中智科學(xué)技術(shù)評價(jià)研究中心編輯部
China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department
功夫茶盛極華夏（二)
(五）云南大葉“滇紅”工夫
“滇紅”工夫紅茶，曾名“云紅”，后改今名。于1939年由中國茶葉貿(mào)易股份有限公司派馮紹裘、范和鈞等，到順寧（今鳳慶）、佛灣（今勐海）茶區(qū)試制成功。其主產(chǎn)區(qū)在今鳳慶、勐海、臨滄、雙江、云縣、昌寧等縣，他們位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)?！暗峒t”是云南大葉種和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為先天條件制成的，產(chǎn)品外形金色黃毫，湯色紅濃明亮，香氣鮮濃持久，滋味濃厚，具收斂性，曾以“型美、色艷、香高、味濃”享譽(yù)英國倫敦市場?！暗峒t”曾銷香港，1942年后生產(chǎn)縮減，從1939年至1949年總共生產(chǎn)量84噸。1952年中國茶葉總公司在云南恢復(fù)推廣紅茶生產(chǎn)，通過上海口岸主銷前蘇聯(lián)和東歐。1961年后，出口量減少，改調(diào)廣州口岸公司出口，拼配出口號碼茶。到20世紀(jì)70年代后期，恢復(fù)對原蘇聯(lián)、民主德國和捷克的出口。從50年代中期開始，滇紅工夫歷年出口一萬擔(dān)至數(shù)萬擔(dān)。近十多年前鳳慶茶廠主要生產(chǎn)“鳳牌”工夫紅茶，主要商品有：滇紅外事禮茶、F101紅茶、F501紅茶，還有思茅市的“滇紅金毫”、騰沖縣的“騰沖紅茶”、昌寧的“云寧牌工夫紅茶”。20世紀(jì)末，滇紅工夫仍主銷俄羅斯及東歐。滇紅適合調(diào)飲，尤以摻和牛奶、糖的奶茶風(fēng)味獨(dú)特，調(diào)以檸檬片、糖的檸檬紅茶，很受歡迎和喜愛。
在1757年至1843年前后，“閩紅三大工夫”紅茶曾運(yùn)至崇安縣（武夷山）或從崇安肩挑過分水關(guān)入江西河口鎮(zhèn)（路程140公里）從江西鉛山縣河口裝船，有二條線路，一是順信江下鄱陽湖北上經(jīng)九江，沿水路或陸路輸出俄羅斯等國，另一路經(jīng)贛江沿水路向南到廣州口輸往歐美和東南亞一帶。由于河口水路輸出的便捷，這里茶葉生產(chǎn)也迅速發(fā)展。當(dāng)時(shí)，福建的茶農(nóng)成批進(jìn)入鉛山墾荒種茶，故而工夫紅茶制法也傳到鉛山、上饒、廣豐等地，產(chǎn)生了“河紅工夫”。有人曾誤導(dǎo)：“河紅是中國紅茶的鼻祖”，這是有悖史實(shí)。河口，是茶葉歷史貿(mào)易集散地，而非原產(chǎn)地。
“河紅”問世后，又傳播到江西修水、武寧、銅鼓及湖南平江等地，出現(xiàn)了“寧紅工夫”紅茶。
（七）色烏略紅“寧紅”工夫
“寧紅工夫”主產(chǎn)于江西省的修水縣（古稱為寧州），故有“寧紅”之稱，其產(chǎn)地為修水、武寧、鑼鼓三縣?！皩幖t”約于19世紀(jì)中葉開始生產(chǎn)，據(jù)李烈國等載：修水產(chǎn)茶始于唐而盛于清?！缎匏h志》記載，清光緒十七年（1892年）紅茶產(chǎn)量已達(dá)到20萬擔(dān)（1萬噸），成為我國當(dāng)時(shí)紅茶生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)和紅茶出口的重要基地。因?yàn)閷幖t品質(zhì)優(yōu)異，所以它不僅是我國出口紅茶中的知名品牌，而且也是我國拼配紅茶中的原料主體，美國茶葉專家威廉·烏克斯在《茶葉全書》專著中評述“寧紅外形美麗、緊結(jié)、色黑，水色紅艷引人，在拼合茶中極有價(jià)值?！?/span>
（八）雙獲金獎(jiǎng)“湘紅”工夫
19世紀(jì)中期前后，工夫紅茶產(chǎn)地還傳播至湖南、湖北、臺灣、浙江等地。
“湘紅” 又稱為“湖紅”，即湖南工夫紅茶，產(chǎn)于1850年以前，最早是屬“寧紅”產(chǎn)區(qū)的湘東北和屬“宜紅”的湘西北。清咸豐四年（1854年），廣東商人到安化設(shè)廠，來造工夫紅茶。清光緒年間是興盛時(shí)期，主產(chǎn)于湖南安化、新化、漣源、平江、瀏陽、桃源等地。清同治（1862-1874年）《平江縣志》載：“道光末（1850年前后），紅茶大盛。”瀏陽和長沙紅茶始于同治年間，逐步形成瀏、平產(chǎn)區(qū)?！昂t工夫”以安化工夫?yàn)榇恚碛小盁o安化字號不買”的聲譽(yù)。1915年，由湖南瀏陽分商會、湖南安化縣昆記梁徽輯選送的二號“紅茶”雙雙獲得巴拿馬太平洋博覽會金牌獎(jiǎng)?wù)隆?/span>
（八）雙獲金獎(jiǎng)“湘紅”工夫
19世紀(jì)中期前后，工夫紅茶產(chǎn)地還傳播至湖南、湖北、臺灣、浙江等地。
“湘紅” 又稱為“湖紅”，即湖南工夫紅茶，產(chǎn)于1850年以前，最早是屬“寧紅”產(chǎn)區(qū)的湘東北和屬“宜紅”的湘西北。清咸豐四年（1854年），廣東商人到安化設(shè)廠，來造工夫紅茶。清光緒年間是興盛時(shí)期，主產(chǎn)于湖南安化、新化、漣源、平江、瀏陽、桃源等地。清同治（1862-1874年）《平江縣志》載：“道光末（1850年前后），紅茶大盛。”瀏陽和長沙紅茶始于同治年間，逐步形成瀏、平產(chǎn)區(qū)?！昂t工夫”以安化工夫?yàn)榇?，曾享有“無安化字號不買”的聲譽(yù)。1915年，由湖南瀏陽分商會、湖南安化縣昆記梁徽輯選送的二號“紅茶”雙雙獲得巴拿馬太平洋博覽會金牌獎(jiǎng)?wù)隆?/span>
（九）鄂西高品著稱“宜紅”
“宜紅”為湖北工夫紅茶，主產(chǎn)于湖北省的宜昌市、恩施自治州；湖南省的常德市。宜紅誕生在十九世紀(jì)中期，之前宜紅茶區(qū)的宜昌、恩施主要生產(chǎn)綠茶，最為著名的是“樂天溪的溪茶”，相傳宋代大文學(xué)家歐陽修曾在宜昌（古為夷陵縣，現(xiàn)為宜昌市夷陵區(qū)）任縣令，著有《夷陵縣至茴堂記》：“夷陵風(fēng)俗樸野，少盜爭，而今之日食有稻與魚，又有桔柚茶筍四時(shí)之味，江山秀美，而邑居繕完，無不可愛”。并寫下“春秋楚國西偏境，陸羽茶經(jīng)第一州”的著名詩句。后由廣東茶商到鶴峰、五峰一帶改制紅茶，促進(jìn)了鄂西茶葉宜紅茶的發(fā)展。宜紅條細(xì)有金毫，外形烏潤，香氣甜純高長，滋味醇厚鮮爽，湯色紅亮，具有“冷后渾”的品質(zhì)特征，故著稱于世，“洋人稱為高品”。
（十）效仿閩紅制法“臺紅”
“臺紅”即臺灣紅茶，它于清同治、光緒年間（1862-1908年），由福建傳入，它是以小種為原料，用工夫紅茶制法制成的紅茶。先產(chǎn)于臺灣茶業(yè)改良場，后又在南投日月潭的魚池、埔星。臺灣光復(fù)后又發(fā)展到花蓮鶴崗一帶。阮逸明于2011年載曰“臺灣在滿清同光年間，即由福建傳入工夫紅茶加工技術(shù)，以小葉種產(chǎn)制紅茶，但品質(zhì)不甚突出缺乏國際競爭力。俟劉銘傳任臺灣巡撫，極欲提升臺灣紅茶的品質(zhì)，打開國際市場，于1888年透過廈門英商招聘印度Assam紅茶產(chǎn)制技師，來臺指導(dǎo)印度紅茶加工技術(shù)，但業(yè)者仍偏愛中國式的工夫紅茶而未能傳襲印錫紅茶制法。
1895年，臺灣割讓給日本，日本統(tǒng)治者亦鑒于紅茶在國際茶葉市場的重要性，積極發(fā)展臺灣紅茶產(chǎn)業(yè)。1903年即設(shè)立制茶試驗(yàn)場（臺灣茶葉改良場的前身），研究改良小葉種紅茶機(jī)械化制造技術(shù)，1905年，為打開蘇聯(lián)、土耳其市場，采用中國漢口式紅茶制造法，并于1908年自漢口延聘紅茶技師，著力于漢口式紅茶之生產(chǎn)并成功打開臺灣紅茶的國際市場。臺灣北部小葉種紅茶的產(chǎn)制逐漸蓬勃發(fā)展并打開“日東紅茶”的知名度。
（十一）源自武夷“九曲紅梅”
浙江杭州市西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、馮家、社井、上陽、下陽、仁橋等地產(chǎn)制有“九曲紅梅”，即“九曲紅”。品質(zhì)最佳的是產(chǎn)于湖塢大塢的九曲紅。它源于武夷山的九曲，為工夫紅茶一種。太平天國時(shí)（1850-1853年），當(dāng)?shù)貛捉?jīng)兵火，居民減半，當(dāng)時(shí)福建和浙南的農(nóng)民北遷至此，先有13戶貧民于此辟山種糧栽茶，良好的生態(tài)和制茶技藝，使其所制紅茶品質(zhì)優(yōu)異，在滬杭一帶賣得好價(jià)，致使湖埠、社井一帶農(nóng)村相繼發(fā)展，不斷創(chuàng)新，九曲紅梅得以聞名于市。
（十二）創(chuàng)制竹海金茗“蘇紅”
江蘇省宜興市于清朝末年（1910年前后）開始產(chǎn)制紅茶，但都沒有啥名茶，直到1996年由宜興縣嶺下茶場以福鼎大毫茶為原料制成的“竹海金茗”創(chuàng)制成功，引導(dǎo)了江蘇茶區(qū)仿制。
江蘇是新開辟紅茶區(qū)，20世紀(jì)50年代，國家曾鼓勵(lì)并引導(dǎo)生產(chǎn)工夫紅茶，產(chǎn)品為條形的紅毛茶，定名為“蘇紅”，1962年起，蘇紅毛茶產(chǎn)量曾超過300噸。70年代始，產(chǎn)量逐步增加，1991年超過1000噸，1997年達(dá)1400噸，但其后產(chǎn)量急降，少到有的年份不足百噸。
（十三）廣東條形果汁紅茶
1、廣東洋裝紅茶
????它屬于紅條工夫茶，舊稱洋裝紅茶。創(chuàng)制于1931年，主要產(chǎn)地是廣東鶴山、陽江、英德、廣州、從化等地。它是用大葉型品種鮮葉加工的，其外形比滇紅、祁紅稍大，滋味醇濃，湯色鮮艷，香氣清高。
20世紀(jì)90年代后，廣東湛江湖光農(nóng)場以云南大葉種產(chǎn)制有“湛江金毫”紅茶。羅定連州鎮(zhèn)有以福云六號品種制成“連州特級紅茶”。
2、廣東荔枝紅茶
它為條形荔枝香味型的紅茶，是20世紀(jì)50年代由廣東茶葉進(jìn)出口公司創(chuàng)制的新產(chǎn)品。它是選用優(yōu)良品種的荔枝果汁和廣東上等紅條茶，采取科學(xué)方法和特殊工藝，使優(yōu)質(zhì)紅茶條吸收荔枝果汁液的香味而制成。外形緊結(jié)細(xì)直，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，滋味鮮爽香甜，湯色紅濃明亮，最大特色在于茶香荔枝香相融。曾銷于港、澳、粵，后出口東南亞、西歐、日本等十多個(gè)國家和地區(qū)，1995年產(chǎn)量近1000噸，（內(nèi)銷800噸，出口200噸）。目前世界各地盛行水果型茶類，就是源于廣東荔枝紅茶。
（十四）綠茶改制“越紅”工夫
浙江省紹興地區(qū)，原產(chǎn)綠茶，1950年中國茶葉公司在此大規(guī)模改制工夫紅茶，由于紹興古代曾是越國的首都，故而將紹興地區(qū)產(chǎn)制的工夫紅茶稱為“越紅”。它主產(chǎn)于紹興、諸暨、嵊縣等地。其產(chǎn)品于1951年從上?？诎遁敵?600噸，占當(dāng)年中國紅茶出口總量的37.85%。1955年，僅紹興和諸暨兩縣紅茶產(chǎn)量達(dá)2045噸，占浙江省紅茶總產(chǎn)量的60%以上。1978年浙江省紅茶產(chǎn)量達(dá)10549.1噸，但到1980年降至5342.95噸，“越紅”生產(chǎn)走向下坡。越紅品質(zhì)主要特征是條索堅(jiān)結(jié)肥實(shí)，湯色紅亮較淺，滋味醇濃尚甘。
（十五）品賽祁紅“川紅”工夫
“川紅”工夫紅茶最早始于20世紀(jì)50年代。據(jù)蔣同介紹，“川紅工夫”剛在國際市場面市后便享有“賽祁紅”的美譽(yù)，還獲得多項(xiàng)國際獎(jiǎng)項(xiàng)，其品質(zhì)一直受到國際、國內(nèi)的好評，可以說一直是“墻內(nèi)開花墻外香”。1985年，宜賓茶廠（金葉茶業(yè)前身）“早白尖工夫紅茶”在葡萄牙首都里斯本舉辦的第24屆優(yōu)質(zhì)食品評選會上獲得了金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，這是“川紅”發(fā)展的巔峰時(shí)刻和國際禮贊?！按t”原產(chǎn)于四川宜賓，有得天獨(dú)厚的地理、生態(tài)和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢，故茶香清鮮持久，并有桔糖香。自20世紀(jì)50年代至70年代主銷蘇聯(lián)與東歐國際市場。70年代后，市場受重挫，“川紅”也見不到身影。直至2006年四川林湖茶業(yè)有限公司又恢復(fù)生產(chǎn)“川紅工夫紅茶”，開發(fā)了六大系列30多個(gè)新產(chǎn)品，研制有紅茶、工夫紅茶和細(xì)碎茶、早白尖工夫紅茶等，近幾年出口俄、法、英及東歐諸國。
2013年11月21日，英國皇室成員卡特里娜公主殿下為滇紅集團(tuán)“中國紅莊園”授予“中英友好茶園·皇室特供”殊榮。
2013年12月6日，滇紅集團(tuán)董事長王天權(quán)受聯(lián)合國之邀，攜“鳳”牌滇紅茶進(jìn)入聯(lián)合國紐約總部，展現(xiàn)滇紅工夫茶制茶工藝。
第12屆臨沂茶博會10月19日-22日
臨沂國際博覽中心（臨西十路）
云南滇紅集團(tuán)股份有限公司
展位號： E8 E9
臨沂茶博會是由青島海之星會展商務(wù)會展有限公司全程策劃主辦，并已連續(xù)成功舉辦了11屆，被業(yè)界贊譽(yù)為“魯南蘇北”地區(qū)茶文化第一盛會；2018第十二屆臨沂國際茶博會，將于10月19日-22日，在臨沂國際博覽中心隆重舉行。
“鳳”牌紅茶源自滇紅茶的核心產(chǎn)區(qū)“世界滇紅之鄉(xiāng)“——云南鳳慶，優(yōu)選海拔 1600米以上的高山茶園中的茶樹鮮葉，應(yīng)用傳承近80年、并入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“滇紅茶制作技藝”精制加工而成。塑造出“鳳”牌紅茶“湯水紅亮、口感醇和、清香醉人、回味甘甜”的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格與魅力。
鳳牌故事
1939年，第一批滇紅500擔(dān)試制成功，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場。從此。滇紅茶創(chuàng)制，定名“滇紅”，“滇紅”名茶的名號也隨即打響。
1958年，鳳慶茶廠采用鳳慶大葉種鮮葉原料，精湛加工，制作出超級工夫紅茶，在英國倫敦市場拍賣，創(chuàng)國際市場最高價(jià)。上世紀(jì)80年代，在楊仕宏老廠長等老一輩滇紅人的努力下，滇紅茶迎來了自己的第一個(gè)品牌——鳳牌紅茶
從此，“鳳”牌紅茶在國內(nèi)外市場逐漸被大家認(rèn)識，幾乎成了滇紅“代名詞”。
紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強(qiáng)人體對寒冷的抗御能力，適宜冬季飲用。此外，秋冬季人們的食欲增強(qiáng)，進(jìn)食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩，開胃口，助養(yǎng)生。喝紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜。對治療胃潰瘍有一定效果。近年來深受臨沂市民所喜愛。本屆臨沂茶博會主辦方重點(diǎn)推出紅茶“鳳牌滇紅”，把樹和葉的百種芬芳、天和地的萬般氣象，通過“茶”融入臨沂市民的生活。創(chuàng)造出健康高品質(zhì)的生活，這是“鳳牌滇紅”的光榮使命，也是第12屆中國（臨沂）國際茶文化博覽會的愿景之所托。在臨沂茶博會的這個(gè)平臺上，紅茶將把時(shí)間與技藝完美結(jié)合，在彌香的韻味中讓我們體味出恬淡、醇厚的幽香。
在本屆展會上，鳳牌滇紅是諸多參展企業(yè)中優(yōu)秀的、具有代表性的紅茶企業(yè)品牌
云南滇紅集團(tuán)股份有限公司（簡稱滇紅集團(tuán)）創(chuàng)建于1939年，是擁有76年歷史的制茶名企。2012年4月，滇紅集團(tuán)“鳳”牌商標(biāo)被正式認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。 滇紅集團(tuán)“鳳”牌商標(biāo)于1983年注冊，“鳳”牌滇紅茶連續(xù)被認(rèn)定為云南省名牌產(chǎn)品、云南省著名商標(biāo)、云南省消費(fèi)者最喜愛產(chǎn)品，2011年“鳳”牌紅茶被國家商務(wù)部授予“中華老字號”稱號，2013年滇紅集團(tuán)榮獲“中國茶葉行業(yè)十大領(lǐng)軍（推薦）企業(yè)”榮譽(yù)稱號。滇紅工夫茶多次被評為國家金質(zhì)獎(jiǎng)，多個(gè)產(chǎn)品被授予金獎(jiǎng)、茶王等稱號，2013年滇紅集團(tuán)生產(chǎn)的產(chǎn)品“纖紅”被評為第八屆中國云南普洱茶國際博覽交易會紅茶類金獎(jiǎng)、“錦秀古茶”被評為第二屆“云香杯”名優(yōu)普洱茶生茶類（緊壓茶）金獎(jiǎng)。滇紅集團(tuán)是全國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、國家扶貧龍頭企業(yè)、云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、云南省林業(yè)產(chǎn)業(yè)省級龍頭企業(yè)、云南省省級企業(yè)技術(shù)中心。
大美臨沂，茶香四溢，一場古樸醇香、清新雅致的茶文化收藏盛宴即將上演，廣大市民、茶友、藏友們一定不要錯(cuò)過哦！
