風(fēng)格轉(zhuǎn)變

潤元昌芳村渠道商俞總昨天發(fā)信息給我，感慨說潤元昌的風(fēng)格跟早期的有很大不同，是越來越成熟了。

作者

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶業(yè)專家 劉年艷

改革開放以來，我國茶業(yè)高速發(fā)展。無論規(guī)模、品種或是經(jīng)營人數(shù)都空前發(fā)展。市場繁榮。然而，茶業(yè)發(fā)展中長期困擾的“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢還沒有根本改變。總體來看，我國茶業(yè)正處于由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期。茶業(yè)界對改變目前發(fā)展?fàn)顩r的呼聲高漲。轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，建立現(xiàn)代茶業(yè)已經(jīng)成為茶業(yè)界有識之士熱議的話題。為此，作者就我國茶業(yè)如何轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，圍繞茶葉生產(chǎn)的組織與經(jīng)營狀況，專程前往湖南、四川、河南、浙江等省進(jìn)行了考察，還就茶葉市場的組織方式與產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，對北京馬連道、山東濟(jì)南、上海批發(fā)市場等進(jìn)行了系統(tǒng)考察?？偟慕Y(jié)論是，加快轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是推進(jìn)我國茶業(yè)現(xiàn)代化的必由之路。

傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式及其特點

01

回顧我國茶業(yè)的發(fā)展，可以將我國的茶業(yè)發(fā)展歸納為三種主要的發(fā)展方式：

(一)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。茶葉的發(fā)展規(guī)模主要體現(xiàn)在茶園的發(fā)展規(guī)模與生產(chǎn)的加工規(guī)模。前者主要是政府行為，后者主要是企業(yè)運作基礎(chǔ)上的政府行為。所以，從根本上說，茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)組織行為主要是政府行為。據(jù)了解，南方各地還在加快發(fā)展各類優(yōu)質(zhì)茶園。與此同時，地方政府在創(chuàng)辦龍頭企業(yè)的推動下，政府項目不斷支持，生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模越來越大，引進(jìn)的生產(chǎn)線越來越現(xiàn)代化?，F(xiàn)代化生產(chǎn)線的引進(jìn)，提高了生產(chǎn)效率，但是，就農(nóng)產(chǎn)品來說，同時加大了產(chǎn)品成本。由于茶葉原料要求加工就近就便，生產(chǎn)的季節(jié)性強，很多現(xiàn)代化設(shè)備處于參觀與停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。

(二)不斷擴(kuò)大傳統(tǒng)茶莊及各類茶葉批發(fā)市場規(guī)模。在全國各地，各類茶莊層出不窮。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各類批發(fā)市場。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國共有各類不同性質(zhì)的茶葉批發(fā)市場800多家。產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、茶葉集散市場各式各樣。有縣級的、市級的，也有像廣東芳村、北京市馬連道市場。各省會城市或較大城市都有，中等城市也在加緊規(guī)劃。批發(fā)市場的快速發(fā)展，一方面推動了茶葉的生產(chǎn)，另一方面，加劇了銷售的殘酷競爭，推動了茶商業(yè)地產(chǎn)的快速發(fā)展。

(三)不斷改變茶葉形狀?，F(xiàn)在，中國的茶主要是八大類，幾十年不變。綠茶、花茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶、紅茶。圍繞這八大類，各地政府根據(jù)自身茶資源的特點，不斷追求茶產(chǎn)品在形狀方面的不斷創(chuàng)新。以求形狀的特殊性為基礎(chǔ)，確定地方的名優(yōu)茶。各地都追求名優(yōu)茶，由于資源有限，市場又小，規(guī)模一般較小。名優(yōu)茶最適合的原料，一般在清明前后，所以，整個茶園能夠制作名優(yōu)茶的原料少而又少。其他原料大部分浪費。因此，在茶產(chǎn)區(qū)有兩個現(xiàn)象，一方面名優(yōu)茶價格很高，另一方面，普通茶沒有人生產(chǎn)，造成原料浪費，整體效益低下。

傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展方式的主要特點：(1)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益相對較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些地方不管該地區(qū)是否適合種茶，也大力發(fā)展，有的地方竟然將水稻田地也用來發(fā)展茶園，不僅改變了用地的性質(zhì)，同時，也嚴(yán)重影響茶品質(zhì)。茶工廠的規(guī)模也不斷擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計，從2002開始至今，全國共建成規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)2000多家。設(shè)備大量進(jìn)口。由于茶生產(chǎn)的季節(jié)性特征，所以，大量設(shè)備不能高效運轉(zhuǎn)，不僅造成設(shè)備浪費，而且提高了產(chǎn)品的價格。(2)傳統(tǒng)的茶店求多求全，茶批發(fā)市場越來越多。在我國，一是茶莊多，二是茶葉批發(fā)市場多。茶莊是以自產(chǎn)自銷為主，批發(fā)市場是以房地產(chǎn)為主。所以，不論批發(fā)市場、茶莊如何發(fā)展，總擺不脫小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特色。(3)茶產(chǎn)品不斷追求外形變化與價格的高端化。一到春天，全國各地不論產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)，各類茶評比、拍賣、茶節(jié)、論壇、茶文化等活動越來越頻繁。這一方面促進(jìn)了茶葉市場的活躍，另一方面，也促進(jìn)了茶經(jīng)營與茶市場的背離。(4)生產(chǎn)的同質(zhì)化與流通的同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。生產(chǎn)的同質(zhì)化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展，主要是：各級政府用各種方式組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。目前，也有公司直接承辦的。在此基礎(chǔ)上，大力扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，再辦一個不大不小的茶市場，開展茶文化節(jié)等等。所以，從全國的茶產(chǎn)區(qū)看，發(fā)展方式與經(jīng)營模式是一樣的。你只要去市場走走，去任何一家茶店總可能買到各式各樣的茶產(chǎn)品。經(jīng)營產(chǎn)品大同小異。經(jīng)營風(fēng)格也基本一樣。茶莊就是一個全國茶市場的縮影。(5)生產(chǎn)和流通兩頭競爭，效益低下。由于各地引進(jìn)的茶樹品種基本一樣，茶葉外形創(chuàng)新的思路大同小異，茶葉類別也總是那么幾種，所以，從市場來看，客戶的定位也基本一樣。這樣就造成了兩頭競爭的怪現(xiàn)象。(6)“散、亂、小、低”發(fā)展的總體態(tài)勢難以改觀。總體來說，茶葉的初級加工是農(nóng)戶完成的。特別是名優(yōu)茶。由于茶園分布較分散，生產(chǎn)經(jīng)營處于分散狀態(tài)。一般的規(guī)律是春天生產(chǎn)，春后推銷。生產(chǎn)經(jīng)營的管理及銷售還是相對較亂。規(guī)?？傮w比較小。由于規(guī)模小，又以生產(chǎn)為主，經(jīng)濟(jì)效益普遍較低。

如何轉(zhuǎn)變我國茶業(yè)發(fā)展方式?

02

面臨全球化、信息化及食品安全的巨大壓力，今后五年，對茶產(chǎn)業(yè)來說，是轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵時期。茶業(yè)要現(xiàn)代化就必須加快推進(jìn)由傳統(tǒng)的經(jīng)營向現(xiàn)代經(jīng)營發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

一、建立市場導(dǎo)向型茶業(yè)，推動茶業(yè)由生產(chǎn)型向市場型發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

1、傳統(tǒng)的茶業(yè)發(fā)展方式是生產(chǎn)導(dǎo)向性為主體的發(fā)展方式。長期以來，我國的茶葉發(fā)展主要采取的是以茶園面積的擴(kuò)大，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大為主要手段，立足的是本地的茶資源。普遍采取的是將本地資源產(chǎn)品化的發(fā)展路徑，由茶資源到茶產(chǎn)品，資源為產(chǎn)品服務(wù)。在這種發(fā)展方式的推動下，地方政府或者企業(yè)都熱情高漲。熱衷于我有何茶葉，色香味形有多好。熱衷于搞評比，搞拍賣，搞茶節(jié)。由于是從資源的產(chǎn)品化出發(fā)，因而遠(yuǎn)離市場，一般的是小規(guī)模生產(chǎn)，圍繞傳統(tǒng)的幾大類，從形狀入手搞創(chuàng)新。從其市場的特征來看，主要以本地為主，市場小，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。從產(chǎn)品特征來看，名稱是以地方命名的，如某某銀峰，某某毛峰，以特定的色香味形與之關(guān)聯(lián)，很難說它是真正的產(chǎn)品化。

2、現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展方式是市場導(dǎo)向型的發(fā)展方式。任何經(jīng)營方式主要有生產(chǎn)導(dǎo)向型與市場導(dǎo)向性的兩種。市場導(dǎo)向型發(fā)展方式體現(xiàn)的是由市場決定生產(chǎn)及其發(fā)展規(guī)模，由市場的需要決定產(chǎn)品的組織。第一，強調(diào)市場定位。我的企業(yè)為誰服務(wù)，我的產(chǎn)品滿足誰的需要。這是一個茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須要首先回答的問題。第二，強調(diào)需求研究。研究區(qū)域市場的結(jié)構(gòu)如人群市場，機(jī)構(gòu)市場對茶及相關(guān)產(chǎn)品的功能需要。第三，強調(diào)產(chǎn)品的市場發(fā)展規(guī)律。從區(qū)域確定到對象分析，從對象需求到需求的產(chǎn)品化，然后制造滿足市場需要的產(chǎn)品，選擇一定的技術(shù)路線將資源變成市場上所需要的產(chǎn)品。根據(jù)對象市場的不同，通過特定的技術(shù)將資源轉(zhuǎn)化為特定的功能性產(chǎn)品。突出強調(diào)資源為市場服務(wù)。生產(chǎn)產(chǎn)品的目的是為了滿足市場的需要。產(chǎn)品的創(chuàng)新遵循“從市場中來，到市場中去”產(chǎn)品發(fā)展路線。第四，強調(diào)與市場的互動。在搞好市場服務(wù)的過程中，不斷根據(jù)發(fā)展變化的市場需求，調(diào)整產(chǎn)品的組織與經(jīng)營。強調(diào)“研究一批，生產(chǎn)一批，銷售一批與淘汰一批”的產(chǎn)品路線。市場導(dǎo)向型發(fā)展方式，其生產(chǎn)規(guī)模是由市場規(guī)模確定的。以人群需求決定市場規(guī)模，以區(qū)域市場規(guī)模決定生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展方式。你是全球市場就是全球規(guī)模，你是區(qū)域市場就是區(qū)域規(guī)模。這就是人們常說的LITON公司規(guī)模非常大的原因。因為，它是一個全球市場定位的公司。

二、建立關(guān)鏈性增長的茶業(yè)，由單一茶葉增長向產(chǎn)業(yè)關(guān)鏈增長發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

1、傳統(tǒng)茶業(yè)是單一增長性茶業(yè)。由于傳統(tǒng)的發(fā)展方式立足的是茶園，強調(diào)的生產(chǎn)，茶業(yè)等于茶葉。這種發(fā)展方式的主要結(jié)果是：茶產(chǎn)品的功能單一，茶葉功能主要是用來飲用解渴。由于茶功能的單一需求，生產(chǎn)性服務(wù)、消費性服務(wù)、流通性服務(wù)需求相對較弱，所以，服務(wù)性的產(chǎn)業(yè)是根本沒有發(fā)展的土壤。反之，服務(wù)產(chǎn)業(yè)的弱化，又反過來滯阻了茶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

2、現(xiàn)代茶業(yè)要求在發(fā)展茶葉的同時，關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)發(fā)展。關(guān)聯(lián)性增長要求，茶業(yè)發(fā)展以市場需要為導(dǎo)向，通過生產(chǎn)、流通、服務(wù)等不同門類的共同發(fā)展，推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的全面升級，以滿足市場日益多元化的對茶多功能的需要。

如何推動茶業(yè)向關(guān)聯(lián)性增長的轉(zhuǎn)變?

首先。跳出單一的傳統(tǒng)茶資源觀念，促進(jìn)資源的多元化發(fā)展。從茶的本質(zhì)來說，公元前3000年前，茶是從野生植物中發(fā)掘，用途是解毒。之后，由于人們的經(jīng)濟(jì)需要，茶葉越來越被用作為解渴的物品。隨著人類文明進(jìn)程的快速發(fā)展，健康問題越來越成為人類面臨的共同問題的時候，人們對其他植物的健康功能研究的動力越來越強烈，由此，圍繞人類的健康需要，尋找更多更好的功能性植物將會成為茶業(yè)發(fā)展的良好愿景。立足一個區(qū)域特殊的功能性的植物資源的培養(yǎng)，開發(fā)新的滿足市場需要的產(chǎn)品，將會成為茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性課題。如絞股藍(lán)茶、杜仲茶、各類菊花茶等等的成功探索就是很好的說明。

其次，跳出茶的單一解渴功能，促進(jìn)資源的多功能化。長期以來，茶的經(jīng)濟(jì)化促進(jìn)了解渴功能的發(fā)展。隨著研究的不斷深入，茶的功能物質(zhì)成分具有特殊的保健功能，同時，茶園形成的風(fēng)景，生態(tài)涵養(yǎng)功能的發(fā)揮，正在促進(jìn)人們重新認(rèn)識茶，引導(dǎo)人們利用茶，由喝到喝、吃、用、玩、養(yǎng)生等綜合性多功能的轉(zhuǎn)變。發(fā)揮茶資源的產(chǎn)品功能、配料添加功能、生態(tài)功能、文化功能正在加快改變傳統(tǒng)的茶業(yè)形態(tài)與發(fā)展業(yè)態(tài)。

第三，跳出單一產(chǎn)品形態(tài)，促進(jìn)由單一形態(tài)到多元化產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)變。長期以來，我國的茶葉確定為八大類，隨著全球化與人們需求的變化，人們越來越追求時尚化，功能化，方便化，安全化等等，單一的產(chǎn)品形態(tài)不僅難以滿足市場的多元化需求，更重要的是，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新。目前，市場上不斷出現(xiàn)的由中茶網(wǎng)創(chuàng)新的野山花草茶，金貴人養(yǎng)生茶，果味花果茶，水果茶等等，極大的豐富了傳統(tǒng)茶葉的分類，為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新開辟了新前景。從形狀來看，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，產(chǎn)品的形態(tài)由單一的條、扁向粉、壓緊等等多形態(tài)轉(zhuǎn)變。從組成來看，打破了傳統(tǒng)單一茶葉不斷追求形狀完善非市場化的發(fā)展趨勢，向綜合方向發(fā)展。“色、香、味、形相統(tǒng)一，根、莖、葉、花、果相結(jié)合”。

第四，跳出單一的生產(chǎn)業(yè)態(tài)，促進(jìn)由單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向茶業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，流通性服務(wù)業(yè)，消費性服務(wù)業(yè)，多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性增長，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綜合性發(fā)展正在成為茶界的廣泛共識。

三、建立現(xiàn)代流通型茶業(yè)，以現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)化推動發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。

1、傳統(tǒng)茶流通主要是傳統(tǒng)茶莊與批發(fā)市場相結(jié)合的小農(nóng)市場體系。這個市場主體主要有以下特點：第一，市場性質(zhì)是本地區(qū)域性市場;第二，是一種自產(chǎn)自銷的“小農(nóng)”市場。第三，產(chǎn)品同質(zhì)與經(jīng)營方式的同質(zhì)性。第四，市場相對封閉，流通效益低。由于其自產(chǎn)自銷的特性，阻滯了生產(chǎn)的規(guī)?；?，所以，從全國的茶需求量來看，每年都有增長，規(guī)模很大，但對某一個具體的企業(yè)與產(chǎn)品來說，市場份額很小。傳統(tǒng)的茶市場經(jīng)營環(huán)境，致使在中國既沒有大的茶葉生產(chǎn)性企業(yè)，也沒有大的茶流通性企業(yè)。

2、現(xiàn)代茶業(yè)以現(xiàn)代流通體系作支撐。首先，現(xiàn)代流通體系是獨立于生產(chǎn)而服務(wù)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)門類。它不是企業(yè)自產(chǎn)自銷的從屬性的銷售機(jī)構(gòu)。更不能等同于一個生產(chǎn)企業(yè)的銷售部，是與茶生產(chǎn)相關(guān)鏈的流通產(chǎn)業(yè)。“為賣者賣，為買者買”。“為生產(chǎn)企業(yè)拓展區(qū)域市場服務(wù)，為區(qū)域市場的需求服務(wù)”。這些功能定位，是現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)的典型特征?，F(xiàn)代流通對產(chǎn)品形態(tài)如茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)商生產(chǎn)規(guī)模及服務(wù)都提出了嚴(yán)格要求。其次，由于是獨立的新型產(chǎn)業(yè)，體現(xiàn)現(xiàn)代特征，以新技術(shù)的應(yīng)用為手段，真正實現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)如網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與傳統(tǒng)流通方式的有機(jī)結(jié)合。第三，按照自身的發(fā)展規(guī)律，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。就這個意義上說，流通產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展迫切要求以市場為導(dǎo)向，以市場的準(zhǔn)確定位為基礎(chǔ)，實施品牌化及流通服務(wù)產(chǎn)品化運營。第四，區(qū)域性現(xiàn)代物流體系的設(shè)計并與之配套對現(xiàn)代流通體系的建設(shè)具有戰(zhàn)略意義。

四、建立全球性茶業(yè)，用市場的全球化推動我國茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

1、傳統(tǒng)的茶業(yè)市場是分割的區(qū)域市場。以往，中國茶業(yè)的市場并非是真正意義上的全球化市場。第一，我國的茶葉市場是國內(nèi)與國際互不聯(lián)系的兩個獨立的市場。對一個企業(yè)來說，國內(nèi)銷售負(fù)責(zé)國內(nèi)市場，進(jìn)出口負(fù)責(zé)海外市場。國內(nèi)市場與國際市場相對分割。第二，國內(nèi)市場是本土的區(qū)域市場。主要通過開茶葉專賣店，進(jìn)批發(fā)市場來實現(xiàn)。國際市場等同于進(jìn)出口，通過傳統(tǒng)的產(chǎn)品出口貿(mào)易與銷售來實現(xiàn)。價格在同業(yè)競爭的壓力下，長期處于低水平循環(huán)。對一個企業(yè)來說，由于其區(qū)域性的市場支配，難以形成全球的市場規(guī)模，同時，由于以產(chǎn)品生產(chǎn)定位為導(dǎo)向，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，經(jīng)營效益低下，全球競爭力越來越弱。

2、全球化經(jīng)營要求打破國際、國內(nèi)的區(qū)域界限，實現(xiàn)全球一體化運營。第一，區(qū)分兩類不同性質(zhì)的市場。就全球茶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我們可以將其劃分為不同性質(zhì)的兩類市場：一是以茶葉生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)型市場，主要是指如中國、印度、斯里蘭卡、非洲等等茶葉生產(chǎn)為主體的國家和地區(qū)。二是以消費為主體的消費型市場，主要是指如歐洲、美洲等等以茶葉消費為主體的國家與地區(qū)。第二，搞好全球市場的區(qū)域定位。根據(jù)兩類不同市場的特征，制定不同的市場發(fā)展戰(zhàn)略。以生產(chǎn)為主體的市場，主要有兩大需求：一是多樣化產(chǎn)品生產(chǎn)與創(chuàng)新對與之相應(yīng)技術(shù)的需求，其市場特征主要是，以幫助生產(chǎn)者提高生產(chǎn)能力為主體，搞好技術(shù)及配套設(shè)備的輸出。二是茶產(chǎn)品銷售多元化對包裝及配套的產(chǎn)品與技術(shù)需求，而由此產(chǎn)生的市場、技術(shù)與產(chǎn)品輸出。以茶消費為主體的市場，也存在兩大需求，一是銷售機(jī)構(gòu)自身發(fā)展的需求，如何建立茶店，突出中國茶特色而產(chǎn)生的如設(shè)備及產(chǎn)品的需求。重點是，以幫助構(gòu)建銷售渠道，引導(dǎo)茶產(chǎn)品的消費為重點的技術(shù)與產(chǎn)品的輸出;二是不斷提供多樣化的產(chǎn)品以滿足一個區(qū)域市場對中國茶產(chǎn)品的需求。搞好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給。

五、 建立現(xiàn)代服務(wù)性的茶產(chǎn)業(yè)，以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化推動發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

1、傳統(tǒng)的茶業(yè)服務(wù)是自我服務(wù)，對現(xiàn)代服務(wù)的需求是有限的。一般的是春季生產(chǎn)，春后推銷?；蛘卟枭讨苯釉诓柁r(nóng)收購茶產(chǎn)品。以生產(chǎn)導(dǎo)向作為發(fā)展方式的自產(chǎn)自銷，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)對現(xiàn)代服務(wù)的有效需求。由于有效需求的不足，致使茶業(yè)現(xiàn)代服務(wù)體系發(fā)展還處于起步階段。一是現(xiàn)代技術(shù)運用滯后，二是整體發(fā)展滯后于茶產(chǎn)業(yè)對服務(wù)的需要。

2、現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化為支撐。第一，明確現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系的主要內(nèi)容。一是要大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)。主要是指圍繞茶產(chǎn)品的生產(chǎn)，從茶園及資源的配置，到最后產(chǎn)品化全過程的技術(shù)及其配套技術(shù)服務(wù)。具體是指優(yōu)勢資源的配置與建設(shè)的配套技術(shù)服務(wù)，產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品的包裝技術(shù)服務(wù)等等。二是提升和創(chuàng)新流通性服務(wù)。重點是：創(chuàng)建區(qū)域性茶業(yè)物流中心。依據(jù)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的大背景，根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)的特點，建立現(xiàn)代貯存、包裝加工、及時高效配送服務(wù)。依據(jù)現(xiàn)代茶流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加快對傳統(tǒng)批發(fā)市場、傳統(tǒng)茶莊、傳統(tǒng)茶連鎖機(jī)構(gòu)的改造與升級，真正實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化運營。三是創(chuàng)新消費性服務(wù)。主要是針對區(qū)域性市場的需求特征，建立茶企與消費者的網(wǎng)上互動平臺，搞好產(chǎn)品功能推介，建立高效的現(xiàn)代配送及結(jié)算。四是大力鼓勵咨詢服務(wù)。主要是圍繞市場、流通、生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新等等開展前期的戰(zhàn)略咨詢研究，為茶業(yè)發(fā)展提供戰(zhàn)略咨詢。

戰(zhàn)略機(jī)遇與政策建議

03

轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是一項系統(tǒng)工程，應(yīng)該堅持“政府啟動、市場機(jī)制、企業(yè)運作”。三位一體。從這個意義上講，沒有龍頭企業(yè)的參與，要推動我國茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變是不可能的。轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式，對茶業(yè)龍頭企業(yè)來說，是一次難得的戰(zhàn)略機(jī)遇：

1、構(gòu)建技術(shù)及產(chǎn)品制造聯(lián)盟，創(chuàng)建全球制造基地。第一，依據(jù)全球市場的需求及其發(fā)展變化，搞好技術(shù)研發(fā)。建立市場需求與技術(shù)研發(fā)互動的研發(fā)機(jī)制。第二，建立技術(shù)與生產(chǎn)聯(lián)盟。龍頭企業(yè)要掌握核心的產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，面向資源優(yōu)勢性企業(yè)，通過為生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)，建立技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品制造協(xié)作關(guān)系，幫助生產(chǎn)企業(yè)按技術(shù)要求制造有效產(chǎn)品以滿足全球市場的多樣化需要。第三，推進(jìn)制造基地全球化。面向全球市場，通過與優(yōu)勢資源企業(yè)的生產(chǎn)加工能力相結(jié)合，大力提升資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的能力，以實現(xiàn)區(qū)域資源為全球市場服務(wù)的目的。

2、構(gòu)建新產(chǎn)品創(chuàng)新平臺，推進(jìn)產(chǎn)品系列化創(chuàng)新。由于不同的區(qū)域市場要求不同的產(chǎn)品形態(tài)，同一個市場，其產(chǎn)品形態(tài)也是不斷變化與發(fā)展的。所以，按照“市場化定位，功能化創(chuàng)新”的產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，在細(xì)分市場的基礎(chǔ)上，構(gòu)建產(chǎn)品的創(chuàng)新平臺，搞好產(chǎn)品的研發(fā)。

3、立足茶業(yè)多功能性，實行原料及茶成品功能、配料功能、休閑旅游功能全面開發(fā)，力爭形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以提升龍頭企業(yè)整體競爭能力。

4、改造傳統(tǒng)的流通體系，實行流通體系產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略。(1)加快推進(jìn)傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的轉(zhuǎn)型升級。由單一的場地提供商轉(zhuǎn)變成流通服務(wù)商。研發(fā)多樣化的服務(wù)產(chǎn)品，為茶商的產(chǎn)品銷售，品牌塑造，提高經(jīng)營效益提供物流平臺。(2)改造傳統(tǒng)的連鎖茶店。在搞好區(qū)域市場定位與產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的基礎(chǔ)上，推進(jìn)連鎖機(jī)構(gòu)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化，用現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)的茶店銷售相結(jié)合，實現(xiàn)流通產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。(3)大力構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。重點發(fā)展茶業(yè)電子商務(wù)與建立區(qū)域型現(xiàn)代物流平臺。實現(xiàn)區(qū)域市場需求與茶產(chǎn)品區(qū)域配送的統(tǒng)一。

5、建立全球茶業(yè)商務(wù)服務(wù)平臺，推進(jìn)全球化經(jīng)營。主要是構(gòu)建面向全球的區(qū)域化的服務(wù)平臺。搞好產(chǎn)品與技術(shù)的推廣，通過網(wǎng)絡(luò)平臺推進(jìn)消費者與中國茶業(yè)企業(yè)的互動，做好消費者的消費引導(dǎo)。加快推動傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易的四個轉(zhuǎn)型：一是由產(chǎn)品貿(mào)易向解決方案的轉(zhuǎn)型;二是由茶葉出口到茶業(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)型;三是由全球化一般貿(mào)易到市場的區(qū)域化轉(zhuǎn)型。四是從一般的進(jìn)出口到創(chuàng)建區(qū)域運營中心，構(gòu)建可持續(xù)的運營機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型。搞好區(qū)域市場研究、平臺建設(shè)與推廣服務(wù)三項基礎(chǔ)性工作。

6、投資咨詢服務(wù)產(chǎn)業(yè)。引進(jìn)人才與資本，著重開展市場研究、現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)研究、全球化研究及品牌建設(shè)與運營的發(fā)展戰(zhàn)略研究。為茶產(chǎn)業(yè)的升級，茶業(yè)現(xiàn)代化與全球化提供智力支撐。

在轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式的過程中，要特別強調(diào)政府的引導(dǎo)與發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用，重點是：

1、搞好規(guī)劃與宏觀調(diào)控。對茶產(chǎn)區(qū)政府，重點要做好對茶園發(fā)展的宏觀規(guī)劃與產(chǎn)地批發(fā)市場的規(guī)劃。嚴(yán)格控制低檔批發(fā)市場的重復(fù)建設(shè)。對銷區(qū)的政府，重點是做好對批發(fā)市場的審批與宏觀管理與服務(wù)。將各類批發(fā)市場建成服務(wù)茶商的平臺，服務(wù)市民的茶店。

2、鼓勵茶業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展。對茶葉遠(yuǎn)程交易電子系統(tǒng)、全球茶信息服務(wù)平臺建設(shè)給予支持。

3、支持現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用。特別是對現(xiàn)代流通體系、現(xiàn)代茶業(yè)物流及技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新給予項目支持。

4、鼓勵茶業(yè)利用資本市場籌集發(fā)展資金。

來源：請你喝杯湖北茶

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　　從古到今，慢生活一直是文人雅士們的追求，以智慧、樸素、從容、優(yōu)雅的品性去享受生活的靜、清、和、美?？v觀中國古代歷史，真正能擔(dān)得起風(fēng)雅二字的，大概只有宋朝，這個彌漫著淡淡煙灰色，以文藝著稱的朝代。宋人的生活中，雅事有四件：燒香、掛畫、插花和點茶。而這些雅事，無一例外都需要在一定空間里進(jìn)行，無論是人文空間之中，還是自然天地之間。

　　當(dāng)今茶空間的設(shè)計與裝飾，大有復(fù)古宋之關(guān)學(xué)風(fēng)潮。宋風(fēng)的茶空間，是寧靜卻不失優(yōu)雅的，遠(yuǎn)離喧囂而不失消極頹廢的空間。那么，在打造一間茶空間的時候，如何能營造出宋風(fēng)的雅致靜謐的美感呢？

　　藝文之志

　　首先，我們要了解為何現(xiàn)在更喜歡把關(guān)于茶的場所打造成茶空間，而非單純命名為茶館，文震亨在《長物志》里有說到：“構(gòu)一斗室，相伴山齋，內(nèi)設(shè)茶具。叫—童專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐。”這里的斗室，措辭淺澹謙遜，看似低調(diào)內(nèi)斂，實則家境殷實的文人自謙。需先購置曠達(dá)野地，構(gòu)筑園林，于山陵溪流旁，蕉林青竹畔，修建山居。然后于山居書齋一側(cè)，專門打造素雅茶室，以供幽坐，揮翰，徜徉，或與佳客茗賞，清談。非望族士人，不能為也。

　　其實，自古代人們就將茶空間注入人文屬性，飲茶往往伴隨著一系列文藝活動而進(jìn)行。所以，當(dāng)今對于茶空間的訴求也復(fù)興了這種人文主義情懷，注入了更多藝文內(nèi)容。茶空間的定義也愈發(fā)寬泛，包括茶館，茶會所，茶莊，茶學(xué)堂，茶民宿等多種生態(tài)。同時，茶空間廣泛地存在于當(dāng)下：古琴館，書畫院，太極館，書店，酒店，中式服飾或器物店等。具備各自的主題性，包容性以及延展性。

　　茶空間開始表現(xiàn)為寬泛溫暖的介質(zhì)屬性與多元生動的人文特質(zhì)。逐漸承載了多種文化主題內(nèi)容和社群互動，國人開始習(xí)慣于把自己的業(yè)余時間寄放于公共茶空間，表現(xiàn)為茶會，茶課，茶敘，茶食，以及插花，品香，書畫，講習(xí)，論壇等更多的文化主題活動。人們?nèi)サ讲杩臻g，從之前為空間陳設(shè)和茶水服務(wù)付費，逐步轉(zhuǎn)換和升級為綜合對人文茶空間的訴求。

　　環(huán)境之靜

　　環(huán)境是影響和決定飲茶心情的一大因素，文人們總是力求在幽靜雅致的環(huán)境中飲茶。他們寄情山水的同時啜飲香茗，既能欣賞風(fēng)景，又能洗滌心靈，得到雙重的審美愉悅。比如樹蔭之下，清凈自在，陸游《同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶（其二）》：“旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人?！被蛟谥窳种?，清幽高雅，陸游《喜得建茶》：“故應(yīng)不負(fù)朋游意，自挈風(fēng)爐竹下來?！被蛘邔ǘ?，雖然唐人最忌如此，但宋代這樣的觀念逐漸淡薄，文人們認(rèn)為在花間品茗風(fēng)雅至極。

　　茶空間的設(shè)計，無非是想滿足在清凈優(yōu)美的自然環(huán)境中“獨與天地精神往來”的訴求，達(dá)到凈化心靈、放松身心的目的。宋代文人喜歡在自然環(huán)境中飲茶往往和他們“避世”的心態(tài)相聯(lián)系，當(dāng)代人對唯美茶空間的追求何嘗不是因此呢？如今跋山涉水都難以找到一處心儀的清凈地，所以，打造茶空間的環(huán)境之“靜”才是首先需要考慮的問題。

　　想起張藝謀電影《影》中的場景：境州的地下訓(xùn)練場里，石子的紋路，神秘感十足，到庭院一角的水缽里舀起井水，凈手之后，才算正式開始這場禪意之旅……

　　禪茶之韻

　　提到禪茶，宋代亦是發(fā)展最為鼎盛的時期。宋代宋代著名禪師圓悟克勤，在湖南夾山著就禪宗第一書《碧巖錄》并悟出禪茶一味之道。曾手書“茶禪一味”四字，將其饋贈參學(xué)的日本弟子榮西。至今圓悟手書原跡仍被收藏在日本奈良大德寺，日本茶道因此也有“茶禪一味”的說法。這或許是當(dāng)今茶空間設(shè)計喜歡借鑒日式茶空間幽玄、佗寂之風(fēng)的原因，其源頭也來自中國的禪。

　　宋風(fēng)的茶空間，往往也離不開禪意。在整體裝飾仿宋風(fēng)格的基礎(chǔ)上進(jìn)行更加簡潔處理，是當(dāng)下復(fù)古傳承的另一種創(chuàng)新，以體現(xiàn)現(xiàn)代禪意的茶室氛圍。禪意空間是寧靜卻不失優(yōu)雅，遠(yuǎn)離喧囂而不失消極頹廢的空間，以其簡樸、舒適、隨意的特點，營造一個寧靜、安逸、平和的港灣。

　　現(xiàn)代茶空間的極簡主義也是受到禪宗思想的影響，用簡潔的設(shè)計方式使視覺效果無論立體還是平面空間都顯得十分精煉，最少的元素表達(dá)最豐富的涵義，不能不說是一種極致。禪意的茶空間注重物體的簡素之美，在室內(nèi)設(shè)計中設(shè)計師都偏愛木材。禪宗里認(rèn)為木材是有生命的，求保持原木的素色和清晰的紋理，這樣可以體現(xiàn)一種禪宗的簡素精神。看似質(zhì)地粗糙、形態(tài)隨意，但無不體現(xiàn)出自然的本色之美，洋溢出—種天真、淡泊、灑脫的景象。色調(diào)之雅

　　古人飲茶之所，多向往云山秀嶺、園林庭院、幽靜雅舍。從宋徽宗《文會圖》、劉松林《攆茶圖》、趙伯骕《風(fēng)檐展卷》、唐寅《煎茶圖》、文徽明《品茶圖》等畫作，皆可一窺古代文人雅士品茗事茶之氛圍與環(huán)境。啜茗場景，或于清靈秀雅的山林溪畔、或于意境幽美的庭園一隅、或于寧靜悠遠(yuǎn)的山房茶寮。三四文人，三兩侍童，自成一副山居《品茗圖》。其中主客品茗論卷，侍者焚香茶花，對品茶環(huán)境的種種營造與追求，無不體現(xiàn)其茶生活的雅趣和精神情趣。

　　宋風(fēng)茶空間的色調(diào)搭配，也隱隱約約顯露出宋代山水畫的色彩，重在表現(xiàn)表現(xiàn)無窮的意境。宋代的繪畫審美崇尚清淡、玄虛的畫風(fēng)，室內(nèi)整體色調(diào)搭配也是按照同一色相不同明度循序漸變，常見以青、綠、灰色為主調(diào)，再加以赭色、木色點綴，冷中帶有一些暖意，整體風(fēng)格古樸、莊重、簡約、舒心。在簡古、平淡的結(jié)構(gòu)外表中，蘊含著豐腴、絢麗、雋永的韻昧。

　　盡管背景色素凈、冷淡，但宋風(fēng)空間的室內(nèi)色彩依舊非常豐富，可以從家具、掛畫、印染織品、工藝品中的飛仙、花卉、飛禽走獸、人物圖案中體現(xiàn)。

　　陳設(shè)之妙

　　現(xiàn)代的復(fù)古茶空間里，常會見到“榻榻米”品茗區(qū)域。這看似日系的室內(nèi)裝修形式最早也來源于中國古代。古人常席地而坐，而道宋代，日常中已經(jīng)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榇棺愣?，生活方式也促進(jìn)了室內(nèi)裝飾和家具尺寸的變化，尤其是高度上的改變。這一改變也形成了宋代家具簡約纖秀的風(fēng)格。

　　宋風(fēng)茶空間里，品茗之事可利用桌案、床榻、羅漢桌等家具展開。床榻由席發(fā)展而來，是古時人們用于休息的家具，主要用于睡臥，可置于亭榭，也可置在臥室、書房當(dāng)中，供人休息。有了榻，飲茶可在室內(nèi)、戶外空間的任意一處進(jìn)行。

　　羅漢床（桌）原本如羅漢一般敦實厚重，在宋代美學(xué)的影響下，在線條上也發(fā)生了改變，從視覺上看更為輕巧，三面圍欄，一面開放，結(jié)構(gòu)方正，骨感纖細(xì)。床上擺用于置放茶具的移動小桌，累時仰頭休息，閑時飲茶為樂，怡然自得。桌案運用更為廣泛，有大小、高矮之分，用于不同環(huán)境和家具之上，置于天地間，也可為一席。

　　宋代美學(xué)風(fēng)格將傳統(tǒng)中式、繁復(fù)且笨重的設(shè)計與形態(tài)簡化并使用留白，沒有明確空間界限沒有多余的拐彎抹角，圍繞簡居簡行，在空間內(nèi)游刀有余的釋放自我。因留白而空靈，宋代室內(nèi)空間中也經(jīng)常運用屏風(fēng)作為隔斷，并經(jīng)常隨床榻而置。從宋代繪畫中，就可見屏風(fēng)運用的日常化，上面精美的花烏山水圖，又給品茗之事增加意境。

　　移步之景

　　“一步一風(fēng)景、一景一陶然?！币騻鞒兄惺斤L(fēng)格的秉性，宋風(fēng)茶空間在裝飾上崇尚自然，貼近自然。器物上喜用竹木、陶瓷、棉麻布藝及木器等烘托淡泊之感。在環(huán)境、空間中，喜用松竹、盆景、禪石、流水等來增添靜謐之感，現(xiàn)出一種平淡、含蓄、單純和空靈之美。

　　當(dāng)今“新中式”的茶空間設(shè)計，不少是在結(jié)合中國宋代風(fēng)格的基礎(chǔ)上加上點睛之筆，希望體現(xiàn)現(xiàn)代禪意的茶室氛圍。一個簡單的擺件、或是一盆不經(jīng)意的盆景、或是敞開的一扇窗、或是一幅詩意的山水畫……一切都在自然、平衡和不經(jīng)意。例如禪石在茶空間庭院里的運用，蘊蓄著“幽深、淡雅、寧靜、穩(wěn)重”的意味;松竹的種植，取其空性、高潔之意，竹林處，皆是靜所，取修身養(yǎng)性之意。

　　我國自古就有“坐臥高堂，而盡泉壑”之說，茶室掛書畫或茶前掛畫是對品茗環(huán)境的營造，使人們在飲茶之時能平靜下來，于畫中世界，尋乾坤日月之趣。釋放心中的郁積不快，以自然之心，品啜茶的真味。

　　此外，插花、掛畫等藝術(shù)形式也是宋代裝點茶空間的“標(biāo)配”，是對品茗環(huán)境的營造，使人在飲茶之時能平靜下來，以自然之心，品啜茶的真味。此后的茶空間雖呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)貌，但基本因襲了宋代空間的藝術(shù)格局。

　　結(jié)語

　　宋代的經(jīng)濟(jì)藝術(shù)發(fā)展，使得此時期的空間裝飾也達(dá)到新的高度。直至今日，尋訪當(dāng)代茶空間，依然能從其精雅的設(shè)計格調(diào)中感受諸般大宋遺風(fēng)：那些不厭其精的家具、器物、書畫乃至茶人的裝束，都深深地打著宋代茶文化的烙印，簡潔而纖秀。

　　總體來說，宋風(fēng)茶空間的裝飾與陳設(shè)相當(dāng)?shù)呢S富多彩卻不厚重，簡潔而纖秀，清新而雅致，傳承之外，當(dāng)下茶人、設(shè)計師也做了許多新的探索，讓大雅宋風(fēng)以“新中式”的形式源遠(yuǎn)流長。

來源于：TeaChaThe