茶具的發(fā)展與演變，與茶具的加工技術(shù)的發(fā)展分不開(kāi)，同時(shí)也是不同時(shí)代飲茶方式、品飲藝術(shù)和審美情趣的反映。唐代陸羽在茶經(jīng))中第一次完整而系統(tǒng)地介紹了當(dāng)時(shí)的茶具(《茶經(jīng)》中把茶器分為8類(lèi)29種)。
陸羽不僅詳細(xì)地描述了各種茶具的用途、材質(zhì)、規(guī)格大小，更重要的是，陸羽把他的茶道思想完全融入茶具設(shè)計(jì)之中。陸羽介紹的這套唐代煎茶所用的茶具，古樸典雅，雅而不奢，堅(jiān)固耐用，充分體現(xiàn)了陸羽提倡的簡(jiǎn)約茶風(fēng)。
瓷器是我國(guó)古代的偉大發(fā)明之一。瓷器是在陶器基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，成熟青瓷的出現(xiàn)大約在東漢后期。
到了唐代，瓷器形成了“南青北白”的兩大系統(tǒng)，其代表是越窯青瓷與邢窯白瓷，它們同時(shí)是當(dāng)時(shí)茶具中的精品。
宋代的瓷器，主要分為兩大支系，一為青瓷系，另一為黑釉盞系，但黑釉盞更受偏愛(ài)，當(dāng)時(shí)以福建建陽(yáng)(古稱(chēng)建州)窯和江西吉州窯所產(chǎn)之黑釉盞最為著名。
“建盞”是黑釉中的佼佼者。建盞胎色黑而堅(jiān)，胎體厚重，器內(nèi)外均施黑或醬黃色釉，底部露胎，在燒制后經(jīng)窯變?cè)诒K體上形成美麗異形的花紋，其中一種盞壁上有細(xì)密如兔毛的“兔毫斑”的所謂“兔毫盞”，最受青睞。
除了黑釉茶具外，宋代各地還普遍生產(chǎn)青釉、白釉和青白釉茶具，在形制、胎釉方面各具特色，有許多精致的茶具出現(xiàn)。（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處，內(nèi)容來(lái)源：《茶文化學(xué)》第三版，曠達(dá)齋，資料來(lái)源：悅讀茶書(shū)會(huì)）
杯
語(yǔ)
茶喝得多了，杯子就喜歡經(jīng)常換，我們用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子來(lái)品茶，茶湯就會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時(shí)差距大的令人驚訝。
茶杯的力量，足以改變茶湯的風(fēng)味。
話(huà)說(shuō)，茶杯的名字通常都跟它們的形有關(guān)，而釉、紋飾、工藝也決定一部分，今天我們來(lái)領(lǐng)略下茶器之美，了解一些見(jiàn)過(guò)卻不知道的茶杯名稱(chēng)。
多數(shù)為青花杯的杯名，有些杯名也可以用到其他的杯上，茶杯有叫杯，有叫盞，有叫碗，有時(shí)它們也可以用來(lái)喝酒。
品茶由杯開(kāi)始，教你識(shí)別18種茶杯。
01
?盞?
器皿，盛裝液體的日常器具，材質(zhì)通常為陶瓷，木，竹，金屬等。宋代有黑、白、醬、青、白和青白釉茶盞，以黑釉為貴。
建盞。建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易流動(dòng)，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱(chēng)“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點(diǎn)之一。
02
?鐘式杯?
倒扣似鐘形，杯身高挑，器型俊逸，便于拿捏、聞香。集鎖香、聞香、品飲多功能為一體，是這幾年來(lái)比較流行的一種款式。
03
?壓手杯?
口平坦而外撇，腹壁近于豎直，自下腹壁內(nèi)收，圈足。握于手中時(shí)，微微外撇的口沿正好壓合于手緣，體積大小適中，分量輕重適度，穩(wěn)貼合手，故稱(chēng)“壓手杯”。以明永樂(lè)青花壓手杯最為著名。
04
?六方杯?
任何一個(gè)喜歡收藏汝窯口杯之人，應(yīng)該對(duì)六方是沒(méi)有免疫力的。形狀大小適中，杯型耐看，六方形。
造型挺拔，線(xiàn)面清爽，棱角分明，施以汝釉，用起來(lái)更加圓潤(rùn)。六棱流直而上翹，方中帶曲。掌柜比較喜歡這種六方帶點(diǎn)曲面的六方杯，有方有圓。
05
?斗笠杯?
斗笠，一種古老的擋雨遮陽(yáng)的器具，至今在山村水鄉(xiāng)仍隨處可見(jiàn)。斗笠杯造型如蓑翁之斗笠，口部大，底足小。
取其怡然自得之美，線(xiàn)條簡(jiǎn)潔優(yōu)雅，燒成難度高，于簡(jiǎn)潔中見(jiàn)大智，尤顯珍貴。取杯品茶，若姜尚之于渭水，于山水間心懷天下，于平凡中窺大智之道。
06
?花神杯?
源自康熙時(shí)期的“十二花神杯”型，原是畫(huà)花卉，后根據(jù)這種杯型，陶瓷工藝師傅用各種釉水制瓷，并畫(huà)出各式的紋路。杯壁上的花紋皆是手繪師一筆一劃在素胚上畫(huà)出來(lái)，屬于釉下彩?；y清晰，簡(jiǎn)約大氣。
07
?圓融杯?
肚子略外鼓，口徑略?xún)?nèi)收，但也比較真實(shí)和正常，但其聚香和聚味的效果明顯更好一些，綜合口感是最好的。這個(gè)杯子好，大肚能容。
08
?竹絲杯?
選用優(yōu)質(zhì)天然竹材，經(jīng)多重工序加工而成。編制匠人沿襲竹編“精選料，特細(xì)絲、緊貼胎、密藏頭”特點(diǎn)，純手工依胎而制，渾然一體，宛如天成，彌漫著淡雅清新的東方氣質(zhì)與文化。
09
?耳杯?
亦稱(chēng)“羽觴”。酒具。系仿漢代漆制羽觴，器身呈橢圓形，兩側(cè)有對(duì)稱(chēng)的小耳，故名。流行于東漢至兩晉、南北朝，品種有綠釉陶、青瓷等。這種杯子已經(jīng)很少見(jiàn)了，大概在古裝電視劇上還能看到一些。
10
?雞缸杯?
敞口，淺腹，臥足。杯上以斗彩繪畫(huà)雌、雄雞及雛雞，間以山石、蘭草、牡丹，故名雞缸杯。明成化斗彩雞缸杯曾名噪一時(shí)，清代各朝都有仿造，尤以康熙、雍正時(shí)所仿最佳，幾可亂真。一只杯子好幾億哦！
11
?爵杯?
仿青銅器造型，口沿外撇，圓腹略深，前尖后翹，下承三高足，口沿兩側(cè)有對(duì)稱(chēng)的立柱。
明、清兩代均有燒造，有青花、白釉、藍(lán)釉及粉彩等品種。
12
?高足杯?
因杯身之下有高足，故名。口微撇，近底處豐滿(mǎn)，下承高足，高足有竹節(jié)形，圓柱形、四方形等。明、清兩代均有燒造，品種有青花、斗彩等。
13
?臥足杯?
是明、清時(shí)期流行的一種杯式，因杯底無(wú)圈足，呈內(nèi)凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。
14
?羅漢杯?
創(chuàng)作靈感來(lái)源于傳統(tǒng)羅漢缸，以佛教十八羅漢為主題,采用純手工拉坯制作，并獨(dú)創(chuàng)性地將粉彩工藝手法與釉下五彩工藝相結(jié)合。
使之既具有粉彩細(xì)膩，粉潤(rùn)、柔和的畫(huà)面效果，又具有釉下五彩晶瑩光亮、潤(rùn)澤飽滿(mǎn)的水份感以及安全無(wú)毒、永不褪色的特性。因而是集觀賞、收藏與實(shí)用為一體的藝術(shù)珍品。
15
?鈴鐺杯?
也稱(chēng)仰鐘杯、金鐘杯、磐式杯，流行于明清時(shí)期。杯口外撇，深腹，圈足，倒置似鈴鐺，由此而得名。明成化、嘉靖、萬(wàn)歷時(shí)期有白釉、斗彩、青花等品種，發(fā)展到了清康熙、雍正時(shí)則有青花、五彩等。這種杯子目前在市場(chǎng)上也是最多見(jiàn)的了。
16
?馬蹄杯?
流行于明清。敞口，斜削腹，內(nèi)凹底小平底，官窯器底大多有年款，形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍(lán)、孔雀藍(lán)、白釉等品種為常見(jiàn)。清代雍正年間較為流行，多作斗彩，以腹部飾四團(tuán)花者為常見(jiàn)。
17
?高足碗?
造型與高足杯相同，略大。元代龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯盛燒，明清繼續(xù)燒造，品種有青釉、卵白釉、青花、釉里紅等。大的叫碗，小的叫杯。
18
?宮碗?
口沿外撇，腹部寬深豐圓，造型端正，多為皇宮用器，故名。明正德時(shí)燒制最為著名，有“正德碗”之稱(chēng)。
茶杯，自品茗伊始，自甘成為配角，或形單影只，或成雙成對(duì)，環(huán)繞在壺與茶器周邊，或因如是“不起眼”而身處于茶器中的細(xì)微末節(jié)。然而，杯小卻藏?zé)o盡之美，是與我們生活最貼近的用器！
圖文來(lái)源：茶屆中國(guó)
茶文化熱是近些年興起的，茶文化學(xué)者的隊(duì)伍也在蓬勃壯大。茶的諸多歷史真相自然離不開(kāi)各式各樣、各種途徑的考證。
在悠悠五千年的歷史長(zhǎng)河中，茶文化的發(fā)展不斷出新，諸多的出土文物給了茶界研究最有力的佐證。歷數(shù)起來(lái)，目前發(fā)現(xiàn)與茶相關(guān)的文物有茶葉、茶籽和茶具。
茶具是最重要，也是最多的部分。很多專(zhuān)家通過(guò)各個(gè)時(shí)期的不同茶具，探究、了解茶文化的發(fā)展與社會(huì)百相。自有飲茶，就有茶具。我們當(dāng)今的茶文化研究成果自然離不開(kāi)茶具文物的全面亮相與深入研究。
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化之重要組成部分，茶具又是茶飲文化的重要組成部分。茶文化的發(fā)展帶動(dòng)了茶具的發(fā)展，不同時(shí)期的茶具被烙上了不同時(shí)代的印記，使得茶具呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。茶具的材質(zhì)、品種、造型和式樣的演變，與時(shí)代特征、民族風(fēng)俗以及審美情趣有著密切的關(guān)系。無(wú)論粗糙、精致，在某種程度上，茶具的功用不僅僅是盛茶，還蘊(yùn)涵同時(shí)代的文化，提供審美對(duì)象，增進(jìn)茶趣，以助茶興。
茶道作為一門(mén)文化藝能，講究精茶、真水和活火，還講究妙器，正所謂名茶配妙器，珠聯(lián)璧合，相得益彰。
茶具始于何時(shí)?
西漢末年，王褒的《僮約》有“烹荼盡具”之說(shuō)，是否有專(zhuān)用茶具不得其詳?！稄V陵耆老傳》內(nèi)云 ：“晉元帝時(shí)，有老嫗每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競(jìng)買(mǎi)，自旦至夕，其器不減。”老嫗所提器茗大概是食器兼用作茶具。左思《嬌女》詩(shī)有“止為茶荈據(jù)，吹噓對(duì)鼎 ”兩句，“鼎 ”也是當(dāng)時(shí)的食器而非茶器。
晉代盧琳的《四王起事》記晉惠帝遇難逃亡，返回洛陽(yáng)，有侍從“持瓦盂承茶，夜暮上之，至尊飲以為佳”。承茶之具是瓦盂，即盛飯菜的土碗。顯然，唐代以前是茶具與食器混用的。
漢晉時(shí)期的茶具藝術(shù)發(fā)展無(wú)疑還是緩慢的，一直沿著土陶—硬陶—釉陶這么一條曲線(xiàn)前進(jìn)。最早的茶具是與酒具、食具共用的，是一種小口大肚陶質(zhì)的缶。
釉陶
近年，在浙江上虞出土的一批東漢時(shí)期的瓷器，內(nèi)有碗、杯、壺等茶具，考古學(xué)家認(rèn)為這是世界上最早的瓷茶具。這個(gè)時(shí)期的茶具有青瓷缽、陶爐、銅鍑、青瓷罐、陶臼等。青瓷缽用于飲茶，陶爐用于煮茶，銅鍑用于盛茶湯，青瓷罐用于貯藏茶葉，陶臼用于研茶。
晉朝造瓷業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，主要燒制青瓷，瓷質(zhì)茶具占主要份額。主要茶具有青瓷鍑(盛茶湯的器具)、青瓷孔罐(烘焙茶葉的器具)和青瓷蓋盒(貯存茶葉的盒子)。這個(gè)時(shí)期，飲茶方法大同小異，各地的飲茶器皿也相差無(wú)幾。
漢朝時(shí)期，茶由巴蜀向中原廣大地區(qū)傳播，茶葉生產(chǎn)地區(qū)不斷擴(kuò)大，飲茶從上層社會(huì)逐漸向民間發(fā)展，飲茶較為普遍。從飲茶起始，就有了客來(lái)敬茶的禮節(jié)，到兩晉南北朝時(shí)成了普遍的禮儀。
而茶具作為茶文化的重要物質(zhì)載體，在這一時(shí)期是其重要的孕育階段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社會(huì)背景給茶具藝術(shù)的發(fā)展提供了豐富營(yíng)養(yǎng)，使茶文化一開(kāi)始就具有了器物文明和中華文化傳承相統(tǒng)一的特點(diǎn)。
唐朝是我國(guó)歷史上經(jīng)濟(jì)和文化最繁榮的時(shí)期，各民族和諧相處，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，茶飲之風(fēng)也隨之呈風(fēng)起云涌之勢(shì)。在這一社會(huì)大氛圍的影響之下，中國(guó)茶具首次從食、酒器中分離出來(lái)而自成一個(gè)體系，為品茶文化的進(jìn)一步發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
唐文化博大精深，社會(huì)各階層的文化都得到了較為充分的發(fā)展，茶具在這一時(shí)期的發(fā)展也能體現(xiàn)出這一點(diǎn)。由于飲茶風(fēng)俗遍及全國(guó)各地，飲茶器皿頗受重視，專(zhuān)門(mén)的飲茶器皿制造業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。除了文人士大夫階層所使用的茶具外，宮廷茶具及民間茶具對(duì)中華茶文明發(fā)展的作用同樣功不可沒(méi)。宮廷飲茶，茶具奢侈豪華，選材極為考究，制作相當(dāng)精良，每一件茶具都是當(dāng)世難得一見(jiàn)的藝術(shù)珍品。
民間茶具與宮廷茶具的風(fēng)格形成了鮮明的對(duì)比，質(zhì)樸而實(shí)用。茶具作為身份地位的標(biāo)志要大于作為器具的意義。
在唐代，茶具從食、酒器中分離而自成體系。茶具專(zhuān)用始于唐代，茶具的定型化和系列化，陸羽功不可沒(méi)。陸羽在《茶經(jīng)》中列出了包括煮茶、飲茶、灸茶的器具 28 種，內(nèi)生火用具有風(fēng)爐、灰承、筥、炭檛和火夾 5 種，煮茶用具有鍑(即“釜之大口者也”)和交床 2 種，制茶用具包括夾、紙囊、碾、拂末、羅合和則 6 種，水具包括水方、漉水囊、瓢、竹夾和熟盂 5 種，鹽具包括鹺簋和揭 2 種，飲茶用具包括碗和札 2 種，清潔用具包括滌方、滓方和巾 3 種，藏陳用具包括畚、具列和都籃 3 種。用現(xiàn)代人的觀點(diǎn)來(lái)看，飲一杯茶有這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解。
但在古代人的眼里，則是完成一定禮儀，是使飲茶更好、更精的必然過(guò)程?？梢?jiàn)古人對(duì)飲茶的講究，飲茶已不僅僅是一種物質(zhì)享受，而是追求一種精神意境。說(shuō)明人們不光是飲茶，亦在品茶，包括對(duì)茶具的評(píng)品。唐茶具豐富多彩，既有如冰似玉的越瓷，銀如白雪的邢瓷，又有黃釉、黑釉、彩釉瓷，造型品種豐富多樣。
唐代最典型、最有代表性的茶具無(wú)疑應(yīng)是 1987年在陜西省扶風(fēng)縣城北 10 公里的法門(mén)鎮(zhèn)法門(mén)寺，出土的一套規(guī)格極高、工藝精湛的皇家金銀茶具。據(jù)考究，這套茶具制成于咸通九年到十二年，為僖宗御用的真品，保留得非常完整，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最早、最完善、最精致的茶具文物。
來(lái)源：中華茶史
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