有人說(shuō)喝茶是簡(jiǎn)單的事，也有人說(shuō)是復(fù)雜的事。事實(shí)上從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，中國(guó)人用了一千多年，從復(fù)雜回歸簡(jiǎn)單同樣路路漫漫其修遠(yuǎn)。
回歸的拐點(diǎn)肇始于大明朝的一道茶詔。1391年明太祖朱元璋頒發(fā)庚子詔，正式以國(guó)家法令形式廢除團(tuán)茶，倡飲散茶。
理由是明初貢茶“猶仍宋制”。宋制者何?就是宋代的貢茶制度和以大小龍鳳團(tuán)茶為代表的制茶方法。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里宣稱龍鳳團(tuán)茶：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。”其喜形于色，猶可見(jiàn)也。
龍鳳團(tuán)茶是專供宋朝王室點(diǎn)茶之用一種小茶餅。單是茶餅上龍騰鳳翔，栩栩如生的紋飾，即可謂“顏值爆表”矣。其始作俑者，“前丁后蔡相寵加?！鼻岸〖炊∥?北宋宰相，封晉國(guó)公)。他在任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，始造龍鳳團(tuán)餅，以金箔飾以龍鳳紋飾，一斤八餅，名大團(tuán)。后蔡即蔡襄(慶歷名臣，著名茶學(xué)家)，繼任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，打造出一斤二十餅的小團(tuán)。茶餅上除龍鳳呈祥圖案外，周邊還印有花草圖飾，小巧玲瓏，異常精美。以朱漆小匣，鍍金鎖，細(xì)竹絲織笈貯之。如此，造一斤茶要花六百多個(gè)茶工，且每年產(chǎn)量不過(guò)百余塊。小團(tuán)之矜貴到了令人瞠目結(jié)舌的地步：世人相謂曰“黃金易得，龍團(tuán)難求”。
這樣名冠天下的好茶，擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良，確鑿無(wú)疑地是我國(guó)制茶史上一顆璀璨的明珠，然擾民苦民亦重矣，奢靡亦極矣。各地茶農(nóng)苦不堪言，疾呼“作俑者可罪”。
這件事到了明太祖朱元璋手里，便有了那一紙?jiān)t書(shū)?！昂槲涠哪昃旁拢弦灾貏诿窳?，罷造團(tuán)茶，惟采茶芽以進(jìn)?！?明沈德符《野獲編補(bǔ)遺》)干脆利落地叫停了風(fēng)行數(shù)百年的龍鳳團(tuán)茶。這顯然是一場(chǎng)旨在愛(ài)惜民力，撫循民瘼、節(jié)約開(kāi)支的善舉，卻又與朱元璋早年身世密不可分，是極具個(gè)性色彩的政府行為。朱元璋原是草根出身，兒時(shí)放牛，后出家當(dāng)和尚，還行過(guò)乞，生活非常窮苦，史家稱其出身低微，用當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)熱詞乃十足“屌絲”也?！澳嬉u”成功，當(dāng)上了皇帝之后，沒(méi)有忘記饑腸轆轆的滋味。或許先前的苦日子讓他習(xí)慣了拒絕奢靡。
南京坊間流傳：朱皇帝登基不久，適逢馬皇后生日，文武百官齊來(lái)賀壽。筵席上坐定后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒蘿卜。朱元璋笑道：“蘿卜為百藥之本，民諺‘蘿卜上了街，藥店無(wú)買(mǎi)賣(mài)’。朕與皇后愿大家百病全消”。說(shuō)完帶頭吃將起來(lái)，側(cè)目群臣，見(jiàn)有人不動(dòng)筷子，問(wèn)道：“此蘿卜燒得不佳?”百官自是不敢?？?。第二道是炒韭菜。朱元璋又說(shuō)：“細(xì)細(xì)韭菜青又青，長(zhǎng)治久安得人心，愿你們轄地百姓安居樂(lè)業(yè)?！闭f(shuō)完又帶頭吃了起來(lái)。第三道和第四道是兩碗炒青菜。上完后，朱元璋說(shuō)道：“兩碗青菜青又青，兩袖清風(fēng)好臣工。”再指著最后上來(lái)的那碗蔥花豆腐湯說(shuō)：“小蔥豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅來(lái)卯是卯，大明江山萬(wàn)年長(zhǎng)?！卑俟龠B連點(diǎn)頭，有行事奢靡不檢點(diǎn)者，額頭已沁出冷汗。朱元璋朗聲道“今日是皇后壽誕，從朕做起，今后不論什么筵席，最多四菜一湯。此律頒布天下，違者嚴(yán)懲不貸。”此“四菜一湯”的故事，雖是坊間口口相傳，但亦非杜撰。明代周暉《金陵瑣記》載：“洪武帝定制‘四菜一湯’，示官吏當(dāng)例行，為儉德之規(guī)樣，廉儉之必為”。
大凡開(kāi)國(guó)皇帝深知江山來(lái)之不易，多能憂危積心，勤儉持國(guó)，體恤民生。像朱元璋這樣一位“乞丐皇帝”，平民氣質(zhì)可謂與生俱來(lái)。他自然看不慣那種精巧細(xì)密的宋代點(diǎn)茶法。在他看來(lái)，不就是喝盞茶嗎?何必拿把小茶帚，在茶湯中攪來(lái)攪去，弄出些泡沫，說(shuō)形似花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、山川草木、疏星皎月?讓這些繁文縟節(jié)，折騰得連一盞茶都吃不消停;他更是看不慣那些王宮貴胄、公子王孫故作風(fēng)流儒雅，用玉水注、黃金碾、細(xì)絹篩、兔毫盞烹點(diǎn)品飲“小團(tuán)”的奢華鋪張。于是一旨茶詔“廢團(tuán)改散”,同時(shí)一并撤銷了北苑(今福建建甌)皇家茶園，龍鳳團(tuán)茶遂成歷史絕唱。如此殺伐決斷，不法宋制，忤逆“風(fēng)雅”，真有點(diǎn)“造反派”的脾氣。
清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說(shuō)：“今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開(kāi)千古茗飲之宗，不知我太祖實(shí)首辟此法?！贝苏撋鯙榫?dāng),惟“太祖實(shí)首辟此法”似不確切。
實(shí)際情形是當(dāng)宮廷王室、文人雅士追慕龍團(tuán)鳳餅，迷戀于點(diǎn)茶的時(shí)候，普通百姓中已經(jīng)悄然興起“瀹飲”法。這種方法無(wú)須經(jīng)過(guò)以往的炙茶、碾茶、羅茶、點(diǎn)茶、分茶等工序，直接用開(kāi)水沖泡茶葉即可。曾經(jīng)做過(guò)行腳和尚的朱元璋，乞食于閭里，一定討過(guò)這種茶喝?？梢?jiàn)朱皇帝頒詔“廢團(tuán)改散”是順應(yīng)了民間的茶飲風(fēng)尚，并以“最高指示”推動(dòng)茶葉生產(chǎn)從餅茶向散茶轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)工藝由繁到簡(jiǎn)轉(zhuǎn)化，使之遍及朝野。如此，“用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之”(明陳師《茶考》)逐漸代替了唐代的煎茶法和宋代的點(diǎn)茶法。這種“瀹飲”，明時(shí)又稱“撮泡”。
明人田藝蘅《煮泉小品》一語(yǔ)中的：“茶之團(tuán)者片者，皆出于碾皚之末。既損真味，復(fù)加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也?！泵鞔珜?dǎo)的泡茶法，既簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，盡茶之真味，又減輕了茶農(nóng)的勞役，開(kāi)明清以降茗飲新鳳，于今猶然遍行塞北江南，帶動(dòng)了社會(huì)風(fēng)氣向平實(shí)樸素轉(zhuǎn)變。精行儉德，返璞歸真，一“泡”得茶真趣也。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：袁振生(山西陽(yáng)泉)】
大家好，我是茶不多先生，
一個(gè)每天都幻想用八八青泡腳的硬核男人。
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書(shū)接上回，咱們接著來(lái)啊!
1996年，鄒炳良卸任廠長(zhǎng)之前，為勐海茶廠指導(dǎo)的最后一項(xiàng)工作，便是成立了“勐海茶葉有限責(zé)任公司”，公司(茶廠)實(shí)行兩塊牌子、一套班子、獨(dú)立核算的經(jīng)營(yíng)管理模式，這是勐海茶廠歷史上的首次改制。
1996年，57歲鄒炳良老先生決定退休，盧云成為被選舉為繼任廠長(zhǎng)。盧云是大益歷史一個(gè)頗具爭(zhēng)議的人物，不同于其他領(lǐng)導(dǎo)人，每當(dāng)我們提起范和鈞、唐慶陽(yáng)、鄒炳良這些人，都是牛逼，我次奧，厲害，得勁兒!光輝事跡不勝枚舉，無(wú)一不是業(yè)界泰斗。但是盧云接手了勐海茶廠之后，憑借自己的騷操作讓自身的口碑毀譽(yù)參半。盧廠長(zhǎng)的存在，讓人們看到大益并非一帆風(fēng)順，也有犯錯(cuò)的時(shí)候。毫不夸張的說(shuō)，勐海茶廠，因?yàn)楸R云而更具傳奇色彩。
1957年，鄒炳良18歲進(jìn)廠的那年，我們的盧廠長(zhǎng)出生在云南省的建水縣，1974年高中畢業(yè)，成為一名下鄉(xiāng)知青。顯然，盧云是不安心在鄉(xiāng)下呆著的。1978年，成為文革后第一批考入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，主修茶學(xué)專業(yè)。直到1982年，盧云本科畢業(yè)，頂著高材生的光環(huán)，主動(dòng)要求分配到勐海茶廠工作，由此可見(jiàn)，盧云對(duì)茶，是發(fā)自肺腑的喜愛(ài)。
短短兩年時(shí)間，盧云憑借自身的學(xué)霸特質(zhì)，先后擔(dān)任茶廠技術(shù)員、質(zhì)檢科長(zhǎng)、工程師等工作，并于1984年被安排在主管質(zhì)量、生產(chǎn)、設(shè)備的副廠長(zhǎng)職位。當(dāng)時(shí)的盧云，不過(guò)27歲，金燦燦的履歷讓盧云意氣風(fēng)發(fā)，成為人們眼中的人生贏家，更有不少少女喊出“嫁人就要嫁盧云”?！氨R云我要給你生猴子”的豪言壯語(yǔ)。
前文提到鄒炳良先生創(chuàng)立了大益品牌，但是最終手繪商標(biāo)的圖案的卻是我們這位繼任廠長(zhǎng)，因此，大益的商標(biāo)，經(jīng)歷了兩位廠長(zhǎng)的共同創(chuàng)造，更像是一個(gè)接力棒，鄒炳良卸任前，必然會(huì)叫盧云來(lái)到自己的辦公室，進(jìn)行一場(chǎng)王朝更迭的會(huì)談。57歲的鄒炳良看著39歲的盧云，眼中都是自己曾經(jīng)的樣子，看著自己一手栽培的少年逐漸成長(zhǎng)，必然疼愛(ài)有加，鄒老對(duì)盧云，充滿了無(wú)限期待。
辦公桌前，兩盞對(duì)立的茶杯，一壺鄒老親手調(diào)配的熟茶
鄒：小盧啊，進(jìn)廠多少年了?
盧：自1982年，今年已經(jīng)是14年了
鄒：很快啊!一轉(zhuǎn)眼，當(dāng)初的小伙子已經(jīng)有點(diǎn)禿了，這么多年，你辛苦了。
盧：承蒙廠長(zhǎng)厚愛(ài)，一切都是源自自己對(duì)茶葉的熱愛(ài)，辛不辛苦的什么的，不存在的。
鄒：正是看中你對(duì)茶葉的喜愛(ài)，我們才愿意一手栽培你，我們相信，只有真正喜歡茶的人，才能帶領(lǐng)勐海茶廠發(fā)光發(fā)熱，才會(huì)讓勐海茶廠，誕生出更多的可能。我接手茶廠的時(shí)候，已經(jīng)45歲了，大家都說(shuō)我還年輕，你今年還不到40吧，你比我當(dāng)時(shí)可年輕多了，茶廠的未來(lái)就交給你了，帶著茶廠好好干!不要辜負(fù)我們一幫大哥的信任。記住，能力越大，責(zé)任越大!
盧：廠長(zhǎng)放心，定不負(fù)所托!小盧定當(dāng)鞠躬盡瘁，死而后已!
談話結(jié)束，鄒老在盧云堅(jiān)定的眼神中，看到了自己欣然的微笑。
鄒老留下的家底還是比較殷實(shí)的，而且1996年的時(shí)候，得益于茶廠股份改制，政企分開(kāi)，廠子的活力提高，員工們安居樂(lè)業(yè)，本可算作鄒老留給盧云的第一個(gè)錦囊。只要好好做茶，即使任期沒(méi)有創(chuàng)下豐功偉績(jī)，但作為廠長(zhǎng)，后半生的衣食無(wú)憂，基本沒(méi)懸念，晚年請(qǐng)人寫(xiě)個(gè)自傳什么的，也算留名青史了。
但是，盧云顯然是一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人，身懷滿腔熱血，充滿了遠(yuǎn)大抱負(fù)與追求。深知“人生短短急個(gè)球，啊不追不罷休”的真理，上任不久之后，便將注意力放到了其他行業(yè)，先后開(kāi)拓了啤酒、玩具兩個(gè)八竿子打不著邊的行業(yè)。彼時(shí)的中國(guó)，受“南韓財(cái)團(tuán)”的影響，逐步邁入企業(yè)多元化，畢竟隔壁的韓國(guó)“三星”就是一個(gè)多元化的集大成者，橫跨政商，無(wú)限風(fēng)光。但是盧云沒(méi)有想到的是，雖然三星的年紀(jì)僅僅比勐海茶廠略漲2歲，但是三星的多元化是基于本國(guó)情摸索總結(jié)出來(lái)的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)與韓國(guó)市場(chǎng)更高經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。相比之下，短短“五十余年”的勐海茶廠還是太過(guò)年輕了，無(wú)論是管理能力，還是國(guó)內(nèi)的競(jìng)技發(fā)展水平，甚至是浩瀚的國(guó)土面積，都難以支撐勐海茶廠的多元化建設(shè)。
· 可望不可即的三星商會(huì)
多元化的后果是嚴(yán)重的，勐海茶廠啤酒玩具業(yè)務(wù)不景氣，大量的投入無(wú)法收回，企業(yè)連年虧損，走向了破產(chǎn)的邊緣，1998年，上面實(shí)在看不下去了，短短兩年的時(shí)間，盧云下馬就情理之中了。
當(dāng)然，盧云并沒(méi)有忘記勐海茶廠的本質(zhì)任務(wù)——做茶，7262便是盧云任期的得意之作，盡管坊間有人認(rèn)為鄒炳良時(shí)期7262就已經(jīng)誕生，但是大規(guī)模生產(chǎn)和推廣都是盧云的指令，7262于1996年試生產(chǎn)，1997年小批量生產(chǎn)，1998年底勐海茶廠的高等級(jí)毛料庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)(五級(jí)以上)一個(gè)158噸，這就為7262的定型生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在把高等級(jí)熟餅7262推向市場(chǎng)后，它作為常規(guī)熟餅當(dāng)中的高端產(chǎn)品受到了茶商和消費(fèi)者的普遍接受和好評(píng)。因此，在遍地都是普洱之父的茶圈，將盧云稱為7262之父，沒(méi)毛病。
隨著盧云卸任，勐海茶廠踩著歷史的車輪滾滾向前，但是我們?cè)谶@里按下暫停鍵，繼續(xù)同步盧云的故事，畢竟盧廠長(zhǎng)后面的故事更讓人唏噓。
盧云卸任之后的兩年，依舊擔(dān)任著勐海茶廠黨委書(shū)記兼副廠長(zhǎng)的工作。后來(lái)，他主動(dòng)要求調(diào)離勐海茶廠，到云南省外貿(mào)廳的一個(gè)下屬公司工作。即使不在勐海就職，盧云對(duì)勐海也具有非凡的感情，面對(duì)07年普洱大跌，盧云也面對(duì)媒體站隊(duì)大益：“‘大益’的品質(zhì)是沒(méi)有問(wèn)題的，當(dāng)茶價(jià)漲到某個(gè)高位，沒(méi)有人再以更高價(jià)格購(gòu)買(mǎi)時(shí)，價(jià)格回調(diào)就在所難免，這也是市場(chǎng)的一種理性回歸。然而，這樣一種正常的價(jià)格回落現(xiàn)象，卻被部分媒體頻頻加以“崩盤(pán)”、“縮水”等詞。在盧云看來(lái)，這背后必然有一只看不見(jiàn)的利益“黑手”。
作為后人，一邊感嘆盧云的高瞻遠(yuǎn)矚，一邊感嘆市場(chǎng)的宿命，總是在輪回。
同樣是2007年，盧云與陳曉玲，雷興勇一同創(chuàng)辦起了上樂(lè)茶葉，因?yàn)槭墙栀Y注冊(cè)，賬上的1000萬(wàn)元在注冊(cè)之后便被轉(zhuǎn)走，為了盡快回籠資金，三名合伙人以“非法集資”的形式，一邊以高提成招募業(yè)務(wù)員，一邊由業(yè)務(wù)員向社會(huì)大肆進(jìn)行虛假宣傳，謊稱上樂(lè)公司實(shí)力雄厚，并極力宣揚(yáng)盧云作為上樂(lè)公司董事長(zhǎng)，在茶葉界有著極高的名聲，他能夠保障上樂(lè)公司所生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)好，有較大的收藏價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。最可怕的是承諾除了收回投入的本金外，還可獲得按合同約定的7%至51%不等的高額利潤(rùn)回報(bào)。但那一年，普洱崩盤(pán)了在2007年4月至2008年1月九個(gè)月時(shí)間，上樂(lè)茶葉與406人簽訂了茶葉購(gòu)銷合同637份，共騙取集資款1080萬(wàn)元，并將集資款揮霍，直至東窗事發(fā)，盧云與陳曉玲玩起了人間蒸發(fā)，留下一堆爛攤子給雷興勇，這也讓雷興勇挨了不少的皮肉之苦。
· 網(wǎng)傳盧云照片，未考證
2010年，陳曉玲與盧云被捕歸案，三名曾經(jīng)的合伙人再度見(jiàn)面，雷興勇因背黑鍋，與二人已是水火不容，三人在法院互相推卸責(zé)任。嚴(yán)重拖延了庭審時(shí)間，最終，一審結(jié)果認(rèn)為，三人虛報(bào)注冊(cè)資本罪、詐騙罪成立，兩罪并罰，分別判處有期徒刑12年。三人不服上訴，二審的結(jié)果認(rèn)為，三人罪名沒(méi)有問(wèn)題，涉及盧、陳二人態(tài)度惡劣，被加刑到16年，雷興勇則維持原判。
· 三人庭審照片
這個(gè)時(shí)候的盧云，已經(jīng)53歲了，16年的牢獄之災(zāi)，意味著即使熬到出獄，也將近古稀的老叟。16年，對(duì)于社會(huì)而言，可以讓科技飛速發(fā)展，對(duì)于大益而言，可以熬過(guò)8名盧云這樣的廠長(zhǎng)，對(duì)于盧云本人而言，可能就是一場(chǎng)無(wú)期徒刑，這一生的終點(diǎn)，很難再走出這厚重的鐵窗了。服刑期間的盧云，真的不急了，時(shí)常伏在鐵窗一側(cè)，望向遠(yuǎn)處的天空，回顧自己的一生，從前那個(gè)年少有為的少年，人人向往的人生贏家，曾經(jīng)被鄒老寄予無(wú)限厚望的自己，雖然在大益的方向領(lǐng)導(dǎo)上出現(xiàn)了偏差，但做夢(mèng)都沒(méi)想到，自己會(huì)晚節(jié)不保。生涯的自傳是沒(méi)有機(jī)會(huì)了，直到2020年末，才會(huì)有個(gè)叫做Mr茶不多的人，重新回顧他大起大落的一生。這一切是因?yàn)樨澙穯?欲望嗎?盧云將用剩下的時(shí)間去思考這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)，答案已經(jīng)不重要了。2014年，服刑僅4年盧云因病去世，享年57歲。
彼時(shí)，海灣茶業(yè)的空曠總經(jīng)理辦公室，鄒炳良是否會(huì)泡上一壺盧廠長(zhǎng)的經(jīng)典作——7262，再次將兩盞茶杯對(duì)立而放，想到14年前的那一場(chǎng)會(huì)談，想到那個(gè)被自己寄予厚望的年輕人，鄒老必然少不了一聲嘆息。
· 暮年鄒炳良
現(xiàn)階段的材料，大部分都會(huì)隱去盧云卸任之后的故事，但我選擇保留，陳述事實(shí)，沒(méi)有人是一帆風(fēng)順，也沒(méi)有誰(shuí)一輩子都正確，功過(guò)無(wú)常，才是人生，這樣的盧云，難免被打上晚節(jié)不保的標(biāo)簽，但是也讓我們感受到了作為一個(gè)人最真實(shí)的一面，也希望盧云的一生，能起到更多警世的作用。
以上，盧云的故事告一段落，讓我們回到茶廠這邊，1998年，茶廠已經(jīng)來(lái)到了瀕臨破產(chǎn)的邊緣。但凡一個(gè)稍微懂茶的人，都不會(huì)樂(lè)意接手這塊燙手的山芋。誰(shuí)都不能保證自己力挽狂瀾。西雙版納自治州腦洞大開(kāi)，大腿一拍，決定另辟蹊徑，既然懂茶的不愿意接手，那我們找個(gè)不懂茶的來(lái)!
于是，政府的一紙批文，寄到了「中外合資云南振思鐵合金廠」黨支部書(shū)記處，收信人叫阮殿蓉，一名回族女性，畢業(yè)于云南政法?？茖W(xué)校法律系和西南政法大學(xué)民商法研究生班，清華大學(xué)五道口金融學(xué)院在讀EMBA學(xué)生。于婚后辭去了“律政俏佳人”的工作，隨丈夫安家勐海，享受著相夫教子的樂(lè)趣，過(guò)著精致的小女人的生活。
· 阮殿蓉
然而隨著委任狀的認(rèn)命，阮殿蓉不得不接過(guò)勐海茶廠這個(gè)燙手的山芋，這個(gè)時(shí)候的阮殿蓉，不過(guò)30歲，雖然出身茶葉世家，但是家里并沒(méi)有強(qiáng)制她學(xué)茶，所以，阮殿蓉是一名標(biāo)準(zhǔn)的茶葉小白 ，連紅茶綠茶都分不清。置身于勐海茶廠數(shù)百名員工之中，年齡小于阮殿蓉的，不過(guò)了了10人。大家不妨聯(lián)想下周遭30歲的女性，大多然后將她們聯(lián)系成茅臺(tái)廠長(zhǎng)，這必然是一件很不靠譜的事情，不難想象，當(dāng)時(shí)有多少人等著看阮殿蓉的笑話。
阮殿蓉上任之后，一邊惡補(bǔ)專業(yè)知識(shí)，一邊提出了三個(gè)理念：
重建勐海茶廠的企業(yè)文化、
重塑勐海茶廠的企業(yè)形象、
重鑄勐海茶廠的企業(yè)精神。
“初到勐海茶廠時(shí)，整個(gè)茶廠的生產(chǎn)規(guī)模為7500噸，實(shí)際產(chǎn)量為3000噸左右，以滇紅、滇綠為主，當(dāng)時(shí)的普洱茶產(chǎn)量只有600噸到800噸，只占總產(chǎn)量的四分之一左右?！比畹钊孛鎸?duì)的現(xiàn)實(shí)是，全廠賬面上只有8000元，欠茶農(nóng)的茶款達(dá)1590多萬(wàn)元，鄉(xiāng)村的收購(gòu)單基本都是白條。無(wú)奈，阮殿蓉帶領(lǐng)三個(gè)人，利用12天的時(shí)間，跑遍了勐海茶廠的東北、西北、華南市場(chǎng)。這一跑讓她發(fā)現(xiàn)了勐海茶廠的怪現(xiàn)象：“紅茶及綠茶每生產(chǎn)1公斤要虧損1到2元，產(chǎn)量卻很大，普洱茶略有盈利，卻生產(chǎn)得少，出現(xiàn)供不應(yīng)求?！?/p>
經(jīng)過(guò)一番考察，阮殿蓉立即停止生產(chǎn)滯銷的紅茶、綠茶，并將紅茶、綠茶車間改造成普洱茶車間，為此后勐海茶廠扭虧為盈打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
1999年，恰逢云南99世博會(huì)，阮殿蓉董事長(zhǎng)當(dāng)時(shí)擔(dān)任國(guó)有勐海茶廠企業(yè)法人，為響應(yīng)政府號(hào)召，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，阮總向國(guó)家相關(guān)單位提交了綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)。隨后在抽檢勐海茶廠布朗山基地原料時(shí)，發(fā)現(xiàn)地上有使用過(guò)的農(nóng)殘包裝物，德國(guó)認(rèn)證專家因此一票否決了勐海茶廠有機(jī)茶認(rèn)證申請(qǐng)。阮殿蓉報(bào)以專家尷尬而不失禮貌的微笑同時(shí)，決定與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)政府進(jìn)行對(duì)接，用班章基地去申請(qǐng)有機(jī)茶許可認(rèn)證。檢測(cè)資料收集完成后，班章基地通過(guò)了所有檢測(cè)環(huán)節(jié)，拿到了有機(jī)茶認(rèn)證。于是，“大白菜”成為了班章有機(jī)的標(biāo)志。眾所周知，有機(jī)認(rèn)證是中華人民共和國(guó)對(duì)食品質(zhì)量管理體系最高的認(rèn)證，適用于所有食品，而國(guó)有勐海茶廠是茶界里第一個(gè)取得有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)志的企業(yè)。
在阮殿蓉看來(lái)，勐海茶廠是個(gè)有著悠久歷史的制茶企業(yè)，生產(chǎn)了不少號(hào)稱“茶中之茶”的普洱茶精品。也就是說(shuō)，茶廠本身并不缺乏一流技術(shù)人才。于是，為了能將一些傳統(tǒng)制茶工藝傳承下來(lái)，阮殿蓉返聘了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的離退休制茶師傅傳經(jīng)送寶，并請(qǐng)?jiān)颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和臺(tái)灣著名普洱茶文化專家鄧時(shí)海教授授課。此外，阮殿蓉不僅組織人撰寫(xiě)以勐海茶廠為主線的第一本云南普洱茶專著《普洱茶記》，而且在云南電視臺(tái)做了專題宣傳片《普洱茶香勐海之上》，從文化上大大提高了勐海茶廠的知名度。終于在2001年，勐海茶廠在她手中扭虧為盈，并在當(dāng)年實(shí)現(xiàn)了10年以來(lái)最好的業(yè)績(jī)。
讓人意想不到的是，2002年1月，僅僅4年之后，阮殿蓉急流勇退，斷然辭去了勐海茶廠廠長(zhǎng)一職，離開(kāi)勐海茶廠。阮殿蓉來(lái)到昆明，“照我的想法，在昆明我可以更加從容地去挑選一項(xiàng)工作，寧?kù)o地度過(guò)自己的一生?？墒牵趶氖铝艘欢螘r(shí)間的法律訴訟工作后，阮殿蓉也難以割舍對(duì)普洱茶的追求，對(duì)鄒炳良老先生退休后的寂寞感同身受，因此，本著對(duì)普洱茶行業(yè)發(fā)展前景的看好，阮殿蓉在那年的6月，在昆明創(chuàng)辦了云南六大茶山有限公司。
離開(kāi)勐海18年后的今天，阮女士依舊活躍在公眾面前，從她偶爾更新的微博可以看出，阮女士使用著一機(jī)難求的華為MATE RS保時(shí)捷限量款，致力于“六大茶山”的宣傳，用實(shí)際行動(dòng)，成為普洱行業(yè)的布道者。
阮殿蓉之后，勐海茶廠迎來(lái)了第七任廠長(zhǎng)——鄭躍，關(guān)于鄭躍的記載，網(wǎng)上大多就一句話，2002年~2004年，鄭躍任廠長(zhǎng)。在任期間，勐海茶廠的產(chǎn)品豐富而多樣，很多產(chǎn)品是經(jīng)銷商訂制茶，部分還是來(lái)料加工茶，這使得大益茶的辨認(rèn)成了一門(mén)復(fù)雜的學(xué)問(wèn)。無(wú)疑，鄭躍帶領(lǐng)的勐海茶廠，更像人們對(duì)盧云的期待，平淡，而又平穩(wěn)。甚至連發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，也難覓其宗。
再之后，2004年，之前提及的那名吳姓的男孩載譽(yù)而至。勐海茶廠也將正式以“大益”的形象走入大眾的視野，當(dāng)然，我們就留著下期再聊了。
“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”，詩(shī)中的“分茶”其實(shí)并非“品茶”，而是指一種能在茶湯面幻化出奇異物象、供人賞玩的游戲，即茶百戲。
7月30日，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“茶百戲”講座，在芳村萬(wàn)象茶葉城的國(guó)茗文化中心舉行，數(shù)十位各界茶友慕名而來(lái)，近距離地感觸這千年茶藝的復(fù)活。
作為茶百戲恢復(fù)和傳承人的章志峰老師，為茶友們講述了茶百戲的特征、歷史、研發(fā)歷程，并讓茶友們現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)茶百戲的制作?；顒?dòng)后，【中國(guó)茶業(yè)】全媒體專訪章志峰老師，深入了解他與茶百戲的故事。
茶百戲，是一個(gè)比較生僻的詞，對(duì)于當(dāng)初研究茶百戲的緣由，章志峰表示，這是三十三年前他在就讀福建農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)去圖書(shū)館查資料時(shí)，無(wú)意中查到了《荈茗錄》中記載的“茶百戲”，對(duì)茶湯能形成圖案感到非常好奇，從此便與茶百戲結(jié)緣。
“茶百戲”講座現(xiàn)場(chǎng)
一、三十多年的緣，緣于堅(jiān)持、堅(jiān)持、再堅(jiān)持！
據(jù)章老師介紹，主要是兩方面原因：首先，當(dāng)初只是愛(ài)好，覺(jué)得茶百戲很神奇；其次，責(zé)任感。當(dāng)時(shí)其指導(dǎo)老師葉教授叮囑：從歷史的角度看，這一文化非常重要，是一種重要的飲茶方式，我們有責(zé)任去做，無(wú)論做到什么程度。葉教授證實(shí)了茶百戲的曾經(jīng)存在，并提示可從日本茶道中尋找線索。這，給予了章志峰很大的精神支持和幫助。
綠茶湯顯現(xiàn)的牧牛圖
茶百戲，是中國(guó)歷史上三大飲茶方式之一——“點(diǎn)茶”文化的突出代表，具有獨(dú)特的價(jià)值和地位，很好地表現(xiàn)了古代文人雅士的生活情趣。它使茶不僅是飲品，上升為較高的藝術(shù)欣賞品。也許現(xiàn)代人無(wú)法想象，一千年前，古人能在茶湯中幻變出圖案，令人感嘆中華民族的智慧，中華文化的博大精深。據(jù)了解，茶百戲盛行于宋代，到清代后消失，而對(duì)于這樣一個(gè)曾經(jīng)存在，卻不幸消失的藝術(shù)，要研究和恢復(fù)之，必然困難重重，而最難的則是技術(shù)環(huán)節(jié)。
二、三措施解決技術(shù)困難
1.查典籍
典籍是依據(jù)，可惜只簡(jiǎn)單記載茶百戲的唯一方法：“下湯運(yùn)匕”(即注湯和茶勺攪動(dòng))使“湯紋水脈”幻變文字圖案。為何茶湯能幻變出圖案（其它材料就不行），技術(shù)要領(lǐng)是什么，典籍沒(méi)有記載。章志峰從幾萬(wàn)首詩(shī)中查到幾千首與“點(diǎn)茶、分茶”相關(guān)的資料。其中，陸游創(chuàng)作的就有三百首，說(shuō)明在唐宋時(shí)期，點(diǎn)茶是文人雅士非常推崇的一個(gè)高雅文化。查閱中發(fā)現(xiàn)，茶百戲和閩北家鄉(xiāng)有密切淵源，這就更加激勵(lì)了章志峰深入研究其奧妙。
2.研究日本茶道
大學(xué)期間葉老師曾有提示：日本茶道也是從宋代傳入并演變形成的，看看能不能從中尋找一些線索。為了赴日學(xué)習(xí)日本茶道，章志峰做了13年的準(zhǔn)備，1997年和2004年兩度赴日學(xué)習(xí)給了他很大啟發(fā)，從日本茶道的點(diǎn)茶法演變中得到借鑒，為進(jìn)一步研究實(shí)驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。
2004年在日本長(zhǎng)崎學(xué)習(xí)日本茶道里千家流
3.實(shí)驗(yàn)出真知
在茶湯中為何能形成圖案?原理是什么?古籍上記載的方式只是注湯和茶勺攪動(dòng)，并沒(méi)有加其它材料或手段，如何出圖案，真是不可思議。葉老師的話再次提醒：最重要的還是要靠自己用科學(xué)實(shí)驗(yàn)去揭秘茶百戲。
2005年回國(guó)后，章志峰按照古法用不同茶葉進(jìn)行蒸青團(tuán)餅茶加工和點(diǎn)茶演示實(shí)驗(yàn)，三年間經(jīng)歷了數(shù)百次實(shí)驗(yàn)都失敗，到底那里出了問(wèn)題？難道茶百戲真的無(wú)法呈現(xiàn)？迷茫中實(shí)驗(yàn)還是堅(jiān)持著，2008年終于在一次實(shí)驗(yàn)中茶湯里出現(xiàn)了圖案，這下看到了希望。章志峰另一位大學(xué)老師——詹老師，不僅是第一個(gè)見(jiàn)證者，也給出了建議：重新核對(duì)典籍，驗(yàn)證此方法是否和典籍符合；立即申報(bào)技術(shù)專利和申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
三、章老師為茶友們答疑解惑
1.茶百戲與現(xiàn)代繪畫(huà)有何區(qū)別?
茶百戲技術(shù)與現(xiàn)代一般的繪畫(huà)方法不同，現(xiàn)代繪畫(huà)手段多是不同顏色的疊加，如：白色的紙張上畫(huà)其它顏色，黑板上用白色的粉筆。茶百戲則是靠幻變，用透明的水注到茶湯里顯現(xiàn)圖案，沒(méi)有加入任何有顏色的材料。
2011年章志峰團(tuán)隊(duì)已將全部技術(shù)過(guò)程公開(kāi)，茶湯的懸浮液是關(guān)鍵，注湯后具有深淺變化的效果，同時(shí)深淺之間不會(huì)馬上融合，可以構(gòu)成各種美麗的圖案。
2.泡沫下的茶能喝嗎?
宋代人喝的茶就是茶湯的泡沫，即懸浮液。茶湯泡沫可以根據(jù)茶水比形成不同濃度從而有不同口感。
3.茶百戲跟咖啡拉花有什么區(qū)別?
（1）首先是原料和方法不同?？Х壤▽儆谝话愕睦L畫(huà)手段，采用兩種顏色(物質(zhì))的疊加，即在互不相溶的咖啡上面加白色奶油或牛奶，并不是咖啡注水出現(xiàn)的圖案。但，茶百戲只有一種茶原料，顯現(xiàn)的圖案只是在茶湯表面注水，并沒(méi)有添加任何有顏色的物質(zhì)，通過(guò)注水使茶湯幻變出圖案。
咖啡拉花
（2）兩者歷史背景不同，茶百戲有一千多年的歷史，而咖啡拉花的起源一直沒(méi)有明確的文獻(xiàn)，只知道是歐美文化。
（3）茶百戲具有獨(dú)特的幻變效果，可以在同一茶湯中顯現(xiàn)變化多次形成不同圖案，而咖啡拉花是兩種原料的疊加，不具備幻變形成不同圖案的效果。
烏龍茶湯顯現(xiàn)的荷趣
4.六大茶類均可做茶百戲?
章老師的回復(fù)是肯定的，六大茶類都可以做茶百戲。其中，烏龍茶類是最好的，綠茶類穩(wěn)定性較差，但古代只有綠茶類做茶百戲。除了茶類，溫度對(duì)茶湯圖案的影響也非常大。溫度越低，茶湯的穩(wěn)定性越好，反之亦然。在攝氏0-4度，水的密度最高時(shí)，茶湯泡沫的穩(wěn)定性是最好的。
紅、綠、青、黑茶百戲
5.茶湯上圖案可以保持多久?
在傳承古代技法的基礎(chǔ)上，經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，加工技術(shù)和分茶技法逐步提高,圖案顯現(xiàn)越來(lái)越明顯，其保存時(shí)間也逐步延長(zhǎng)，從十幾分鐘、幾十分鐘，到幾個(gè)小時(shí)。在一定條件下，如4攝氏度，空氣相對(duì)濕度85%以上時(shí)，采用烏龍茶類可延長(zhǎng)到2-4小時(shí)，大大超過(guò)了古代茶百戲圖案只能保留“須臾”的狀況。
6.茶百戲也有山寨版?
茶百戲是古代技藝，2009年恢復(fù)重現(xiàn)之前誰(shuí)也不知道茶湯為何可以變幻出圖案，對(duì)于現(xiàn)代人而言是一項(xiàng)全新的技術(shù)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在當(dāng)前同樣面臨山寨的問(wèn)題。2010年在張?zhí)旄Ｐ履瓴柙挄?huì)展示茶百戲后，業(yè)界專家們極力建議章老師申報(bào)專利保護(hù)，否則，以后推廣會(huì)遇到很多困難。
2010年10月，茶百戲正式列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(章志峰是茶百戲的首位也是目前唯一的代表性傳承人)。
果然，基于茶百戲的獨(dú)特價(jià)值，自2011年茶百戲技藝公開(kāi)后，出現(xiàn)仿冒的茶百戲恢復(fù)者。有人利用大眾對(duì)茶百戲不了解，在茶湯表面添加其他顏色茶湯、顏料形成圖案，以此冒充是茶百戲，從根本上歪曲了茶百戲本質(zhì)特征(幻變圖案)和所具有的獨(dú)特藝術(shù)魅力。《非遺法》第五條規(guī)定“使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)尊重其形式和內(nèi)涵。禁止以歪曲、貶損等方式使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”在當(dāng)前急功近利的背景下，根據(jù)國(guó)家的法律和政策來(lái)正確傳播茶百戲，任重而道遠(yuǎn)。
茶百戲技藝發(fā)明專利和著作
7.如何擴(kuò)大茶百戲的影響?
章老師說(shuō)，首先，擴(kuò)大專業(yè)人才數(shù)量。從2013年開(kāi)始采用小組教學(xué)培養(yǎng)茶百戲人才，目前已有一百多學(xué)員，遍及全國(guó)各地。許多學(xué)員在國(guó)內(nèi)外各種場(chǎng)合宣傳推廣，取得積極社會(huì)效果。今后將選擇一些優(yōu)秀學(xué)員進(jìn)行進(jìn)一步培訓(xùn)和考核，組建新的師資隊(duì)伍。實(shí)際上，這股新力量已經(jīng)為茶百戲的傳播和推廣做了大量工作，所以，目前已經(jīng)不是一個(gè)人的力量，而是全社會(huì)的力量。此外，還有媒體的宣傳，如：中央電視臺(tái)、臺(tái)灣東森電視等省級(jí)以上媒體采訪26次，接待來(lái)自世界30多個(gè)國(guó)家和國(guó)內(nèi)嘉賓5000多人。
結(jié)語(yǔ)：在采訪中，章志峰老師一直強(qiáng)調(diào)和感嘆：茶百戲，是古人在一千年前的民族智慧，希望恢復(fù)和傳承它!曾經(jīng)多少人善意勸退，而他卻依然堅(jiān)持了30多年。在追逐功利的社會(huì)里，有這樣一個(gè)人，以一顆平常心，默默為中華茶文化奉獻(xiàn)，恢復(fù)缺失已久的茶文化，實(shí)屬難能可貴。
茶百戲是民族魁寶，只有民族的，才是世界的。在這條路上，已不是章志峰老師一個(gè)人孤單的身影，我們相信更多的有識(shí)之士將會(huì)加入進(jìn)來(lái)，共同為中華茶文化的復(fù)興奉獻(xiàn)力量。
