?材料:生姜100克、菊花20克、蜂蜜100ml
做法:1、生姜洗凈后去皮，切成大片放入湯鍋中，加水沒過姜片大約3厘米，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬煮半小時(shí);
2、待姜片出香味，湯水變黃后，放入菊花繼續(xù)用小火熬煮10分鐘，直到煮出菊花的清香味。關(guān)火使湯水自然冷卻;
3、最后在鍋中加入蜂蜜充分?jǐn)噭?，涼后即成菊花姜蜜，可以根?jù)自己的需要過濾鍋中的殘?jiān)?。?strong class="keylink">茶的做法是：取指頭大小一塊鮮姜，去皮、切丁，加點(diǎn)蔗糖放入杯中，倒入滾水，泡15分鐘后飲用。 生姜可治暈車(船)、惡心。專家建議乘車(船)之前喝一杯姜茶。
大家都知道，釀酒的材料必須是含糖分或淀粉的，那茶它既不含淀粉也沒有糖分怎么把它釀制成茶葉酒呢。愛喝茶的人士相信也很想嘗試把茶釀制成酒來喝吧，其實(shí)多喝茶酒對(duì)人體是有極大的好處，茶酒中的β—氨基伽馬丁酸有很好的保健功效，它能夠調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)睡眠、軟化血管、增強(qiáng)消化功能等作用。
所用的茶都可以用來釀酒，但口感和香氣來說還是有一定的試制性。總結(jié)起來釀制茶酒有以下幾種方法：
一、浸泡法
這是最常見也是最簡(jiǎn)單的方法了，就像用藥材泡藥酒的方法一樣的，只需要將茶葉跟酒稱好比例，一起浸泡3個(gè)月左右即可，到時(shí)候過濾出來即可。
二、浸提法
將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該最注意的問題，時(shí)間太長(zhǎng)、溫度太高都會(huì)使茶液渾濁加重，甚至出現(xiàn)酸敗。時(shí)間太短，茶的香味及色澤均達(dá)不到充分提取的效果。
三、提取法
利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要將選購好的茶葉放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸，鍋內(nèi)放置各種糧食發(fā)酵好的酒醅，蒸餾出來的就是茶葉酒，顏色清澈透明，如需要顏色，可在串蒸茶葉之前，將茶葉先用水煮沸騰，再將其拿去串蒸，茶葉蒸煮出來的水是有顏色的，待酒蒸餾出來以后，用蒸煮茶葉的水來調(diào)色跟降度即可。
四、發(fā)酵法
將糧食跟茶葉加酒曲一起發(fā)酵，發(fā)酵好了用釀酒設(shè)備分離殺菌或蒸餾出來即可，此做法既有茶葉的香和味，又保留酒的特色，有別致的風(fēng)味。這也是目前釀制工藝最復(fù)雜但也是品質(zhì)最好的茶酒。
今天就介紹一款風(fēng)味極佳的茶酒。
釀酒的主人是個(gè)茶癡，一直在做有機(jī)茶和茶葉深加工領(lǐng)域的研究與應(yīng)用，做起事來一絲不茍。開發(fā)茶酒已經(jīng)數(shù)年，為了釀制出一款上好的茶酒，他將六大類茶葉都試了個(gè)遍，各種配比數(shù)百次進(jìn)行釀制，每次出品都讓大家試飲評(píng)口感、感受功效，一直讓圈子里的人都喜歡上某款茶酒后才開始定型。
以下是他釀制茶酒的部分流程。
今年的茶酒還加入了大馬士革玫瑰一起發(fā)酵釀制，既豐富了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味。
茶無界茶酒品檢報(bào)告：取高腳杯倒酒50毫升左右，酒面顯小氣泡隨即慢慢消失，酒色如琥珀沉著;搖杯數(shù)下，辛銳的酒香帶著成熟的糯米香、茶葉的苦香、和玫瑰腌制過的花香鉆進(jìn)鼻腔，一下子將人喚醒。
細(xì)酌一口，酒體飽滿、綿柔，酒液從入口時(shí)的甜到入喉時(shí)的苦，再到即刻回甘，緊接著生津，一氣呵成，口腔中像嚼過新鮮的橘皮，一股辛辣味在舌面和上顎綻開，然后留下一絲苦味，一絲鮮酸，如紅酒中的單寧，但卻沒有那份澀感。
掛杯如馥郁的蜜香，24小時(shí)后尚有留香。
好酒如好茶，來不及細(xì)細(xì)品位，卻已干杯。
經(jīng)過一段時(shí)間的試飲，切身感到睡眠質(zhì)量變得極佳，以前要起夜，現(xiàn)在一覺到天亮。身邊朋友也反映喝酒三天后無論睡眠質(zhì)量和精氣神明顯改善。
鑒于此款茶酒的優(yōu)異品質(zhì)和表現(xiàn)，決定團(tuán)購一次，想嘗一下鮮或有意向代理的茶友請(qǐng)入啖茶論道團(tuán)購群。
相對(duì)于綠茶（不發(fā)酵茶）的清湯綠葉，紅茶（發(fā)酵茶）的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多，以大類而言有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶之分。十七世紀(jì)中后期，福建崇安一帶首先出現(xiàn)小種紅茶制法，后又發(fā)展了工夫紅茶制法。十九世紀(jì)，我國(guó)的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡。之后，逐漸發(fā)展成將葉片切碎的“紅碎茶”。
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，紅湯紅葉，有松煙香，味似桂圓湯。產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的“正山小種”，品質(zhì)最好。
工夫紅茶的工藝關(guān)鍵全在“工夫”二字，外披金黃毫，香濃、味重的工夫紅茶是品質(zhì)最優(yōu)者。著名的工夫紅茶有安徽祁門的“祁紅”、云南的“滇紅”、福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”和江西的“寧紅”。
紅碎茶是茶葉揉捻時(shí)，用機(jī)器將葉片切碎呈顆粒型碎片，因外形細(xì)碎，故稱紅碎茶。
鑒別紅茶優(yōu)劣的兩個(gè)重要感官指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶碗一圈金黃發(fā)光，稱“金圈”?！敖鹑Α痹胶?，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)就越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。
紅茶既適于杯飲，也適于壺飲法。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。將3克紅茶放入白瓷杯中。若用壺泡，則按1：50的茶水比例，確定投茶量。然后沖入沸水，通常沖水至八分滿為止。紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
調(diào)飲法是在茶湯中加調(diào)料，以佐湯味的一種方法。較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，也有的在茶湯中同時(shí)加入糖、檸檬、蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作出不同滋味的清涼飲料，都別有風(fēng)味。
如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。
