★白茶的喝法隨心所欲，有杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法、煮飲法、冷泡法甚至有開水瓶泡法，不同的喝法，各有不同的風(fēng)味。今天我們分享一位東北茶友對煮飲法的感受。
★北方人初到南方，總是不習(xí)慣南方濕熱的地氣。而我本身肝火又很旺，降火成了生活中的一件大事。朋友很早就跟我說要帶我去嘗嘗用柴燒茶壺煮的老白茶，讓我好好降降火。經(jīng)常聽說煮普洱茶喝，煮陳年白茶倒是鮮知。于是我日盼夜盼，無奈朋友無休止的忙碌使這件事一推再推。一日在路上與朋友偶遇，不打算再放過他，我們二人就“擇日不如撞日”好好體驗一把。
剛進(jìn)門主人就熱情地招呼入座。店家是一位氣質(zhì)頗好的女士，朋友叫她趙姐，趙姐舉手投足間都散發(fā)出優(yōu)雅迷人的成熟氣息。店在她的細(xì)心布置下。古樸與現(xiàn)代完美融合。說明來意后，趙姐便拿出珍藏的柴燒茶壺和老白茶為我們煮茶。
“這茶壺原本有兩套，前兩天被一資深的茶友給磨走了，我還真是舍不得?！壁w姐邊拆開封存好的茶壺和茶爐邊說，“就剩下這一套了，都成絕版了?！币郧霸跁峡磩e人煮茶焚香，總是羨慕地流口水，這次終于自己也可以親歷，于是懷著虔誠期待的心等著快一點開始。
★茶是2004年壓制成餅的白牡丹，因為保存較好，干茶顏色為暗綠色，背部披滿毫毛。茶壺是在宜興定制的500毫升的陶制品，茶爐也是配套的黃色陶制品，茶爐上鏤刻著吉祥的鳳凰圖案。茶壺和茶爐完美的搭配渾然天成，有一種質(zhì)樸古拙的感覺。趙姐說，本來煮茶是要用上好的木碳，但木炭幾乎已經(jīng)無處可尋，現(xiàn)在大家煮茶都用環(huán)保的酒精燈取代了。陶制茶壺、陶制茶爐、酒精燈，這便是煮茶所需的基本器具。
開始了，只見趙姐嫻熟地把茶壺在燃燒的酒精爐上炙烤，大概1分鐘左右，等茶壺烤熱后便把撬下來的茶放入茶壺一起烤。趙姐告訴我們置茶量7～8克就好，不需要太多，太多會使茶湯變得苦澀難耐。第二次炙烤的時間以把茶的香味烤出來為準(zhǔn)?！斑@樣烤，壺柄不會燙嗎?”我好奇地問。“不會。這壺柄是空心的，做得很用心。”趙姐說著把壺柄拿給我看。
★閑聊間，陳年白茶積聚的香氣攜帶著火的熱烈一起襲來，著實讓尚無心理準(zhǔn)備的我大吃一驚。這時趙姐向壺中沖入燒開的礦泉水，水與壺接觸的那一刻，只聽見噼噼啪啪的聲音，觸電一般的感覺，蘊(yùn)藏在茶里的香頃刻間被激發(fā)，毫無保留地釋放出來。壺里的水再次沸騰時便出湯，白瓷杯中的茶湯顏色是近似紅茶的紅色，甚是好看，香也更濃郁，和印象中老白茶的湯色和香氣差別都很大。茶湯入口，順滑飽滿，帶有微微的苦，不過苦很快便化開了。因為是煮茶，茶的內(nèi)質(zhì)釋放得更為迅速，所以平時能泡上六七道的茶，煮至四五道便可。
三杯兩盞的白茶下肚，只覺得后背冒汗，酣暢淋漓，剛剛還郁結(jié)在體內(nèi)的寒氣被滾燙的茶湯驅(qū)散得不見蹤影。不得不說這種奇妙的感覺真的是用蓋碗和紫砂壺?zé)o法體會到的。
俗話說“煮酒論英雄”，我說“煮茶品情誼”。可以在陰雨連綿的初春、涼風(fēng)四起的秋日、陰冷的冬日，或是萬籟俱靜的深夜，一個人或是三五好友圍在暖融融的茶爐邊。靜靜地煮茶品茶談心，茶越煮越淡，情越煮越濃。如果你更希望寓情于山水，可以邀茶友閑暇里，于山野之間，溪湖之畔，聽琴品茗，圍爐茶話，悠哉樂哉!
來源：網(wǎng)友投稿★小結(jié)：
1.唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里清楚地為我們記述了古代煮茶法。古代煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在當(dāng)今條件下，休閑文化、旅游文化興盛，各地各處通過各種開創(chuàng)性的復(fù)原方法，向我們再現(xiàn)了唐代的煮茶法，讓我們有機(jī)會體驗唐代的茶藝，對滿足人們的文化需求、提升中國茶文化與茶藝，都起了很重要的促進(jìn)作用
2.近年來全國各地的茶葉店及茶館都陸續(xù)的配置了福鼎白茶進(jìn)行銷售，大家可以就近去體驗一下這種酣暢淋漓的煮飲法
3.文中談及的煮飲法，僅是一家之言。也有很多有煮法是涼水及茶一起投置入壺中燒開。（今天的第二篇文章就是這種煮法）哪種適合您，實驗了才知道。
茶本性寒，茶之寒涼，能使人清醒頭腦提神、使人平和理性舒緩。人的體質(zhì)是明顯不同的，有些人不適飲寒性茶，適合飲用的茶也各不相同。因此，選茶、喝對茶，就要先了解茶性及相應(yīng)茶性適宜人群。
茶性
綠茶，核心工藝是“殺青”，本性寒。體質(zhì)偏熱、胃火盛、精力充沛者飲用綠茶有很好的清火、醒腦、提神之功。綠茶有很好的防輻射效果，對電腦前工作者有大益。
白茶，核心工藝是“萎凋、陽光干燥”和自然存放。茶性由寒轉(zhuǎn)涼及至平和。新茶屬性與功效大多接近綠茶，但最明顯不同的是綠茶陳放為草，而白茶陳放為寶。及至老白茶，茶性反而更加平和，以適應(yīng)更多人。
青茶(烏龍茶)，茶性寒轉(zhuǎn)平和。由于發(fā)酵程度變化跨度太大，但總體是寒向平溫轉(zhuǎn)變。核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的很接近綠茶，如清香型鐵觀音，寒性就較大，發(fā)酵重的與紅茶接近，適應(yīng)人群更廣。
紅茶，茶性轉(zhuǎn)溫，核心是“發(fā)酵”。胃寒、體弱、年齡偏大者都適用，四肢酸懶、手足發(fā)涼者飲之更佳，可加奶蜂蜜等調(diào)飲，口味更好。
黑茶，茶性轉(zhuǎn)溫，核心工藝是“渥堆”。去油膩、解肉毒、降血脂等，保存的好，年份長后口感與療效更好。
黃茶，茶性有改變，但不是太大，核心工藝是“悶黃”。特別是近些年，傳統(tǒng)工藝黃茶由于制作加工較難，人才師傅缺乏，黃茶綠茶化明顯。茶性和功效與綠茶相同或很接近，最大區(qū)別是口感了，黃茶更醇厚。
不同茶對身心影響
綠茶、烏龍茶湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。
有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。而烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
紅茶花香、蜜香醇厚，味甘性溫。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，給人溫暖喜悅之感，天氣手腳寒涼、情緒低沉之時最宜飲紅茶。
黑茶，味苦性溫，多年的黑茶木香陳香果香，遠(yuǎn)年的六堡茶還有怡人的檳榔香。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。如臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。
不同體質(zhì)不同茶
陽虛體質(zhì)忌寒涼，可飲暖胃暖身的溫性茶，如黑茶、重發(fā)酵焙火到位的烏龍茶，特別是這些茶的有年份的好茶。陰虛體質(zhì)會多感到熱渴、干燥，需要多補(bǔ)充水滋潤，黃茶、白茶等清爽淡雅，都可以。
氣虛體質(zhì)無力虛汗、呼吸短促、疲勞乏力、抵抗力弱。適宜益脾胃的食物，溫和性的茶品適宜。痰濕體質(zhì)濕氣大，宜除濕排毒，飲淡茶。濕熱體質(zhì)，甘平的烏龍茶適宜。
血瘀體質(zhì)綠茶、白茶、花茶皆可。過敏體質(zhì)可以選些發(fā)酵度高、焙火適度的茶品，如濃香型鐵觀音、武夷巖茶、東方美人茶等。
氣郁體質(zhì)可以香氣高雅、通竅芬芳的花茶，安吉白茶，花香度高的鳳凰單叢。平和體質(zhì)什么茶都是來者不拒，春飲花、夏飲綠、秋飲青、冬飲紅、一年四季喝烏龍。
年齡性別、特殊時期飲茶
老人和孩童，可以飲茶，但不宜大量飲茶、不宜濃茶。
而性別來說，一般男性多喜飲綠茶、烏龍茶，及生普洱茶，特別是有人說武夷巖茶，稱之為“男人喝的茶”，剛猛、氣沉、刮腸、攻膩、調(diào)絡(luò)、去毒。
對于上了歲數(shù)的女性，建議當(dāng)以“熟茶”，特別是紅茶為主茶品，性溫活血、安宮暖身心，適量飲陳年上好烏龍茶、黑茶也是好選擇。
女性特殊時期那幾天，或孕期，可以飲茶，但前提是根據(jù)前面所講茶性、體質(zhì)選對茶，同時不宜大量飲茶、不宜飲過濃茶，可以喝茶，宜淡茶。隔年巖茶、紅茶都是不錯的選擇，盡量少飲綠茶。
中國人迎賓客、訪親友，總少不了一壺茶。?
行走在廣東潮州的大街小巷，你總會在不經(jīng)意間，看見人們在街頭支起一張簡易的小茶桌，桌上放一把朱泥壺或一個蓋碗，再加上三個半卵形的品茗杯，就這樣細(xì)細(xì)地嘬上一口，臉上露出安詳?shù)纳裆?/p>
話說潮州是個盛產(chǎn)名茶的好地方，這里的人們普遍愛喝茶。與鳳凰單叢并肩的嶺頭白葉單叢，也是這里出名的好茶。它因迷人的香氣和獨特的蜜韻，也受到了不少茶友的喜愛。
本期杯小茶就想給大家推薦的是香氣撩人的嶺頭白葉單叢茶，來自于潮州饒平田峰山的有機(jī)茶園，天然健康，滋味濃醇甘爽、回甘力強(qiáng)，具有獨特的花蜜香味。今日茶的故事福利價58元，買2袋減20元。自己常飲，用作辦公茶，或者迎接賓客都是非常值得下手的。
產(chǎn)自粵東有機(jī)茶園，天然健康
嶺頭白葉單叢茶生長在粵東烏龍茶生產(chǎn)基地——潮州饒平縣的田峰山有機(jī)茶園。
田峰山有機(jī)茶園地理環(huán)境優(yōu)越，遠(yuǎn)離工業(yè)生活污染，山林面積覆蓋率達(dá)96%，土地肥沃，山泉水清甜冰涼。
地質(zhì)肥沃，富硒：這里的山地礦物質(zhì)豐富，含有大量的硒元素。硒元素能提高人體免疫機(jī)能，還有抗氧化的作用。
水庫水質(zhì)好：田峰山水庫是饒平地區(qū)重要的飲用水源地，經(jīng)驗證監(jiān)測，水質(zhì)指標(biāo)達(dá)二級標(biāo)準(zhǔn)，是天然的礦泉水。
原始健康：茶園經(jīng)過近七十年的野蠻生長，已經(jīng)成為真正能產(chǎn)出健康有機(jī)茶葉的好茶園。
有機(jī)循環(huán)生態(tài)圈：十幾年來，茶園堅持用雜草、茶渣堆肥等有機(jī)肥為茶園增肥。科學(xué)散養(yǎng)走地雞、種植益蟲棲息樹為茶樹消滅害蟲，讓整個茶園成為一個有機(jī)循環(huán)生態(tài)圈。
這些因素都是田峰山產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶葉的關(guān)鍵。
泡上這樣一杯嶺頭白葉單叢茶，喝下去的都是自然和健康。
茶香撩人，喝上一口沁人心脾俗話說“酒香不怕巷子深”。
如果一款茶也能散發(fā)撩人的香氣，即使未見其色，先聞其香，定能將人心俘獲。
嶺頭白葉單叢茶就是這樣一款香氣撩人的茶。它是烏龍茶中的佳品，沖泡時香氣芬芳，沁人心脾，讓人身心愉悅，有種好事將臨的快感。
葉色淺：條索壯碩，外形油潤。嶺頭白葉單叢茶，因葉色淺綠，看起來偏白色而得名白葉單叢茶。
香氣迷人：泡一杯嶺頭單叢茶，聞起來有濃郁的蜜味，也就是現(xiàn)在很多人說的蜜韻。花蜜香高銳持久，芬芳悅?cè)恕?/p>
湯色橙黃：湯色橙黃明亮，金黃金黃的，看起來分外養(yǎng)眼。
滋味濃醇：細(xì)細(xì)品嘗，能感受到它濃醇甘爽的滋味，不苦澀。下喉之后，還會有回甘滋潤的感覺。喝上一口，便感覺沁人心脾！
耐沖泡，每一泡都有不一樣的滋味，即使七泡也仍然香氣不減。
葉底鮮活：葉色清亮，葉片的舒展度非常不錯。
辦公常備，迎賓好茶
可作日常飲用之茶。
辦公或?qū)W習(xí)疲憊時，泡上一杯，聞著氤氳在空氣中的茶香，看著茶葉在茶杯里慢慢舒展，再喝上一口，頓時精神了許多，效率也提高了。
可作迎賓客之茶。
讓友人感受到被款待的熱情。在如蜜蘭的茶香中，與友人品嘗濃醇的滋味，談笑風(fēng)生，一掃往日的惆悵！
本期杯小茶給大家推薦的嶺頭白葉單叢茶，生長在環(huán)境天然優(yōu)渥的有機(jī)茶園，安全健康，不僅滋味濃醇甘爽、回甘力強(qiáng)，還具有獨特的花蜜香味。今日茶的故事福利價58元，買2袋減20元。入手一盒，日常飲用、迎接賓客、甚至送禮，健康安心又劃算的。
