過去茶產(chǎn)業(yè)是你們脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園位于武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，占地1000畝，是國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗示范區(qū)示范點(diǎn)。
茶園實行無化肥無農(nóng)藥的管理模式，采取“有機(jī)肥+綠肥(油菜大豆輪作)”種植模式，以綠色發(fā)展為中心，依靠產(chǎn)學(xué)研深度融合平臺，通過政府引導(dǎo)、科技支撐，因地制宜實現(xiàn)茶園減肥減藥、提質(zhì)增效生產(chǎn)。
△御茶園
圖/丁李青
2021年3月22日，習(xí)近平總書記在福建南平武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，同科技特派員、茶農(nóng)親切交流，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
武夷山牢記總書記囑托，融合鄉(xiāng)村旅游、文化體驗、休閑農(nóng)業(yè)，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
在科技特派員賦能助力之下，好山好水出好茶，一片綠葉富萬家。如今，一棵棵茶樹，一個個茶園，鋪就了一條廣闊的鄉(xiāng)村振興之路。
茶農(nóng)楊文春
“茶者，南方之嘉木也?！?/p>
鳥鳴深山，遠(yuǎn)處云霧繚繞，近處潺潺溪水順流而下。這里是福建省武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)。6月初，茶山上人頭攢動，前來參觀的游客絡(luò)繹不絕，漫步在茶園拍照打卡，導(dǎo)游介紹著習(xí)近平總書記兩年前到來時的情景。
“小心，別踩到大豆苗了!”行走茶園，茶農(nóng)楊文春時不時提醒游客，剛被“掐尖”過的茶樹，不少又長出嫩綠的新芽，腳下壟間，大豆苗長勢正旺。楊文春是武夷山市首席巖茶廠負(fù)責(zé)人，在茶園的大幅展板照片上，他手拿著斗笠，站在習(xí)近平總書記邊上，弟妹游平秀站在習(xí)近平總書記身后，同樣滿臉笑容。
“武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史久遠(yuǎn)，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯，又有科技支撐，形成了生機(jī)勃勃的茶產(chǎn)業(yè)?！?021年3月22日下午，習(xí)近平總書記來到這里，察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
一塊醒目的電子屏上，滾動顯示著環(huán)境實時監(jiān)測的5項指標(biāo)，武夷山各大監(jiān)測點(diǎn)的負(fù)氧離子、溫度、濕度、PM2.5和PM10一目了然。作為武夷山市首席巖茶廠負(fù)責(zé)人，楊文春不僅是勞作的一把好手，對茶園的經(jīng)營管理更是如數(shù)家珍。他向記者演示了油菜花掩埋的過程，自信地說，通過“有機(jī)肥+綠肥輪作”模式，再也無需施肥施藥，消費(fèi)者也因此能喝到健康茶。
“要深入推進(jìn)科技特派員制度，讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上?！薄耙y(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章?！绷?xí)近平總書記對發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的要求，已經(jīng)刻在石頭上，擺放在茶園里。
沿著平坦整潔的鄉(xiāng)村公路，從茶園到茶廠，開著皮卡車，楊文春用了不到10分鐘，在村口，他停下車，買了一小兜剛采摘的野生楊梅，看得出來，楊文春人緣不錯，時不時有村民熱情地過來招呼。習(xí)近平總書記考察他家茶園后，他成了當(dāng)?shù)孛恕?/p>
當(dāng)時，楊文春正在茶園里翻土。
總書記走過來問：你是科技特派員嗎?他說：不是，我是茶農(nóng)?？倳涀屑?xì)了解了楊文春一家的生活、收入等情況。楊文春告訴總書記，他家早就超越小康奔富裕了?？倳浡犃祟l頻點(diǎn)頭。
進(jìn)入楊文春的茶廠，車間入口處，一塊黑色柵板上堆滿毛茶，4個中年婦女圍坐著，每人一把竹椅，正在仔細(xì)揀茶，絲毫不理會進(jìn)出的人，楊文春愛人與弟妹面對面坐著，另外兩位是本村婦女。
在車間的另一處，一個工人躺在機(jī)器下，半截身子露在外面，這是正在搶修茶葉篩選機(jī)。
“燕子窠茶青產(chǎn)量保持穩(wěn)定，每年毛茶產(chǎn)量達(dá)二三十萬斤。”楊文春介紹，隨著茶葉品質(zhì)的提升，茶農(nóng)的收入越來越有保障。未來，茶園將圍繞“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、生態(tài)”的發(fā)展目標(biāo)，加強(qiáng)管理，努力打造健康好喝的武夷茶。
當(dāng)?shù)夭簧俨柁r(nóng)說，作為生態(tài)茶的踐行者，楊文春全家6人都吃“茶葉飯”，燕子窠巖茶名氣越來越大，剛剛過去的四五月份采茶季，雖遭遇小小的旱情，但他的310畝巖茶品質(zhì)都還不錯。
習(xí)近平總書記考察燕子窠生態(tài)茶園后，一個此前默默無名的山場燕子窠，一下子走到了聚光燈下。
武夷山景區(qū)內(nèi)多巖壑峭壁，自古以來茶農(nóng)多利用巖凹、石隙、石縫，壘石種茶，有“盆栽式”茶園之稱，形成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說?！案C”，“坑”，“澗”，“窠”，“巖”，“峰”，每個山場都有它獨(dú)特的韻味。
“窠”原意是指昆蟲、鳥獸的巢穴，以“窠”定名的山場在地形、環(huán)境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”小，且山場環(huán)境相對多變。
燕子窠，在武夷山國家風(fēng)景名勝區(qū)，也就是傳統(tǒng)意義上的正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，九曲溪以北，三仰峰以西。如果你坐過武夷山的九曲漂流，應(yīng)該會記得，在星村的九曲碼頭上船后不久，遇到的第一個景點(diǎn)是雙乳峰，燕子窠就在雙乳峰的背后。
“星村曾經(jīng)是武夷巖茶的集散地，從天心巖、馬頭巖、慧苑坑、彌陀巖、竹窠等地生產(chǎn)的武夷茶都經(jīng)過古茶道挑到星村鎮(zhèn)茶市售賣，燕子窠是必經(jīng)之地?！?/p>
燕子窠更引人注目的地方在于，它是國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)示范區(qū)示范點(diǎn)，示范的內(nèi)容主要有三項，第一是有機(jī)肥替代化肥的試點(diǎn)，第二項是茶園綠肥套種模式示范，第三項是優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園示范。
▲悟源澗茶園 圖/肖文鳳
三位科技特派員
2021年3月22日下午，習(xí)近平總書記來到星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況?？萍继嘏蓡T、福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任廖紅教授向總書記介紹了生態(tài)茶園的技術(shù)特點(diǎn)。
“聽說在科技特派員團(tuán)隊指導(dǎo)下，茶園突出生態(tài)種植，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶農(nóng)增收，總書記十分高興?！笨倳浱貏e關(guān)心用什么取代化肥和農(nóng)藥。廖紅說，冬天，在茶園間種油菜花，然后先把它壓青，作為綠肥;夏天，種大豆，為茶樹提供大量的氮。
2015年，得益于科技特派員制度，廖紅帶領(lǐng)團(tuán)隊嘗試在茶場套種大豆、油菜，利用大豆生物固氮效果作為“綠肥”，油菜開花后就地回田，補(bǔ)給土壤磷和鉀。這一嘗試得到了大自然的豐厚回饋—茶青產(chǎn)量保持穩(wěn)定、茶葉品質(zhì)持續(xù)上升。
2017年，南平市獲批第一批國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗示范區(qū)暨農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)。這一年，在南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的推動下，廖紅團(tuán)隊與燕子窠生態(tài)茶園合作，建立1000畝基地，運(yùn)用這一試驗成果。
這種“有機(jī)肥+綠肥輪作”模式，有效調(diào)節(jié)和提升了茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，同時起到生態(tài)防控蟲害的作用。廖紅介紹：“生態(tài)茶園試驗解決了過量施用化肥導(dǎo)致的土壤退化問題，又將農(nóng)作物改造成‘綠肥’保住了土壤養(yǎng)分，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益的統(tǒng)一?！?/p>
燕子窠生態(tài)茶園的建立，不僅推動了武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且給整個茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和科研成果應(yīng)用帶來了啟迪。至今，武夷山生態(tài)茶園示范面積累計超3萬畝，為福建省生態(tài)種植提供了可推廣、可復(fù)制的解決方案。
“總書記囑咐我們，要把論文寫在祖國大地上。”廖紅信心滿滿。團(tuán)隊要把專業(yè)知識與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及鄉(xiāng)村振興。
走在茶園的小道上，廖紅告訴習(xí)近平總書記：一畝生態(tài)茶園釋放的二氧化碳，比常規(guī)的大量降低釋放量。習(xí)近平總書記肯定了這種發(fā)展模式。習(xí)近平總書記對時任省委書記尹力說，福建要多引進(jìn)農(nóng)業(yè)科技人才，要激勵科技人員把功課做在田間地頭，把論文寫在田野大地上。
3月22日下午，在武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園現(xiàn)場，徐茂興見到了習(xí)近平總書記。
有長達(dá)20年科技特派員經(jīng)歷的徐茂興，是武夷山市茶葉科學(xué)研究所派出的科技特派員。1995年，徐茂興從福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)，分配在武夷山市茶葉科學(xué)研究所搞科研。2018年底，徐茂興認(rèn)識了廖紅特派員，基于對茶的共同熱愛，2019年3月12日，倆人成立了“武夷山茶產(chǎn)業(yè)研究院”，專門促進(jìn)武夷山綠色生態(tài)茶園。
那一天，廖紅陪同習(xí)近平總書記一行，走到正在翻土的徐茂興面前。廖紅告訴總書記，徐茂興從2000年就開始擔(dān)任科技特派員。聽后，習(xí)近平總書記風(fēng)趣地說，他當(dāng)時還是福建省省長。
“我覺得自己很普通，只是一個跟茶打交道的愛茶之人。我們大學(xué)茶專業(yè)的一些同學(xué)，畢業(yè)后轉(zhuǎn)行的不少，現(xiàn)在啊，他們說話的口吻都變了，都很羨慕我。”徐茂興告訴《民生周刊》記者。
和徐茂興聊過后，習(xí)近平總書記詢問在場的兩位茶農(nóng)，了解他們有多少茶山，年收入多少。聽到茶農(nóng)占永祿說“年收入達(dá)30多萬”后，總書記十分高興，連聲說，很好!很好!
目前，福建落實習(xí)近平總書記重要指示精神，在武夷山國家公園區(qū)域內(nèi)，大力推行生態(tài)茶園升級改造，不斷提升生態(tài)指標(biāo)，保護(hù)生物多樣性，目標(biāo)是，把武夷山的茶園都建成綠色低碳生態(tài)茶園。
作為科技特派員，兩年多來，田間地頭，深山老林，廖紅與徐茂興一道，深入更多茶場，幫助更多茶農(nóng)建設(shè)綠色生態(tài)茶園。
2021年12月這一個月內(nèi)，他們就走訪了武夷山劉官寨碧石巖茶區(qū)，漿溪村吳三地高山老樅水仙山場及武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群，大紅袍、流香澗、三仰峰茶區(qū)等茶園種植管理情況，為茶園改造提供技術(shù)支持。
武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長、武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人、南平市第一批“科技特派員”劉國英，向習(xí)近平總書記匯報了南平市科技特派員制度情況。20多年來，在科技特派員團(tuán)隊指導(dǎo)下，武夷山茶園突出生態(tài)種植，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶農(nóng)增收，對全市產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了很好的帶動效果。
習(xí)近平總書記表示，要很好總結(jié)科技特派員制度經(jīng)驗，繼續(xù)加以完善、鞏固、堅持，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來。過去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
南平是紅茶、烏龍茶、白茶三大茶類的發(fā)源地，武夷山的正山小種就是世界紅茶的鼻祖，全國六大茶類中南平有四大類。
“不管是‘科特派’工作還是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，習(xí)近平總書記都給予了肯定，這對我們來說是極大的鼓舞?！弊鳛橐幻翱铺嘏伞?，劉國英表示，他將繼續(xù)深耕制茶技術(shù)，努力培養(yǎng)更多優(yōu)秀的制茶人員，提高整個行業(yè)的制茶水平，不斷提升茶葉品質(zhì)，助力茶農(nóng)增收。
劉國英全家都進(jìn)入茶行業(yè)。作為科技特派員，劉國英的“第一個徒弟”便是自己的親弟弟，侄子的公司名稱為“篤心舟茶”，取自“篤定初心，與茶同舟”之意。閨女在國外學(xué)成歸來后，于2021年底辭職創(chuàng)業(yè)，開發(fā)面向年輕人的時尚茶品牌，推廣茶文化，年輕人要“做自己喜歡做的事情”。
做茶的傳承人
科技特派員制度源起南平、興于福建、推向全國。
習(xí)近平總書記在福建工作期間，深入南平調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)了科技特派員是推動農(nóng)村發(fā)展的機(jī)制和制度創(chuàng)新。他親自總結(jié)提煉，在全省推廣，如今已經(jīng)推向全國。
自1999年2月，武夷山市首批22名科技特派員開創(chuàng)了科技下鄉(xiāng)之路，歷經(jīng)22年，先后選任1766人次科技特派員赴全市開展科技服務(wù)工作。
大批科技特派員“下到基層”，讓技術(shù)走出象牙塔，讓人才走進(jìn)生產(chǎn)、生活，科技工作者有了更廣闊的舞臺，廣大農(nóng)戶特別是武夷山的茶農(nóng)，直接享受了科技帶來的發(fā)展實惠。
6月武夷山，茶香漫全城，走進(jìn)家家戶戶，入座片刻，醇厚甘鮮的茶湯馬上就會遞過來。
總書記考察武夷山生態(tài)茶園，讓茶農(nóng)深刻意識到綠色發(fā)展的重要性。茶園管理生態(tài)化，才有真正的綠色健康茶。茶農(nóng)吳福英說，搞綠色茶園，坑口巖工廠是直接受益者，他們的茶明顯比往年賣得好，市場更大了，渠道更多了，業(yè)績?nèi)嫣嵘?/p>
葉福新祖祖輩輩都做茶，是巖茶世家，他有一款馬頭茶產(chǎn)品叫“不用問”，是家喻戶曉的品牌，在業(yè)界，大家都尊稱他為“葉大師”。葉福新擴(kuò)建的4000平方米茶廠正在裝修，他說，現(xiàn)在，他“方向更穩(wěn)了”“全家信心更足了”。他們家7個兄弟姐妹，“哪個坑哪個澗都有茶”，整個家族擰成一股繩，齊心做好茶文章。
一片茶葉，是閩北武夷山人世代相傳的手藝，也是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。在武夷山，茶農(nóng)講究傳承，一人做茶，整個家族都做茶，“茶二代”“茶三代”屢見不鮮，爺爺輩做茶，父親輩做茶，茶農(nóng)自己這一代仍會做茶，并且希望自己的孩子將來還做茶。
天心巖茶村承武巖茶廠的李健峰今年33歲，依靠種茶，早過上了富裕的生活，他說，從爺爺開始，三代人都生活在山里，爺爺那些年很苦，吃不飽穿不暖，茶葉大多“賤賣”，科技特派員助力，茶葉品質(zhì)上去了，產(chǎn)量銷量都好。現(xiàn)在，許多茶農(nóng)都蓋了廠房，有能力自己生產(chǎn)制茶了。他希望，自己的小孩也能把巖茶傳統(tǒng)制茶手藝傳下去，做一杯干干凈凈的正巖茶。
據(jù)介紹，武夷山建立各類科技特派員工作站59個、科技特派員示范基地189個，成立了武夷山市科技特派員服務(wù)中心，每年列支500萬元科技特派員創(chuàng)業(yè)行動項目資金和創(chuàng)業(yè)風(fēng)險投資基金，用于支持開展科技特派員工作。
2021年3月，習(xí)近平總書記到武夷山考察以來，武夷山成立了武夷山市科技特派員助力鄉(xiāng)村振興工作專班，出臺了《深入推進(jìn)新時代科技特派員制度三年行動計劃(2021—2023年)》，對全市科特派工作進(jìn)行了全面部署。
截至目前，武夷山根據(jù)不同專業(yè)、不同產(chǎn)業(yè)組建科技特派員服務(wù)團(tuán)隊，其中選任茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域科技特派員88人，服務(wù)領(lǐng)域覆蓋茶種質(zhì)資源12人、生態(tài)種植19人、生產(chǎn)加工34人、茶衍生品開發(fā)4人、市場營銷和電商銷售9人、茶文化和茶品牌建設(shè)10人等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技服務(wù)全覆蓋。
2021年，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值120.08億元，干毛茶產(chǎn)量2.36萬噸，產(chǎn)值22.85億元，茶產(chǎn)業(yè)稅收1.1億元，同比增長55.6%。
如今，牢記總書記囑托，落實總書記要求，以燕子窠為代表的武夷山茶場，紛紛融合鄉(xiāng)村旅游、文化體驗、休閑農(nóng)業(yè)，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，從種茶到采茶、制茶、品茶，從品牌到銷售，茶產(chǎn)業(yè)鏈條的每個環(huán)節(jié)用科技賦能品質(zhì)，以文化提升附加值，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，全力做大做強(qiáng)武夷山鄉(xiāng)村振興茶支柱產(chǎn)業(yè)。
出品：民生周刊
原文刊載于2023年第14期《民生周刊》雜志
原標(biāo)題：《武夷山：科技特派員，幫茶農(nóng)種好茶》
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主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
秦統(tǒng)一中國后，茶葉種植開始在全國推廣。
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載，最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”，刻于晉太元丙子年（376年），這比陸羽《茶經(jīng)》記載的要早三百余年，比《茶經(jīng)》早300余年。
古時豐州是閩南經(jīng)濟(jì)、文化的中心。蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處，峰高約120米，遠(yuǎn)在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓偓在此隱居時，曾詠詩“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”以描寫當(dāng)年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景。
唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)”，說明閩人斗茶習(xí)俗始于唐。時至宋代，福建以北苑貢茶和斗茶活動聞名于世，開創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國?？芍^龍飛鳳舞傾朝廷，斗茶比藝創(chuàng)時興。據(jù)報道記載北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達(dá)千首以上。
宋、元兩朝福建出現(xiàn)了以“龍鳳盛世”“茗戰(zhàn)成風(fēng)”為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時期，九曲溪孕育而成的中國皇家茶園——御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象征閩茶在中國茶葉的特殊地位。當(dāng)斗茶之興漸減，明清時期的福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時期，創(chuàng)制了多種茶類。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全《武夷茶歌》、《安溪茶歌》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。烏龍茶問世后就受到人們的喜愛并出現(xiàn)了適于烏龍茶的獨(dú)特品飲方式，俗稱工夫茶。此間，烏龍茶也傳入了臺灣。
福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商接踵而來，入山求市，開設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。
二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場，可謂是櫻花時節(jié)念水仙(指水仙茶等)，烏龍東渡創(chuàng)奇跡。
安溪產(chǎn)茶有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門有：“白茶特產(chǎn)推無價，石筍孤峰別有天。”開先縣令詹敦仁曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達(dá)3.1萬畝，并有規(guī)模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國名茶(烏龍茶)之鄉(xiāng)。
種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué)，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮麗的風(fēng)景線。蘇淑勉在《大坪，我為你祝福》一文中描述過：只見紅磚粉墻的樓房里，隨處可見一袋袋焙熟包裝的“秋香”。主人端出的全是青一色白不銹銅的巨形茶盤，配上古銅紫砂壺茶壺茶盞，別具一格茶鄉(xiāng)特色。他們沿襲“沒有三杯不成禮數(shù)”的風(fēng)習(xí)，勸茶款款，言笑晏晏。蘇宇霖的“茶王百克成天價，極品一甌滿座香?！编崏艏摹八圃娝飘嫲蚕h，如露如泉鐵觀音。”安溪大觀園門聯(lián)的“清風(fēng)陶醉歸來客，溪茶溫暖故人心?！?安溪古稱清溪)。無不體現(xiàn)茶鄉(xiāng)人鐘愛自己的鳳山、蘭溪、茶林、茶師、茶都。
《茶經(jīng)》及《續(xù)茶經(jīng)》
最早的有關(guān)福建茶葉史料記載只有唐朝的陸羽《茶經(jīng)》。
公元946年，南唐后主李煜派遣擅長制茶的官員為北苑使到建州創(chuàng)建“北苑龍焙”,北苑貢茶開始名揚(yáng)天下，更在宋朝達(dá)到鼎盛時期，歷時四百多年的輝煌。此期間，稱為“武夷巖茶”或“半巖茶”的都?xì)w屬蒸青綠茶制法（蒸青散茶和蒸青團(tuán)茶）。直至明洪武二十四年(1391年)九月，明太祖朱元璋為減輕民間負(fù)擔(dān)，下詔罷貢建茶（武夷御茶園和北苑龍焙的茶）。建州罷造龍團(tuán)改制條形芽茶后，因技術(shù)未能有效改進(jìn)，武夷茶葉在1391—1557年間生產(chǎn)處于低迷期。
蔡襄筆跡
明嘉靖年間（1557—1566年），福建東南沿海日本倭寇入侵，泉州地區(qū)都曾被倭寇攻陷過，當(dāng)?shù)亻}南居民第一次大舉內(nèi)遷武夷山地區(qū)和江西，他們中的茶農(nóng)移民后仍然從事茶葉種植、生產(chǎn)，并帶去了閩南的制茶技術(shù)和閩南茶商，至今武夷天心巖茶村村民多為閩南人后裔。
明隆慶年間（1567—1572年），安徽歙縣松蘿茶問市，屬炒青綠茶，崇安殷令招黃山僧以松蘿茶制法制作武夷茶，武夷茶品資有所提高。同期，閩南茶葉生產(chǎn)全面發(fā)展，為炒青綠茶。
大約在1610年左右，傳說中的一次偶然，軍隊路過武夷桐木村，夜宿茶廠，睡在當(dāng)天摘回的茶青上，茶葉史上的萎凋和熱發(fā)酵就這樣誕生了。第二天茶葉發(fā)紅，茶農(nóng)匆忙搓揉后用松木烘干，一看，干茶發(fā)黑，湯色橙紅帶松脂味，因當(dāng)?shù)囟己染G茶，茶農(nóng)只好把茶拉到星村當(dāng)劣質(zhì)茶賤賣，被漳泉的商人收購運(yùn)到廈門又被荷蘭的商人販至歐洲，第二年茶商返回訂購。紅茶鼻祖—正山小種正式粉墨登場，拉開了武夷茶葉史的第二次輝煌，當(dāng)時統(tǒng)稱“武夷茶”。
武夷山
明崇禎九年（1636年）安溪西坪人發(fā)明了茶樹整株壓條育苗法，隨后逐年改進(jìn)成茶樹短穗扦插育苗法，此法至今依然是世界上最先進(jìn)運(yùn)用最廣泛的茶樹繁殖技術(shù)。
1640年，荷蘭商人將正山小種紅茶傳人英國，正山小種湯色紅艷滋味香醇帶桂圓味，深受英國皇室喜愛，正山小種開始在英國、歐洲大陸流行。
英國下午茶
1666年開始批量出口歐洲，茶葉成為繼瓷器之后又一重要出口商品。此期間正值明末清初，反清復(fù)明的鄭成功家族牢牢控制著閩南沿海，擁有龐大的海上船隊（軍艦和商船），掌管著廈門口岸的所有貿(mào)易，設(shè)置統(tǒng)管各個行業(yè)的買賣“牙行”，買賣價格由“牙行”決定，大量的“BOHEA TEA”（正山小種紅茶）從武夷運(yùn)抵廈門，再由荷蘭、英國的商人外銷歐洲。隨著歐洲的“BOHEA TEA”熱，出口急增，福建各地爭相仿制正山小種紅茶，閩南茶區(qū)也在其中，《安溪茶歌》中可見。
此時“功夫茶”已在閩南盛行，深諳茶道的阮雯錫（1627—1712）—《武夷茶歌》的作者，同安人，隨師曾櫻（南明文淵閣大學(xué)士）在鄭成功儲賢館為幕僚，善烹工夫茶，有制茶手藝。明亡其師盡節(jié)，遂周游天下盡享名茶，1685年入武夷天心禪寺為僧，寺內(nèi)僧人多為閩南人。
1662年，鄭成功擊敗荷蘭收復(fù)臺灣，退守臺灣侍機(jī)反攻復(fù)明。由于內(nèi)憂外患同年急病身亡。清康熙于1661年繼位，啟用“平賊五策”，對東南沿海進(jìn)行長達(dá)20年之久的遷界令，切斷鄭成功家族的外貿(mào)財源，銷毀沿海船只，茶葉貿(mào)易改經(jīng)江西從廣州出口。
由于海禁政策，閩南沿海開始了繼“倭亂”之后的第二次大規(guī)模移民內(nèi)遷，部分閩南茶農(nóng)、茶商進(jìn)入武夷山，在武夷山各巖開辟茶園建茶廠開茶莊，并在閩南、廣東、甚至東南亞設(shè)有茶莊分號經(jīng)營茶葉。
武夷山茶葉種植生產(chǎn)原先為寺廟掌管，寺僧中多為閩南人，閩南茶農(nóng)、茶商的移民促進(jìn)了閩南和武夷山兩地的茶葉種植和制作技術(shù)的交流，奠定了烏龍茶問世的重要基礎(chǔ)。
1684年，鄭成功的孫子鄭克爽歸降大清，隨即“海禁”開放，茶葉海外貿(mào)易快速發(fā)展，此期間出口的茶葉品種主要為紅茶和綠茶。
傳說：清朝初期，安溪西坪峣陽鄉(xiāng)南峰山麓有位名字叫王烏龍的獵人，剛采完茶，遇到一山獐，追殺后背上茶簍內(nèi)的茶葉紅變帶香，由此悟到茶葉搖青發(fā)酵出香的制法，后人在王烏龍的居住地建“打獵將軍廟”紀(jì)念他，并稱此種制法的茶叫“烏龍茶”，至今廟遺址尚在。
清康熙年間（1693年），安溪青心烏龍品種引入建甌種植。
清雍正年間（1725—1736年），鐵觀音在西坪被發(fā)現(xiàn)，因各有宗族族譜記載，故有“魏說”和“王說”兩種發(fā)現(xiàn)版本。
1741年，乾隆御賜“南巖鐵觀音”，此后在安溪各地繁育種植。
約在1777年以后，廣東潮州鳳山黃茶用炒焙法發(fā)展了鳳凰水仙茶，茶農(nóng)為南遷潮州的畬族人。
清嘉慶三年（1798年）前后，因臺灣烏龍茶外銷減少，安溪人王義程在臺灣發(fā)明了包種茶制法，此乃加花熏制烏龍茶與現(xiàn)在的包種茶有所不同。（1905年日本占領(lǐng)臺灣后作《調(diào)查經(jīng)濟(jì)資料報告·茶》中記載）
清道光年間（約1800年始），因外貿(mào)出口紅茶的需求旺盛，江西、安徽、湖南、湖北等省仿小種紅茶制法生產(chǎn)紅茶外銷。
在廣州十三行工作的美國商人亨特著有《舊中國茶葉》和《廣州“番鬼”錄·茶葉》，書中敘述“只是最近55年內(nèi)才有了烏龍茶和安溪茶輸出，主要輸往美國”，以此推斷道光年間朝上追溯55年應(yīng)在乾隆年間就有烏龍茶出口。有趣的是書中一詩《烏龍茶》中贊美道：“神仙的茶；帝王的茶；不是濃烈的綠茶，也不是武夷紅茶，而是純正的烏龍茶”，書中“功夫茶”的英文“Cogo”，工夫紅茶的解釋是“做工者的茶”。
1842年，第一次鴉片戰(zhàn)清政府戰(zhàn)敗，與英國簽下了《南京條約》，開放了廣州、廈門、福州、寧波、上海五個港口，史稱“五口通商”。武夷、閩北茶業(yè)出口改為福州，閩南、安溪茶葉出口在廈門。洋商以福州方言稱正山小種為“Lapsang Souchong”。
1845年，英國東印度公司派植物學(xué)家羅伯特.福瓊到武夷山，找到了紅茶原產(chǎn)地，并于1848年12月再次潛入武夷山，把紅茶的種植和制茶技術(shù)及茶樹樹種竊至印度，同時聘請了8名武夷茶師，印度茶葉經(jīng)過了六十年的發(fā)展，于1900年茶葉出口首次超過了中國。
清代福建茶藝師
清光緒十年（1884年），安溪西坪峣陽鄉(xiāng)王永信首創(chuàng)布巾包揉制法，使茶之“色、香、味、形”俱佳，從此閩南、閩北兩大茶區(qū)分成兩種不同的烏龍茶制法直至今日。
武夷巖茶搖青
1875—1908年間，是武夷茶外銷的全盛時期，此期間“武夷茶”是指武夷地區(qū)出產(chǎn)的茶，含紅茶、綠茶、烏龍茶，現(xiàn)在的“武夷巖茶”是指“武夷烏龍茶”。
第一次世界大戰(zhàn)前，這一時期是閩南烏龍、臺灣烏龍生產(chǎn)的黃金時代，內(nèi)銷福建、廣東，外銷美國、日本、東南亞。
1914年7月，正直民國初年，第一次世界大戰(zhàn)開始，紅茶外貿(mào)滯銷，武夷茶區(qū)改制烏龍茶（青茶）。
1918年11月第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，福建烏龍茶生產(chǎn)更是蒸蒸日上。
民國期間，閩西、閩北因國共兩黨之爭，戰(zhàn)事不斷，武夷山茶葉生產(chǎn)逐年減少，抗戰(zhàn)期間幾乎停產(chǎn)，直至新中國成立，武夷茶葉再度興旺。
參考書目：
《中國茶經(jīng)》上海文化出版社
《閩南烏龍茶》福建科學(xué)技術(shù)出版社
《武夷正山小種紅茶》中國農(nóng)業(yè)出版社
《武夷巖茶》姚月明論文集
《福建烏龍茶》福建科學(xué)技術(shù)出版社
《安溪鐵觀音》世界圖書出版公司
《臺灣烏龍茶》、《鳳凰單叢》上海文化出版社
《閩茶說》福建人民出版社
《潮州工夫茶》汕頭大學(xué)出版社
《安溪鐵觀音制作與品評》海潮攝影藝術(shù)出版社
《茶經(jīng)》陸羽著
《續(xù)茶經(jīng)》陸廷燦著
《武夷茶三起三落》陳椽、楊曉華著
《工夫茶與工夫茶道》黃光武著
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緣聚武夷，茶和天下。11月16日，備受矚目的茶行業(yè)盛會——第十四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在福建·武夷山茶旅小鎮(zhèn)會展中心拉開序幕，來自全國各地的20多個省市渠道資源、800多個品牌展商、4000家VIP采購商、數(shù)以萬計的茶業(yè)同仁們齊聚一堂，全球茶人因茶際會，共享這場國際盛會！
為強(qiáng)化茶博會產(chǎn)銷交流平臺的功能，賦能長久以來信賴茶博會的參展企業(yè)，搭建客商與茶企之間的合作橋梁，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)與海內(nèi)外VIP采購商團(tuán)隊的精準(zhǔn)匹配，展會期間，“走百企·進(jìn)百店·入百園”系列專場茶會在武夷山各地舉辦。
15日-17日，戲球、巖茶、政和白茶、隆合、福鼎白茶、紅茶六大專場茶會隆重舉行，來自全國各地的VIP采購商、茶界人士紛紛前來，現(xiàn)場人氣火爆，采購商積極程度頗高，合作意向明顯，充分展現(xiàn)了大型品鑒交流現(xiàn)場的實力。此外，戲球?qū)?、巖茶專場、紅茶專場還邀請非遺傳承人現(xiàn)身茶會現(xiàn)場，為茶友們深度解讀巖茶、紅茶密碼，感受非遺傳承帶來的獨(dú)特茶香。
巖茶專場 | 武夷巖茶專場茶會
細(xì)品巖骨花香，感受武夷茶韻。作為“三百活動”中最重要的茶會之一，本次茶會邀請到武夷巖茶（大紅袍）制作技藝省級傳承人劉寶順老師、福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶百戲唯一代表性傳承人章志峰老師、中華茶百戲研究院副院長吳馨蘭老師、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司營銷總監(jiān)李大兵先生，以及武夷巖茶各大代表性茶企和全國各地巖茶愛好者，共同細(xì)品香氣怡人的武夷巖茶。
茶會現(xiàn)場，深圳市華巨臣實業(yè)有限公司營銷總監(jiān)李大兵先生首先致辭，表達(dá)了他對本次茶會的期許。隨后首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉寶順老師登場分享巖茶知識，現(xiàn)場茶人聽得入迷，受益匪淺。
李大兵先生
劉寶順老師
融技藝藝術(shù)于一體，以氣體幻化萬千美圖，福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶百戲唯一代表性傳承人章志峰老師、中華茶百戲研究院副院長吳馨蘭老師現(xiàn)場展示非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——茶百戲，驚艷眾人，現(xiàn)場茶友們無不沉醉其中。
巖茶專場設(shè)席企業(yè)：戲球名茶、欽品、果嶺、澤悟武夷茶、九龍窠、南方、和星巖、海曦、醉墨巖、桃淵茗、夷泡狀元、元北堂、傳袍、茗川世府、茶香星村、白塔山、樵溪、臻葉。
戲球?qū)?| 非遺傳承·新品玉瓊茶
茶會現(xiàn)場，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝南平市級傳承人游玉瓊老師分享品鑒知識，讓茶友們在新品玉瓊茶中品味悠悠紅袍巖韻。
白茶專場 | 政和白茶專場茶會
“白茶誠異品，天賦玉玲瓏”，本場茶會匯聚全國優(yōu)質(zhì)的白茶代表企業(yè)及來自五湖四海的茶友，共同品嘗白茶的清新淡雅。
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隆合專場 | 隆合老壽星品鑒會
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白茶專場 | 福鼎白茶專場茶會
本次茶會集結(jié)全國最優(yōu)質(zhì)的白茶代表企業(yè)和喜愛白茶的茶友們，共同品味福鼎白茶清甜爽口的獨(dú)特滋味。
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福鼎白茶專場設(shè)席企業(yè)：瑞達(dá)、漢儀樓、霧雨山田、東南白茶、長心、三山源、曬鼎香、嘉木福、天然、國之白茶。
紅茶專場 | 韻味紅茶專場茶會
一杯濃濃紅茶，一份暖暖情意！今年的紅茶專場依舊人氣爆棚，本次專場茶會精選正山小種、金駿眉等名優(yōu)茶品，以供大家品鑒。更有正山小種制作技藝南平市級傳承人張筆清老師帶領(lǐng)大家走進(jìn)紅茶世界，探尋紅茶的品質(zhì)密碼。
裊裊清音，以入茶湯。本次茶會特設(shè)古琴演奏，南平市古琴協(xié)會理事廖秀愛老師，以指尖的柔情演繹千年經(jīng)典文化，讓茶友們品嘗彌漫在歲月中的幽香。
紅茶專場設(shè)席企業(yè)：正山堂、駿德、山爾堂、白馬山、夷泡狀元、正山村、紅正、醉群芳、清山灣、正山、華韻武夷、韻猴、先農(nóng)、榮恒、麟鼎香。
至此，“走百企·進(jìn)百店·入百園”活動圓滿落幕，四方茶客相聚于此，品茗交流，共品武夷茶，共享武夷茶韻。
組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：
第十四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會組委會
承辦單位：
深圳市華巨臣實業(yè)有限公司
武夷山市海峽國際會展有限公司
茶具贊助單位：
金灶
原標(biāo)題：人氣火爆！“走百企·進(jìn)百店·入百園”圓滿落幕！
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