紫砂壺,泥料中有一種比較獨特的泥料,愛之深恨之切,它就是段泥,段泥是本山綠泥和紫泥的共生礦土,共生的意義是自然形成,而且兩種泥性質(zhì)一致。
用段泥紫砂壺泡茶,不少未曾接觸過段泥壺的朋友,經(jīng)常被難倒,段泥顏色較淺,容易吸附茶水的顏色,一旦保養(yǎng)不當(dāng)就容易附著明顯的污垢,如何養(yǎng)好一把段泥壺,成了很多人關(guān)心的問題。
段泥介紹
段泥又稱團(tuán)泥,只因宜興方言中【段】與【團(tuán)】同音。
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段泥是一種本山綠泥和紫泥的共生礦土,本山綠泥和紫泥都是紫砂的原礦。共生的意義是自然形成,而且兩種泥性質(zhì)一致。
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段泥難養(yǎng)
許多玩壺的朋友對段泥壺都是又愛又怕。段泥養(yǎng)成后變化很大,分外討喜??删团吗B(yǎng)不好,稍一不注意就養(yǎng)的臟兮兮的,有些地方還泛黑。
段泥壺養(yǎng)成周期略長,而且段泥含砂量特別高,氣孔結(jié)構(gòu)比其它泥料要大,所以它特別容易吸附茶水的顏色。
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老段泥 供春 泡養(yǎng)前后對比
恰巧他的顏色較淺,一旦保養(yǎng)不當(dāng),就容易附著明顯的污垢,有些壺友,干脆就不大喜歡段泥了,可能這是因為你從未真正養(yǎng)出過段泥壺,段泥養(yǎng)好了,真的很漂亮。
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段泥壺容易“養(yǎng)花”,這就是因為在泡茶的前1-2個月,經(jīng)常用茶水淋在壺面上。
紫砂壺經(jīng)過泡養(yǎng),茶漬附在壺身就會有泛黑,是由紫砂壺特定的雙氣孔結(jié)構(gòu)所決定,原因是長期茶湯的浸泡,茶水中鐵離子經(jīng)過氣孔在壺表積聚,形成的黑色素。
所以,真正紫砂壺經(jīng)過泡養(yǎng),茶水滲入,顏色都會會越來越深(但是這種現(xiàn)象并不是叫吐黑,有些平臺為了博得關(guān)注傳播了很多錯誤的知識導(dǎo)致大家有了錯誤的理解)。
什么是真正的吐黑?
然而,吐黑現(xiàn)象的出現(xiàn),一般是和燒制溫度有關(guān),紫砂壺?zé)频母G溫低了,氣孔結(jié)構(gòu)疏松,茶水容易滲透,就會吐黑。
吐黑
段泥的壺很多人不太喜歡,是因為段泥壺的顏又比較淺,使用不注意清理,很快就變得臟兮兮,容易造成人工吐黑(也就是茶漬附在壺身),所以很多壺友干脆就不用段泥壺。
以上種種原因,其實是多余的擔(dān)心,如果沒有真正養(yǎng)出一把好的段泥壺,就不知道段泥壺養(yǎng)出來有多漂亮。
段泥適合什么茶?
很多時候都有人問,段泥壺適合什么茶,我們都說,綠茶白茶、鐵觀音生普之類。其實原因無非有兩點:
第一,段泥相對透氣性要好一些,而綠茶這種是不適合燜泡的茶葉,用段泥來說是比較合適。
第二,也是從養(yǎng)壺的角度說,段泥壺的確顏色很淺,如果堆積深色的茶垢,又沒有及時的清理,那一定會把紫砂壺“養(yǎng)花”,所以,如果從方便的角度來說,淺色系的茶葉可能更適合段泥壺。
但是以上觀點也不是絕對,上述推薦的茶是因為這幾種茶湯顏色淺不容易養(yǎng)臟。
很多人認(rèn)為段泥壺不能泡普洱茶?其實是可以的!熟普洱、黑茶、紅茶都能泡,但是要注意喝完茶及時清洗干凈,如果不注意清洗不管你用什么茶泡,都是會有茶漬的,也會養(yǎng)臟。
段泥西施壺
用完及時清洗好你的愛壺,只要用心,段泥壺一樣可以包漿很漂亮。
如果有些剛?cè)腴T的朋友,對養(yǎng)壺的過程沒有什么把握,也不知道怎么具體衡量,那就收到壺的時候拍一張照片,每用一陣子,再拍照記錄下,這樣更直觀的看到泥料的變化。
切忌泡剩茶養(yǎng)壺,有些養(yǎng)壺的人,認(rèn)為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成,這是錯誤的認(rèn)識。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點,但隔夜茶會有陳湯味,對紫砂壺?fù)p害很大,而且這樣的茶水不衛(wèi)生,飲用對身體不利。
養(yǎng)壺切忌心急,這是個漫長的過程,不可能一蹴而就,堅決不能用細(xì)砂布、砂紙拋光布!
段泥壺,最重要的是耐心,由內(nèi)而外慢慢養(yǎng),人壺一心,養(yǎng)好了比什么都漂亮!
茶人鐘愛紫砂壺
提到紫砂壺,想起茶文化。紫砂壺與茶文化同呼吸、共命運。它的興起源于明代飲茶方式的改變;如今持續(xù)的熱度,也與中國茶道復(fù)興脫離不了關(guān)系。
紫砂壺是一種典型的手工藝陶器,是中國陶瓷藝苑中的一顆璀璨的明珠。紫砂材料特殊,屬于含鐵質(zhì)黏土質(zhì)粉砂巖,所制作的陶器內(nèi)外均不施釉,制品燒成后,主要呈現(xiàn)紫紅色,因而被稱為紫砂。
▲紫砂礦料
它不但利茶,能讓品茗者享受茶的完美韻味;而且可賞,具有歲月沉淀的美感;它還與普洱茶一樣具有收藏價值。
茶人愛茶,茶席上也總少不了一把紫砂壺。
秋/風(fēng)宜人,紫砂利茶
今日霜降,已入深秋。選一把心儀的紫砂壺,泡一杯溫潤的普洱,沁人心脾,身心大益。
一把好的紫砂壺,實用性、工藝性、藝術(shù)性都要兼?zhèn)洹W仙皦厝绾未钆涫褂?、如何選購,學(xué)問不少,今天我們就來探討一下——
選壺/因茶擇器
紫砂壺因其文化內(nèi)涵深厚,在實用基礎(chǔ)上附有許多功能,例如收藏、把玩等等。無論我們泡什么茶,在選器時,首先都要遵循“因茶擇器”的原則。
因茶擇器,是指我們在選用紫砂壺前,先要對即將沖泡的茶葉有一個基礎(chǔ)了解,根據(jù)茶葉的沖泡需求選擇不同壺型,不同泥料,不同容量的茶具。
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綠茶、黃茶、白茶,改選玻璃更佳
沖泡綠茶,一般建議使用玻璃器皿,保證茶葉香氣的同時還可以觀賞茶葉之美感。
▲益工坊「迷你便攜式」旅行茶具套裝
如果一定要選用紫砂壺來沖泡,建議您選用較大壺口的茶具,避免對綠茶產(chǎn)生高溫悶泡。壺嘴最好是直筒嘴,保證出湯速度,避免茶葉悶泡過久。泥料選擇燒結(jié)度高的朱泥,盡量體現(xiàn)綠茶之香氣,如果目數(shù)太低的泥料,對香氣會產(chǎn)生吸附作用,綠茶的鮮爽感會被影響。
黃茶、白茶沖泡參考綠茶。
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烏龍茶,宜配朱泥
如果沖泡香氣高的烏龍茶,建議使用朱泥材質(zhì),朱泥材質(zhì)相對燒結(jié)度高,可以體現(xiàn)茶葉的香氣。
▲益工坊「觀復(fù)·虛扁」
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紅茶、黑茶、普洱熟茶,宜配紫泥
如果沖泡發(fā)酵度高的茶葉,例如紅茶、黑茶、普洱熟茶,建議使用的紫砂壺泥料為紫泥,茶湯顏色濃厚,紫泥茶具便于泡養(yǎng)養(yǎng)護(hù),壺嘴除了直嘴,二彎、三彎均可考慮,適當(dāng)?shù)某鏊俣?,可以使茶湯滋味表現(xiàn)得醇厚飽滿。
▲益工坊「隱響·圓鐘式」
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普洱生茶,宜配直嘴紫砂壺
如果沖泡普洱生茶,建議壺嘴盡量選用直嘴,避免出湯速度過慢,導(dǎo)致滋味過于苦澀。
▲益工坊「漢瓦」
當(dāng)然,這里提供的建議只是根據(jù)茶葉大類對匹配紫砂壺進(jìn)行了籠統(tǒng)地介紹,實際操作中,還需根據(jù)茶葉的特性,對茶具進(jìn)行更加細(xì)致的選擇。茶具的合理選擇,對茶葉的滋味體現(xiàn)起到很重要的作用。
識壺/四大器型
紫砂壺主要分為圓器、方器、塑器和筋紋器四類,在這四大類的基礎(chǔ)上,制壺手藝人結(jié)合自己的喜好及創(chuàng)造力創(chuàng)作出造型各異的紫砂作品。
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圓器
圓器可以說是紫砂壺器型中最基本也最富于變化的器型,基本型主要有:圓球體、半面球體、圓錐形體等。圓器壺身周正,對應(yīng)成型方式以通過轉(zhuǎn)盤自然旋轉(zhuǎn),拍打泥片成型為主。
常見的壺型有:掇球壺、君德壺、西施壺、石瓢壺、圓鐘等。
▲益工坊「掇球壺」
▲益工坊「君德壺」
▲益工坊「西施壺」
▲益工坊「石瓢壺」
▲益工坊「圓鐘壺」
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方器
方器多為幾何方體,基本造型有四方體、六方體、八方體等。面與面的銜接轉(zhuǎn)折,形成多個線條。面的飽滿,線的順暢,是方器成型工藝的難點。
紫砂器型不喜過于鋒利的轉(zhuǎn)折關(guān)系,與紫砂溫潤質(zhì)樸的氣質(zhì)相映襯,在細(xì)節(jié)處理過程中,倒角的處理十分重要,顯見功力。成型方法主要為鑲身筒成型法。根據(jù)器型需要提前準(zhǔn)備泥片,用脂泥進(jìn)行粘接。
壺型有:雪華壺、傳爐壺、亞明四方壺、天馬之翼壺等。
▲雪華壺
▲傳爐壺
▲亞明四方壺
▲益工坊「天馬之翼壺」
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筋紋器
其造型依照大自然中的瓜果、植物花型進(jìn)行塑造加工,比如瓜棱、菊瓣、菱花、葵花瓣等,運用幾何比例分割和重合變化創(chuàng)作,制作難度較大,筋紋線凹凸有致。筋紋器棱線處理是否順暢,凹凸處理是否自然,都十分考察制壺人的手藝。
壺型有:合菱壺、葵仿古、秋碩壺等。
▲益工坊「合菱」
▲益工坊「葵仿古」
▲益工坊「秋碩」
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塑器
塑器現(xiàn)在也被稱為花貨,其基本特點是模擬自然界植物、生物或其他物象的形態(tài),制作要運用捏、塑、雕、鏤、印、貼等多種技法。
常見壺型有供春壺、溪竹、雞心桃等。
▲益工坊「供春」
▲益工坊「竹之溪」
▲益工坊「雞心桃」
買壺/講究四看
紫砂壺因極具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵,兼具泡茶實用功能,而獲得廣大消費者的喜愛。在購買時,我們該如何挑選,這里有幾點購買建議供大家參考。
一看造型
紫砂壺材質(zhì)樸拙雅致,造型多樣豐富,我們在選購紫砂壺時可以從兩大方面考慮,首先看是否是傳統(tǒng)造型,壺型是哪位大師的經(jīng)典代表。
▲經(jīng)典傳統(tǒng)壺型,益工坊「無相掇只」
其次看是否是創(chuàng)新設(shè)計,別有心意。隨著使用習(xí)慣的變化,大眾審美的多樣化,紫砂壺的造型也在不斷發(fā)展突破,代表著獨特的設(shè)計理念。
▲創(chuàng)新造型,益工坊「大有福報」。由清華美術(shù)學(xué)院教授設(shè)計。
二看泥料
紫砂泥料又稱五色土,除了紫泥使用率占比最高,其他泥料也各有呈現(xiàn)。在購買時,選擇出自己喜歡的泥料,有幾點需要注意,如果泥料顏色過于鮮艷,要考慮可能添加了一定比例的化學(xué)元素,單純礦物原料,顏色質(zhì)樸,色澤雅致,不會特別艷麗。
如果泥料看起來過于細(xì)膩,觸摸起來過于細(xì)滑,要考慮泥料目數(shù)過細(xì),成型可能是拉坯或是注漿。傳統(tǒng)的紫砂成型選用泥料目數(shù)大多在40、60、80目。
泥片拍打成型,燒成后有顆粒感,觸摸起來有顆粒起伏感,色澤亞光,經(jīng)過一段時間的泡養(yǎng),泥料會潤澤雅致。所以新品泥料看起來過于靚麗,需要考慮。
三看制作工藝
2006年,紫砂壺泥片拍打成型、泥片鑲接成型工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,紫砂壺成型方法是其藝術(shù)與工藝表達(dá)的獨特手段,也是購買紫砂壺時,消費者關(guān)注的購買點。
目前紫砂壺成型市場上出現(xiàn)的形式大致有4類,傳統(tǒng)的泥片拍打或鑲接成型、泥片拍打后借助石膏模具成型、石膏注漿成型、轆轤拉坯成型。前兩者屬于遵循傳統(tǒng)工藝的形式,后兩者是為增大產(chǎn)量采用陶瓷成型工藝的形式,實際產(chǎn)品可當(dāng)作茶器具使用,但與傳統(tǒng)成型的紫砂器皿在材質(zhì)表現(xiàn)方面有很大差異,價格也存在明顯差異。
如果消費者注重紫砂傳統(tǒng)工藝的賞析,還是要選購前兩種成型手法。對于鑒別方法可以簡單的目測——
注漿壺,泥料細(xì)膩。缺少傳統(tǒng)紫砂壺的古樸顆粒質(zhì)感;
拉坯成型產(chǎn)品內(nèi)壁會留下旋轉(zhuǎn)上升的指紋痕跡。
當(dāng)然,還有很多細(xì)節(jié)之處可進(jìn)行辨別,需要長期的觀察與使用經(jīng)驗作為積累參考。
四看售后
紫砂壺的使用是一個長期過程,觀察壺的變化,泡養(yǎng)的不同效果是紫砂壺使用的一大樂趣。所以,穩(wěn)定專業(yè)的售后服務(wù)是必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
紫砂壺有一定的燒成溫度帶,溫度過高泥料燒制會出現(xiàn)塌陷雜質(zhì)溢出的現(xiàn)象。
為了成品率,制作者在燒制時會盡量保守?zé)疲绻麥囟炔蛔?,燒結(jié)度不夠,使用后茶漬會滲入壺體,出現(xiàn)吐黑現(xiàn)象。
其在銷售時不易看出,就需要使用后發(fā)現(xiàn)吐黑及時與售后人員聯(lián)系進(jìn)行調(diào)換,保證良好的使用。
說了這么多,
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撰稿:張莉
責(zé)編:曾婧雅
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