喝茶經(jīng)年，茶人算不上，但始終自信那句從小耳熟的老話：沒吃過(guò)個(gè)豬噱噱，還沒聽過(guò)個(gè)豬哼哼。話雖糙，理卻通。我奶奶這樣說(shuō)，我爹這樣說(shuō)，我也這樣說(shuō)。原本有這樣的自信，但自從結(jié)識(shí)茶人高翔，受邀吃過(guò)幾回茶，又贈(zèng)我?guī)着莺螅@基本信念真有些動(dòng)搖了。一些茶，我品不出產(chǎn)地，倒在其次，說(shuō)明功夫還真不到家，最驚奇遺憾的是，這款茶我竟聞所未聞，著實(shí)有些汗顏，自稱別茶人，看來(lái)也有些拔高了。
后來(lái)，我才明白，好喝的茶并非全有名，像深山中的高人隱士，雖無(wú)名，道行卻深不可測(cè)，隱隱仙氣，非凡夫俗子可比。但難得一遇。我想起唐詩(shī)中《尋隱者不遇》的意境，云山霧海，茅屋小徑，高人卻不知身在何處。的確許多好茶不是山上尋來(lái)的，也不是市面淘來(lái)的，是一個(gè)偶然的機(jī)緣遇見的。
譬如，有款喝過(guò)再也難忘的生普洱，叫幫罵。這茶名，在喝前，聞所未聞。
多少天過(guò)去了，記憶猶新，那天品茗的場(chǎng)境，包括驚喜和迥迫，乃至于驚艷的茶香，仍歷歷在目。那原本就是一個(gè)很不平常的午后，秋高氣爽，陽(yáng)光明媚，本來(lái)和往常的日子也沒有兩樣，但心儀已久亦茶亦文的道友慶梅老師遠(yuǎn)道來(lái)訪，頓使蓬壁生輝，連流淌的陽(yáng)光和風(fēng)縷，似乎也比往日明麗溫柔。從未謀面，卻像久別重逢的老友，從目光相觸的那一刻，仿佛已交流過(guò)千年，心靈已然融匯，不再陌生。游罷云岡石窟，吃畢雁塞土飯，直奔高翔的博云古號(hào)茶店，了卻大家共同的心愿，坐下來(lái)，心無(wú)塵緣，靜靜地吃茶。
茶莊很靜，寂然無(wú)聲，開門，一股濃郁的茶香撲面而來(lái)，將我們團(tuán)團(tuán)包圍，或者用包裹更貼切些，感覺上，在一瞬間連我們都成高高的千兩茶柱了。有些日子沒有開門迎客了，主人高翔也是接上慶梅從幾百里外匆匆趨車趕回的。大概是茶氣的陪伴和感染，甚至是滋養(yǎng)，門口的盆花依舊翠綠氛芳，并不因缺少人氣而枯萎凋榭。深深地呼吸，已有幾分陶醉，嗅一嗅四溢的茶香，本身已是一種難得的享受。更不要說(shuō)有好茶喝，那更是一種難得的福報(bào)。無(wú)須多言，心靈自通，坐下來(lái)煮水品茶，一切都在不言中。
遠(yuǎn)道而來(lái)的慶梅，神神秘秘，專程帶來(lái)一款不常見的名茶，讓我們品嘗，還沒泡，她自己先陶醉了，說(shuō)這茶統(tǒng)共算上這回她也是第三次品嘗，自己舍不得，太名貴了，就想與好友共享，大有車馬輕裘與朋友共的道義。她從小坤包拿出兩小袋茶葉，說(shuō)一袋是現(xiàn)品的，另一袋若好，是送給我的，等回家再慢慢品飲。我明白，這會(huì)兒人多，只能品趣或品味了。入口，果香四溢，高翔點(diǎn)著頭，我說(shuō)有小戶賽的味道，但似乎更像景邁的溫柔，這茶我喝過(guò)，但很少，最多一兩回，慶梅凝視著我，你確信?喝第二泡時(shí)，多種花香隱去，只剩下一種若蘭的香氣，還有天然冰糖的回甘，悠悠回轉(zhuǎn)在喉間，我們幾人幾乎異口同聲地喊出：“冰島，千年冰島?！睅缀跬瑫r(shí)，或者稍提前一些，我的腦海出現(xiàn)了那天午后一位茶人向高翔索要烈茶的情景，喝得就是一款千年冰島，似乎年份不如慶梅這款老。慶梅望著默然的高翔以及她面前備下的那位茶人所說(shuō)的烈茶，臉頰眼角的笑意明擺著是說(shuō)，比下去了吧?高翔忽兒想起了什么，從布茶的金絲楠木圈椅跳起，風(fēng)似地在后墻鎖著的矮柜取出一塊包裹著的茶。
瞧這塊，包管你們誰(shuí)也沒喝過(guò)。紙包打開，露出一塊缺了邊角的砣茶，白灰中隱現(xiàn)著條條銀毫，那毫有些泛黃，一股濃烈的玫瑰香撲鼻而來(lái)，比真正的玫瑰鮮花還要香，像猛地開啟玫瑰露壇子的濃香，小片放在茶荷聞，又多了其它花果混合的香味。驚喜的慶梅，一遍遍嗅著，說(shuō)，我先凈下杯，別串了冰島的味，一面取出單反相機(jī)，拉長(zhǎng)鏡頭，說(shuō)要留下珍貴的茶影。慶梅是自帶的手工雕繪紫砂杯，很雅致，裝在一個(gè)編織著花朵枝葉的毛線的小口袋里。高翔得意洋洋，笑靨如花：“沒見識(shí)吧，這茶還有個(gè)你們意想不到的名字，叫幫罵，幫助的幫，罵人的罵。”我疑惑地追問(wèn)，不會(huì)是馬幫倒過(guò)來(lái)的幫馬吧，高翔說(shuō)絕對(duì)不會(huì)，是幫罵，但更詳盡的，她也說(shuō)不上來(lái)。只知道這款茶香氣襲人，喝后，不，應(yīng)該是聞過(guò)就難忘。兩年前她第一次見識(shí)，就想嘗一嘗，未能入愿。前不久，終于有機(jī)會(huì)，從茶庫(kù)悄悄偷出那么一小砣，才試過(guò)一泡，輕易是舍不得拿出來(lái)的。
光那股聞到的從茶葉四溢的花香，那股眾香難掩的玫瑰味，已是我所見識(shí)過(guò)的生普洱茶，包括慶梅很有自信的11年冰島，所無(wú)法比擬的，也難以媲美的。那香味，的確有股霸氣，與老班章陽(yáng)剛的霸氣截然不同，冰島為茶中之妃，大有升皇后的趨勢(shì)，那么，這款突如其來(lái)的幫罵，大概就是獨(dú)一無(wú)二的香妃了，滿身散發(fā)的體香，會(huì)引來(lái)翩翩逐香的蝴蝶。輕酌時(shí)，香味與聞香自然不同，良久，齒口留香仍不散。
之后，有幸又品嘗過(guò)一次，雖不像第一次那么激烈，但濃香的魅力，依舊無(wú)法可擋。承蒙茶人高翔厚愛，又贈(zèng)我們夫妻兩小泡的幫罵，拿回家靜靜品味，其感覺卻又不同。
在家中客廳沖泡，空間大，雜音小，更隨意自然些，就茶道而言，似乎更接近一些，是純粹的茶修行。幾乎每天午后夜晚，都要泡一壺茶，隨慢慢流逝的時(shí)光，在溫馨靜寂的茶藝中，品飲一番，直至興盡。一般茶，用家中凈化過(guò)的自來(lái)水沖泡，像難得的千年冰島、月光白，以及偶遇的幫罵，就從樓下超市購(gòu)買知名品牌的純凈水或礦泉水沖泡，有時(shí)很羨慕慶梅到遙遠(yuǎn)的山中尋取山泉水泡茶，我也發(fā)現(xiàn)過(guò)幾處清洌的山泉，惜乎太遠(yuǎn)。泡柔和清香的冰島，我就選用沒有任何味道的純凈水，而泡幫罵，我先選擇了更醇厚的長(zhǎng)白山冰泉試新茗，想來(lái)對(duì)濃香的茶味也影響甚微。
在一個(gè)最閑適的午后，自然醒后，我挑了張最具大自然風(fēng)情的班得瑞光碟，放進(jìn)DVD里，鳥鳴花香，流水潺潺，自然的音樂(lè)響起，清新，純厚。一般喝茶時(shí)，我喜歡播放國(guó)樂(lè)響宴，或某一種絲竹輕音。然后煮水點(diǎn)香，我從香筒抽出一枝極細(xì)的原木線沉香，插在梅花圓木香插上，煙縷極輕極柔，若有若無(wú)，隱現(xiàn)裊娜著。我和愛人相對(duì)而坐在羅漢床上，中間是擦漆已磨得暗亮的矮桌，幫罵已從密封小袋倒在茶荷，一片一片，白里泛黃，陣陣香氣襲來(lái)，除了早已熟悉的梅瑰味，似乎又多了一些其它果香，一股一股涌出，有時(shí)還能分辯出是檸檬，還是棗香，或者是一種說(shuō)不上的混合香，一會(huì)兒香氣似乎淡了許多，依舊是熟悉的枚瑰香。隨手取了把無(wú)名的紫砂壺，大概出自徒弟之手，雖幼稚些，但更樸拙。又取了風(fēng)格相近的柴燒鼓形茶漏，玻璃分茶杯，紫砂仿真花生茶寵，擺在用了多年的雞翅木茶船上。水開了第二遍，是標(biāo)準(zhǔn)的魚眼，略待片刻，就開始沖泡，水入壺，沖起一股看得見如煙的花果香，在壺上盈溢著，比之干聞似乎更具質(zhì)感，那香氣是溫潤(rùn)的，如雨霽后陽(yáng)光映照下散發(fā)出的花氣。按理是洗茶的第一泡，但看著已有粘稠度琥珀光亮的茶湯，實(shí)在舍不得倒掉，就分喝了。第二杯的湯色更純正，茶香更馥郁，觀賞著，心中由衷地感嘆，太美了，美到不忍喝下去。我想到高翔的話，再好再美，也不就是一杯茶嘛，那種淡泊淡然，似乎更接近茶道。于是，放到唇邊，一小口一小口地呷。漸漸地分出了香味，一杯一層一味，甘甜從舌間滑過(guò)，溢滿唇齒，喉底生津泉涌，仿佛含了塊冰糖，甘潤(rùn)綿綿不絕，香氣清新悠長(zhǎng)，一種有感的愉悅，從心底攸然升起，滲透每一個(gè)毛孔。
這時(shí)，我想到了《易經(jīng)》中的“咸”卦，上兌下艮，像少男追求少女，又像練氣功，陰陽(yáng)二氣游走交感，從足指到腿，到面頰口舌，乃至全身，熱烈而纏綿，舒爽極了。喝幫罵，真有這種“咸”的韻味。妻說(shuō)，這茶配這官窯斗笠杯，最是相得益彰，像吻紅唇一樣感覺美妙。
直至水盡壺干，意猶未盡，我和妻相視而笑，不約而同將鼻子奏近茶壺，嗅著茶壺里舒展的茶葉散出的余香，多年的陳茶，泡了不知多少泡，香氣雖淡，卻依舊存藏未盡，一陣一陣彌散著，葉子還是那么綠，像采摘下稍稍嗮青后一般，似乎還殘留著陽(yáng)光的味道。從葉片看，很明顯是明前春尖茶。
一下午，乃至晚上睡下后，幫罵的甘甜，還留在齒間，喉籠里還像含著一塊未呡盡的冰糖，純手工的老冰糖。
愛人說(shuō)，剩下的一泡留著吧，等那天孩子閑下來(lái)，再共同分享吧。
我上網(wǎng)百度后知道，幫罵是雙江自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn)的一個(gè)自然村，地處高寒山區(qū)，偏僻寧?kù)o，山民世代以茶為生，唱茶歌，念茶經(jīng)，采古樹茶，極其純樸。聯(lián)想到那獨(dú)特的茶香，我忽兒感慨，我是個(gè)頗具平常心的人，卻也擋不住幫罵的誘惑。我想，有一天若去云南尋茶，就到幫罵這樣默默無(wú)聞的小村莊去尋，說(shuō)不上還真能尋到一塊雖無(wú)名卻極稀罕的好茶呢。
也許，這是最后一次喝如此好的幫罵，再尋，也尋不到，所謂可遇而不可求。多少年過(guò)去，也許品飲的過(guò)程早以忘記，但那味道，我想我不會(huì)忘，永遠(yuǎn)難忘。
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：靜子(山西大同)，系山西省作協(xié)會(huì)員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
一
(《吃茶去》雜志)去江湖山，只有一個(gè)理由：茶葉。
江湖山在村子的西面，為整座村莊的最高點(diǎn)。在浙東丘陵地區(qū)，276米的海拔，不算高也不算低，卻最適宜植物的生長(zhǎng)。如果遇上雨霧天氣，站在村中仰望，山間被層層云靄包裹，恍如仙境一般。但是，茶園還是看不到的，只有一團(tuán)團(tuán)的綠意隱隱顯現(xiàn)，濕漉漉的。這山，看似平常無(wú)比，被霧一籠，被綠一隔，立馬增添了幾分神秘，一顆前往探究的心，被撩撥得蠢蠢欲動(dòng)。
江湖山這個(gè)名字，氣魄極大，似乎不屬于鄉(xiāng)村，也不屬于當(dāng)下。如果輕輕一念，一股劍氣俠情，頓從心底涌起。在很久以前，不知道有沒有俠義之士在此隱居，也不知道有沒有文人騷客前來(lái)吟詠，但是江湖山的珍貴奇特之處，確實(shí)與遠(yuǎn)離世俗的嘈雜有著很大的關(guān)聯(lián)，因?yàn)檫@里有著難得的隱秘和安靜。
好山好水產(chǎn)好茶，茶葉一般生長(zhǎng)在深山幽谷。江湖山并不險(xiǎn)峻，但它山清水秀、氣候溫潤(rùn)、雨水充沛，尤其是山頂?shù)囊淮髩K平地，彷佛上天放置的一個(gè)碩大泥盆，一壟一壟的茶樹，從盆底一直種到盆沿。茶葉是村子的一大經(jīng)濟(jì)作物，因此在村民的心目中，江湖山有那么一點(diǎn)圣地的味道。村莊的其他山坡什么的，都有砍伐過(guò)度或者被火焚燒的經(jīng)歷，只有江湖山一帶，村民非常自覺地保持著水土平衡，防止“跑水、跑土、跑肥”。
村莊開始產(chǎn)茶的歷史，已經(jīng)無(wú)從考證。但是，應(yīng)該不會(huì)太早也不會(huì)太遲，據(jù)光緒年間的《寧?？h志》記載：石馬莊，有金刀溪可灌溉，有山無(wú)海產(chǎn)茶。雖然只有寥寥數(shù)語(yǔ)，但也充分表明了茶葉在村莊的地位。直至上世紀(jì)六七十年代，我的父親母親還自帶干糧水壺，或者干脆在山上壘灶做飯，與許多年輕人一起，紛紛到江湖山上開辟茶園。茶園的形成和擴(kuò)大，顯然不是一蹴而就的，而是一代又一代的村人，在這片土地上不斷開墾耕種，才有了漫山遍野的茶香。
在我的記憶里，只去過(guò)江湖山茶園幾次而已。但是，就這一兩次，帶給了我太多的驚喜。一壟一壟修剪齊整的茶樹，被圍成了200多畝的綠，好像一片浩瀚無(wú)邊的海洋，滿眼都是綠色的波濤。滿山的茶樹，使山少了一分硬朗，多了一分柔軟，充分展現(xiàn)了江南的風(fēng)度。每一叢茶樹的頂端，只有一小撮嫩芽，處子一般，把身體抱緊，隱忍地開，像雀舌，如纖指，似龍須，讓人不忍堪摘。那綠，也不是一般的嫩，青翠中染一絲鵝黃，清亮的色彩仿佛涂上了一層油脂。
如果不是采茶時(shí)節(jié)，幾乎沒有人愿意前來(lái)，此時(shí)的茶園是屬于我一個(gè)人的，在茶樹與茶樹之間穿梭，耳根清凈了，呼吸順暢了，心情也愉悅了。其實(shí)，我更喜歡依在并不高大的茶樹上，盡情享受著陽(yáng)光的暖，或銜一枚嫩嫩的茶葉在唇齒之間，所有的醇香馥郁，全都留存在了心底。
江湖山的歲月大部分都是這般清靜的，是不被外人打擾的，但每年的農(nóng)歷三四月除外。初春時(shí)節(jié)，尤其是清明節(jié)前后，村莊里的男女老少，仿佛嗅到了江湖山上飄來(lái)的清香，大家會(huì)非常自然地把自己放進(jìn)它的懷抱里。此時(shí)的江湖山，雨霧天氣多，晴朗天氣少，但阻擋不了村民上山的念頭。
采茶人不分男女老幼，頭戴斗笠，腰別竹簍，雙手上下起落翻飛，講究的是眼明手快，真如江南民歌《采茶舞曲》所唱的“采茶好比鳳點(diǎn)頭，采茶好比魚躍網(wǎng)”，來(lái)時(shí)還是一片亮綠，走時(shí)只剩一片褐色。尤其是農(nóng)村婦女，不但“下田插得秧”，還要“上山采得茶”，于是江湖山上的茶園就成了一個(gè)操練場(chǎng)，而每一壟茶樹，都成了一支支列隊(duì)的士兵，每一枚向上舒展的茶芽?jī)?，都是士兵手中的旗槍?/p>
在忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，村里小學(xué)常常組織學(xué)生上山采茶，我也去過(guò)一次。辛苦是少不了的，但帶給我們更多的是新鮮。大家一路嘻嘻哈哈，往往新葉老梗一把抓，斤兩是重了不少，質(zhì)量就得不到保證了。不過(guò)雙手沾染過(guò)的茶香，永遠(yuǎn)留存了下來(lái)，那份艱辛與好玩，更是讓人回味無(wú)窮。
二
采茶要趁早，清明至谷雨之間，為最好的收獲時(shí)節(jié)。
從枝頭上下來(lái)，被裝進(jìn)竹簍，再?gòu)闹窈t倒進(jìn)竹筐，然后被一條扁擔(dān)運(yùn)送下山，一片茶葉就開始了漫長(zhǎng)的修煉之旅。
茶葉的下山，必會(huì)一路留香?；蛟S是十多年前的情景了。由于我家住在山腳，每每茶農(nóng)經(jīng)過(guò)家門口，我往往會(huì)伸長(zhǎng)脖子，湊上去嗅那隨風(fēng)走動(dòng)的茶香。采茶人的腳步，往往趕在太陽(yáng)落山之前，他們挑著200多斤的茶葉健步如飛，兩個(gè)大大的籮筐穩(wěn)穩(wěn)的，絲毫沒有左右晃蕩的感覺。無(wú)論男的還是女的，臉蛋一律紅撲撲的，他們會(huì)隨身帶著一條擦汗的毛巾，男的往往搭在扁擔(dān)上，或者繞在脖子上，女的往往直接包在了頭上。
茶葉的下一處歸宿，就是村里的水電站。在我的記憶里，水電站是一個(gè)神奇的地方，發(fā)電的場(chǎng)景我沒有見到，但此處可以碾米、磨粉、打年糕。最讓孩子感興趣的是一排排炒制茶葉的機(jī)器，擺放在南面的小平房里，儼然一個(gè)小型茶葉加工廠，至今仍在使用。這些機(jī)器都是一些大個(gè)鐵家伙，轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)轟隆轟隆響，茶葉的氣息從清淡變得濃烈，再?gòu)臐饬易兊秒[忍，每一次氣味的轉(zhuǎn)換，都讓我們感到機(jī)器的神奇。
長(zhǎng)大后，我覺得茶葉的制作，其實(shí)是一種美的歷練，是一次涅槃的過(guò)程。一枚樹葉經(jīng)過(guò)這么多道工序，悄悄地把春的顏色、春的氣息、春的味道、春的想象都隱藏了起來(lái)。一枚茶葉恰似一個(gè)人，因?yàn)榻?jīng)歷了那么多的千錘百煉，所以才不怕生活的冷熱酸甜，才會(huì)在浮浮沉沉的命運(yùn)里，最終素面朝天、歸于平靜、守住淡然，讓生命盛開如花。
種茶、采茶與制茶，使小小的村子營(yíng)造了濃厚的飲茶氛圍。農(nóng)人在勞作之余，躺在自家的小院里，正處月朗風(fēng)清、萬(wàn)物肅靜、身心放松之際，品一杯茗茶更是悠悠然，恰如平淡中回味日子的醇厚與綿長(zhǎng)。每當(dāng)客人前來(lái)，或者左鄰右舍互相走動(dòng)，如若不是逢年過(guò)節(jié)，村人一般不會(huì)燒桂圓茶，而是掏出一撮好茶葉，泡一杯好茶相待。江湖山上的茶葉，猶如云霧在水里的舒展，又如春雨在杯中的融解，濃濃的茶香飛快地跑出來(lái)，一泡一品之間體現(xiàn)了彼此的深情厚意，那是一種平淡中值得回味的情感。
我認(rèn)識(shí)的第一個(gè)飲茶人，是我當(dāng)木匠的外公，他除了喜歡飲酒之外，也喜歡飲茶。每當(dāng)干活疲倦之際，外公總要灌一肚子茶水，飲完后再點(diǎn)上一桿老煙桿，似乎只有這樣才能恢復(fù)體力似的。古代的詩(shī)人喜歡飲酒，于是下筆如有神，而我技藝精湛的外公，似乎不吃點(diǎn)茶喝點(diǎn)酒，也真干不了木工活。于是，我想：當(dāng)他花時(shí)間飲茶的時(shí)候，又何嘗不是在對(duì)正在完成的木器進(jìn)行回味構(gòu)思呢?
農(nóng)人飲茶，一般喜歡濃上一些，三五片茶葉肯定是不夠的，外公也是如此。他不喜歡弄個(gè)壺杯罐盞叮叮當(dāng)當(dāng)，更不懂得頭道茶二道茶三道茶什么，隨手在一個(gè)袋子里抓上一大把，放在那個(gè)磕掉了很多漆的牙罐里，用開水一沖就完事了。不過(guò)這么一大罐的，往往是喝了沖，沖了喝，好像直到那些苦味慢慢飲盡之后才肯罷休。
不知是不是外公喜歡飲茶的緣故，我的母親對(duì)采茶制茶也深有感觸。直到現(xiàn)在，她每年都要親手炒上幾斤茶，留作自己飲用。肚子疼什么的，也要泡上一杯茶，飲后立馬好轉(zhuǎn)，說(shuō)來(lái)真是神了。農(nóng)人的炒制，與水電站的機(jī)器自然不同，速度要慢上很多，數(shù)量也極為有限，質(zhì)量卻是上等，形狀、色澤、香氣都要高上一籌。母親對(duì)自己炒制的茶葉十分珍惜，輕易不肯拿出來(lái)，從這個(gè)春天一直吃到下一個(gè)春天。
其實(shí)，我應(yīng)該為自己感到慶幸：在一個(gè)茶香四溢的村莊里出生，見識(shí)了茶的生長(zhǎng)、采摘與炒制，見識(shí)了一片茶葉的修煉之路，身上自然而然地帶有了茶葉的清氣、幽淡與苦澀，對(duì)生命況味的理解，似乎也更為純粹簡(jiǎn)單一些吧。
三
春天到來(lái)的時(shí)候，當(dāng)價(jià)格不菲的新茶開始上市，我就會(huì)想起那個(gè)生我養(yǎng)我的小村莊，想起那道被茶樹裹上一層淡綠的山梁，還會(huì)想起一種悠遠(yuǎn)的民間舞蹈——茶舞。
茶舞與茶事活動(dòng)有關(guān)。愛茶之情濃，才有了茶舞的出現(xiàn)。它以前是村子里逢年過(guò)節(jié)的節(jié)目，但近年很難覓其蹤影，加上多年在外求學(xué)就業(yè)，記憶也就慢慢地淡了。后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)茶舞竟然列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，小城的重大節(jié)慶活動(dòng)也時(shí)常出現(xiàn)村人的身影，我的記憶彷佛一枚抱緊身子的茶葉，慢慢地舒展開來(lái)。
茶舞，因?yàn)槿诤狭藨蚯?、舞蹈、燈彩等藝術(shù)門類，又稱“茶燈”、“采茶歌”或“采茶燈”，發(fā)軔于何時(shí)已不可考，史籍中記載亦不多，但一直流行于江南一帶。說(shuō)是茶舞，其實(shí)是一場(chǎng)有故事情節(jié)的小戲，整場(chǎng)演出以茶事為主要內(nèi)容，包括采茶、炒茶、賣茶、盤茶等，演員中有生、旦、凈、丑等各類角色，道具有茶籃、扇子、手帕等，整個(gè)表演歡快喜慶、詼諧風(fēng)趣、載歌載舞，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
茶舞雖然表現(xiàn)的是春天的茶事活動(dòng)，但是表演一般不在三四月，而是農(nóng)閑時(shí)節(jié)居多，最主要集中在過(guò)年前后。整個(gè)演出隊(duì)伍均由村民組成，領(lǐng)隊(duì)一般是村里年長(zhǎng)有威望的老人，既在村里熱鬧熱鬧，也經(jīng)常到附近鄉(xiāng)村表演。采茶舞不像其它劇種，不是陽(yáng)春白雪，不適合在高高的戲臺(tái)上表演，隨便挑選一塊空曠的場(chǎng)地就行，場(chǎng)地越是開闊，演員越能施展身手。鑼聲一響，鄉(xiāng)親們就聚集在村里的操場(chǎng)上等候，孩子們?cè)趺匆查e不住，總是跟在表演隊(duì)伍的屁股后頭，瞧瞧這個(gè)，瞅瞅那個(gè)，充滿了好奇。
茶舞表演開始了，鑼鼓先鬧上一陣子，最先出場(chǎng)的是一個(gè)叫做“茶心”的道具，仿佛以前皇帝出巡時(shí)儀仗隊(duì)撐起的黃蓋傘，上面插滿了枝枝椏椏，象征著滿山蔥蘢的茶樹，不禁讓人驚嘆村民的想象力。接著，所有的扮演者交叉串連成各種隊(duì)形，包括茶女、花鼓婆、看相人、賣六頭、販茶客、和尚等，都緊隨茶心旋轉(zhuǎn)，里七外八共十五人，里七扮演是茶女七人，外八扮演是茶斗一人、花鼓二人、看相二人、賣六頭一人、和尚一人、販茶客一人。轉(zhuǎn)過(guò)一陣之后，演員開始邊歌邊舞，先后順序是由茶心領(lǐng)唱，茶女接著和唱，販茶客人道白，和尚念白，賣六頭念白，花鼓者邊唱邊敲打花鼓，看相者邊唱邊做。每唱一節(jié)，變換隊(duì)形一次，共表演十二節(jié)，唱的是“十二月采茶歌”，里面有“正月采茶是新年，姐妹雙雙進(jìn)茶園”之類的句子。
每次觀看茶舞表演，我最著迷的最初那一小段時(shí)間的旋轉(zhuǎn)。那旋轉(zhuǎn)的人，那翩躚的舞姿，那五彩繽紛的“茶心”，慢慢地都在眼前模糊了。我仿佛看到的不是一個(gè)個(gè)人，而是一片片茶葉，在水中盡情舞蹈。欣賞著熟悉的舞姿，傾聽著熟悉的音樂(lè)，不知是在過(guò)去在現(xiàn)在還是未來(lái)，只是覺得時(shí)光慢悠悠地在走。在那陣旋轉(zhuǎn)中，每個(gè)演員有沒有把自己想象成一片葉子，我無(wú)法得知，只是感覺自己恍若置身于花團(tuán)錦簇的春天，置身于繁忙熱鬧的勞作場(chǎng)面，看的是熱血沸騰。
我愛看茶舞，除了湊熱鬧成份之外，更多的是看我七姨一家。七姨對(duì)茶舞甚是癡迷，年輕的時(shí)候她一直在鄉(xiāng)村劇團(tuán)擔(dān)任女主角，一年到頭都在附近縣市演出，后來(lái)不唱越劇了就參加茶舞表演。七姨夫更是茶舞表演方面的高手，一把二胡拉的是如泣如訴，一些道具都是他親手制作而成，而且多年來(lái)還整理記錄了十幾套采茶舞詞，空閑無(wú)事時(shí)常拿出來(lái)翻翻，有時(shí)候來(lái)了興頭就哼上幾句樂(lè)樂(lè)。我的表弟受父母影響，小時(shí)候常被拉去演一個(gè)小和尚，眼珠子滴溜溜的轉(zhuǎn)，甚是滑稽可愛。
日子一天天過(guò)去，江湖山的茶葉采了一茬又一茬，流傳了近千年的茶舞演了一年又一年。以前觀看茶舞表演，總是笑得合不攏嘴，看后感到一陣輕松。而現(xiàn)在，每看一次心里就多了一份沉重，畢竟時(shí)代不同了，娛樂(lè)方式也越來(lái)越豐富，不知這種傳統(tǒng)的茶舞表演還能延續(xù)多少時(shí)光。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：鄭廣闊(浙江臺(tái)州)，系浙江臺(tái)州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
很多人和“鴨屎香”的初見是在奶茶店的菜單上，一旦嘗試就逃不過(guò)“真香定律”，因?yàn)閷?shí)在是太香了。 究竟是什么鬼才發(fā)明的，怎會(huì)如此讓人沉醉。半糖的滋味居然還有回甘，如此醇厚的花香居然還能這般持久香甜。喝一口就迷上了，“名字好怪但我好愛，再來(lái)一杯”。
△鴨屎香真香。/圖蟲創(chuàng)意
在貢獻(xiàn)了N杯鴨屎香檸檬茶后，老藝術(shù)家回歸鴨屎香原本的泡法，雖說(shuō)沒有甜度加持，沒有高顏值的包裝，但順滑的口感一下子俘獲了我的心，鮮香直沖腦門，性價(jià)比太高了吧。 原來(lái)這茶底就是鴨屎香檸檬茶的魔力來(lái)源呀，茶葉本身自帶蘭花香，入喉之處清甜柔順。 難怪在NCBD餐寶典發(fā)布的《2021中國(guó)檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》中，有近一半消費(fèi)者表示最愛以鴨屎香為代表的單叢茶茶底，其受追捧程度甚至超過(guò)傳統(tǒng)檸檬茶常見搭配的紅茶與綠茶。
△以鴨屎香為代表的單叢茶茶底最受歡迎。/NCBD
這波因檸檬茶而起的出圈，讓更多人關(guān)注到中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一鳳凰單叢茶以及它的產(chǎn)地潮州鳳凰鎮(zhèn)。這個(gè)“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”早該火了，峭拔雄偉的鳳凰山色，絢爛多彩的畬寨風(fēng)情和奇香卓絕的鳳凰茶，哪樣不是值得前往的理由?
能產(chǎn)出如此沁人心脾的茶葉，“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”潮州鳳凰鎮(zhèn)一定也很香吧。
潮汕鳳凰鎮(zhèn)，連地都飄著茶香
露營(yíng)火爆的今天，越來(lái)越多人得以重新認(rèn)識(shí)潮州鳳凰的鳳凰山。原來(lái)這座潮汕地區(qū)的第一高峰還有寶藏露營(yíng)地這層身份——“這里的露營(yíng)體驗(yàn)一點(diǎn)都不輸武功山?！?/p>
爬到山頂露營(yíng)的人大多為了賞一個(gè)日落或盼一個(gè)日出，迎接漫長(zhǎng)等待后“咸蛋黃”的震撼出現(xiàn)，感受破曉那種強(qiáng)大的力量。無(wú)奈有時(shí)遇不到好天氣，等不到絕美日出。沒關(guān)系，來(lái)了鳳凰就不會(huì)失望而歸。
“當(dāng)大家?guī)づ竦臒艄庀绾?，整個(gè)天空的星星清晰可見，心情頓時(shí)舒暢，這種大城市里見不到的景象治愈了我。”這里還有浩瀚星空，有時(shí)還可以躺著看銀河穿梭。
△去鳳凰山露營(yíng)，賞星空拍銀河盼日出。/unsplash
同樣治愈游客的，還有最愜意的原始森林。深吸一口氣，舒服到好像每個(gè)毛孔都舒展地張開。在全村森林覆蓋率達(dá)86%的叫水坑村，還有機(jī)會(huì)偶遇斑鳩、鷓鴣、野雞、彩雀、畫眉、野兔等野生動(dòng)物;借著每年一度的“春筍美食季”可以嘗嘗新鮮的春筍;在鳳凰米酒的滋味中沉醉;甚至還能嘗試“溯溪”“攀巖””徒步“等豐富多彩的戶外活動(dòng)。
來(lái)潮州鳳凰鎮(zhèn)一趟，僅僅呼吸新鮮空氣和登山露營(yíng)，不感受這邊最正宗的鳳凰茶文化實(shí)在不算過(guò)癮。
不如戴上斗笠，親自下地化身茶農(nóng)，在茶農(nóng)指導(dǎo)下體驗(yàn)采茶，若碰巧趕上采茶期還可以體驗(yàn)制茶工序，從采摘到烘焙，近距離品味從一片葉子到一泡茶的時(shí)間魔法。
△鳳凰采茶體驗(yàn)也不錯(cuò)。/unsplash
趁茶香還在唇齒間，去潮州鳳凰單叢茶博物館欣賞一場(chǎng)地道的茶藝表演是不錯(cuò)的選擇。別忘了去打卡那棵樹齡近700年的 “茶王” 宋茶標(biāo)本，那可是鎮(zhèn)館之寶。
去春日的棋盤櫻花茶園走走，便知鳳凰春景之美。徜徉在2000 畝茶園里的木質(zhì)棧道，看兩旁爭(zhēng)奇斗艷的櫻花、桃花，望遠(yuǎn)處鳳凰山滿天的杜鵑花，感受被茶田擁抱的清香，豈不樂(lè)哉?
△鳳凰茶文化不容錯(cuò)過(guò)。/unsplash
清晨山中的云霧繚繞與古茶樹碰撞出的風(fēng)韻惹人歡喜，鳳凰的少數(shù)民族人文風(fēng)情也不賴。沿著省道S231線，一路蜿蜒至鳳凰山脈南麓李工坑畬族村，進(jìn)村就可以體會(huì)到畬族風(fēng)情。誰(shuí)又能想到這里居然住著潮汕唯一的少數(shù)民族呢?
趕巧的話還能遇上畬族的傳統(tǒng)民俗節(jié)日招兵節(jié)。村民會(huì)穿上民族服飾，唱畬歌、跳畬舞來(lái)祈禱族人、村寨風(fēng)調(diào)雨順，場(chǎng)面甚為熱鬧。
據(jù)《中國(guó)鳳凰茶》一書記載，鳳凰山是畬族公認(rèn)的發(fā)祥地。早在唐代初期，他們的先祖就開始栽種、創(chuàng)制烏龍茶，最早的烏龍茶就發(fā)源自這里，至今已有 900 多年。
△最早的烏龍茶源于這里。/unsplash
鳳凰境內(nèi)有粵東第一高峰鳳鳥髻，終年云霧繚繞，最適茶樹生長(zhǎng)。民間盛傳宋帝南逃時(shí)途經(jīng)該地，口渴難忍，侍從們便從山上采下一種樹葉，烹制成茶，飲后止渴生津，后人便廣為栽種。
而畬人種茶時(shí)用來(lái)歇腳的茶寮，慢慢變?yōu)槿缃裎挥邙P凰鎮(zhèn)西北部、烏崠山東面山腰的烏崠村。遠(yuǎn)銷世界50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的烏崠名茶，讓這個(gè)小村莊聞名天下。
喝茶最野，待客最周到
潮汕人喝茶最野這件事早就遠(yuǎn)近聞名，喝茶的時(shí)候仿佛自帶結(jié)界，隨時(shí)隨地都能開啟喝茶模式，隨時(shí)隨地都要有喝茶儀式感。“沒有什么事是一泡茶解決不了的”是他們的原則，哪怕你去到對(duì)方家里吵架，也要喝茶。
△喝茶自帶結(jié)界的潮汕人
如果說(shuō)酒城瀘州人血液里流的是酒，那潮汕人的血液里一定少不了茶。那么最會(huì)喝茶的潮汕人一般喝什么茶?他們首推自家的驕傲鳳凰茶?！吧褶r(nóng)嘗百草，后知有茶;宋帝經(jīng)潮州，后知有鳳凰茶”。鳳凰茶是潮州百姓日常飲用和待人接客時(shí)的必需品，不分老幼，雅俗共賞。
雖說(shuō)被列入《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》的“中國(guó)茶文化活化石”潮州工夫茶是潮汕人共享的文化，但在潮州卻有其獨(dú)特的味道。
△“中國(guó)茶文化活化石”潮州工夫茶。
小小的一杯茶里還藏著對(duì)生活的熱愛和好客的態(tài)度。對(duì)潮州人來(lái)說(shuō)，過(guò)門就是客。去過(guò)的網(wǎng)友對(duì)這一點(diǎn)印象深刻：“去鳳凰山玩的時(shí)候，老是遇到一些當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)熱情招呼我們?nèi)ゼ依锖炔?。”進(jìn)了這扇門，潮州人就沒有不拿好茶款待你的道理。
△對(duì)潮州人來(lái)說(shuō)，過(guò)門就是客。
以茶待客這一點(diǎn)，潮州人向來(lái)是專業(yè)的。就像英國(guó)喝下午茶有配下午茶點(diǎn)心，潮汕這邊的茶點(diǎn)叫“茶配”。
在《汕頭史學(xué)》當(dāng)中有提到，在潮汕，餅食茶配不僅是作為工夫茶的“伴侶”，還蘊(yùn)藉著一種古遠(yuǎn)的涵義。在潮汕民俗中，婚慶、祭祀、謝神等儀禮都要用這些傳統(tǒng)餅點(diǎn)寄意，象征祥和、美好和團(tuán)圓，名為“賽桌”。
△潮州鳳凰茶配腐乳餅也不容錯(cuò)過(guò)。
潮汕茶配多達(dá)幾十樣，以至于每種茶都能找到最適合它的茶配伴侶。而潮州鳳凰的茶配名單里，吃起來(lái)超級(jí)香嘴的腐乳餅和入口即化、清甜細(xì)膩的書冊(cè)糕一定排得上號(hào)，膠軟不粘牙的“豆方條”甜又不膩，形似麻花的麻花油索香脆可口……甜蜜蜜的茶配搭上茶香的列車，共同組成潮州鳳凰人生命中的味覺圖騰。一泡茶、一碟茶配、一群人、一個(gè)下午，這才是鳳凰人理想的生活。
喝完茶就到飯點(diǎn)了，留下來(lái)嘗嘗潮州鳳凰的鄉(xiāng)土美食吧。
略帶薄荷苦甘味的“草仔”和清爽的豆干相配，來(lái)鳳凰必點(diǎn)這份鳳凰浮豆干，光是看著就能聞到撲面而來(lái)的清香。
△鳳凰特色美食鳳凰浮豆干。/圖蟲創(chuàng)意
而鳳凰畬鵝粉是當(dāng)?shù)孛朗车牧硪粋€(gè)招牌，這是用畬鵝的塊莖(鳳凰特有的一種形似獅頭鵝的姜科植物)做成的粉條。炒好的畬鵝粉晶瑩剔透，再加上炸好的干魷魚、蝦米，吃起來(lái)柔軟卻有韌性，口感柔滑爽脆，讓人食指大動(dòng)。
圖片
在老家兄弟面前，鴨屎香也得靠邊站
就像買香檳要認(rèn)準(zhǔn)法國(guó)香檳地區(qū)，買單叢茶要認(rèn)準(zhǔn)潮州鳳凰。鳳凰單叢茶一般都有形美、色翠、香郁、味甘的特點(diǎn)，別具韻味。有詩(shī)人為此賦詩(shī)：“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙?！?/p>
作為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”，潮州鳳凰早已把烏龍茶玩得如火純青，研發(fā)出了與武夷巖茶、鐵觀音齊名的單叢，其實(shí)就是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶。
在鳳凰茶區(qū)，根據(jù)成品茶的香型分類，主要有十大香型，每一個(gè)大類香型之下，包含若干個(gè)同型的單叢。鴨屎香只不過(guò)是其中一種小類香型杏仁香的其中一個(gè)品種。
△“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”不止鴨屎香。
而茶區(qū)里最有地位的當(dāng)屬那棵名為“宋種一號(hào)”的古茶樹，距今已有900余年歷史。2016年4月，潮州鳳凰單叢宋種以100萬(wàn)元/公斤的價(jià)格拍賣。它泡出的茶湯橙黃、清澈、明亮，滋味爽口甘醇，耐沖泡，韻味香濃持久，帶有自然的梔子花香味。
說(shuō)起來(lái)，鳳凰茶的種植故事早在隋唐、宋時(shí)期就開始了。據(jù)《潮州府志》上記載:：“鳳凰山名茶待詔茶亦名貢茶?！泵骱胫文觊g作為貢品的鳳凰茶開始走向更大的世界。
△這杯茶湯里大有歷史。/unsplash
再后來(lái)，借助廣東面臨南洋的優(yōu)勢(shì)和海上貿(mào)易的發(fā)展，鳳凰山人開始攜茶葉渡洋過(guò)海，到中印半島、南洋群島等海外開設(shè)茶行出售鳳凰茶葉，開始了海外茶葉貿(mào)易。
到了民國(guó)時(shí)期，一家位于柬埔寨的鳳凰春茂茶行在巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品博覽會(huì)上獲得了茶葉銀獎(jiǎng)。到上世紀(jì)二三十年代，隨著海上交通的發(fā)展，中國(guó)茶葉商行已經(jīng)遍及越南、緬甸、泰國(guó)等南洋國(guó)家。
△鳳凰茶遠(yuǎn)銷南洋。
如果你到了鳳凰鎮(zhèn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的茶田和浙江西湖龍塢茶鎮(zhèn)相比，也絲毫不遜色。
不夸張地說(shuō)，來(lái)這邊旅游度假的話，遇上的本地人不是茶農(nóng)就是從事和茶葉有關(guān)的工作，走幾步路就能見到茶鋪。目前，鳳凰鎮(zhèn)擁有茶葉企業(yè)80多家，茶葉專業(yè)合作社50多個(gè)，QS認(rèn)證企業(yè)8家，注冊(cè)商標(biāo)35個(gè)，茶葉銷售門市6000多家。
這里有入選“中國(guó)美麗茶園”之一的潮州鳳凰古茶樹茶園。茶園占地約1萬(wàn)畝的，其中，樹齡100年以上的古茶樹1.5萬(wàn)多株，200年以上的古茶樹4600多株。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，鳳凰鎮(zhèn)茶園種植面積超過(guò)7萬(wàn)畝，產(chǎn)值超10億元，涉茶人口超過(guò)90%。
△鳳凰鎮(zhèn)的茶園真香。/unsplash
越來(lái)越多廣東人發(fā)現(xiàn)這個(gè)寶藏地，向身邊人安利這個(gè)神仙小鎮(zhèn)，因?yàn)樗牟瑁驗(yàn)檫@邊的風(fēng)光?？烧l(shuí)又能想到如今這個(gè)每天車水馬龍、游客絡(luò)繹不絕的鄉(xiāng)村旅游“網(wǎng)紅”鎮(zhèn)原來(lái)不過(guò)是個(gè)無(wú)人問(wèn)津的貧困地帶呢?
就拿叫水坑村舉例，幾年前這里連像樣的帶護(hù)欄的山路都沒有，村內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境差，那時(shí)的叫水坑村和“美麗”二字完全不沾邊。別說(shuō)美麗了，就連基本的溫飽有時(shí)都很難維持，很多村民當(dāng)時(shí)還住在破舊瓦房里，用靠天吃飯的原始生產(chǎn)方式種養(yǎng)茶葉，生活過(guò)得十分艱難。
后來(lái)經(jīng)過(guò)整治協(xié)調(diào)，村容村貌煥然一新，村莊與茶園之間的交通網(wǎng)絡(luò)被打通，結(jié)束了茶農(nóng)步行管養(yǎng)茶園的歷史，還大量引進(jìn)優(yōu)質(zhì)技術(shù)，建設(shè)水利灌溉工程，茶葉的產(chǎn)量上來(lái)了，每年可為茶農(nóng)增收60多萬(wàn)元。
2020年，村民年人均可支配收入達(dá)到22522.3元，村集體收入增長(zhǎng)到26.7萬(wàn)元，其中由各幫扶單位參與消費(fèi)扶貧為村集體帶來(lái)收入11400元。
△小小茶葉帶村民過(guò)上好日子。/unsplash
別小看這一小片葉子，在全村人看來(lái)可都是金葉子，不僅能賣出去，還能把游客引進(jìn)來(lái)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全村年接待海內(nèi)外游客超過(guò)8萬(wàn)人次，其中過(guò)夜游客達(dá)6000多人次，叫水坑村還成功入選第三批全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村。這條潮州鳳凰“茶旅生態(tài)旅游精品線路”獲評(píng)廣東省美麗鄉(xiāng)村精品線路。
目前鳳凰鎮(zhèn)三產(chǎn)融合年產(chǎn)值超70億元，亮眼的數(shù)字背后是每一棵茁壯成長(zhǎng)的茶樹，是每一位辛勤勞作的鳳凰人。
△脫貧離不開每一位努力奮斗的鳳凰人。
鄉(xiāng)村與生俱來(lái)，自有他們的美好和野趣，等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、挖掘和感受他們的美好。
今年《新周刊》將以美好公益大會(huì)呈現(xiàn)鄉(xiāng)村之美，發(fā)現(xiàn)和肯定那些鄉(xiāng)村更美好的力量。我們將活動(dòng)移師到鄉(xiāng)村，打造一場(chǎng)沉浸式的公益盛會(huì)，零距離感受鄉(xiāng)村振興的成果。
我們相信，沒有人是一座孤島。當(dāng)美美與共，便是天下大同。美好公益大會(huì)項(xiàng)目參評(píng)現(xiàn)已開啟，我們誠(chéng)邀您一齊共建美好。
來(lái)源：新周刊
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