普洱茶餅發(fā)霉分為兩種情況,一種是普洱茶餅表面小面積發(fā)霉,茶葉大部分還是完好,可以稍微切割處理一下就繼續(xù)食用;二是大面積發(fā)霉,茶餅已經(jīng)開始松軟,還有明顯的雜味、霉味,這種情況下就不能繼續(xù)食用了。
普洱茶小面發(fā)霉如何處理:
1.普洱生茶餅,要是表面小面積的發(fā)霉,可以找一塊干凈的毛巾擦拭掉發(fā)霉的部分,然后放在干燥通風(fēng)的地方吹一段時間就可以繼續(xù)正常存放了,但是要記住切忌不能拿去太陽下去曬,會影響茶味。
2.普洱茶熟茶發(fā)霉,也是小面積的發(fā)霉的情況下,可以將茶餅撬散,放盒子里面進行通風(fēng)干燥,不定期的要進行翻轉(zhuǎn),干燥完成之后放罐子里面存放即可。
3.如果是整提整件的茶(千萬不要拆,整提整件本來就是最好的防護措施),可以把茶葉搬到通風(fēng)干燥的地方,用木夾板離地盛放,不要靠近墻壁,切忌生熟混放,還不放心的可以放上活性炭或抽濕器,這樣發(fā)霉現(xiàn)象在兩三個月內(nèi)也會消失。
原文標題:發(fā)酵=發(fā)霉?存茶這么多年,還傻傻分不清?|茶山黑話157
溫潤甜香的普洱熟茶
它是如何加工而來?
生茶放一放就成熟茶了嗎?
普洱生茶和熟茶的區(qū)分到底有哪些門道?
快來圍觀小黑的全方面解答
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茶山黑話 137 大部分茶友竟不知道?生茶放久了會變熟茶?
生茶放久了會變成熟茶嗎?答案是:不會
我們說識別一款茶的關(guān)鍵在于加工工藝。
普洱的生茶和熟茶,只有一個區(qū)別,那就是人工渥堆發(fā)酵。生茶外形油潤,干茶以青綠、墨綠色為主,條索相對完整。
熟茶外形油潤,干茶為紅褐色,有些茶芽為暗金黃色,條索飽滿完整。
在普洱茶的后發(fā)酵中,茶黃素和茶紅素氧化、聚合,形成茶褐素,成就熟茶紅褐的湯色。
如今存茶人最大的煩惱
發(fā)酵/發(fā)霉傻傻分不清!
兩者到底如何辨別?
什么才是存儲普洱茶的正確姿勢?
小黑對談吳疆 帶你理性剖析
普洱茶發(fā)霉與發(fā)酵的界限
發(fā)酵與發(fā)霉,一字之差,謬之千里。
我們不真確的存茶方式是造成茶葉發(fā)霉的最主要的原因。
如果不小心誤喝了發(fā)霉的茶,那對我們的身體健康是有很大傷害的。
接下來,三個角度教你如何區(qū)分發(fā)酵和發(fā)霉!
發(fā)霉的茶餅表面出現(xiàn)白色霉斑,嚴重的甚至長出茸毛,或出現(xiàn)白沫、綠毛。
陳味是自然柔和的,類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而發(fā)霉的茶是刺激的,有一股令人皺眉反感的霉味、潮味。
霉變茶則入口刺激雜亂,有明顯的潮味,難以下咽。
因為發(fā)霉過程中產(chǎn)生的微生物與普洱茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物不一樣,飲用發(fā)霉茶葉存在風(fēng)險。
吉普號茶山TV 257:你喝的熟茶干凈嗎
我們在長年的發(fā)酵過程當中發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵有幾個難以解決的問題.
堆味產(chǎn)生的原因,就是茶堆在發(fā)酵過程中,堆溫起不來。
導(dǎo)致了在翻堆的過程中,會讓一些變質(zhì)的茶葉被勻到整個茶堆里,堆味由此產(chǎn)生
元工藝最核心的一點就是:水冬瓜木板。
我們讓水冬瓜木板從地面抬高45公分,讓茶葉與地面從此隔絕,它很好的解決了衛(wèi)生問題。
同時水冬瓜木板讓茶葉不直接接觸地面,這樣就保證了茶堆底部溫度的均勻性與整個茶堆達成了一致。
由此我們得到了更加衛(wèi)生,并且原料更好的熟茶。