在受到各界名流及廣大消費者認可的同時,竹葉青也展現(xiàn)了傳統(tǒng)茶行業(yè)中的快與慢。
每一年清明節(jié)前三十多天,峨眉山的茶農(nóng)們便開始忙碌。在那些坐落于蜀地海拔600-1500米之間的高山茶園中,用漫長的冬季孕育出了一粒粒飽滿茶芽,成為當季春茶的品質(zhì)保證,即使在新冠肺炎肆虐的當下,千里挑一的選茶、制茶工作依舊有條不紊地進行著。
3月3日,清明前的32天,竹葉青?春茶如期上市,作為高山綠茶的代表,竹葉青比平地綠茶更早也更鮮。竹葉青?春茶上市當天便逆勢實現(xiàn)同比74.3%的增長,關于竹葉青的信息,出現(xiàn)在了越來越多人的“雙微一抖”中,竹葉青意外成為了2020年第一批“爆款”。
或許是出于綠茶提升免疫力功效,使當下的大眾消費者對竹葉青尤其熱衷,但真正的行家們也都知道,每年的第一批春茶,本身就值得所有的等待。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》中有記載,“神農(nóng)嘗百草,日遇十二毒,得茶而解之”。不難看出,綠茶藥用早在神農(nóng)氏時期就已經(jīng)開始,而早期綠茶也僅當做藥材使用,直到漢魏兩晉南北朝時期,才慢慢形成中國特色的茶文化。
常言道,“高山云霧出好茶”,自古以來,中國人便青睞高山綠茶。在高海拔獨有的氣候環(huán)境孕育下的綠茶,尤其帶有獨特的馥郁嫩栗香氣與鮮爽甘醇口感,故而中國名茶產(chǎn)區(qū)幾乎都位于高山。
此外,竹葉青所堅持的明前采摘要求十分嚴苛——竹葉青只采摘最具價值的茶芽芽心部位進行精制,平均采摘100次僅能得到1克干茶。如今在市場上銷售的竹葉青產(chǎn)品中,從高到低依次分為論道、靜心、品味三個等級,出于對“高端”的嚴格把關,平均在1000顆茶芽中才能最終挑選并制成1克論道級成品茶。
竹葉青將整個生產(chǎn)流程拆分為38道工序、65項嚴苛的指標檢測,并投入億元打造數(shù)百條全自動生產(chǎn)線,擁有先進的綠茶精制設備,其中一個兼具扁形名茶和卷曲形名茶生產(chǎn)加工生產(chǎn)線,更是填補了國內(nèi)名優(yōu)扁形芽茶流水化生產(chǎn)加工的空白。此外,竹葉青還擁有西南最大的保鮮庫、精密的提香工藝技術,以及首創(chuàng)的除氧充氮技術。
在聊起竹葉青時,美食家蔡瀾也曾回憶道,多年前金庸先生來四川后,分別給他和倪匡帶了兩盒竹葉青,他嘗完后不僅覺得“實在好喝”,那根根直立的茶葉更是讓他印象深刻,一時間除了“非常美”之外,竟找不到詞語形容。
對此,竹葉青董事長唐先洪表示出十分篤定的信心與決心:“未來,要做到讓消費者提到高端綠茶就想到竹葉青,要把竹葉青打造為和中華煙、茅臺酒齊名的社交的三大必備品”。
疫情發(fā)生之后,竹葉青第一時間發(fā)表對茶農(nóng)、消費者、員工的三項公開承諾信以穩(wěn)定人心:保障上游4萬名茶農(nóng)的生活有序穩(wěn)定,派專人員工上山進行現(xiàn)金收購以及科普相關防范事項,按市場價絕不壓價不壓款;無償捐獻價值2000萬的竹葉青峨眉高山綠茶守護大眾健康,為社會做出力所能及的貢獻;對員工不減員不減薪,強化春節(jié)期間團隊的戰(zhàn)斗力。承諾信一經(jīng)發(fā)出便受廣泛好評,甚至帶動許多茶品牌的跟進。
每年的春季,是茶樹長勢最好、品質(zhì)最佳的時候,因此也成為春茶采摘的最佳時間,那2023春茶上市時間是什么時候?具體幾月份開始采摘?各地春茶開采時間表!
2023春茶上市時間是什么時候?
一般來說,春茶上市時間都是在每年的3月份左右。這是因為在中國的大部分茶產(chǎn)區(qū),春季一般是從2月中旬到4月中旬,這段時間正好是茶樹生長的最佳季節(jié)。隨著氣溫的升高和陽光的增加,茶樹開始萌芽、生長,茶葉的含水量也逐漸增加,味道和香氣也逐漸變得更加濃郁。但不同的茶產(chǎn)區(qū),上市時間可能會略有不同,大體上可以按照以下時間進行預估:
(1)福建武夷山茶區(qū):一般會在4月中旬左右上市,最早的品種是正山小種。
(2)安徽黃山茶區(qū):一般會在4月中下旬上市,最早的品種是徽州毛尖。
(3)湖南岳陽茶區(qū):一般會在4月上旬左右上市,最早的品種是君山銀針。
(4)四川峨眉山茶區(qū):一般會在4月下旬左右上市,最早的品種是峨眉毛峰。
2023春茶幾月份開始采摘?
1、春茶采摘時間
一般來說,春茶的采摘時間在每年的3月份左右,茶樹萌芽時期的3-4月份是最好的采茶季節(jié)。當然,具體的采摘時間也會因地理環(huán)境和氣候等因素的不同而有所區(qū)別。下面是各個主要茶產(chǎn)區(qū)的春茶采摘時間:(1)福建武夷山茶區(qū):一般在3月中旬左右開始采摘,最早的品種是正山小種,之后是鐵觀音、大紅袍等品種。
(2)安徽黃山茶區(qū):采摘時間可能會提前到3月上旬,最早的品種是徽州毛尖,之后是黃山毛峰等品種。(3)湖南岳陽茶區(qū):采摘時間在3月中旬左右,最早的品種是君山銀針,之后是六安瓜片、祁門紅茶等品種。
(4)四川峨眉山茶區(qū):采摘時間在3月下旬左右,最早的品種是峨眉毛峰,之后是九曲紅、太平猴魁等品種。
2、不同品種的采摘時間
不同的茶葉品種也會有各自的采摘時間,一般來說,采摘時間越早,新芽含水量越高,茶葉的香氣和味道越濃郁。下面是幾種常見的茶葉品種的采摘時間:
(1)龍井茶:以3月下開始采摘,4月上旬采摘的茶葉質(zhì)量最佳。
(2)毛尖茶:以3月中下旬開始采摘,4月初采摘的茶葉最佳。
(3)鐵觀音:以3月下旬開始采摘,4月上旬采摘的茶葉品質(zhì)最佳。
(4)大紅袍:以3月中下開始采摘,4月初采摘的茶葉品質(zhì)最佳。
(5)祁門紅茶:以3月中開始采摘,4月初采摘的茶葉品質(zhì)最佳。
(6)六安瓜片:以3月中下旬開始采摘,4月初采摘的葉品質(zhì)最佳。
2023年已經(jīng)上市的春茶
廣西壯族自治區(qū):1月25日靈山綠茶,每斤100元左右;2月3日昭平黃金茶,2月9號三江早春茶,2月15日貴港覃塘區(qū)春茶(覃塘毛尖茶),2月25日大明山茶;2月28日玉林春茶。
海南?。?月1日白沙綠茶、金鼎春茶、白馬嶺春茶,2月4日五指山早春茶,
四川?。?月12日納溪特早茶,2月4日宜賓早茶,2月6日峨眉問春,2月8日榮縣春茶,2月19日蒙頂山茶,2月20日木城鎮(zhèn)高山云霧茶,2月28日廣元市青川縣春茶。
貴州?。?月1日貴州綠茶,1月1日水城春茶,2月20日平塘都勻毛尖。
福建?。?月8日霞浦元宵茶。
云南省:1月30日江城縣春茶,2月8日寧洱縣春茶,2月19日大益布朗山春茶,2月22日景谷大白茶。
浙江?。?月16日烏牛早,每斤1500以上;2月20日松陽春茶烏牛早、永嘉烏牛早、溫州平陽黃湯;2月25日景寧金獎惠明茶春茶。
春季雨量充分,溫度適中,再加上茶樹經(jīng)過了冬季的修養(yǎng)生息,使得春季色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,茶芽肥碩且含有豐富的維生素。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。除去以上已經(jīng)采茶上市的省份外,如果天氣正常,沒有出現(xiàn)倒春寒的情況,那么其余省份的春茶估計會在2月中下旬、3月、4月的時候會陸續(xù)開采上市,估計和往年的時間相差不大。
繼上周po出的全國各地早春茶開采時間(點擊查看文章)之后,“說茶”帶來第二彈春茶實用手冊。
隨著各地早春茶的陸續(xù)采摘,2019年第一批的綠茶、黃茶相繼上市,在此期間,烏牛早和納早一號是占盡了風頭。
“烏牛早”屬于綠茶類,最大特點,就是一個“早”字。3月上旬即可采制,采制期在一個月內(nèi)。不過,今年的春茶普遍來得早。才2月初,浙江縉云東渡鎮(zhèn)的烏牛早春茶就已開采了,比去年提早了23天。烏牛早勇奪“浙江第一早”,而“納早一號”奪得的是“全球同維度第一早”,比烏牛早還早了15天左右。
這些特早發(fā)芽的茶樹,最終成全了人們對新年第一批春茶的期待。鮮嫩的芽葉,幽雅清高的香氣,甘鮮醇和的滋味,此時正在閱讀的你是不是也嘴饞,想喝杯今年的新茶了呢?
別急!? 嘗新茶之前,我們先來看看小嫩芽們是怎么離開茶樹,成為你的第一杯春茶。
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開采時間不同,茶農(nóng)如何確定呢?
確定春茶采摘的時間受到維度、海拔、氣候、品種、種植管理等多方面的影響,有的早有的遲。
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一般來說綠茶采摘要在晴天進行,上午采、中午揀,當天制完。具體是在日出后半小時后,避免鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點之間完成采摘工作。
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春茶到底要怎么采?
都說春茶精貴,因綠茶細嫩,需要采用掐采或提手采,最忌用指甲刻摘,以免斷部水份榨出,內(nèi)部組織受損而酦酵,損及色味。
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采摘的春茶又有什么差異呢?
如下表所示,綠茶的采摘方式根據(jù)等級的高低,分為一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和一芽四葉。
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聽說采完茶葉還要搶時效?
綠茶采完后用竹簍裝運,保持青葉的新鮮。鮮葉離樹后,失水加快,呼吸作用加強,使葉內(nèi)糖分分解,釋放出大量熱量,竹簍透氣性強,可有效防止鮮葉發(fā)熱變紅。
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一棵茶樹可采幾次的春茶呢?
春茶推行分批多次早采、嫩采,可不斷促使使腋芽和潛伏芽有節(jié)奏地萌發(fā),增加芽葉數(shù),提高產(chǎn)量。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔幾天采一次。茶葉的采摘不僅關系到茶葉品級、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益,而且還關系到茶樹的生長發(fā)育和經(jīng)濟壽命的長短,所以,在茶葉制作的過程中,茶葉采摘是尤為重要的環(huán)節(jié)。
眼看3月份馬上就到了,綠茶即將進入大規(guī)模的采摘階段,一起來看看中國的名茶都是如何“任君采擷”的吧!
西湖龍井
01
西湖龍井中有幾個有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“云棲龍井”、“虎跑龍井”等。色澤略黃,素稱“糙米色”
采摘時間:一般是3月下旬-立夏之間。
采摘標準:龍井采摘等級一芽一葉初展最佳
碧螺春
02
碧螺春因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū),故又稱“洞庭碧螺春”。其條索纖細,卷曲如螺,白毫顯露,銀白隱翠,沖泡之時,恰似白云翻浪,香氣濃郁,滋味鮮醇,湯色清綠,有“一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)”的贊譽。
采摘時間:每年春分前后開采,以春分至清明這段時間采摘的品質(zhì)最好。
采摘標準:通常采一芽一葉初展,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”。
君山銀針
03
君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。屬于黃茶,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”
采摘時間:僅限“清明”前后七天到十天采摘
采摘標準:春茶的首輪嫩芽
太平猴魁
04
兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏。有著“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美譽。是一種茶中上品。
采摘時間:谷雨前后開采,采到立夏便停采。每個晴天的早上。
采摘要求:當20%芽梢長到一芽三葉初展時,即可開園。其后3~4天采一批。才回家后折下一芽帶二葉的“尖頭”,形成“二葉抱一芽”的外形,作為制猴魁的原料。
竹葉青茶
05
“雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春”,竹葉青是峨眉高山綠茶,外形扁平挺直似竹葉,色澤嫩綠油潤。產(chǎn)自峨眉600-1500米高山。
采摘時間:清明之前
采摘要求:采摘獨芽,形如黃瓜籽,大小勻凈
信陽毛尖
06
信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類。是中國十大名茶之一,河南省著名特產(chǎn)之一。
采茶時間:清明時期至谷雨前后采春茶
采摘標準:毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上
六安瓜片
07
六安瓜片的采摘也與一般綠茶不同。它是中國綠茶中唯一去芽去梗的茶。時間上,一般要等到“開面”才能采摘。
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采摘時間:谷雨前后采摘
采摘標準:一芽三葉或四葉
安吉白茶
08
安吉白茶屬綠茶類,按綠茶加工原理制而成,外形形似鳳羽葉底芽葉細嫩成朵,葉白脈翠。
采摘時間:每年三月中旬到四月初
采摘標準:采摘一芽帶一片或二片真葉
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廬山云霧
09
高山蘊云霧,云霧蘊好茶,廬山云霧茶。
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采摘時間:4月底或5月初開采
采摘標準:一芽一葉初展
撰文 / 宋建輝
編輯 / 宋建輝
責編 / 蕭 蕭