綠樹濃蔭成，
雨點荷花輕，
涼風(fēng)夏雨時，
杯里藏茶情。
包裝
雷先生：正面頂端依舊是洪普號的大紅燙金LOGO，hopetea—希望之茶，中央題寫著“雪藏”兩個字，書法水平不錯，下方小字寫著探秘系列，標(biāo)明了2019年頭春普洱生茶，這讓茶友一目了然，不用再糾結(jié)是春茶還是秋茶了，寫明白挺好，正面即貼上了防偽貼，倡導(dǎo)追溯來源。背面生產(chǎn)信息齊備，以長條粘貼封口，不易開落，而且這粘(zhan)貼粘(nian)度適中，可反復(fù)多次使用，折痕、領(lǐng)帶結(jié)均十分規(guī)整，品質(zhì)好茶的既視感。整個外包裝以奶白色為基調(diào)，更顯素凈，傻白甜。茶餅采用雙層棉質(zhì)包裝，更顯用心，而且都是食品級優(yōu)質(zhì)棉質(zhì)，打開第一層包裝，抖落一張圓票，有關(guān)洪普號的企業(yè)文化理念，“簡單享受古樹茶”，內(nèi)層包裝綿紙上布滿了洪普號的標(biāo)志，品牌意識很強(qiáng)，翻個身，背面的折痕漂亮整齊。
禪茶：光是包裝棉紙看起來就很有質(zhì)感，設(shè)計簡潔大方，不繁雜。背面商家各種信息齊全，“云南洪普號茶葉有限公司出品”和“喝洪普號，懂古樹茶”幾個大字立馬映入眼簾。棉紙外面一層里面一層，很有質(zhì)感!內(nèi)外棉紙之間夾著一張公司制茶理念：“茶即食物，重在食材”的字樣!
卓雅：茶餅包裝非常的簡潔，正面頂端為洪普號中英文logo，茶名“雪藏”位于正中，年份及重量位于最低端，防偽標(biāo)簽貼在右側(cè)邊緣處。背面是整齊的領(lǐng)帶結(jié)，還有產(chǎn)品的詳細(xì)信息和“洪普號”二維碼貼紙。雙層綿紙包裝和整齊的折疊，彰顯的是企業(yè)對于品質(zhì)的注重。內(nèi)飛上著重強(qiáng)調(diào)了企業(yè)制茶理念“茶即食物，重在食材”，這也反映了好多愛茶人的心聲。
獨孤劍：包裝采用的是棉紙，外包裝大氣、簡約。洪普號的企業(yè)logo直接以紅色的文字形式映在最上方。“洪普號”logo下面是英文字母“HOPETEA”，手寫體“雪藏”大氣端莊，彰顯主題，正面的右邊是防偽碼，再往下是“探秘系列”、腳標(biāo)、凈含量。背面是折疊整潔的十八褶、領(lǐng)帶折;有詳細(xì)的產(chǎn)品信息。
東瓜：外包裝設(shè)計上非常用心采用的是雙層綿紙，防潮防串味，方便保存和陳化。茶餅正面包裝一眼望去很古樸大氣且不失風(fēng)采，外層棉紙正反面防偽標(biāo)識、二維碼、商品信息等一應(yīng)俱全，拆開綿紙間還夾著一張茶語簡介紙。
干茶
雷先生：剝開最后一層綿紙，一睹干茶之芳容。視之，圓潤規(guī)整，茶條緊細(xì)，色澤烏黑，銀毫披露，一年時間，已顯潤，看起來已是有所轉(zhuǎn)化。聞之，蘭花香韻襲人，清幽寧靜，余香裊裊、不絕如縷。
禪茶：干茶可看出用料精細(xì)，條索清晰勻直，白毫顯露，黃褐中帶綠，較油潤，偶有幾根茶梗。松緊適度，有濃郁的蘭花香。
卓雅：茶餅端正飽滿，條索明晰，茶毫遍布，整個茶餅深褐色偏多。茶餅中間緊，邊緣松。
獨孤劍：餅形圓正，邊沿薄而中間厚，條索肥壯，白毫顯現(xiàn)，墨綠色，松緊適度。
東瓜：干茶餅壓制工整，內(nèi)飛壓進(jìn)餅面。裸餅正反面可見條索條理清晰，銀毫富滿，條長壯結(jié)，干茶撲面而來伴隨淡淡的蘭香。
品飲
雷先生：第四湯，95度，8秒，茶湯色澤加重，厚度、韻感提升，有一定粘稠感，香溶于水。
禪茶：第一泡茶湯3秒出湯，顏色淺黃，茶湯有淡淡花香，茶湯入口較順滑，苦澀感可忽略，湯微甜，口腔里蘭花香持久綿長，杯底留有濃郁花蜜香。
卓雅：第2泡，湯色加深，明亮清澈，茶水入口微苦微澀，與第一泡沒有明顯變化，回甘緩慢，喝下去要等一下，才可以感覺到咽喉處一點點的甘甜。杯子里的茶葉，從原來的墨綠色開始向黃綠色轉(zhuǎn)化，恰似以為正在換裝的姑娘，曼妙又有些羞澀。
獨孤劍：第二泡：定點注水，10秒出湯。湯水金黃透亮，入口花果香更勝于前泡，花蜜香在口腔停留的時間久，湯水厚重順滑，澀味偏重而大于苦味，主要集中在舌面及兩頰，但苦味瞬間化開，澀味有所滯留，舌面生津，回甘比上泡強(qiáng)烈。熱聞品茗杯，杯底留香持久。
東瓜：第四泡，60秒出湯。入口即能明顯感覺到茶湯的甜潤細(xì)膩豐富，茶湯口感也飽滿多了，苦澀味停留在口腔上鄂，至舌底一帶，苦澀度極其協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)化較快，化開之后，回甘生津綿長!
葉底
雷先生：葉底黃綠、鮮活，嫩度較高，以一芽兩葉和一芽三葉為主，葉片有古樹特質(zhì)。
禪茶：葉底色澤黃綠，有少量紅葉茶梗，有嫩芽，葉質(zhì)肥壯柔軟，葉子有彈性。
卓雅：觀察葉底黃綠柔嫩，葉片較小，葉脈清，梗較細(xì)，有一小部分老梗和紅葉。整體上鮮活度和柔韌性還是不錯的。
獨孤劍：葉底肥碩，油潤有彈性，芽葉居多，黃綠柔嫩，勻稱舒展。
東瓜：葉面脈絡(luò)及邊緣鋸齒清晰，柔軟舒展，葉片完整，葉片上毫毛明顯，嫩芽較多，柔韌性強(qiáng)，用手玩玩輕揉成珠，色澤飽滿、油潤、均勻整齊，勐海上選古春茶!
總結(jié)
雷先生：總的看雪藏，包裝講究，潔凈衛(wèi)生，香氣清雅，蘭韻幽幽，入口輕柔，回甘快且持久，茶湯穩(wěn)定，湯柔水滑。
禪茶：2019年洪普號雪藏生茶是一款細(xì)膩，清香淡雅的普洱生茶。香氣以甜蘭花香，蜜香為主，干茶白毫顯露，茶湯橙黃明亮，湯中有茸毛，杯底有些許茶末，湯感較豐富，苦澀感較強(qiáng)，易化開，回味綿長，有回甘生津，葉底較肥嫩。
卓雅：這款“雪藏”，茶湯金黃明亮，香甜味在中間幾泡中比較明顯，入口雖然也有生津和回甘，但是持續(xù)時間短，韻味不足，耐泡度不夠，現(xiàn)在喝起來，只能作為一款解渴的口糧茶。它需要些時間來沉淀和轉(zhuǎn)化，我對此還是滿懷期待的。
獨孤劍：條索肥壯，白毫顯現(xiàn)，墨綠色，松緊適度，里外一口料。湯色金黃透亮，花蜜香馥郁高揚(yáng)，湯感厚重順滑，層次感豐富，生津回甘持久!期待后期的轉(zhuǎn)化!
東瓜：這茶屬于澀甜型，苦弱澀中，香氣婉約，入口滑潤，回甘綿長，茶質(zhì)十分厚重，茶氣體感表現(xiàn)也很強(qiáng)?；馗屎晚嵨斗矫?，非常出色，且有高雅的蘭韻做底。亦不枉洪幫主歷盡千山尋味它，滿滿誠意等待它，只為呈現(xiàn)出它的美妙!
文|雷先生、禪茶、卓雅、獨孤劍、東瓜
攝影|雷先生、卓雅
整理|茶小樂
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2017年新會天馬小青柑
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沒有對比就沒有傷害，機(jī)械烘焙比不了陽光自然生曬
2017年新會天馬小青柑1.普洱茶作為向后看、后發(fā)酵的茶，它是有溫度，有生命的，對愛好者、收藏者是一種陪伴，一種經(jīng)歷，一種共成長。
茶如人生，那一餅普洱茶，不同的年份，就如同不同階段的人生。5年以內(nèi)的孩童，5-15年的青澀，15年后的“有志于學(xué)”，開始更快速的轉(zhuǎn)變成長，30而立，40不惑，50知天命，60花甲...
人生百年，已是稀少可貴；而百年普洱茶，更是茶人的極致享受了，又有幾人能得品味？
所以，愛茶人，更多的是隨茶一起成長，就像感受自己的生命成長一樣，感受每一個階段的普洱茶?？倳矚g每年存幾餅、收藏一些，邊喝邊存。每年取出來部分安靜的品嘗、體驗它的變化。
人和茶仿佛就是一體的，繁忙奔波的都市人，因茶是靈草，得山川云霧雨露孕育，品味有生命的普洱茶，人也更加近了自然。
所謂的詩和遠(yuǎn)方，就在一泡茶里。。。
2.六年的普洱茶，什么變化了？
度過了孩童，就要入校門的學(xué)子了，更廣闊的天地開啟，對一切充滿著未知和期待，一臉陽光朝氣？還是略帶羞澀？
3.5月12日，天氣陰，茶室安閑，取茶2016年自己制作的“1601大雪山”生普餅，獨啜品鑒。
170ML左右的朱泥紫砂壺，7.5克的投茶量（1：22左右的茶水比），純凈水更公平審評茶滋味，玻璃公杯，景德鎮(zhèn)瓷器品杯，每一道皆沸水。
更好的品味茶餅的美好，取茶時，餅面餅中間皆取到，而不是僅取餅面茶或餅中間的茶，再稍分成片狀，有部分因撬茶而斷碎的茶條，這樣更好的搭配滋味平衡。
一泡好茶湯，是圓融的存在，就是一種平衡穩(wěn)定。
茶如人，都期望走的順?biāo)炱椒€(wěn)，而不是大起大落。
此為一技。
4.
沸水入壺，注滿壺的當(dāng)下，氤氳而起的水霧，壺溫人靜。
合蓋，整個人也就安住下來，靜待紫砂壺表面泛起一層的水珠晶瑩，凝望著它再一圈圈的退去，水與壺的彼此熱戀。
出水入公杯。
投茶入壺，瞬間因熱而激發(fā)的茶香四溢，那一刻，人也會跟著靈動起來。
合蓋，靜待一兩分鐘，讓茶在滾熱的壺心間醒來，是為“醒茶”。
如果是年份更老的老茶，或者南方倉存放的有些許雜味的老茶，此步驟可以適當(dāng)再延長，甚至在紫砂壺表面再澆注沸水追熱。
壺借沸水而熱，茶因熱壺而溫潤起香蘇醒。
僅此一“干醒”過程，就讓泡茶人愉悅感、幸福感提前進(jìn)入到茶的世界間，它有一種拽感，仿佛是在拉著你，走進(jìn)它，彼此的靠近，相互的取暖。
5.
溫杯。
因紫砂壺是干凈的，剛剛滾燙過壺而入公杯中的熱水，繼而可以用來溫杯。
6.
揭蓋嗅香吧。
精茗蘊(yùn)香，僅借熱壺的慢烘，而舒展發(fā)散。
花香、蜜香、甜香。。。帶著因年份還短而內(nèi)在的清新氣息，撲面而來。
此刻，茶是香茶，還是因存放而受潮、霉變的劣茶，不用去刻意嗅聞，開蓋就斷定了，是要繼續(xù)泡飲，還是舍棄。
此為判茶、審評、品飲后發(fā)酵茶的健康不二法門。
存放的老茶、后發(fā)酵的茶，醒茶，有日常中的拆散于罐中存放的“干醒”，也有此刻借壺追熱而來的“溫醒”(有點類似唐宋時期煮茶點茶之前的”炙烤“茶餅的過程)，也有第一沖水的潤茶”濕醒“。
都是為后續(xù)泡的更精彩、茶味更豐富有層次變化，打下基礎(chǔ)。
越老、越有年份的茶，越有必要。
此為二技。
7.
沸水潤茶。
如果右手注水，自六點鐘方向，逆時針輕柔緩注，注水壺轉(zhuǎn)一圈，剛好注滿紫砂壺。
如果左手注水，自六點鐘方向，順時針輕柔緩注，注水壺轉(zhuǎn)一圈，剛好注滿紫砂壺。
茶友問我，為什么六點鐘方向開始注水？
常泡茶人自然懂得這個道理，六點鐘位置，正是泡茶人的方向與位置，在下，在最低位，在懷抱間，從此點起，再回到此點，是一種謙恭，也是一種圓滿。
茶席，是茶人的天地，不但有秩序，而且抱持涵納一切，萬物皆有容于我。
同時緩而靜，練就的是靜的內(nèi)心，茶的內(nèi)心。
剛剛滾燙的熱壺，已經(jīng)讓茶兒喚醒，泛起了香，泡茶人獨坐中，也完全感受到了茶香，此時緩一下，慢一下。前面的滾燙，此刻的舒緩，這也是泡茶間的一種平衡。
8.
立即出湯。
如果剛才醒茶之時，你無刻意就自然嗅聞到的是滿滿茶香，而無一絲異雜氣息，那么此茶，基本斷定保存環(huán)境良好。
那么此第一道潤茶湯，一樣可以品飲，而無需顧慮。
潤茶水，輕柔，花蜜香，甘甜絲絲入心，可深嗅湯香，可品飲茶味怡人，因為茶味還未多出，主要以香為主，以春茶的鮮爽為主。特別是細(xì)嫩的生普，此潤茶葉間有毫香，有最快出味的氨基酸，更鮮爽清甜潤。
也可以稍作停留出湯，把此潤茶湯出入單獨另一個公杯中，稍作品飲，讓更多的潤茶湯留下來，等整泡茶全部泡至九道后，再回過來品飲它的湯中香、味中甜、鮮中爽，一定讓你驚訝無比。
此為三技。
9.
六年的干倉轉(zhuǎn)化，茶湯每一道都是金黃喜人。
公杯從始至終的花蜜香、成熟的麥子谷物香、濃濃的尾調(diào)甜香。
香的干凈純粹，北方倉存放，最明顯的特色，盡管轉(zhuǎn)化的慢些，但清潔放心，無任何受潮霉變之虞。
每一道皆自六點鐘方向，環(huán)注水，練習(xí)出水柱粗細(xì)均勻，一圈注滿壺的手法，輕柔、不疾不徐、平穩(wěn)安定，實顯的是那顆茶心。
出湯，無須濾網(wǎng)，心靜湯清，就是這個道理。
10.
每一次燒水，燒水壺也剛好是170ML左右的水量，注滿一壺。避免燒水壺中有剩余的水反復(fù)沸騰。
多次沸騰，水已老，水的活性減少，茶味自然減損嚴(yán)重。
唐代陸羽《茶經(jīng)》即言：”三沸，水老，不可食也。”
“三”，不僅僅是“第三沸”，而“三”，自古就是表示“多”的意思。
此為四技。
11.
時的把握。
1-3道，每一道沸水即入即出，陳放時間不太長的生普，還相對較新，帶有幾分生澀，不宜開始就悶泡太久，給它充分的活性展露機(jī)會；年輕有活力，出味快，那么配合它，成全它，出湯也快。
4-6道，適當(dāng)延長浸泡時間5-10秒，是為調(diào)整前后一致的茶湯湯色和滋味均衡感。
此大雪山生普金黃色茶湯更加明亮，此中間階段，是香的內(nèi)斂、味的高峰。重在味及品飲后的余味，生津回甘。無苦而微澀，澀極短而化去，然后滿口的粘稠感。
7-9道，再延長浸泡，可悶泡至一兩分鐘皆可，根據(jù)自己口感輕重調(diào)整。
此時，延時泡出的湯色，和前面階段并無大的差別，這樣的連貫性，更能為泡茶人泡的技法增色加分。
心、手、技的合一。
甜味增加，潤感提升，茶的本色會逐漸顯現(xiàn)。
前期花香、蜜香、成熟的麥子谷物香后，木質(zhì)香會呈現(xiàn)。
如此重手法的“九九歸一”泡法后，茶釋放所有的精華，人也喝得輕松愉悅，才不失為一道好茶緣。
獨啜生普，三段式均衡泡法，此為五技。
12.
傾葉底入盤，或壺中直接輕嗅，熱香、冷韻，甜絲絲、清涼感。好山場的生普原料，泡后的茶葉渣也是一樣的好聞歡喜。
六年轉(zhuǎn)化，葉底微泛起紅褐，墨綠相間，清新自然一路陪伴。
時間，真是一位偉大的雕塑師。
越陳越香，是時間和內(nèi)質(zhì)的相互成全和守望！
13.
回過頭，去品飲第一沖的潤茶湯吧，水中香、味中甜。
慢慢從頭到尾，再從結(jié)束回到最開端，驚喜滿滿，一道茶的圓滿。。。
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