黔茶第一春，另一角度的揭秘
山居無歲月、黔地春來早。
都說沒有一個春天不會來到，2021年的冬天似乎不冷，新茶來得又是格外早了些。就在2022年元旦，素有“黔茶第一春”之譽貴州省普安縣，便在茶源街道聯(lián)盟村“茶神谷”開采了今年第一縷新芽。
尋常年景里，立春、農歷新年前后，普安茶便可開園，進入新茶采摘。茶神谷及至江西坡萬畝茶園里的茶樹陸續(xù)吐露新芽，當?shù)夭家雷宀枞艘差櫜簧线^完節(jié)，便已三五成群采摘新茶了。
“現(xiàn)在正是采獨芽和一葉一芽初展最好的時候，茶葉長起來快得很，哪等人過節(jié)呢！”春茶季的普安，春水東流、云霧繚繞，盡管山頂尚有積雪，日間氣溫最高卻已至15度，再望山腰茶園新綠，一邊是節(jié)慶的歡歌笑語、一面是穿梭山林間采茶忙，正可謂是普安茶的一道奇景。
事實上，貴州省普安縣是全國在春節(jié)前就能喝到新茶的極少茶區(qū)，普安茶園在清明前30—40天甚至更早時候即可采新茶。而進入秋冬，普安茶得采摘封園時間則可延續(xù)到11月中下旬。早開采和晚封園二者的時間差比國內其他茶區(qū)提前和推遲，這無疑是有利于搶占早春茶市場和出產高品質晚秋高香茶的。
而若探究普安茶早的特點，還是要從天時（氣候環(huán)境）、地利（地理條件）、人和（茶之起源、歷史）等幾方面入手…
普安的地理氣候環(huán)境：東經(jīng)104°—105°、北緯25°—26°，平均海拔1400米；年均溫度14℃左右、年無霜期290天、年均降水量1439毫米、年均日照1563小時……晝夜溫差大、日照時長、氣候濕潤、區(qū)域暖冬、春回較早，致使普安茶冬季亦可生長、開春蘇醒得也早！
中國茶學專業(yè)虞富蓮曾說，“正是中國唯一低緯度、高海拔、多雨霧、寡日照兼具的地區(qū)，是全國最適宜種茶的區(qū)域?！庇纱丝梢?，普安不僅是古茶樹集中的保護區(qū)，更是一處打造現(xiàn)代茶產業(yè)的茶區(qū)。
普安茶不僅體現(xiàn)在“早”、更在于其“好”。
首先，除茶神谷、土司貢茶園等核心區(qū)外，普安茶園有數(shù)萬畝選擇種植烏牛早、龍井43等早生茶樹品種。而普安茶的好品質，除精心的茶園管理，保證優(yōu)質的水肥供給等人為因素（全區(qū)禁止使用除草劑、催芽素）外，更多得益于自然而然、造化天生，是真正意義上的生態(tài)茶、干凈茶。
普安茶園大都生長于河流沼澤陸相沼積的泥質砂巖，正是最適宜茶樹生長的（PH值在4.5—5.5之間）弱酸性、紫紅色土壤。有研究表明，將貴州不同茶區(qū)茶園土壤CEC、有機質、可溶性碳、全氮等土壤養(yǎng)分指標及各種酶等生物學指標進行分析，普安茶區(qū)的等級和含量最高。其中最為體現(xiàn)明顯的正是硒的含量，硒在普安的地層分布面積較大，江西坡鎮(zhèn)茶區(qū)土壤中硒平均含量就高達為1.77mg/kg、屬高硒土壤，而在其茶場里引種的云南大葉種、黔湄601、白茶、烏牛早、龍井43等茶樹種生長表現(xiàn)優(yōu)異，以其制作的茶便為富硒茶。
早在北宋年間，便有宋徽宗硫磺催芽之說。而普安地下富含煤礦，其茶多長于礦脈之上，正所謂“煤山出好茶”，煤層礦脈不僅為茶樹的生長提供了豐厚的有機腐殖質，天然催芽生長。此外，在普安境內還散落著豐富的地熱資源，亦成為茶葉早發(fā)的重要因素。
再者，普安屬于亞熱帶濕潤季風氣候，全年降水量頗豐。而在黔西南，境內有大小河流46條縱橫交錯，被南北盤江環(huán)抱。區(qū)域內溫度較高的河谷常使江河流水不斷蒸發(fā)，而當蒸氣漂浮至一定高度，遇冷空氣冷卻，便形成雨霧，使全州廣大山區(qū)常年云霧繚繞，正所謂“高山云霧出好茶”。由于空氣濕度大，茶樹光合產物糖類轉化纖素緩慢，使茶樹芽梢持嫩度增加，這有利于保持茶葉的嫩度、色澤、滋味等品質；并且空氣濕度也是茶芽早發(fā)至關重要的因素。
更重要的是，普安地處云貴東部高原向黔中過渡的梯級斜坡地帶，源于西伯利亞的寒流從我國北方長驅直入，越過蒙古草原，翻山越嶺到達云貴高原中部的烏蒙山后成為強弩之末，正好在普安境內的上空便與暖濕的東南信風相遇，形成時而細雨蒙蒙、時而艷陽高照的割據(jù)戰(zhàn)，這便是大名鼎鼎的“云貴準靜止鋒”。正是獨特的地理位置和氣候條件，普安成為了一個冬春干旱少雨、較為暖和，夏秋多雨、氣溫回升快的“天然溫室”，并造就了普安茶不僅“早開園亦晚封園”的獨特茶業(yè)盛景。
普安茶早，可謂是占盡了天時地利人和之優(yōu)勢。
茶源遠流長，土司茶事的印跡
在普安和晴隆交界處的云頭大山，發(fā)現(xiàn)了距今至少164萬年的四球古茶籽化石。而除了化石之外，此地還有生息延綿了數(shù)千年的“四球古茶”群落，有布依族世代相傳的“土司貢茶園”，有20世紀80代開墾的“萬畝茶場”，陸續(xù)引種了多種優(yōu)良茶種，普安不僅是茶源，更是茶的百花園。
先說說這一枚四球茶籽化石。1980年，一次野生茶樹調查活動中，晴隆縣農業(yè)局茶葉技術員盧啟明在茶樹種質資源考察中，在晴隆和普安交界處的云頭大山普安一側，意外發(fā)現(xiàn)了一塊茶籽化石，經(jīng)中科院南京地質古生物研究所研究員郭雙興鑒定，為新生代第三紀四球古茶籽化石。這枚世界上目前唯一發(fā)現(xiàn)的茶籽化石，有力支撐了學界爭議良久的茶的“三角地起源說”——滇、黔、桂三省交界地臺向云貴高原大斜坡是茶發(fā)源、演變、傳播的搖籃。
歷史上，滇、黔、桂三省這一區(qū)域由于河谷下切和高原抬升，形成了獨特的三疊紀地質風貌和多樣的小氣候區(qū)。此處的茶樹原種，被逐漸分置在熱帶、亞熱帶、溫帶氣候中，向西南發(fā)展成喬木型大葉種茶，向東南發(fā)展成高腳茶、毛萼茶，向東北發(fā)展成灌木型中、小葉種茶。而該地域土壤正是三疊紀地層，河流、沼澤陸相沼積紫紅色弱酸性泥質砂巖、并夾有煤礦，是最適宜茶樹的生存、生長環(huán)境。加之此地由于受到冰河期災害較輕，因此該地域被保存下來的古茶樹也最多。茶在該地域的起源、傳播、發(fā)展帶際清晰呈現(xiàn)。
普安四球古茶，被譽為“可以喝的活化石”，主要集中于馬家坪村、普白林場等地，且在縣境所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，全縣共有兩萬多株。四球茶為野生型、小喬木茶樹，目前被歸并為五室茶系中大廠茶種之內，是茶在進化上最原始的種之一。在普安四球古茶樹最集中的青山、新店，已發(fā)現(xiàn)古人類新石器、舊石器時代洞穴遺址14處；并且在此區(qū)域內有著很多以茶命名的地方，至今仍在使用的就有茶花地、茶花嶺、茶子凹、茶子林等20余處。這與普安原住民布依族先祖“擇茶而居、植茶而居”的記載相吻合，也進一步說明生活于普安這塊土地上的古濮人們很早便開始種茶制茶用茶了。
在普安，古茶也被稱為“大箐茶”。普安當?shù)厝藨T常將原始茂密的森林稱之為“箐”，比如普白林場，當?shù)厝肆晳T性稱為“普白大箐”，比如青山曾叫“箐山”，而從原始森林中古茶樹采摘鮮葉制作而成的茶，便被稱為“大箐茶”或“老箐茶”，四球古茶是“大箐茶”的一種。
而在普安茶源街道聯(lián)盟村，在八寨至黃泥田一段約4公里長的地帶，被稱為茶神谷，因谷內有茶神廟、茶庵寺而得名，其間亂石林立、古木參天、流水潺潺，從云頭大山發(fā)源的溪水流經(jīng)此處，常年霧氣繚繞，谷內現(xiàn)存古茶樹百余株，樹齡最長的600年，老茶樹數(shù)千株。
此處保留下來的古茶樹和老茶樹，和一段鮮為人知的歷史有關。據(jù)當?shù)夭家雷宓墓偶涊d，云貴高原中部，世居土著百濮人。宋皇祐初年，岑仲淑因功獲封土司，以泗城州（今廣西凌云縣）為府治，統(tǒng)治和經(jīng)略今廣西、云南、貴州的南北盤江流域廣大的西南地區(qū)長達674年，享有“百越推尊，兩江上郡”之美譽。
岑氏土司為了管理好領地，分派族人到各地擔任亭甲土目，隨著領地擴大，在明代，普安州舊寨落業(yè)始祖岑世奮獲貢生功名，受長官司委派到今聯(lián)盟村購置田產茶園，其后世族人在此繁衍生息，世襲土木，管理、耕種土地田莊和茶園。
在當?shù)厝说膫髡f里，“每歲清明，苗嶺山壑間茶樹嫩芽抽發(fā)，濮人遣女入山摘之，以秘法釀制成，曰婭雅洛（漢意譯福娘茶）”，組織馬幫運送給上級長官司。正所謂“歲貢朝廷，余則遠近鬻…以茶船載沿牂牁江下番禺，稱貢春，易鹽鐵諸物，通外洋四夷……”由此可見距今至少300多年前，普安人、當?shù)赝林陀兄斯しN植繁衍茶樹、從事茶葉制作銷售等行業(yè)工作。
岑氏后人聚族而居于茶神谷，管理耕作于岑氏古茶園，到1988年，當?shù)卣_發(fā)普安縣茶場，并購岑氏古茶園，解放前最后一任土目岑吉榮（后曾擔任聯(lián)盟村支書），以200畝茶園作母本園入股國營茶場，其子岑祥輝為副場長兼第二初制廠廠長、茶區(qū)聯(lián)防隊隊長，三子祥玉、四子祥付均成為茶場工人，并從事茶業(yè)至今。
2003年，縣茶場退出歷史舞臺后，岑氏孫輩岑開文帶領茶神谷鄉(xiāng)親成立了“布依人家茶葉合作社”，繼續(xù)經(jīng)營茶產業(yè)。岑氏世代事茶，后世族人亦多出制茶能手，年輕一輩業(yè)已連續(xù)多屆奪得“普安紅杯”制茶大賽第一名。
牂牁古夜郎，紅綠輝映的味道
普安位于北盤江畔，而北盤江古稱牂牁江，是夜郎故地。此地山高谷深，古時多有瘴氣，清熱解毒就靠茶。在普安民間，一直有“山上有棵千年樹，樹下有口清水井，那天如果不舒服，一片葉來一瓢水”的說法。
“過去年間，沒有眼藥水，山民們如遇眼睛發(fā)炎紅腫，就都是用古樹茶泡湯沖洗的?！睋?jù)岑開文回憶，小時候肚痛腹脹，大人們也總會讓他含嚼兩片茶葉；而至逢年過節(jié)、葷腥吃多了些，也會有意識地喝些茶。
而茶在普安，古時就是當?shù)厝说纳钪е?。?jù)《普安縣志（民國）點校本》記載：“地瓜坡、江西坡之茶，亦農民衣食之源也?！薄镀瞻部h志·風土志》中也有著關于“十二月三十日，雞鳴爭汲水烹茶祀灶謂之‘接灶’”的記載。按照本地慣例，新房上梁、婚喪嫁娶，招來嗩吶班子吹拉彈唱，通常還要專門招待人家喝上一天一夜的茶。這些都說明在普安一帶，自古種茶、飲茶、用茶之風甚為普遍，茶文化底蘊深厚。
說道制茶飲茶，還不得不說福娘茶。福娘是當?shù)夭家雷迦旱木耦I袖，掌管祭祀、醫(yī)藥等，漢譯為“婭雅洛”，福娘茶則是由“婭雅洛”用青錢柳、車前草等藥材與當?shù)赝了矩暡鑸@中大葉種古樹茶制作的茶，此茶以筍殼包裹懸于梁柱上陳化。村寨中若有人生病，會討要一塊自行熬煮服用。而后此茶逐漸在民間流傳，演變?yōu)槿粘ｏ嬘?，只保留原先的多穗石柯甜茶與大箐茶，采用紅茶工藝制作。而布依人家茶葉專業(yè)合作社理事長岑開文的祖母韋金亮，就是布依“婭雅洛”第十八代傳承人，專事為族人消災解難、治病祈福、茶葉加工制作等事宜。
舊時的“福娘茶”幾經(jīng)演繹傳承，就成了今天的“中華文化名茶”——“普安紅”。
如今的高品質普安紅手工茶，天晴采青，采用日光萎凋技術（如無日光采用人造黃光照射），而后經(jīng)揉捻、自然發(fā)酵。尤需注意的是，發(fā)酵時須在日光下，由此產生自然花香，甚可誤以為是真花盛開引得蜜蜂而至為宜，日光曬干后進入烘箱提香的為散茶普安紅。遵循此傳統(tǒng)方法制作而出的普安紅，正可謂了“香如玫瑰芬芳、色如琥珀紅艷、味道甜潤如蜜。”
除了“福娘茶”紅茶，普安綠茶制作亦源遠流長。古時的“土毛茶”即為綠茶。春茶抽芽，山民們便上山去采些一芽二三葉的茶青，鐵鍋炒制。炒制此茶，火候至關重要，燒至鍋底起灰泛白、水滴下去就能呼啦啦蒸騰干時，即可下茶青，一次性快速翻炒30-40分鐘，就是俗稱的“一鍋起”。此種炒茶法，正是貴州本地“青毛茶”的制作方法，干茶高香，茶味濃厚。條件、環(huán)境所限，由于鍋小投葉量有限，一次也就能炒2、3斤，所出干茶不過5兩，每家一年也要炒制幾斤，喝上一年。
茶在牂牁江畔的普安，紅綠輝映，不管是時間很早的“黔茶第一春”普安綠茶，還是從福娘茶演變而來的“普安紅”茶，都是茶源在歷史演繹中奉給大家的絕佳飲品，品普安的茶，就是品味歷史，品味文化，品味生活，更是品味大自然。
文/公梓蒙
來源：圖/貴州日報天眼新聞 記者 左國輝
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? ?安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產，中國國家地理標志產品。
安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產品為主，在古代，一部分內銷山西、陜西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱"磚茶"。
安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中記載為"渠江薄片"，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠銷西北。
2010年04月06日，原國家質檢總局批準對"安化黑茶"實施地理標志產品保護。
產品特點
折疊品質特性
安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質輕新。香氣濃郁清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學界、醫(yī)學界公認為21世紀最健康飲品之一。
折疊主要品種
安化黑茶主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;"三磚"指茯磚、黑磚和花磚;"一卷"是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。
三尖茶
以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據(jù)采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。"三尖"茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。茯磚茶內的"金花"學名稱為冠突散囊菌，內含豐富的營養(yǎng)素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳，干嗅有黃花清香。
黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。
花磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制花磚、普通花磚2個等級。
安化千兩茶
又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼(箬)葉、棕葉襯內，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規(guī)格。
折疊營養(yǎng)價值
安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成"冠突散囊菌"(俗稱金花)。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。
折疊藥用價值
臨床證實，黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是"刮油"和降"三高"，對腸胃問題有獨到的預防、治療作用節(jié)。
茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8-6.4毫克/千克。
折疊工藝特色
毛茶
(1)原料
鮮葉原料要求根據(jù)所生產黑毛茶的品類等級來確定。
一級黑毛茶:一芽三葉初展。
二級黑毛茶:一芽三葉、一芽四葉初展。
三級黑毛茶:一芽五、六葉。(駐芽、成熟新梢)
四級黑毛茶:成熟枝梢為主。(紅梗、木質化枝條)
(2)殺青
殺青是利用高溫破壞酶的活性，以抑制多酚類物質的酶性氧化。由于原料較老，水分含量較低，不易殺勻殺透，所以在殺青前應先灑水(俗稱"打漿"或"灌漿")，一般每5千克鮮葉加水0.5千克，露水葉、雨水葉和較嫩的原料，可以不灑水。殺青翻炒時產生高溫蒸氣，有利于殺勻殺透。殺青的方法分為手工殺青和機械殺青。
手工殺青:一般以油桐樹椏制成的茶權為工具，采用多量高溫(一鍋炒4~5千克，火溫約260℃~300℃)短時和"雙亮雙渥"、"渥多量少"的炒法。
機械殺青:黑毛茶殺青當溫度達到殺青要求后，打開前蓋投入鮮葉8-10千克，并依鮮葉老嫩、水分含量來調節(jié)鍋溫進行悶炒和適時抖炒，待殺青適度后打開茶門。
(3)初揉
黑茶揉捻分為初揉和復揉。初揉是在殺青后趁熱揉捻，使大部分粗大茶葉初步揉成條，且茶汁溢附于茶葉表面，細胞破損率達20%以上，為渥堆的理化變化創(chuàng)造條件。由于黑茶葉質較粗老，無論是初揉或復揉都必須遵循輕壓、慢揉、短時的原則，否則將會使葉肉與葉脈分離，形成"絲瓜瓤"，莖梗表皮剝落形成"脫皮梗"。
(4)渥堆
初揉后的茶葉，無需解塊直接進行渥堆。渥堆應選擇背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，堆高66-100厘米，上蓋濕布等物，借以保濕保溫。渥堆適宜的環(huán)境條件是室溫25℃左右，相對濕度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻葉過干，可在堆面上灑些清水。如果氣溫高，葉溫上升過快，可在渥堆過程中翻拌一次，以防燒壞茶坯。當葉色已變黃褐，青氣消除，發(fā)出甜酒糟香氣，手伸入堆內感覺發(fā)熱，茶堆表層出現(xiàn)水珠，葉片黏性不大，對光透視呈竹青色而透明即為渥堆適度。
(5)復揉
因渥堆后的茶條有回松現(xiàn)象，需復揉使茶條卷緊，進一步整飾分形，破損細胞，使其破損率達30%以上，從而增進內質改進外形。
(6)干燥
茶坯經(jīng)過渥堆后，解塊復揉并及時干燥。黑茶傳統(tǒng)的干燥方法有別其它茶類，采用松柴明火，分層累加濕坯和長時間一次干燥法。傳統(tǒng)烘焙采用特制的"七星灶"，即灶的進口用磚砌七個孔，以松柴明火烘焙，但明火不進灶孔，不忌煙味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶時分七次加入濕坯，待上層有八成干時翻焙，上下互換，烘干下焙。毛茶色澤烏黑油潤，有獨特的松煙香。
安化茯磚茶
(1)毛茶篩拼
毛茶篩拼可分為毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段。"特茯"全部采用三級黑毛茶為原料，但配料時必須考慮春、夏茶和地區(qū)品質差異，合理拼配，以保證品質的穩(wěn)定性。"普茯"原料以四級黑毛茶為主，拼入部分三級黑毛茶，但也有用改制的黑毛茶為原料生產的"普茯"。在篩制之前，應抽樣審評黑毛茶，選用原料，確定配方，然后將選取的黑毛茶經(jīng)過篩、切后獲得的各篩號即凈茶，拼和成堆。
(2)壓制
汽蒸:使茶坯吸收高溫蒸汽，增加濕度，提高溫度，為下一步渥堆創(chuàng)造濕熱條件。同時通過高溫可以除去黑毛茶因久儲而生成的有害霉菌和細菌。
渥堆:在濕熱作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基礎上進一步進行各種復雜的化學變化以彌補濕坯渥堆的不足，消除青雜和粗澀味，同時為有益微生物的繁殖創(chuàng)造適宜的條件。
稱茶蒸壓:其具體加工工序為:稱茶加茶汁攪拌-蒸茶-裝匣-緊壓-冷卻定型和退磚-檢驗包裝。
(3)發(fā)花干燥
"發(fā)花"是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內形成一種"金花"，即冠突散囊菌。溫度和濕度的掌握是茯磚發(fā)花的關鍵技術所在，只有在適度的溫濕度條件下才能促進冠突散囊菌(即金花)的生長和繁殖。
其具體操作為:進烘-調溫排濕--檢查發(fā)花，及時干燥--出烘和包裝。
安化黑磚茶
(1)篩分
設備主要有竹篩，又分抬篩、頭篩、一、二、三、四篩、中、細雨、芽雨、鐵篩、生末篩、成末篩等十四種，全系竹篾制成，另有截刀、揀板、揀盤、焙盤、焙爐、捆板、風車等。
其篩制工序是:
篩茶:茶葉因粗細老嫩不同，通過多次篩茶使茶葉形狀整齊均一，同時剔出泥沙雜物。
截茶:除天字堆茶葉外，其余幾個堆均用截刀按一定長度截斷。
揀茶:揀去很粗的茶梗、黃片。
捆茶:茶粗者須加捆踩，先經(jīng)蒸軟置于布袋內，在呈45度捆板上，兩人由上而下踩緊，反復七余次，使緊縮成條。
扇茶:通過風車分別輕重，并剔出灰屑雜物。
拼堆:按細嫩、長短、色澤，按照四類堆(天、地、人、和四類堆)分別拼為灑面及包心，然后入機蒸壓。
(2)壓制
蒸茶:1940年前用紗布包茶，置抽屜內汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速簡便，蒸時縮短。
壓磚:使用人力螺旋手搖壓機，每部4人，1人專門接送茶葉，1人裝匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶葉及套扯碼，然后4人將木棍插入云盤孔，盡力向左旋轉，壓緊茶葉。
退磚:壓成的磚茶，經(jīng)8小時冷卻后，送解茶匣，退出茶磚。
(3)干燥
采用烘房干燥，溫度逐漸上升，干至水分達11%可出烘包裝。
安化花磚茶
花磚茶與黑磚茶的壓制工藝完全相同，只是花磚的原料品質稍優(yōu)于黑磚，磚面壓印的圖案不同而已?；ùu茶全部采用三級黑毛茶為原料，而黑磚茶則是以三級黑毛茶為主，拼入部分四級黑毛茶。
安化千兩茶
千兩茶以安化上等黑毛茶為原料，經(jīng)篩制、揀剔、風選、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求:一是必須是地道的正宗安化茶;二是原料必須無梗無雜，才能制作千兩茶;三是盛茶的長筒花格篾簍必須是新鮮楠竹織成，一根楠竹只能織一只。
每支茶加工可分蒸包灌簍、桿壓緊形兩個階段:
一階段蒸包灌簍:分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕葉、上''?；\嘴"等步驟。即將原料分次過稱后，分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化，分次裝入花篾簍(內襯有蓼葉、棕絲片各一層)，層層由人工踩實壓緊，最后上"?；\嘴"鎖口。
二階段杠壓緊成形:將灌好茶的花篾簍置于壓制場地的特制杠桿下經(jīng)五輪滾壓，由一班青壯年男子(6人)，短裝、綁腿赤腳上陣，壓制地由5人下壓大杠，1人在前面移杠壓茶，收緊篾簍時，由4人用腳踩簍滾壓，1人操小杠絞緊簍篾，隨著簍內茶葉受壓緊縮，花篾簍不斷縮小，壓大杠和絞小交替進行反復5次，加箍絞到花卷圓周尺寸符合要求為止，有7個箍，最后由1人手揮木錘，錘擊花卷整形(俗稱打榔頭)。這些繁雜的工藝過程后，置于一邊冷卻定型。定型后還要松箍、殺篾、鎖口、標記制造日期，放置防偽標志，最后置于特設的晾棚豎放晾置，日曬夜露1個月(以前為49天)即為成品。這一過程其實質是在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥。
三尖茶
三尖茶分為天尖、貢尖、生尖。天、貢、生尖加工工藝為:原料篩分、風選、揀剔、高溫氣蒸軟化、揉捻、烘焙、拼堆、包裝等。天尖以一級黑毛茶為主拼原料，少量拼入二級提升的黑毛茶。貢尖則以二級黑毛茶為主，少量拼入一級下降和三級提升的黑毛茶原料。生尖用的黑毛茶較為粗老，大多為片狀，含梗較多。
折疊注意事項
第一，忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。
第二，忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
第三，忌空腹喝茶?？崭购炔杩上♂屛敢?，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。
第四，忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時間是:餐后一小時。
第五，忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于"火上澆油"。
第六，潰瘍病人忌喝茶。
第七，忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。
折疊編輯本段產地環(huán)境
安化黑茶，因產自湖南安化縣而得名。陶澍詩云:"斯由地氣殊，匪藉人工巧。"安化古稱梅山，地處湘中偏北，雪峰山脈北麓，資水中游。是一個"八山半水半分田，一分旱土和莊園"山區(qū)，宋代建縣時，茶樹已"山崖水畔，不種自生"。其處于神秘北緯30°和地球南北軸線的黃金分割點附近。
安化境內群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機質含量豐富。安化縣處于亞熱帶季風氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，茶樹的生長期長達7個多月。
安化境內有占全球85%冰磧巖地貌，冰磧巖稱作"長壽石"、吉祥石。安化縣冰磧巖層厚度、規(guī)模和巖石質量均稱"世界之最"，被科學界稱為"世界奇觀"。在這樣的土地上種茶，使茶葉平均含硒量為0.22ppm，是全國茶葉含硒平均值的兩倍，世界茶葉含硒平均值的7倍，為適度"富硒茶"。冰磧巖這種6億年前冰河世紀的遺跡是形成安化茶葉優(yōu)良品質不可復制的地理環(huán)境條件。
折疊編輯本段歷史淵源
興于漢唐
安化產茶最早的歷史記載是在唐朝，也有專家推斷，長沙馬王堆漢墓出土的茶葉來自安化，安化產茶歷史則是2300多年前的漢代。856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載的"渠江薄片茶"，運銷湖北江陵、襄陽一帶，進長安，這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。
延于五代及宋
安化和新化早在漢朝即屬長沙府轄制，時稱梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素開梅山之后，宋熙寧五年(1072年)再開梅山置安化縣，取歸安德化之義，仍然隸屬潭州。北宋啟疆之初，安化茶葉"山崖水畔，不種自生"，"唯茶甲諸州縣"。五代毛文錫《茶譜》還是記載:"潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸……其色如鐵，烹之無滓也"。又載:"渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵"。"渠江薄片茶"即是早期的安化黑茶。南宋時期，淳熙二年(1175年)，以黎虎將、賴文政為首，組建兩支"茶商軍"販運安化黑茶，每隊三四千人。
"四保"貢于明
洪武二十四年(1391年)起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢"芽茶"22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等"四保"由縣長監(jiān)督采制，史稱"四保貢茶"。
明嘉靖三年(1524年)，史料記載:"商茶低偽，悉征黑茶……""鄉(xiāng)民大半以茶為業(yè)，邑土產推此第一"。這是"黑茶"一詞首次見諸文字，是"安化黑茶"之名的由來。同時也說明在1524年以前，安化已開始大量生產黑茶。
萬歷二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)妨礙茶法馬政為由，上奏禁運，御史徐嬌同時奏稱:"漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無礙漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪為宜"。最終戶部裁定，報請皇帝批準:"西北引茶，以川為主，湖南為輔"。從此"安化黑茶"正式定為"官茶"，逐漸取代川茶主銷西北。
鼎盛于晚清
明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點至中俄邊境恰克圖的"萬里茶路"，是一條縱貫中國、連接歐亞，可與"絲綢之路"媲美的國際商貿大道。明末清初，安化縣呈現(xiàn)"茶市斯為最，人煙兩岸稠"的繁華景象。
發(fā)展于當代
民國時期，特別是抗日戰(zhàn)爭時期，安化黑茶以其邊需之盛而不止，仍然通過各種渠道運往邊疆。1939年，中國黑茶理論之父--彭先澤在安化試制黑磚茶獲得成功，安化誕生了中國第一片黑磚茶，隨后安化1953年研制了湖南省第一片茯磚茶，1958年研制了中國第一片花磚茶，安化由此成為中國黑茶緊壓茶的搖籃。
2008年，千兩茶制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄;2010年安化黑茶被國家質檢總局列入國家地理標志產品保護目錄;2011年，安化黑茶被國家工商總局認定為中國馳名商標。
折疊編輯本段生產情況
2013年，安化縣實現(xiàn)茶產業(yè)綜合產值近60億元，茶產業(yè)稅收過億元，成為湖南省首個茶產業(yè)稅收"億元縣"，連續(xù)五年躋身全國重點產茶縣十強，黑茶產量位列全國第一。
2014年，安化茶葉三大公共品牌估價達28.8億元，其中:安化黑品牌評估價值達13.58億元。
2014年，安化黑茶加工量4.95萬噸，產值突破100億元。
2015年，安化縣擁有茶園面積1.7萬公頃，茶葉加工企業(yè)98家，年加工能力達10萬噸。2014年全縣茶葉加工量近5萬噸，綜合產值78億元，連續(xù)6年躋身全國重點產茶縣10強，連續(xù)兩年全國綜合排名第3，黑茶產量位列全國第1，產量、產值連續(xù)10年實現(xiàn)持續(xù)增長。
折疊編輯本段產品榮譽
2008年，安化千兩茶和茯磚茶的制作技藝列入國家第二批非物質文化遺產保護名錄。
2010年，安化黑茶入選上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌。
2010年04月06日，原國家質檢總局批準對"安化黑茶"實施地理標志產品保護。
2011年，安化黑茶被評為中國最具帶動力和最具傳播力的茶葉區(qū)域公用品牌。
折疊編輯本段地理標志
折疊地域保護范圍
安化黑茶地理標志產品保護范圍為湖南省益陽市安化縣清塘鋪鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、長塘鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)、冷市鎮(zhèn)、龍?zhí)拎l(xiāng)、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)、東坪鎮(zhèn)、柘溪鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、平口鎮(zhèn)、渠江鎮(zhèn)、南金鄉(xiāng)、古樓鄉(xiāng)，桃江縣的桃花鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、鸕鶿渡鎮(zhèn)、大栗港鎮(zhèn)、馬跡塘鎮(zhèn)，赫山區(qū)的新市渡鎮(zhèn)、泥江口鎮(zhèn)、滄水鋪鎮(zhèn)，資陽區(qū)的新橋河鎮(zhèn)共32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
折疊質量技術要求
(一)品種。
云臺山大葉種、楮葉齊等。
(二)立地條件。
保護區(qū)范圍內海拔150米以上。土壤類型為成土母質以板頁巖風化物為主的紅黃壤，土壤pH值在4.3至6.0之間。土壤有機質含量大于2.0%。
(三)栽培管理。
1. 種苗繁育:采用無性繁殖。
2. 栽植:時間在晚秋或早春進行，密度每公頃6萬至7.5萬株。
3. 施肥:每年每公頃至少施用餅肥1500千克，化肥施用量不超過每年每公頃180千克(以純氮計)。
4.環(huán)境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
(四)采摘。
鮮葉采摘般從3月下旬開始至9月底，標準為一芽一葉初展至一芽四、五葉和對夾葉駐稍及同等嫩度其它鮮葉。
(五)加工工藝。
1. 黑毛茶加工:殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時間18至24小時，七星灶松柴明火干燥。
2. 湘尖加工:篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級黑毛茶為主，貢尖原料以二級黑毛茶為主，生尖原料以三、四級黑毛茶為主。
3. 黑磚、花磚加工:篩茶→截茶→拼堆→蒸茶→壓磚→退磚→干燥，干燥溫度≤65℃。
4. 茯磚加工:毛茶篩拼→汽蒸→渥堆→稱茶蒸壓→發(fā)花→干燥。發(fā)花須在特制的烘房內進行。25℃
5. 安化千兩茶加工:汽蒸→裝簍→捆壓→晾置。汽蒸溫度110℃左右，時間約8分鐘。汽蒸變軟后的茶葉裝入特制蔑簍，簍內墊棕片和蓼葉，經(jīng)滾、踩、壓、絞、錘等技術手段使茶緊結成園柱形，擺放在晾置棚內經(jīng)日灑夜露自然晾干，時間約50天。
(六)質量特色。
1. 感官特色:
(1)天尖:外形條索緊結扁直，色澤黑潤，內質香氣純正帶松煙香，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底黃褐或帶棕褐，尚嫩勻。
(2)貢尖:條索粗壯，色澤黑褐尚潤，內質香氣純正帶焦香或松煙香，湯色橙黃稍暗，滋味醇和，葉底黃褐或棕褐稍暗。
(3)生尖:外形粗壯，呈泥鰍條，色澤黑褐顯花雜，內質香氣帶焦香或松煙香，湯色黃暗，滋味尚濃微澀，葉底黑褐稍暗。
(4)黑磚、花磚:外形表面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，內質香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗。
(5)茯磚:外形平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花茂盛，無雜菌。內質香氣純正有菌香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚或純和，葉底黃褐顯梗。
(6)安化千兩茶:外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形態(tài)古樸自然，結構緊密堅實，干茶色澤黑褐，內質香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉底黑褐尚嫩勻。
2. 理化指標:
(1)湘尖:天尖，含?！?%。
(2)貢尖，含梗≤8%。
(3)生尖，含?！?5%。
(4)黑磚:含梗8%至18%。
(5)花磚:含梗8%至18%。
(6)茯磚:含梗15%至18%。
(7)安化千兩茶:含梗≤5%。
3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規(guī)定。
折疊編輯本段歷史文化
西北茶務第一人--左宗棠
1839年，陶澍去世時托孤左宗棠，次年左宗棠從湘陰赴安化小淹，操持陶家事務，撫教陶澍之子陶桄，在安化居住8年。這一時期，他對安化黑茶有了深切的理解。
左宗棠后來成為晚清軍政重臣，也是封建王朝最后一輪茶政改革的推動者。1873年，朝廷準奏"改引為票，增設南柜"。這一茶事制度的變革，極大地促進了安化黑茶的發(fā)展，有效地解決了黑茶邊銷和出口俄國的貿易問題，為新中國邊茶供銷政策的制訂奠定了基礎。
黑茶理論之父--彭先澤
彭先澤于1939年在安化江南坪籌建了中國第一個黑磚茶廠--湖南省黑磚茶廠"(湖南白沙溪茶廠前身)。致力黑茶磚的研制、理論探討，先后出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等著作，主編《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶葉公司叢刊》，在湖南省的磚茶理論、技術、經(jīng)營及人才培養(yǎng)上做出了突出貢獻，有"黑茶理論之父"的贊譽。
安化《千兩茶賦》--蔡鎮(zhèn)楚
偉哉中華兮，萬里茶香;妙哉花卷兮，千秋名揚。玉葉金枝，吸天地之精氣;花格蔑簍，聚日月之靈光。七星灶里，運轉乾坤;資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽剛;祈神州之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌;草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長;千兩茶兮，四海飛觴!
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12月2日下午，第五屆中華茶奧會閉幕。
第五屆中華茶奧會
本屆茶奧會的宗旨
這次盛會，被稱為＂中華茶奧會的升級版＂，也就是：3．0版。杭州龍塢茶鎮(zhèn)，成為中華茶奧會的永久主辦地。
選手入場
在閉幕式上，頒發(fā)了45枚金牌、71枚銀牌和119枚銅牌，獎牌總數(shù)達235枚。之所以有這么多獎牌，是因為參賽選手遍及10來個國家、1500來人，在八個場館進行了三天的角逐，成為當今茶文化的最大賽亊。
頒獎瞬間
“茶說家”演講大賽
【社會組】
金獎（1名）
徐黃濤
銀獎（2名）
敬賢
張小雷
銅獎（3名）
吳偉唯
朱姍姍
紀本飛
【學生組】
金獎（1名）
吳貽鍇
銀獎（2名）
李騫
王宇
銅獎（3名）
臧丹晴
寧雪
高元祖
茶服設計賽
金獎（1名）
紅廬
銀獎（2名）
子如自制
月印池
銅獎（3名）
章凡
唐頤潔
愛蓮說
茶服比賽
“茶+”調飲賽
【產品組】
金獎（1名）
鄭堅豐《仲夏夜之夢》
銀獎（2名）
蔣遠靚《飲露》
潘天貽《茶咖攻略》
銅獎（3名）
吳鈐云、王齊方《白雪茶姬》
顧川燕《紫云英》
蘇琦《青夢》
【個人賽】
金獎（1名）
董燕茹? 《醉染胭脂》
銀獎（2名）
杜欣怡? 《虹落茶池》
鄭煬凡 《昨日晴空》
銅獎（3名）
鐘振嘯《百香果荔枝烏龍》
黃楓秋 《秋茉》
宋怡 《一如少年》
【團體賽】
金獎
張澤芳 等?
銀獎
?梁琛 等
張楠 等
?銅獎
陳丹恬 等
夏安藝 等
陸庭怡 等
茶+調飲賽
“茶席與茶空間設計賽”
金獎（1名）
應國宏
銀獎（2名）
黃曉濛
王肅政
銅獎（3名）
王芳
宋敏敏、江秀金
金波
“茶品鑒及沏泡技藝競賽”
【綠茶組】
金獎（1名）
常熟市虞景茶業(yè)有限公司——白碧螺
銀獎（2名）
杭州古森茶業(yè)有限公司“梵熹”——西湖龍井
浙江天瑞貿易有限公司——天也翠珠
銅獎（3名）
安康龍寨富硒茶業(yè)開發(fā)有限公司——龍寨茗芽
岳西縣飴蘭茶業(yè)有限公司——岳西翠蘭
安吉至申茶業(yè)——安吉白茶
【紅茶組】
金獎（2名）
桃源縣君和野茶開發(fā)有限公司——桃源紅茶.君和云領1028
杭州亨達茶業(yè)技術開發(fā)公司——古樹紅茶
銀獎（4名）
溧陽市一壺春茶業(yè)有限公司——得天牌巖紅
紹興柯橋寺山茶業(yè)有限公司——阿曉問茶蜜紅
蘭溪市千年甘露軒茶莊——古樹紅茶
浙江嘉茗科技有限公司——賽過初戀.天姥紅茶
銅獎（6名）
貴州苗嶺醉美人茶業(yè)有限公司——“醉美人”紅茶??
紫金縣龍窩鎮(zhèn)松坑茶場——松坑紅茶??
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉山紅茶
安化縣洢水四保生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司——大葉種紅茶二級
漢中尚禾農業(yè)科技有限公司——紅茶：緋流芳
紹興柯橋寺山茶業(yè)有限公司——天一工夫寺山紅
【普洱生茶組】
金獎（1名）
鎮(zhèn)沅千家寨印象農產品莊園有限公司——普洱百年古樹生茶
銀獎（2名）
深圳市相期以茶文化發(fā)展有限公司——普洱生茶：易武
勐海順興茶業(yè)有限公司——普洱生茶：冰島地界
銅獎（3名）
杭州市祥益茶業(yè)有限公司——普洱生茶：賀開古樹
云南省景洪市妙音禪茶廠——普洱生茶：布朗??
杭州千甌雪茶葉有限公司——普洱生茶：雪山仙子
【烏龍茶組】
金獎（2名）
武夷山唐家生碧璽茶業(yè)科技有限公司——碧熹巖茶
潮州市獅頭茶葉實業(yè)有限公司——烏崠東方紅
銀獎（4名）
粗石茶園——草蘭香單叢??
武夷山茶話溪游茶業(yè)有限公司——大紅袍
北京華蘭香茶行——天祿巖老樹水仙
建甌市小青廠——矮腳烏龍
銅獎（6名）
草木制葉（廈門）生態(tài)科技有限公司——武夷大紅袍??
草木制葉（廈門）生態(tài)科技有限公司——武夷山慧苑坑石乳
北京華蘭香茶行——百年野化水仙（92.46分）??
永春縣法云云端生態(tài)茶業(yè)有限公司——百年單株水仙??
佛山市南海普云天茶莊——東方美人??
粗石茶園——蜜蘭香單叢
【白茶組】
金獎（2名）
Topotea舍予茶院（澳大利亞——白毫銀針
蘇州藝皇茶業(yè)——牡丹王
銀獎（4名）
福鼎市鼎垚茶業(yè)有限公司——白牡丹
福建福鼎東南白茶進出口有限公司——2018“多奇牌”白牡丹
福鼎一末茶業(yè)有限公司——白牡丹
福鼎市山之語茶業(yè)有限公司——白牡丹
銅獎（6名）
福鼎佳人香茗——牡丹王
福鼎谷萊豐茶業(yè)——白牡丹
杭州藝韻茶業(yè)有限公司——白牡丹
福建福鼎東南白茶進出口有限公司——2018“多奇牌”白毫銀針
福鼎市集韻茶業(yè)有限公司——白牡丹
福鼎谷萊豐茶業(yè)——華茶一號牡丹
【黃茶組】
金獎（1名）
霍山縣吉慶茶葉專業(yè)合作社——霍山黃芽
銀獎（2名）
霍山茗歆茶葉有限公司——霍山黃小茶
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司——“云鶴牌”莫干黃芽（鳩坑）
銅獎（3名）
霍山縣大俠茶業(yè)有限公司——黃大俠牌2號黃芽茶
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司——“云鶴牌”莫干黃芽（中黃一號）
霍山縣吉慶茶葉專業(yè)合作社——霍山黃大茶 ?
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【黑茶組】
金獎（2名）
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉茯
廣西賀州市四季茶文化學堂——六堡茶
銀獎（3名）
安化縣洢水四保生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司——安化黑茶:手筑茯磚
安化梅山人農業(yè)發(fā)展有限公司——梅山五郎福茯磚茶
廣東省汕頭市泰裕茶行——2003年熟餅
銅獎（5名）
安化縣洢水四保生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司——安化黑茶:花卷茶
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉千兩
蘭溪市千年甘露軒茶莊——普洱熟茶（儒茶）
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉天尖
長沙上府茶葉有限公司——尋味?金旺茯 ???
【鑒茶組金獎】
金獎（2名）
王少婕 浙江旅游職業(yè)學院
鄭秋月 浙江旅游職業(yè)學院??
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【沖泡組金獎】
金獎（2名）
吳超園 南京福盛緣茗茶
黃晨 浙江旅游職業(yè)學院
【鑒茶與沖泡技藝】
金獎
梁曉玲?杭州柔潤茶葉有限公司?
銀獎
曹婷婷?杭州湖畔居茶樓
王少婕?浙江旅游職業(yè)學院
趙悅伶?浙江大學
銅獎?
陳嗣英?個人
楊藝影?浙江藍城恒匯科技發(fā)展有限公司?
袁雪?個人?
黎攀?浙江大學?
田苗?敬和然
“仿宋茗戰(zhàn)”
【老年組】
金獎（1名）??
銅獎（3名）??
【外賓組】?
“茶藝大賽——品飲茶藝比賽”
【學生組】
楊瑩 金獎（綠茶）??
何伊麗 金獎（紅茶）
少兒茶藝比賽
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羽月梅 金獎（紅茶）??
金愛妹 金獎（烏龍茶）??
梁晉菡 金獎（白茶）??
梁培琳 金獎（黑茶）李孟霞 銅獎（黃茶）
【學生組】?
楊瑩 金獎（綠茶）??
彭宇軒 金獎（烏龍茶）??
陳露 金獎(白茶）??
【社會組】??
羽月梅 金獎（紅茶）??
金愛妹 金獎（烏龍茶）??
梁晉菡 金獎（白茶）??
梁培琳 金獎（黑茶）“茶藝大賽——創(chuàng)新茶藝個人組賽”
金獎
鐘平
銀獎
張蕊
楊芳芳
銅獎
朱儀敏鈺
臧海燕
“茶藝大賽——創(chuàng)新茶藝團體組賽”
金獎
《芳華》
選手：董星媛、張盛凱、董燕茹、海睿、鄭煬凡
銀獎
《70.80.90》
選手：高琳珊、白檸茵、楊穎
《無時無刻》
選手：楊一帆、肖燕、周旋
銅獎
《茶路》
選手：德力格爾、任潔、畢偉波、王詩語、王馨輝、李靜
《天遼地寧?遼江盛情》
選手：臧丹晴、張蕊、王宇、寧雪
《城市味道》
選手：黃小倩、沈雨凡、楊穎、沈韻煒、何伊麗
創(chuàng)新茶藝團體賽
“中茶博杯”茶具設計賽
金獎（6名）
《跡》作者：胡夢秋
《梅子初青》作者：金逸瑞
《孤舟伴山水》作者：葉思文
《茶器·青韻》作者：卓鑫偉
《茗砂四貼》作者：吳芝娟
《錐子》作者：高申
銀獎（12名）
《自在》作者：呂易潔
《喝彩豐收》作者：張海平
《青茶》作者：王武
《蕉葉印象》作者：婁愷
《靜謐》作者：徐思亮
《武夷茶器——公道自然》作者：楊義東
《山水之語》作者：吳錫飛
《流光》作者：高申
《男閨蜜》作者：高申
《流動的篇章》作者：明伊
《琺瑯彩花瓶》作者：九山窯
《青花柴窯》作者：九山窯
銅獎（18名）
《茶韻》作者：黃友斌
《仲秋》作者：李釗
《祥云蓋碗》作者：劉旭棟
《圍》作者：唐銘陽
《小鳥快客杯》作者：吳躍棟
《乘風破浪》作者：張海平
《陶泥綠》作者：高申
《蓮臺參茶》作者：林萍
《佛·座蓮壺》作者：吳昉
《白霜》作者：婁愷
《山云瓷雨》作者：王佳鈺
《湖影吉祥馬蹄式蓋碗》作者：陳鋒
《水月壺》作者：造青
《葵口蓋碗三件套》作者：金鑫
《風盉》作者：李超
《天地大觀》作者：孫天舒
《紅釉白彩》作者：九山窯
《靜水流深》作者：張海平
優(yōu)勝獎（28名）
《宋式白茶泡碗》作者：鄭少華
《山水之間》作者：田棟升
《無形·道融》作者：汪斌
《傲骨錚錚》作者：孫天舒
《自在壺》作者：造青
《長樂壺》作者：造青
《諧和茶語》作者：徐星
《蓮·盞》作者：陳沈玲
《兄弟》作者：楊尚成
《理想生活》作者：徐星
《湖影吉祥共融茶盞式蓋碗》作者：陳鋒
《一縷芳香》作者：羅詩彬
《武夷茶器——返璞歸真》作者：楊義東
《凝碧》作者：高申
《疏影》作者：明伊
《舞韻》作者：高申
《節(jié)節(jié)高升》作者：孫天舒
《石梅》作者：吳芝娟
《窯變》作者：高申
《奶白牽?；ā纷髡撸好饕?/span>
《一抹蘭》作者：明伊
《雷錘柴燒》作者：九山窯
《對弈》作者：高申
《綠野仙蹤》作者：明伊
《秋冬季節(jié)》作者：高申
《蒙古茶酒杯》作者：九山窯
《樹下風流》作者：九山窯
《高足拉紋窯變》作者：九山窯
茶具設計賽
創(chuàng)新茶藝團體賽，是最受關注的賽事之一。其評判方面，廣泛涉及主題創(chuàng)意、場景設計、茶葉茶品、茶具茶器、表現(xiàn)技法、音樂背景、服裝飾具、插花香道、解說文辭、整體表現(xiàn)等，充分體現(xiàn)出綜合藝術的特色。
創(chuàng)新茶藝團體賽裁判
（從左到右：李勁芳、余悅、周智修、賈泓麗、
戎新宇）
裁判們認真工作
創(chuàng)新茶藝團體賽的決賽，＂悅讀茶書會＂分三次進行了直播?，F(xiàn)在，整體奉獻給大家。希望大家看一看，想一想，寫一寫，集中思考：
＂創(chuàng)新茶藝＂應該新在何處？
＂創(chuàng)新茶藝＂如何進行編創(chuàng)？
＂創(chuàng)新茶藝＂未來如何發(fā)展？
我們將把您的文章在公眾號發(fā)布，讓您的真知灼見廣為傳播！
天黑了，比賽依然一絲不茍
三次直播，按照順序觀看，才能了解中華茶奧會創(chuàng)新茶藝團體賽全貌！
第一段
第二段
第三段
按順序掃碼，依次觀看直播回放
了解全貌，才得盛況！得實況，才能有真知；得真實，才能作比較；有比較，才能知差異；有差別，才能辨高低；有高下，才能促發(fā)展！
比賽場地，人氣旺盛
