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凍死的茶葉鮮葉

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鴻雁茶業(yè):冰天雪地下,今年的茶葉會不會受影響?

今年天氣確實是讓求入冬的人們得到了一次徹底的滿足,因為冬到現(xiàn)在都還沒離去,環(huán)繞大江南北。

甚至離我們不遠的清遠下屬的連山等地,霧凇冰凌高掛,一時傳遍網(wǎng)絡(luò)。隨之,清遠韶關(guān)等粵北多地的高寒地區(qū),大多出現(xiàn)了下雪結(jié)冰等冬景。

對大部分茶友來說,冷嘛,多穿點,大不了躲在家里喝熱茶,多么舒服。

但是對于深沉熱愛茶的茶友們,當看到朋友圈里發(fā)的各種冰雪掛樹的美照之后,他們就開始擔心:“茶樹會不會被凍壞了?品質(zhì)會不會受影響?”

今天就讓我從幾個方面來說說這個問題吧!解開大家心中的疑惑!

冰雪天氣對茶的影響

很明顯,在這樣的寒冷天氣中,最為讓人擔心的,自然是茶樹的凍害。雖說,凍害并非一定會出現(xiàn),但一旦發(fā)生,會帶來一定的困擾。

茶樹凍害的發(fā)生是受綜合因素的影響,當?shù)貧鉁睾蜐穸润E然劇變時,茶樹不能及時適應(yīng)外界條件的變化而受凍。尤其是低溫延續(xù)時間長,又遇干燥西北風。茶樹受害大。

影響茶樹被凍害的因子有很多,例如茶樹的樹齡、樹勢、立地緯度、海拔高度、地形、地勢、土壤條件、施肥水平、寒潮來勢的緩急、降溫時的風力、濕度以及凍后解凍的天氣條件等等。所以,最近來勢洶洶的寒潮,確實會對一些茶樹產(chǎn)生影響。

茶樹受凍害時,葉色變紅或黃褐色。如凍害延續(xù)時間不長,天氣好轉(zhuǎn)葉色仍可復(fù)原。凍害較重時,茶葉茶汁外溢,遇空氣氧化紅變,于是芽葉全部變褐色。

更為嚴重的是茶樹在經(jīng)歷短暫的低溫天氣又轉(zhuǎn)為天晴日出,氣溫驤升,進一步加速受凍芽葉水分的蒸騰流失,枯焦癥狀更趨嚴重。若茶樹受害嚴重,地上部分葉片全部枯萎脫落,枝條全部或大部分枯死。

有意思的是,茶樹各器官的抗凍能力:葉的抗凍能力最強,莖次之,根最弱。但在露地栽培的條件下,主干葉對莖、莖葉對根有保護作用,因此,茶樹的凍害往往表現(xiàn)為先頂部枝葉,再到莖部,只有在極度嚴寒的情況下,根部才受凍害。也因此,茶芽極易產(chǎn)生凍害,所以對以嫩芽葉為主的名優(yōu)茶產(chǎn)量、品質(zhì)的影響很大。

凍害對茶葉品質(zhì)的影響直接表現(xiàn)在其生化成分上,有人研究證明,受凍害的茶葉水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿分別較正常時均有不同程度的下降,用受凍后的鮮葉制成的茶滋味苦澀,香氣降低,嚴重影響成茶品質(zhì),造成明前茶品質(zhì)普遍下降。

同時,低溫天氣還會造成春茶萌芽延遲,影響整體產(chǎn)量。

具體茶樹防凍的方法,我們研究所近期在【南方+】發(fā)布的文章有介紹,我在此順便分享給各位茶界朋友一覽,希望有所幫助:

【南方+】冰掛雖美,茶樹防凍不容忽視!權(quán)威指導(dǎo)看這里

然而,大家千萬別忘了,雖說會出現(xiàn)凍害,但畢竟,并不是一定出現(xiàn),大部分的茶樹在天時地利人和共同努力之下,往往會生存得很好,甚至,反過來,如果下過大雪,還能讓茶葉品質(zhì)變得更好!

下雪對茶居然還有益處!

俗話說,瑞雪兆豐年。下雪對于許多農(nóng)作物,其實是有好處的,同樣對茶樹的作用也很大。

首先雪可以阻檔寒氣。因雪的導(dǎo)熱性很差,茶園土壤表面覆蓋上一層厚厚雪被,可以減少土壤熱量的外傳,阻擋雪面上寒氣的侵入,有利于茶樹安全過冬。

其次積雪還能為茶園積蓄水分,避免茶樹受干凍之害。

另外,大雪還能為茶園增強土壤肥力。據(jù)報道,每1升雪水里,約含氮化物7.5克。大量融化的雪水滲入土壤,就等于施了一次氮肥。

其次,低溫天氣能把害蟲、病菌們都給凍死,減少茶樹的病蟲害。減少病蟲害對茶的品質(zhì)是有好處的,因為一旦茶樹遭受病蟲害,茶樹的葉片、內(nèi)含物質(zhì)的組成比例和營養(yǎng)成分等就會被害蟲和病菌破壞,從而降低茶葉品質(zhì)。

關(guān)鍵是,下雪天利于內(nèi)含物質(zhì)積累很有幫助。

在低溫的環(huán)境下,茶葉生長會變得緩慢一些,這樣有助于茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的積累,對茶的品質(zhì)是有好處的。氣溫低時,茶葉內(nèi)的氨基酸、蛋白質(zhì)和含氮化合物的增加,有利于茶葉味香鮮爽;溫度對茶鮮葉的芳香物質(zhì)有重要的影響,適度的低溫可以提高鮮葉中芳香物質(zhì)的種類,增加芳香物質(zhì)的含量,有利于芳香物質(zhì)的形成和積累。

“下雪意味著低溫,低溫對于茶樹來說是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害,茶樹會產(chǎn)生抗逆機制,在這種抗逆反應(yīng)里,茶樹體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會儲存在茶樹體內(nèi),到來年茶芽萌發(fā)的時候再運轉(zhuǎn)或者代謝進入新梢。這些新梢做成的茶葉會表現(xiàn)為氨基酸含量高。這就使得茶葉品質(zhì)就比較好了。因為氨基酸帶來的典型品質(zhì)是鮮,鮮爽,鮮甜。”河南農(nóng)業(yè)大學賀巍博士如是說。

當然,前提是,在化雪等時候,也要養(yǎng)護人員及時掃雪,才能避免遭遇寒流低溫,茶樹葉面和枝條極易結(jié)成凍殼,造成凍害。

英德的地理環(huán)境的幫助

誠然,因為今年很多地方下雪結(jié)冰,全國多個茶葉產(chǎn)區(qū)茶樹受凍,那么,英德有沒有呢?

少數(shù)的,肯定是有,但是,卻不會出現(xiàn)大規(guī)模現(xiàn)象。

為什么這么說?因為英德的地理環(huán)境,決定了它大概率不會出現(xiàn)如此場景。

英德地貌,是一個周圍山地環(huán)繞向南傾斜的盆地——英德盆地,東、西、北方都有山脈作屏障阻隔,唯南方為北江穿過的丘陵地區(qū)。也就是說,英德周圍的山脈,可以對南下冷空氣的冷鋒進行很大程度阻擋。

然后再看看英德盆地內(nèi)部,境內(nèi)中低山廣布,雖大部分土地皆為山地,但以流水地貌和喀斯特地貌為主,因此,英德大部分地方都是海拔比較低的,即便是山,也大多是相對低矮的。也就是說,除去幾條山脈帶,英德大部分地方都非高寒地帶。

(英德的喀斯特地貌,故英西地區(qū)有“小桂林”之稱)

而英德的茶園,大部分也選擇在非高寒地區(qū),即便高寒地區(qū)有茶樹,多為野生土茶樹種,抗寒性極強。

所以大家所擔心的凍傷問題,老天幫著英德呢,放心。

再加上作為一個現(xiàn)代化標志性的茶產(chǎn)區(qū),英德的茶業(yè)人員,在多年的種植養(yǎng)護經(jīng)驗下,對茶樹的防寒保護已經(jīng)有了豐富的心得。

大家可以看,鴻雁茶園此時仍然一片綠意,茶樹正在靜靜休養(yǎng)中,正等待著蘇醒綻放的那一刻。

(拍攝于2月24日鴻雁基地)

待到春暖花開時,英德大地,又將會是茶香四溢!

所以,我可以在此和各位茶友說,請不必太緊張,茶樹都很堅強!

當然,低溫天氣會導(dǎo)致茶樹萌芽生長延后,這個是難以避免的。

但似乎冥冥中早有注定,去年底秋茶,比以往的生長期也更為長久,給了我們充足的茶葉可以繼續(xù)享用!

所以,歡迎大家繼續(xù)選用現(xiàn)有的好茶!

讓我們繼續(xù)喝著茶,一同等待著春回大地!

張淑珍的茶樹人生

我國的茶葉大多產(chǎn)自南方,處于北緯33°線上的商南,歷史上并不產(chǎn)茶。共產(chǎn)黨員張淑珍,大學畢業(yè)后扎根秦嶺山區(qū),堅守為民服務(wù)的初心,致力于南茶北移工作,成功讓茶樹在商南生根發(fā)芽,并通過半個世紀的不懈努力,讓商南茶香飄四方,帶動當?shù)刎毨罕娨揽坎铇I(yè)走向富裕,成為商南茶的“常青樹”。

扎根

1961年春,二十多歲的張淑珍即將從西北農(nóng)學院畢業(yè),這位來自河南省太康縣的姑娘,在陜西歷經(jīng)幾年的學習后,已經(jīng)適應(yīng)了大西北的生活。在她的心里,默默對于中華民族的父親山秦嶺產(chǎn)生了一顆敬畏之心。


張淑珍在茶園指導(dǎo)采茶

畢業(yè)分配時,她和戀人焦永才都有機會留在西安工作,不過焦永才卻選擇了大家都嫌條件艱苦而不愿意去的商洛?!澳悴皇钦f打起背包走天下,哪兒需要哪安家,最艱苦的地方最需要人,需要我們用自己的所學來改變它?!薄白鎳纳胶訜o處不嬌,關(guān)鍵在她的兒女如何去打扮她?”在焦永才的影響下,他們選擇了偏遠的陜南山區(qū)商南。

初夏,他們從秦嶺北麓乘坐一輛拖拉機,經(jīng)藍關(guān)、穿秦嶺、過武關(guān),在坑坑洼洼、塵土飛揚的山路上整整顛簸了一天半,才來到他們將要工作的地方。


張淑珍和愛人焦永才年輕時的合影

商南地處秦嶺腹地,山大溝深,土地貧瘠,過去當?shù)厝罕娊?jīng)常用“九山半水半分田”來形容。在縣里報到后,張淑珍被派遣到縣農(nóng)林綜合站工作,而這里的條件比她想象的還要艱苦。單位安排她的第一項任務(wù)便是下鄉(xiāng)搞林業(yè)普查,所到之處,鄉(xiāng)親一盤腌菜要吃幾天,漿粑糊湯是招待客人的稀罕飯,這種極度貧窮的現(xiàn)狀噬咬著張淑珍的心。不到一年,她褪去了大學生的模樣,完全融入了當?shù)氐霓r(nóng)村生活。在最艱苦的那段日子,張淑珍與焦永才舉辦了簡單的婚禮,在商南安了家,扎下了根。

怎樣才能讓鄉(xiāng)親們解決溫飽呢?既然土地少,那能不能在荒山上做點文章,張淑珍想到了引種,如果能引進一種經(jīng)濟苗木落根商南,把荒山變成金山、銀山、寶山。這對改變鄉(xiāng)親們的貧困狀況將會有很大的幫助。一天普查回來,她將這個想法大膽地告訴了站領(lǐng)導(dǎo)。

很快,站里專門劃分了一畝地讓她做引種試驗。剛開始,一切都很茫然,也不知道哪些經(jīng)濟樹木能在商南生長,她就不斷地嘗試南樹北移、北樹南移。從1962年起,她栽種過桉樹、油茶、文冠果等,但效果均不理想。

一次,縣領(lǐng)導(dǎo)梅光華來站上調(diào)研,聽說張淑珍在引種經(jīng)濟林木,便問她:“我在安康打游擊時看到山坡有很多茶樹,老百姓年年采茶賣,收入提高了不少,不知道茶樹在商南能不能種植?”

梅光華的話讓張淑珍眼前一亮,她決定試一試,并找來一本《茶樹栽培學》開始了解技術(shù)要點。

春節(jié)過后,梅光華到安康開會,就用樟木箱子帶回來200株茶苗交給張淑珍。看到這些茶樹苗,張淑珍如獲至寶,她小心翼翼地將茶苗栽進翻了好幾次的試驗田里,每天都悉心照料,希望茶苗能很快冒出新綠。然而,200株茶苗竟然無一株成活。

第一次失敗了,張淑珍沒有氣餒。隨后,她又托人買了300多株茶苗栽在西崗上。不料那年趕上大旱,也無一株成活。1964年,她又將700余株茶苗栽到捉馬溝,茶苗不久也是整片整片地枯死了……。就這樣,反復(fù)換地方栽種,茶苗反復(fù)枯死。她種茶的希望,也是一次次破滅。

“照書移栽,這咋都活不了呢?”歷經(jīng)屢次茶苗引種失敗的張淑珍感到很是困惑。

是不是氣候的問題?一段時間,她反復(fù)到氣象局查閱了歷史上有記錄的氣象資料,對當?shù)氐淖畹蜏囟燃俺掷m(xù)時間、小氣候條件等進行了一次全面地了解。然而,記載的數(shù)值均沒有超出教科書標注的范圍。

一次張淑珍到水溝鄉(xiāng)普查,意外地在一家墳園里發(fā)現(xiàn)了幾株野茶樹?!凹热簧L著野茶樹,說明這里種茶還是有希望的?!边@個發(fā)現(xiàn)讓她欣喜的幾個晚上都睡不著覺。

“移栽不行,不妨直接播種試試!”丈夫焦永才建議她換個思路。

當年,她托人買了10斤茶籽,一顆一顆播在苗圃,并小心地在上面覆上一層薄土。白天她經(jīng)常去地里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),生怕鳥兒啄走茶籽,晚上她給地表上面蓋上一層稻草,生怕茶籽被凍著。在她的精心呵護下,幾十天后,疏松的苗圃地里萌出了一棵棵幼苗。“看到茶苗像娃娃一樣探出頭來,我的眼淚瞬間脫眶而出,真是激動?!?022年10月,談起半個世紀前的一幕,張淑珍仍歷歷在目。

萌出土的茶苗對于張淑珍來說,就像是自己的娃娃。她每天早起晚歸,到苗圃除草、松土、施肥,詳細記錄著每天的溫度、濕度、光照。在她的悉心呵護下,這些茶苗將根深扎于土,茁壯成長。幾年后,也就是1970年春,一叢叢茶樹可以采茶青了。

清明前夕,看著茶樹枝頭冒出的一片片鮮嫩的葉子,張淑珍激動得幾個晚上都難以合眼。天剛蒙蒙亮,她就背著筐子來到茶園,趁著晨曦的露珠,小心翼翼地用拇指和食指將一芽兩葉掰斷下來,生怕弄疼了它。張淑珍說:“采茶時不能用指甲摘茶青,那樣會留下很深的顏色,會影響茶葉的品相,也會影響茶湯的味道?!?

“明前茶”采回來后,張淑珍借用農(nóng)民的土灶、炭火和鐵鍋,開始炒茶,由于擔心頭發(fā)會掉進茶葉里,她做茶時還專門裹上頭巾。入鍋殺青,出鍋揉捻,晾曬烘干,最后又入鍋翻炒、提香。對照著教科書,就這樣成功制成了3.8斤茶葉。


張淑珍在茶園指導(dǎo)采茶

“那是我第一次制茶,茶葉喝起來有股‘青草味’,苦澀得很,但我的心里比吃了蜂蜜還甜,那一抹特殊的滋味,令我入口難忘?!睆埵缯湔f道。

她滿心歡喜地將這些茶葉分成均勻的30多份,用紙包好送到縣上。而就是這30多包茶葉,佐證了茶樹在商南扎根的艱辛。

發(fā)芽

商南也出茶葉了。這則消息在當時的縣城引起了不小的轟動。


張淑珍在茶園

1970年,省上組織全省茶葉技術(shù)干部到浙江紹興上旺大隊的500畝茶園進行參觀考察,此行給張淑珍的啟發(fā)很大,她開始思摸著如何進行規(guī)模性試驗。

1972年,縣上派她去參加全國茶葉現(xiàn)場會,在湖南長沙桃江縣茶園基地參觀考察后,進一步堅定了她搞規(guī)模試驗的信心。那次回來后,茶葉在縣上的支持下開始進行推廣種植,張淑珍被確定為該項工作的技術(shù)負責人。“試驗不等于成功,當時領(lǐng)導(dǎo)把這項任務(wù)交給我的時候,心里既激動卻又感到不安,激動的是自己即將開始實現(xiàn)自己的愿望,不安的是不知前方的路究竟是否順利,萬一有啥問題,自己將如何面對黨和政府?”2023年2月,張淑珍在和記者交談時回想起當年的情景。

在縣上的大力推動下,縣城周邊的幾個人民公社很快行動了起來,而張淑珍則每天奔波于各個公社的生產(chǎn)大隊,教大伙兒如何起壟、播種、施肥、管理幼苗。當年冬季,縣上組織2萬名勞力上山開辟了1萬多畝茶園,并成立36個茶場。次年春季,種植面積進一步擴大。


張淑珍在茶園采茶

然而,一株幼苗要長成參天大樹,注定要經(jīng)歷一輪又一輪風霜雨雪的洗禮,事情也果真同張淑珍所擔心的一樣。到了第三年,長得好好的茶樹苗突然出現(xiàn)大面積枯萎、死亡,之前播種的茶苗,存活下來的不足三分之一。

目睹成片枯死的茶樹苗,有人說“南茶北移”就是勞民傷財,有人說張淑珍不講科學瞎折騰。一時間,各種流言蜚語迅速在縣里傳開。

“各個生產(chǎn)大隊組織了那么多的勞力,占用了那么多的坡地,費了幾年的工夫,這苗子說沒就沒啦,當時思想上的壓力很大,面對大家的質(zhì)疑我一時半會也答不上來,因為還沒有找到苗子枯死的具體原因。”一片質(zhì)疑聲中,張淑珍沒有選擇退縮,她在想為什么有的茶苗沒有枯死呢?“一個地方,它的氣候是相同的,有的枯死了有的卻好好的,我就琢磨著會不會是土壤在作怪呢?”

一個晴天,她叫上同事一起拿著?頭和鐵锨,連續(xù)跑了幾個生產(chǎn)大隊,在每個地方的茶園分別挖了不同的土,枯死茶苗根部的土裝在一個袋子,成活茶苗根部的土裝在一個袋子。然后帶著這些土,再次翻越秦嶺來到省城西安,請大學的老師給幫忙化驗。

幾天后,結(jié)果出來了,影響茶樹生長的主要因素是土壤酸堿度問題。

原來,商南土壤種類多,成土母質(zhì)極為復(fù)雜,一道梁、一面坡上的土壤厚度和品質(zhì)都不盡相同。而茶樹是嫌鈣植物,土壤中石灰質(zhì)含量過大,它就無法成活。

“接到電話的那一刻,我再次流出了淚水,是激動,是辛酸,是感激,還是高興,自己都說不清楚,無法用語言來描述。”

次年,縣上同意了她新提出的“避鈣就酸”的茶園發(fā)展思路,一改過去連山連坡大面積種植的路子,而是順應(yīng)“雞窩子”特點,宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴、適者生存。

“一過春節(jié),我就和幾個同事反復(fù)在各個生產(chǎn)隊跑,主要的工作就是檢測土壤的酸堿度,凡是有高鈣物的坡地,就叮囑大伙兒繞開,凡有麻骨石土的坡地,就叮囑大伙兒合理密植,幾個月就忙這一件事。”那段時間,西北大學和省植物研究所的教授,一見到張淑珍,就知道她又是來化驗土壤了。


張淑珍在茶園查看茶葉

那年,大伙兒重新播種的茶園相繼萌發(fā)出新芽。1976年,商南縣全縣播種茶園面積超過2萬畝。

然而,接下來事情也并不是一帆風順。1976年11月,商南縣遭遇了歷史上少有的低溫天氣,當年新種植的茶苗幾乎全被凍死??吹皆揪裆竦牟杳纾幌伦愚抢X袋,張淑珍手握著茶苗,兩眼泛著淚花,心疼地坐在茶園里一聲不吭。

已經(jīng)借調(diào)到省城工作的焦永才聽說愛人整天沒精打采,便回來安慰她要相信自己,不要因為一次極端天氣的影響而灰心。看到張淑珍想像茶樹一樣決心要扎根商南,焦永才就再也沒有回到省城,而是選擇在商南留下來繼續(xù)陪伴愛人工作。正是由于愛人焦永才對她長久地默默支持,才造就了她與茶葉的一生情緣。

次年春,張淑珍和大伙兒又重新補種了茶苗,而那次低溫之后商南再沒有出現(xiàn)類似的極端天氣。短短幾年工夫,商南便建成36個茶場。當時,一盆茶葉鮮葉能換一袋面,茶葉有了收益,大伙兒種茶的積極性也逐漸熱了起來。

1979年,張淑珍光榮加入了中國共產(chǎn)黨。那天,她莊重地在筆記本的第一頁寫下了“為人民服務(wù)”五個字,并在內(nèi)心萌發(fā)出誓將一生奉獻給商南茶業(yè)的堅定信心。

飄香

茶樹的栽種僅僅是茶業(yè)發(fā)展的第一步,要想產(chǎn)出真正的好茶葉,制茶環(huán)節(jié)相當重要。在綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶這六大茶類中,每類都有其不同的工藝流程和技術(shù)要領(lǐng)。


張淑珍在茶園

那時初生的商南茶,既沒有傳統(tǒng)的制茶經(jīng)驗,也沒有現(xiàn)代制茶技術(shù)的普及,單就殺青這一關(guān),就很難跨越。剛開始,炒制出的茶葉青草味總是很濃,口味也不是很好。如何突破制茶的技術(shù)屏障,讓商南茶能為大眾所接受并能夠走向市場,成為擺在張淑珍面前的又一道關(guān)口。

“我們先從綠茶制作工藝入手,抽調(diào)了一批技術(shù)人員組成試制小組,從殺青到揉捻,再從揉捻到干燥,三道工序一次次反復(fù)地試驗,每制一包都對鍋溫和殺青的時間做了詳細的記錄,然后再泡上一杯,逐個進行比較?!币惶煜聛恚瑥埵缯涞?0個手指頭常常被燙起“亮泡”。

“后來我們就發(fā)現(xiàn)殺青是制茶的關(guān)鍵,茶葉口感好不好關(guān)鍵在殺青,而殺青一方面是要控制好鍋溫,另一方面就是要控制好時間,時間長了也不行,時間短了也不行?!?

十次、一百次,一千次,……僅僅殺青這一個環(huán)節(jié),她反反復(fù)復(fù)嘗試,不斷在實踐中摸索總結(jié),終于找到了適合商南茶的殺青手藝。而一番苦功也終于研制出韻味久長、濃香回溢的商南名茶——商南泉茗,并在中國西部名優(yōu)茶促進會上獲得“陸羽杯”大獎。

1980年,張淑珍走上商南縣林業(yè)局茶葉站站長崗位,作為全縣茶業(yè)的領(lǐng)頭人,她身上的擔子更重了。

時值改革開放初期,茶葉的銷售還延續(xù)著計劃經(jīng)濟的老路子。供銷社茶葉賣得好,茶農(nóng)得到的利潤卻不多,茶葉賣不動,供銷社就沒有了收購的積極性。

1984年,商洛地區(qū)供銷社春季收購了20000斤商南茶葉,到冬季還積壓在庫中。茶葉價格走低,茶農(nóng)掙不到錢,很多人開始打起了退堂鼓。這一切讓張淑珍看在眼里,急在心里。后來,張淑珍找到供銷社,折價回購了積壓的20000斤茶葉,帶著全站職工,用報紙卷裝成筒,走街串巷賣茶。不料,兩個星期茶葉就全部賣出了,除了上繳國家600元稅金外,站里還凈賺了5000元。這件事給了張淑珍極大的觸動和啟發(fā)。

“通過這件事兒,我發(fā)現(xiàn)商南的茶葉賣不動的癥結(jié)是產(chǎn)銷脫鉤,當時就想如果能成立一個茶葉銷售公司,把農(nóng)戶的茶葉組織起來直接面對市場,不就減少了中間環(huán)節(jié),增加了茶農(nóng)的收入?!?

張淑珍很快便把這個想法交給茶農(nóng),征求他們的意見。幾天后,36份要求加入茶葉銷售公司的申請書接踵而來。1985年3月,商南縣茶葉聯(lián)營公司成立,開始探索茶農(nóng)種茶、茶場初制加工、聯(lián)營公司精選包裝銷售的茶業(yè)發(fā)展新模式。


張淑珍在茶園指導(dǎo)茶農(nóng)采茶

同一時間,張淑珍和茶業(yè)站20多名職工自愿丟掉鐵飯碗,將茶葉聯(lián)營公司和茶場、茶農(nóng)的利益捆綁在一起,大膽地走向市場,和農(nóng)民們一起種茶、制茶,尋找銷路。

為了引導(dǎo)當?shù)剞r(nóng)民制好茶,每到采茶季節(jié),張淑珍都事必躬親,一個茶場挨著一個茶場,給鄉(xiāng)親們示范操作,教大家制茶要點。收獲季節(jié),她披著晨露鉆進茶林,親自采摘,以身施教,炮制時刻,她站在高溫爐前,動手操作。

聽村干部說村里感興趣的人都可以學種茶,富水鎮(zhèn)茶坊村趙力本的爺爺做出了一個決定,將自家田里的小麥挖掉,種上了茶。此后,他們一家三代都成了種茶人。

起初由于不懂種茶,趙力本家收獲的只是稀稀疏疏的茶苗。聽說張淑珍在村子里搞培訓(xùn),趙力本爺爺就成為了培訓(xùn)班的一員。

改革開放前,農(nóng)村條件比較簡陋,各方面工作都是純手工制作。趙力本說:“沒想到,張站長是真的教,從播種到采收、攤晾到揉炒,再到包裝,一遍一遍地講解和示范,后續(xù)還有源源不斷的‘隨問隨答’。”這也成了當?shù)剞r(nóng)民學習技術(shù)的保障。

村里的茶園可以承包后,趙力本家便把承包的茶園從100多畝擴大到200多畝?,F(xiàn)在每年都在承包的茶園里采摘春茶,然后包裝好后自主銷售,一年凈收入10萬元左右,家里的經(jīng)濟更寬裕了。

趙力本說,茶廠平時固定工人有十來個,采茶旺季需要招工40多人,每人一天100到200元,他不僅自己掙到了錢,還可以幫助鄉(xiāng)親們,一舉兩得。

看著茶農(nóng)腰包越來越鼓,許多群眾坐不住了,紛紛拿出自家承包的荒坡,到茶業(yè)聯(lián)營公司要求“入伙兒”,家住富水的柯長江便是其中一位。

鄉(xiāng)親們愿意種茶,這當然是好事兒。張淑珍專門去他家承包的坡地里化驗了土壤,給柯長江提供了茶籽和技術(shù),還配備了技術(shù)員,當年他家承包的110畝荒山光茶苗就種了60畝。

“茶樹到第七年開始大量采摘茶葉,采摘好后,聯(lián)營公司派人上門來收購,我們種起來放心,一年利潤八百多元,收入非常可觀。”柯長江說。

后來,柯啟林接了父親柯長江的班,將110畝承包山都種上了茶樹,每年下來能賺七八萬元,效益非常明顯。此外,每年到采茶時期需要雇60多人,這些人基本上都是附近的群眾,一個采茶期下來有的家里也能掙上一萬多元。

“在張阿姨的幫助下,我們一家子都學會了種茶,在自己家門口有了穩(wěn)定收入,日子越過越好?!笨聠⒘终f道。


張淑珍在車間指導(dǎo)工人制茶

不到10年時間,原來和張淑珍一起丟掉“鐵飯碗”的職工年收入超過萬元,多數(shù)人住進100平方米的家屬樓,與商南縣茶葉公司聯(lián)營的茶場達到120多個,公司產(chǎn)值一下子由原來50多萬元增加到2000萬元。與此同時,茶農(nóng)們在茶葉聯(lián)營公司的帶動下,人均增收達到了5000元。跟著張淑珍種茶掙了錢,群眾心里個個樂開了花,而張淑珍的名字,也同商南茶一樣,口口相傳,香飄萬里。

常青

眼看茶業(yè)發(fā)展越來越好,不幸卻突然降臨到張淑珍身上。

1989年10月,張淑珍去漢中調(diào)購茶籽的途中突然感覺身體不適,結(jié)果被查出患了右卵巢漿液性囊腺癌。面對診斷報告,她一下子驚呆了,內(nèi)心簡直無法接受。

在丈夫的安慰下,她的情緒逐漸恢復(fù)平靜,開始正視這無情的事實,思考治療事宜。手術(shù)后,大量的化療藥物帶來的不適和副作用,無時無刻不折磨著張淑珍的身心,盡管如此,她還是以堅強的意志撐了下來。

彼時,正值種茶高峰期,張淑珍還一直放心不下商南縣茶業(yè)站的工作。有一天,副站長劉保柱帶著同事去看望張淑珍,剛走進病房,她就坐起身急忙問道:“茶籽發(fā)放了嗎?地塊選好了沒?”看著眼前因為化療,頭發(fā)、眉毛都掉光的老站長還在關(guān)心工作,劉保柱眼眶瞬間濕潤。

出院時,醫(yī)生反復(fù)叮嚀回家后要靜養(yǎng),可是張淑珍一回到商南,就一心想著去茶園看看。兒子焦巖飛急忙出來阻攔:“你現(xiàn)在還需要靜養(yǎng),先別操心茶園的事。”但張淑珍執(zhí)意要去。實在沒辦法,焦巖飛只好和姐姐攙著母親一起上山。

1994年,張淑珍又遇到人生另一個打擊,愛人焦永才被查出肝癌晚期。她陪老伴度過了他生命中最后的79天。“我走后,你就把我埋在你種的茶園旁吧,你這一輩子把種茶這一件事做好就行?!迸R終前,焦永才給張淑珍留下的這一句話,支持她走完了余生。

丈夫離開后的時間,對茶葉的研究成了張淑珍的主要精神寄托。

2001年,她帶領(lǐng)茶葉科研小組成功研制出了“商南仙茗”,2008年“商南仙茗”獲得中國(西安)茶業(yè)文化博覽會金獎。為了進一步提高商南茶的品質(zhì),她多次帶著同事到福建、安徽學習烏龍茶、白茶的栽培技術(shù),在試馬鎮(zhèn)建立無性系大棚育苗基地,大大地提高了茶葉產(chǎn)業(yè)化水平。


張淑珍在茶園查看茶葉萌發(fā)情況

商南烏龍研制上市之后,張淑珍已經(jīng)70歲了。為了適應(yīng)市場的多種需求,特別是為了給中老年人研制一種保健類茶,她再次帶人到?jīng)荜枌W習茯茶制作技術(shù),經(jīng)過7年的努力,產(chǎn)品終于研制成功并遠銷上海、廣東等地,受到中老年消費者的好評。

在她的推動下,商南茶陸續(xù)研發(fā)推出綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶五大類多個品種,使昔日的商南綠茶一下邁入“名茶”之列。商南也因茶而聞名,成為中國茶葉百強縣。后來經(jīng)張淑珍提議,商南首個“茶葉節(jié)”應(yīng)運而生,成為陜西省第一次以茶葉命名的節(jié)日。四年后,商南縣推出了“旅游茶葉節(jié)”,“商南茶”成為商南縣旅游的一大品牌。隨后,一條積淀著茶文化的茶藝街出現(xiàn)在商南縣城,成為商南一道靚麗的風景線。

2016年,79歲的張淑珍從茶葉聯(lián)營公司退休。雖然卸下了她擔任了30多年的總經(jīng)理職務(wù),但她對于商南茶的研究卻沒有因此而停止。次年,張淑珍籌備成立商南茶葉研究所,雖然精力日漸衰退,可她的熱情并沒有衰減,歷經(jīng)一個甲子的茶葉研究,使她成為商南乃至商洛茶業(yè)發(fā)展的核心人物。


盡管已年過八旬,張淑珍依然堅持學習茶學知識。

“為人民服務(wù)不講年齡,我年齡雖然大了、身體老了,但我還是要跟群眾想在一起、干在一起,使群眾能在茶葉生產(chǎn)中更快地提高經(jīng)濟效益,更多地富起來,享受幸福的生活。”退休后,張淑珍將幾十年來研制的商南泉茗、仙茗、雙山白茶、商南烏龍、商南茯茶的制作工藝整理成冊,加快制茶技術(shù)的傳承與推廣。

上茶山、進茶場,釋茶道、解難題。耄耋之年,在人們的攙扶下,張淑珍還時常在商南縣大大小小的茶場、茶葉公司走動,不遺余力地為茶農(nóng)們傳經(jīng)送寶,為茶企把脈問診。她將自己畢生的務(wù)茶心得,毫無保留地傳授給了后生晚輩,惠及后人,許多茶農(nóng)、茶企都因張淑珍的指導(dǎo)而增收增效。


張淑珍向記者講述種茶的故事

歷經(jīng)60年的發(fā)展,昔日的荒山上早已滿山茶綠,如今的商南茶已經(jīng)在全縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍開花,茶產(chǎn)業(yè)已成為商南縣產(chǎn)業(yè)脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)、觀光旅游路線上的一張新名片、當?shù)厝罕娫鍪盏闹匾獊碓?,真正讓“綠水青山”變成了“金山銀山”。目前,商南縣建成茶園25.5萬畝,年產(chǎn)茶葉8000噸,產(chǎn)值達到12億元。

2024年元旦,張淑珍在她熱愛一生、扎根一生、奉獻一生的商南縣走完她最后的人生路。

擇一事,精一事,終一生,不為繁華易匠心。

60多年,在秦嶺大山里,張淑珍種的是茶,獻的是心,留的是情。作為一名共產(chǎn)黨員,她則好比這常青的茶樹,永遠根植于當?shù)厝罕姷男闹小?

(記者:張永罡孫黃榮張矛王秦禹)

張淑珍同志簡介

張淑珍,女,1937年出生于河南省太康縣,1961年在西北農(nóng)學院畢業(yè)后參加工作,1979年7月加入中國共產(chǎn)黨。商洛市茶葉研究所名譽所長,商南縣茶葉站原站長。先后榮獲全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、全國“五?一”勞動獎?wù)?、全國勞動模范、全國十大扶貧狀元、全國三八紅旗手、國家星火科技先進工作者、“三秦楷模”等榮譽,黨的十三大、十四大代表。2024年1月1日因病逝世,享年86歲。

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一年之中采摘最遲的茶——單從雪片

單叢茶,海拔不同高度每年采摘的輪次不同,有不同季節(jié)的單叢茶。高山只產(chǎn)春茶,中低山一年可以分為:正春、二春、暑茶、秋茶、雪片、六雪等,在低山茶中暑茶還可以分為頭暑和二暑,雪片也有了第七輪次。這就比較復(fù)雜,我們一般只簡單地將單叢按四季分為春復(fù)秋冬即可,公認的是“春冬為佳,夏秋次之”。所以,雪片茶中,雪片是指季節(jié),在每年立冬后采制的單叢茶。

最大特點——鮮香

雪片茶,鮮葉生長到冬季,茶葉芳香物質(zhì)積累到頂峰,以品嘗鮮度為主鴨屎香,大烏葉等品種,好的雪片茶,其香氣比春茶更為高銳、驚艷。甚至于是隔了夜的茶葉,聞起來依舊很香。好的雪片是經(jīng)過霜凍的茶,這類雪片的香氣最為濃郁、飽滿、持久。而沒有經(jīng)過霜凍的雪片茶,香氣則差上許多。好比受過霜凍的白菜,吃起來會更加鮮甜。

當下鳳凰單叢茶中,鴨屎香雪片尤其流行,因為香,再加上滋味清甜,鴨屎香雪片茶特別容易被剛接觸單叢茶的茶友所接受,并很快成為他們最愛喝的一種茶。鴨屎香冬茶雪片的香,帶有優(yōu)雅沉穩(wěn)的蘭花香,更高品質(zhì)的鴨屎香在蘭花香的基礎(chǔ)上,還有獨特的奶香味,甜花香,茶香的層次多樣是其他品種所沒有的。并且,雪片鴨屎香茶香氣的可接受度非常高,小編曾經(jīng)遇到過一位經(jīng)常喝普洱茶的茶友,聞過了我的茶樣,第一反應(yīng)就是:“這茶這么香,不會是動了手腳吧?”

特點二——甜潤

在外觀上,大多數(shù)雪片茶干茶的條索稍顯粗壯。而高品質(zhì)的雪片茶,同時較緊致,且?guī)S頭、砂綠明亮;沖泡后葉底肥厚大片,韌性十足;耐沖泡,一泡大概可以沖15~20遍左右;湯感醇順,甘甜潤;香氣能入水,細嚼茶湯,讓茶湯色在口腔中打轉(zhuǎn),味覺能品出香來。除了一股濃郁的香氣之外,兼有相應(yīng)協(xié)調(diào)的滋味,不至于單純的香得膩人,多喝令人生厭,這才是真正的優(yōu)質(zhì)雪片茶。

特點三——量少

雪片是單叢茶一年中產(chǎn)量最少的一季茶,因此冬季喝單樅茶新茶是一種奢望。之所以雪片的產(chǎn)量不多,一來是因為“雪片香自苦寒來”,能夠堅持挺到冬季且長勢好的鮮葉本就不多,若是再遇上霜凍,好鮮葉就更少了,所以雪片茶一般會有“顏值偏低”的情況;二來是因為“冬茶需要為春茶做出犧牲”,冬季茶葉的生長積累,多數(shù)在為春茶做準備。春茶,特別是早期春茶,氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素富集,往往是一年中綜合品質(zhì)最好的時期。一年的養(yǎng)生從春茶開始,而雪片茶作為壓軸茶,宣告著鳳凰單叢茶此年度的結(jié)束。

雪片茶,好的雪片非常迷人,香氣奇高,湯甜爽朗。另外補充兩點:海拔和價格。

海拔

因為高山茶區(qū)秋冬開始氣溫就很低了,正常情況下長不出雪片茶。一般九月份起,就不能再施肥管理了,如果抽出茶芽迎上了霜凍,有可能連茶樹都凍死。所以如果遇到宣傳海拔極高的雪片茶,那很可能就是夸大的。其實,雪片談?wù)摵0蔚囊饬x并不大。

價格

因為不是高山的老樹茶,雪片再好價格也有天花板,如果達到近千元的,那就已經(jīng)是非常非常好了,得有濃郁的香韻,部分好的帶有掛杯的梔子花韻,這就基本是極致了。曾有茶友跟我說,他在實體買過價格3000左右的雪片大烏葉,很香很滿意....所以遇到價格太高的雪片冬茶,就得打個問號了。

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