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測(cè)評(píng)人：雅有子音      測(cè)評(píng)茶品：一任茶業(yè)，莽枝，2017.6.

這次能得到新茶網(wǎng)的一任莽枝，感覺(jué)非常高興。

接觸普洱一年多，新人開(kāi)湯，不足見(jiàn)諒。

用具及習(xí)慣：

茶 8 克，蓋碗150ml，公道杯200ml。茶巾一張，茶針茶刀各一。

此次使用的品茗杯為高腳杯，故湯色略深。

由于照片略有失真，茶餅照略紅，湯色前幾泡略紅。

從下午兩點(diǎn)開(kāi)始品飲與記錄，至晚上七點(diǎn)，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，故湯色亦受到陽(yáng)光的影響

生茶洗茶二次。一泡喝一杯。每三泡剩下的茶湯，混合一次。

小記:

百人百口，千人千味。

一任茶業(yè)，做發(fā)燒級(jí)普洱，尋山頭之味。六古茶山，遍歷求索，尋一片好葉，做一杯好茶。

無(wú)意苦爭(zhēng)春，一任群芳妒。借陸游先生之語(yǔ)慨之。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。借屈子之語(yǔ)贈(zèng)之。                     ——子音留

有人問(wèn)，山頭茶與拼配茶，孰優(yōu)孰劣？只相對(duì)無(wú)言罷了。平時(shí)喝到多是拼配茶，已然小有滿足，山頭茶，著實(shí)沒(méi)有能力再去追求了。我認(rèn)為拼配茶在于它以多種平價(jià)原料，以反復(fù)總結(jié)的配方技術(shù)，終成一杯好茶。它好，好在性價(jià)比上，好在茶的復(fù)合型香氣，好在茶湯的平衡度上。

既然拼配茶如此之好，為何還要做這種價(jià)格昂貴的山頭茶？我是這樣想的，普洱中拼配眾多，但是茶到底該是什么味道呢？拼配是對(duì)于原味的模仿和修正。拼配茶，很好，但相信愛(ài)茶之人沒(méi)有不想追求本味的吧。是的，我一個(gè)庸人，我想知道茶的本味。就像讀過(guò)旅游筆記，還想自己去走過(guò)一遍一樣。感謝新茶網(wǎng)的一任莽枝，讓我有機(jī)會(huì)嘗試六古茶山中的味道。

茶，分山頭，亦各有所味。我從不認(rèn)為世上有完美的東西，自求也是中庸之道。人尤如此，茶亦復(fù)然。焉知是其缺點(diǎn)，而非特點(diǎn)？茶，味烈，唯水緩而柔之。老子云:上善若水。水善利萬(wàn)物，而不爭(zhēng)；處眾人之所惡，故幾于道。不知道有沒(méi)有茶友像我一樣喜歡嚼茶葉，一般嚼的是非發(fā)酵茶。試茶的尾聲。嚼一回干茶，再嚼一回泡完尾水的茶，比較一下它們的味道。嚼過(guò)茶葉的人，大概就能明白為何我說(shuō)茶味烈了。自然了，嚼茶葉是極香的，口香，自覺(jué)清新，故而常嚼。 

諸上為個(gè)人在閑暇的寒假中了有所想，隨手記之。內(nèi)容散漫無(wú)章，不喜見(jiàn)諒。

下面來(lái)嘗嘗心中茶的本味，多次嘗試，悉數(shù)記錄。

茶品外觀:

茶品外觀簡(jiǎn)潔大方。為單層棉紙包裝。莽枝從右→左來(lái)讀，大字下面是深林一片，突出了群山之中莽枝的山頭與茶樹(shù)。純料古樹(shù)生茶，357克餅。莽枝為六古茶山之一。莽枝古樹(shù)茶為中小葉型；其特點(diǎn)為湯質(zhì)較柔、苦澀較弱；花香明顯、香氣高、杯底香較好?；馗瘦^快，上顎的中后段偏澀；由于近年來(lái)茶園生態(tài)有所破壞，茶湯整體口感稍顯粗糙。（部分資料來(lái)自百度百科）

茶品初觀:

茶餅壓制很緊，偏薄，餅面條索鮮明，茶芽較多，略有茶梗。餅窩處有明顯的漩渦，可以確定是手工石磨壓制成餅。茶餅內(nèi)外一口料。

撬茶:

餅壓的很緊，又想著要多試飲幾次，故第一次開(kāi)湯前一次性撬茶30克。

每次品飲均8克茶，剩下6克多為碎茶，碎茶出湯更快，故取6克。

醒茶:

密封在罐中醒茶3日，逐次品飲則再取之。

開(kāi)湯品飲:

此次報(bào)告僅錄一次品飲感受。

整茶，已品飲兩次，記錄第三次。碎茶僅品飲一次，不做記錄。

整茶品飲

由于是冬日，故先行溫杯。投茶8克，生茶洗茶兩次。

我嘗了一口洗茶的水，不甚香，略有甜味，無(wú)其他雜味。

第一泡，10s出湯。許是洗茶過(guò)兩次的緣故，湯色黃亮，香味不顯，湯甜水柔，細(xì)品，香似乎溶在了水里，牙縫略有甜味，口齒慢慢生香?？酀泻艿?，借茶友一言，著實(shí)像蜂蜜水。冷杯香若有若無(wú)。

第二泡，10s出湯。湯色暖黃，香味不顯，入口即甜，似乎比上泡多了點(diǎn)苦韻，澀感比較低，主要集中在上顎，生津回甜，牙縫甜，口舌生香，略有喉韻。應(yīng)是蘭香了。

第三泡，10s出湯。湯色暖黃，香味不顯。入口即苦，迅速轉(zhuǎn)甜。前兩泡，著實(shí)像喝糖水，這泡多出了茶的氣魄。苦化甜時(shí)，澀感即顯，還是集中在上顎的位置。生津回甜回甘轉(zhuǎn)香強(qiáng)烈。不知比若炸彈是否恰當(dāng)。

前三泡混合湯:雖品飲多次，但每次每泡也只有一小杯可飲，刻意留下著混合湯，大口飲之。

這茶是2017年6月出的，至今僅一年半的時(shí)間。前三泡感覺(jué)很不錯(cuò)。大口飲之，更顯其湯厚水柔。若說(shuō)單獨(dú)品飲，層次感豐富，那這混合湯便是綜合了諸泡的優(yōu)點(diǎn)，降低了本就不多的苦澀感。來(lái)，干了這杯蜂蜜水，繼續(xù)。

第四泡，10s出湯。湯色暖黃，湯香水柔。前三泡比較明顯的入口甜不見(jiàn)了，風(fēng)格有較大轉(zhuǎn)變，茶味更濃。生津和回甘，有一種山野韻。口舌生香。

第五泡，10s出湯。湯色暖黃，湯香水柔?？诟信c第四泡相似，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定期了。這泡著重看了一下冷杯，冷杯香不顯。有明顯的掛杯，湯會(huì)渾濁一些，應(yīng)是冷后混。也可能與我泡茶用的水有一定關(guān)系。用的是家中的直飲水。

第六泡，10s出湯。湯色黃亮，湯香水柔。口感與上泡似，不多描述。其實(shí)一直有疑問(wèn)的，六古茶山之莽枝素以茶香而出名，但就我這幾次品飲來(lái)看，其香不顯，無(wú)論是暖杯、冷杯、杯底、掛杯，香氣都不顯。僅出廠一年半的茶，香更多的是榮溶于湯中，以水傳香，以水生香。

四至六泡混合湯:冬日水涼的快，混合湯已經(jīng)有些渾濁。湯已涼，但依舊入口稠厚綿密，山野韻在混合湯中更加明顯。四至六泡茶湯單獨(dú)細(xì)品的時(shí)候，澀感很低，但混合湯中，澀感更加明顯一點(diǎn)，還是集中在上顎，生津回甘回香更加明顯。

第七泡，15s出湯，就第六泡湯色變淡了一些可以看出，茶應(yīng)要進(jìn)入下一階段，故延長(zhǎng)出湯時(shí)間。湯色暖黃，但才從品飲來(lái)看，澀感加重，此次舌尖有澀感，回甘緩慢，持續(xù)時(shí)間約十分鐘左右，生津不顯。山野韻依舊，但茶湯有粗糙的感覺(jué)。這泡的變化也很明顯。

第八泡，15s出湯，湯色變化不大，茶湯的稠厚感降低，澀依舊明顯，澀感由舌尖鋪到舌面。山野韻，生津略有吧，茶湯有粗糙感。

第九泡，15s出湯，湯色變化不大，口感與上泡似，不再描述。

七至九泡混合湯:此次混合湯感要比上次混合湯薄上許多，這一階段的感受主要是澀與香。褪去了甜與稠湯的感覺(jué)，香味在口腔的感覺(jué)比較突出，山野韻強(qiáng)勁，但茶湯偏于粗糙，并且口中生澀的感覺(jué)不算很舒服，故而下一階段開(kāi)始悶泡。

第十泡:以十做為尾水，悶泡1分鐘，湯色暖紅，似有生力。飲之，苦極澀生，無(wú)香無(wú)甜，緩緩化開(kāi)，再續(xù)回甘，卻不欲再飲。

觀茶底:

芽尖著實(shí)不少，在古樹(shù)茶中，葉子不算大。大多都是葉帶嫩梗，有少量黃片和粗梗。

嚼茶葉:

泡完后的茶葉，嚼起來(lái)有為數(shù)不多的苦味，澀也有一點(diǎn)，茶葉嫩而香。而茶梗則更苦一點(diǎn)，嚼了小半碗后挑了一些茶葉出來(lái)看茶底。

綜述:

此次品飲，大體還是很舒適的。茶的層次感很明顯，前三泡變化較多，每三泡之間變化很大?；蛟S是由于此次品飲與記錄口感一起進(jìn)行，品飲時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉有些被冷到了。在多次品飲中，這次的感受算中等，故而記錄本次，不做修改。此茶，純料，表現(xiàn)不錯(cuò)。以綜合表現(xiàn)看，內(nèi)置豐富，苦澀能化，并且餅壓的很緊，適宜長(zhǎng)久存放。觀此茶茶價(jià)，此茶應(yīng)由普洱發(fā)燒友購(gòu)買(mǎi)。俗話說(shuō)，一分錢(qián)一分貨，十分前七分貨?？诟刑籼?，追求較高的人會(huì)認(rèn)為一任莽枝值得，因?yàn)樵浇咏昝涝诫y提升。普通的普洱茶友，更多會(huì)追求性價(jià)比。那么從這個(gè)角度看，這茶確實(shí)貴了，不建議購(gòu)買(mǎi)。

前期1-3泡:湯甜水柔，茶湯飽滿，滋味甚佳。飲之如蜂蜜水?？邶X生香

中期4-6泡:山野韻強(qiáng)，湯稠水柔，略有苦澀，生津回甜回甘回香?？谏嗌悖泻眄?。

后期7-9泡:山野韻強(qiáng)，香氣較足，但澀感明顯，湯水開(kāi)始單薄，有粗糙感。

尾水10泡單獨(dú):苦極生澀，水薄香淡，雖苦澀能化，再續(xù)回甘，似有余力，不欲再飲。

六古茶山之一的莽枝，粗粗嘗過(guò)了，心有所得，借陸游先生一語(yǔ):無(wú)意苦爭(zhēng)春，一任群芳妒。

圖文：雅有子音

摘自：新茶網(wǎng)試用報(bào)告