范增平茶藝培訓

主辦單位:

天津市范增平茶藝文化發(fā)展中心

臺灣中華茶文化學會

壹、宗旨

為順應社會變動與茶藝教育的變革與發(fā)展，期許中華茶藝能扮演和諧社會要求與自我發(fā)展目標實踐的角色，強化茶藝教育理論與實務之結合，使得茶藝在教育學理之探究與實務之發(fā)展上更為完整，以培育出優(yōu)秀茶藝教育實務及專業(yè)人才。

貳、教學目標

一、培育鐘愛茶藝，追求真善美的優(yōu)秀茶藝教師。

二、教學課程以培育優(yōu)秀茶藝教育人才，茶藝教師、茶藝文化從業(yè)管理專業(yè)人才為目標。

(一)培育從事茶藝之專業(yè)人員。

(二)培養(yǎng)從事課程與教材研發(fā)與設計、茶藝事業(yè)管理之專業(yè)人才。

(三)辦理茶業(yè)人員之專業(yè)在職進修教育。

(四)培育茶藝教育階段之高級專業(yè)研究人才。

三、培育茶藝師之核心能力與基本素養(yǎng)。

透過多元化課程規(guī)劃與活動安排，讓學員具備下列的核心能力與基本素養(yǎng)：

(一)堅實的茶藝教育專業(yè)知識與正確理念。

(二)扎實的茶藝教育實務能力。

(三)獨立思考及創(chuàng)新實踐之能力。

(四)具備教育倫理與社會責任的理解。

(五)有效溝通表達與團隊合作之能力。

(六)國際宏觀的視野與參與的能力。

(七)健康的生活習性與良好的品德。

(八)豐厚的人文素養(yǎng)與平衡生活能力。

(九)自我成長與終身學習的意愿與能力。

叁、培訓班特色

一、師資陣容堅強，教師具有豐富之教學、研究、推廣服務與教育實務經(jīng)驗。

二、課程內容多元，可提供不同背景學生多樣之教育專業(yè)訓練。

三、學術研究風氣優(yōu)良，定期舉辦各種學術演講、研討會、論文發(fā)表等，交換研究心得與新知。

四、具有國際多元學習氛圍。研習班有僑外生及境外生修讀，營造國際化氛圍，促使學生具國際觀及多元文化之交流學習。

五、理論與實務兼顧并重，研習結業(yè)取得國際中華茶藝講師資格證書。

肆、發(fā)展目標

一、持續(xù)推動卓越師資培育政策，以培育優(yōu)良茶藝教師為主要目標。

二、追求達成國內一流、國際知名之目標。

三、增聘優(yōu)良師資，加強茶藝教師教學及研究。

四、強化與各地方茶藝教育機構及各高校茶學專業(yè)之伙伴關係，并協(xié)助規(guī)劃各地方茶藝教師與專業(yè)人員之發(fā)展。

五、強化研究活動，以符合因應世界學術潮流之趨勢。

伍、課程安排

一、修習教學專業(yè)理論與國際實務課程，培育具有教學專業(yè)知能及專業(yè)精神之優(yōu)秀茶藝教師，并藉由廣博的教育專業(yè)課程以發(fā)展學員從事茶藝教育行政、茶藝教育及學術研究工作之能力。

二、因應國內茶藝教育的發(fā)展，積極提升茶藝教學與研究之質量、增強茶藝師適應社會的能力與競爭力、擴大在茶藝教育學術研究的影響力。

三、本班課程主要著重茶藝課程、茶藝教學與理論兩大領域。

【招生對象】

各類職業(yè)院校茶藝教師、茶藝館和茶業(yè)企事業(yè)單位從業(yè)人士、茶藝培訓機構教學人員、對茶藝有興趣的人員。

【研習時間】

2015年7月18日—7月22日天津上課

上課時間：

上午08：30～12：00

下午13：30～17：30

茶葉品鑒時間: 19:00～21:00

上課地點：天津市河東區(qū)一商茶城 D區(qū)二樓眾緣晟茶莊

2015年7月23日—7月26日云南西雙版納體驗館實習

培訓課程設置

課次

培訓時間

課程內容

授課老師

7月18日上午

開班儀式、茶人的風范與職業(yè)道德、茶藝形成與發(fā)展

主講范老師

7月18日下午

茶文化基本知識與發(fā)展史、茶文化課程設置與教法

主講范老師

助教王夢石

7月18日晚上

如何泡好一壺茶、名茶品鑒、職業(yè)資格考試鑒定介紹

主講范老師

助教姜琦

7月19日上午

茶葉學知識、臺灣十大名茶審評

主講范老師

助教趙子剛

5

7月19日下午

中國十大名茶審評、茶葉審評課程設置與教法

主講范老師

助教趙子剛

6

7月19日晚上

名茶品鑒、茶席設計理念和技師論文指導

主講范老師

助教王夢石

7

7月20日上午

中華茶藝行茶法三段十八步實操：烏龍茶茶泡法

主講范老師

助教張娜

8

7月20日下午

茶藝教育學、茶藝教材教法、茶藝課程設置與教法

主講范老師

助教張娜

9

7月20日晚上

名茶品鑒、茶藝與相關藝術的應用、香道知識

主講范老師

助教張娜

10

7月21日上午

紫砂壺鑒賞、茶具解讀與品茗用水

主講范老師

助教趙子剛

11

7月21日下午

中華茶藝行茶法三段十八步實操：綠茶、花茶、紅茶泡法

主講范老師

助教董麗珠

12

7月21日晚上

名茶品鑒、茶席設計及布置輔導、技師論文輔導

主講范老師

全體助教

13

7月22日上午

講師試講及考試

主考范老師

14

7月22日下午

茶藝師、評茶員職業(yè)技能考試

主考姜琦老師

15

7月22日晚上

拜師儀式和結課聯(lián)誼餐會

全體師生

16

7月23日至26日

云南西雙版納茶文化體驗活動

自愿參加

【培訓師資】

主講范增平教授 : 臺灣中華茶文化學會理事長

福建農林大學安溪茶學院兼職教授

臺灣明新科技大學教授

安徽農業(yè)大學茶業(yè)系和中華茶文化研究所客座教授

江西宜春學院旅游管理專業(yè)客座教授

福建藝術職業(yè)學院客座教授

中國國際茶文化研究會榮譽理事

助教:

張娜（高級茶藝技師、高級評茶技師）

趙子剛（高級評茶技師）

董麗珠（高級茶藝技師）

姜琦（西南農大畢業(yè)高級茶藝技師、高級考評員）

王夢石（高級茶藝技師）

云南西雙版納體驗指導:

池萍（中心副理事長、天津滿園香茗茶業(yè)公司總經(jīng)理）

梁華（中心云南西雙版納體驗館館長）

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【培訓鑒定費用】

研習費：3000元

考證費：

國際中華茶藝講師證書：800元

高級茶藝師、高級評茶員：600元

茶藝技師、評茶師：900元

高級茶藝技師、高級評茶師：1200元

在津食宿費用自理。

赴云南西雙版納茶文化體驗館製茶體驗及茶區(qū)考察自愿參加，交通費自理，食宿免費（由天津市滿園香茗茶業(yè)贊助提供）。

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（圖片為天津茶藝中心云南西雙版納茶文化體驗館）

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【報名條件】

1、報考國際中華茶藝講師必須是范老師同門弟子或準同門弟子（可在培訓結課后拜師）。

2、報考高級茶藝師、高級評茶員需具有中級以上茶藝師、評茶員證書；

3、報考茶藝技師、評茶師需具有高級茶藝師、高級評茶員證書并具有五年以上相關工作經(jīng)歷；

4、報考高級茶藝技師、高級評茶師需具有茶藝技師、評茶師證書并具有十年以上相關工作經(jīng)歷并取得一定業(yè)績，有當?shù)夭栊袠I(yè)部門推薦；

5、報考高級茶藝師、茶藝技師需提前準備茶席設計作品、設計理念文稿、演示解說詞；

6、報考茶藝技師、評茶師、高級茶藝技師、高級評茶師需準備相關論文（不少于5000字）

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【其它事項】

報名須繳資料：兩寸彩色證件照5張；學歷證書、身份證、現(xiàn)有資格證書復印件、工作證明。

請於7月10日前完成報名繳費，額滿為止。

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報名交費地址:

1 天津市河東區(qū)津塘路23號D區(qū)二樓26號眾緣晟茶莊

2 天津市和平區(qū)升安大街34號德暄閣茶苑

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收款登記負責人:劉濱寧（18622310787）

張娜（13920997590）

姜琦（15320061823）

支付賬號：中國農業(yè)銀行 622848 0028 3062 22879

支付寶賬號：360649591@qq.com

微信支付賬號：liuyc1988

（請附加留言說明報名人姓名）

咨詢負責人電話:王夢石:13032237426

趙子剛：13802181655

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范增平老師親自督辦，并率助教及義工團全程協(xié)助，發(fā)揮同門弟子群策群力的精神，為中華茶藝文化的發(fā)展，無我無私奉獻，期盼同門大家相互鼓勵，同心同德。

一條龍研習，同時考多證。

國際講師證，世界傳文化。

中國茶藝70年發(fā)展與變化

作者：丁以壽

1963年生，副教授、碩士生導師，安徽農業(yè)大學中華茶文化研究所常務副所長、中國國際茶文化研究會副秘書長、學術委員會委員、安徽省茶葉學會副秘書長、安徽省徽茶文化研究會常務理事兼副秘書長等職務。

茶藝復蘇（1949-1979）

新中國成立以后，直到十一屆三中全會召開前，各地茶文化發(fā)展普遍低迷。期間，只有在福建武夷山和安溪地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)，傳統(tǒng)的工夫茶藝尚能維持。

當代茶藝復蘇始于臺灣地區(qū)。1951年，林馥泉出任臺灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會總干事，創(chuàng)刊并主編《茶訊》，積極宣傳飲茶文化。1974年，公會成立“臺茶宣傳委員會”。林馥泉從總干事位置退下，改聘為專門委員，領導“茶葉宣傳小組”，宣傳推介茗飲。年底，首次在臺南市茶商公會舉辦臺茶宣傳會，設泡茶示范，特別重視用水用具與泡法。同年，林馥泉還應中國民俗學會理事長婁子匡的邀約，參加并協(xié)助蔡榮章舉辦“味茶小集”活動。同時，李友然在臺北市中山北路開設“中國茶館”，熱心推動茶藝活動，多次提供“味茶小集”活動場所，開臺灣當代茶藝館的濫觴。

如今，各類功夫茶大賽已舉辦多屆。

1977年8月14日，鐘溪堓、林炳煌在臺北市林森北路創(chuàng)辦“中國功夫茶館”，嗣后林馥泉、蔡榮章二人先后加入管理階層，為當代茶藝發(fā)軔期的重要人物。1978年9月4日，中國功夫茶館在《中央日報》刊出整版廣告。其中林馥泉撰文談到：“中國稱‘茶道’為‘茶藝’，是單純在講究飲茶之養(yǎng)生和茶之享用方法?！辈虡s章在中國功夫茶館工作期間，在《民生報》開辟“茶藝”專欄，宣揚茶藝。

“1977年，以中國民俗學會理事長婁子匡教授為主的一批茶愛好者，倡議弘揚茶文化，為了恢復弘揚品飲茗茶的民俗，有人提出‘茶道’這個詞；但是，有人提出‘茶道’雖然建立于中國，已被日本專美于前，如果現(xiàn)在援用‘茶道’恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來；另一個顧慮，是怕‘茶道’這個名詞過于嚴肅，中國人對于‘道’字是特別敬重的，感覺高高在上，要人們很快就普遍接受可能不容易。于是提出‘茶藝’這個詞，經(jīng)過一番討論，大家同意才定案?！保ǚ对銎健恫杷噷W》）。1940年，胡浩川首創(chuàng)“茶藝”一詞，但是直到20世紀70年代后期，經(jīng)林馥泉、婁子匡、蔡榮章等人的推動，終于使得“茶藝”一詞被確立和傳播開來。

茶藝復興（1980-1999）

1980年，林馥泉在臺北“有記名茶”開辦“茶藝講座”，并出版《識茶小集》共5冊茶書。同時，在《大華晚報》以“淺說識茶”“茶藝講座”為主題發(fā)表茶文。

2009年陸羽茶藝中心茶事活動照片。

蔡榮章則在天仁茶業(yè)董事長李瑞河的支持下，于1980年12月25日在臺北市衡陽路成立“陸羽茶藝中心”，致力茶藝文化的宣傳，開設茶藝講座，出版《茶藝月刊》雜志，系統(tǒng)地傳授茶藝知識，對于推動茶藝專業(yè)化經(jīng)營有很大的影響。

1982年9月，在臺北市茶藝協(xié)會和高雄市茶藝協(xié)會的基礎上，中華茶藝協(xié)會成立，并創(chuàng)辦《中華茶藝》雜志。此后，茶藝在臺灣迅速推廣，并出版了一批茶藝書藉。如吳錦城、劉漢介《中國茶藝》（1983），許明華、許明顯《中國茶藝》（1983），蔡榮章《現(xiàn)代茶藝》（1984），黃墩巖《中國茶道》（1984），吳智和《中國茶藝論叢》（1985）和《中國茶藝》（1989），張宏庸《茶藝》（1987）和《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》（1999），等等。

1988年，范增平到上海等地演示現(xiàn)代茶藝。1989年，臺灣天仁集團陸羽茶藝文化訪問團李瑞賢、蔡榮章等一行訪問大陸，先后到北京、合肥、杭州演示交流茶藝。以此為發(fā)端，現(xiàn)代茶藝在大陸各地逐漸興起和流行。1996年，童啟慶《習茶》出版，這是大陸第一本茶藝著作。

童啟慶著作《習茶》。

20世紀80年代，隨著臺灣經(jīng)濟的騰飛，臺灣茶館業(yè)也隨之發(fā)展。但不能重復舊時的那種老式茶館，于是，新式茶藝館應運而生。一位從法國學習服裝設計回來的管壽齡，在臺北市仁愛路開設了一家“茶藝館”，同時經(jīng)營茶葉和藝術品的買賣及餐廳業(yè)務，1979年取得正式經(jīng)營執(zhí)照，可以說是現(xiàn)代“茶藝館”的起源。到1983年時，臺北市大約有80家茶藝館。隨后的幾年間，茶藝館如雨后春筍般的興起。到了1987年，臺灣地區(qū)的茶藝館就達到了500家左右，并成立了中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會（后改名中華茶藝聯(lián)合促進會）。

20世紀90年代以后，中國大陸的茶藝館開始起步。最早的是福州市福建省博物館設立的“福建茶藝館”，而后上海、北京、杭州、廈門、廣州等城市相繼出現(xiàn)了茶藝館，并傳播到許多城市。

正是鑒于當代茶藝的蓬勃發(fā)展，國家勞動和社會保障部于1998年將茶藝師列入國家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國社會舞臺。

茶藝繁榮（2000年以來）

21世紀以來，茶藝從業(yè)人員日眾，茶藝館成為當代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的亮麗風景。2001年，原勞動和社會保障部頒布《國家職業(yè)標準·茶藝師》，規(guī)范茶藝師職業(yè)要求。

無論是茶藝理論還是茶藝實踐，都成績斐然。理論方面，主要有童啟慶《生活茶藝》（2000），范增平《茶藝學》（2000），張宏庸《臺灣茶藝發(fā)展史》（2002），蔡榮章《說茶之陸羽茶道》（2005）和《茶道入門——泡茶篇》（2007），丁以壽主編《中華茶藝》（2008年）和《茶藝》（2014），余悅主編《中華茶藝》（2015），喬木森《茶席設計》（2005），靜清和《茶席窺美》（2015）；實踐方面，除繼承傳統(tǒng)的武夷、安溪、潮汕工夫茶藝外，臺式工夫茶藝大行其道。同時，傳統(tǒng)的蓋碗茶藝、壺泡茶藝不斷得到完善，玻璃杯泡茶藝以其簡易、優(yōu)雅而廣為流行，混飲茶藝也在一定程度上傳播。總之，當代茶藝呈現(xiàn)出百花競放的興盛局面，茶藝表演成了各種茶事活動中的保留節(jié)目。

茶藝培訓受到重視。

茶藝教育方興未艾，既有學歷教育也有非學歷教育。學歷教育不僅有全日制大中學校教育，還有非全日制的本專科函授、自學考試等。在本科層次的茶學專業(yè)中，普遍開設茶藝課程，部分高校還設有茶藝或茶文化專業(yè)方向。在中高等職業(yè)教育中，設有茶藝專業(yè)。中小學的課外茶藝實踐、少兒茶藝也在一些大中城市開展起來。在開展非學歷教育的各種茶藝培訓學校、機構中，既有茶藝師職業(yè)資格培訓，也有純粹出于愛好興趣學習茶藝。各級各類茶藝教育，在茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。

茶藝職業(yè)技能競賽廣泛開展。

全國各類茶藝賽事活動頻繁。全國性茶藝職業(yè)技能大賽已舉辦過三屆，全國高校大學生茶藝大賽已舉辦過四屆，家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時有舉辦。其它一些全國性和地方性的茶藝競賽更是經(jīng)常舉辦。這些茶藝賽事擴大了茶藝的社會影響，有力地促進茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。

茶藝的現(xiàn)實與未來

茶藝業(yè)的發(fā)展，為茶行業(yè)提供了大量工作就業(yè)機會。茶藝服務業(yè)和茶藝培訓業(yè)以及相關聯(lián)的茶器具業(yè)、茶建筑空間設計業(yè)等所形成的產(chǎn)值，對整個茶行業(yè)的直接貢獻越來越大。同時，茶藝業(yè)的間接貢獻也不容小覷。茶藝業(yè)的發(fā)展進一步促進飲茶的普及化、大眾化，擴大了茶葉消費人群，提升了茶葉人均消費量，讓“茶為國飲”落到了實處。茶葉消費的擴大和提升，有力地支撐了中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。

目前茶藝整體發(fā)展的態(tài)勢較好，但也面臨一些問題。問題之一：從業(yè)人員普遍學歷不高，文化與藝術素養(yǎng)有限，導致創(chuàng)新能力不夠，茶藝發(fā)展后勁不足；問題之二：部分從業(yè)人員食古不化，一味模仿古代茶藝，或謂恢復，實際上是照搬照抄，沒有新意，不能與時俱進；問題之三：目前茶藝存在一些表演化、舞臺化的傾向，一方面動作或造作、或“夸張”，違背生活常識。另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類；問題之四：茶藝教學、培訓師資隊伍數(shù)量不足、素質良莠不齊，誤人子弟不在少數(shù)。高學歷、高素質從業(yè)人員更是缺乏，制約著茶藝的健康發(fā)展。

茶藝未來的發(fā)展方向，首先要培養(yǎng)造就高素質的茶藝從業(yè)人員，優(yōu)化茶藝教學和培訓師資隊伍，建立師資和培訓第三方認證和評價制度；其次是要讓茶藝回歸生活、美化生活，讓茶藝走進家庭、學校和社區(qū)；最后，加強茶藝創(chuàng)新，創(chuàng)造出屬于這個時代的茶藝形式和內容。

出品：中華合作時報·茶周刊

監(jiān)制/趙光輝? 本期編輯/京 京

原文標題：中國茶藝70年