鳳慶大葉種價(jià)值

  　　鳳慶大葉種茶為云南大葉種茶三大系之一（勐庫(kù)種、勐海種、鳳慶種），具有持嫩內(nèi)斂、物質(zhì)豐富的特點(diǎn)，鳳寧號(hào)順寧古樹原料全部來(lái)自于鳳慶境內(nèi)知名古茶山百年古茶樹，全部采摘明前早春一芽二葉嫩鮮葉，由當(dāng)?shù)刭Y深老茶工經(jīng)炭火鐵鍋殺青，手工揉制成形，一日生曬制成上等古樹茶青，經(jīng)人工挑揀去茶梗及老葉雜片，由現(xiàn)代設(shè)備除塵去末，經(jīng)傳統(tǒng)工藝壓制而成，外形條索緊結(jié)，春芽顯現(xiàn)，沖泡湯色透亮，飲時(shí)茶氣突出，后續(xù)回甘無(wú)窮，經(jīng)久耐泡，口齒留香，是鳳慶古樹普洱生茶的代表之作，也是廣大藏家及茶友的首選之品。      

　　沖泡關(guān)鍵：水溫最好不要太高，以泡平開沸為宜，投茶量不宜太大，6-8克左右為佳，注水留口不要直沖茶面，因采摘原料太嫩，加之鳳慶種茶持嫩性強(qiáng)及多酚含量高的特點(diǎn)，水溫過高及直沖茶面均會(huì)造成葉面損傷及茶味過澀，鳳慶種茶雖內(nèi)質(zhì)豐富，但出味較慢，一般出味在3-5泡以后，故可重洗或復(fù)洗，出湯品飲時(shí)不可久悶。    

　　鳳慶大葉種百年以上古樹茶，優(yōu)選鳳慶高山弱酸紅土壤古茶山，平均日照8小時(shí)以上，明前純料，高海拔無(wú)污染生長(zhǎng)環(huán)境，轉(zhuǎn)化快，飲時(shí)茶氣霸道，香氣突出，甜味較好，較其它鳳慶古茶澀味較弱，特有鳳慶大葉種古樹茶薄菏清涼之味，杯底糯香的特點(diǎn)，回味后續(xù)茶性突出，回甘物質(zhì)豐富，持久綿長(zhǎng)，經(jīng)久耐泡，葉底完整。    

　　茶檔案

　　品名：鳳寧號(hào)順寧古樹普洱茶

　　茶山：鳳慶大寺路山；

　　環(huán)境：海拔：1740米，土壤：弱酸紅膠泥，水分：偏干，日照：8小時(shí)以上；

　　茶種：云南大葉種茶之鳳慶大葉種；

　　樹齡：百年以上古樹茶；

　　茶季：明前頭春；

　　外形：葉芽肥碩、條形粗壯、油潤(rùn)顯毫；

　　茶湯：清透偏黃綠；

　　香氣：帶有淡淡之糯香，濃郁薄荷蘺蒿香；

　　品飲：入口較甜潤(rùn)，有較強(qiáng)沖擊力，物質(zhì)較豐富，有明顯苦澀感，入喉甘烈，回甘較慢但較明顯、較持久，耐泡度好（8-10克香氣保持較好應(yīng)在20泡以內(nèi)）；

　　葉底：殺青熟度九成以上，基本無(wú)紅梗，葉面無(wú)明顯損傷，枝粗葉肥，芽大毫密，條形勻稱完整；

　　PS：鳳慶大葉種古樹茶生長(zhǎng)在海拔1700米以上無(wú)污染環(huán)境的高寒山區(qū)，特選的弱酸紅土地為山脊地形，平均日照在8小時(shí)以上，茶山周圍無(wú)雜樹生長(zhǎng)，光線較好，土壤干燥，則茶青外形相對(duì)干枯，但飲時(shí)香氣較好，甜味突出，物質(zhì)也較豐富，但澀味會(huì)比較小，茶山平均樹齡100年以上，茶種為典型鳳慶大葉種一代種，境內(nèi)古茶園大多栽種于清朝未年及民國(guó)初期，無(wú)化學(xué)農(nóng)藥，屬自然生長(zhǎng)，具有頑強(qiáng)的自生能力，現(xiàn)存數(shù)量稀少，價(jià)值較高！

北緯30度，一直被人們視作最為神秘的地帶，不僅貫穿了四大文明古國(guó)，還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”，這條緯線附近地帶(通常包括北緯30度上下5度的區(qū)域，即北緯25-35度)，云南大葉種茶生長(zhǎng)的這片土地就處在這里。

云南大葉種一說(shuō)，可追朔到1984年，被國(guó)家相關(guān)部門首批認(rèn)定為云南大葉種是中國(guó)著名茶樹良種之一，簡(jiǎn)稱“云大種”。大葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈即味道很足、層次豐富、經(jīng)久耐泡。

從植物學(xué)的角度看，云南大葉種茶分為：勐海大葉茶、勐庫(kù)大葉茶和鳳慶大葉茶，屬于“群體種”。前兩種比較適合制作成普洱茶，而鳳慶種則適合生產(chǎn)滇紅。

云南也是是世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。外面的世界滄海桑田，但深藏在云南群山中的古茶樹群落，還在以頑強(qiáng)的生命，保留和延續(xù)著一個(gè)強(qiáng)大的世界茶樹基因庫(kù)。

云南瀾滄邦崴過渡型古茶樹的發(fā)現(xiàn)，證明了世界茶樹原產(chǎn)地在中國(guó)云南，在云南瀾滄江中下游流域沿岸，茶樹完成了野生型到栽培型的馴化過程。

云南古茶樹的發(fā)現(xiàn)，終結(jié)了一百多年來(lái)的茶樹原產(chǎn)地之爭(zhēng)。在這里，茶樹形態(tài)上存在著不同程度的連續(xù)性變異，大葉、中葉、小葉種類俱全，從野生型茶樹、過渡型古茶到栽培型古茶樹類型齊全，可以說(shuō)是世界茶樹的“基因庫(kù)”。而云南大葉種又是其中的佼佼者。

· 什么是云南大葉種?

大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種，葉大而厚，耐揉搓，是云南省的特有茶種。大葉種茶是中國(guó)著名茶樹良種，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的栽培品種，原產(chǎn)于云南西雙版納、臨滄、普洱等地，是制作普洱茶的優(yōu)質(zhì)原材料。

· 云南大葉種的特性

云南大葉種茶是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍出具有自身獨(dú)特個(gè)性的茶樹栽培品種，其品種分布、滋味特色與地理位置、水分、土壤成分、氣候等因素息息相關(guān)。

云南大葉種茶樹通常是喬木型或小喬木型，其樹形樹干明顯，有分支，樹冠直立高大且根系發(fā)達(dá);成熟鮮葉的葉形面積大于28cm2，顏色較深，葉片背面有茸毛，葉緣有鋸齒，葉肉厚實(shí)。

· 云南大葉種的品種

在龐大的植物系統(tǒng)中，茶樹隨著時(shí)間的變遷和不同氣候的影響變化，成為了植物界一種神奇而又特別的存在。它具有自身獨(dú)特的形態(tài)特征和獨(dú)具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。其中，云南地區(qū)因自身豐富多樣的氣候類型和獨(dú)特的地形特征，為茶樹的生長(zhǎng)提供了更為優(yōu)質(zhì)和豐富的條件，也造就了云南茶樹鮮葉獨(dú)特的滋味風(fēng)格。

云南大葉種茶樹的代表性品種可以分有性系、無(wú)性系品種兩個(gè)大類。今天我們就來(lái)聊聊其中的“有性系”，主要是勐海種、鳳慶種、勐庫(kù)種等，它們都是通過自然雜交、以種子進(jìn)行繁殖的云南大葉種茶樹的后代。

· 有性系大葉種的分類

【勐庫(kù)大葉種】

屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島公弄村，主要分布在臨滄市境內(nèi)。

是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種，自然生長(zhǎng)情況下樹高可達(dá)4～30米，樹幅3～12米，葉特大，葉形橢圓、長(zhǎng)橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強(qiáng)度隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚，部分革質(zhì)。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重121.4克。

春茶一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

【南糯山大葉種】

屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于西雙版納勐?？h格朗河鄉(xiāng)南糯山，為當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N，是世界公認(rèn)的“南糯山茶樹王”的后代。

大葉，橢圓形，葉面微隆起，葉色綠而有光澤，葉尖漸尖，葉背和葉脈有毛，葉柄多毛。幼嫩芽葉黃綠色，茸毛多。一芽三葉百芽重148.7克。

春茶一芽二葉含氨基酸2.1%，茶多酚31.9%，咖啡堿4.1%，故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

【勐海大葉種】

屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于西雙版納勐海縣格朗河鄉(xiāng)南糯山等地，主要分布在西雙版納、思茅等滇南茶區(qū)。是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種。

植株高大，自然生長(zhǎng)情況下樹高可達(dá)2～20米，樹幅1.8～5.2米，樹姿直立或開張，主干明顯，分枝稀疏。葉特大，葉形橢圓或長(zhǎng)橢圓。葉色綠，富有光澤，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚。嫩芽黃綠色，茸毛多，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉百芽重153.2克。

春茶一芽二葉含氨基酸2.3%，茶多酚32.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性(茶氣)強(qiáng)，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

【鳳慶大葉種】

屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)、鳳山鎮(zhèn)等地，明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”。主要分布在鳳慶、昌寧等滇西茶區(qū)。

是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種，葉形橢圓或長(zhǎng)橢圓，葉色綠潤(rùn)，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟，便于揉捻成條。嫩芽綠色，滿披茸毛，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重90克，較勐庫(kù)大葉種輕，沒有勐庫(kù)種肥壯。

春茶一芽二葉含氨基酸2.9%，茶多酚30.2%，咖啡堿3.2%，兒茶素總量13.4%。故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫(kù)種，但收斂性(茶氣)強(qiáng)而弱于勐庫(kù)茶，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

云南大葉種茶的物質(zhì)組合，不單單是幾片茶葉的疊加，而是地理特征與自然生態(tài)的另一種表達(dá)方式。以它為原料制成的每一種品類的茶，也是地理價(jià)值的再現(xiàn)。

近日，鳳慶縣政協(xié)組織開展“保護(hù)鳳慶大葉群體種茶”的協(xié)商議事會(huì)議，為了提高協(xié)商效果，協(xié)商前，邀請(qǐng)了縣產(chǎn)業(yè)中心為協(xié)商議事會(huì)議主體針對(duì)鳳慶大葉群體種茶的品牌文化進(jìn)行了培訓(xùn)，提升了大家對(duì)鳳慶大葉群體種茶的認(rèn)識(shí)和了解，有利于協(xié)商議事時(shí)說(shuō)在點(diǎn)子上，議在關(guān)鍵處。