范增平一味同心

品

鑒

會(huì)

找回茶

的清香

3月19日下午，一場以“找回茶的清香”為主題的臺茶13號品種（翠玉）專場品鑒會(huì)在元泰鑒定站的審評室舉行，主品老師臺灣中華茶藝大師范增平系應(yīng)元泰紅茶魏文生董事長之邀，現(xiàn)場與到訪茶友們分享他所帶來的六個(gè)茶樣：①2018冬片、②2018秋茶、③冬茶比賽得獎(jiǎng)茶、④蜜香烏龍茶、⑤自然農(nóng)法栽培的烏龍茶、⑥手采的高山茶翠玉。六款臺灣烏龍茶各有特色，到場品鑒的茶友們與范老師熱烈討論，交流品鑒心得。

1

以茶悟道

品鑒會(huì)開始之前，范老師與在場茶友們分享何為“以茶悟道”，如何泡一杯好茶，如何品一杯好茶，又如何領(lǐng)悟茶中的道理，并深情講述他所悟到的一些人生哲理，告訴現(xiàn)場學(xué)茶、賣茶的茶友們要不忘初心。作為一名合格的茶藝師，更是應(yīng)該做到：開口能說、提筆能寫、遇事能辦！

“鳳凰單叢、臺灣烏龍、武夷巖茶，分別來自中國三大產(chǎn)茶大省：廣東、臺灣、福建，我常稱之‘茶三角’。”范老師現(xiàn)場分享道：“有人賣石頭賺錢了，也有人賣鉆石卻破產(chǎn)了，這說明不是產(chǎn)品的問題，而是人的問題。為什么會(huì)出現(xiàn)有些茶葉消費(fèi)人群比專業(yè)學(xué)茶的人還要能說的現(xiàn)象？其實(shí)專業(yè)學(xué)茶的人應(yīng)該主動(dòng)用自己的專業(yè)知識去引導(dǎo)消費(fèi)者，讓市場由無序走向有序......”范老師在現(xiàn)場的一些話引人深思。

2

品鑒交流

品鑒會(huì)正式開始，元泰茶業(yè)的兩位國家一級評茶員：技術(shù)總監(jiān)鄭火嬌、高級經(jīng)理林盛武現(xiàn)場為大家沖泡，沖泡標(biāo)準(zhǔn)茶水比為1：50，即茶葉3g，水150ml，沖泡時(shí)間5min。隨后，范老師帶頭領(lǐng)著茶友們有序排隊(duì)一一審評：識外型、看湯色、聞香氣、嘗滋味、觀葉底。

沉浸在茶香中~~~

分享是種美德。在大家一一品鑒這六款茶后，范老師開玩笑說道：“天下沒有免費(fèi)的午餐，也沒有白喝的茶。我常說‘聽茶品趣’，就是希望大家在品鑒后能夠多做交流，聽聽別人的感悟，也分享自己的心得，這才是品鑒的樂趣所在。”隨后，大家紛紛對六款茶進(jìn)行點(diǎn)評，表達(dá)自己的看法與疑惑，并與在場茶友分享自己的心得體會(huì)。

3

會(huì)后總結(jié)

品鑒會(huì)進(jìn)行到最后階段，范老師對在場茶友們提出的問題一一作出解答，并說道：“我們平常泡茶，一般是問了體現(xiàn)一款茶的優(yōu)點(diǎn)，而評茶其實(shí)就是為了找出茶的缺點(diǎn)。古代人說‘聞過則喜’，共產(chǎn)黨員常做批評與自我批評，這其中的道理就是只有找出缺點(diǎn)才能去改正，才能不斷進(jìn)步?！?/span>

最終以《茶道》雜志社編輯部主任楊巍先生提出的一個(gè)問題結(jié)束本次品鑒會(huì)：今天品鑒會(huì)的主題是“找回茶的清香”，這其中有什么含義嗎？

范老師回答道：“我們常追求獨(dú)特的茶香，比如焙火的茶有焙火香，而臺灣的烏龍茶大多是輕萎凋、輕發(fā)酵，盡量保持茶的本香，也就是茶葉這種植物原本的香氣，這種自然的清香更加簡樸，找回茶的清香其實(shí)就是把茶的自然香氣找回，保真本味，返璞歸真！”

【兩岸品茗一味同心】

富強(qiáng)統(tǒng)一的國家，需要有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)力量來支撐，強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)力量仍需要有文化底蘊(yùn)做基礎(chǔ)，才能使富強(qiáng)統(tǒng)一的國家可大可久，而茶文化是中國人的重要生活文化之一，是中國優(yōu)美傅統(tǒng)文化最親切的部分，也是中國文化重要的組成部分。

兩岸都有深厚的茶文化，數(shù)十年來，我一直強(qiáng)調(diào)兩岸品茗一味同心，而豐富兩岸和平統(tǒng)一的實(shí)踐，茶文化是很重要的一項(xiàng)舉策。

——范增平

本文部分圖片來源于《茶道》雜志社編輯部主任楊巍先生，在此表示感謝！

奮進(jìn)新征程，建功新時(shí)代。

在這個(gè)滿溢著豐收喜悅的季節(jié)，

《茶道》推出

“喜迎二十大，閩茶這十年”系列報(bào)道

將福建茶產(chǎn)業(yè)這“十年輝煌答卷”一一呈現(xiàn)。

做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”

統(tǒng)籌發(fā)展這篇大文章，

不斷推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與高質(zhì)量發(fā)展，

持續(xù)為鄉(xiāng)村振興助力。

一葉，成就大業(yè)!

閩臺茶緣，故土鄉(xiāng)情

閩臺，并沒有因?yàn)橐坏篮{而割裂分離，氣候、地形地貌、風(fēng)土都像孿生兄弟一樣，難分彼此，并因福建先民渡海登島而將兩地的血脈與文脈緊緊地聯(lián)系在了一起，語言、習(xí)俗……還有一葉香茗。

福建與臺灣名優(yōu)茶分布圖(部分)

當(dāng)福建先民來臺時(shí)，帶去的不僅僅是茶籽茶樹，還有制茶技術(shù)、飲茶方式，在這座與家鄉(xiāng)隔海相望的島嶼墾辟建立了一個(gè)有茶香有人情味的新家園。

他們改良茶種，并在吸收借鑒閩茶制法的基礎(chǔ)上予以改良，創(chuàng)制了以烏龍茶為代表的臺茶，且青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，一度與閩茶在海外貿(mào)易中相抗衡。后來，由于歷史、政治等種種原因，臺茶發(fā)展自成一派，從品質(zhì)、制藝、價(jià)格、市場、名氣等方面，均超越了閩茶以及中國其它茶區(qū)的名優(yōu)茶。

30多年來，茶種、茶技、茶企、茶藝及茶文化，從茶園到茶杯，貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈，兩岸都開展了前所未有的交流與合作，涌現(xiàn)出了天福集團(tuán)、漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園等閩臺茶業(yè)合作的典范，并對福建乃至中國大陸的茶企及茶業(yè)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，小到茶葉包裝，大到產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念與經(jīng)驗(yàn)?？梢哉f，這是臺茶對閩茶的反哺。

兩岸關(guān)系縱然波詭云譎，但是，茶一直都是閩臺兩地心照不宣的默契，并以茶為紐帶，延續(xù)著不變的故土鄉(xiāng)情。

潮分兩岸，茶連閩臺，一味同心。

臺商“登陸”：

是投資，也是“回家”

閩臺不僅有“五緣”優(yōu)勢，同根同祖的兩地商人骨子里也帶著“敢拼會(huì)贏”的精神。作為改革開放前沿的福建，是許多臺商“登陸”的首選，因?yàn)楦＝ㄊ撬麄兇蠖鄶?shù)人的祖籍地。

天仁集團(tuán)李瑞河就是當(dāng)年眾多來閩投資創(chuàng)業(yè)的臺商之一。1994年5月，首家“天福茗茶”福州開張，這是李瑞河在中國大陸邁出的第一步。

截至2021年5月，全國天福茗茶門店數(shù)量達(dá)1265家。統(tǒng)一的形象，統(tǒng)一的價(jià)格，統(tǒng)一的包裝，令天福的品牌形象深入人心。在天福的影響與啟發(fā)下，八馬、華祥苑、日春、武夷星等福建本土茶企也相繼開啟了連鎖經(jīng)營的探索與嘗試，經(jīng)過20多年的發(fā)展，如今都已成為中國茶企的佼佼者。

1994年，天仁集團(tuán)剛剛“登陸”時(shí)在福州鬧市區(qū)開的第一家天福茗茶

“21世紀(jì)是中國人的世紀(jì)，也必將是中國茶的世紀(jì)?！崩钊鸷诱f。

從1997年起，天福就在重要外交活動(dòng)中扮演著和平友誼使者的角色。1997～2014年，天福的茶品連續(xù)5次登上APEC大會(huì)的舞臺，讓與會(huì)的各國元首、政要通過一杯中國茶認(rèn)識中國，品味中國茶文化的魅力。

2002年，天福茶博物院在福建漳浦建成開院，這是迄今世界上最大的民營茶博物院。

2007年，天福茶學(xué)院(即漳州科技學(xué)院，以下簡稱“漳科”)正式招生，而李瑞河創(chuàng)校的初衷是為中國茶業(yè)發(fā)展培養(yǎng)輸送更多的高級技術(shù)應(yīng)用型人才，打造成中國茶業(yè)的“黃埔軍校”。

2011年9月26日，天福(開曼)控股有限公司在香港聯(lián)交所主板成功上市，成為在港上市的大陸茶葉“第一股”(IPO)。

不論是產(chǎn)品開發(fā)、品牌營銷，還是企業(yè)經(jīng)營管理、發(fā)展戰(zhàn)略，天福無疑都是中國民營茶企的領(lǐng)跑者，它的成功模式堪稱“教科書”。

在福建，像李瑞河這樣回鄉(xiāng)“做茶”的茶農(nóng)、茶商還有很多?？梢哉f，茶已是閩臺農(nóng)業(yè)交流合作的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從上世紀(jì)90年代初至今，在閩投資發(fā)展的臺資茶企有100多家，僅安溪一縣就有臺資茶企30余家，而漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園更是兩岸茶業(yè)先行先試、合作雙贏的標(biāo)桿。

▲臺商謝東慶在櫻花園

2006年7月掛牌成立的漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，地處永福鎮(zhèn)，平均海拔780米，與臺灣阿里山的氣候和海拔極為相似，是宜茶的理想之地。

15年前，來自臺灣南投縣的茶商謝東慶，為尋找一片適宜產(chǎn)制臺灣高山茶的茶園，花費(fèi)了整整一年時(shí)間走訪考察了福建、廣東、海南等省的產(chǎn)茶區(qū)。經(jīng)過反復(fù)比較，他最終選定了漳平永福。在謝東慶的“示范帶頭”下，臺企主要從事茶、果、花三大特色產(chǎn)業(yè)。

如今的永福，成為臺商個(gè)體在大陸投資最密集的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、大陸規(guī)模最大臺灣軟枝烏龍茶生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“大陸的阿里山”。它已不僅僅是大陸高山烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，還是一處高顏值的網(wǎng)紅打卡勝地。

每年春天，近萬棵櫻花怒放，粉紅桃紅與青翠的茶園交織在一起，組構(gòu)出一幅唯美詩意的畫卷，吸引了全國乃至世界的游客前來賞花品茶。

從2012年起，每年1月，漳平市都會(huì)如期舉辦櫻花文化旅游節(jié)，至今已舉辦十屆，形成“茶園+櫻花+觀光旅游”特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的樣板。2016～2019年，漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園連續(xù)4年在全國29個(gè)國家級臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園綜合考評中，名列第一。

臺商李志鴻也是產(chǎn)業(yè)融合的帶頭人。2004年，他來到祖籍地永福鎮(zhèn)創(chuàng)辦農(nóng)場，開發(fā)茶園2500多畝，致力于發(fā)展高山茶產(chǎn)業(yè)。2015年，李志鴻的農(nóng)場入選福建省級現(xiàn)代觀光工廠，如今，這里已成為一個(gè)以文化展示、制茶觀摩、休閑旅游為核心的茶文化交流中心。

“2019年，我們年產(chǎn)精制高山茶49噸，產(chǎn)值6000萬元，為當(dāng)?shù)靥峁﹦趧?dòng)力務(wù)工收入350萬元，為當(dāng)?shù)?4戶扶貧戶采茶工或臨時(shí)工提供勞動(dòng)力務(wù)工收入60萬元左右?！崩钪绝櫿f，在種植業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展加工業(yè)、農(nóng)業(yè)旅游，讓農(nóng)業(yè)“接二連三”，未來大有可為。

△臺商李志鴻在永福鎮(zhèn)創(chuàng)辦標(biāo)準(zhǔn)化高山茶制茶廠。人民網(wǎng) 蘇海森攝

2018年，受大陸頻頻出臺的惠及臺胞農(nóng)林措施鼓勵(lì)，臺農(nóng)、福建龍巖御山晨露農(nóng)業(yè)觀光休閑旅游有限公司董事長陳濂豐下定決心，將茶園規(guī)模從300畝猛增到1000畝。四年過去，茶園已有數(shù)十倍余的增量產(chǎn)出。

“茶葉直供給茶飲料廠家，又新開辟茶園觀光旅游?！标愬ヘS說，新冠肺炎疫情催熱鄉(xiāng)村游，為茶園帶來人流，“前景非常可觀?！?/p>

龍巖漳平是大陸最大的高山烏龍茶生產(chǎn)基地，也是臺商個(gè)體在大陸投資最密集的區(qū)域，截至目前，臺創(chuàng)園內(nèi)入駐臺企82家、匯聚臺農(nóng)600余人，打造臺灣高山茶種植基地48個(gè)，高山茶種植面積5.5萬畝，年產(chǎn)茶1600余噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10億元。

連續(xù)四年，漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園在全國國家級臺農(nóng)創(chuàng)業(yè)園評比中居于首位。專家認(rèn)為，此地形成產(chǎn)業(yè)特色鮮明、臺農(nóng)集聚發(fā)展、輻射效應(yīng)凸顯的良好態(tài)勢，成為閩臺農(nóng)業(yè)合作交流雙贏的示范樣板。

漳平基地的員工正在用稀釋的“豆?jié){”澆灌茶園

福建自2006年率先創(chuàng)建臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，除漳平永福外，還有漳州漳浦、莆田仙游、三明清流、福州福清、泉州惠安等共6個(gè)國家級臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園。這6個(gè)臺創(chuàng)園綜合評價(jià)連續(xù)4年包攬全國前六名。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，新批臺資農(nóng)業(yè)項(xiàng)目31個(gè)，合同利用臺資2350萬美元。全省9個(gè)產(chǎn)業(yè)園新批臺資農(nóng)業(yè)項(xiàng)目32個(gè)，合同利用臺資4300萬美元。

2021年，福建全省新批臺資農(nóng)業(yè)企業(yè)項(xiàng)目78個(gè)，合同利用臺資1.18億美元(累計(jì)2867個(gè)，43.38億美元)，項(xiàng)目數(shù)和資金規(guī)模保持全國第一。

上述數(shù)據(jù)表示，福建圍繞鄉(xiāng)村振興國策，大力推動(dòng)閩臺農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。

當(dāng)然了，在臺商“登陸”的同時(shí)，亦有閩商“登臺”。2009年，廈門茶葉進(jìn)出口有限公司在臺灣鹿谷鄉(xiāng)杉林溪豬高灣上，建立“海堤茶葉臺灣高山茶種植基地”，這也是大陸企業(yè)首次在臺灣設(shè)立的茶葉基地。

文化交流：一味同心是中華

起源于福建武夷山的“工夫茶”是兩岸共有的“茶藝”?！肮し虿琛痹肝湟牟杈?xì)的制茶工夫，后又衍生出泡飲方式，并從閩北傳播至閩南、臺灣、潮汕。臺灣茶人在梳理了歷代飲茶方式及工夫茶的泡飲技藝后，提出了“茶藝”一詞，以區(qū)別于日本“茶道”、韓國 “茶禮”。

進(jìn)入90年代，茶藝“種子”在大陸已是落地生根，許多產(chǎn)茶區(qū)在總結(jié)整理地方茶史茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)編了富有地方名茶及民俗特色的茶藝，如《武夷茶藝》《安溪茶藝》《畬族新娘茶》(福安)等。另外，擁有青、紅、白、綠、花等多茶類且名優(yōu)茶品種繁多的福建，產(chǎn)茶區(qū)、茶企都創(chuàng)編了風(fēng)格、主題、形式不同的茶藝。

茶藝在大陸的勃興，也帶動(dòng)了茶藝教育的繁榮。除福建農(nóng)林大學(xué)、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、武夷學(xué)院、漳州科技學(xué)院、福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校、安溪茶業(yè)技術(shù)學(xué)校等老牌學(xué)校開設(shè)有茶學(xué)專業(yè)外，2011年福建廣播電視大學(xué)(現(xiàn)更名為福建開放大學(xué))承建了中央廣播電視大學(xué)“三農(nóng)”特色課程教學(xué)資源——茶文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)。此后，該校文經(jīng)學(xué)院還設(shè)立了茶藝與茶葉營銷專業(yè)。

2012年創(chuàng)辦的福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，本科也設(shè)有旅游管理(茶文化與休閑旅游方向)的專業(yè)。規(guī)模不一的民營茶藝興趣班、培訓(xùn)班、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是遍地開花，進(jìn)一步推動(dòng)了茶文化的普及。

無我茶會(huì)

由臺灣知名茶人蔡榮章最先建議發(fā)起的“無我茶會(huì)”，也在大陸掀起了茶會(huì)雅集的潮流。自1992年開始，無我茶會(huì)每兩年召開一次，至今已舉辦了17屆。

無我茶會(huì)，對現(xiàn)代茶會(huì)在中國大陸的興起具啟蒙意義。今天，不同規(guī)模、主題、形式的茶會(huì)雅集在福建乃至全國皆是彬彬稱盛，以茶為核心，融入了香道、插花、音樂、戲曲、書畫、工藝美術(shù)等多種文藝形式，古今結(jié)合，中西合璧，畫了一個(gè)文化大“同心圓”。

與茶會(huì)密切相關(guān)的是茶空間。這是一個(gè)寬泛的概念，小到一方茶席，大到茶室、茶館(茶類)、茶屋、茶庭等，皆是茶空間。在臺灣，茶文化復(fù)興如火如荼，涌現(xiàn)出了紫藤廬、食養(yǎng)山房、茶家十職、冶堂等著名的茶空間。這些茶空間，不單一處泡茶品茶的場所，還是了一個(gè)融合了多種傳統(tǒng)文化藝術(shù)元素的“茶美學(xué)”空間。

茶美學(xué)空間設(shè)計(jì)與營造的理念“西”傳福建后，茶店、茶樓、茶藝館等茶空間的面貌為之一新，顏值與文化品味同步在線，給人們帶來更加愉悅的品茗體驗(yàn)。不少愛茶人還在自己家中辟一茶室，布一美席，或一人獨(dú)飲，或邀二三好友同飲，舒放身心。

“茶是中華民族的舉國之飲，兩岸同屬中華民族，品茶、愛茶是我們共有的習(xí)性?！狈对銎秸f。

閩臺茶界，一味同心是中華。

1995年武夷山無我茶會(huì)，前排右二起黃鎮(zhèn)國蔡榮章姚月明，后排左四為鄭汝平，右一為陳德華，右六為黃錦枝

兩岸(閩臺)茶業(yè)交流十年大事記

2011年9月25日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)在福州正式成立。

2012年6月29日，“閩茶中國行”活動(dòng)走進(jìn)南京。30日9時(shí)，兩岸100多名茶人將齊聚中山陵，舉辦“兩岸茶人，茶祭中山”祭茶大典，用前期采集的閩江之水、長江之水和阿里山泉水共泡一壺兩岸好茶，用香茗拜祭孫中山，暢敘血濃于水的親情。兩岸茶人共同以茶來祭奠孫中山先生，這在1929年中山陵舉行“奉安大典”以來尚屬首次。

2013年5月27日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)在安溪舉行。

2014年6月，第六屆海峽論壇期間，首屆海峽茶會(huì)在安溪縣開幕，舉辦5年來，它已成為推動(dòng)兩岸茶業(yè)貿(mào)易洽談、交流合作的平臺。

2015年9月9日，一批重達(dá)2.9噸的福建白茶出口臺灣地區(qū)，實(shí)現(xiàn)閩茶首次輸臺。

2016年4月15日～20日，由廈門、安溪、武夷山、漳州等地茶商、茶農(nóng)組成的2016兩岸斗茶赴臺交流考察團(tuán)走進(jìn)臺灣，與臺灣茶界展開深入交流。

2017年11月5日，由中國茶葉流通協(xié)會(huì)主辦，臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)協(xié)辦的“2017海峽兩岸茶業(yè)對接會(huì)”在廈門舉行。

2018年6月23日，由中國茶葉流通協(xié)會(huì)、臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)共同主辦的“2018海峽兩岸茶企交流會(huì)”在北京展覽館舉辦。

2019年10月15日～20日，第17屆國際無我茶會(huì)在安溪舉辦。

2019年12月25日，茶道雜志社社長、總編輯鄭光生，福州海峽兩岸和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)會(huì)長陳承茂，天福集團(tuán)創(chuàng)辦人、天福(開曼)控股有限公司董事局主席李瑞河，臺灣中華茶文化學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長范增平等兩岸茶人，齊聚漳浦，舉行“2019年海峽兩岸茶界高峰對話”。

2020年8月，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)包裝委員會(huì)主辦的首屆海峽兩岸茶葉包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽正式啟動(dòng)。

2020年10月16日～18日，2020年“元泰杯”鼓樓區(qū)首屆閩臺茶藝職業(yè)技能競賽在福州舉行，50名來自海峽兩岸茶藝從業(yè)人員及愛好者同臺競技。

2021年2月3日，“海峽兩岸名茶推廣中心”在福州正式成立。

來源：茶道CN

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9月10日，“閩臺‘工夫’，茶和天下”——兩岸品茗·一味同心座談會(huì)在福州舉辦。兩岸愛茶人士，齊聚一堂，品茗論道。