“一器成名只為茗,悅來客滿是茶香。”
泡茶是中國(guó)人的發(fā)明,是中國(guó)茶文化發(fā)展的拐點(diǎn),帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。在泡茶之前,人們只會(huì)把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后,茶飲才真正實(shí)現(xiàn)了普及,成為中國(guó)人和世界各地茶人的至愛。中國(guó)人歷來好品茶,泡茶似乎人人都會(huì),但并非個(gè)個(gè)都能泡出好茶。
一、祁門紅茶
祁紅,產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗。紅茶,全發(fā)酵。顏色烏潤(rùn),俗稱“寶光”。外形:條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗。滋味:香氣香甜持久,又似蘭花香,俗稱“祁門香”,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。
【泡茶工具】
茶壺、公道杯、小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、溫杯:用開水溫茶具,使茶具均勻受熱。
2、投茶:取5g左右茶葉放入屋窯茶壺中。
3、洗茶:洗茶重在一個(gè)“快”字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。
4、泡茶:倒掉洗茶的水,放入準(zhǔn)備好的玫瑰花,倒入8分滿開水,蓋上壺蓋泡2-3min。
5、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,然后將茶湯分到小直口杯中。聞茶香,品茶味,祁門紅茶有天然的果香,加上法蘭西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。
二、洞頂烏龍茶
洞頂烏龍茶,也稱“凍頂烏龍茶”,產(chǎn)自臺(tái)灣,茶區(qū)海拔1000-1800公尺,在臺(tái)灣高山烏龍茶最負(fù)盛名,被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因?yàn)橄銡猹?dú)特?fù)?jù)說是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。在日本、中國(guó)和東南亞,享有盛譽(yù)。凍頂烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山采茶都要將腳尖“凍”起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限,尤為珍貴。
【泡茶工具】
紫砂壺一個(gè)、凍頂烏龍春池、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。
2、洗茶:取5g左右茶葉放入紫砂壺中,加入沸水,洗茶重在一個(gè)“快”字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。
3、泡茶:洗茶后,采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。
4、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒,快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中。
三、武夷山大紅袍
武夷大紅袍,是中國(guó)茗苑中的奇葩,素有“茶中狀元”之美譽(yù),乃巖茶之王,堪稱國(guó)寶,產(chǎn)于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征,飲后齒頰留香,被譽(yù)為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產(chǎn)量稀少,被視為稀世之珍。
【泡茶工具】
紫砂壺一個(gè)、大紅袍(這里以特級(jí)為例)、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、紫砂壺一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。
2、洗茶:用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺,洗茶講究一個(gè)“快”字,只要把茶葉的香味喚醒即可,無需泡出茶味。
3、泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4~5min,期間要用沸水從澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。
4、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,即可品茶香,觀茶形。
四、太平猴魁
太平猴魁,產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中穩(wěn)紅,蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨(dú)特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。
【泡茶工具】
透明玻璃杯一個(gè)、太平猴魁、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、溫杯:使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。
2、洗茶:將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。
3、泡茶:先加入杯子容量1/3的開水,1~2min后再加滿水。
五、黃山毛峰茶
黃山毛峰茶,產(chǎn)于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯,柔軟細(xì)嫩,葉片肥厚,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。綠茶。顏色:嫩綠油潤(rùn)。外形:細(xì)扁如雀舌,芽似鋒;白毫顯,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。
【泡茶工具】
陶瓷蓋碗一個(gè)、黃山毛峰(這里以特級(jí)為例)、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))。
【沖泡方法】
1、溫杯:用75~85℃的開水,沖淋陶瓷蓋碗,使其充分均勻受熱。
2、投茶:上投、中投、下投法皆可,我們以下投法示意,用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。
3、泡茶:先加入適量的75~85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,蓋上杯蓋。1~2min后,再沿杯壁加滿開水,即可品茗香了。
六、六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙,制作過程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點(diǎn)在“三綠”,即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張?jiān)础恫桎洠┰疲?ldquo;造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔。精、燥、潔,茶道盡矣”。茶是圣潔之物,茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色:顏色:黛綠泛黃。外形:平展,每一片都不帶啞和莖梗,微向上重疊,形似瓜子。滋味:香氣清高,湯色清澈,滋味回甜。
【泡茶工具】
直口玻璃杯一個(gè)、六安瓜片、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入,溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
2、泡茶,上、中、下皆可,我們這里選擇下投法,倒入適量溫開水,以覆蓋茶葉為佳。
3、輕輕搖動(dòng)茶杯,使茶葉完全吸附水份,散發(fā)香味,擱置3分鐘左右。
4、沿著杯壁加滿水沖泡,觀茶型,聞茶香,品茶湯。
七、西湖龍井
西湖龍井,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國(guó)內(nèi)外,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。顏色:色澤嫩綠泛黃。外形:扁平光滑,苗鋒尖削。綠茶。滋味:湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。
【泡茶工具】
潔凈的闊口透明玻璃杯一個(gè)、西湖龍井茶(這里以特級(jí)特香為例)、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
一、用電水壺把水燒開至100攝氏度,備用;
二、西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉
三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。
1、用剛燒的開水溫杯,
2、用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。
3、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳
4、搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯,讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。
5、再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。(我們采用鳳凰三點(diǎn)頭的方式),35秒后,即可飲用。
四、品飲:杯中茶水喝到一半時(shí),就可以續(xù)水了,沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。
八、洞庭碧螺春茶
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì),卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。香氣清爽持久,滋味鮮爽香醇,湯色嫩綠明亮。
【泡茶工具】
陶瓷蓋碗一個(gè)、碧螺春茶(這里以特級(jí)為例)、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、燒水,涼溫大概到75-80度,用燒開的水溫杯。
2、上、中、下皆可,我們選擇上投法,首先,蓋碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。
3、洗茶,好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。
4、倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周將溫水注入。
5、最后,觀察茶葉在水中沖泡的模樣。
九、安溪鐵觀音茶
安溪鐵觀音茶,產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志,獲得了“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美譽(yù)。烏龍茶,半發(fā)酵。顏色:烏潤(rùn)砂綠。外形:條索肥壯緊結(jié),卷緊而重實(shí)。滋味:香氣馥郁持久,有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。
【泡茶工具】
工具準(zhǔn)備,功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)、闊口杯、茶道六件套)
【沖泡方法】
1、茶葉(裝在專門的茶葉罐里,以感德AAA為例),把水燒開,鐵觀音要用沸水沖泡,用燒開的水溫杯。
2、取7-8g茶葉放入蓋碗中。
3、加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。
4、倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將開水注入。
5、用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。
6、沖泡3-4秒之后即可出湯,鐵觀音講究茶湯分離,將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。
7、品茶,喝完后,觀看茶型。
十、君山銀針
君山銀針是中國(guó)著名黃茶之一。君山,為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。黃茶,輕微發(fā)酵。顏色:金黃光亮。外形:芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛。滋味:香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。
【泡茶工具】
直口玻璃杯一個(gè)、君山銀針、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))
【沖泡方法】
1、燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之后,用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
2、泡茶,上、中、下皆可,我們選擇下投法,倒入8分滿溫開水。之后,輕輕搖動(dòng)茶杯,使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景,最后,品茶。
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完
袋泡茶,即是將一定量的茶葉包裝在特制的過濾袋里,每袋用于沖泡一杯茶湯的飲茶方式。飲用時(shí),連同紙袋一起放在茶杯中沖泡,飲畢即將紙袋取出拋棄,既方便又衛(wèi)生,這種方式特別適用于習(xí)慣飲用紅碎茶的地區(qū)。隨著人們對(duì)于快捷生活方式的追求加劇,目前袋泡茶不僅僅適用于紅茶,很多茶都采用了袋泡茶的包裝方式。
一.茶包的出現(xiàn)
在國(guó)內(nèi),上海茶葉進(jìn)出口公司于1964年開始生產(chǎn)袋泡茶,并于后來建立了袋泡茶和小包裝茶專門加工廠—第三茶廠;之后,廣東等地茶葉進(jìn)出口公司和不少茶葉生產(chǎn)廠家相繼建立了各自的袋泡茶生產(chǎn)基地。1992-1993年,立頓紅茶自南而北風(fēng)行全國(guó),由此掀起中國(guó)的袋泡茶熱潮,年輕人都以喝立頓為時(shí)髦,一時(shí)大小店家、賓館飯店都是“立頓紅茶”。一時(shí)間國(guó)內(nèi)如雨后春筍般冒出了許多袋泡茶廠家,袋泡茶包裝機(jī)、茶葉濾紙十分走俏。但后來,國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了袋泡茶內(nèi)放置低劣廉價(jià)茶品的現(xiàn)象,袋泡茶又逐漸被市場(chǎng)所淘汰。近幾年,隨著生活節(jié)奏的加快,人們?cè)谧非蟊憬莸纳罘绞?,袋泡茶又重新回到人們的?shí)現(xiàn)里。京東投資的因味茶、小米旗下的平仄等一些針對(duì)年輕人的茶葉品牌大都采用了袋泡茶形式。
而在一些袋泡茶的加工過程中,很多條形茶都是需要切碎的,一方面是條形茶的體積較大會(huì)占據(jù)較大的空間,而將其切碎空間則占據(jù)的更?。涣硪环皆诩庸ご莶钑r(shí),茶葉的下料口是很小的,如果不將其切碎會(huì)造成堵塞或者每個(gè)茶包袋的質(zhì)量不均勻,從而影響到品飲。因此,在將茶葉裝入茶包之前,條索比較大的茶葉會(huì)故意將其切碎,從而保證每個(gè)茶包的質(zhì)量和物料配比均衡。
濾紙茶包
無紡布茶包
玉米纖維茶包
四.目前市場(chǎng)流行的袋泡茶品類
那么,在目前市場(chǎng)上袋泡茶有哪些受歡迎的品類呢?這就得從袋泡茶的應(yīng)用場(chǎng)景說起,袋泡茶一般是年輕群體或者辦公室群體購(gòu)買居多,而這些消費(fèi)群體會(huì)選擇的購(gòu)買方式便是淘寶、京東等電商渠道。除此之外,因?yàn)闆_泡方便,袋泡茶也常見于酒店中。
值的一提的是,有部分酒店用茶是根據(jù)地域來的,有朋友就說到在英德住酒店時(shí),酒店里的茶是英德紅茶;而在云南住酒店時(shí),大多數(shù)則是普洱沱茶;安徽的朋友則表示在安徽部分酒店用的是太平猴魁。
在京東上面也是以淘寶的三個(gè)派系為主,但相對(duì)于淘寶而言,立頓、川寧、迪爾瑪等國(guó)外牌品更受歡迎。
玫瑰紅茶袋泡茶
桂圓紅棗袋泡茶
陳皮普洱袋泡茶
春季正是萬(wàn)物生發(fā)、冷暖不均的時(shí)候,易給身體帶來肝氣郁結(jié)、消化不良等煩惱,因此多喝補(bǔ)血養(yǎng)顏花茶能幫助女人養(yǎng)生。那么,春天喝什么花茶最好?
春天喝花茶的好處
春喝花茶,能緩解春困帶來的不良影響?;ú韪蕸龆枷悖欣谏l(fā)積聚在體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā),令人神清氣爽,使“春困”自消。
春天喝什么花茶最好
“?胎菊茶?”
清肝明目
菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效,特別適宜春季飲用。菊花茶可以排毒健身、疏風(fēng)清熱,對(duì)體內(nèi)積存的有害化學(xué)或放射性物質(zhì)有抵抗、排除的功效,并有潤(rùn)肌膚、利氣血、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)的美容效果。
“?金絲皇菊?”
清熱解毒
皇菊茶具有“香、甜、潤(rùn)”三大特點(diǎn),還有散風(fēng)熱、明目功效。金絲皇菊的飲用價(jià)值極高,用皇菊泡茶,氣味芳香,可消暑生津,祛風(fēng),潤(rùn)喉,養(yǎng)目,解酒。
具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用,長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇,適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。
“?桂花茶?”
舒暢精神
桂花茶的功效是溫補(bǔ)陽(yáng)氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺,桂花茶的作用是舒暢精神,養(yǎng)陰潤(rùn)肺,可凈化身心,平衡神經(jīng)系統(tǒng)。
桂花茶溫補(bǔ)陽(yáng)氣之功效。主治:陽(yáng)氣虛弱型高血壓病。癥見眩暈,頭暈,腰痛,畏寒肢冷,大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡,苔白,脈沉細(xì)。
桂花茶對(duì)于口臭、視覺不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預(yù)防和治療作用。
“?法蘭西玫瑰花茶?”
安神解郁
1、美容美顏:玫瑰花茶能平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)?,美顏?zhàn)o(hù)膚、改善皮膚干枯;
2、緩和情緒、紓解抑郁、改善睡眠:玫瑰花茶的味道清香幽雅,能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈,舒發(fā)體內(nèi)郁氣,起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效;
3、順行血?dú)?,調(diào)理女性生理:玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K以及單寧酸,能改善內(nèi)分泌失調(diào),可調(diào)理血?dú)狻⒋龠M(jìn)血液循環(huán),調(diào)理女性生理問題;
4、調(diào)節(jié)體質(zhì):玫瑰花茶性質(zhì)溫和,降火氣,可調(diào)理血?dú)猓龠M(jìn)血液循環(huán),且有消除疲勞,愈合傷口,并能保護(hù)肝臟胃腸功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,幫助排清身體毒素,長(zhǎng)期飲用亦有助于促進(jìn)新陳代謝。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香,治療口臭效果也很好。