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考考你！如果把阿薩姆茶、英國早餐茶、大吉嶺茶、安妮女王茶、伯爵茶、玫瑰茶、烏巴茶、熱帶水果茶，按照種類屬性…
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阿薩姆茶
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伯爵茶
英國早餐茶
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玫瑰茶
大吉嶺茶
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烏巴茶
安妮女王茶
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熱帶水果茶
01
Q1：分為兩組，應(yīng)該怎么區(qū)分？
A1：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、伯爵茶、英國早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
02
Q2：分為三組，應(yīng)該怎么區(qū)分?
A2：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、英國早餐茶為一組；伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
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? ? 原因在于：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為產(chǎn)地茶，安妮女王茶、伯爵茶、英國早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合茶。而混合茶中，英國早餐茶、安妮女王茶為混合調(diào)配茶，伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合調(diào)味茶。
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打開專業(yè)紅茶館或茶葉專賣店的茶譜，可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地茶與混合茶，常是茶譜中的兩大最主要分類。
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比起產(chǎn)地茶所追求的單品單一、來自地域來自自然的在地風(fēng)格，混合茶強(qiáng)調(diào)的是，茶品牌與調(diào)茶師于各茶款中，因應(yīng)不同目的或需求所塑造的獨(dú)特風(fēng)味。
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由于調(diào)茶師們在進(jìn)行茶葉拼配或調(diào)味之際，多半會先以消費(fèi)者的口味與接受度為考量，所以，混合茶也往往較產(chǎn)地茶來得更平易近人、容易接受，也更方便依照自己的喜好或不同飲茶形式與時(shí)段來做選擇。
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此外，從各個(gè)知名茶品牌的招牌混合茶款里，也可以清晰觀察出該品牌風(fēng)格；比方法國Mariage Frères的混合茶多半香氣風(fēng)味繽紛馥郁襲人，英國Fortnum＆Mason典雅端莊充滿貴族氣質(zhì)，日本品牌則頗多柔媚可愛的甜美之作，非常有意思。
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而我，雖說到后來，因個(gè)人偏好緣故，越來越專注心力于產(chǎn)地茶的涉獵與鉆硏上，然而，不管是早餐時(shí)刻的一壺奶香洋溢的英國早餐茶或伯爵茶，亦或是曾經(jīng)引領(lǐng)我從而開始喜歡上該品牌的Mariage Frères的Wedding結(jié)婚曲或Fortnum＆Mason的Queen Anne安妮女王，混合茶仍舊是我生活里一樣不可或缺的，輕松自在茶滋味。
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混合調(diào)配茶
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混合調(diào)配茶（ Blended Tea）指的是各品牌調(diào)茶師們以來自不同產(chǎn)區(qū)的茶葉（一般以印度、錫蘭、中國為三大最主要拼配茶葉來源）為基礎(chǔ)，混合拼配出風(fēng)味獨(dú)特的茶。
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茶葉混合調(diào)配上一般需注意滋味與香氣的彼此均衡協(xié)調(diào)，且在茶葉的形體與大小上也最好盡量一致以利沖泡。
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最知名最為人熟知的混合調(diào)配茶為英國早餐茶。各家配方均不同，一般以能調(diào)配出濃烈飽滿的香氣與口味、適合搭配牛奶為前提。
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其他知名的調(diào)配茶如法國Mariage Frères以不同來源的錫蘭茶調(diào)配而的Wedding，英國Harrods以印度、錫蘭、肯亞、大吉嶺茶調(diào)配而成的No.14茶，英國Fortnum＆Mason以印度茶和錫蘭茶調(diào)配而成的Queen Anne等，都是赫赫有名的調(diào)配茶。
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許多茶品牌也常會以喝茶的時(shí)段來做為調(diào)配與命名原則。如晨間茶、早午茶、中午茶、下午茶、晚間茶等。一般原則是早上茶宜濃烈厚重，下午茶重香度與優(yōu)雅感，晚間則輕盈柔順無負(fù)擔(dān)。
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混合調(diào)味茶
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不同產(chǎn)地來源茶葉的混合調(diào)配之外，若再摻入水果、花、香草（herb）、香料等素材或精油予以添香、燻香，以塑造出滋味多香氣的茶，則稱為混合調(diào)味茶（Flavoured Tea）?；旌险{(diào)味茶可算是最容易被一般紅茶入門愛好者接受且喜愛的茶。
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最經(jīng)典也最歷史悠久的調(diào)味茶是Earl Grey伯爵茶（或稱格雷伯爵茶）。這款以來自中國的茶葉摻入Bergamot香檸檬的香味而制成的茶款,據(jù)說是十九世紀(jì)擔(dān)任海軍大臣的格雷伯爵因喜愛正山小種紅茶,但因取得不易價(jià)比天高,遂委請倫敦茶商以當(dāng)時(shí)現(xiàn)有素材燻香仿制而成,以供伯爵日日輕松享用，就這么廣為流傳開來。
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至于此茶商究竟是哪家？則長久以來眾說紛紜，各知名品脾相互爭奪正統(tǒng)創(chuàng)始地位，爭論不休。其中，Twinings甚至找來格雷伯爵后代子孫出面背書，蔚為一時(shí)趣談。
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無論如何，不管出自何店何人之手，原本只是正山小種仿品的伯爵茶，兩百多年來，卻逐步深入人心，至今反成比元祖更普及普通且受愛戴的日常茶品。追昔撫今，令人玩味不已。
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其他常見的調(diào)味茶則配方、風(fēng)味各見千秋，除了政瑰、茉莉、紫羅蘭、薰衣草等花茶，還有荔枝、水蜜桃、蘋果、香蕉、鳳梨、葡萄茶，甚至還有焦糖布丁、提拉米蘇茶等……著實(shí)眼花撩亂。
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上等調(diào)味茶風(fēng)味應(yīng)均衡優(yōu)雅，不帶刺鼻的人工香精味，依然清晰的茶香茶味里，幽散發(fā)自然和悅的花朵香料芬芳。
鳴謝：本文來源于《紅茶經(jīng)》，部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，旨在分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
各位茶友們大家好，從今天開始我們將通過一系列文章來了解一下法國最主要的幾個(gè)茶葉品牌。今天的這篇文章是這一個(gè)小系列文章的開頭。
當(dāng)前法國主要茶葉品牌可分為三種：
第一種品牌源自于法國19世紀(jì)的殖民時(shí)期。那時(shí)許多法國本土公司專門購買法國殖民地具有民族特色的產(chǎn)品，其中就包括茶葉。這些公司最初的進(jìn)口范圍相當(dāng)大。
第二種品牌是由國外進(jìn)口商創(chuàng)立的公司，后來被法國人收購的，或者公司落戶在法國，之后自然而然變成法國品牌。
最后一種法國茶葉品牌為20世紀(jì)末在法國茶業(yè)市場上出現(xiàn)的“新玩家”。那些所謂的新玩家往往是帶著一種嶄新的視角往法國茶業(yè)市場進(jìn)攻。
今天小編就帶著讀者朋友們?nèi)チ私庖幌路▏谝淮杵放啤?/p>
殖民時(shí)期的法國茶葉品牌
19時(shí)期為歐洲不少國家的殖民黃金時(shí)代，法國也不例外。殖民帝國在許多土地上設(shè)立了“貿(mào)易站”，通過一系列政策，如免稅等，促進(jìn)貿(mào)易往來。這種貿(mào)易站使得許多法國公司或商人有機(jī)會接觸到來自異國他鄉(xiāng)的、具有民族特色的產(chǎn)品，最終目的顯然是把那些產(chǎn)品進(jìn)口到法國，讓法國人民能夠嘗試到來自五湖四海的產(chǎn)品。
Compagnie Coloniale
法國史上最古老的茶葉品牌
目前Compagnie Coloniale的標(biāo)語直譯過來為：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。公司商標(biāo)中可看到一個(gè)船錨。該公司雖然并非是知名度最高的法國茶葉公司，但它是史上最古老的法國茶葉品牌。該品牌是1848年在巴黎創(chuàng)立的，開的第一家店位于巴黎歌劇院大街上，也就是巴黎最中心、最繁華的街區(qū)之一。1850年公司在巴黎16區(qū)開了第一個(gè)工廠，雇傭了450多個(gè)員工。最開始Compagnie Coloniale享有較高的聲望是因?yàn)楣举u的巧克力品質(zhì)極高，頗受歡迎，每年生產(chǎn)量為2400噸。
Compagnie Coloniale同遠(yuǎn)東地區(qū)的貿(mào)易站有著密切的關(guān)系，因此就慢慢地開始對茶葉產(chǎn)生興趣，意識到了茶葉貿(mào)易在法國有著較大的潛力。其實(shí)到19世紀(jì)60年代，公司的生意才以茶葉為中心。19世紀(jì)下半葉，歐洲迎來了愛茶、喝茶的浪潮，公司致力于尋找并挑選中國最好的茶葉。后來因?yàn)镃ompagnie Coloniale在挑選茶葉以及拼茶（創(chuàng)造出新配方）方面有著較豐富的經(jīng)驗(yàn)，所以成為了法國最具有代表性的茶品牌之一。
1937年世界博覽會在巴黎舉辦。借此機(jī)會，Compagnie Coloniale向廣大來訪者介紹了新產(chǎn)品：Chine Extra （可翻譯成“中國特茶“），目前該產(chǎn)品屬于經(jīng)典系列，也是他們家最有名的茶葉了。
1937年、2017年“Chine Extra”包裝
Chine Extra由4種不同的茶葉拼成：福建的正山小種、浙江的潘勇茶、安徽的祁門紅茶以及云南皇茶（英：Grand Yunnan Imperial Black Tea）。
直到一戰(zhàn)時(shí)期，中國是Compagnie Coloniale唯一一個(gè)供應(yīng)產(chǎn)地。50年代起，公司開始擴(kuò)大茶葉及產(chǎn)品范圍。那時(shí)候向中國購買茶葉的國家日益增多，供不應(yīng)求，所以公司就不得不開始購買來自印度與斯里蘭卡的茶葉了，這也使得公司的產(chǎn)品越來越多樣化了。在同個(gè)年代里，公司意識到了茶葉儲存條件的重要性。當(dāng)時(shí)大部分的供應(yīng)商是每次打開裝茶的箱子按所需要的量拿出茶葉，這樣因?yàn)轭l繁的打開包裝接觸茶葉就嚴(yán)重影響了茶葉的品質(zhì)。因此Compagnie Coloniale決定一拿到貨就立馬將茶葉分裝到鐵盒子里面，這個(gè)做法讓茶葉變得更加優(yōu)質(zhì)了。他們的鐵盒子包裝代表性設(shè)計(jì)既簡單又精致，有雙、多斑馬線顏色裝飾，很容易辨認(rèn)。
包裝典型設(shè)計(jì)
圖片來源：公司官網(wǎng)
Compagnie Coloniale具有兩大特點(diǎn)。第一是公司在茶葉拼配方面富有創(chuàng)意，讓消費(fèi)者能夠喝到不同口味的配方茶，受到高度認(rèn)可。第二是公司使用蒸汽使清香（譬如果味）附著在茶葉上面，使得茶葉香氣濃烈。
2018年是公司誕生170周年。為此，公司專門創(chuàng)造出了新的配方茶叫作“170周年”，該配方茶由綠茶、白茶、莓果、杏仁及蜂蜜而拼配而成。其實(shí)我們從公司標(biāo)語中就可以領(lǐng)會到Compagnie Coloniale的特色為配方茶：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。
Compagnie Coloniale 1985年上市的經(jīng)典圣誕茶，
英國布丁之感，有杏仁及櫻桃味
2019年，公司營業(yè)額達(dá)到了300萬歐元。Compagnie Coloniale每年在法國及國外（比利時(shí)、美國、加拿大、盧森堡及韓國）銷售額為200噸茶葉，向廣大消費(fèi)者提供35種原味茶葉和150種配方茶。公司產(chǎn)品范圍較大：白茶、綠茶、紅茶、有機(jī)茶，另外還有草本茶及博士茶等等。目前Compagnie Coloniale沒有專營店，僅通過在法國的500個(gè)銷售點(diǎn)（精致便利店、茶店、咖啡店）及餐廳酒店向消費(fèi)者提供散茶和袋泡茶。
Compagnie Coloniale曾經(jīng)是法國尼斯頂級奢侈酒店Excelsior的茶葉供應(yīng)商，該酒店通常接待英國維多利亞女王，所以Compagnie Coloniale往往被視為是法國奢侈茶品牌。
Mariage Frères
被視為法國最奢侈茶品牌
Mariage Frères是法國最著名的茶葉品牌之一，也是全球知名度最高的法國茶公司。毫無疑問，Mariage Frères是法國頂級奢侈茶品牌，也是全法茶葉最昂貴的品牌，被全球茶友視為是一個(gè)非常奢侈、既傳統(tǒng)又時(shí)尚的品牌。店里裝飾既復(fù)古又時(shí)尚、環(huán)境優(yōu)雅，每一位銷售員都是身著西裝。Mariage Frères成功地打造出了“法式茶藝”的形象。
Mariage Frères優(yōu)雅風(fēng)格
圖片來源https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g187147-d719581-i307128155-Mariage_Freres-Paris_Ile_de_France
我們先來了解一下公司的歷史。
Mariage是一個(gè)姓氏，一個(gè)法國小家族。Frères是指兄弟。Mariage家族從17世紀(jì)中旬就開始從事香料及所謂“殖民地產(chǎn)品”的貿(mào)易了。當(dāng)時(shí)這個(gè)家族有一位叫Nicolas Mariage的人，被路易14派到了印度及波斯尋找茶葉并帶回法國。1830年時(shí)，Nicolas的后代Auguste和Aimé兩人定居在巴黎，也是從事殖民地產(chǎn)品相關(guān)的貿(mào)易。后來1854年，受祖輩的影響，Aimé Mariage的兩個(gè)兒子創(chuàng)立了Mariage Frères公司，從事茶葉及香草貿(mào)易，公司成為了巴黎不少精致便利店、茶庭及酒店的供應(yīng)商。
到了1976年，整個(gè)Mariage家族的最后一個(gè)后代是一位81歲的老太太，找不到繼承人。1983年公司由一名在法讀法律的泰國年輕人收購了。不久之后，公司在巴黎最中心的地方，龐畢度中心旁邊，正式以Mariage Frères命名開了專營店。
法國是一個(gè)以首都為中心的國家，很多機(jī)構(gòu)、公司、專營店等都位于巴黎，茶店茶庭也不例外。想要在法國購買好茶葉的話恐怕只能去巴黎購買。Mariage Frères現(xiàn)在在巴黎擁有11家店，包括巴黎的一些大商場（老佛爺、巴黎春天等）的旗艦店。全法有26家店。另外，公司是法國諸多星級餐廳、酒店、精致便利店的茶葉供應(yīng)商，也是法國總統(tǒng)府愛麗舍宮唯一一個(gè)茶葉供應(yīng)商！
Mariage Frères巴黎2區(qū)門店
圖片來源：維基百科
Mariage Frères在法國穩(wěn)定快速發(fā)展的同時(shí)，公司決定向國外市場進(jìn)攻。1987年在日本開了第一家店，目前日本有5家Mariage Frères專營店，連乘坐日本航空公司的旅客都可以嘗到一杯Mariage Frères的好茶。品牌在日本頗受歡迎，成為了日本茶友必不可少的茶品牌。
2006年在柏林老佛爺開了全德國第一家專營店，2012年倫敦也開了專營店。隨著時(shí)間的流逝，公司同巴黎市政府建立了良好的關(guān)系，把幾顆茶樹贈(zèng)給了巴黎公園，英國女王訪法時(shí)，巴黎市長向女王贈(zèng)送了一款Mariage Frères新上市的茶葉。
Mariage Frères不只是傳統(tǒng)的茶葉店，旗艦店的樓上往往有一個(gè)茶葉博物館，日本的也是如此。當(dāng)然不得不提的還有Mariage Frères的茶庭與餐廳，茶庭里面可以找到各式各樣的茶味小吃：巧克力、糖果、餅干、果凍，甚至也可以買到茶氣味的線香。餐廳成功地把茶葉和美食連接在一起，菜譜非常全。他們家最經(jīng)典的一道菜叫作“Bao Burger”，靈感源自中國的包子，使用包子面皮，里面放點(diǎn)煙熏茶和植物炭，把一塊煙熏三文魚夾在兩個(gè)黑色包子之間就會變成很好吃的漢堡包。除了這道菜還可以吃到三文魚抹茶、玉山茶煙熏鴨肉加沙拉等類似特色菜。我們之后會研究研究法國“茶菜”這一個(gè)主題。總而言之，Mariage Frères通過三種形式推廣茶文化：旗艦店、餐廳茶庭以及茶葉博物館。
Mariage Frères特色漢堡包
圖片來源：https://business.lesechos.fr/entrepreneurs/success-stories/0700317241453-mariage-freres-une-histoire-de-the-a-la-francaise-346092
Mariage Frères提供1000多種茶葉，原料來自36個(gè)茶葉生產(chǎn)國，幾乎所有茶類都有。每年銷售量約為1000噸。Mariage Frères通過在60個(gè)國家的2000個(gè)經(jīng)銷商銷售茶葉。2020年公司營業(yè)額達(dá)到了7500萬歐元，國外銷售占總營業(yè)額45%。茶庭茶餐廳占總營業(yè)額20%。從這些數(shù)字我們可以看到，Mariage Frères是一個(gè)很國際化的品牌，也是一個(gè)產(chǎn)品及服務(wù)相當(dāng)多樣的品牌。
公司董事長受采訪時(shí)稱，他本人之前為路易威登、香奈兒、巴黎歌劇院等地方量身定做過特制茶。其實(shí)茶店顧客范圍比較大，到茶店購買茶葉的有老百姓，也有名人，法國著名足球員齊內(nèi)丁·齊達(dá)內(nèi)、美國歌手麥當(dāng)娜、美國著名導(dǎo)演弗朗西斯·科波拉等名人都曾到Mariage Frères購買茶葉。
以下是幾款經(jīng)典茶葉：
“官吏茶”（Thé des Mandarins），茉莉花白茶，福建白茶
“格雷伯爵皇茶”（Earl Grey Impérial），香檸檬味大吉嶺茶
“馬可波羅茶”（Thé Marco Polo），帶有花香及果味的紅茶
“神農(nóng)茶”，（Empereur Chen-NUNG），帶有一點(diǎn)煙熏味的中國紅茶
馬可波羅茶
圖片來源：亞馬遜
Thé Eléphant
法國最接地氣的茶品牌
以上提到的兩個(gè)法國茶品牌屬于奢侈茶品牌，尤其是Mariage Frères茶葉。其實(shí)小編對茶葉還沒有產(chǎn)生興趣的時(shí)候也是不知道這兩個(gè)品牌的，因?yàn)槠胀ɡ习傩?，除了對茶葉感興趣的法國人很少有機(jī)會看到這兩個(gè)品牌的名字。不住在巴黎的法國人更沒有機(jī)會接觸到這兩個(gè)茶品牌。然而，耳熟能詳?shù)?，比較接地氣的、普通老百姓或者沒有深入了解茶葉的法國人喝到最多的茶應(yīng)該是Eléphant品牌。Thé Eléphant才是在法國人家里普遍能夠看到的，擺在桌子上的茶。
品牌商標(biāo)
Eléphant也是一個(gè)相當(dāng)古老的品牌，公司1892年在馬賽創(chuàng)立，是由Lazare和Petrus Digonnet兩兄弟創(chuàng)立的，1927年才命名為Thé Eléphant。兩個(gè)兄弟決定創(chuàng)業(yè)是因?yàn)樗麄兗易謇镉腥藦氖逻h(yuǎn)東國家農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，也就是說進(jìn)口殖民地產(chǎn)品。兩個(gè)兄弟早就接觸到了茶葉世界。
目前在法國Eléphant茶最大的競爭者是英國茶川寧（Twinings）。
Eléphant品牌向消費(fèi)者提供的是袋泡茶，早餐茶（Breakfast Tea）、下午茶還有各種各樣口味的配方茶，最受歡迎的是果味茶：蘋果桂皮茶、莓果茶、菩提檸檬茶、杏桃番石榴茶、梨子焦糖茶、檸檬蜂蜜茶等等。另外，Eléphant還提供許多無咖啡因的飲料，比如有助睡眠的、有助排毒的草本茶。
草本茶、果味茶
感謝各位讀者朋友們的閱讀，我們下次就一起來了解法國第二代茶品牌吧！
文 Julien
編輯 yan
從歐洲人對“百病之藥”的追求，到茶葉成為歐洲現(xiàn)代化進(jìn)程中的重要推動(dòng)力;從茶葉影響歐洲藝術(shù)與制瓷業(yè)的發(fā)展，到如今風(fēng)靡歐洲各地的“泡泡茶”，一部茶史就是東西方文化交融、文明互鑒的歷史。
《環(huán)球》雜志記者/桂濤(發(fā)自倫敦)
英國詩人愛德華·楊在1725年用一首詩來描寫美女喝茶時(shí)的儀態(tài)萬千：“鮮紅的嘴唇，激起了和風(fēng)，吹冷了‘武夷’，吹暖了情郎，大地也驚喜了!”
詩中提到的“武夷”是指武夷茶，由于當(dāng)時(shí)已大量進(jìn)入歐洲，為人們所熟知，因此常被用來指代中國茶。武夷茶作為中國茶的縮影，從明末清初開始傳入歐洲至今，始終是中國的“形象大使”，塑造著歐洲人對中國人和中國文化的認(rèn)知。
自武夷茶來到歐洲，中國茶對歐洲的影響日深：從歐洲人對“百病之藥”的追求，到茶葉成為歐洲現(xiàn)代化進(jìn)程中的重要推動(dòng)力;從茶葉影響歐洲藝術(shù)與制瓷業(yè)的發(fā)展，到如今風(fēng)靡歐洲各地的“泡泡茶”，一部茶史就是東西方文化交融、文明互鑒的歷史。
“武夷”，茶到歐洲
歐洲有關(guān)茶葉的記載最早出現(xiàn)在16世紀(jì)中期，其后幾十年，荷蘭人威廉·里安向西方引入了第一批茶樹樣品。1610年，茶第一次抵達(dá)阿姆斯特丹，并在隨后幾十年內(nèi)來到法國和英國。
有趣的是，茶在抵達(dá)歐洲之初，被認(rèn)為具有治愈疾病的神奇力量。17世紀(jì)60年代的歐洲茶葉廣告語是：“一種質(zhì)量上乘的被所有醫(yī)生認(rèn)可的中國飲品?！北蛔g介到西方的茶葉療效包括凈化血液、治療多夢、讓人寬厚待人等。
一位荷蘭醫(yī)生在其發(fā)表的一篇關(guān)于茶葉、咖啡和巧克力益處的研究文章中，十分推崇武夷茶，建議病人連續(xù)喝50杯甚至100杯武夷茶，并堅(jiān)信這樣的習(xí)慣可以治療結(jié)石和瘧疾等疾病。
據(jù)史料記載，武夷茶早在唐代就已成為饋贈(zèng)佳品，宋、元時(shí)期被列為“貢品”，元代武夷山還設(shè)立了“焙局”“御茶園”。明末清初，武夷茶開始傳入歐洲，到清康熙年間，大量遠(yuǎn)銷西歐，備受喜愛。在歐洲貴族中，武夷茶甚至有“百病之藥”的美譽(yù)，歐洲人曾把它作為中國茶的總稱。
在18世紀(jì)的不少英國詩作中，“武夷”就被用來指代中國茶。比如英國詩人亞歷山大·蒲柏在其《額發(fā)的凌辱》一詩中就稱茶為“武夷”，他在1711年所作的一首贊美詩中如此歌唱制茶之美：“佛壇上的銀燈發(fā)著光，中國瓷器里的熱氣潮漾。赤色炎焰正燒著輝煌。陡然地充滿了雅味芬芳，銀茶壺瀉出火一般的湯，這美妙的茶話會真忙!”
當(dāng)時(shí)，茶話會這一形式已在英國流行。特別是東印度公司成立后，武夷茶不斷進(jìn)入歐洲，熱衷俱樂部活動(dòng)的英國人自然將飲茶納入其中。據(jù)說當(dāng)年倫敦俱樂部的茶話會十分受歡迎，詩人約瑟夫·艾迪遜和著名散文家、字典編纂家薩繆爾·約翰遜等人均是俱樂部茶話會的常客。
歐洲無茶不現(xiàn)代
英國劍橋大學(xué)人類學(xué)教授阿蘭·麥克法蘭在其《現(xiàn)代世界的誕生》一書中寫道，喝茶給英格蘭人帶來了一種實(shí)際上屬于“現(xiàn)代”的飲用模式。他認(rèn)為中國茶從多方面影響了英國現(xiàn)代社會，比如飲茶改變了人們的工作方式、女性的地位、藝術(shù)和審美的本質(zhì)，甚至整個(gè)國民的氣質(zhì)。
麥克法蘭在《綠色黃金：茶葉帝國》一書中進(jìn)一步提出：人類幾千年來的文明史似乎存在著一條線索，那就是茶葉“征服”世界的歷史。他認(rèn)為，從中國進(jìn)口茶葉，茶水中還要添加從牙買加舶來的食糖，這種飲用習(xí)慣和生產(chǎn)方式之間存在著密切關(guān)聯(lián)，是英國工業(yè)革命的重要?jiǎng)恿χ弧?/p>
事實(shí)上，從歐洲最“愛茶”的國家——英國的歷史中，就能清楚看到中國茶對歐洲現(xiàn)代化進(jìn)程的影響。
與其他歐洲國家相比，英國的特色之一就是不斷普及的飲茶之風(fēng)，下午茶和會議期間的茶歇，至今仍然是許多英國人生活中不可少的部分。從17世紀(jì)起，飲茶之風(fēng)席卷英國宮廷。隨著英國與東方貿(mào)易體系相連，茶葉變成中國向英國最重要的出口產(chǎn)品，價(jià)格的下降也讓茶葉走入尋常百姓家。
18世紀(jì)30年代，歐洲的快速帆船駛向中國，直接導(dǎo)致茶葉進(jìn)口量激增、價(jià)格下降。到18世紀(jì)中期，英國人無論貧富貴賤，幾乎每天都要喝茶。
出生于19世紀(jì)中葉的現(xiàn)代語言學(xué)理論奠基者索緒爾就記錄道：“英格蘭各地都流行喝茶，而且一天要喝兩頓，雖然花費(fèi)不少，但是最貧賤的農(nóng)民也像富人一樣，每天要喝上兩頓茶，茶葉消費(fèi)總量極大?！彼烙?jì)，每個(gè)英格蘭人，無論男女，一年平均要消費(fèi)4磅茶葉，委實(shí)驚人。要知道，1磅茶葉大約可以沖泡出200~300杯茶水。
茶葉不僅為西方新的城市文明奠定了基礎(chǔ)，也助推了工業(yè)化起飛階段英國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對工業(yè)革命的完成功不可沒。阿蘭·麥克法蘭在《綠色黃金：茶葉帝國》中寫道：“茶水逐漸作為工人們放松與提神的一種重要物質(zhì)被大量飲用……茶成了18世紀(jì)后期工人階層的新型膳食制度的中心?！辈韬吞桥c當(dāng)時(shí)社會對產(chǎn)業(yè)工人體力和注意力的要求相契合，其作用絲毫不亞于工業(yè)革命期間轟隆作響機(jī)器上的潤滑劑。
伴隨著“日不落帝國”的擴(kuò)張，茶葉不僅作為重要的商品進(jìn)入更廣闊的國際貿(mào)易體系，飲茶也成了一種世界性行為，跟隨著帝國的艦隊(duì)和商船傳到世界各地。連當(dāng)年被流放到澳大利亞的英國中低層民眾，都把飲茶的習(xí)慣帶到了那片放逐之地。
為“茶葉加瓷器”瘋狂
茶葉的流行還推動(dòng)了與其密切相關(guān)的瓷器進(jìn)口貿(mào)易，從而進(jìn)一步促進(jìn)了歐洲本土制瓷業(yè)的發(fā)展。歐洲商人發(fā)現(xiàn)，從東方運(yùn)回茶葉時(shí)，瓷器可以壓艙，也不會影響茶葉的品質(zhì)。于是“茶葉加瓷器”的組合成為海上絲綢之路上常見的貨物。
得以一窺中國瓷器真容的英國王室與貴族為之瘋狂，競相收藏，既用作餐飲器皿，也用作室內(nèi)裝飾。鐘愛中國瓷器的法國“太陽王”路易十四就曾為他的情人修建一座瓷塔，中國瓷器讓國王逃離現(xiàn)實(shí)，遁入夢幻。
在當(dāng)時(shí)，擁有一件被稱為“白色黃金”的中國瓷器成了身份與品位的象征，是普通英國人奢侈的夢想。當(dāng)時(shí)的英語中，有了“像明朝花瓶一樣稀少”這樣的說法。普通的中國瓷器，到了歐洲就是天價(jià)。1680年，在荷蘭出售的中國小茶罐，利潤率竟超過800%。
昂貴的中國瓷器催生了歐洲本土對廉價(jià)瓷器的渴望，也因此推動(dòng)了德國、英國等地制瓷業(yè)的發(fā)展，催生出英國斯托克、德國梅森等一批歐洲瓷都。今天在英格蘭中部特倫特河畔的斯托克，當(dāng)?shù)厝诉€會講述當(dāng)年中國的茶和瓷器如何造就了這座英國瓷都，老人們還會回憶起當(dāng)年斯托克的興盛：“每到下午茶時(shí)間，幾萬個(gè)英國家庭里的斯托克瓷器就開始叮當(dāng)作響?！?/p>
瓷器和茶葉給歐洲人帶去一種新的生活方式，并延續(xù)至今。對貴族來說，茶葉是財(cái)富，是浪漫，是健康;瓷器是權(quán)力，是美麗，是激情。法國詩人夏爾·波德萊爾的那句“給我倒杯茶吧，艾蘭小姐，請用這精美的中國瓷杯”，不知刺激了多少人對中國茶葉和瓷器的占有欲。
茶味新時(shí)尚
如今，在英國上流社會，喝茶仍是件大事。從事禮儀培訓(xùn)的英國禮儀專家威廉·漢森，在其培訓(xùn)課程中，就專門設(shè)置了如何與英國王室、貴族喝下午茶的教學(xué)內(nèi)容。
《環(huán)球》雜志記者曾采訪《唐頓莊園》中“唐頓”的原型——海克利爾莊園主人、第八世卡納峰伯爵夫人，她對來訪者是否滿意面前的茶水十分在意，仿佛那是評判招待是否到位的重要標(biāo)準(zhǔn)。在今天，送英國人一盒中國茶永遠(yuǎn)是“不會錯(cuò)”的禮物。
東方茶葉對歐洲最新的影響可能得算是珍珠奶茶。這種被稱為“泡泡茶”的飲品風(fēng)靡英國，在許多歐洲大城市也都能尋到它的蹤影。在倫敦的中國城，每走幾家就能遇到某個(gè)品牌的奶茶店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅在倫敦中國城及附近區(qū)域，就有接近20家店鋪在售賣中國茶飲，競爭非常激烈，店鋪密度超過了星巴克。
臺灣“日出茶太”奶茶目前在英國擁有26家門店，其中8家在倫敦，是英國門店最多的奶茶品牌。奶茶店門口似乎總在排隊(duì)，中國人外國人都有，年輕人居多。包括紅茶、綠茶、烤茶、烏龍茶、玄米茶、鐵觀音等在內(nèi)的各種茶飲，都被用來制作奶茶，特別受愛喝茶的英國人青睞。英國“日出茶太”的市場部負(fù)責(zé)人朱依丹告訴記者，因?yàn)槟滩鑿V受歡迎，他們計(jì)劃在明年3月底前在英國再開4家店。
朱依丹回憶，曾經(jīng)有個(gè)13歲的英國小男孩因?yàn)閻酆取芭菖莶琛?，特意給奶茶店寫了一首詩，讓媽媽寄來：“珍珠閃耀、珍珠擠爆，珍珠一粒又一粒……冰冷炫酷的杯子，加上醇香的茶……那味道就像一場美夢……”
英國中國美食節(jié)組委會主席唐詩認(rèn)為，中國茶早已被歐洲人所接受，并且占領(lǐng)了一些高端市場，現(xiàn)在倫敦很多五星級酒店的英式下午茶有來自世界上著名產(chǎn)茶地的茶葉，其中包括中國紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等等。
她告訴記者，包括珍珠奶茶店在內(nèi)的茶飲店在英國越開越多，國內(nèi)不少奶茶品牌也摩拳擦掌，準(zhǔn)備搶灘倫敦。
“對于年輕人來說，中國的珍珠奶茶更像是一種時(shí)尚，好的包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品呈現(xiàn)方式，能夠讓一杯奶茶搖身變?yōu)槿藗兪种械娘椘?，在社交媒體上廣泛傳播，從而在英國這個(gè)時(shí)尚的國度吸引著更多消費(fèi)者。”朱依丹說，在2020年的英國中國美食節(jié)上，預(yù)計(jì)會有中國的奶茶品牌出現(xiàn)。
來源：2020年7月24日出版的《環(huán)球》雜志 第15期
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