若說(shuō)閑暇時(shí)的最佳飲品，大概非茶莫屬了吧。
咖啡少了點(diǎn)味道，喝酒則多了些許俗氣。
只有茶，配合著閑暇時(shí)光，偷得浮生半日閑，慵懶出剛剛好的一幅畫卷。
很多人愛白茶，就是愛上這種隨時(shí)間滄桑的變化。只是，很多人對(duì)于白茶，還只是處在隔山觀景、霧里看花的狀態(tài)，因?yàn)?，?jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的白茶，實(shí)在是不可多得。
白茶為什么“越陳越好”？
1.白茶隨時(shí)間的變化
同普洱茶一樣，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變。在香氣上，一般新白茶由于加工原因，獨(dú)有一種“毫香蜜韻”，而伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移呈現(xiàn)出陳香，大家往往也稱之為“荷葉香”，乃至發(fā)展成為一種“棗香”、“藥香”。湯色則由黃亮逐步變?yōu)樾狱S，甚至逐步呈紅橙，其滋味變得醇厚和香濃，入口也更加順滑，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
有的人就獨(dú)愛白茶的這種隨時(shí)間滄桑的變化，市場(chǎng)上的十年以上的老白茶大多是壽眉、貢眉一類。老白茶由最初的清新、陽(yáng)光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。
2.陳年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，在白茶產(chǎn)地福建東北部農(nóng)村常用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病的傳統(tǒng)，而在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習(xí)俗，村諺有“沒(méi)有羚羊犀角，便用白毫心”一說(shuō)。
雖然以上只是民間通俗流行說(shuō)法，但其實(shí)這樣說(shuō)法也不是完全沒(méi)有道理的，白茶內(nèi)含物總體上伴隨年份增長(zhǎng)其黃酮類物質(zhì)呈上升趨勢(shì)。
黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，其功效表現(xiàn)在它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。
3.白茶的收藏價(jià)值
隨著時(shí)間的推移，白茶會(huì)發(fā)生兩大類變化。一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是內(nèi)含物會(huì)發(fā)生變化，如黃酮含量比新茶高，其保健價(jià)值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍稱其為“老白茶”，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得，這也就決定了白茶具備一定的收藏價(jià)值。
白茶收藏大體上可分為兩種類型，一種是愛好型收藏，另一種是投資型收藏。對(duì)于愛茶型收藏來(lái)說(shuō)，在條件具備的情況下收藏少量茶品以供自己隔時(shí)拿出來(lái)同親朋好友分享品飲，或者是感受白茶品質(zhì)隨時(shí)間變化的樂(lè)趣。對(duì)于投資型收藏，則需要仔細(xì)考慮品牌、品種、價(jià)格、數(shù)量、儲(chǔ)存環(huán)境和未來(lái)銷售等方面因素，而不能過(guò)于盲目。
若說(shuō)閑暇時(shí)的最佳飲品，大概非茶莫屬了吧。
咖啡少了點(diǎn)味道，喝酒則多了些許俗氣。
只有茶，配合著閑暇時(shí)光，偷得浮生半日閑，慵懶出剛剛好的一幅畫卷。
很多人愛白茶，就是愛上這種隨時(shí)間滄桑的變化。只是，很多人對(duì)于白茶，還只是處在隔山觀景、霧里看花的狀態(tài)，因?yàn)?，?jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的白茶，實(shí)在是不可多得。
白茶為什么“越陳越好”？
1.白茶隨時(shí)間的變化
同普洱茶一樣，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變。在香氣上，一般新白茶由于加工原因，獨(dú)有一種“毫香蜜韻”，而伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移呈現(xiàn)出陳香，大家往往也稱之為“荷葉香”，乃至發(fā)展成為一種“棗香”、“藥香”。湯色則由黃亮逐步變?yōu)樾狱S，甚至逐步呈紅橙，其滋味變得醇厚和香濃，入口也更加順滑，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
有的人就獨(dú)愛白茶的這種隨時(shí)間滄桑的變化，市場(chǎng)上的十年以上的老白茶大多是壽眉、貢眉一類。老白茶由最初的清新、陽(yáng)光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。
2.陳年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，在白茶產(chǎn)地福建東北部農(nóng)村常用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病的傳統(tǒng)，而在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習(xí)俗，村諺有“沒(méi)有羚羊犀角，便用白毫心”一說(shuō)。
雖然以上只是民間通俗流行說(shuō)法，但其實(shí)這樣說(shuō)法也不是完全沒(méi)有道理的，白茶內(nèi)含物總體上伴隨年份增長(zhǎng)其黃酮類物質(zhì)呈上升趨勢(shì)。
黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，其功效表現(xiàn)在它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。
3.白茶的收藏價(jià)值
隨著時(shí)間的推移，白茶會(huì)發(fā)生兩大類變化。一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是內(nèi)含物會(huì)發(fā)生變化，如黃酮含量比新茶高，其保健價(jià)值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍稱其為“老白茶”，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得，這也就決定了白茶具備一定的收藏價(jià)值。
白茶收藏大體上可分為兩種類型，一種是愛好型收藏，另一種是投資型收藏。對(duì)于愛茶型收藏來(lái)說(shuō)，在條件具備的情況下收藏少量茶品以供自己隔時(shí)拿出來(lái)同親朋好友分享品飲，或者是感受白茶品質(zhì)隨時(shí)間變化的樂(lè)趣。對(duì)于投資型收藏，則需要仔細(xì)考慮品牌、品種、價(jià)格、數(shù)量、儲(chǔ)存環(huán)境和未來(lái)銷售等方面因素，而不能過(guò)于盲目。
老白茶好
但存茶還是得挑新的
新茶入手實(shí)惠
存著坐等升值
新茶實(shí)誠(chéng)，做不了假
最后一條
愛茶人，總愛存點(diǎn)兒
? ? 文 | 小白? ? ? ? 來(lái)源：白茶家族
01
雖然都是喝白茶，但是茶友與茶友之間的喜好，也有所不同。
一些茶友喜愛春白茶鮮爽，湯水豐盈。
一些茶友歡喜秋白茶香高，滋味萬(wàn)千。
有的茶友偏愛老白茶，香氣沉穩(wěn)，湯水醇厚。
有的茶友獨(dú)喜新白茶，年年有不同，年年新滋味。
還有一群茶友，他們喝茶多年，關(guān)于白茶有自己的一套章法，甚至還算的上是半個(gè)專家。
他們既喝老白茶，也品新白茶。
每年春秋二季，新白茶上市，他們便聞風(fēng)而動(dòng)，搜羅四處的新好白茶。
家中的白茶已經(jīng)多得像是喝不完，為什么又要囤上許多呢？
02
理由一：新白茶實(shí)惠
每年白茶剛上市的時(shí)候，便是白茶一生當(dāng)中價(jià)格最低的時(shí)刻。
老茶友，各個(gè)是選茶的好手。
哪家的茶園位置好，哪位做茶師傅的經(jīng)驗(yàn)老到，誰(shuí)家的制茶的設(shè)備周全。
老茶友心里有一桿秤，一清二楚的。
老白茶的價(jià)格，這幾年來(lái)只漲不跌，與之相比，新白茶的價(jià)格實(shí)在是貼心許多。
新白茶的價(jià)格低，為什么茶農(nóng)茶商不存起來(lái)，等到新白茶變成老白茶之后再售賣呢？
茶友有時(shí)會(huì)有這樣的疑問(wèn)。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，小白想說(shuō)一句：您，怎么知道我們沒(méi)有呢？
每年的新白茶，幾乎家家的茶農(nóng)都會(huì)存下一些。
周遭的茶農(nóng)叔叔伯伯都是如此，不止小白一家這樣，但每年的新白茶還是要賣一些的。
第一個(gè)是自家的倉(cāng)庫(kù)空間有限，心有余而力不足。
第二，多年來(lái)積累了很多的老客戶，不可能說(shuō)好東西留著不拿出來(lái)，這就是信譽(yù)問(wèn)題了，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有將好茶藏著掖著的道理。
03
理由二：新茶容易辨別好壞
白茶的名聲越來(lái)越響，一些投機(jī)取巧者便開始按耐不住了。
市面上的老白茶，弄虛作假者奇多。
畢竟老白茶的價(jià)格高，利潤(rùn)大。
所以常常會(huì)成為黑心商人下手的主要目標(biāo)。
至于新白茶，小白剛剛也說(shuō)過(guò)了，白茶剛上市的時(shí)候是一生當(dāng)中最便宜的時(shí)刻。
而新白茶的等級(jí)與品相度較為分明，鑒別起來(lái)比較容易。
造假者要自圓其說(shuō)，怕是需要費(fèi)上一些腦筋，哪有造假老白茶賺的痛快。
04
理由三：升值空間大
說(shuō)了那么多存新白茶比老白茶要實(shí)惠的理由，還沒(méi)提到老茶友們?yōu)槭裁匆姘撞枘亍?/p>
紅茶綠茶黃茶都是茶，為什么白茶值得存？
由于白茶的制作工藝特殊（不炒不揉），使得白茶在制作的過(guò)程當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒(méi)有遭到任何的破壞。
據(jù)研究表明，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，白茶當(dāng)中的黃酮類物質(zhì)的含量也會(huì)隨之增加。
黃酮類物質(zhì)對(duì)于身體健康有著一定的幫助，也就使得白茶的藥理性增強(qiáng)。
讓白茶在口感優(yōu)良，香氣富余的同時(shí)，還兼顧一定的養(yǎng)生之用。
現(xiàn)在人的生活越過(guò)越好，對(duì)于健康生活的要求也越來(lái)越高。
于是白茶受到養(yǎng)生人群的追捧，價(jià)格也受供需影響而升高。
老茶友最是敏銳，早早就知曉，才能夠抓住時(shí)機(jī)。
存新茶的升值空間大，值得一存。
05
理由四：收藏之用
將白茶作為投資的人，不在少數(shù)。
但真心喜愛，并且愛茶如癡的，也大有人在。
福建人愛買茶，愛喝茶，在全國(guó)范圍里是出了名的。
老白平常里除了做茶，最多的就是到別人家喝茶，或者請(qǐng)別人來(lái)家里喝茶。
每個(gè)年份的春白茶，秋白茶都留了一些下來(lái)，像是集郵一般。
老白常自稱是個(gè)粗人，但這個(gè)集茶的愛好倒是雅致。
畢竟是茶農(nóng)么，有這么愛好，也不足為奇。
小白佩服的是一些外省的老茶客，年年在小白家訂茶。
因茶結(jié)緣，和老白已經(jīng)是多年的好友了，這才是真正愛茶的收藏者吧。
06
喝白茶，存白茶的理由很多。
但在百千理由中，“喜歡”一定是首當(dāng)其沖的。
沒(méi)有喜歡，如何熱愛？
沒(méi)有喜歡，如何成癡？
喝白茶固然有養(yǎng)生之用，但喝茶時(shí)得到的喜悅又何嘗不是延年益壽的秘訣呢?
存新白茶，是老茶客的智慧，是經(jīng)驗(yàn)之談。
新茶友們可以學(xué)習(xí)，也可以觀望。
但老茶客中有這么一句話：存老茶最好的時(shí)機(jī)，是現(xiàn)在，心動(dòng)的這一秒鐘。
