百年普洱 經(jīng)典傳承
云南四大國(guó)營(yíng)茶廠，分別是昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、鳳慶茶廠，上兩期簡(jiǎn)述了昆明茶廠和勐海茶廠歷史，這一期簡(jiǎn)述一下下關(guān)茶廠和鳳慶茶廠歷史。
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下關(guān)茶廠
1941年，康藏茶廠成立，是下關(guān)茶廠的前身。
1948年4月“云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司新康藏茶廠”。
1950年改名為“中國(guó)茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”。
1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個(gè)238克，每筒七個(gè)，每擔(dān)30筒。
1952年中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用“中茶牌”商標(biāo)，從此各國(guó)營(yíng)茶廠統(tǒng)一沿用“中茶牌”至今。下關(guān)茶廠開始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計(jì)劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計(jì)劃交由勐海茶廠。
1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費(fèi)者意見。同年，省公司通知茶廠對(duì)出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹形底改為平底。
1956年按股合并私營(yíng)茶莊或茶業(yè)公司于國(guó)營(yíng)企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的歷史。
1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。
1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250克普洱方茶。
1962年開始生產(chǎn)125克沱茶。
1963年因“文化大革命”影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開始生產(chǎn)磚茶緊茶，配料與加工工藝不變。
1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來的125克改為100克。
1972年經(jīng)省茶司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。
1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷法國(guó)市場(chǎng)。
1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、勐海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號(hào)。下關(guān)廠為76開頭，末尾為3。
1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給勐海茶廠加工。
1979年香港天生行到下關(guān)茶廠參觀，1980年再協(xié)同法國(guó)茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。
1983年因訂單需求，向省公司申請(qǐng)恢復(fù)制作七子餅茶，量少以供應(yīng)日本外銷訂單為主。
1985年為解決廠內(nèi)的野生茶（荒野茶，又稱大樹、古樹茶）出路問題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測(cè)，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。
1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場(chǎng)訂購500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時(shí)亦在省內(nèi)邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數(shù)量不多。
1987年底臺(tái)灣開放大陸探親，1988年底臺(tái)灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。
1988年為解決中檔原料過多，開始試制加工“丙級(jí)沱茶”。
1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生茶3克微型小普洱沱茶，主要出口日本。1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。1993年開始生產(chǎn)“一級(jí)沱茶”。
1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同發(fā)起組成“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。
1996年茶廠決定將廠徽?qǐng)D形作為產(chǎn)品標(biāo)志，壓制在甲級(jí)沱茶上，以取代原來壓制在甲級(jí)沱茶上的“甲”字。
1997年下關(guān)茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司，以及大理茶苑旅行分社。
1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。此時(shí)，下關(guān)茶品配方與制程出現(xiàn)重大變化。
2003年-2004年確認(rèn)國(guó)營(yíng)改制民營(yíng)，出現(xiàn)許多茶品年份混亂、來料加工、大票后三碼辨識(shí)碼未按規(guī)定等等不正?，F(xiàn)象，破壞了下關(guān)茶廠多年來的常規(guī)。
2004年4月改為民營(yíng)企業(yè)，國(guó)營(yíng)下關(guān)茶廠正式走出歷史。
鳳慶茶廠
公元1938年，為了開辟西南茶區(qū)，拓展茶葉生產(chǎn)，尤其是紅茶生產(chǎn)在世的地位，中國(guó)茶葉公司和富滇新銀行合資，于當(dāng)年12月成立“云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司”。
1939年1月，公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）試制工夫紅茶，建立“順寧實(shí)驗(yàn)茶廠”，并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長(zhǎng)。馮紹裘當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開云南紅茶之先河。
1954年隨縣名更改為“云南省鳳慶茶廠”。
1996年，云南省鳳慶茶廠經(jīng)云南省體改委批準(zhǔn)，整體改制為滇紅集團(tuán)。
在17世紀(jì)，我國(guó)茶葉的出口規(guī)模首次超越絲綢和陶瓷，之后一度占到了總出口額的九成，這些茶葉大量流入酷愛茶葉的英國(guó)，對(duì)中貿(mào)易入超。
殖民掠奪發(fā)家的英國(guó)人自然不愿看到白銀外流，由此，所謂的“倫敦皇家植物園園長(zhǎng)“羅伯特·福瓊暗中潛入中國(guó)，意圖盜取當(dāng)時(shí)最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物——茶。
內(nèi)憂外患的中國(guó)茶葉
1848年6月，福瓊到達(dá)上海，并混進(jìn)一只茶商隊(duì)伍前往內(nèi)陸茶山，盜取大量茶苗和茶種，并運(yùn)到殖民地印度，但這一批茶苗很快全部枯死。
1851年2月，福瓊再次來到浙江、安徽、福建等地，共采集了17000粒茶種，23892株小茶樹，甚至拐走了8名經(jīng)驗(yàn)豐富的武夷山制茶師傅。
1858年，在英國(guó)的大力扶持下，半路起家的印度迅速發(fā)展出機(jī)器先進(jìn)，成本更低，效率更高，政策寬松的茶產(chǎn)業(yè)，在國(guó)際上成為中國(guó)茶葉最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
1888年，中國(guó)茶葉對(duì)英出口量被印度迅速反超，一戰(zhàn)期間，英國(guó)在我國(guó)通商口岸建廠制茶，實(shí)行資本入侵，到了1921年，中國(guó)茶葉僅占世界出口量的8.79%。
反觀國(guó)內(nèi)，由于清末民初政局動(dòng)蕩，軍閥割據(jù)，從茶山到港口，茶葉運(yùn)輸要繳納十幾次稅費(fèi)，直接導(dǎo)致中國(guó)茶葉價(jià)格飆升，給了印度茶葉彎道超車的機(jī)會(huì)。
更糟糕的是，高昂費(fèi)用使部分茶商以次充好，甚至將桑樹芽刷上染料混入茶葉，出現(xiàn)了劣幣驅(qū)逐良幣的局面，中國(guó)茶的國(guó)際信譽(yù)跌落谷底，幾乎再無翻盤機(jī)會(huì)。
直到1937年，吳覺農(nóng)等仁人志士，集體向南京政府全國(guó)經(jīng)委會(huì)請(qǐng)?jiān)?，直屬?guó)家的中國(guó)茶葉公司才得以成立（以下簡(jiǎn)稱中茶司）。
中茶司的出現(xiàn)，看似將全國(guó)各地的茶商豪強(qiáng)勢(shì)力擰成了一股繩，吸引了諸如浙江莊晚芳、四川葛林中、江西葛敬應(yīng)等大茶商的加入，形成了人才濟(jì)濟(jì)的局面。
然而團(tuán)結(jié)之下，利益不一致的眾人各懷鬼胎，始終無法集中力量辦大事，甚至還出現(xiàn)了貢獻(xiàn)最大的吳覺農(nóng)被眾人排擠，職位下調(diào)的內(nèi)斗現(xiàn)象。
中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)奠基人吳覺農(nóng)先生
更嚴(yán)峻的是，就在中茶司成立不久，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)，中茶司在江浙閩徽等地投資建立的茶葉基地先后淪陷，總部也數(shù)次易址，公司內(nèi)人心惶惶，無心經(jīng)營(yíng)。
危機(jī)之下，亦有轉(zhuǎn)機(jī)，外敵入侵使中茶司被迫將茶葉生產(chǎn)中心，從經(jīng)濟(jì)較好的東南沿海轉(zhuǎn)移到西南內(nèi)陸，也讓眾人看到了一個(gè)被嚴(yán)重低估的茶葉圣地——云南。
由此，云南開啟了近代以來規(guī)模最大的茶葉生產(chǎn)規(guī)劃，佛海茶廠（勐海茶廠前身）、康藏茶廠（下關(guān)茶廠前身）等也即將登上歷史舞臺(tái)。
制茶救國(guó)的云南茶廠
1938年9月，中茶司派出日后的總經(jīng)理鄭鶴春和“滇紅之父”馮紹裘，到云南考察茶葉資源，并和當(dāng)時(shí)云南省經(jīng)委會(huì)主席繆云臺(tái)、建設(shè)廳廳長(zhǎng)張西林達(dá)成共識(shí)。
到達(dá)云南后，一行人原本打算借助滇越鐵路，考察墨江、佛海（今勐海）、思茅（今普洱）、緬寧（今臨滄）、順寧（今鳳慶）等大葉種茶葉資源豐富的地區(qū)。
不過因?yàn)闀r(shí)局緊張，交通閉塞，出行不便，考察團(tuán)就只考察了部分地區(qū)，他們一邊調(diào)研，一邊采制鮮葉，還在鳳慶試制出了品質(zhì)優(yōu)秀的滇茶樣品，這讓眾人大喜過望。
考察大獲成功后，中茶司總經(jīng)理壽景偉，和董事長(zhǎng)卓宣謀都飛抵昆明，與富滇銀行等云南本地勢(shì)力，一起洽淡順寧，佛海，宜良等地的投資設(shè)廠開發(fā)事宜。
不過由于各方都不愿多出資本，原定兩百萬的投資計(jì)劃最后縮水到了十五萬元，為了平衡這個(gè)脆弱的利益共同體，中茶司決定讓左右逢源的鄭鶴春為總經(jīng)理。
1938年，“云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司”（以下簡(jiǎn)稱云茶司）正式運(yùn)作，次年派遣馮紹裘赴順寧建廠，范和鈞先任宜良實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，后赴勐?；I建茶廠。
國(guó)難之下，云茶司的茶葉經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)是銷往國(guó)外，換取外匯，因此籌建的這些茶廠主要生產(chǎn)紅茶，范和鈞領(lǐng)導(dǎo)下的勐海茶廠還曾為蘇聯(lián)定制過青磚，以換取軍火。
這時(shí)八中茶標(biāo)尚未問世，這些茶葉使用的是盾牌商標(biāo)，上面的十二星圖案，是蔣經(jīng)國(guó)新生活運(yùn)動(dòng)的標(biāo)識(shí)，下面則是"TheYunnanTeaCorporation"的縮寫。
云茶司生產(chǎn)的不同茶類產(chǎn)品，使用的商標(biāo)雖不盡相同，但都是由這個(gè)盾牌商標(biāo)衍化而來，如勝利牌云南紅茶，和建國(guó)牌云南紅茶。
1939年末，茶葉生產(chǎn)初見成果后，云茶司又?jǐn)U大經(jīng)營(yíng)，在昆明成立復(fù)興茶廠（昆明茶廠前身），主產(chǎn)復(fù)興牌沱茶和方茶，嘗試經(jīng)營(yíng)普洱茶這一門類。
1941年，中茶司又和蒙藏委員會(huì)的格桑家族合作，共同成立了康藏茶廠(下關(guān)茶廠前身)，開始生產(chǎn)銷往藏區(qū)的寶焰牌緊茶，自此，幾大民國(guó)國(guó)營(yíng)茶廠全部亮相。
不過，云茶司倉促之下生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)，還是無法與一眾民間號(hào)級(jí)茶莊競(jìng)爭(zhēng)，在宜賓只被列為三等，范和鈞還擔(dān)心普洱茶在路上發(fā)霉，犯了二次烘焙的錯(cuò)誤。
也正是由于茶品質(zhì)量一般，賣不出價(jià)，云茶司生產(chǎn)的這些普洱茶產(chǎn)量都不算多，比號(hào)級(jí)茶數(shù)量更加稀少，這些舊民國(guó)商標(biāo)也隨著歷史長(zhǎng)河逐漸遠(yuǎn)去。
更遺憾的是，在炮火連天中誕生的云茶司，雖然一直在竭力運(yùn)作，換取外匯支援祖國(guó)抗戰(zhàn)，但影響力終究有限，無法在那個(gè)時(shí)代中拯救國(guó)家和人民。
1941年末，日本悍然發(fā)動(dòng)珍珠港事件，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，緬甸淪陷，要道被毀，云南邊境屢遭空襲，茶廠停擺，瘟疫橫行，通貨膨脹，云南茶葉生產(chǎn)大幅衰落。
覆巢之下無完卵，一眾號(hào)級(jí)茶莊的經(jīng)營(yíng)也異常艱難，宋聘，洪記，同慶，可以興等茶莊或是停產(chǎn)，或是舉家遷往越南和泰國(guó)，或隨國(guó)民黨殘軍流亡金三角。
1950年3月，云茶司及四大茶廠，由中國(guó)人民解放軍昆明軍管會(huì)接管。民國(guó)中茶司和舊國(guó)營(yíng)茶廠的時(shí)代雖然結(jié)束了，卻給當(dāng)時(shí)的云南帶來了巨大的變化。
在這短短十幾年里，茶葉資源無比豐富的的云南，得以與現(xiàn)代資本，人才，制度，設(shè)備相結(jié)合，云南茶業(yè)首次具備了現(xiàn)代化生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件。
在這短短十幾年里，陸續(xù)出現(xiàn)了后世幾大國(guó)營(yíng)茶廠的前身，及滇紅之父馮紹裘、勐海茶廠首任廠長(zhǎng)范和均等茶葉人才，對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生諸多深遠(yuǎn)影響。
在這短短十幾年里，得益于中茶司的充分發(fā)掘與推廣，原先被邊緣化的江外臨滄茶區(qū)逐漸發(fā)展，成為了如今可以與西雙版納，普洱并立的三大普洱茶產(chǎn)地。
而這些，都是前人留給云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的巨大財(cái)富，沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春，一個(gè)規(guī)模化生產(chǎn)和現(xiàn)代化管理的普洱茶時(shí)代，終于到來了。
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云南紅茶簡(jiǎn)稱“滇紅”，屬紅茶類，采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成的成品茶。
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其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色橙紅透亮，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻潤(rùn)澤。
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“滇紅”產(chǎn)于云南省南部與西南部的西雙版納、臨滄、保山、德宏等地，受到國(guó)內(nèi)外眾多茶人的青睞，那么它又有怎樣的生產(chǎn)發(fā)展史呢？
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1938年9月，中國(guó)茶葉公司派專員鄭鶴春、技師馮紹裘來云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，并于11月到達(dá)鳳慶。
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馮紹裘以當(dāng)?shù)卦颇洗笕~種茶一芽一葉鮮葉原料制成紅茶、綠茶樣品各500克。其中，紅茶樣“金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其他中小葉種的紅茶中所未見?！?/p>
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馮紹裘將茶樣郵寄到香港茶市，得到了很高的評(píng)價(jià)。
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1939年初，馮紹裘受命籌建鳳慶茶廠（當(dāng)時(shí)稱順寧實(shí)驗(yàn)茶廠），同時(shí)，向浙、皖、湘、贛等省招聘技工，并在鳳慶向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)推廣紅茶改制技術(shù)，舉辦培訓(xùn)班，積極培訓(xùn)制茶技術(shù)人員。
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同期，在云南最大的茶葉生產(chǎn)地勐海，著名學(xué)者李佛一先生在看到了印度、斯里蘭卡紅茶崛起對(duì)云南普洱茶出口造成的沖擊后，開始在勐海試制紅茶。李佛一先生還寫成了《佛海茶業(yè)概況》這一篇調(diào)查報(bào)告，呼吁以勐海茶葉的一部分改制紅茶，廣開銷路，認(rèn)為“佛海茶業(yè)前途有充分發(fā)展之希望?！?/p>
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李佛一先生于1938年10月在昆明將這一調(diào)查報(bào)告交民國(guó)政府經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司司長(zhǎng)、中茶公司總經(jīng)理壽景偉，并建議經(jīng)濟(jì)部派專家到勐海設(shè)廠制茶。
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1939年春，中國(guó)茶葉公司派茶葉加工機(jī)械與加工專家范和鈞、張石城到勐海進(jìn)行了為期半年的考察，同時(shí)籌建勐海茶廠。范和鈞采用了勐海大葉種茶鮮葉試制紅茶、綠茶，認(rèn)為勐海茶葉“產(chǎn)量極豐，品質(zhì)醇厚，制成紅茶足以與印度大吉嶺、安徽祁門相媲美，如大量制銷，必能風(fēng)行國(guó)際市場(chǎng)?！辈铇蛹耐愀?、上海檢驗(yàn)，中外茶師均認(rèn)為其紅茶色、味優(yōu)于祁紅，香高于印度紅茶。
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1940年春，在廠長(zhǎng)范和鈞的帶領(lǐng)下，勐海茶廠正式動(dòng)工興建，同時(shí)積極在農(nóng)村推廣紅茶初制技術(shù)，建立了三個(gè)紅茶初制所。
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1940年，云南紅茶統(tǒng)一改稱“滇紅”，“滇紅”之名一直沿用至今。
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20世紀(jì)50、60年代，中國(guó)茶葉公司及云南省內(nèi)有關(guān)單位的技術(shù)人員在滇南、滇西南茶區(qū)大力推廣“滇紅”工夫紅茶加工技術(shù)。同時(shí)，不斷試驗(yàn)和改進(jìn)生產(chǎn)加工技藝，使“滇紅”品質(zhì)得到不斷提高，“滇紅”名優(yōu)茶品也開始生產(chǎn)。
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20世紀(jì)80年代以來，“滇紅”工夫名優(yōu)茶產(chǎn)品有了較快的發(fā)展，越來越多的名優(yōu)工夫紅茶產(chǎn)品出口到國(guó)外，受到國(guó)外眾多紅茶愛好者青睞，其在前蘇聯(lián)、東歐各國(guó)和倫敦市場(chǎng)上享有崇高的聲譽(yù)，“滇紅”的知名度也因此得到了進(jìn)一步的提升。
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“滇紅”是云南省一張洋溢著馥郁茶香的名片，從生產(chǎn)、發(fā)展到逐漸被國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者認(rèn)可的過程，雖然算不上漫長(zhǎng)，但一路走來，歷經(jīng)的風(fēng)風(fēng)雨雨只有當(dāng)事人才知道，隨著歲月的更替終被埋藏在歷史的塵埃之下。
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當(dāng)我們品嘗著這一杯香氣馥郁、滋味濃烈的紅茶時(shí)，不得不緬懷那些在這條路上做出過貢獻(xiàn)的前輩們，向他們致予崇高的敬意！
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在政府、茶業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)等的幫扶，以及眾多愛茶人士前赴后繼，堅(jiān)持不懈的努力下，我們有理由相信，“滇紅”必將邁向更加廣闊的市場(chǎng)，譜寫出更加輝煌的篇章！
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文／根據(jù)相關(guān)資料整理
圖／陳升號(hào)精制紅茶“陳升紅”
