鳳凰單樅宋種一號

　　鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個(gè)品系。 

  

5460萬!中國茶界驚現(xiàn)史上最貴茶葉，億萬富翁也只敢看看!

　　中國茶界，從來不缺頂級茶葉。

　　兩個(gè)月前的深圳茶博會上，天價(jià)茶的記錄又被刷新，2000年班章橡膠青餅，一件茶葉84餅，售價(jià)5460萬元。

　　5460萬，刷新了中國茶葉的記錄;5460萬，億萬富翁也只敢看看!　　

　　果然應(yīng)了那句話：茶葉，品飲彰顯不出大佬的身段，把茶葉玩到登峰造極，才能襯托其身份。

　　2004年2月8日，魯迅之子周海嬰收藏的3g普洱茶磚(膏茶)以1.2萬元的價(jià)格成交，從此，中國茶界殺出一匹黑馬，不斷刷新茶行業(yè)的記錄。

　　先放下你茶杯里的老班章，靜靜圍觀天價(jià)名茶!混在普洱茶江湖里，這些殿堂級的普洱古董，絕對是茶余飯后的談資。

　　No.10 福元昌號藍(lán)票圓茶

　　福元昌號，誕生于光緒初年，年代不是最久，但絕對是拍賣場上的扛把子，代表了普洱茶、易武正山的雄壯之美!　　

　　來自普洱江湖里、大名鼎鼎的易武四大家族中的福元昌(另外三個(gè)：同興號、同慶號、宋聘號)，有百余年歷史的藍(lán)票圓茶，2010年12月以64.96萬元人民幣的價(jià)格拍出。

　　過了100多年，出身名門的她依舊氣質(zhì)不減，茶餅上，依然能清晰地看見茶餅上厚大的茶葉以及內(nèi)飛。

　　據(jù)專業(yè)人士指出，這餅福元昌號藍(lán)票圓茶，如今，在香氣、茶味、茶氣方面依然堪稱一流。　　

　　No.09 同昌黃記圓茶

　　古董級普洱，要在易武四大家族中擠出一條出路，是相當(dāng)不容易的!但是同昌號，絕對是普洱茶史上的一個(gè)經(jīng)典。

　　同昌號始創(chuàng)于同治七年(1869年)，茶莊幾度易主。最早的原昌號圓茶現(xiàn)在已經(jīng)沒有了。流傳下來的，是30年代后的標(biāo)明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品。　　

　　2010年12月，一筒同昌黃記圓茶，以67.2萬人民幣的價(jià)格拍出。

　　20世紀(jì)40年代后半期，同昌茶莊的主人換成了黃錦堂先生，茶品內(nèi)飛落款也改成了“同昌黃記主人謹(jǐn)白”，內(nèi)飛白底藍(lán)色圖字，變成了藍(lán)底紅色圖字，她，妥妥地見證了一個(gè)茶莊的變遷歷史。

　　這筒茶之所以有名，另一個(gè)原因是：年份特殊，她的年齡跟新中國差不多。　　

　　No.08 同昌號黃文興銅版紙內(nèi)飛圓茶　　

　　這筒20世紀(jì)30年的茶在2010年12月以84萬人民幣的價(jià)格拍出。

　　歷經(jīng)幾十歲月消磨，茶筒仍然油光色澤，筒頂?shù)耐柺謺舟E依然清晰可見。

　　餅身依然厚實(shí)并呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。經(jīng)歲月而不衰，著實(shí)難得。

　　同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據(jù)品茗大師們品鑒，應(yīng)都為倚邦茶品。　

　　No.07 紅印圓茶

　　道光到民國90年的時(shí)間里，號級茶創(chuàng)造了經(jīng)典的歷史。但隨著時(shí)間流逝，建國后才出現(xiàn)的印級茶也變得相當(dāng)罕見。

　　紅印圓茶又叫現(xiàn)代普洱貢茶，這筒20世紀(jì)50年代紅印圓茶，2010年12月100.8萬人民幣的高價(jià)拍出。　　

　　紅色圓茶始制于1940年(范和鈞創(chuàng)建佛海茶廠之時(shí))。

　　在中茶公司的普洱茶中，以八中茶作為標(biāo)志，又以茶字為紅色的，只有紅印普洱圓茶和云南沱茶，這餅有70年歷史的紅印圓茶，可謂空前絕后。

　　更讓人驚訝的是她的質(zhì)量，即使和現(xiàn)在的普洱茶對比，她依然是上乘佳品。條索飽滿肥碩，顏色栗紅，茶面油光，茶湯透紅，葉底柔軟新鮮，放在今天的勐海茶廠中，依舊可以傲視群雄。　　

　　No.06 同興號向純武內(nèi)飛圓茶　　

　　這筒茶的問世時(shí)間大概在20世紀(jì)20年代末30年代初，2010年12月，她被藏家以134.4萬價(jià)格收藏。

　　從清朝雍正十年(1732年)創(chuàng)辦，同興號已經(jīng)走過288年的光輝歲月，這筒茶雖然年代久遠(yuǎn)，但包裝基本完好，同興號字樣依然清晰可見，難能可貴的是，內(nèi)飛上“主人向純武披露”的字樣依然清晰。

　　不愧是與宋聘相當(dāng)，具有典型貢品風(fēng)范的經(jīng)典老茶!　　

　　No.05 同慶號龍馬商標(biāo)圓茶

　　同慶號1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達(dá)百余年。

　　同慶號圓茶分內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前有龍馬商標(biāo)，之后有雙獅旗圖，兩者以1920年以前的茶品為絕品。　　

　　這款20世紀(jì)初的茶，至今有將近120年的歷史，2010年12月，土豪藏家以134.4萬的價(jià)格拍下一筒。

　　雖然年代久遠(yuǎn)，但是包裝依然精致美觀，“同慶字號”、金紅色朱砂寫字“陽春”二字、左右分別“陽春嫩尖”和“易武正山”，這些字跡依舊清晰可見，在現(xiàn)存的普洱老茶中也是堪稱頂級。

　　她不僅有顏值，更有內(nèi)涵，龍馬同慶號品質(zhì)剛?cè)岵?jì)，冠艷絕倫，當(dāng)之無愧的“普洱茶后”。　　

　　No.04 大票敬昌號圓茶

　　敬昌號(信昌號)普洱茶，被稱為最有藝術(shù)感的百年老茶，一筒茶葉可買香港一套房!　　

　　2017年5月，仕宏2017春拍古董級普洱茶及佳茗專場上，一筒七片百年敬昌號圓茶，成交價(jià)超過470萬港元，355萬人民幣。

　　在七子餅茶早已名揚(yáng)茶界的時(shí)候，她一流的質(zhì)量不需要再大談特談，值得說的是，她的內(nèi)票非常有珍藏價(jià)值，制作精美的采茶圖，3個(gè)少女在兩棵喬木間采茶的生動景象，讓其品牌價(jià)值更加突出。　　

　　No.03 福元昌號藍(lán)內(nèi)飛圓茶　

　　這筒茶也是20世紀(jì)初的偉大作品，2010年12月的拍賣會上，竟拍出504萬人民幣的天價(jià)。

　　這筒茶保存完整，彌補(bǔ)珍貴。一舉奪得2010年茶葉拍賣的冠軍，當(dāng)年就震驚了整個(gè)茶行業(yè)，百年孤品，當(dāng)世罕見，內(nèi)飛白籃紫三種顏色，質(zhì)量依然不減當(dāng)年，湯色栗紅明亮，水底沉香潤化，茶氣強(qiáng)烈醒神，當(dāng)之無愧的普洱茶王。　　

　　No.02 福元昌號圓茶

　　這也是一筒20世紀(jì)初的偉大佳品，2013年的拍賣會，以1035萬的天價(jià)再一次刷新普洱茶拍賣行業(yè)。　

　　2014年，2016年，拍賣行雖然也拍出了900多萬的普洱茶，但也沒有打破她創(chuàng)下的紀(jì)錄，直到去年5月，她創(chuàng)下的記錄才被師出同門的福元昌號刷新。　　

　　No.01 紫票福元昌號

　　2019年5月，香港四季酒店，東京中央春季拍賣會，福元昌號再次刷新了普洱茶的記錄。　　

　　百年號級茶，一筒1920年紫票福元昌號以港幣2632萬元(人民幣2311萬)成交，一筒七片茶葉，每片價(jià)值港幣3,760,000。

　　這筒茶，以竹心篾包裹，篾上有字，雖年代久遠(yuǎn)，中間仍可見福元昌及左側(cè)的…余福生…銘。百年老茶，雖然飽經(jīng)滄桑，但風(fēng)骨猶存。　　

　　寫在最后：

　　古六大茶山，創(chuàng)造了普洱茶的經(jīng)典與傳奇，但如今，普洱茶界后起之秀奮起直追，創(chuàng)造了新的神話：2020年7月16日深圳茶博會，一件2000年的班章橡筋白菜創(chuàng)下5460萬的天價(jià)。

　　這是迄今為止，中國茶葉價(jià)格的最高神話!

　　古董級老茶，一筒就是2311萬。后起之秀老班章，一件就是5460萬。很多人都在懷疑，真的值這個(gè)價(jià)嗎?

　　其實(shí)，你說值就值，你說不值就不值。　　

　　茶，不同的人有不同的理解

　　中國從來不缺天價(jià)茶葉，2002年，一兩六安瓜片茶王拍出4.6萬元;2006年，信陽毛尖茶王“藍(lán)田玉葉”以74.5萬/(單)斤的價(jià)格拍出;

　　2011年，3罐150克裝的都勻毛尖特制珍品茶王，成交價(jià)高達(dá)10萬元;2012年，茶王賽清香型鐵觀音，100克6.7萬元;2016年，潮州鳳凰單樅宋種一號以100萬元/千克的價(jià)格拍出。

　　西湖龍井御前十八棵價(jià)格不可估量，武夷山母樹大紅袍更是神話般的傳奇，被送給美國第一位訪華的總統(tǒng)。　　

　　有人說這些茶純粹是炒作博眼球，有人說這些茶就值這么高的價(jià)，每個(gè)人都有自己的理解。

　　說天價(jià)茶炒作博眼球，其立場是喝茶，柴米油鹽醬醋茶，喝茶這件生活里的小事，價(jià)格應(yīng)該親民，讓人人都喝得起茶。一斤茶葉炒到天價(jià)，已經(jīng)脫離了品飲屬性。

　　也有人說天價(jià)茶真值這個(gè)價(jià)，其立場是黃金有價(jià)茶無價(jià)。這類人，要么是富豪，要么愛茶愛得深沉。他們對茶，帶有一種虔誠的敬仰，一泡好茶，一口都舍不得浪費(fèi)?？匆娪腥苏f茶的壞話，甚至不惜跟他較真到底。

　　天價(jià)茶，兩邊倒的觀點(diǎn)，總體而言，持天價(jià)茶炒作、博人眼球觀點(diǎn)的人居多。說明大多數(shù)人立足于喝茶。　　

　　茶是用來喝的

　　雖然天價(jià)茶層出不窮，價(jià)格炒的一次比一次高，歸根到底，普洱茶是用來喝的，茶是最健康的飲料，堅(jiān)持喝茶有利于健康，這是不爭的事實(shí)。

　　每天一杯普洱茶，喝的是是一種情懷，天下大道，都是茶道，喝的是茶，更是自己。

　　勞累口渴一杯茶，喝的是解渴;閑來無事一杯茶，喝的是生活;三二好友，煮茶論道，喝的是感情。　　

　　天價(jià)茶，不該影響到我們對茶的感情

　　天價(jià)茶一出現(xiàn)，總會被罵的很慘。

　　天價(jià)茶現(xiàn)象，從生產(chǎn)力的角度來說，這是任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的必然結(jié)果，既要滿足大多數(shù)人的基本需求，又要滿足少數(shù)人的身份需求。

　　很多茶友喜歡把普洱茶的未來與葡萄酒相對比，其實(shí)，天價(jià)現(xiàn)象，在葡萄酒行業(yè)也很嚴(yán)重。一瓶1869年的拉菲拍出150萬元;一瓶1947年的白馬酒莊拍出199萬元;一瓶1945年的羅曼尼康帝拍出387萬元。　　

　　社會生產(chǎn)力的發(fā)展，必然導(dǎo)致階層逐步固化，進(jìn)一步產(chǎn)生不同的需求。有些人懂茶，也喜歡茶，知道天價(jià)茶，把茶行業(yè)搞得烏煙瘴氣，不吐不快。有些人玩茶，絲毫不懂茶，但是為了彰顯身份，喜歡狂追天價(jià)。

　　天價(jià)茶現(xiàn)象，從市場的角度來說，是合理的。只是，茶行業(yè)這個(gè)泡沫被吹得太大了。以至于提起天價(jià)茶，很多人都憤憤不平。

　　其實(shí)，大可不必。茶行業(yè)，不會因?yàn)樘靸r(jià)茶的存在，突然間就崩了。也不會因?yàn)檎f出幾句發(fā)出幾句發(fā)自肺腑的吶喊，這個(gè)行業(yè)就突然變得成熟穩(wěn)重。表象的背后，永遠(yuǎn)是利益在駁斥。發(fā)展，也有一個(gè)過程。

　　看清了這一點(diǎn)，天價(jià)茶的存在，哪怕不合理的現(xiàn)象，不該影響到我們對茶的感情。

　　茶是用來喝的，能在一杯茶里，找到自己的需求。該喝茶就喝茶，該吃瓜就吃瓜，該吐槽的時(shí)候，吐槽幾聲又有何妨。

　　在一杯茶里，喝出健康，喝出人生，找到自己的樂趣，就足夠了。

　　來源：網(wǎng)茶會習(xí)茶社

鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。

一個(gè)剛?cè)腴T的茶客，面多鳳凰單叢這么多的種類會覺得自己一臉茫然。

而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢了如指掌。

今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢里的一些常識吧。

1、鳳凰單叢，為什么有人用叢，有人用樅？

邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優(yōu)異單株的總和。

各個(gè)單株的品質(zhì)各具特色，風(fēng)格各異，因而單株采摘、單株制造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。

意思是說，鳳凰單叢茶是根據(jù)茶樹成茶質(zhì)量，以“一樹一香”的特性優(yōu)勢，正式名字應(yīng)叫“單叢”?！皢螛骸彼銊e名、曾用名。

華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業(yè)學(xué)會會長趙大炎也用名叢。

又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。

這樣看來，樅確是錯(cuò)，準(zhǔn)確的應(yīng)為叢。

2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶

李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產(chǎn)地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。

據(jù)茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別于其它小葉品種。

但鳳凰水仙又是一個(gè)特殊的群體，它在演化過程中，由于同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。

由此，也得以造就具有華南地方“特質(zhì)”的單叢茶。

3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式

鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費(fèi)不少時(shí)間。葉漢鐘、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個(gè)類：

① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團(tuán)樹、娘仔傘等。

② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。

③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。

④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。

⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、絲線茶、大蝴蜞等。

⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。

⑦ 按成茶沖泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧ 按所在地命名：烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。

⑨ 按事件、時(shí)代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。

⑩ 特殊命名：八仙過海、老仙翁等。

黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。

4、用鴨屎形容香型

據(jù)《鳳凰單叢》書里面記載，鴨屎香還是祖?zhèn)髅麉玻瓍灿刹柁r(nóng)魏氏烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土，但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學(xué)名鴨腳木）葉一樣。

鄉(xiāng)里人評價(jià)這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型。

魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種。

2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產(chǎn)地坪坑頭村茶農(nóng)經(jīng)過多方品鑒，認(rèn)為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。

不過，時(shí)至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。

5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字

鳳凰單叢里面最著名的茶樹就是宋種了。

宋種中的“宋”字來自傳統(tǒng)，一株樹叫不叫宋種，傳統(tǒng)非常重要。

李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。

相傳其為南宋時(shí)選育所得，多次歷史普查中均有記載。

它最出名的稱號是飽含時(shí)代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團(tuán)樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。

6、宋種原來有很多棵，香型也多

宋種有很多棵，而且香型也不少。

黃柏梓在《中國鳳凰茶》中說，冠以“宋種”之名，須同時(shí)考慮樹齡和茶質(zhì)因素，目前茶區(qū)公認(rèn)的三棵宋種是宋種黃枝香母樹及兩棵宋種芝蘭香。

這三棵母樹及后代，皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發(fā)展不及宋種黃枝香，茶區(qū)默認(rèn)為“宋種”二字茶品，指宋種黃枝香品系。

不過，2009年邱陶瑞《潮州茶葉》及邱陶瑞、黃瑞光主編《中國鳳凰茶 茶史茶事茶人》二書都沒有將其稱為“宋種”。

而且有的著作將其歸類為黃枝香體系，有的則歸于黃茶香體系。

有意思的是，管理它的茶農(nóng)則說，它的香型會隨年份天氣而變化。

7、為什么鳳凰單叢的量詞是“條” 

茶商從茶農(nóng)那里收購鳳凰單叢的毛茶后，因?yàn)槠焚|(zhì)不同，會篩選后烘焙。

這樣就造成了兩袋茶葉的質(zhì)量不同，假如同一袋茶葉，因?yàn)榱慷?，得分兩次烘焙，那么就要分成兩袋裝。

同個(gè)爐子，同樣的溫度同樣的烘焙時(shí)間，烘焙出來的茶葉，在口感上不會一模一樣，只會無窮接近。

一條茶分開烘焙茶客喝起來滋味會不一樣，當(dāng)喝到喜歡的時(shí)候，就會將一袋茶買下來，通常的表述是這樣的：“老板，這條茶我要了?！?/span>

故而言“條”，就是指一個(gè)品種香型，在茶葉的加工過程中，表現(xiàn)出單一口感的一袋茶葉。

8、制法上，鳳凰單叢始于黃茶

這個(gè)說法的提出出現(xiàn)于葉漢鐘、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》一書中。

作者認(rèn)為，在追溯單叢茶的源頭，一般人認(rèn)為在黃茶之前應(yīng)有早期單株采制的茶葉，在黃茶之后，才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統(tǒng)制法。

明末清初，“鳳山”黃茶是潮州烏龍茶的起點(diǎn)，單叢茶的“雛形期”也可能隨之出現(xiàn)。

潮州鳳凰山是個(gè)特殊地域，這里的地理環(huán)境、茶樹種性，栽培方式和單株采制，都是產(chǎn)生單叢茶的有利條件。

明末清初，潮州出現(xiàn)了用做青法炒制的“黃茶”，稱為“鳳山茶”，這是潮州烏龍茶的起始，距今已有三百多年。

關(guān)于黃茶，早期記述見于郭子章《潮中雜記》（約1582年）：潮俗不甚貴茶，今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清肺消暑，亦名黃茶。

9、雪片是什么茶？

雪片，是鳳凰茶區(qū)對冬茶的一種節(jié)氣稱謂，代表一年中最后一季產(chǎn)的茶。

一般情況雪片在10月中旬即霜降前采制，此時(shí)晝夜溫差大，制作的單叢花香艷麗，滋味鮮爽。

不過高山茶園一般都是只采頭春一季，更不會采雪片了，這也是讓茶樹休養(yǎng)生息，以期來年好茶。

所以，高山做雪片茶，反而是舍本逐末的。

10、如何概括鳳凰單叢的品質(zhì)特點(diǎn)？

優(yōu)質(zhì)單叢茶品質(zhì)都具有“香”、“活”、“甘”。

香：香是單叢的一大特點(diǎn)，除本身香型之外，口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳之感，雋永幽遠(yuǎn)，清快爽適。

活：潤滑、爽口的快感、少澀感、喉感清洌，此外，還有獨(dú)特的“蜜韻”。

甘：回甘快而力度強(qiáng)，清爽甘滑，俗稱“有喉頭”。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對茶湯質(zhì)感上更深一層的表述。

這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。