曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
編者按
＂世界禪茶文化交流大會(huì)＂是中日韓共同倡導(dǎo)與推動(dòng)的，余悅研究員作為參與倡導(dǎo)和熱情推動(dòng)的專業(yè)人士，獲得＂世界禪茶文化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)＂。今年10月21一24日，第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)在韓國首爾、釜山舉行。會(huì)后，應(yīng)韓國《茶的世界》雜志發(fā)行人崔錫煥先生的邀約，余悅研究員撰寫了《十二屆，一個(gè)美麗的輪回！一一世界禪茶文化的發(fā)展與未來》。該文刋載在韓國《茶的世界》雜志2018年11期?，F(xiàn)將文章的韓文稿、中文稿一併發(fā)出。
十二屆，一個(gè)美麗的輪回！
——世界禪茶文化交流大會(huì)的發(fā)展與未來?
余 悅
“一年好景君須記，最是橙黃桔綠時(shí)?！?/span>
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正是楓葉火紅、銀杏金黃的美好時(shí)節(jié)，10月21-24日，第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)在韓國舉行。這是繼第七屆禪茶大會(huì)2012年在韓國舉辦后，時(shí)隔六年的再次歸來，也是大會(huì)第二次在韓國召開。
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六悅河茶藝國際交流團(tuán)即將飛往韓國
世界禪茶文化交流大會(huì)，由中國禪門巨匠、生活禪創(chuàng)導(dǎo)者、趙州柏林禪寺住持凈慧長老與中韓兩國茶文化界共同發(fā)起，旨在加強(qiáng)世界各國禪茶文化的交流，推動(dòng)禪茶文化的國際傳播。2005年10月19日，首屆世界禪茶文化交流大會(huì)，即“天下趙州國際禪茶文化交流大會(huì)”在石家莊人民會(huì)堂和柏林禪寺舉辦。此后，分別在臺(tái)灣佛光山寺、廬山東林寺、福鼎資國禪寺、寧波七塔寺、杭州靈隱寺、韓國首爾曹溪寺、湖州壽圣禪寺、江西百丈寺、趙州柏林禪寺、黃梅五祖寺舉行。
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10月22日，為期三天的第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)在韓國首爾歷史博物館隆重開幕，來自中日韓三國僧俗兩界300余人參加了此次盛會(huì)。本次大會(huì)共分祭奠禪茶祖師儀式、開幕式、學(xué)術(shù)論壇、禪茶演示公演、傳燈茶會(huì)、禪茶文化座談會(huì)、中日韓三國百家茶席、閉幕式等板塊。
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世界禪茶文化交流大會(huì)開幕式
江西是世界禪茶文化交流大會(huì)的積極倡導(dǎo)者、推動(dòng)者、參與者。第三屆世界禪茶文化交流大會(huì)，在江西廬山東林寺；第九屆大會(huì)，在江西奉新百丈寺舉行。這兩次大會(huì)圓滿成功，為世界禪茶文化交流大會(huì)的規(guī)范與提升作出了重要貢獻(xiàn)。
在韓國舉行的第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)，中國民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)、萬里茶道（中國）協(xié)作體茶藝國際傳播中心，會(huì)同江西六悅河文化傳播有限公司，共同組織＂中國六悅河茶藝國際交流團(tuán)＂，參加了大會(huì)的各項(xiàng)活動(dòng)，隨后又對(duì)韓國茶文化進(jìn)行了深度考察。
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與各界交流
十多年來的積極參與，使我們成為世界禪茶文化交流大會(huì)的歷史見證者，也是每一次大會(huì)的觀察者與思考者。世界禪茶文化交流大會(huì)之所以能夠長期舉辦與穩(wěn)步發(fā)展，除了禪茶文化自身的魅力，崔錫煥先生的堅(jiān)持不懈，中日韓三國茶文化與佛教界的大力支持和熱情參加，還得益于世界禪茶文化交流大會(huì)每次的精心安排與各具特色。第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)圓滿成功，自然也是如此。那么，本次大會(huì)有哪些特點(diǎn)呢？概括起來，大體有五個(gè)方面：
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一是會(huì)場(chǎng)設(shè)在首爾、釜山兩地，擴(kuò)大了禪茶文化的影響。原有的世界禪茶文化交流大會(huì)，會(huì)場(chǎng)一般都在一個(gè)城市。這次，卻別出心裁的開幕在首爾，閉幕在釜山，形成“雙城格局”。期間，兩個(gè)城市的車程需要四五個(gè)小時(shí)。為什么要?jiǎng)佑枚噍v大型巴士，讓與會(huì)人員長途跋涉？
我沒有詢問過主事人員，只是想：也許是為了擴(kuò)大禪茶文化在韓國的影響。畢竟如此盛會(huì)，在韓國時(shí)隔六年才有一次。而且，首爾是韓國的首都，是朝鮮半島最大的城市，是韓國政治、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、文化的中心，具有很強(qiáng)的影響力、輻射力。釜山是韓國第二大城市，第一大港口，是充滿活力的現(xiàn)代城市，也是東亞大陸與海洋文化聯(lián)系的橋梁與紐帶。兩座城市的旅行，從韓國的西北部到東南端，也把禪茶文化播撒到了更為廣闊的地區(qū)。當(dāng)我們看到兩地的人士自發(fā)來參加禪茶文化活動(dòng)，包括需要購買門票的禪茶匯演，也許更印證了這種禪茶文化影響力的擴(kuò)散。一次活動(dòng)，兩地受益，正是我們所期待的。
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豐富多彩的韓國茶文化考察活動(dòng)
二是祭奠禪茶祖師，慎思追遠(yuǎn)，昭示未來。中日韓三國禪茶文化同宗同源，同屬于“東方茶文化圈”。中國是世界禪茶文化的發(fā)祥地，歷史上，中國禪茶文化東傳朝鮮半島和日本，并在傳播和發(fā)展過程中，形成了韓國茶禮、日本茶道。中國的趙州從諗禪師、日本的村田珠光禪師、韓國的無相禪師，不僅喝茶愛茶，與茶有緣，以茶助道，更將自己對(duì)禪的領(lǐng)悟，融入到一碗茶湯之中，讓人在裊裊茶香之中，參悟禪門妙理，分別開創(chuàng)了各自國內(nèi)禪茶宗風(fēng)，其中又有流傳、交流、互相借鑒學(xué)習(xí)。三位禪師，成為三國的禪茶祖師，對(duì)世界禪茶文化所作出了不朽的貢獻(xiàn)。
茶敬中日韓三國禪茶之祖
在開幕式上，懸掛著三國禪茶祖師的畫像，昭示了中日韓禪茶一脈相承的殊勝法緣和深厚法誼。中日韓三國代表，禮敬禪茶祖師，供茶獻(xiàn)祭，感人肺腑，啟迪未來。本次世界禪茶文化交流大會(huì)與往屆相比，一個(gè)重要亮點(diǎn)正在莊嚴(yán)的祭奠禪茶祖師儀式。這場(chǎng)儀式，也使世界禪茶文化交流大會(huì)，與一般的茶道聚會(huì)相比，多了一分莊重與禪意。
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余悅研究員向禪茶之祖獻(xiàn)茶
三是兩次禪茶學(xué)術(shù)會(huì)，妙處各有不相同。以往世界禪茶文化交流大會(huì)，每次只安排一次禪茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)。這次由于在兩地舉行，也就出現(xiàn)了兩次禪茶學(xué)術(shù)會(huì)議。在首爾舉行的，是“禪茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)”，依然按照以往的學(xué)術(shù)論文宣讀的形式。
禪茶文化的未來發(fā)展座談會(huì)
在韓國舉行的第七屆世界禪茶文化交流大會(huì)，收到論文45篇，而這次只有近20篇。論文中，雖然禪茶的現(xiàn)代使命、茶禮在現(xiàn)代繼承與延伸、世界禪茶文化形成的三大格局、茶道的藝術(shù)性、交誼性、精神性等問題是關(guān)注度較高的，但由于采用廣泛報(bào)告，時(shí)間過短，很難達(dá)到應(yīng)有的效果。而在釜山弘法寺舉行的“禪茶文化座談會(huì)”，集中討論“禪茶文化發(fā)展的方向”。由于議題集中，各抒己見，更為鮮活與有新意。
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四是茶藝活動(dòng)豐富多彩，把寺廟與世俗聯(lián)系在一起。本屆世界禪茶文化交流大會(huì)的茶事活動(dòng)形式多樣，不拘一格。其中，最為引人注目的，自然是10月23日中日韓三國禪茶公演交流。12臺(tái)禪茶演示節(jié)目，在首爾永登浦藝術(shù)廳閃亮登場(chǎng)。人們樂于購票觀看禪茶，表明了對(duì)于禪茶的接受與喜愛。雖然我們不希望禪茶成為商品，更不宜商品化，但通過售票的方式，也可以從一個(gè)側(cè)面，看到社會(huì)對(duì)禪茶的接受程度與傳播效果。這12臺(tái)禪茶演示節(jié)目，風(fēng)格各異，形式不同，經(jīng)過精湛的演示，都使人感受到禪意、禪味、禪風(fēng)，具有啟悟人心、啟迪心靈的感染力。
六悅河茶藝國際交流團(tuán)的禪茶《一碗乾坤茶》
而在曹溪宗傳燈寺舉行的“傳燈茶會(huì)”，除了禪茶展示，還有世俗經(jīng)常舉行的“七碗茶歌茶會(huì)”。這種形式的?茶會(huì)，源自于中國唐代詩人、被尊稱為“茶仙”的盧仝的《七碗茶歌》，作品因?qū)懗隽似凤嬓虏杞o人的美妙意境，廣為傳頌。
傳燈茶會(huì)
其實(shí)，七碗茶雖是寫世俗飲茶感受，卻頗有禪意。已故中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長趙樸初居士曾作《茶詩》：“閱盡幾多興廢，七碗風(fēng)流未墜。悠悠八百年來，同證茶禪一味?！笨梢?，七碗茶歌理趣深遠(yuǎn)，與“茶禪一味”想通。
24日，大會(huì)從首爾移師釜山弘法寺，中日韓三國僧俗兩界茶人云集，舉行規(guī)模盛大的百家茶席·千人茶會(huì)，紛紛展現(xiàn)茶禮、茶道、茶藝的行茶過程，呈現(xiàn)出各界禪茶文化融合的氣象。我歷來認(rèn)為：禪茶包括禪教之茶、禪宗之茶，還有禪意之茶，是佛門與大眾都可以享用的文化。在第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)，在琳瑯滿目的茶事活動(dòng)中，又一次印證與強(qiáng)化了我的觀點(diǎn)。
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百家茶席，千人茶會(huì)
五是褒獎(jiǎng)禪茶文化的杰出貢獻(xiàn)者，推動(dòng)禪茶文化持續(xù)發(fā)展。世界禪茶文化交流大會(huì)要持之以恒，需要一批人員的努力，從不同的方面齊心協(xié)力。褒獎(jiǎng)先進(jìn)，既是尊崇奉獻(xiàn)，激勵(lì)正氣，又是樹立榜樣，見賢思齊。正因?yàn)槿绱耍缭?007年，我在主辦第三屆世界禪茶文化交流大會(huì)時(shí)，就以大會(huì)組委會(huì)、中國民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)的名義，給“倡導(dǎo)禪茶文化精神”的凈慧法師、“促進(jìn)中韓兩國禪茶文化交流”的崔錫煥先生、“大力宣傳禪茶文化”的舒曼先生，頒發(fā)了獎(jiǎng)狀。
中國茶文化專家寇丹、余悅、舒曼獲得＂世界禪茶文化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)＂
這次世界禪茶文化交流大會(huì)專門表彰和頒發(fā)“世界禪茶文化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，不僅是原有褒獎(jiǎng)形式的繼承，還有更多的內(nèi)涵：
一方面，這是十二屆大會(huì)以來，歷時(shí)十四年的首次總結(jié)，有了更大的空域廣度與更長的時(shí)間長度。
另一方面，這次褒獎(jiǎng)，涵蓋了“東方茶文化圈”的三國。中國茶文化專家寇丹、余悅、舒曼，日本茶道研究學(xué)者倉澤行洋教授，韓國泓坡法師，獲此殊榮。我忝列其中，深知并非僅僅是給予個(gè)人的榮譽(yù)，而是給予參與禪茶文化的所有人員，給予禪茶文化得以傳播與發(fā)展的社會(huì)，一種時(shí)代的見證與載錄，也是對(duì)于我們未來使命、責(zé)任、擔(dān)當(dāng)?shù)募?lì)與鞭策。
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第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)的順利舉行，主辦單位、參與單位，所有的籌備人員，都付出了艱辛的勞動(dòng)；主其事者，崔錫煥先生更是投入了大量的心力。對(duì)于他們的奉獻(xiàn)，我們表示由衷的感謝與深深的敬意！
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豐富多彩的韓國茶文化考察活動(dòng)
如今，第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)圓滿降下了帷幕。
第十二屆，成為華麗的轉(zhuǎn)身，美麗的輪回！
在天地之間，十二是個(gè)絕妙的數(shù)字：
有十二個(gè)月；
有十二時(shí)辰；
人生，有十二生肖。
天地運(yùn)轉(zhuǎn)，日月輪回，十二既是原有的結(jié)束，又是嶄新的開始！
十二屆大會(huì)的圓滿，又是世界禪茶文化交流大會(huì)新時(shí)期的開端！
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傳承了千年的禪茶文化，促進(jìn)了各國交流的禪茶文化，世界禪茶文化交流大會(huì)將有怎樣的盛況？對(duì)于未來，我們充滿著憧憬！
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豐富多彩的韓國茶文化考察活動(dòng)
為了世界禪茶文化交流大會(huì)在新時(shí)期呈現(xiàn)奪目的光彩，需要在多方面進(jìn)行探索與努力：
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——世界禪茶文化交流大會(huì)要有新的定位與目標(biāo)。從草創(chuàng)到完善，這是一個(gè)階段。如今，應(yīng)該走向從普及到提升的新的康莊大道。因此，需要定位更加清晰，目標(biāo)更加明確。在禪茶大會(huì)基礎(chǔ)上，衍生出來的“禪茶雅會(huì)”，應(yīng)該具備怎樣的形態(tài)。兩者應(yīng)該如何各具特色，又互相補(bǔ)充與促進(jìn)。這些，都是必須回答與踐行的。
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——禪茶文化應(yīng)該如何具備國際的屬性，禪茶大會(huì)應(yīng)該如何真正走向世界。坦率的說，禪茶文化目前還是具有強(qiáng)烈的“東方文化”屬性，并未走向西方世界和其他文化圈，雖然不乏一些其他區(qū)域的“粉絲”。 世界禪茶文化交流大會(huì)明確還是在中韓兩國舉辦，連日本都未涉足。如何實(shí)現(xiàn)“零的突破”，我們予以厚望！
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——禪茶創(chuàng)作，需要總結(jié)，需要提高；禪茶匯演，需要新的風(fēng)采，新的智慧。禪茶文化帶有綜合性，其本質(zhì)上，是修養(yǎng)的文化、修性的文化、修心的文化。但是，為了讓更多的人了解、理解、喜愛、通曉，禪茶文化又不得不走向舞臺(tái)，進(jìn)行藝術(shù)的展演。如何在兩者之間尋找結(jié)合點(diǎn)，需要新的思維與思考。
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——禪茶文化研究，需要深入與拓展；學(xué)術(shù)研討，需要更好形式與內(nèi)容的結(jié)合。十多年禪茶文化研究，已經(jīng)有了一定成果的積累，需要進(jìn)行系統(tǒng)的梳理。哪些學(xué)術(shù)問題解決了，哪些需要繼續(xù)探討；哪些學(xué)術(shù)問題應(yīng)該深入，哪些可以拓展。在禪茶研討會(huì)時(shí)，如何改變照本宣科，自話自說，更是一種考驗(yàn)。
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——禪茶文化研究，禪茶文化活動(dòng)，培養(yǎng)新人，迫在眉睫。任何事業(yè)，持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，都需要有團(tuán)隊(duì)，有梯形結(jié)構(gòu)的人才隊(duì)伍，有一代又一代的堅(jiān)忍不拔。禪茶文化的傳承與傳播，也必然如此。在本次受褒獎(jiǎng)人士中，兩位85歲，其他大多是六七十歲?？梢?，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)具有國際眼光、世界影響、研究與活動(dòng)的兩棲能力的新人，成為禪茶文化長盛不衰的關(guān)鍵所在。
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韓國茶禮的深度體驗(yàn)
“趙州一碗茶，今古味無差；根植菩提種，葉抽智慧芽。”
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這是凈慧法師為首屆世界禪茶文化交流大會(huì)——“天下趙州禪茶文化交流會(huì)”，所寫的《趙州禪茶頌》中的開篇四句。
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“菩提種”、“智慧芽”，將在新時(shí)代綻放出無限輝光！
禪茶文化的這一碗熱茶，將給滾滾紅塵帶來清涼，造福世界！
韓國《茶的世界》雜志韓文稿2018年11期：
在上月剛舉辦的2020梵凈山抹茶大會(huì)上，“2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對(duì)話·暨中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討會(huì)”一同順利召開。來自日本、韓國的茶學(xué)專家，向與會(huì)嘉賓展示介紹了各自國家的茶道文化。在這場(chǎng)年度盛會(huì)中，他們呈出了哪些的精彩觀點(diǎn)，又給中國抹茶今后的發(fā)展帶來什么樣的啟示呢？一起來看看。
日本茶道文化
作為東亞文化圈的重要一員，歷史上中國對(duì)周邊國家的文化形成具有重要影響，日本、韓國的傳統(tǒng)茶道文化就是典型例子，其形成、發(fā)展與中國有著千絲萬縷的關(guān)系。
日本著名茶藝家、陶藝家，日本“表千家茶派”傳承人高柳凌緒女士，首先以茶器為切入點(diǎn)，向嘉賓講述日本茶道的精神。
（圖：高柳凌緒女士講述日本茶道的發(fā)展）
歷史上，日本僧人曾多次來到中國學(xué)禪，并把茶種、茶器與飲茶方式一并帶回了日本，這成為日本茶道誕生的緣起。
茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人將“曜變天目茶碗”帶回國中，歷代以來被日本列為國寶，并與其“侘寂”美學(xué)的形成有深刻的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。
（圖：曜變天目茶碗）
中國飲茶方式自唐宋時(shí)期傳入日本后，日本將其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，許多著名人物做出了重要貢獻(xiàn)。
日本曾興盛斗茶賭博之風(fēng)，村田珠光則是重要的改革者，他吸收宋代禪學(xué)的精髓，將取巧、求勝的斗茶風(fēng)氣，轉(zhuǎn)為“從茶中尋求開悟境界”的取向，因而被奉為日本茶道的“開山之祖”。
之后，茶道的集大成者千利休，進(jìn)一步將茶道發(fā)揚(yáng)光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基礎(chǔ)，被譽(yù)為日本茶圣。
（圖：日本茶圣千利休畫像）
茶席伊始，不論是身份高低的武士，進(jìn)入茶室前都要放下武器，懷著赤子之心入內(nèi)。飲茶者在茶中漸入佳境，人、茶湯、茶器、茶室都沒有了區(qū)別，仿佛進(jìn)入了一個(gè)勝妙的世界。這種“以茶悟道”的追求，與中國禪宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有著深層的聯(lián)系。
（圖：日本茶圣千利休的茶室）
高柳凌緒女士表示，在當(dāng)代，茶是我們溝通的橋梁，中、日、韓三國都是在同一個(gè)時(shí)代，欣賞著同一件美好的事物。
韓國宮廷茶禮
隨后，韓國茶界領(lǐng)袖、韓國宮廷茶禮傳承人、韓國茶禮教育院院長金福一女士，向與會(huì)嘉賓介紹了韓國的生活茶與宮廷茶文化。
（圖：金福一院長講話）
韓國自新羅善德女王時(shí)代，從唐朝引入喝茶習(xí)俗，后由遣唐使金大廉從中國帶回茶種，并開始種植，從此茶飲及茶文化得以在韓國本土發(fā)展。
韓國茶禮的形成，與中國關(guān)系密切。據(jù)考究，高麗時(shí)期，帶有祭祀性質(zhì)的五行茶禮形成，中國的“金木水火土”五行學(xué)說是其思想基礎(chǔ)。也正是這個(gè)時(shí)期開始，茶從王公貴族向平民階層普及，茶文化開始盛行。
據(jù)了解，到朝鮮李氏王朝時(shí)期，王室尊奉朱子儒學(xué)，形成了以《朱子家禮》的冠婚喪祭之禮為核心的茶禮文化。朝鮮王朝后期，丁若鏞、草衣禪師、金正喜等人大力提倡飲茶、種茶，將茶與文學(xué)、藝術(shù)結(jié)合，茶道再度興盛起來。
（圖：對(duì)韓國宮廷茶禮影響甚深的《朱子家禮》）
金福一院長介紹，韓國茶文化以中國茶圣陸羽的《茶經(jīng)》為圭臬，宮廷茶禮中所用的器具，包括了茶壺、茶碗、茶筅等。
通過視頻，金院長展示了韓國傳統(tǒng)的王室茶禮，凈器、投茶、擊拂、出湯等步驟，從容有度，規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)。金院長介紹，整套茶禮中的每一個(gè)步驟，都與陰陽五行的原理相契合。
（圖：金福一院長視頻展示韓國宮廷茶禮）
通過金福一院長的展示，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)韓國宮廷茶禮有了更直觀的認(rèn)識(shí)。
如何講好中國抹茶故事？
這場(chǎng)國際學(xué)術(shù)研討會(huì)，使我們略窺日韓兩國茶文化的發(fā)展脈絡(luò)。
無論是兩國學(xué)者所介紹的日本茶道、韓國宮廷茶禮，還是我們今天所熟知的以茶碗、茶筅調(diào)和茶粉的飲茶方式，實(shí)際上都淵源于古代中國的點(diǎn)茶法。
茶文化的良好傳承，為日韓帶來軟實(shí)力提升，同時(shí)也為其帶來廣闊商機(jī)。尤其以日本為例，1990年代始，瓶裝茶飲料在日本流行，至今內(nèi)需旺盛。而抹茶也成為一種主流口味，更遠(yuǎn)銷歐美，征服了西方人的味蕾，來自日語音譯的“MATCHA”一詞隨之風(fēng)靡世界。
正因如此，作為茶文化淵源地的我國，更應(yīng)在茶文化的發(fā)揚(yáng)上持續(xù)發(fā)力，這或許是中國茶行業(yè)發(fā)展未來的關(guān)鍵。
如何做好中國茶質(zhì)量，如何講好中國茶故事，兩者應(yīng)同等重要。
歷史底蘊(yùn)深厚的抹茶，自帶文化屬性。在當(dāng)代，抹茶文化的發(fā)揚(yáng)，不在于復(fù)原一套繁瑣復(fù)雜的茶禮，而在于厘清這些問題：
●如何講述好抹茶的前世今生
●如何講述好抹茶的當(dāng)代價(jià)值
●如何讓用心研茶的企業(yè)講好品牌故事，為人所知
如何講好抹茶的前世今生？陸羽《茶經(jīng)》倡“精行儉德”、趙州禪師名偈“吃茶去”、蘇東坡“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手”……一碗質(zhì)樸的茶，早已被古人賦予深層內(nèi)涵。先賢從茶中獲得的哲學(xué)思想，是當(dāng)代講好中國抹茶故事的重要養(yǎng)分。
如何講好抹茶的當(dāng)代價(jià)值？現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大、普遍焦慮，這成為當(dāng)代的現(xiàn)實(shí)語境。抹茶綠色、天然、健康，可表征一種自然的、健康的、舒緩節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代人的身心帶來安慰。要敢于在當(dāng)代語境下，延伸抹茶的意義，大膽探索抹茶的文化價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值、應(yīng)用價(jià)值。
除此之外，用心研茶的企業(yè)，同樣要講好故事，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品更為人所知，讓優(yōu)質(zhì)的中國抹茶造福海內(nèi)外消費(fèi)者。這一點(diǎn)上，貴茶歐標(biāo)抹茶一直在努力，用自身實(shí)力說話、用產(chǎn)品質(zhì)量講好故事。
“世界抹茶看中國，中國抹茶在貴州”中國抹茶文化的發(fā)揚(yáng)，當(dāng)然少不了貴州抹茶的力量。
陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”據(jù)考究，文中所記載之地，皆屬于今貴州省境內(nèi)。自古以來，貴州不乏出產(chǎn)上等好茶作為貢品。而省內(nèi)少數(shù)民族眾多，各民族都與茶有著不同的淵源。貴州茶文化，天生便有著獨(dú)一無二的絕佳腳本。
講好茶故事，當(dāng)然離不開過硬的茶品質(zhì)。在本次學(xué)術(shù)研討會(huì)上，日本、韓國的學(xué)者都對(duì)貴州茶、貴州抹茶表示認(rèn)可，并寄予期望。
“此行是我第一次品嘗梵凈山的抹茶，感覺充滿香氣、回甘無窮，完全可以在正式的茶會(huì)中亮相。”——高柳凌緒女士稱贊。
“中國貴州省因?yàn)榈锰飒?dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是中國最好的綠茶生產(chǎn)地。”——金福一院長如是評(píng)價(jià)。
日韓學(xué)者的認(rèn)可再一次證明，梵凈抹茶大有可為。而作為梵凈抹茶的重要一員，高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、無污染的貴茶歐標(biāo)抹茶，將迎來廣闊前景。
現(xiàn)代化、全球化背景下，代表自然的東方口味、東方審美得到人們的重視，這是抹茶在全球范圍內(nèi)興起的大背景、大機(jī)遇。抹茶的未來，有待中國茶行業(yè)在塑造當(dāng)代的“新時(shí)代茶文化”上進(jìn)一步發(fā)力，讓茶文化的浪潮助力優(yōu)質(zhì)的貴州抹茶走向世界。
來源于： 貴茶歐標(biāo)抹茶
如今的社會(huì)，學(xué)生學(xué)習(xí)緊張，上班族工作壓力巨大，節(jié)奏快得讓人有些喘不過氣來。若像古代隱士一樣歸隱山林，躲到一個(gè)偏僻的地方居住一段時(shí)日，對(duì)于多數(shù)人都是無法實(shí)現(xiàn)的。
那么，在如此緊張忙碌的生活中，讓我們心靈澄凈清澈成本最低的方法，也許就是喝茶。
朱元璋的第十七子朱權(quán)在《茶譜》里說：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣！”
世界上最早的茶樹起源于中國，飲茶的歷史也是源于中國。最早的說法是：“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得荼以解之?！斑@種說法當(dāng)然可以歸于半神半人的故事集里，但是，茶葉的發(fā)現(xiàn)，大概也是這么個(gè)意思。茶不同于酒，不是因機(jī)緣巧合被發(fā)明出來的食物，是大自然本就存在的植物，在公元前2700多年的人文初始時(shí)期，神農(nóng)氏或某位踏遍青山的有心人，在冒險(xiǎn)嘗試植物各種功效的過程中，發(fā)現(xiàn)了茶的功用。
茶文化的內(nèi)涵十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。其形成與發(fā)展經(jīng)歷了漢魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、當(dāng)代5個(gè)時(shí)期。
茶以飲用傳揚(yáng)，茶文化圍繞飲茶活動(dòng)所形成的文化現(xiàn)象，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。
兩晉南北朝，茶以其清淡、虛靜的本性和療病的功能廣受宗教徒的青睞，佛教、道教徒與茶結(jié)緣，以茶養(yǎng)生，以茶助修行。
同一時(shí)期，飲茶之風(fēng)在文人中盛行，茶文學(xué)初步興起，產(chǎn)生了《荈賦》等名篇。孫楚的《出歌》、左思的《嬌女詩》、王微的《雜詩》是早期的涉茶詩。晉宋時(shí)期的《搜神記》、《異苑》等志怪小說集中，有關(guān)于茶的故事。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對(duì)后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。
因此漢魏六朝是茶文化的醞釀時(shí)期。
唐代以前，茶主要是以藥用為主。茶內(nèi)含有咖啡堿，可以振奮精神、抗拒疲勞、提神醒腦的作用。神醫(yī)華佗的《食論》就說：“苦荼久食，益意思。“
成書于三國時(shí)期的《廣雅》里說：“湖北、四川一帶，把茶樹的鮮葉采下來制成茶餅，葉子老的，要加用米糊才能做成餅。調(diào)煮飲用的時(shí)候，先把餅茶烘烤呈紅色，然后搗成細(xì)末放在瓷器里，澆上沸水，蓋好，并用蔥、姜、橘子等摻和調(diào)味一起吃下去。“
可見，在古代很長一段時(shí)間里，對(duì)于茶的使用，主要是吃茶，而不是飲用茶湯，茶葉大多被磨碎后烹煮后食用。
據(jù)《晉中興書》記載，時(shí)任吳興太守陸納是一個(gè)節(jié)儉之人，從不花費(fèi)心思準(zhǔn)備宴席招待賓客，哪怕是謝安來訪，所設(shè)也僅是茶果而已。在陸納看來，以茶果自奉和待客是高潔樸素、不迎合驕奢習(xí)氣的生活方式，是他的品質(zhì)所在。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》說，茶之為飲，宜精行儉德之人。
隋唐開始，隨著茶葉栽種技術(shù)和制茶工藝的發(fā)展，茶葉的品飲漸漸成為一種風(fēng)尚。這其中，不得不說，就是剛剛提到的“茶圣“陸羽。
陸羽本是孤兒，三歲被遺棄，后被被竟陵龍蓋寺的住持智積禪師發(fā)現(xiàn)抱回寺里撫養(yǎng)。
智積禪師對(duì)茶情有獨(dú)鐘，喜歡喝茶。陸羽的幼年就是在充滿茶香的環(huán)境中熏陶過來的。
陸羽是智積禪師撫養(yǎng)長大的，自然跟著愛好喝茶的他學(xué)習(xí)煮茶。智積把自己對(duì)茶的品鑒知識(shí)都傳給了陸羽，也在陸羽的心中留下了茶的種子。
陸羽在安史之亂后從江北的故鄉(xiāng)竟陵來到江南，奔波于各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，比如像浙江、福建、江西、安徽這些地方，親自試茶、品鑒泉水，花費(fèi)了幾十年的時(shí)間，完成了《茶經(jīng)》這部茶學(xué)經(jīng)典。
陸羽以《茶經(jīng)》一書，將飲茶這件形而下的生活日常上升到極致講究、極其雅致、極度專業(yè)的程度，連茶具都要二十四種器具構(gòu)成一套的。
自此以后，飲茶開始逐步脫離了單純解渴的狀態(tài)，漸而成為上流社會(huì)的風(fēng)雅之物。
“自從陸羽生人間，人間想學(xué)事春茶?！庇捎诓枋碌呐d盛，不僅文人雅士熱衷此道，唐代的許多帝王都嗜好茶事。唐玄宗以多才多藝著稱，不但喜歡飲茶，還喜歡與妃子斗茶。
而唐代宗朝始創(chuàng)貢茶院，且由時(shí)任湖州刺史顏真卿就是首任監(jiān)制貢茶者。
唐朝大書法家在湖州刺史的時(shí)間雖僅有三年，但在陸羽的影響之下，也成為茶文化的愛好者，對(duì)文人雅士的風(fēng)雅事業(yè)十分感興趣，不僅助陸羽建造了三癸亭，還與諸位愛茶文士組織茶宴，對(duì)賦茶詩，其中最有名的一首就是顏真卿與同僚、詩僧皎然的聯(lián)唱：
五言月夜啜茶聯(lián)句
泛花邀坐客，代飲引情言?！懯啃?/p>
醒酒宜華席，留僧想獨(dú)園?！獜埶]
不須攀月桂，何假樹庭萱?！顛?/p>
御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊。——崔萬
流華凈肌骨，疏瀹滌心原。——顏真卿
不似春醪醉，何辭綠菽繁?！ㄈ?/p>
素瓷傳靜夜，芳?xì)馇彘e軒?！懯啃?/p>
唐代是中國茶文化確立的時(shí)代，飲茶的大普及，茶文學(xué)的大繁榮，茶學(xué)專著的問世，且不同喜愛飲茶的文士形成了不同的茶文化圈，唐代的茶道已漸而形成，有了許多約定俗成：
萌生精品意識(shí)：由于茶事發(fā)達(dá)，唐朝人逐漸萌生了名茶意識(shí)，陽羨茶、蒙頂茶就是當(dāng)時(shí)名品，有“蒙頂山上茶，揚(yáng)子江中水”的說法。而且陸羽在《茶經(jīng)》中亦有“野者上，園者次，陽崖陰林。紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次?！钡恼f法。
革新用茶工具：《茶經(jīng)》將制茶工具系列化，如蒸青餅茶的七道工序“采、蒸、搗、拍、焙、穿、封”均有配套工具；二來結(jié)束了茶具與食具混用的時(shí)代，《茶經(jīng)》載茶具29種，并使得煮茶、飲茶器具專門化。
精選飲用茶葉：唐代以前人們飲用茶葉，大都是遲摘的大葉，未經(jīng)加工而直接投放于釜中煮汁而飲。唐、宋根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，稱“早采者為茶，晚采者為茗”，就是用較為粗老的晚摘的茶葉煮汁而飲，僅僅是解渴式的粗飲。而到了唐代，已有了較為成熟的制作方法，將茶葉蒸搗加工成餅狀。
講究飲茶方法：唐人烹茶流行于陸羽《茶經(jīng)》記述的“煎茶法”，是投茶于釜，煮而飲之。程序是炙茶、碾茶、篩茶、煮水、投茶、分茶、飲茶。
注重品茗環(huán)境：唐人追求的是清幽高雅的品茗環(huán)境，而且不僅限于自然環(huán)境，還包括飲茶的人和所做的事。詩僧皎然更以為品茶伴以花香琴韻才是幽靜，若再有幾位高人逸士以茶相會(huì)，賞醉人之花、賦儒雅之詩、聽高山流水、品高潔之茶，才是茶道之和諧整體。
強(qiáng)調(diào)飲茶之美：唐代的制茶、煮茶、飲茶并非一般技術(shù)，富含藝術(shù)性、文化性，所以只有綜合水平的提高才能得到真味真趣真美。飲茶追求茶葉的色、香、味、形的美，追求水的清、輕、甘、冽、活，追求器具之美，須用活火煎水，注重飲茶環(huán)境和品飲方式。唐代飲茶顯然已經(jīng)上升至生活美學(xué)的層面了。
飲茶有所儀軌：陸羽《茶經(jīng)》對(duì)飲茶程序作了總結(jié)，一則茶末，只煮三碗才能使茶湯鮮爽濃強(qiáng)，較次的是煮五碗。如坐客為五人，就煮三碗分飲；坐客有七人時(shí)，則以五碗勻分。行茶是傳碗遞盞，分而飲之，以茶會(huì)友，創(chuàng)造一個(gè)和諧、寧靜的氣氛。后來，也為日本茶道所借鑒。
茶人道德標(biāo)準(zhǔn)：《茶經(jīng)》說茶最宜“精行儉德”之人，唐朝末年劉貞亮更進(jìn)一步提出茶有“十德”。這些堅(jiān)持道德的飲茶原則，令飲茶這樣的日常俗事上升到精神領(lǐng)域。當(dāng)中國茶傳入日本后，日本茶道集大成者千利休提出其“和、敬、清、寂”的茶道思想。
生活之美就是如此，就是把自然樸素的生活藝術(shù)化、人情化、理想化。美不完全在于外物固有，也不完全在于人心想象，而是人心將真誠和情感寄托于物上，擁有超越功利的興致和情趣。
到了宋代，飲茶風(fēng)氣更盛，已成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉敝?。時(shí)任宰相王安石的《議茶法》說：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”
熾盛的宋代茶風(fēng)，促進(jìn)了茶館的興起，兩宋京都以至于外郡、市、鎮(zhèn)都茶樓林立，當(dāng)時(shí)稱為茶坊、茶肆、茶房、茶屋等等。張擇端的《清明上河圖》中就展現(xiàn)了東京開封城茶坊酒肆林立的景象。
孟元的《東京夢(mèng)華錄》，更是記載開封茶坊熾盛的情形。如開封朱雀門外以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊；北山子茶坊內(nèi)有仙洞、仙橋，仕女往往吃茶于彼，而且，茶坊內(nèi)，隨季節(jié)變化，擺設(shè)時(shí)令鮮花，懸掛名人圖畫，布置的精致雅潔，創(chuàng)造和諧雅靜的環(huán)境；茶坊之外，還有提壺叫賣的人。
宋代茶文化走向兩極，一是民間的普及化、簡易化，一是宮廷的奢侈化、精致化。而夾在民間與宮廷中間的文人，則是崇尚風(fēng)雅和自然。唐代時(shí)文人、隱士、僧人領(lǐng)導(dǎo)茶文化的時(shí)代，到了宋代，則是各領(lǐng)風(fēng)騷，文人保持著獨(dú)有的率真且與自然相為契合。因而，有宋一代，雖以龍鳳團(tuán)餅的貢茶聞名于世，但引領(lǐng)茶文化精神潮流的，卻是文化人。
宋代才女李清照與丈夫趙明誠每次吃完飯后，就回書房坐下，泡上茶，比誰的記憶力好。一人隨便拿出一本史書，說出一件史事，另一人說出再某書某卷某頁某行，然后打開書驗(yàn)證，說對(duì)了的人便先喝茶，有時(shí)候一旦說對(duì)了，兩人會(huì)樂得哈哈大笑，以至于把手中的茶杯都打翻了，也就是納蘭性德《浣溪沙》中說的“賭書消得潑茶香”的故事。
如果唐朝的茶文化是以精致為特色，宋代茶文化則以雅致為特點(diǎn)。而宋代的飲茶法與唐代也大有不同，當(dāng)時(shí)流行于社會(huì)的飲茶法是點(diǎn)茶法，現(xiàn)在日本的末茶道便是脫胎于此。
宋代皇帝宋徽宗便精通斗茶，宋徽宗趙佶做皇帝昏庸無道，但卻是一流的藝術(shù)家，工書畫，通百藝，在書法、繪畫、音樂、詩詞等方面都有很高的造詣，亦頗為精通茶藝，而且研究茶學(xué)，寫了《大觀茶論》一書。御筆寫茶書，古今僅此一例。
宋代文人的飲茶趣味已不滿足于獨(dú)樂樂，更是風(fēng)靡了“斗茶”的文人雅事。
斗茶，始于福建建安一帶，到了宋朝，建安北苑是當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的茶區(qū)。斗茶是重在觀賞的綜合性技藝，包括鑒茶辨質(zhì)、細(xì)碾精羅、候湯備盞、調(diào)和茶膏、點(diǎn)茶擊拂等環(huán)節(jié)，每個(gè)步驟都須精究熟諳，最關(guān)鍵的步驟在于點(diǎn)茶和擊拂，最精彩的部分則是湯花的顯現(xiàn)。
衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，一是看茶面湯花的色澤與均勻程度，湯花色澤鮮白、茶面細(xì)碎均勻?yàn)榧?；二是看茶盞的內(nèi)沿與湯花相接處有無水的痕跡，以湯茶保持時(shí)間較長、緊貼盞沿不退散為佳，而湯花退散較快、先出現(xiàn)水痕的為負(fù)。
斗茶時(shí)，操作者要眼到、手到、心到，需要小心謹(jǐn)慎、一絲不茍，又要運(yùn)作自如，風(fēng)致瀟灑。觀賞者屏氣凝神，視點(diǎn)茶者起落傾旋，觀賞茶湯變幻，既然興致熱烈，扣人心弦，一時(shí)間妙趣橫生，雅韻悠遠(yuǎn)。斗茶時(shí)，白色的湯花與黑色的建盞交相輝映，芬芳茶香與優(yōu)雅茶藝不僅給人以物質(zhì)上的享受，更能給人帶來精神上的愉悅。
到了明代，太祖朱元璋廢團(tuán)改散，團(tuán)餅的煎煮之法改為散茶沖泡之法，更崇尚的是自然之美，以天然者自勝，將茶與自身與大自然相互融合，體現(xiàn)中國“天人合一”的傳統(tǒng)思想。
元末明初畫家趙原有《陸羽烹茶荼》，就體現(xiàn)了文人自然的趣味，畫中陸羽與遠(yuǎn)山近水、古樹茅屋匯成一幅完整和諧的整體。以天地為茶室，天高地闊，天清地遠(yuǎn)，青山朦朧，古木挺拔，近山巍峨，山水清幽，重山復(fù)水。近處廣水，有茅草屋臨水而筑，四面草木繁盛，曲徑通幽處一條小道延伸出畫面，仿佛此處隱秘于山林間。閣內(nèi)一人，扶膝踞坐于榻上，是為陸羽，一童子擁爐烹茶跽于一側(cè)，給人以宇宙無限之感，又給人帶來無限的野趣。
茶與人、與地、與水、與山、與天和諧融為一體。
而真開千古茗飲之風(fēng)的正是朱權(quán)，他大膽改革傳統(tǒng)的品飲方法和茶具，形成了一套簡單新穎的烹飲法。
《茶譜》中，與朱權(quán)一道品茗的，皆是“鸞儔鶴侶，騷人墨客”的高雅人士，“或會(huì)與泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗凈牖”，與諸位“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。就在這樣超凡脫俗的氛圍中，與諸位同道中人開始愉悅、閑適、舒適、清靜地品飲。
進(jìn)入現(xiàn)代，傳統(tǒng)的茶詩、茶詞的創(chuàng)作仍在繼續(xù)，郭沫若、趙樸初、聶紺弩、啟功等均有佳作傳世。茶事散文極其繁榮，20世紀(jì)的文學(xué)家大都撰有茶文，其數(shù)量是以往歷代總和的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。魯迅、周作人、梁實(shí)秋、林語堂、蘇雪林、秦牧、邵燕祥、汪曾祺、鄧友梅、李國文、賈平凹均有優(yōu)秀茶文，個(gè)人出版茶事散文專集的，有林清玄《蓮花香片》、王旭烽《瑞草之國》、王瓊《白云流霞》等。茶事小說更是異軍突起，王旭烽的茶人三部曲——《南方有嘉木》、《不夜之侯》、《筑草為城》，榮獲中國小說最高獎(jiǎng)——茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。
藝術(shù)方面，有吳昌碩、齊白石、豐子愷、劉旦宅、范曾、林曉丹、李茂榮的茶事繪畫，趙樸初、啟功的茶事書法。老舍的《茶館》常演不衰，茶歌、茶舞、茶樂是許多文藝晚會(huì)的保留節(jié)目。《請(qǐng)茶歌》、《采茶舞曲》、《挑擔(dān)茶葉上北京》、《請(qǐng)喝一杯酥油茶》廣為流傳，家喻戶曉。
自20世紀(jì)80年代起，沉寂了兩百多年的中華茶道開始復(fù)興。首先從臺(tái)灣，繼之是大陸和港澳。茶藝、茶道、茶文化團(tuán)體和組織紛紛成立，有臺(tái)灣中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)、臺(tái)灣中華國際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)、臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、澳門中華茶道會(huì)、香港茶藝中心等，他們?yōu)槠占爸腥A茶藝，弘揚(yáng)中華茶道，作出了積極貢獻(xiàn)。近年來兩岸四地的茶道交流活動(dòng)頻繁，全國和地方性的茶藝賽、茶席設(shè)計(jì)賽也經(jīng)常舉辦。理論研究異常活躍，近20年出版的有關(guān)茶藝、茶道、茶文化著作的數(shù)量，超過中國歷史上茶書數(shù)量的總和。并且，現(xiàn)代中華茶藝已走出國門，不僅傳播到東亞、東南亞，還遠(yuǎn)傳歐美。
20世紀(jì)80年代以來，中華茶文化全面復(fù)興，茶館業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)。現(xiàn)代茶藝館如雨后春筍般地涌現(xiàn)，遍布都市城鎮(zhèn)的大街小巷。目前中國每一座大中城市都有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）數(shù)十到數(shù)百家，此外，許多賓館、飯店、酒樓也附設(shè)茶室。中國目前有大大小小的各種茶館、茶樓、茶坊、茶社、茶苑5萬多家，北京、上海各有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）一千多家。在許多大中城市，茶館的數(shù)量正以每年20%的速度增長。正是鑒于現(xiàn)代茶館業(yè)的迅猛發(fā)展，中國國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于1998年將茶藝師列入國家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國社會(huì)舞臺(tái)。2001年，又頒布了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了茶館服務(wù)行業(yè)。茶藝館成為當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亮麗的風(fēng)景。
唐宋流行煎茶、點(diǎn)茶，茶具亦是十分繁復(fù)，明清的茶具一改唐宋的崇金貴銀，轉(zhuǎn)為崇尚陶瓷，頗有返璞歸真的氣象，其中，又以景瓷、宜陶最為流行。
“景瓷”即是江西景德鎮(zhèn)瓷，有明一代，至精至美之瓷，莫不出于景德鎮(zhèn)”，被譽(yù)為“天下瓷都”，工藝考究、制作精巧，其瓷器以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格蜚聲海內(nèi)外，景瓷光澤柔和，溫潤如玉，如若不信，可以拿一只骨瓷杯或碗，放在燈光下，瓷的細(xì)膩與通透定會(huì)讓你贊嘆不已；釉面光滑，晶瑩剔透，普通的瓷器根本不可與之相媲美；若將一只景瓷杯平放在手上，用拇指和中指輕輕一彈，就會(huì)聽到“咚”的一聲脆響，有如樂器奏出的優(yōu)美罄聲，扣人心弦；景德鎮(zhèn)瓷因其質(zhì)薄而變得輕巧與尊貴，小巧玲瓏，胎質(zhì)細(xì)膩，清新典雅，畫意生動(dòng)。
“宜陶”即是江蘇宜興所產(chǎn)紫砂陶壺，明清開始，世間茶具稱為首?！蛾柫w名壺錄》里說，名手作壺，一壺重不數(shù)兩，價(jià)重每一、二十金，能使土與黃金爭價(jià)。通常的說法，紫砂壺的創(chuàng)始人是明代正德、嘉靖時(shí)的供春。供春壺，當(dāng)時(shí)人稱贊“栗色暗暗，如古今鐵，敦龐周正?！倍潭?2個(gè)字，令人如見其壺，可惜供春壺已不得見。當(dāng)代宜興紫砂大師顧景舟先生的一件仿品，價(jià)格也在60萬港幣左右，足見供春壺的藝術(shù)價(jià)值多么珍貴。
紫砂壺之所以受到茶人喜愛，一方面是造型美觀，另一方面泡茶時(shí)有許多優(yōu)點(diǎn)。紫砂壺氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味；紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳；紫砂使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可愛?！蛾柫w茗壺系》說：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)黯然之光，入可見鑒?！?/p>
明代文人所推崇的是天、地、人融為一體，清幽淡雅，超越塵世的理想境界，正如朱光潛先生所講：“人要有出世的精神才可以做入世的事業(yè)。無論是講學(xué)問或是有事業(yè)的人都要抱有一副‘無所為而為’的精神，把自己所做的學(xué)問事業(yè)當(dāng)作一件藝術(shù)品看待，只求滿足理想和情趣，不斤斤計(jì)較于利害得失，才可以有一番真正的成就?！蔽蚁肴毡静璧浪缟械模舱沁@樣的精神吧。
時(shí)至明朝中后期，茶文化不僅為文人所持，更是深入到大眾之中，深入到千家萬戶之中，與千萬百姓的日常生活緊密相連。這種深入，具體表現(xiàn)在茶館的興盛、工夫茶的興起以及茶俗的廣泛運(yùn)用。
清代茶文化雖以深入民間為特色的，但并非不講茶藝、不講品味、不講技巧，盛于福建汀州、漳州、泉州及廣東潮汕地區(qū)的工夫茶，均于這一時(shí)期發(fā)展而來的。相傳自元朝起潮州人就有喝工夫茶的習(xí)俗，自清代以來，盛行至今，工夫茶可謂是唐宋品茗的流風(fēng)余韻。
工夫茶茶具中最典型的“四件寶”：孟臣罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書碨（燒水陶壺）、潮汕烘爐（茶爐）。燃料用炭，也用的甘蔗渣或橄欖核。品飲工夫茶特別講究技巧，工夫茶有所謂“十法”：即候火、蝦須水（剛開未開的水）、燙杯、熱壺、揀茶、裝茶、高沖、低斟、蓋沫（用壺蓋把浮沫雜質(zhì)抹去）、淋頂。
工夫茶分福建、潮汕、臺(tái)灣三個(gè)派系，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶比較多，臺(tái)灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。
中國人飲茶，實(shí)際上有三個(gè)層次：一是生理需要的“牛飲”，二是科學(xué)合理的“飲茶”，三是講究藝術(shù)的“品茗”。藝術(shù)品茗講究好茶、真水、活火、妙器、閑情，雖說要“有錢”、“有閑”才可，有錢才能購置必要的茶葉和茶具，有閑才能細(xì)啜慢飲進(jìn)而追求心靈的真誠。
然而，多少錢算是有錢，生活如何才算是有閑，就全憑自己裁定了吧。
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