在茶葉店買茶，摸不清行情的時候，老板會吹得唾沫橫飛，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞爾一笑，淡定地對老板說一句：“給我看下葉底?！崩习辶ⅠR老老實實拿出好貨任君挑選。
是的，葉底就是這么神奇的東西，簡單粗暴又實用，跟我們一起，分七個標(biāo)準(zhǔn)，手把手教你如何看葉底來判別好茶哦。
名詞解釋一：葉底
葉底，顧名思義，就是在沖泡結(jié)束之后，杯中剩下的茶葉。更通俗的名字就是——茶渣。
名詞解釋二：看葉底
看葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，通過觀察其嫩度、勻度、色澤，以及其他可以通過葉底看到的茶葉特征，從而判斷出茶葉的實際品質(zhì)。
特別提醒：看葉底前你要做的，就是妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)匕褜_泡過的茶葉倒入專用的葉底盤（也可以是杯蓋等平面物體）里，倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。當(dāng)然了，要拌勻、鋪開、撳平，這才能算是全面客觀地做好了準(zhǔn)備工作。
1
看外形特征
要說喝出茶的好壞，什么粘稠、內(nèi)質(zhì)、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的沒個經(jīng)年累月真的不好掌握。葉底是茶葉品評的一種常用術(shù)語，說的就是茶渣，干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。
葉底起泡
葉底起泡，是茶葉沖泡后會看到葉片上有小的氣泡。通常是茶葉受到高溫而導(dǎo)致的。
對大多數(shù)茶類而言，葉底起泡是茶葉的工藝有瑕疵或出現(xiàn)問題，但是對有些茶而言，這反而是好的工藝體現(xiàn)。比如巖茶和部分黃茶。
蛤蟆背
一般是形容烏龍茶干茶、葉底的用語，多見于武夷巖茶。
一般干茶是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點，葉底是蛙皮狀泡泡。
“蛤蟆背”是傳統(tǒng)型的巖茶經(jīng)過“漫長”的焙火后，起的小泡點。書上所提到的“葉面呈蛙皮狀沙粒白點”，一般是針對干茶來說的，并且這個特征在青褐的干茶條索上不仔細看，極難發(fā)現(xiàn)。
巖茶沖泡后的葉底圖，紅框內(nèi)便是蛤蟆背
魚子泡
茶葉干茶大小如魚子大小的燙斑，葉底則呈現(xiàn)小氣泡。
由于多數(shù)黃茶要求高火香，所以在干燥時會進行高溫烘炒，而魚子泡一般便是指茶葉因高溫而導(dǎo)致燙斑。
魚子泡干茶
黃茶的葉底圖，紅圈內(nèi)就是魚子泡
備注：魚子泡干茶和魚子泡葉底的圖片，不是同一款黃茶。
黑焦
沖泡后，葉片上出現(xiàn)明顯的焦黑炭化的現(xiàn)象，或在葉片上，或是細小的黑點。這樣的葉底一般還會伴有糊味甚至焦味。
此類情況是高溫造成的，而且出現(xiàn)這樣的狀況就是工藝不到位了。這種情況在綠茶中會常見到。
紅圈內(nèi)即為有焦糊情況的茶葉
絲瓜瓤
絲瓜瓤，多用于描繪黑茶干茶葉底或者干茶外形。其表現(xiàn)為茶葉主脈和葉肉分離，側(cè)脈裸露的樣子，看起來很像絲瓜瓤。
通常此類情況是渥堆過度造成的。
圖片紅框內(nèi)為絲瓜瓤
2
看葉面展開度
沖泡后茶葉逐次開展最后能完全舒展開，這樣的茶葉就是制造技術(shù)良好、陳化期穩(wěn)定，通常沖泡次數(shù)亦多。
沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結(jié)，一般不耐泡。
葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉，則是制造過程失敗或陳期時間環(huán)境不好。或者被高溫焙火，葉面絨毛會掉落，甚至入口后會感覺喉頭有點燥。
圖中的葉底的展開度就非常好
3
看葉形整碎度
當(dāng)然葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細雜的都只能算次級品。
但！有緊壓過度的情況算是例外，如鐵餅類茶品，則須視茶面而定，經(jīng)沖泡后之葉底形狀在整碎度這個指標(biāo)上也只能做小參考。
圖片的葉底比較碎就是撬茶導(dǎo)致的
圖片中的就是正常的普洱熟茶葉底
4
看茶身彈性
都知道有彈性是個什么感覺吧！
用手指捏葉底，以彈性強者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。觸感生硬，無彈性感，也統(tǒng)統(tǒng)是次級品。
圖片中的葉底一看就非常柔軟有彈性
5
看葉底顏色新舊
普洱生茶品隨陳化期時間增長，葉底顏色由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷。比較新的生茶葉底比較新鮮翠綠，隨著空氣中之水分來氧化發(fā)酵，進而轉(zhuǎn)嫩軟紅亮。
反之如果是在潮濕不通風(fēng)之倉儲環(huán)境陳化，就算半世紀或一百年也沒有多大效益，因為茶的發(fā)酵將徹底失去意義，葉面將是暗黑無彈性感。
圖片為存放正常的有年份的生茶葉底
6
用嗅覺辨別香氣
這個不用多說，你聞葉底始終會有淡淡茶香。任何異味都有問題。
7
判斷明顯不好的葉底
灼傷的葉底,常伴隨著過重的雜味或者火味，完全失去了后期轉(zhuǎn)化能力。
圖片是灼傷的葉底1
雜質(zhì)過多,煙焦味產(chǎn)生條件之一,應(yīng)該對身體健康有很大的影響。
圖片是灼傷的葉底2
8
重點提醒：生普的年份茶葉底如何辨別好壞
有年份的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。
當(dāng)然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵過的熟茶是一樣的。
圖片為較好的有年份的生茶葉底
普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。
有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。
圖片為質(zhì)地干硬型的熟茶葉底
生茶是我們比較熟茶的茶了，同時生活中也會有喝生茶的習(xí)慣。然而，在茶葉市場上，生茶普遍之多。這時想要挑選到一款好的生茶就并不容易了，因為看的太多反而不知道怎么辨別生茶的好壞。那么，普洱生茶純度識別有什么方法呢？下面我來了解一下，以便我們在挑選生茶時能夠快速的分辨出它的好壞。
首先，了解下普洱生茶
生茶是新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。
其次，普洱生茶純度辨別
第一：聞普洱生茶香味
大體茶香可分為顯香、暗香。顯香類的生茶聞茶的表面會有縷縷的清香、鮮爽之氣，它帶給你的是心曠神怡的感覺，品質(zhì)優(yōu)良的老茶還伴有陳香（注：陳香和腥味有很大的區(qū)別，希望大家不要混為一談），如果聞起來有讓您不舒服異味存在，無論新茶老茶都應(yīng)該放棄。暗香類生茶一般來講品性內(nèi)斂，需要沖泡后聞杯和葉底方能領(lǐng)略它的香韻，在品飲時如有讓您不舒服異味存在，也應(yīng)該放棄。
第二：觀普洱生茶外形
干毛茶、七子餅、磚、坨茶的茶菁由于產(chǎn)地的不同，吸收的陽光多少、工藝等因素影響，茶菁色澤也不盡相同，只要看上去不干、扁、瘦、黃，其條索應(yīng)緊實肥厚，芽嫩顯毫、齊整，充滿活力。
第三：觀普洱生茶葉底
普洱生茶沖泡后待葉底完全舒展，原料的純度越高，表面均勻無雜色，葉脈、葉齒清晰，用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好。
第四：觀普洱生茶湯色
茶湯渾濁、沉淀物增多，則表示加工工藝及倉儲環(huán)境有問題。新茶茶湯鮮亮明黃，老茶年代逾久越紅潤剔透（注：有些人為的手段可以令湯色看上去非常漂亮，但只要您不受干擾用心品鑒，是可以分辨開的）。
第五：普洱生茶品鑒
（1）叮、麻：古樹茶生長期都在百年以上，其抵御自然災(zāi)害及抗病蟲害的能力經(jīng)歷數(shù)百甚至上千年的積累，已是非常強，加上周圍的生態(tài)環(huán)境保持完好，根本無需人為的施肥打藥，茶農(nóng)也不會去使用，所以純料古樹普洱茶生茶也不會有“農(nóng)殘”的痕跡。
另外，各種農(nóng)藥使用過后在未來年很難分解，當(dāng)您喝茶時，舌尖、舌面如出現(xiàn)針刺或是麻木的感覺，就一定是使用過農(nóng)藥的產(chǎn)品，叮、麻感輕重取決于農(nóng)藥的殘留量。我們喝茶、買茶不會攜帶檢測設(shè)備，但每個人的舌頭均會忠實的告訴您自己的感受（無論什么品種的茶，只要有“農(nóng)殘”，就會有叮、麻感）。
?。?）煙味：古樹普洱茶生茶制作很古老，手工殺青工藝不易掌握，稍有閃失就會影響口感，煙味是其中之一，很多生茶的發(fā)燒友也會追求那種殘缺的美。另一種是夏季采摘的鮮葉，我們稱“雨水”茶，品質(zhì)不高，雨水季節(jié)當(dāng)?shù)厝照詹蛔?，不能加工“曬青”毛茶，改用木柴生火烘干，產(chǎn)生“煙”味，所以煙味茶如非親眼所見理應(yīng)放棄。
?。?）酸：酸味主要是揉捻工藝完成后未及時攤涼通風(fēng)，壓制成餅后太陽直接曝曬。捂過的酸味茶通過觀湯色可以看到湯色渾濁，兩腮發(fā)緊。
?。?）腥、霉、燥：嗅覺器官在無病態(tài)情況下都可以通過鼻子聞、嘴品嘗加以分辨。產(chǎn)生的主要原因為倉儲環(huán)境不良、使用劣質(zhì)原料造成。同時“燥”會讓人上顎、喉部發(fā)緊、發(fā)干，腥味及霉味會讓人產(chǎn)生暈的感覺。
第六：普洱生茶聞香
高品質(zhì)生茶具備苦、澀、香、甜的感覺，極至產(chǎn)品還有綿、潤、重、悠的口感。
（1）苦：大葉種古樹茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點，如果其苦能化，且化得快為上品。
?。?）澀：澀與苦總是相伴，有些品種澀感強些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。
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?。?）香：古樹生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香，有的高香味重，有的淡雅悠長，茶香雖然各異，但無論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準(zhǔn)。
?。?）甜：茶湯入口迅速回甘，口感越強烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。
?。?）綿、潤、悠長、質(zhì)重：普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風(fēng)、陰涼、無異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件，好的普洱茶從外觀到口感會不斷的發(fā)生變化，也就是通常所說的后發(fā)酵。
在這不斷的變化中，茶的苦、澀感及其它物質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)化，口感變的越來越綿潤、醇厚、悠長，這就是優(yōu)質(zhì)老生茶的共性。細細品鑒，它會讓你產(chǎn)生難以割舍的情愫。
通過上述的介紹，相信大家都有了一定的了解。生擦相對口感生澀，大部分朋友不太喜歡這樣的口感，然而還是有很多人就喜歡生茶這樣的味道。對于不是很喜歡生茶的朋友來說，就可以選擇喝熟茶，熟茶口感較好，而且茶性溫和，很適合大多數(shù)人飲用。
圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會及時更正或作刪除處理。關(guān)于茶的苦澀，每一個人都有不一樣的理解。很多人喝茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺得這不是好茶，其實這是冤枉了茶的“苦澀”。
事實上，懂茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷茶的好壞。茶的苦澀味只不過是茶的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在的。帶有“苦澀味”的茶，不一定就是不好的茶。因為茶葉苦澀味的濃淡，是由它所含有的苦澀味物質(zhì)的多少所決定的。
普洱茶之苦，來源于茶葉本身的苦澀物質(zhì)多酚類、兒茶素、咖啡堿等成分，好的古樹常常有“入口苦而如喉甘”的感覺。茶葉的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉里的含量遠遠高于粗老葉片。
?正常情況下，采摘嫩度為一芽一葉、或者一芽二葉的茶，其苦澀味比一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有“苦澀味”的普洱茶往往是嫩度高、級別高的茶葉。這也是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。
盡管很多人總是把苦與澀相提并論，但苦與澀仍然分屬于不同的味覺。
?澀是一種給人感受強烈且難以言表的東西，在味覺世界中占據(jù)著特殊的位置。澀并非苦，卻與苦相近，澀味像吃青柿子一樣，與滑潤呈相反狀態(tài)，具有收斂作用。澀，在茶的諸味中常常處于不受待見的地位，甚至不及苦。在茶葉制作中，殺青溫度不夠或時間不足都會造成茶葉具有較重的“青澀味”，經(jīng)過一定時間的貯藏陳化，茶湯的澀味可能大大降低。
苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶?？酀梢哉f是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明。所以，你可千萬別冤枉了茶的苦澀，反而要懂得鑒賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶。
七彩云南慶灃祥系列之茉莉青系列
? ?七彩云南獨家研制和開發(fā)的創(chuàng)新型專利產(chǎn)品，是普洱傳統(tǒng)工藝和花茶窨制工藝的完美結(jié)合，采用云南高山生態(tài)茶區(qū)的一芽一葉優(yōu)質(zhì)大葉曬青茶原料，將云南元江縣極品茉莉花的濃郁花香窨進普洱生茶中，制成獨特的蘊含茉莉花香的普洱生茶，聞之花香怡人，品質(zhì)茶味濃郁，且適宜長期存放，花味與茶味相互滲透，巧妙融合，滋味口感隨時間而升華，美妙獨特。分為茉莉青餅茶和普洱花韻散茶兩種形式，每一種形式有不同規(guī)格和體量滿足各種消費需求。該系列產(chǎn)品已獲得國家專利，暢銷多年，口感深得各界好評和喜愛。
產(chǎn)品名稱：60g普茶花韻
產(chǎn)品屬性：生茶
產(chǎn)品規(guī)格：2gX30袋
產(chǎn)品價格：68元
產(chǎn)品圖片：
產(chǎn)品名稱：357g茉莉青餅
產(chǎn)品屬性：生茶
產(chǎn)品規(guī)格：357g
產(chǎn)品價格：460元
產(chǎn)品圖片：
產(chǎn)品名稱：500g茉莉青餅
產(chǎn)品屬性：生茶
產(chǎn)品規(guī)格：500g
產(chǎn)品價格：560元
產(chǎn)品圖片：
