對(duì)于茶友們來說，季節(jié)的變化意味著喝茶時(shí)選擇有所不同。不同于夏季飲綠茶，夏秋交替之際適宜飲用屬性較為溫和的普洱熟茶、紅茶等。當(dāng)氣躁舌干之時(shí)，喝上一口綿長細(xì)膩的熟普茶湯，身心溫潤，悠然自得，心情也隨之放松了下來！
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦感與澀感大幅減輕，綿柔醇厚。
熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶，一不留神就會(huì)滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲(chǔ)良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。那么到底該如何才能泡出好喝的熟茶呢↓↓↓
1、熟普茶應(yīng)該怎么泡？
要點(diǎn)一，醒茶
餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準(zhǔn)備品飲的前一周左右，就可以進(jìn)行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會(huì)適度消散。
要點(diǎn)二，泡茶器具
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間，也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、三件杯也不失為可用之選。
要點(diǎn)三，泡茶用水
對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對(duì)簡單和保險(xiǎn)的選擇。
自來水并非不可用于泡茶，不過可根據(jù)水質(zhì)狀況做一些簡單處理，比如在水快開時(shí)打開壺蓋，以及在水燒開后保持沸騰狀態(tài)2分鐘左右，有助于揮發(fā)氯氣、減少余氯。
要點(diǎn)四，投茶量
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
要點(diǎn)五，潤茶
熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會(huì)沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤茶時(shí)間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤茶1～3泡即可。
潤茶時(shí)，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點(diǎn)六，水溫
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說，水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡，提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對(duì)于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。
要點(diǎn)七，注水與出湯
泡新茶時(shí)，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。
泡熟茶每次出湯時(shí)，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯，否則時(shí)間長易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再復(fù)沖泡時(shí)，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí)，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
2、煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲，煮飲普洱熟茶要注意五點(diǎn)。
首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會(huì)過濃，用泡過的葉底來煮會(huì)更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5～8泡的葉底來煮飲?？捎貌璋b好再煮，避免茶渣太多。
其次，煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時(shí)間，以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
第五，小火煮到沸騰后至少15分鐘后出湯。出湯時(shí)，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時(shí)間。
3、調(diào)飲熟茶樂趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調(diào)制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨(dú)特，趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配：
?、偈炱?陳皮。廣受好評(píng)，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
?、凼炱?枸杞。又甜又潤，明目又養(yǎng)補(bǔ)，不可錯(cuò)過的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風(fēng)味。
?、呤炱漳滩琛４己蜐櫥?，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。
紅茶跟綠茶，就像一面鏡子的正反面。
綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵;綠茶性涼，紅茶性溫;綠茶茶湯清澈綠潤，紅茶茶湯紅艷明亮。
要說習(xí)慣，中國人當(dāng)然最習(xí)慣綠茶，但也毫不防礙紅茶常年占據(jù)六大茶類內(nèi)銷量老二的位置。除了綠茶之外，中國人第二喜歡的是紅茶。
紅茶跟綠茶個(gè)性迥異，但很多人沖泡時(shí)候就跟泡綠茶一樣泡。
紅茶其實(shí)比綠茶能玩的花樣更多。
怎么泡紅茶更好喝?跟著學(xué)!
圖片
杯泡紅茶?沒問題
綠茶最傳統(tǒng)的方法就是杯泡，紅茶可以杯泡嗎?沒問題!
紅茶杯泡跟綠茶杯泡一樣。先投茶，后加水，再品飲。
具體方法參考如下：
準(zhǔn)備：
直身玻璃杯(容量約250毫升)、干茶2克、礦泉水或純凈水
沖泡：
1、煮水，沸騰后稍放涼幾分鐘;
2、投茶，干茶放入玻璃杯內(nèi);
3、沖泡，稍晾涼的水溫一般在80℃~90℃左右，倒入玻璃杯。
重點(diǎn)：
①茶水比100:1
玻璃杯泡，一般注水七八分滿，水量大約在200毫升，干茶2~3克即可。
紅茶是全發(fā)酵茶，茶湯浸出速度快，滋味濃，干茶放多了苦澀感明顯。
2克干茶，大約這么多
②每泡≤10分鐘;3泡為宜
玻璃杯泡紅茶不可久浸，每泡茶盡量在10分鐘內(nèi)喝掉。
3泡過后，茶味淡寡，不值得喝。
注意沖泡時(shí)，每泡不要喝干，留1/3茶底再加水，滋味更均勻。
圖片
茶水分離，更好喝
前面講了紅茶杯泡，雖然沒問題，但要滋味更好喝，還是建議茶水分離的泡法。
具體方法參考如下：
準(zhǔn)備：
蓋碗(容量約150毫升)、干茶3克、礦泉水或純凈水
沖泡：
1、煮水，沸騰后稍放涼幾分鐘。
2、投茶，干茶放入蓋碗內(nèi)。
3、洗茶，第一道茶水快速倒掉。
4、出湯，倒入公道杯或品飲杯內(nèi)。
重點(diǎn)：
①茶水比50:1
蓋碗出湯快，相對(duì)杯泡，可以適當(dāng)增加投茶量，茶水比50:1。
②即泡即出
紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，蓋碗即泡即出。
③3~4泡
蓋碗泡紅茶，可以沖泡3~4泡。茶湯出至公道杯中，再倒入品飲杯中喝，口感滋味更均勻。
調(diào)飲紅茶，絕絕子
綠茶跟中國人含蓄內(nèi)斂的氣質(zhì)極相配，紅茶在張揚(yáng)個(gè)性的歐美人群中更受歡迎。
綠茶講究清飲，紅茶講究調(diào)飲。
紅茶調(diào)飲配方極多，如果不想出錯(cuò)，可以試試最基礎(chǔ)的檸檬紅茶，尤其適合夏天。
準(zhǔn)備：
紅茶2克、白砂糖10克(也可用蜂蜜替代)、鮮檸檬1個(gè)、礦泉水或純凈水
做法：
1、將2克紅茶放入杯中，倒入約200毫升沸水沖泡，靜置5~10分鐘。
2、濾掉茶渣，保留茶湯。
3、茶湯中加入10克白砂糖。
4、檸檬洗凈，切片，去籽。
5、待茶湯晾涼至60℃~70℃時(shí)，2~3片檸檬，將檸檬汁擠入茶湯，檸檬片放入杯中。
6、冰箱冷藏，風(fēng)味更佳。
加入檸檬汁后，茶湯會(huì)變成好看的橙黃色
重點(diǎn)：
①糖水比 1:20200毫升的茶湯，放10克糖，喝起來是微甜的口感。嗜甜的話，可以多加一些糖。
②溫水放檸檬因?yàn)轷r檸檬在沸水中會(huì)損失維生素C，完全的冷水浸泡，有益成分又不能完全揮發(fā)出來，所以最好在溫水60℃~70℃時(shí)，加入檸檬。
來源： 網(wǎng)絡(luò)
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對(duì)于茶友們來說，季節(jié)的變化意味著喝茶時(shí)選擇有所不同。不同于夏季飲綠茶，夏秋交替之際適宜飲用屬性較為溫和的普洱熟茶、紅茶等。當(dāng)氣躁舌干之時(shí)，喝上一口綿長細(xì)膩的熟普茶湯，身心溫潤，悠然自得，心情也隨之放松了下來！
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦感與澀感大幅減輕，綿柔醇厚。
熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶，一不留神就會(huì)滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲(chǔ)良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。
那么到底該如何才能泡出好喝的熟茶呢↓↓↓
1、熟普茶應(yīng)該怎么泡？
要點(diǎn)一，醒茶
餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準(zhǔn)備品飲的前一周左右，就可以進(jìn)行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會(huì)適度消散。
要點(diǎn)二，泡茶器具
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間，也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、三件杯也不失為可用之選。
要點(diǎn)三，泡茶用水
對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對(duì)簡單和保險(xiǎn)的選擇。
自來水并非不可用于泡茶，不過可根據(jù)水質(zhì)狀況做一些簡單處理，比如在水快開時(shí)打開壺蓋，以及在水燒開后保持沸騰狀態(tài)2分鐘左右，有助于揮發(fā)氯氣、減少余氯。
要點(diǎn)四，投茶量
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
要點(diǎn)五，潤茶
熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會(huì)沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤茶時(shí)間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤茶1～3泡即可。
潤茶時(shí)，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點(diǎn)六，水溫
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說，水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡，提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對(duì)于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。
要點(diǎn)七，注水與出湯
泡新茶時(shí)，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。
泡熟茶每次出湯時(shí)，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯，否則時(shí)間長易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再復(fù)沖泡時(shí)，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí)，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
2、煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲，煮飲普洱熟茶要注意五點(diǎn)。
首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會(huì)過濃，用泡過的葉底來煮會(huì)更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5～8泡的葉底來煮飲。可用茶包袋裝好再煮，避免茶渣太多。
其次，煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時(shí)間，以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
第五，小火煮到沸騰后至少15分鐘后出湯。出湯時(shí)，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時(shí)間。
3、調(diào)飲熟茶樂趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調(diào)制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨(dú)特，趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配：
①熟普+陳皮。廣受好評(píng)，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤，明目又養(yǎng)補(bǔ)，不可錯(cuò)過的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風(fēng)味。
⑦熟普奶茶。醇和潤滑，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。
來源：易武同慶號(hào)
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