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芳村茶葉市場作為中國普洱茶市場的中心，這里的一舉一動(dòng)都影響著市場的興衰。從2017年春節(jié)至今，芳村市場都有哪些變化，這些變化又會(huì)帶給市場怎樣的影響？
自2010年以來，古樹茶一直是芳村的寵兒，這里行家眾多，資深茶客云集。如果說古樹茶哪里的真貨最多，毫無疑問就是芳村。芳村上半年的古樹茶行情只能說很一般，僅僅是相比前2年來說有起色。中期古樹茶有一定的出貨量，價(jià)格優(yōu)勢放在那里。如果古樹毛料市場繼續(xù)瘋狂，今年中期古樹茶肯定唱主角。
投資與期貨也是芳村市場的特色之一。大益今年風(fēng)行減產(chǎn)提價(jià)的方式，加上大益現(xiàn)在親自操刀。今年大益茶也是迎來了一波不大不小的行情。未來很有可能從品牌主導(dǎo)變?yōu)槠脚_(tái)主導(dǎo)，哪家平臺(tái)資金多，哪家說的算。
除了傳統(tǒng)產(chǎn)品，柑普茶在芳村已經(jīng)遍地開花。產(chǎn)品質(zhì)量也良莠不齊，從芳村的備貨情況明顯就能看出來，今年柑普茶是芳村很多茶商的希望，但還是要說今年的柑普茶可比往年水深，一位芳村的朋友曾告訴我，前2年還都是新會(huì)柑，現(xiàn)在哪里的柑都有，一不小心就著了道。春茶一過就是柑普茶銷售的旺季，今年的柑普茶市場有的折騰。
最后聊聊零售，芳村檔口眾多，以前是集批發(fā)與零售一體的綜合市場。現(xiàn)在芳村零售的業(yè)務(wù)正在大幅萎縮，一方面電商的崛起在沖擊這個(gè)市場，另一方面便捷的物流快遞服務(wù)，也使得消費(fèi)者不必去芳村尋找稱心的茶葉。這也意味著在未來幾年內(nèi)，很多以零售為生的檔口要不轉(zhuǎn)行要么關(guān)門，芳村市場的整體規(guī)模會(huì)有一定縮減。屆時(shí)芳村市場會(huì)成為一個(gè)以普洱茶投資交易批發(fā)與一身的綜合市場。一個(gè)新的時(shí)代正在開啟。
芳村市場怎么走，未來普洱茶市場就會(huì)怎么走。零售全面電商化，普洱茶金融中心也會(huì)隨之誕生。想必也會(huì)因此而出現(xiàn)新的富豪。
導(dǎo)讀新零售大趨勢下，茶行業(yè)乘上移動(dòng)互聯(lián)的時(shí)代大潮，茶企如何才能夠在大潮中升級(jí)成功，運(yùn)籌帷幄，不至于被擠出局？
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? ???隨著互聯(lián)網(wǎng)的帶來的沖擊與電商的崛起，傳統(tǒng)茶業(yè)困局愈發(fā)凸顯。2018年以來，茶業(yè)又迎來新機(jī)遇——新零售時(shí)代，面對(duì)用戶多元化需求與消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)茶業(yè)如何抓緊機(jī)會(huì)并進(jìn)行改變與創(chuàng)新？
? ? ?縱觀行業(yè)發(fā)展規(guī)律，一個(gè)行業(yè)成熟發(fā)展的標(biāo)志通常是渠道升級(jí)。中國的家電行業(yè)經(jīng)歷了傳統(tǒng)百貨到國美、蘇寧這類專業(yè)連鎖，再到京東這種電商巨頭的升級(jí)。
? ? ?回看茶行業(yè)的零售領(lǐng)域，以批發(fā)模式為主的茶城、相對(duì)封閉的品牌零售連鎖專賣依然是主流。未來，茶渠道的轉(zhuǎn)型升級(jí)或?qū)⑹遣璁a(chǎn)業(yè)擴(kuò)容爆發(fā)的最重要的驅(qū)動(dòng)力。而茶行業(yè)渠道變革的方向一定是連鎖新零售模式。
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茶行業(yè)的三大問題
1.基于中國整體茶行業(yè)大背景成長起來的傳統(tǒng)茶品牌，都受到茶產(chǎn)區(qū)、茶源、產(chǎn)能、從業(yè)人員等的限制，它們很難突破自我；
2.在這20年里，雖然國內(nèi)茶葉的需求量井噴式增長，但這個(gè)增長是畸形的；
3.普洱茶市場，擾亂了整個(gè)茶行業(yè)市場；
第一個(gè)問題
? ? ? 中國是世界茶葉和茶文化的發(fā)源地之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶產(chǎn)品的出現(xiàn)可以追溯到2000多年以前，但作為商品交易的時(shí)間其實(shí)只有非常短暫的幾個(gè)朝代。
?? ? ?1992年，是中國茶行業(yè)發(fā)展的分水嶺，中茶總公司改制，四家省茶公司——云南、福建、廣東和湖南，脫離總公司實(shí)行民營化。1992年到2012的20年，是中國茶行業(yè)發(fā)展的一個(gè)新階段，目前大的茶葉品牌都是在這20年里出現(xiàn)的。這些品牌因?yàn)榉N種限制難有大規(guī)模的發(fā)展。
第二個(gè)問題
? ? ? 中國茶葉的需求量，它的增長是畸形的，為什么呢？因?yàn)槲覀冋f的原葉茶在流通市場不是用來喝的，而是用來送禮的。最終你去到一個(gè)茶店、批發(fā)市場，你怎么買茶，買便宜了你覺得它可能品質(zhì)不好，買貴了覺得我被坑了，因?yàn)橹袊且粋€(gè)重品類、輕品牌的市場。
?? ? ?這樣的畸形需求導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)對(duì)于茶的表達(dá)以感性為主，大家都在談?wù)摬栉幕v茶道、茶禪、生活美學(xué)等，以此去抬高茶的價(jià)值，反而不去關(guān)注理性的基礎(chǔ)。
第三個(gè)問題
? ? ?普洱茶市場，擾亂了整個(gè)茶行業(yè)市場。普洱茶它不是用來喝的，而是用來炒的，廣州芳村茶葉市場有一千多個(gè)檔口，本來那些檔主們經(jīng)營的中國六大茶類做的非常好。但是在2012年，有一半的業(yè)主轉(zhuǎn)去做了普洱茶，因?yàn)樗睦麧櫩臻g巨大。結(jié)果造成了一個(gè)什么樣的現(xiàn)象呢？檔口沒有人買也沒有人賣，但是倉庫不夠用，因?yàn)槎加脕沓戳?，這就是一個(gè)商業(yè)亂象。
? ? ?中國喝茶的歷史有數(shù)千年，但是中國茶作為流通產(chǎn)品其實(shí)只有20多年，標(biāo)志性是1992年中國茶行業(yè)的體制改革。目前中國茶葉消費(fèi)總量居世界第一位，36%，但是人均消費(fèi)并不多，這里有兩個(gè)問題，第一個(gè)是每個(gè)人消費(fèi)的可能不多，但因?yàn)橹袊丝诒容^多，所以總量比較大。另外，進(jìn)口茶也占了消費(fèi)市場很大一部分。
傳統(tǒng)茶企要完成新零售轉(zhuǎn)型，必須要從以下四方面入手：
一、品牌改造：時(shí)尚化、國際化、IP化
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? ? 通過調(diào)研，茶葉消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化趨勢，30-40歲的消費(fèi)人群占比已經(jīng)超過三成，而且千禧一代（1984-2000年出生的人群）逐漸進(jìn)入茶飲市場更是攪動(dòng)了傳統(tǒng)茶葉市場格局。
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? ? 當(dāng)80后成為主力商務(wù)人士和新中產(chǎn)階級(jí)人群，當(dāng)90后通過嘗試創(chuàng)新茶飲產(chǎn)品進(jìn)入茶消費(fèi)市場，他們的消費(fèi)觀念、消費(fèi)場景、對(duì)茶的認(rèn)知以及風(fēng)味口感的變化都將極大地左右茶行業(yè)的發(fā)展趨勢。
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? ? ?體現(xiàn)在品牌層面，年輕一代消費(fèi)者對(duì)茶葉的認(rèn)知拋棄了以往茶文化固有的崇高、厚重、神秘，而聚焦到茶品牌的性價(jià)比、品牌感受、品牌性格等層面。這就要求茶品牌要時(shí)尚化、國際化，丟掉傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的外在土氣，用現(xiàn)代方式演繹傳統(tǒng)文化。
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? ? ?品牌IP化也是茶品牌升級(jí)改造的一條道路。IP的存在方式很多元，可以是一個(gè)故事，也可以是某一個(gè)形象。從廣義層面看，有內(nèi)容、有一定知名度和一定粉絲群的文化產(chǎn)品或文化產(chǎn)品碎片都是IP。
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? ? ? 品牌IP化就是指用IP思維和運(yùn)作方式開展品牌建設(shè)。三只松鼠線下實(shí)體門店叫"投食店"，到店的"主人們"不僅能在這里買到各種各樣的干果點(diǎn)心，還能全方位享受到萌派松鼠的服務(wù)和文創(chuàng)體驗(yàn)。這種以品牌IP為核心，圍繞IP打造產(chǎn)品，制造場景，營造氛圍，塑造體驗(yàn)的門店相比那些單純銷售的門店更有生命力。
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二、產(chǎn)品改造：標(biāo)準(zhǔn)化、商務(wù)化、輕奢化
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? ? ?連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化首先體現(xiàn)在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。但茶葉長期的非標(biāo)準(zhǔn)化恰恰是制約行業(yè)發(fā)展的短板。因此，茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化改造勢在必行。
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? ? ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅體現(xiàn)在預(yù)制包裝形態(tài)上，還有種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)輸、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，以及口感、風(fēng)味等方面的標(biāo)準(zhǔn)化。
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? ? ? 中國傳統(tǒng)行業(yè)的非標(biāo)準(zhǔn)化來自于農(nóng)業(yè)社會(huì)的靠天吃飯、經(jīng)驗(yàn)至上的習(xí)慣?，F(xiàn)如今，中餐、中藥等行業(yè)都在追求極致標(biāo)準(zhǔn)化，茶行業(yè)可以參考借鑒。
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? ? ? ?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅體現(xiàn)在預(yù)制包裝形態(tài)上，還有種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)輸、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，以及口感、風(fēng)味等方面的標(biāo)準(zhǔn)化。
三、模式改造：O2O化、跨界化、大數(shù)據(jù)化
? ? ? ?茶連鎖的營銷模式要遵循新零售互聯(lián)網(wǎng)思維，即線上線下一體化、跨界營銷以及大數(shù)據(jù)應(yīng)用。
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? ? ? O2O或者升級(jí)后的O&O，都預(yù)示著線上線下不再有界限。顧客不僅能在線上線下不同場景中購物，還能隨時(shí)切換場景，更重要的是基于大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)智能消費(fèi)。無論是B2B、B2C，還是酒水定制、餐飲服務(wù)等需求，都能夠匯聚數(shù)據(jù)在體系內(nèi)進(jìn)行共享。
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? ? ? ?在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，不僅有縱向的邊界失控，還有打破行業(yè)壁壘的橫向融合。例如，因味茶不僅是一個(gè)茶館，也是生活空間和時(shí)尚家居產(chǎn)品展銷中心，這種跨接混搭不是建立在"物以類聚"的傳統(tǒng)行業(yè)劃分，而是建立在"人以群分"的互聯(lián)網(wǎng)鏈接思維上。
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?? ? ?一切的核心是數(shù)據(jù)。新零售沒有大數(shù)據(jù)做支撐就是換個(gè)馬甲的傳統(tǒng)生意。星巴克，這個(gè)把咖啡店做成"第三空間"的大牛品牌本質(zhì)上已經(jīng)是一家互聯(lián)網(wǎng)公司。從星巴克門店選址開始，到產(chǎn)品開發(fā)、客流跟蹤、移動(dòng)支付等，處處滲透著基于大數(shù)據(jù)分析和營銷干預(yù)的影子。
四、推廣改造：口碑化、社群化、流行化
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?? ? ?茶葉連鎖品牌的推廣其實(shí)就是集客、留客、鎖客系統(tǒng)。要想做到引客進(jìn)店、留客消費(fèi)、鎖客升級(jí)，單靠做廣告是不行的，連鎖品牌必須要有系統(tǒng)的推廣手段做支撐。
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?? ? ?連鎖品牌要低成本引流，就要打造爆品，制造話題，用口碑傳播引客上門。爆品不僅是指實(shí)物產(chǎn)品，也可以指服務(wù)產(chǎn)品，總之是能產(chǎn)生流量的引流工具。例如大益正在嘗試的大益茶庭和"吃茶去"APP相結(jié)合，將門店和移動(dòng)導(dǎo)流平臺(tái)進(jìn)行連接，就可以建立流量匯聚入口。
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?? ? ?在移動(dòng)化聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人們更加自由，人與人的鏈接更加方便，社群經(jīng)濟(jì)應(yīng)運(yùn)而生。社群絕不是傳統(tǒng)的會(huì)員營銷，因?yàn)樯缛焊訌?qiáng)調(diào)互動(dòng)性和參與感，是雙向甚至是多向的鏈接，而非單向的服務(wù)。
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?? ? ?茶連鎖做社群有先天優(yōu)勢。因?yàn)椴枞~本身就具備很強(qiáng)的社會(huì)鏈接屬性，人們喝茶聊天，品茗交友，是非常自然的社群場景。
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?? ? ?推廣的目標(biāo)就是要制造流行。連鎖品牌要制造流行關(guān)鍵是要在區(qū)域市場形成比較競爭優(yōu)勢，同時(shí)利用KOL(意見領(lǐng)袖)引爆流行。
中國普洱茶網(wǎng)訊：2014年10月23日，茶行業(yè)兩大新聞熱點(diǎn)博人眼球：一是騰訊新聞報(bào)道云南普洱茶名山頭邦盆寨子與老班章寨子茶農(nóng)曬錢；二是微信朋友圈瘋傳廣州芳村茶業(yè)城商戶因高額贊助費(fèi)集體罷市。說來說去，核心都圍繞一個(gè)錢字，看似風(fēng)馬牛不相及的兩件事，卻明里暗里指向普洱茶。一面是產(chǎn)地因普洱茶暴富的村民，另一面是普洱茶銷售集散地廣州茶城成本高企難以為繼的茶商，我們禁不住要追問：“普洱茶怎么了？癥結(jié)在哪里？展望2015年，普洱茶將何去何從？”
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要回答這些問題，我們嘗試從多個(gè)角度加以分析：
一、產(chǎn)地原料價(jià)格上漲，顯現(xiàn)天花板效應(yīng)
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僅以2014年春茶為例，據(jù)產(chǎn)地實(shí)際調(diào)查得出的結(jié)論，名山頭名村寨大樹春茶毛料價(jià)格普遍上漲，但除了個(gè)別村寨熱度不減依然受人追捧，諸如班盆、老班章、冰島老寨的茶農(nóng)樂呵呵大把數(shù)錢，甚至受潮發(fā)霉了還要拿出來曬上一曬。統(tǒng)觀其他的村寨情況顯然并不樂觀，茶農(nóng)手里毛茶原料大量積壓的現(xiàn)象并不鮮見。筆者曾追問易武荒田一位茶農(nóng)，同樣的毛茶何以一年時(shí)間漲了三倍？茶農(nóng)回答說：“別人漲，我也漲?！痹賳枺骸澳闳ツ甑牟瓒疾粔蛸u，今年呢？”茶農(nóng)眼神茫然，下意識(shí)的回看了一下存貨，幾十尼龍袋毛茶還在犄角旮旯里等待主顧。這種情形在筆者親身走過的十幾個(gè)名茶山著名村寨普遍存在。
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茶季里各大茶山人潮涌動(dòng)，到此一游的零散游客對(duì)價(jià)格的敏感度顯然遠(yuǎn)低于茶商，隨手買上一星半點(diǎn)兒一走了之，被吊足了胃口的茶農(nóng)因此而普遍惜售。真正的普洱茶廠商們普遍持觀望態(tài)度，選擇了用腳投票，不買。在一年春茶最火熱的季節(jié)，眾多普洱茶小廠家停止收料，關(guān)門歇業(yè)。一眼望去到處滿山飛跑最多的是普洱茶新貴雨林古茶坊的皮卡，想來他們并不是來茶山上觀光遛彎的，滿車的貨就是明證。
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產(chǎn)地大樹毛茶原料的普漲僅僅只帶動(dòng)了名山頭名村寨周圍臺(tái)地茶上漲，大多數(shù)臺(tái)地毛茶原料仍然維持在較低的價(jià)格空間，網(wǎng)上流傳的大益原料的收購價(jià)格從15元到40元左右一公斤，與實(shí)際市場臺(tái)地茶交易價(jià)格相去不多。相較于動(dòng)輒成千上萬的大樹毛茶，臺(tái)地毛茶的價(jià)格天差地別。
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面對(duì)此情此景，普洱茶廠商面臨兩難抉擇，選擇水漲船高，有可能丟失大批量的消費(fèi)者。選擇以次充好，仍然面臨搬石頭砸了自己腳的風(fēng)險(xiǎn)。
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大樹毛茶的天花板效應(yīng)在今年春天已經(jīng)顯露無遺，難以為繼。
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2014年秋茶季節(jié)，筆者再次前往茶山實(shí)地調(diào)研，相較春天大樹毛茶的價(jià)格，除了名氣大產(chǎn)量小不足以對(duì)市況構(gòu)成影響的冰島老寨，其他寨子谷花大樹毛茶價(jià)格普遍下調(diào)，最多的比著春茶的價(jià)格足足降了五倍。面對(duì)今年有價(jià)無市的市況，以及大量積壓的毛茶，市場會(huì)自然調(diào)劑。預(yù)計(jì)2015年春季，除冰島老寨等個(gè)別山頭村寨，大樹毛茶價(jià)格下跌將成普遍趨勢。
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二、普洱茶廠商的博弈，導(dǎo)致市場震蕩調(diào)整
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2014年，最為顯著的是普洱茶廠商的博弈，既有生產(chǎn)廠商的博弈，亦有廠商與渠道商之間的博弈，兩者混合在一起，風(fēng)聲鶴唳。透過表象看本質(zhì)，背后都有資本的影子。
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以大益為例，廠商之間的博弈尤為明顯。
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既往，大益的主要銷售渠道是經(jīng)銷商代理制，產(chǎn)品主要從廣州芳村流向全國市場，廠家的話語權(quán)不強(qiáng)，或者說把持在經(jīng)銷商的手里。作為商家，追求利益最大化是自然而然的行為，于是出現(xiàn)了大益茶期貨化的現(xiàn)象。從廠家發(fā)出的貨物在短時(shí)間內(nèi)再次回流廣州市場，有人坐莊有人跟風(fēng)，大益的產(chǎn)品變成了可以炒作的股票。但在廠家來看，產(chǎn)品沒有被最終消費(fèi)而是在商家手里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，商家在賺到錢的同時(shí)危害到了廠家的長遠(yuǎn)利益，海量存世的大益產(chǎn)品成了懸在廠家頭上的達(dá)摩克利斯之劍，隨時(shí)有可能落下來。
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為了擺脫對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)銷商和渠道的過度依賴，大益力圖自建銷售渠道。為此推出了2014年戰(zhàn)略性工程“鳳凰計(jì)劃”：“作為提升大益茶在全國專營店盈利能力的重要工作，旨在通過對(duì)終端門店全方位的升級(jí)優(yōu)化，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的茶飲消費(fèi)與體驗(yàn)服務(wù)?！逼鋵?shí)從字面的意思就不難看出，旨在提升店面。既往大益主要走經(jīng)銷商路線，多數(shù)店面處在茶城，以批發(fā)為主，較少考慮消費(fèi)者的飲茶體驗(yàn)，現(xiàn)在是對(duì)既往政策的糾偏行為。更深層次的緣由在于改變過去茶葉一賣了之的做法，如其所稱尋找真正的消費(fèi)者。目的在于海量庫存的大益產(chǎn)品，如果一直囤積而沒有被最終消費(fèi)，終究會(huì)形成堰塞湖效應(yīng)，一旦垮臺(tái)，后果不堪設(shè)想。寄希望于鳳凰涅槃浴火重生，使自己的產(chǎn)品走向消費(fèi)和儲(chǔ)存比例適當(dāng)?shù)牧夹匝h(huán)路線。
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任何產(chǎn)品廠商之間始終存在博弈，要么廠大欺商，要么商強(qiáng)欺廠。大益推行鳳凰計(jì)劃屬于勢在必行的戰(zhàn)略，但也同時(shí)觸犯了原有大經(jīng)銷商的利益。
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原有的大益廠家的經(jīng)銷商，在多年的經(jīng)營過程中，累積了資本、渠道，實(shí)力不容小覷。
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近年新興起的雨林、高頂?shù)绕斩鑿S商，在普洱茶領(lǐng)域風(fēng)生水起，主打高端古樹生茶的路線。據(jù)傳聞，背后就有原大益經(jīng)銷商的影子。以雨林為例，借助資本的實(shí)力在云南各名山頭建立了數(shù)十個(gè)初制所，在極短的時(shí)間內(nèi)經(jīng)銷商遍布全國，產(chǎn)品的價(jià)格更是達(dá)到了讓人為之咋舌的高企地步。
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大益在逐步夯實(shí)自己的經(jīng)營渠道之余，通過做空競爭對(duì)手，捍衛(wèi)自己的主流地位。近幾個(gè)月以來，大益的各色產(chǎn)品，價(jià)格一路下跌，炒作大益產(chǎn)品的商家被深度套牢者為數(shù)眾多。連帶普洱茶新貴雨林等企業(yè)的產(chǎn)品也一路下跌，以某款高端產(chǎn)品的單片價(jià)格為例，從一萬六千余元跌至八千元以下。呈現(xiàn)跌跌不休的市況，多款產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)被網(wǎng)友戲稱為腰斬，足見其競爭之慘烈。
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以第三方立場來看，大益這種殺敵一千自損八百的行為，某種意義上穩(wěn)定了今年普洱茶市場的大盤，有益于普洱茶行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
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五糧液前總裁王國春講過：在市況好的時(shí)間，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)會(huì)漲價(jià)賺取高額利潤；而當(dāng)市況改變，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)降價(jià)，而且應(yīng)當(dāng)將價(jià)格降到位，換回消費(fèi)者。酒和茶在國際上同列為嗜好性消費(fèi)品，應(yīng)當(dāng)可資作為參照。照目前市況，高端普洱生茶仍然有下降空間，以期換回消費(fèi)者，否則該降不降，或者是羞羞答答的降，只會(huì)加重消費(fèi)者的觀望情緒。
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2015年，高端普洱生茶，市況依然看跌。
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三、新老普洱茶批量對(duì)沖，生熟普洱茶地位調(diào)整
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將時(shí)間上推到1995年，建國后一直處于國營廠壟斷生產(chǎn)經(jīng)營的普洱茶市場開始松動(dòng)，私營資本開始介入。為了殺出一條生路，私營資本普洱茶廠商，紛紛選擇以名產(chǎn)區(qū)名山頭大樹普洱生茶為核心商業(yè)概念主推各色產(chǎn)品。從1995年至2000年艱難起步，到此后至2007年異軍突起，此后受挫但迅疾回升，如今儼然成為普洱茶市場的主流，占據(jù)高端地位，迄今年為止，整整20年。
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截止2014年，原有主打高端普洱生茶路線的大小茶商將面臨難以為繼的局面。相當(dāng)重要的一個(gè)因素來自于老茶行將批量上市的影響。普洱茶領(lǐng)域，商業(yè)上習(xí)慣將年份在十年以上的普洱茶稱為老茶。早期普洱茶產(chǎn)量稀少，所以物以稀為貴。真正普洱茶產(chǎn)量大爆發(fā)則在2006年前后，遭遇2007年普洱茶市況崩盤，高位接手的普洱茶相當(dāng)一部分被囤積了起來。迄今已經(jīng)將近十年，其中尤以廣東東莞倉儲(chǔ)的普洱茶頻頻試探市場，放倉的意圖相當(dāng)明顯。相較于2014年普洱新茶，尤其是高端生茶高企的價(jià)位，陳放將近十年的普洱茶具有商品意義上價(jià)格和品質(zhì)雙重占優(yōu)的優(yōu)勢地位。但是以莞藏普洱茶為例，并非是高枕無憂。從普洱茶的消費(fèi)市場看，傳統(tǒng)消費(fèi)市場屬于飽和式市場，難有作為。新興市場接受度和容量是個(gè)大問題，行業(yè)內(nèi)一邊倒的主張普洱茶市場應(yīng)當(dāng)北上，但是最關(guān)鍵的在于北方市場是否愿意接受或者是接受的了。原因其一在于對(duì)2006年前后普洱茶品質(zhì)的疑慮，當(dāng)年蘿卜快了不洗泥式生產(chǎn)出來的普洱茶，品質(zhì)良莠不齊，持有疑慮的消費(fèi)者不在少數(shù)，甚至有宣稱絕不觸碰這個(gè)時(shí)期的普洱茶。其二是莞藏普洱茶能否為北方市場所接受。不同于2006年以前北方市場消費(fèi)者的無從選擇，只有主動(dòng)或被迫接受南方倉儲(chǔ)的老茶。現(xiàn)今的北方市場消費(fèi)者已經(jīng)有比較多的品飲北方倉儲(chǔ)十年期普洱茶的品飲經(jīng)驗(yàn)。有了對(duì)比就有選擇。以鄭州為例，這從來不是一個(gè)保守的城市，而是對(duì)各種新生事物都有包容和接納的胸懷。飲食上八大菜系都接納，但仍然鐘愛豫菜。以消費(fèi)者的習(xí)性來看，看淡莞藏十年陳期普洱茶在河南市場的前景。
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比照普洱生茶的風(fēng)光無限，普洱熟茶略顯沉寂。既往普洱熟茶主要是由于原國營三大廠開創(chuàng)出來的風(fēng)格，以昆明茶廠生產(chǎn)的7581熟磚系列的風(fēng)格，以下關(guān)茶廠生產(chǎn)的7663熟沱系列的風(fēng)格，以勐海茶廠生產(chǎn)的7572、8592、7262熟餅系列的風(fēng)格。長期以來表現(xiàn)沉穩(wěn)，耗費(fèi)原料，講究工藝，生產(chǎn)周期長，價(jià)格徘徊不前。這實(shí)際上是一種不正常的現(xiàn)象，近年以大益丹青、瀾滄古茶0085等為代表的高端熟茶，逐漸打開了市場。預(yù)計(jì)未來，以名產(chǎn)區(qū)、大樹原料、精益求精的發(fā)酵工藝，成品茶具有產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、儲(chǔ)陳等獨(dú)特風(fēng)格的普洱熟茶會(huì)再次抬頭。這是對(duì)既往生茶過度追捧后的理性調(diào)整，基于健康的考慮，日常飲用普洱茶，熟茶，尤其是高品質(zhì)有風(fēng)格的熟茶應(yīng)當(dāng)是首選。
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四、信息化的沖擊，政策性的影響
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也許在未來若干年以后，回過頭來再看普洱茶，會(huì)清楚的發(fā)現(xiàn)，是信息化將普洱茶的發(fā)展帶入到了市場化發(fā)展的快速通道上。
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早年茶業(yè)行業(yè)內(nèi)人士經(jīng)常宣稱，茶行業(yè)的發(fā)展落后與其他行業(yè)發(fā)展至少十年以上。這是事實(shí)，然而自從網(wǎng)絡(luò)媒體崛起之后，這種情況在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生了翻天覆地式的變化。從微博到微信，產(chǎn)地和消費(fèi)者之間的距離被空前拉近。越是著名的山頭和村寨，原料和產(chǎn)品價(jià)格的透明度越高。既往，貨離鄉(xiāng)貴，憑借遙遠(yuǎn)的時(shí)空距離，信息的不對(duì)稱性，普洱茶廠商埋頭大賺其錢的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。交通的便捷，更使得消費(fèi)者很容易深入茶山，自己收茶。這種做法無異于親手?jǐn)嗔四切┲魍粕筋^村寨茶的普洱茶商的生路。
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另一方面，政策性影響的效應(yīng)日趨顯現(xiàn)，國八條橫掃商政禮品茶市場。正如五糧液前董事長王國春所說：不應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行政策保持觀望的態(tài)度，期待松動(dòng)或者調(diào)整；而應(yīng)當(dāng)主動(dòng)適應(yīng)政策的變化，尋求政府的嚴(yán)管，需找并滿足真正的消費(fèi)需求。這對(duì)茶企的經(jīng)營者尤其具有借鑒意義，實(shí)際上政府給予茶行業(yè)相當(dāng)寬松的政策，早幾年前頒布的QS食品市場準(zhǔn)入并沒有被嚴(yán)格執(zhí)行。今年頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中最大農(nóng)藥殘留限量》也還在宣貫過程中。這并不意味著，作為一種農(nóng)副產(chǎn)品，茶葉將一直享受這樣的特殊待遇。事關(guān)飲食安全頭等大事，早晚要執(zhí)行，非執(zhí)行不可。作為經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)早做好準(zhǔn)備，而不是心存僥幸。
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五、傳統(tǒng)銷售渠道的變革，銷售模式的洗牌
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作為一種傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品，茶葉傳統(tǒng)的銷售渠道環(huán)節(jié)過多，從產(chǎn)地收購，市場交易，茶城批發(fā)，到終端零售，層層加碼，最終商品價(jià)格自然居高不下?，F(xiàn)在曝光出來的廣州芳村茶業(yè)城，一個(gè)33平方米的檔口，單單只是進(jìn)場費(fèi)或者稱為贊助費(fèi)達(dá)到了驚人的38萬元。月租金每平方米起步達(dá)到了200元以上。還有物業(yè)管理費(fèi)用，稅費(fèi)，人員開支等等。這些費(fèi)用難免要轉(zhuǎn)嫁到產(chǎn)品上，由消費(fèi)者來埋單。當(dāng)消費(fèi)者不買賬時(shí)，生存自然成了問題。茶葉商戶生存狀態(tài)之惡劣由此可見一斑。作為傳統(tǒng)的普洱茶集散地，廣州芳村茶葉市場普洱茶商戶的生存狀況，也可以以此作為參照。
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網(wǎng)絡(luò)銷售的興起，更是對(duì)實(shí)體經(jīng)營店面造成了一定程度的沖擊，對(duì)于新興的年輕普洱茶商群體來講，這是一個(gè)彎道超車的絕佳機(jī)會(huì)，憑借對(duì)新生事物的快速接受和運(yùn)用能力，將是業(yè)績?cè)鲩L的好機(jī)會(huì)。但是相當(dāng)一部份普洱茶經(jīng)營群體，年齡結(jié)構(gòu)大，對(duì)待新事物的吸收能力弱，將在這場競爭中逐漸失去原有的優(yōu)勢?？梢灶A(yù)見在未來的期間內(nèi)，由廣州芳村茶業(yè)城引發(fā)的罷市事件將進(jìn)一步發(fā)酵，不排除引發(fā)多米諾骨牌效應(yīng)。而在今年即將到來的冬天，將會(huì)是行業(yè)的嚴(yán)冬，銷售模式的洗牌已經(jīng)在進(jìn)行當(dāng)中。
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綜上所述，展望2015年，將會(huì)是普洱茶行業(yè)的大洗牌年，您做好準(zhǔn)備了嗎？
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作者：馬哲峰?
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河南省茶文化研究會(huì)副秘書長/平頂山學(xué)院客座教授/濟(jì)源職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授/國家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師/國家級(jí)高級(jí)考評(píng)員
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行知茶文化講習(xí)所 所長
