大概只有茶
落入水中，
改變了水的味道，
從此有了茶。
茶讓人心靜，
與佛想通，
佛在心中
與茶共融
時光流轉(zhuǎn)，云水千年。茶成了生活中的習慣，成了修行者不可缺少的知音。只是多少人，可以將洶涌不安的歲月，喝到水靜無波。多少人可以將渾濁紛紜的世象，喝到純凈清朗。
人人都會喝茶，但不一定會泡茶。當前，茶葉品類繁多，水質(zhì)差別明顯，沖泡技術(shù)各不相同，每個人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便擁有好茶、好水、好茶具，若沒有掌握好泡茶工藝和技術(shù)，也難真正泡出一杯好茶。所以會泡茶也顯得尤為重要。
本是一泡好茶，可為什么你泡出來滋味那么苦澀、香氣那么低沉，甚至讓喝的人都懷疑起這款茶是不是值得買。而有些人卻往往能將一泡很通的茶，泡出它最好的那一面。要把一泡茶泡好了，確實不是那么簡單的事情。
泡茶是技術(shù)更是學(xué)問
泡出一杯好茶，必須具備五個條件：水質(zhì)、水溫、茶量、時間、心情。
一是水質(zhì)
水為茶之母。水之于茶，猶如水之于魚一樣，魚得水活躍，茶得水則更有其香、有其色、有其味。擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源(出處)、活(流動)、甘(甘甜)、清(潔凈)、輕(分量)”五個標準的水才算得上是好水。茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。當代科學(xué)試驗得出用于泡茶的水質(zhì)評價結(jié)果——泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。
二是水溫
水溫不同，泡出的茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學(xué)成分也就不同。通常，泡茶水溫的高低與茶葉品類、制茶原料密切相關(guān)，比如較粗老原料加工而成的茶葉需用沸水直接沖泡，而細嫩原料制作而成的茶葉則需用降溫以后的沸水沖泡。具體而言，龍井、信陽毛尖等高檔細嫩綠茶宜用溫度降至80度的開水沖泡，烏龍茶等青茶宜用茶具燙熱后再泡。磚茶，對于云南普洱茶 等蒸壓茶宜用100攝氏度的沸水沖泡，每款茶葉有著不一樣的沖泡溫度，達到最佳口感泡制時間長短也是有著很大的區(qū)別。
三是茶量
你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量，并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。家里有電子稱的如果輕松記住兩個數(shù)據(jù)就基本上不怕出大錯了。
蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。正常來說，按照這個比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態(tài)。但是具體的量，可以根據(jù)自己濃淡的口感，再在這個基礎(chǔ)上面自己調(diào)整。沒有稱的小伙伴就是考驗眼力的時候了，這個是要靠長期泡下來的感覺。
紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。
白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。
條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。
普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。
四是時間
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，與茶葉品類、水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等有一定聯(lián)系。
首先，注水的時候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。
其次，水線的粗細不同，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發(fā)，水線細能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。
同時作為新手的話，只需要注意在注水的整個過程不斷斷續(xù)續(xù)，保持注水的節(jié)奏，達到順暢的狀態(tài)就可以了。
蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數(shù)出湯時間，然后一個不小心，出來的茶湯又苦又澀，難以下口。出湯時間，其實非常重要。
對初學(xué)者來說在蓋碗注滿水后，按照我們提到的沖泡計時大致不會出錯。當然了還需要根據(jù)自己的濃淡喜好來調(diào)整沖泡時間，先奉上茶語網(wǎng)茶評沖泡標準規(guī)則表。
一定要記得，出湯時間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的，不是從一注水算起的。
五是心情
好心情是泡茶人泡出好茶的關(guān)鍵因素。泡茶既是感受茶香茶韻，也是與自然的對話。在茶藝界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說，這正是泡茶人良好心態(tài)的體現(xiàn)。唯有在平常心態(tài)下，才能泡出最優(yōu)質(zhì)、最純正的口感。
若想泡好茶，除了把握好水質(zhì)、水溫、茶量、時間、心情，還要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作，總之，泡茶不僅是一種技術(shù)，更是一門學(xué)問，值得愛茶者、品茶者去深入探究。
敬茶是禮節(jié)更是修養(yǎng)
自古以來，我國就有客來敬茶的民俗傳統(tǒng)。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。兩晉、南北朝時期，客來敬茶已經(jīng)成為當時人際交往的社交禮儀。唐宋以來，以茶待客更是成為一種日常禮節(jié)。至今，內(nèi)蒙古自治區(qū)、青海省等區(qū)域甚至還有“敬奶茶”的習俗。
唐代杰出書法家顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中寫有“泛花邀坐客，代飲引清言”名句，唐代茶者劉貞亮在詩詞《飲茶十德》中寫道：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志?！逼胀彝パ堎e客飲茶，以示對客人的歡迎；文人騷客將茶端至客人面前獻與客人，以示對客人的敬意。
通常，敬茶包含四個環(huán)節(jié)：備茶、取茶、敬茶、續(xù)茶。在備茶中，準備用來泡茶的茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要潔凈，待賓客坐定后，主動詢問客戶是否對所飲的茶有特殊的要求。在取茶中，要用茶勺、茶匙等專用的器皿，按照茶葉的品種決定投放量，盡量不用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。在敬茶中，茶杯應(yīng)放在賓客右手的前方，請客人喝茶時要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。在續(xù)茶中，從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，可體現(xiàn)舉止文雅。當賓主邊談邊飲茶時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。
為賓客敬茶時，有四個細節(jié)需要特別注意：
一是淺茶滿酒
俗話說：酒滿茶半。奉茶時倒往茶杯里的茶水不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。
二是敬茶動作
上茶時應(yīng)向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用!”客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。
三是敬茶表情
敬茶時敬茶人的表情要溫文爾雅、笑容可掬、親切端莊，以給賓客留下良好的印象。
四是敬茶順序
敬茶時應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人或來賓中的年長者，再依職位高低端給自己的同仁，如果是同輩人，應(yīng)當先請女士用茶。
品茶有道，敬茶有禮。茶藝茶道活動中的敬茶除奉茶外，還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內(nèi)容。在日常待客過程中，敬茶禮儀需要結(jié)合平時生活實際，不斷地練習，若是品茶者對茶有著深刻的理解，這些敬茶的細節(jié)不僅能體現(xiàn)出敬茶人對賓客的歡迎與尊重，更體現(xiàn)出敬茶人自身的品位與修養(yǎng)。
儲茶是常識更是技巧
茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性。這對存放茶葉的盛器內(nèi)質(zhì)和儲存方法有著較高的要求。自古以來，儲存茶葉都是一個生活難題。作為至潔之物，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，并且一旦霉變成敗茶，無論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。為此，茶葉必須妥善貯藏。
古今中外，人們對茶葉儲存的創(chuàng)新探索從未停止過。明代愛茶雅士馮夢禎在《快雪堂漫錄》中寫道：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處泄也。”這說明，明代時就已經(jīng)有了用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質(zhì)的寶貴經(jīng)驗。
儲存茶葉要根據(jù)實際情況分為不同類型，比如大宗茶葉與家用茶葉的儲存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲存方法也會也有很大差異。
比如，大宗的茶葉貯藏，除了傳統(tǒng)的石灰塊儲藏法和炭貯法外，還可以用抽氣充氮法、冰柜儲藏法等。
家用茶葉的儲存方法主要有以下五種：
一、鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；
二、石灰、木炭等干燥劑貯存；
三、保溫性能良好的暖水瓶貯存；
四、新而無味、無孔隙的塑料食 品袋貯存。
再比如，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的儲存要求與方法也有不同講究。不發(fā)酵茶類包括白(如壽眉、銀針白毫等)、黃(如君山銀針、黃山毛峰等)、綠(如龍井、碧螺春、信陽毛尖等)茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。一旦遭曬、受潮，茶葉便會變色、變味、變質(zhì)。儲存綠茶必須防曬、防潮、防氣味，要么放置于蔭涼通風之處要么藏在冰柜之中。半發(fā)酵茶主要包括青茶、烏龍茶等，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。
儲存茶葉有一條基本規(guī)律：不論是哪種儲存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味，并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。
對于品茶者、愛茶者或賣茶者而言，儲茶不僅是一種常識，更是一種技巧。儲存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是必要手段，不容忽視。
茶，是人與自然的融合，
是這片土地上，生命與生命的融合。
茶的命運，也是我們的命運；
它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎，
重生、綻放；
在福鼎每個茶桌上，我們經(jīng)常會聽到“咻咻咻”的喝茶聲音。
有人說，喝茶干嘛要發(fā)出那么大的聲音呀？有點不雅。
但事實上，這樣的喝茶方式，恰恰就是喝白茶最準確的審評方式。
這樣的喝法，我們也叫它“啜茶法”。
一、啜茶的具體做法：
1、茶湯邊沿接觸到嘴唇時，將茶湯自然地吸入口中。
吸的方式，有點像是在喝熱湯，既不是大口大口地喝，也不是小口抿茶。
太大口，啜茶的時候容易嗆到；太小口，可能又會不夠啜茶。
所以，要根據(jù)個人的口腔大小，吸一口茶湯。
多練習幾次就知道自己一口應(yīng)該喝多少了。
吸的作用，是可以讓你一下子就捕捉到整杯茶湯的香氣。
2、茶湯吸入嘴后，翹起舌尖，將舌頭包含在茶湯中間。
白茶進入嘴里之后，不要著急著把它喝下肚里去。
這樣可能會讓你無法感受到白茶的茶湯質(zhì)感。
所以，茶湯入口之后，翹起舌頭，讓舌頭包裹在茶湯中。
好茶的茶湯，舌頭在茶湯當中，可以感受到湯水的稠柔程度。
我們通常所形容的 “茶湯醇厚”，主要就是在這個環(huán)節(jié)里進行感受。
甚至可以讓舌頭上下攪動幾圈，更直觀地感受到茶湯稠厚、細膩的感覺。
3、嘴唇微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來。
啜，是嘴巴連續(xù)、快速地吸氣，讓茶湯隨著吸進來的這股氣流開始翻滾起來。
啜是比較有難度的一個動作，吸氣太猛也會容易嗆到。
所以可以試著先輕啜，只要能讓茶湯滾動就可以了。
啜茶時，茶湯激蕩翻滾，各個層次的香氣和滋味都得以發(fā)揮，與口腔中的味蕾充分的接觸，如此才能全面地感受到白茶的滋味。
可以說，啜茶法是福鼎白茶最正確的打開方式。
在啜茶的過程中，白茶茶湯中的品種香、工藝香、產(chǎn)地香以及倉儲、山場的氣息等特點才會在嘴里一一浮現(xiàn)。
越好的白茶，它的香氣種類和滋味層次越是豐富，越啜也越有回味。
二、白茶好茶，確實值得我們徐徐咀嚼，細細品味。
1、福鼎白茶沖泡的流程與要求
1.1 沖泡流程
準備沖泡器具—燒水—溫杯—投茶—沖水—刮沫（或淋壺）—出湯—分茶—奉茶—品茶— 重復(fù)多次（沖水—出湯—分茶—品茶）；中間鑒賞干茶外形色澤、干茶香、杯蓋香、水中香、杯底香、葉底香、茶湯色澤、茶湯滋味等。
1.2 沖泡要求
1.2.1 沖泡要點：
掌握“高沖低斟”、茶水分離、茶湯熱飲等。
1.2.2 沖泡環(huán)境：
應(yīng)滿足清靜，無異味，光線柔和、明亮，溫濕度適宜的要求。
2、 沖泡的方法
2.1 器具準備主要器具：
燒水壺，茶盤，陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
輔助器具：茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
泡茶容器（蓋杯或紫砂壺）的大小以100ml～150ml為佳。
2.2 沖泡用水
沖泡用水需符合GB 5749 和GB 19298的要求。
2.3 沖泡水溫
水溫以現(xiàn)開現(xiàn)泡為佳。
2.4 投茶量
投茶量一般為1:7～1:22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml為宜；喜濃者以10g～15g/110ml為宜。
2.5 浸泡時間
沖泡福鼎白茶時每泡應(yīng)控制一定的時間后出湯，浸泡時間不含沖水和出湯的時間，浸泡時間應(yīng)逐次延長。
2.6 濃淡調(diào)整
品鑒者可根據(jù)自己的喜好調(diào)整茶湯的濃淡，方法是調(diào)整茶水比或浸泡時間。
2.7 沖水、刮沫和出湯
沖水是指用開水沖茶，沖水宜高沖；
第一泡沖水后需刮沫，第二泡以后無需刮沫；
出湯是指茶水分離，每泡沖水后需控制好浸泡時間，及時出湯，出湯宜低斟。
2.8 分茶
茶湯可直接旋回出湯到若干個品茗杯中，也可出湯到茶海，再分斟到各個品茗杯中。要求每杯茶湯的濃度均勻一致，宜斟至7分滿。
2.9 品茶
每杯茶在品飲時可分三口，茶湯每次入口，需和口腔充分接觸，體會茶湯滋味后，再品下一口。
3、品鑒
3.1 品鑒程序
賞茶、聞香、觀湯色、品味、看葉底。
3.2 品鑒方法
3.2.1 賞茶
沖泡前鑒賞福鼎白茶的外形。福鼎白茶按照采摘標準，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，不論是芽茶還是葉茶，其基本要求是勻整潔凈。
3.2.2 聞香
每泡福鼎白茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒白茶的香氣。聞香時宜深吸氣，每聞一次后都要離開茶葉（或杯蓋）呼氣。
福鼎白茶的香氣以毫香為主要特征，香型豐富幽雅，富于變化。
3.2.2.1 干香
指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的蓋杯或壺內(nèi)，蓋上后搖動幾下，再細聞干茶的香氣。
3.2.2.2 蓋香
指茶葉沖泡時杯蓋上的香氣。細聞蓋香是鑒賞福鼎白茶香氣的純正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。
3.2.2.3 水香
指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，口腔中的氣息從鼻孔呼出，細細感覺和體會武夷巖茶的香氣。
3.2.2.4 底香
底香包括杯底香和葉底香。杯底香指品茗杯或茶海飲盡或倒出后余留的香氣，也稱掛杯香。葉底香指茶葉沖泡多次后底葉的香氣。
3.2.3 觀湯色
茶湯出水后，鑒賞湯色，湯色新茶以杏黃、橙黃，老白茶則帶琥珀或酒紅色，清澈明亮為佳。
3.2.4 品味
品茶時，宜用啜茶法，讓茶湯充分與口腔接觸，細細感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久性，區(qū)分福鼎白茶的品種特征、地域特征和工藝特征，領(lǐng)略白茶特有的“毫香蜜韻”。
3.2.4.1 純正度
福鼎白茶的茶湯滋味應(yīng)表現(xiàn)出其自有的品質(zhì)特征，以無異味、雜味為上品。純正度以第一泡表現(xiàn)最為明顯。
3.2.4.2 醇厚度
福鼎白茶的茶湯滋味在口腔中表現(xiàn)出的厚重感、潤滑性和飽滿度。以淡而不薄，回甘持久，內(nèi)質(zhì)豐富為佳，宜綜合多次沖泡的滋味來判斷。
3.2.4.3 持久性
福鼎白茶的持久性表現(xiàn)為香氣、回甘的持久程度和茶葉的耐泡程度。
3.2.4.4 風格特征
鑒賞福鼎白茶的品種特征、地域特征和工藝特征以及不同的品質(zhì)風格、年份表現(xiàn)，風格特征以第3～5泡表現(xiàn)最為明顯。
3.2.5 看葉底
沖泡后觀看葉底。?葉底色澤分辨的總體原則是：顏色要正常、色澤要亮。
亮，并不是說葉子自己會發(fā)光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。那么怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上文字的表現(xiàn)力實在是匱乏的，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。如果一定要類比，那就像早春雨后剛剛萌發(fā)的樹芽，那種富有生命力的明亮，是夏天、秋天的樹葉所無法具備的。
煮茶季節(jié)到了，請用心為家人準備一份老白茶吧，讓溫暖和甜蜜每天都陪在他們身邊，愿他們每天身體健康，平安快樂！
隨著茶文化的演變，泡茶的方法也有所改變。
以前泡茶時可以見到水汽淋淋，茶水橫流的場景，笨重的濕泡茶盤特別顯眼，這便是“濕泡法”的沖泡場景；隨著泡茶方法的演變，也可以簡單、安靜的沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶，這就歸功于有了更為藝術(shù)雅致的“干泡法”。
接下來，就帶大家一起了解一下上述的兩種泡茶方法——“濕泡法”與“干泡法”。
?何為濕泡法
采用濕泡法時，可以在茶臺上隨意洗茶具茶葉，水也能直接傾倒在茶臺上。這種方法最直觀的判斷是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。
茶盤的作用就是可以將洗茶具、洗茶的水或者泡茶時多余的茶水直接倒入，正因為這樣，整個茶桌看上去是濕濕的。
?何為干泡法
干泡法幾乎不用茶盤，洗茶、洗具、泡茶時多余的水不倒入茶盤而是直接倒入垃圾桶。這樣做既能保持桌面整潔而且便于收拾，茶巾和竹席的款式也可以隨意更換。
干泡法的來源有很多種說法，有人認為來自日本，有人認為來自臺灣，還有人認為來自閩南。
使??用??茶??具
?濕泡法使用的茶具
上圖中根據(jù)標號，茶具依次為：
1、茶盤（濕泡必須要用，用的是茶臺就沒必要了）；2、燒水壺；3、茶巾（茶巾開口方向朝向自己）；4、茶匙；5、茶夾；6、水盂（放品茗杯使用）；7、茶荷（給客人賞茶使用，茶荷內(nèi)要提前準備好準備給客人沖泡的干茶）；8、蓋碗（使用時一般要配茶慮）；9、公道杯（公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對，都朝內(nèi)，不可以杯口和壺嘴向外或斜放）；10、品茗杯；11、茶慮；12、花器……
?干泡法使用的茶具
上圖中根據(jù)標號，茶具依次為：
1、壺承或干泡茶盤（盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯）；2、燒水壺；3、茶巾；4、茶匙；5、茶夾；6、水盂（用于盛放廢水）；7、茶則；8、蓋碗；9、公道杯；10、品茗杯；11、花器；12、茶席巾；13、茶慮……
步??驟??說??明
干泡法的8個步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。
?備具
干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網(wǎng)和茶杯。
?潔具
這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。
一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。
在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往里夾，而且手臂不要抬太高！而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
潔具完畢，請記得將茶杯放回茶托。
?賞茶
看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。
?投茶
需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到?jīng)_泡器皿。可根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減投茶。
?洗茶
用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進水盂，洗茶過程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤茶，即沖即出。
?泡茶
洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。
出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
?奉茶
泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。
?收具
喝完茶，最后一個步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，器具洗干凈擺放整齊就行
除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細節(jié)，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實踐才能做好。而且泡茶的時候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來，才能讓品茶的朋友感到寧靜。
（濕泡法的相關(guān)資料較少，沒有在此列出流程，歡迎有興趣的茶友和我們交流。）
細??節(jié)??區(qū)??別
干泡臺與濕泡臺的畫風不同，它們的區(qū)別在于“出水”，意思是在整個品茶的過程中，如何處理廢水的問題。
兩種方法最簡單的判別方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上。還可以看一下茶桌上用壺承還是茶盤。
?備具
濕泡法使用的是茶盤，下有軟管出水。
干泡法使用淺壺承，無法儲存大量的廢棄茶水，也沒辦法淋壺。
?潔具
濕泡法可在茶臺上直接淋壺沖洗，四濺的水滴均會歸集流入茶水桶內(nèi)。
干泡法一般用茶夾將茶杯置于水盂上方清洗，每個洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托。
?潤茶
濕泡法在潤茶刮沫時，有一套傾斜旋轉(zhuǎn)手法，溢出的茶沫會流入茶臺內(nèi)。
干泡法則使用碗蓋刮過后倒入水盂內(nèi)。
?沖泡
濕泡法沖泡時，水可以傾倒在茶盤上，因此濕泡法的沖泡過程較為隨性。
干泡法沖泡時對注水要求更高，沿蓋碗邊緣旋轉(zhuǎn)注水時不可灑漏，每次分茶后的茶湯底需要倒入水盂。
?換茶
濕泡法中葉底一般會倒入茶水桶，等待倒水時一同處理。
干泡法中則是直接倒入垃圾桶內(nèi)，剩余茶渣沖洗至水盂內(nèi)。
1.在泡茶之前應(yīng)將茶具準備就位，等客人到來之后再進行洗具、賞茶、泡茶等后續(xù)工作。
2.潔具只是個形式，茶具應(yīng)該在準備時就已經(jīng)清洗干凈，而不是在沖泡過程中把臟兮兮的茶具洗一遍。
