蘇軾喝茶、愛茶，與他深知茶的功用密不可分，他曾在《仇池筆記》中的《論茶》一則中介紹，茶可除 煩去膩，用茶漱口，能使牙齒堅密。而民間所傳蘇軾不僅用茶治好了文彥博的痢疾，更維護了大宋的體 面。
相傳有一年，北宋皇帝過生日，遼國派遣特使來祝賀，蘇軾受皇命前往作陪。前宰相文彥博當時已至耄 耋之年，作為宋朝的名臣，文彥博曾在宋遼戰(zhàn)爭中打退遼兵無數(shù)，成為遼國既敬又怕的人物。遼國特使 提出要夜訪文彥博，蘇軾陪同其前往。當他們到了太師府，文彥博卻面帶難色地把蘇東坡叫到一邊，悄 聲說道：“近日老夫患了痢疾，一天要上十多趟廁所，只怕在飲宴中有失體統(tǒng)?！睂Υ耍K軾則顯得胸 有成竹，鎮(zhèn)定地說道：“潞公盡管以茶代酒，我?guī)в刑侍筚p我的龍團，你放心到堂前陪客吧！”
擺開酒宴，免不了又是一番寒暄。遼國特使見文彥博面容清癯，須發(fā)皓然，不禁嘆道“久仰潞公大名， 百聞不如一見，潞公鶴發(fā)童顏，何異當年?！倍膹┎﹦t舉起茶杯道：“豈敢、豈敢，特使過獎了，老 朽年事已高，不勝酒力，今日只能以茶代酒，還望特使不要怪罪?！辟e主一直暢飲至夜半方才盡歡而散 。酒席上，文彥博始終端坐，沒有上一次廁所，其禮儀完全維護了大宋朝廷的體面。事后文彥博心中不解，感覺今夜的茶葉特別芳香，呷了幾口，很是解乏爽神，三五杯下肚后，腸胃上的疾病似乎也開始有所好轉(zhuǎn)，初始擔心的痢疾，完全沒有絲毫的影響。為此，文彥博特意拜訪蘇軾，問是 怎么一回事。蘇軾笑答道：“那日潞公所飲并非龍團，而是姜茶，一半蜀地的真茶和一半生姜細顆，用 新汲水濃煎出來的。姜屬熱，能溫腸胃，茶屬涼，能去火解毒。這一涼一熱，能調(diào)平陰陽，飲它無病則 防病，有病則治病。家人用它，很是靈驗，所以才請潞公一試?！蔽膹┎┞牶?，不斷地點頭感嘆。
之后不久，在汴京的市井中，姜茶便廣為流行起來。人們?yōu)榱擞涀∷挠蓙恚匾饨o它取了個雅名，就?叫“東坡茶”。
到常州考察非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，最后一個考察點，是歷史文化街區(qū)的呂宮府，觀摩評彈、吟誦、書畫、香道、茶道等傳統(tǒng)文人的閑居雅興。呂宮府地處常州市區(qū)中心，原來是常州明清古建筑群的一部分，十多年前常州大拆文物古建，踐踏歷史文化，進行都市改造，發(fā)展現(xiàn)代化商圈，呂宮府逃過了城市基建的浩劫，成了大規(guī)模拆除劫余的幸存。
以前有朋友告訴我，蘇東坡晚年從海南貶謫放歸，回到常州定居，逝世之處就在此地的“藤花舊館”，似乎難逃現(xiàn)代化的厄運，慘遭拆遷大隊的荼毒，拆了之后又新建了現(xiàn)代古跡。因為我到得晚，無緣考察新修的藤花舊館，也不知道保留了多少東坡的遺韻。不過，東坡一生波折甚多，經(jīng)常遭貶，曾被朝廷“恩準常州居住”，在常州(宋代包括武進、無錫、宜興、江陰、靖江)度過一陣子閑置的歲月。他有一首《菩薩蠻》詞，寫于元豐七年(1084)，說的就是歸老常州的宜興(陽羨)：“買田陽羨吾將老，從來只為溪山好。來往一虛舟，聊從物外游。有書仍懶著，水調(diào)歌歸去。筋力不辭詩，要須風雨時?！眱赡曛?，他重返政壇，早春再游常州，就興致勃勃寫了膾炙人口的題畫詩《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”雖然沒看到新修的東坡故居，想到我的足跡能夠覆蓋東坡曾經(jīng)親炙過的這片土地，晚宴又吃到了令他口饞的河豚，也就心滿意足了。
到達呂宮府的時候，聞香品茶已經(jīng)到了尾聲，大多數(shù)人都已意態(tài)闌珊。老王與老季聽說我到了，倒是興奮得很，忙說研究茶的來了，給他玩玩宋朝的點茶。南京非遺文化研究所的朋友，有鉆研宋代點茶的，把茶粉研磨得極細，用茶筅在黑漆茶碗里，模仿宋代點茶風尚，打出了厚厚的淡青色沫餑。老季是常州的著名書畫家，拿了一根長長的竹簽當畫筆，蘸上濃綠的茶漿，居然有模有樣地點畫出一叢竹篁。他一邊畫一邊抱怨，說茶沫會黏滯筆畫，所以不能連筆，要用點畫法方式來畫。我們都說，畫得不錯，再畫幅梅花吧。他又點畫了山石梅花，居然還有枯枝寒梅的韻味，引來了一片贊譽。
五代北宋的《清異錄》，托名陶榖所撰，書中有“生成盞”一則，說到有個福全和尚，能夠在茶湯的沫餑上寫詩。并排四只茶碗，他可以在每碗寫一句詩，成一首絕句。福全在茶湯中寫詩的本領(lǐng)遠近知名，引來了大批觀眾，都要看他顯示茶湯寫詩的絕技。福全后來自嘲說：“生成盞里水丹青，巧畫工夫?qū)W不成。卻笑當時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲?！薄肚瀹愪洝愤€說，“茶至唐始盛。近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’?！蔽铱蠢霞驹诓铚G上畫畫，藝術(shù)效果雖然遠遜宣紙上的揮灑，卻有新奇可觀之處，本領(lǐng)也不輸于福全和尚。不知道古人在茶湯上寫詩作畫，是否也用竹簽蘸點之法，還是用傳統(tǒng)的毛筆，飽蘸墨汁，在茶湯沫餑上展現(xiàn)書畫技巧。不管古人是用什么書寫工具，我們過去總以為在茶湯上寫詩畫畫，是匪夷所思的技藝，當作神跡來談?wù)摰?，居然讓老季給掌握了，再現(xiàn)宋代點茶中“茶百戲”的奧祕，倒是讓我大受啟發(fā)。
老友老季畫完了山石梅花，問我要不要試試，寫幾個字，在茶湯上留個墨寶?大家都起哄，說既然來常州，總得留個字，算是給茶神陸羽上支香吧。于是，我也拿起竹簽，蘸了濃濃的茶漿，在新打出來的沫餑上寫了“姹紫嫣紅”四個字。真如老季說的，沫餑的黏滯性極強，筆畫不能連貫，只好斷斷續(xù)續(xù)，連點帶寫，勉強成書。南京的朋友又調(diào)制了赭紅的茶漿，說可以用來畫印章，于是，依從他們的主意，畫了一方印章。畫完看看，還真是有模有樣的“茶百戲”，雖然入不了蘇東坡的法眼，大概可以跟福全和尚別別苗頭。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：王祖遠(重慶萬州)】
茶，在蘇東坡的人生中，是一位形影不離而又安靜契合的伴侶。
《次韻曹輔寄豁源試焙新芽》：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！痹娭悬c明是戲作，實際上乃真心真情之作。在東坡心中，佳茗似佳人，宛轉(zhuǎn)解音，可以清心，可以忘憂，更可以品禪悟道。
蘇東坡對茶道深有研究?！耙堰^幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊?！贝岁I《水調(diào)歌頭》記述了采茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺，描述得極為生動傳神。蘇東坡認為好茶須好水配：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶?！彼€在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。對飲茶用的茶盞，他最初贊同兔毫盞，后來在江蘇宜興發(fā)現(xiàn)當?shù)氐淖仙皦馗似凡?，東坡興致極高，親自設(shè)計了一種提梁式紫砂壺，還在壺上題詞：“松風竹爐，提壺相呼”，更是風雅神韻。此后這種壺式被后人命名為“東坡壺”。
蘇東坡一生，行到水窮處坐看云起時，樂觀豁達的性格讓他隨遇而安。他在《和錢安道寄惠建茶》詩中所云：“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗?！彼诤贾萜穱L白云茶之后贊嘆：“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春?！焙冗^顧渚茶之后，寫詩：“千金買斷顧渚春，似與越人降日注。”在南劍州品嘗到新餅茶，贊道：“未辦報君青玉案，建溪新餅截云腴?！薄案∈迅伤笏?，焦坑閑試雨前茶”，這種谷雨前的“焦坑茶”產(chǎn)自粵贛邊的大瘐嶺下;還有四川涪州(今彭水)的月兔茶。江西分寧(今修水)的雙井茶，湖北興國(今陽新)的桃花茶……篇篇茶文，記錄了蘇東坡的人生軌跡。
蘇東坡年少得志意氣飛揚，后半輩子久經(jīng)風波看淡生死，于茶道上亦到達自然雋永超然物化的境界。故人千里迢迢寄來的上等好茶，被不諳茶道的老妻稚子按照北方的習(xí)慣“一半已入姜鹽煎”，東坡不以為意，說道：“人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢?！边@一句，淡泊寧靜，意味深長，真是關(guān)于茶道的最本質(zhì)最精煉的概括。
蘇東坡的一味禪茶，不僅是追求優(yōu)雅的生活，更是散亂中的內(nèi)心堅守。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者： 林頤(浙江溫嶺)，原題：禪茶一味蘇東坡】
