比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實(shí)的黑茶對年輕人相對陌生。
黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來是黑色，因此得名。
黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。
湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。
黑茶好喝，但也有很多誤解，這里就為大家總結(jié)下，看看你知道幾個(gè)？
誤區(qū)1：黑茶原料老，等級(jí)低
黑茶制作選用的原料粗老，并不意味黑茶較其他茶類低級(jí)。
茶類由加工工藝劃分，黑茶與綠茶都屬六大茶類。黑茶的深度發(fā)酵和醇厚口感需要粗老的茶葉才能完成，其滋味與綠茶相比各具特色，并無高低之分。
黑茶中也有用細(xì)嫩原料制成的茶，比如安化的“天尖”，是安化黑茶的上品，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品。
誤區(qū)2：黑茶顏色一定是黑的
黑茶不一定是黑色的。雖然從字面上看，綠茶“清湯綠葉”、紅茶“紅湯紅葉”，但黑茶并非全是黑色的。
湖北老青茶，干茶烏綠，隨著等級(jí)的下調(diào)會(huì)夾雜一些黃色。
四川黑茶，干茶呈棕褐色或褐色偏紅，似豬肝色；
部分四川黑茶由于所用原料粗老，梗多，茶呈現(xiàn)光澤感低的黃色。
誤區(qū)3：黑茶一定有金花
黑茶可以沒有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱“金花菌”，來源于一種發(fā)花的現(xiàn)象。
金花是在特定的溫濕度條件下才會(huì)出現(xiàn)的，不是所有的黑茶都一定有。
湖南千兩茶、廣西六堡茶經(jīng)過廠家存放處理會(huì)有金花。而黑磚茶、天尖等是沒有金花的。
誤區(qū)4：有金花就是好黑茶
有金花不等于好黑茶，只能說品質(zhì)十分不錯(cuò)。
在過去傳統(tǒng)的存放中，對金花的生長環(huán)境（溫濕度等）控制技術(shù)還不成熟，黑茶有金花是很難得的。
隨著人們對金花的不斷研究，現(xiàn)今可以做到人工控制溫濕度，發(fā)花技術(shù)已經(jīng)很成熟，有金花只能從一個(gè)角度說明品質(zhì)不錯(cuò)。
黑茶的品質(zhì)還要看原料如何，入口滋味如何。
誤區(qū)5：黑茶只能泡著喝
黑茶宜泡宜煮。
新制的黑茶，沖泡不易產(chǎn)生澀味，若直接烹煮會(huì)有明顯的澀感，因此會(huì)讓人產(chǎn)生“黑茶只能泡著喝”的誤解。
其實(shí)只要多沖泡幾次，茶味淡后進(jìn)行煮制，先泡后煮，煮出的粘稠特質(zhì)口感，會(huì)給人以驚喜。
黑茶沖泡之前記得洗茶喔，3秒左右出湯即可。
喝黑茶賞黑茶，建議不一味追求細(xì)嫩、黑潤色澤和金花等，以自己實(shí)際品飲的感受為主，遵循自己喜好為佳。
誤區(qū)6：晚上喝茶影響睡眠
很多人都說晚上喝茶會(huì)影響睡眠，其實(shí)這個(gè)不是很準(zhǔn)確。
雖然飲茶有一定的興奮提神的作用，但是只要在正確的時(shí)間飲茶，還會(huì)有安神的功效，比如飯后一個(gè)小時(shí)飲茶，對于睡眠來說并沒有影響。
而黑茶因制作工藝的原因，咖啡堿在長時(shí)間的渥堆發(fā)酵過程中已經(jīng)逐漸衰減，反而將具有鎮(zhèn)靜安神、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的茶氨酸保存了下來。
所以飲用黑茶不僅不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長期飲用甚至可以預(yù)防失眠。
誤區(qū)7：隔夜茶不能喝
只要茶葉隔夜，第二天都不該飲用，這是很多人認(rèn)同的觀點(diǎn)。
但黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)，也就是被氧化過程受到限制，具有自然保鮮的效果。
且黑茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。
所以黑茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜，對身體絲毫無害。
誤區(qū)8：黑茶不能調(diào)味
對于黑茶不是很了解的人，肯定會(huì)覺得黑茶不能放什么東西調(diào)味吧？
放奶會(huì)不會(huì)中毒？放糖會(huì)不會(huì)更難喝？或者黑茶調(diào)飲，是不是只能像少數(shù)民族一樣做成奶茶，沒有其他的調(diào)飲方法？
類似這樣的疑問聽到過很多。
其實(shí)并不是這樣。
黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同，加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，外國人甚至?xí)酉懔稀⒓涌Х?、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果…?
如果你嘗試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味品試喝、對比，你就會(huì)明白黑茶是真的具有無限的包容力。
誤區(qū)9：孕婦不能喝黑茶
孕婦這個(gè)群體對于茶葉來說是非常敏感的，很多茶葉都不適宜飲用，這不僅是為了自己著想，更多是怕影響胎兒。幾乎所有的孕婦無論之前多喜歡喝茶，在懷孕期間都不會(huì)再碰。
但是懷孕期間，多補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素本來就是必需的，黑茶含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦來說，適當(dāng)?shù)娘嬘檬强梢缘摹Ｖ皇乔杏洸灰葷獠杈秃谩?
而且妊娠期間，有一部分孕婦妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，而黑茶恰好能起一些止嘔的效果。
黑茶，和紅茶、綠茶一樣，是很有自己特色的一類茶，避開這些個(gè)誤區(qū)，有益于我們更好地正確認(rèn)識(shí)和品賞黑茶喔。
來源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
紅茶，屬于發(fā)酵茶，茶性溫和，湯色紅艷明亮，口感醇厚，是很多茶友喜愛的茶品。好茶來之不易，掌握一些紅茶沖泡時(shí)的小技巧，才能沖泡出一杯色、香、味更佳的紅茶。
?
紅茶沖泡小技巧
選 水
泡茶前，要用新鮮冷水，將倒入煮水壺里面煮沸。因?yàn)橹挥行迈r的冷水里才飽含空氣，可以把紅茶里面的香氣充分引導(dǎo)出來，而隔夜的水、二度煮沸的水，都是不適合用來沖泡紅茶的。
溫 杯
往杯中注入沸騰的開水，首先要做好溫杯、暖杯，避免水溫變化太大，無法很好的激發(fā)出紅茶的茶香。
投 茶
沖泡時(shí)，茶葉用量也是關(guān)鍵。想要沖泡好喝的紅茶湯，投茶量要依據(jù)注水量而定，否則，泡出的的茶湯就會(huì)過濃或過淡。另外，投茶的多少還要照顧到品飲者的口感偏好，喜愛濃茶者，可以多放，反之亦然。
時(shí) 間
另一個(gè)影響茶湯品質(zhì)的重要因素就是沖泡時(shí)間了。一般來說，快速的沖泡無法很好的釋放出茶葉的芳香，所以沖泡紅茶時(shí)，最好等待個(gè)2分鐘左右時(shí)間，然后出湯。接下來的紅茶續(xù)杯沖泡，每一泡都需要依次遞增時(shí)間。
紅茶沖泡方法
清飲壺泡法
對于紅茶，特別是工夫紅茶，大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。
沖泡時(shí)，取紅茶適量投入壺中，注入開水，適當(dāng)?shù)却蟪鰷氡?，湯色紅艷迷人，香氣撲鼻。
清飲杯泡法
紅茶另一種常見飲法，則是杯泡法。
通常采用白瓷蓋碗進(jìn)行清飲杯泡，無暇的白瓷茶具，能與紅茶的湯色產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
??所以對于工夫紅茶，尤其是工夫紅茶中的名優(yōu)茶，多用嫩芽葉精制而成，就一定要用清飲杯泡法，方能充分釋放出紅茶特有的風(fēng)韻，享受到品飲紅茶的奇趣。
調(diào)飲沖泡法
調(diào)飲，即在紅茶茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)下較為流行的調(diào)飲泡法，一般是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，可以增加品飲紅茶時(shí)的層次感。
所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶等，風(fēng)味各異。
大家都知道，釀酒的材料必須是含糖分或淀粉的，那茶它既不含淀粉也沒有糖分怎么把它釀制成茶葉酒呢。愛喝茶的人士相信也很想嘗試把茶釀制成酒來喝吧，其實(shí)多喝茶酒對人體是有極大的好處，茶酒中的β—氨基伽馬丁酸有很好的保健功效，它能夠調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)睡眠、軟化血管、增強(qiáng)消化功能等作用。
所用的茶都可以用來釀酒，但口感和香氣來說還是有一定的試制性?？偨Y(jié)起來釀制茶酒有以下幾種方法：
一、浸泡法
這是最常見也是最簡單的方法了，就像用藥材泡藥酒的方法一樣的，只需要將茶葉跟酒稱好比例，一起浸泡3個(gè)月左右即可，到時(shí)候過濾出來即可。
二、浸提法
將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該最注意的問題，時(shí)間太長、溫度太高都會(huì)使茶液渾濁加重，甚至出現(xiàn)酸敗。時(shí)間太短，茶的香味及色澤均達(dá)不到充分提取的效果。
三、提取法
利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要將選購好的茶葉放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸，鍋內(nèi)放置各種糧食發(fā)酵好的酒醅，蒸餾出來的就是茶葉酒，顏色清澈透明，如需要顏色，可在串蒸茶葉之前，將茶葉先用水煮沸騰，再將其拿去串蒸，茶葉蒸煮出來的水是有顏色的，待酒蒸餾出來以后，用蒸煮茶葉的水來調(diào)色跟降度即可。
四、發(fā)酵法
將糧食跟茶葉加酒曲一起發(fā)酵，發(fā)酵好了用釀酒設(shè)備分離殺菌或蒸餾出來即可，此做法既有茶葉的香和味，又保留酒的特色，有別致的風(fēng)味。這也是目前釀制工藝最復(fù)雜但也是品質(zhì)最好的茶酒。
今天就介紹一款風(fēng)味極佳的茶酒。
釀酒的主人是個(gè)茶癡，一直在做有機(jī)茶和茶葉深加工領(lǐng)域的研究與應(yīng)用，做起事來一絲不茍。開發(fā)茶酒已經(jīng)數(shù)年，為了釀制出一款上好的茶酒，他將六大類茶葉都試了個(gè)遍，各種配比數(shù)百次進(jìn)行釀制，每次出品都讓大家試飲評(píng)口感、感受功效，一直讓圈子里的人都喜歡上某款茶酒后才開始定型。
以下是他釀制茶酒的部分流程。
今年的茶酒還加入了大馬士革玫瑰一起發(fā)酵釀制，既豐富了營養(yǎng)價(jià)值，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味。
茶無界茶酒品檢報(bào)告：取高腳杯倒酒50毫升左右，酒面顯小氣泡隨即慢慢消失，酒色如琥珀沉著;搖杯數(shù)下，辛銳的酒香帶著成熟的糯米香、茶葉的苦香、和玫瑰腌制過的花香鉆進(jìn)鼻腔，一下子將人喚醒。
細(xì)酌一口，酒體飽滿、綿柔，酒液從入口時(shí)的甜到入喉時(shí)的苦，再到即刻回甘，緊接著生津，一氣呵成，口腔中像嚼過新鮮的橘皮，一股辛辣味在舌面和上顎綻開，然后留下一絲苦味，一絲鮮酸，如紅酒中的單寧，但卻沒有那份澀感。
掛杯如馥郁的蜜香，24小時(shí)后尚有留香。
好酒如好茶，來不及細(xì)細(xì)品位，卻已干杯。
經(jīng)過一段時(shí)間的試飲，切身感到睡眠質(zhì)量變得極佳，以前要起夜，現(xiàn)在一覺到天亮。身邊朋友也反映喝酒三天后無論睡眠質(zhì)量和精氣神明顯改善。
鑒于此款茶酒的優(yōu)異品質(zhì)和表現(xiàn)，決定團(tuán)購一次，想嘗一下鮮或有意向代理的茶友請入啖茶論道團(tuán)購群。
