之前分享了一些普洱茶的邊邊角角，不過(guò)也只是冰山一角，算是一個(gè)普洱茶的入門(mén)，淺顯地進(jìn)行普洱茶的知識(shí)科普，今天的這篇算是做一個(gè)總結(jié)，歸總了普洱茶新手進(jìn)入普洱茶行業(yè)所要面臨的一些知識(shí)，算是一個(gè)敲門(mén)磚。
其實(shí)不止普洱茶，茶行業(yè)茶文化博大精深，非一日三言?xún)烧Z(yǔ)所能概括和真正通達(dá)，還是那句話(huà)：“邊喝邊學(xué)，才能融會(huì)貫通?！辈拍苊髅靼装兹氩?，清清楚楚喝茶！?。?/p>
生普是否可以轉(zhuǎn)化成熟普？分享七個(gè)有關(guān)普洱茶的小知識(shí)
生普洱茶
??熟普洱茶
普洱生茶和普洱熟茶的區(qū)別，從這五點(diǎn)對(duì)比
??普洱茶因制程特殊而獲得不斷變化的能力，地氣.山頭風(fēng).大小樹(shù).拼配原料.季節(jié)干濕.土質(zhì).海拔高低.制作技巧.陳放時(shí)間環(huán)境等等皆會(huì)改變陳茶的風(fēng)味。
選茶5禁忌.藏茶6關(guān)鍵 普洱茶收藏既要「買(mǎi)對(duì)」也要「藏好」
??不同山頭茶箐制成茶品，就會(huì)有不同山頭各自的風(fēng)味，例如班章.易武.景邁.冰島等，各具特色。通常班章較霸氣.易武香揚(yáng)柔順.景邁花香.冰島帶冰糖味等。純料茶因個(gè)性明顯，茶箐價(jià)也高于其他地區(qū)茶，因此單一純料的名山普洱茶在市場(chǎng)上較少見(jiàn)，辨識(shí)也需要相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。
你不知道的「臨滄古茶」．歷史.現(xiàn)狀與趨勢(shì)
??普洱茶的存放環(huán)境講究，若環(huán)境潮濕.茶品發(fā)霉等異常情況，茶品很容易吸收雜味，被污染的茶品味道就會(huì)顯得雜亂。普洱茶的存放環(huán)境要通風(fēng).干燥.衛(wèi)生條件高，在氣候條件改變，也會(huì)使茶品味道口感產(chǎn)生變化，倉(cāng)儲(chǔ)的味道統(tǒng)稱(chēng)倉(cāng)味。
濕倉(cāng)普洱茶有毒??？干倉(cāng)和濕倉(cāng)你真的懂嗎？
??普洱生茶新茶特有的味道即為苦澀，云南大葉種苦味本就是特征。普洱茶的苦澀味也會(huì)受投茶量.水溫和時(shí)間等有關(guān)。
“苦澀的茶就是劣質(zhì)茶！”果真如此嗎？茶葉為什么會(huì)有苦澀味？
??品飲普洱茶后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人身體內(nèi)作用產(chǎn)生發(fā)汗為熱等感受。茶氣強(qiáng)弱可作為普洱茶品質(zhì)的參考之一（不過(guò)也有爭(zhēng)議）。
喝茶打嗝是茶氣足？就判定好茶？不盡然！
??一般茶品因茶質(zhì)單薄，享受僅在口腔味覺(jué)嗅覺(jué)的香氣，而普洱茶因茶質(zhì)口感豐厚具包覆感，使品飲者深度感受其韻味，即為普洱特有的茶韻。
如何辨識(shí)臺(tái)地和喬木普洱茶？從香氣、韻味、滋味三方面淺析
??普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)是殺青后必須在太陽(yáng)下曬干，而禁止采用綠茶的高溫烘青干燥。使用高溫烘青，將使茶品原本的草箐香轉(zhuǎn)為甘甜焦香，同時(shí)也因高溫使茶葉的轉(zhuǎn)化機(jī)制消失使茶品無(wú)法轉(zhuǎn)化。
??指茶湯單薄.水味凸顯。成因可能是茶葉品質(zhì)不足而淡??；茶葉高溫烘干后回潮；水質(zhì)不良；茶葉揉捻不佳等。
??炒青過(guò)程中使用柴火，導(dǎo)致茶箐帶鍋炒煙味稱(chēng)鍋巴味；另普洱茶應(yīng)以日曬干燥，但天陰則只能借由柴火烘干，于是茶箐會(huì)殘留燜煙味；另居民生活習(xí)慣茶葉存放在日常環(huán)境中，也會(huì)使茶品吸附輕微煙味。
??陳茶入口可享受化.滑.潤(rùn)等優(yōu)質(zhì)享受，類(lèi)似淀粉黏甜味，口感軟滑濃稠.韻味豐富。新茶有潤(rùn)感，但老茶較易化.滑感。
??云南大葉種本屬苦澀較強(qiáng)烈的茶種，而苦澀后使口腔里內(nèi)生出一絲甘甜，即為生津回甘，普洱茶回甘度一般茶品久，且經(jīng)常伴隨咽喉深處的喉韻繚繞，此為普洱茶的迷人特色。
為什么喝茶會(huì)帶來(lái)“回甘”的感覺(jué)？到底何為“回甘”？
??由于歷史的原因，普洱茶的形態(tài)可分為緊壓和散茶，一言以蔽之，緊壓的形態(tài)便于收藏陳化和不占空間，散茶的話(huà)雖然陳化較快但茶味易流失和隨取隨喝的便利性。
緊壓茶（餅.沱.磚）VS散茶 哪一形態(tài)的普洱茶好？依需選擇
??因制程的不同，熟茶屬于黑茶，所以茶性偏熱；生茶屬于青茶，茶性偏涼。
茶食搭配？體質(zhì)選擇？四季分別？這些問(wèn)題全打盡 喝茶也要有學(xué)問(wèn)
??普洱茶因制程特殊而具備后發(fā)酵的能力，陳放可使茶品風(fēng)味獲得提升，優(yōu)質(zhì)陳茶香氣融合，湯滑水甜，口感豐富，與新制茶品有截然不同的風(fēng)格。
揭穿有關(guān)“普洱茶”流傳甚廣的10個(gè)謊言 別再傻傻的奉為圭臬了
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??普洱茶有純料（同個(gè)產(chǎn)區(qū)）.一口料（里外一樣）.古樹(shù)純料.正山料（血統(tǒng)正宗）和拼配料之分，是采摘法所決定，是以混采（大小樹(shù)混著）.單采（只采一棵）.挑采（大小樹(shù)分開(kāi)）和精采~
普洱茶的產(chǎn)品等級(jí)和區(qū)別 這些叫法傻傻分不清 容易交學(xué)費(fèi)
??為什么這樣說(shuō)呢？是因?yàn)楣挪铇?shù)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和茶樹(shù)齡的緣故，使古樹(shù)茶的內(nèi)質(zhì)更豐厚，且純天然不存在化肥啊農(nóng)藥的施打，于陳化還是口感都是最佳的選擇，前提是在同一生態(tài)下。
茶樹(shù)的年齡定義和區(qū)分 從唐代開(kāi)始說(shuō)起
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前段時(shí)間，回南天很?chē)?yán)重的時(shí)候我們出了一批茶。收到以下反饋：
茶怎么這么潮，發(fā)霉啦？
茶葉相連在一起，成團(tuán)狀了？
“黃片”占了十分一？
為什么這次的茶和上次買(mǎi)的不一樣？
松煙味為什么沒(méi)有了？檳榔香也不一樣？口感不一樣？
茶友們莫慌，請(qǐng)聽(tīng)以下分解！
茶怎么這么潮，是不是發(fā)霉啦
相信梧州的朋友都知道恐怖的回南天，也都了解回南天時(shí)的溫濕度。為什么小編反復(fù)提到溫濕度，反復(fù)提到梧州的氣候呢？因?yàn)檫@一切都和茶的后期存放有著必然的關(guān)系，要明白六堡茶的存放，就必須知道回南天，必須了解梧州的氣候。
在六堡茶的后期發(fā)酵過(guò)程中，主要參與作用的微生物有黑曲霉、灰綠曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等。回南天，可謂是六堡茶的轉(zhuǎn)化黃金期，平均溫度在22℃左右，空氣平均相對(duì)濕度可長(zhǎng)期維持在90%左右，使得這期間，茶中微生物生長(zhǎng)繁殖達(dá)到巔峰期，以致于肉眼就能看見(jiàn)這些菌群。不了解的人容易第一反應(yīng)就覺(jué)得茶發(fā)霉了，更甚者將之丟棄，小編心疼得不要不要的，殊不知，等轉(zhuǎn)化期一結(jié)束，口感、湯色都將上升一個(gè)層次（小編建議大家，以后看見(jiàn)咱家六堡茶長(zhǎng)毛，可以丟給小編）；但，有利也有弊，茶葉此時(shí)也會(huì)吸收空氣中的水分，變得潮濕，估計(jì)這也是為什么舊時(shí)六堡茶總要放個(gè)幾年才出售的原因之一吧。
回南天里正在轉(zhuǎn)化的【秋芙】，此時(shí)若繼續(xù)控制溫濕度空氣含氧量，后期將會(huì)長(zhǎng)出金花。
解決方法：若你在北方，拿到茶后避開(kāi)陽(yáng)光透氣存放，不必?cái)傞_(kāi)；若你在南方，可以放于紙箱或竹籮中透氣存放，毋須通風(fēng)。
【茉聆】、【茉莉】?jī)?nèi)包裝均采用宣紙作隔層，提升典雅的同時(shí)，也起到防潮的作用。
可不可以改變溫濕度，不讓它“長(zhǎng)霉”
二千一百年前我們的祖先發(fā)明豆腐的那天起，便給了子子輩輩們對(duì)于大豆衍生的新樂(lè)趣。由于各地生活環(huán)境，生活習(xí)慣，及氣候多方面的影響，至今，豆腐已經(jīng)衍生出花樣繁多，不同制作工藝，不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣，黃山的毛豆腐就是眾多品類(lèi)中的代表。
六堡茶傳承了千年，在這漫長(zhǎng)的歲月里，古人早已了解六堡茶的習(xí)性，掌握了天地變化，深知環(huán)境對(duì)六堡茶在生長(zhǎng)、制作、存放的影響。他們敬畏天地，親近自然，順從環(huán)境氣候的變化，制出具有獨(dú)特口感的茶品——六堡茶。
廣生祥的先輩們也是法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)。傳承古人智慧，勤勞創(chuàng)新，結(jié)合春夏秋冬，晨午暮夜，寒涼溫?zé)嶂瞥鏊奈读げ琛崫庀闱澹云谌藗兺ㄟ^(guò)日常飲用達(dá)到調(diào)和五臟陰陽(yáng)的目的。
“君子性非異也，善假于物也。”所以，何必去刻意改變環(huán)境呢？
茶葉相連在一起成團(tuán)狀，長(zhǎng)蟲(chóng)了
恭喜你！即將喝到原汁原味的茶蟲(chóng)屎！首先給大家介紹這種傲嬌的小生物。這種嘴很挑，只吃好茶、老茶的茶蟲(chóng)，至今還沒(méi)從教科書(shū)上翻出它的學(xué)名（歡迎大家填補(bǔ)空白），它一般會(huì)在溫度相對(duì)暖和穩(wěn)定，濕度大的時(shí)候，繁衍生息。它們吃完茶葉后，經(jīng)過(guò)胃道運(yùn)化，就會(huì)拉出藥用價(jià)值很高的茶蟲(chóng)屎（大家腦補(bǔ)一下）。由于茶蟲(chóng)屎非常難得，是市場(chǎng)上價(jià)格不菲的六堡茶衍生品。
六堡茶“黃片”的秘密
（思想不純潔的，趕緊面壁去?。。。?/span>
小編去翻了一下教科書(shū)，并沒(méi)有找到十分明確的“黃片”的定義（此處的空白歡迎大家提供），最經(jīng)常被提起的是在普洱茶界，網(wǎng)上也有人提出，“黃片”僅適用于普洱，并不適用于其他茶類(lèi)。這就是說(shuō)，“黃片”不適用于六堡茶。
那么，普洱茶界所說(shuō)的“黃片”是什么呢？小編又上網(wǎng)查了一下，有一篇看起來(lái)挺有道理的文章這么寫(xiě)到：我們現(xiàn)在統(tǒng)稱(chēng)的“黃片”，大多是指采摘茶青的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉，一般不會(huì)超過(guò)五葉。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣(mài)相和觀感。（此處依然歡迎補(bǔ)充?。?/span>
回看我們的六堡茶。在過(guò)去古法制茶時(shí)代，中茶料指的是一芽三、四葉的茶青。這些茶青做出來(lái)的茶，并非低檔茶，且極受市場(chǎng)歡迎。為什么？因?yàn)?/span>中茶料，有芽有葉，且葉片組織厚實(shí)，茶制成后，口感層次豐富，滋味甘甜醇厚，耐泡持久，后期轉(zhuǎn)化空間大。結(jié)合廣生祥一脈傳承的古法罨、蒸、焗工藝，更是全面提升茶的口感和存放價(jià)值。
你是不是覺(jué)得很訝異，這么粗老的葉子怎么就受歡迎呢？你這不在忽悠我嗎？
好，接下來(lái)我們對(duì)比一下普洱和六堡的樹(shù)種，普洱茶用的是大葉種的茶青，而六堡茶樹(shù)，是灌木型中小葉種，若是拿老茶婆的葉子與普洱大葉種的茶對(duì)比，老茶婆的大小也就是人家的三葉吧！
已存放十幾年，采用中茶料，古法罨堆發(fā)酵工藝制作的清醇六堡茶
所以，六堡茶樹(shù)的中茶料，是一芽三四葉，并不粗老。后期制作時(shí)由于對(duì)口感的需求，制茶師傅會(huì)調(diào)整制作工藝，并不會(huì)對(duì)中茶料充分揉捻，這也是六堡茶工藝獨(dú)特所在（原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存放是升華）。如果想要追求外觀的朋友，我想所有黑茶都給不了綠茶那樣的觀賞性，畢竟不是同類(lèi)！
松煙味為什么沒(méi)有了？檳榔香也不一樣？
檳榔香的形成，還是那句話(huà)：工藝是關(guān)鍵！香醇系列茶在最后烘干時(shí)是低溫柴火烘干，茶制成前期，松煙味明顯，但此做法卻能與茶前期發(fā)酵工藝相結(jié)合，在后期形成檳榔香。在存放的過(guò)程中，松煙香會(huì)慢慢地褪去，檳榔香也會(huì)沉淀下來(lái)，越來(lái)越醇和。存放十幾年的老香醇，松煙香褪去，余下滿(mǎn)口檳榔味，極其享受！
光陰之美好，在于忍耐與領(lǐng)悟！
茶的口感不一樣了
在六大茶類(lèi)中，黑茶也被稱(chēng)作后發(fā)酵茶，而市場(chǎng)上，黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的轉(zhuǎn)化。常聽(tīng)聞?dòng)腥苏f(shuō)藏新茶，喝老茶。梧州的存儲(chǔ)條件，總是能讓茶在存放中變幻出神奇，譬如醇和的檳榔香，奇妙的祛濕調(diào)腸胃的特點(diǎn)等等。試問(wèn)，如果一款不轉(zhuǎn)化的六堡茶，你覺(jué)得它還有什么價(jià)值？
同一批加工制作的茶，不同的時(shí)間從梧州發(fā)出，口感湯色茶氣等等，一般都會(huì)不同的。這正是六堡茶的美妙之處！小編建議茶友們大膽一試！
