綠茶，是這個(gè)世界最為解暑的天然飲料之一。光看嫩綠的茶葉與清淡的茶湯，雖是熱水沖泡，卻能確實(shí)地帶給人們清涼。
喝茶分雅俗，想喝到真正地道的綠茶，除了水和茶葉的要求，還得講究沖泡的方法。相對(duì)其它茶類來說，綠茶可以簡(jiǎn)單根據(jù)條索的緊結(jié)程度，分為兩種方法。
不過無論應(yīng)用哪種方法，第一步都是最重要也是最容易忽略的——燙杯。只有經(jīng)過滾燙熱水預(yù)熱過的杯子，才能充分激發(fā)茶的色香味，是許多人忽略的綠茶沖泡重要技巧。
條索舒展的茶葉
西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、
舒城蘭花等
1、燙杯，取適量茶入杯，此時(shí)高溫的杯子與殘余的熱水相互作用，茶香被慢慢烘出。
2、沖入85°C左右的熱水，到茶杯1/3處時(shí)停止。然后搖晃杯身，使茶葉充分被熱水浸潤(rùn)。這時(shí)，茶香馥郁，雖不宜品飲，卻是聞香的好時(shí)候。
3、注水時(shí)盡量不要對(duì)著茶葉，這樣會(huì)損傷嫩葉，尤其是新下的綠茶，降低茶水品質(zhì)，造成茶湯渾濁。建議沿杯邊注水。
4、等待一會(huì)兒，干茶吸水伸展開來，再?zèng)_水注滿，依然沿杯邊注水。此時(shí)的茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有一番茶趣。
5、關(guān)于續(xù)杯，第一泡的茶湯，留下1/3時(shí)，即可續(xù)杯，這是二泡。如果茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，齒頰留香，回味甘甜。
緊結(jié)重實(shí)的茶葉
碧螺春，平水珠茶、都勻毛尖、
信陽(yáng)毛尖、廬山云霧、君山銀針等
1、同樣燙杯之后，先將85°C左右的熱水沖入杯中，再放入茶葉，不要加蓋。讓茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的形態(tài)。
2、待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55°C之間，若高于60°C，茶湯燙嘴蒸汽燙鼻；若低于40°C，香氣低沉，味道苦澀。
3、這個(gè)溫度一般不易掌握，可以用手碰一下杯子，不燙手了即可品飲。日積月累的經(jīng)驗(yàn)之下，必能根據(jù)茶葉種類的不同，得到最佳的飲用時(shí)機(jī)。需要續(xù)杯時(shí)，和上一種方法一樣，留下1/3的茶水進(jìn)行續(xù)杯即可。
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不時(shí)有從事茶葉終端經(jīng)營(yíng)的人問，“我喝過那么多種茶，我上過那么多茶課，怎么就開不好一個(gè)茶葉店?怎么就做不好一個(gè)茶空間?怎么就做不好一門茶生意?”
筆者腦海里不由得浮現(xiàn)如下場(chǎng)景：
我喝過西湖龍井安吉白茶碧螺春信陽(yáng)毛尖黃山毛峰太平猴魁六安瓜片都勻毛尖蒙頂甘露廬山云霧狗牯腦茶采花毛尖恩施玉露古丈毛尖......
我喝過錢塘龍井大佛龍井千島玉葉顧渚紫筍徑山茶金壇雀舌南京雨花茶休寧松蘿岳西翠蘭桐城小花老竹大方霄坑五隊(duì)浮瑤仙芝婺源茗眉雙井綠茶小布巖茶湄潭翠芽綠寶石石阡苔茶高橋銀峰湘波綠保靖黃金茶碣灘1號(hào)永川秀芽巴南銀針城口雞鳴貢漢中仙毫……
我喝過正山小種祁門紅茶寧紅工夫滇紅工夫古樹滇紅金駿眉坦洋工夫川紅工夫信陽(yáng)紅遵義紅利川紅……
我喝過祁紅國(guó)禮特茗特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)毛峰香螺野生茶……
我喝過大紅袍正巖肉桂老叢水仙牛肉馬肉安溪鐵觀音黃金桂鳳凰單叢凍頂烏龍東方美人……
我喝過薄荷塘老班章冰島昔歸七村八寨五大山布朗巴達(dá)南糯賀開那卡帕沙景邁困鹿山大雪山……
我喝過安化黑茶廣西六堡雅安藏茶涇陽(yáng)茯茶湖北青磚茶祁門安茶……
我喝過福建白茶云南白茶湖南白茶貴州白茶福鼎白茶政和白茶白毫銀針白牡丹貢眉?jí)勖妓砂装茁栋住?/p>
我喝過君山銀針霍山黃芽蒙頂黃芽溈山毛尖平陽(yáng)黃湯北港毛尖霍山黃大茶廣東大葉青……
我喝過1年3年5年8年10年15年20年30年老普洱老白茶老巖茶老鐵觀音……
我喝過名牌非名牌正牌副牌大廠小廠老牌新牌傳統(tǒng)現(xiàn)代禮品自飲小袋大袋小罐大罐原葉袋泡各種茶……
我喝過沖泡煮飲熱泡冷泡杯泡壺泡蓋碗泡人泡機(jī)泡清飲調(diào)飲……
……
我考過茶藝師評(píng)茶員評(píng)茶師技師初級(jí)中級(jí)高級(jí)三級(jí)二級(jí)一級(jí)各種證……
我上過理論派實(shí)戰(zhàn)派修行派各種課……
我聽過高峰中峰無峰各種壇……
我追過大師中師小師上師下師高師低師太師宗師各種師……
……
似曾相識(shí)么?
筆者將這個(gè)問題貼到朋友圈，部分朋友留言如下：
“專業(yè)茶知識(shí)和銷售應(yīng)該是兩個(gè)學(xué)問，只有把學(xué)到的專業(yè)茶知識(shí)通過有效的方式多渠道多維度輸出才行”
“太懂茶了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]”
“生意也是一個(gè)學(xué)科 也需要專業(yè)技能~”
“茶葉生意等于茶葉技能(審評(píng)+沖泡+……)+生意技能，所以這就是目前大部分茶葉技能流的困惑~”
“為啥老師是老師，商人是商人，角色有分工[偷笑]”
“不要偷換做茶和做生意的概念……”
“提這個(gè)問題的人本身就是一個(gè)問題，‘柴米油鹽醬醋茶’是福祉眾生，為大家提供方便的營(yíng)生，一定是循序漸進(jìn)的經(jīng)營(yíng)，不存在急功近利的一夜暴富的可能，如果按照在社會(huì)超越階段發(fā)展起來那些沉迷于捷徑者的標(biāo)準(zhǔn)，沒有任何人能做好茶生意，就算短期內(nèi)出現(xiàn)了所謂的成功模式，那也是曇花一現(xiàn)而已![微笑]”
在筆者看來，這個(gè)問題既可以是說來話長(zhǎng)，也可以是三言兩語(yǔ)：
茶生意，最終遵循的是生意原則。愛好是愉悅自己，生意是服務(wù)他人。在適當(dāng)了解茶的基礎(chǔ)上，了解生意，了解經(jīng)營(yíng)，而不是一個(gè)猛子在茶海遨游而忘了經(jīng)營(yíng)的根本。
做茶生意，需要適當(dāng)?shù)牧私庖稽c(diǎn)茶，但也不要讓自己癡迷于茶而忘了生意的根本，或者眉毛胡子一把抓而忽略了重點(diǎn)，一條龍的時(shí)代早已遠(yuǎn)去，立足于優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)更能合作共贏。
做終端茶生意，關(guān)鍵在于發(fā)揮自身所長(zhǎng)建立適合自己的經(jīng)營(yíng)體系，從經(jīng)營(yíng)角度為消費(fèi)者選好茶、說好茶、泡好茶、賣好茶，以賺錢的方式把茶賣出去，同時(shí)通過產(chǎn)品與服務(wù)把口碑帶回來，并日積月累。如能形成品牌，那則是更長(zhǎng)遠(yuǎn)的成功。
來源：茶業(yè)管理評(píng)論
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風(fēng)光綺麗的貴州茶園。
今天，茶周刊就帶大家去第11屆中國(guó)·貴州國(guó)際茶文化節(jié)宣傳推介會(huì)暨“我有貴州半畝茶”網(wǎng)絡(luò)名人公益活動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱“貴州茶一節(jié)一會(huì)推介會(huì)”）現(xiàn)場(chǎng)，看看如何泡好一杯貴州茶。
貴州山水美??茶更香
想要知道如何泡好一杯貴州茶，首先我們得聊聊貴州茶產(chǎn)業(yè)的情況，看看貴州有哪些好茶。
貴州茶一節(jié)一會(huì)推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
3月20日，由貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、貴州省茶博會(huì)執(zhí)委會(huì)、中共貴州省委宣傳部、中共貴州省委網(wǎng)信辦、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省政府駐北京辦事處、北京市西城區(qū)政府、遵義市政府、中國(guó)聯(lián)通北京分公司主辦的貴州茶一節(jié)一會(huì)推介會(huì)，北京市西城區(qū)馬連道茶文化創(chuàng)意街區(qū)舉行。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)胡繼承介紹貴州茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
會(huì)上，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)胡繼承詳細(xì)介紹了貴州茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。他表示，貴州是唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的的全省域高原優(yōu)質(zhì)茶區(qū)。
截至2018年底，貴州茶園面積752畝(其中投產(chǎn)面積561萬(wàn)畝),在全國(guó)茶園總面積中占比超過七分之一,連續(xù)6年居全國(guó)第一；茶葉產(chǎn)量36.2萬(wàn)噸,總產(chǎn)值394億元。
貴州注冊(cè)茶葉加工企業(yè)(合作社)達(dá)到4990家,其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)7家,占全國(guó)注冊(cè)茶葉加工企業(yè)(合作社)的五分之一。其中包括省級(jí)龍頭企業(yè)228家(2018年新增42家)，市級(jí)龍頭企業(yè)397家，通過IS09001,HACCP質(zhì)量管理體系認(rèn)證企業(yè)164家,獲對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)資格106家,新增27家。
身著貴州民族服飾的采茶姑娘在茶園采茶。
2013年到2017年，貴州茶葉出口量從2013年的67.5噸增長(zhǎng)到2017年的2852.6噸,茶葉出口額從307.3萬(wàn)美元增長(zhǎng)到7730.8萬(wàn)美元,分別增長(zhǎng)了41倍和24倍。
2018年，貴州依托茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)貧困戶人口45.2萬(wàn)人,脫貧人數(shù)13.71萬(wàn)人；涉茶人員年人均收人達(dá)到9287.5元；其中涉茶貧困戶的人均年收人達(dá)到4388.2元,人均年增收2109.4元。
天時(shí)、地利、人和，貴州真是“一個(gè)都沒落下”。這也造就了貴州好茶輩出的情況。都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅、梵凈山翠峰茶、鳳岡鋅硒茶都是貴州佳茗。
如何泡好一杯貴州茶？
看到這里，很多茶友可能產(chǎn)生疑問了：說了這么多，怎么還沒說到怎么泡好一杯貴州茶呢？
活動(dòng)工作人員現(xiàn)場(chǎng)沖泡貴州茶。
您別急啊，咱們先來看一段短片，看完您就明白啦！
喝一杯好茶很難嗎?教你16字“貴州沖泡”秘訣！
現(xiàn)在，茶周刊可要給您畫知識(shí)點(diǎn)啦！
泡好一杯貴州茶的秘訣就是——
高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶！
貴州茶和5G、VR、4K有什么關(guān)系？
在近日結(jié)束的兩會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“5G”、“VR”、“4K”等各種高科技產(chǎn)品成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。這些高科技技術(shù)和貴州茶有什么關(guān)系呢？在本次活動(dòng)中，小編就切實(shí)感受了一把“黑科技”的魅力……
活動(dòng)中，主持人與貴州省遵義市湄潭縣融媒體中心記者通過中國(guó)聯(lián)通5G網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)視頻連線。在北緯27°、東經(jīng)107°的貴州省遵義市湄潭茶海生態(tài)園，一片綠意盎然。視頻中，貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)金循介紹道，如今生態(tài)茶園接入了物聯(lián)網(wǎng)，成為“天涯若比鄰”的云上茶園，私人茶園定制火爆，讓消費(fèi)者節(jié)約了購(gòu)茶成本、喝上干凈茶，也讓農(nóng)民茶管家多了致富新路。
京東集團(tuán)黨委副書記、集團(tuán)副總裁、公共事務(wù)負(fù)責(zé)人曲越川（右二）與貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)金循互動(dòng)交流。
連線中，金循還與京東集團(tuán)黨委副書記、集團(tuán)副總裁、公共事務(wù)負(fù)責(zé)人曲越川互動(dòng)交流。曲越川表示，貴州好山好水出好茶，京東零售的價(jià)值理念與貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念高度契合。今后京東將于貴州茶企共同聯(lián)手，通過VR（虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)）、4K高清顯示技術(shù)等高技術(shù)手段，不斷創(chuàng)新商業(yè)模式，通過“產(chǎn)地+渠道+互聯(lián)網(wǎng)+平臺(tái)”的方式，獲得雙方共贏的效果。
來“貴州茶一節(jié)一會(huì)”，一起喝好茶
貴州遵義市政協(xié)副主席、“貴州茶一節(jié)一會(huì)”執(zhí)委會(huì)副主任田剛介紹第11屆中國(guó)·貴州國(guó)際茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)情況。
活動(dòng)中，貴州遵義市政協(xié)副主席、“貴州茶一節(jié)一會(huì)”執(zhí)委會(huì)副主任田剛介紹了第11屆中國(guó)·貴州國(guó)際茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)有關(guān)情況。4月18日至20日，第11屆中國(guó)·貴州國(guó)際茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)將在遵義市湄潭縣舉辦，文化節(jié)期間將開展網(wǎng)上“茶博會(huì)”、2019年“穿越茶?！瘪R拉松賽、2019年全國(guó)茶葉（綠茶）加工技能競(jìng)賽暨“遵義紅”杯全國(guó)手工綠茶制作技能大賽等7項(xiàng)系列活動(dòng)，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)外5000余嘉賓齊聚遵義湄潭，共話貴州茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳還分別與北京市西城區(qū)人民政府、京東集團(tuán)簽署貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作框架備忘錄及合作協(xié)議。
現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同澆灌“貴州茶樹”，點(diǎn)亮“貴州星茶園”。
貴州省委常委、省委宣傳部部長(zhǎng)慕德貴宣布第11屆中國(guó)?貴州國(guó)際茶文化節(jié)（茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)）宣傳推介暨“我有貴州半畝茶”網(wǎng)絡(luò)名人公益活動(dòng)啟動(dòng)，并與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同澆灌“貴州茶樹”，點(diǎn)亮“貴州星茶園”。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/ 趙光輝 ? 本期編輯/ 梁妍
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