在歷史悠久的茶文化中，茶不僅是一種健康的飲品，而且可以茶入饌，茶膳也由此成為中國茶文化的組成部分之一。近日，黔南州都勻市發(fā)布都勻毛尖茶宴品牌，以茶入膳，展示都勻毛尖茶新形象，傳播都勻毛尖茶文化。
茶藝展示
茶宴又稱“湯社”“茗宴”，是用茶宴請和款待賓客的一種形式。具體而言，是用茶葉、茶湯及其加工品為原料制作的菜點(diǎn)，也就是茶膳組合而成的宴會(huì)。
都勻毛尖茶宴有8道前菜、8道熱菜、2道甜品共18款菜式，蒸的、炒的、煮的、燉的，多以黔南本地菜為主，選取應(yīng)季食材配合都勻毛尖作為原料，或利用茶汁，或利用茶葉，通過拿捏不同食材的特性，將都勻毛尖茶的芳香四溢發(fā)揮到極致，不僅起到增色調(diào)香的作用，還可使食材更加清香爽口，健康養(yǎng)生。
清新軟嫩、色澤雅麗的茶皇炒蝦仁;芥香回溢、口感清爽的秋葵玉玲瓏;醬香濃郁、肉質(zhì)鮮美的勻酒茶香醬牛肉;光滑細(xì)膩、入口即化的大理石山藥慕斯……還有茉莉毛尖雞豆花、云上毛尖(芙蓉魚片)、茶焙玉環(huán)(茶香帶魚)、茶油珍味膳、翡翠明珠蝦餃、紅茶黃姜湯糯米圓等，菜肴名稱文雅又緊扣主題，菜式新穎且富有特色，充滿雅、秀、簡、精、美，令人回味無窮。
都勻毛尖茶宴
勻酒茶香醬牛肉
以茶入膳，是茶發(fā)展的另一種形式，這種形式豐富了茶的文化內(nèi)涵，使茶化作堂前燕，飛入尋常百姓家，落戶千家萬戶里。
“之前喝茶，現(xiàn)在還可以吃茶，希望都勻打造的這場茶與民族、茶與當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)優(yōu)質(zhì)食材同源結(jié)合的都勻毛尖茶宴能出圈，能將茶宴打造成為都勻茶、酒、食文化一張靚麗的名片!”被抽到參與都勻毛尖茶宴發(fā)布及品鑒的幸運(yùn)“吃貨”賴麟嵐說。
“都勻毛尖茶宴品牌發(fā)布意味著都勻茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈將變得更加豐富，更加完善。以茶入宴的形式讓毛尖茶的發(fā)展有了更多的可能性和發(fā)展空間，給都勻茶葉市場注入了新的活力，我們也會(huì)在此次茶宴后汲取經(jīng)驗(yàn)，向更多的可能性去嘗試?！眳⒓硬柩绲牟杵筘?fù)責(zé)人王國葉說。
云上毛尖(芙蓉魚片)
茶焙玉環(huán)(茶香帶魚)
毛尖茶鹽菜扣肉
毛尖茶是“貴州五大名片”“貴州省十佳著名商標(biāo)”，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賜予了都勻毛尖卓爾不群的品質(zhì)。從茶葉到茶宴，對群眾來說，實(shí)實(shí)在在的看到了毛尖茶跟隨時(shí)代的腳步不斷創(chuàng)新融合，家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步發(fā)展;對都勻市而言，這是都勻茶文化的一次新嘗試，是茶文化產(chǎn)業(yè)鏈的一次豐富，通過茶宴打造賦能城市文化，多層次、多角度展現(xiàn)都勻文旅可玩性，豐富都勻旅游新玩法，增加都勻旅游的記憶點(diǎn)，助推都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打響“都勻毛尖”品牌。
毛尖茶香，回味悠長。百年前，都勻毛尖遠(yuǎn)赴重洋，摘取巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng);百年后，這珍貴的白毫嫩芽，依舊續(xù)寫著飄香萬里的傳奇。
秋葵玉玲瓏
山海如墨(大理石山藥慕斯)
毛尖茶甜品
編輯：曉林
來源：云黔南網(wǎng)、黔南日報(bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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春茶往往代表著茶葉的最高品質(zhì)，茶樹經(jīng)過一個(gè)漫長的寒冬，孕育出來的嬌嫩茶葉更具味道。近幾年，春茶也成了越來越多北方人的新喜好。每年三月份起，京城的各大茶葉市場就變成了春茶的天下。京城茶友對春茶的要求是越來越刁，消費(fèi)量也是年年遞增。
為了讓北方的消費(fèi)者能買到最早、最好的春茶，同時(shí)也為優(yōu)質(zhì)的春茶企業(yè)搭建展示平臺(tái)，由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國工商銀行總行、北京馬連道建設(shè)指揮部主辦，中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)組委會(huì)承辦的“一壺春茶 十分春味”第一屆北京春茶采購節(jié)將于今年2月-5月在京城舉辦。
本次春茶采購節(jié)分為線下體驗(yàn)、線上預(yù)定、專業(yè)品鑒、大眾參與四個(gè)部分。目前已有10多個(gè)省，20多個(gè)產(chǎn)茶縣回函參與。活動(dòng)期間將舉辦多場高端春茶品鑒會(huì)、采購對接會(huì)，并將在春分、清明節(jié)、谷雨節(jié)氣舉辦大型春茶茶事及茶文化推廣活動(dòng)。最終，部分春茶采購節(jié)的參與品牌將在4月27-30日中國國際展覽中心舉辦的第十一屆中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)上集體亮相，讓茶友們親口品嘗到新鮮春茶的好滋味。我們也將陸續(xù)的為您一一介紹。今天，我們將走進(jìn)“山水橋城·國茶之都”---貴州省都勻市。
都勻，貴州省南部政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，黔中經(jīng)濟(jì)區(qū)五大主要城市中心之一。都勻城位于“九溪?dú)w一”的劍江河畔，眾多河流匯入沅江源頭劍江穿城而過，擁有山水交融、山清水秀的天然生態(tài)環(huán)境。
都勻茶產(chǎn)歷史悠久，被稱為“山水橋城·國茶之都”，更是“中國十大名茶”、“中國世博十大名茶”都勻毛尖的核心產(chǎn)區(qū)。
都勻毛尖， 中國十大名茶之一，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。早在明清時(shí)期便為宮廷貢茶，深受當(dāng)朝皇帝的喜愛。1915年，在美國舊金山舉辦的巴拿馬國際博覽會(huì)上，都勻毛尖以其優(yōu)良的品質(zhì)與貴州茅臺(tái)酒同獲金獎(jiǎng)。
都勻毛尖外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。
近年來，為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“關(guān)于都勻毛尖，希望你們把品牌打出去”的重要指示精神，都勻市委、市政府舉全市之力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，努力弘揚(yáng)“都勻毛尖”茶文化、打造“都勻毛尖”茶品牌，做深做透做足茶文章。
都勻全市目前茶園面積已達(dá)37.83萬畝，茶葉產(chǎn)量7223.7噸,產(chǎn)值18.4億元，茶葉種植覆蓋全市109個(gè)村的102個(gè)村，全市有43個(gè)村茶葉種植面積在1000畝以上，茶農(nóng)13.5萬人，涉茶農(nóng)民人均增收6800元以上。
都勻現(xiàn)有工商注冊的茶業(yè)企業(yè)227家（通過SC認(rèn)證的36家），其中省級龍頭企業(yè)19家，州級龍頭企業(yè)7家，縣級龍頭企業(yè)16家，年生產(chǎn)加工能力已達(dá)1萬余噸?，F(xiàn)有農(nóng)民專業(yè)合作社農(nóng)民專業(yè)合作社114家，茶葉專業(yè)合作社遍布全市所有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處。茶館茶樓15家，其中全國五星級茶館2家，三星級茶館3家。
茶產(chǎn)業(yè)已成為都勻市助民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。2018年都勻毛尖以29.90億元的區(qū)域公共品牌價(jià)值首次榮獲“2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”，并入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
為了加強(qiáng)市場推介，加速都勻茶葉走進(jìn)京城，都勻市此次也參與到首屆北京春茶采購節(jié)活動(dòng)中來，當(dāng)?shù)氐?/span>茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)也將向京城茶友一展都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)采。
原標(biāo)題：都勻市“接二連三”融合農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局
近年來,都勻市以茶為媒、以茶興業(yè)、以茶富民，吹響了“全作為‘接二連三’和產(chǎn)業(yè)融合的切入點(diǎn)，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)域茶?；蒉r(nóng)民”的號角，形成了以都勻毛尖茶為主，墨沖蔬菜、平浪稻米等共同發(fā)展的農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局。
在整個(gè)融合過程中，都勻市按照“夯實(shí)一產(chǎn)、強(qiáng)化二產(chǎn)、拓寬三產(chǎn)”的思路，堅(jiān)持把茶葉種植作為融合發(fā)展的基點(diǎn)，把茶葉加工作為融合發(fā)展的重點(diǎn)，把“茶葉+”作為融合發(fā)展的亮點(diǎn)，達(dá)到“接二連三”目的和富民增收目標(biāo)。目前，全市從事茶行業(yè)人員有5000余人，茶農(nóng)13.5萬人，帶動(dòng)近30萬群眾就業(yè)增收。
在夯實(shí)一產(chǎn)上，2019年全市茶園總面積達(dá)37.83萬畝，茶葉產(chǎn)量8500噸，產(chǎn)值18.53億元，茶葉種植覆蓋全市109個(gè)村的102個(gè)村，全市茶葉種植面積在1000畝以上的村有43個(gè)。在強(qiáng)化二產(chǎn)上，引進(jìn)茶葉加工銷售、農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)等42家各類企業(yè)進(jìn)駐標(biāo)準(zhǔn)化廠房，并實(shí)行“兩全戰(zhàn)略”(茶樹的全年采摘和全樹利用)，形成綠茶和紅茶兩條生產(chǎn)線，同時(shí)推進(jìn)茶飲料、茶食品、茶保健品、茶日化品、茶工藝品等開發(fā)，不斷豐富都勻茶葉加工種類，現(xiàn)有工商注冊的茶業(yè)企業(yè)231家，其中通過SC認(rèn)證的37家。在拓寬三產(chǎn)上，建成都勻毛尖茶城、毛尖小鎮(zhèn)、中國茶文化博覽園，打造螺螄殼景區(qū)，已建成毛尖茶莊、茶圣殿、茶園步道、茶區(qū)小環(huán)線、茶園觀景臺(tái)、總陽民族村寨等設(shè)施。
同時(shí)，支持建設(shè)都勻毛尖本地群體種苗圃。都勻市欣欣苗木有限公司在平浪鎮(zhèn)文峰村新建茶葉苗圃基地102.1畝，并以貧困村為主戰(zhàn)場，對低產(chǎn)茶園進(jìn)行改造，對幼齡茶園進(jìn)行撫育，完成茶園提質(zhì)增效管護(hù)示范面積2.29萬畝，輻射帶動(dòng)全市茶園6.2萬畝，現(xiàn)可采茶園面積24.9萬畝，不斷強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。并加大夏秋茶的生產(chǎn)利用，在政策、項(xiàng)目、資金上扶持夏秋茶生產(chǎn)的茶葉企業(yè)，按照“企業(yè)+合作社+貧困戶”和“合作社+貧困戶”的形式帶動(dòng)貧困戶脫貧致富，都勻毛尖夏秋茶精制生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目已完成貧困戶分紅135戶，分紅期為三年，每戶每年分紅1000元，已完成分紅共計(jì)23萬元整，通過新建茶園補(bǔ)助、茶青銷售、茶園管護(hù)勞務(wù)費(fèi)等方式，貧困戶人均增收287.5元，帶動(dòng)貧困人口3181戶。當(dāng)前，在都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)下，都勻市的農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合呈現(xiàn)出加快發(fā)展的強(qiáng)勁勢頭。
下一步，都勻市將根據(jù)“基在農(nóng)業(yè)，利在農(nóng)業(yè)，惠在農(nóng)村”的基本方針，按照“一山、四園、八鄉(xiāng)”都勻茶產(chǎn)業(yè)融合空間布局，以市場需求為導(dǎo)向，進(jìn)一步探索完善龍頭企業(yè)主導(dǎo)型、農(nóng)民合作社主導(dǎo)型、村級集體經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)型、鎮(zhèn)園合一產(chǎn)城融合型等融合模式，深入研究建立訂單與補(bǔ)貼相結(jié)合、保底與利益分配相結(jié)合、反哺與支持指導(dǎo)相結(jié)合等多形式利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，并通過“五轉(zhuǎn)”讓農(nóng)戶分享一、二、三產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)收益，形成彰顯都勻特色的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系，在全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)中創(chuàng)造經(jīng)驗(yàn)、走在前列。(謝義將)
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