鳳凰有哪些

　　茶葉小知識(shí)快問(wèn)快答，學(xué)茶從問(wèn)答開(kāi)始，這里是茶友網(wǎng)問(wèn)答欄目。

　　什么是青茶?其品質(zhì)特征是什么?代表性品名有哪些?

　　答：青茶又名烏龍茶，屬半發(fā)酵茶類。品質(zhì)特征是：干茶色澤青褐，湯色紅黃、滋味濃醇，有“綠葉紅鑲邊，三紅七綠”的明顯特征。其代表品種有閩南鐵觀音，閩北武夷巖茶、廣東鳳凰單樅、臺(tái)灣凍頂烏龍。

　　鐵觀音的產(chǎn)地及品質(zhì)特征是什么?

　　答：產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。

　　鐵觀音是涼性還是熱性

　　鐵觀音分為清香型、陳香型、濃香型、炭焙型，由于加工方式不同茶性不同，清香型和陳香型鐵觀音發(fā)酵程度低，茶性為涼性，濃香型和炭焙型的鐵觀音發(fā)酵程度高，茶性微熱性。

　　鐵觀音怎么泡

　　鐵觀音首選白瓷蓋碗沖泡，一般投放5至7克的茶葉。沖泡用水選用山泉水或優(yōu)質(zhì)礦泉水為宜，第一泡是洗茶，用沸水直接沖泡，立即倒出茶水，再次注入100度水，浸泡15秒左右出湯，隨后每泡可順延10-15秒出湯?！?/p>

　　今天的問(wèn)答小知識(shí)就分享到這里了，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見(jiàn)。

喝了那么多年的茶，你知道自己喝的茶是什么種類嗎？

今天小喜年帶你了解茶葉的種類有哪些。

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茶的種類分為基本茶類和再加工茶類，基本茶類按發(fā)酵程度高低可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

再加工茶可分為花茶、緊壓茶、袋泡茶、速溶茶以及含茶飲料。

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綠茶 根據(jù)殺青與干燥方式的不同可分為炒青綠茶、烘青綠茶、烘炒結(jié)合型綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

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白茶 按照茶樹(shù)品種和鮮葉原料等級(jí)的不同，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。

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黃茶 按照鮮葉原料等級(jí)可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，黃芽茶包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，黃小茶包括溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯等，黃大茶以安徽霍山黃大茶產(chǎn)量最多。

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烏龍茶 主產(chǎn)于福建、廣東和臺(tái)灣三省。福建烏龍茶又分為閩北和閩南兩大產(chǎn)區(qū)，閩北主要為武夷巖山、建甌等縣市，以武夷巖茶為代表；閩南主要是安溪、永春等縣，以安溪鐵觀音為代表。

廣東烏龍主產(chǎn)于潮汕地區(qū)，以潮安鳳凰單樅、饒平嶺頭單叢為佳。臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于新竹、桃園等地，茶品有文山包種、東方美人等。

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紅茶 按條索外形可分為紅條茶與紅碎茶。紅條茶按初制方法不同可分為小種紅茶和工夫紅茶，其中工夫紅茶按地域不同又可分為祁紅、閩紅、滇紅等；

而小種紅茶是福建省特產(chǎn)，以崇安星村桐木關(guān)所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，被稱為"正山小種"或"星村小種"。

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黑茶 有毛茶和成品茶之分，黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶，如各類磚茶、塊茶、簍裝茶等。

黑毛茶根據(jù)產(chǎn)地不同可分為湖南黑毛茶也就是安化黑茶，湖北老青茶，廣西六堡茶、云南黑茶也就是普洱熟茶、四川邊茶主要銷往西藏地區(qū)。

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現(xiàn)在你知道自己喝的是哪種茶了嗎？

　　潮州所產(chǎn)的茶葉有鳳凰水仙、石古坪烏龍、嶺頭單叢、鳳凰單叢、鳳凰浪菜等，其中鳳凰單叢根據(jù)香型不同，又分為黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來(lái)香、茉莉香等香型。