第一首飲茶詩我國

為迎接第5個(gè)國際茶日，5月19日，2024年“國際茶日·福茶行天下”健康飲茶活動(dòng)，在福州最早有種茶記錄（唐元和八年，公元813年）的冶山遺址——冶山春秋園舉辦。

茶館是中國人在外喝茶的場所，除了品茶之外，還負(fù)擔(dān)了茶友們休閑、交流的功能。我國茶文化源遠(yuǎn)流長，因此茶館也非常多。特別是在幾個(gè)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，又對(duì)茶有特殊感情的大城市里，幾乎可以說是茶館遍地。又由于各地風(fēng)俗、文化各異，導(dǎo)致茶館文化也有不同。尤以當(dāng)今的四大茶門為代表，這四大分別是：東有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。一些茶館中的大品牌也都出自這些茶氣極盛的城市里。

杭州茶

喝的是精致

杭州自古就是著名的茶產(chǎn)地，尤以綠茶西湖龍井最為出名。歷史上當(dāng)?shù)厝司皖H愛上茶館喝茶，宋吳自牧的《夢梁錄》里這樣描述過：“茶館插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)門面。四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車擔(dān)浮鋪者，點(diǎn)茶湯以便游觀之人。茶起之時(shí)，需奏樂鳴鼓，非同尋常?！?/p>

現(xiàn)在整個(gè)杭州有上千家茶館，而且普遍有著極為精致優(yōu)雅的設(shè)計(jì)風(fēng)格：木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落。最為驚艷的是處處可見的木雕飾品，可嘆是“天下之首”的東陽木雕，把“古色古香”發(fā)揮到極致。坐在西子湖畔，讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶，河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應(yīng)，此時(shí)此景，茶不醉人人自醉。

成都茶

喝的是市井

“無茶不成都”，有人說成都是一個(gè)被水滋潤著的城市，又由于它是曾經(jīng)茶馬古道的起點(diǎn)，自然也離不開自己的茶館文化。公元前59年，寓居成都的王褒就在《僮約》中有“烹茶盡具……武陽買茶”的記載，這是世界上最早最明確的飲茶記載。由于茶。成都也因此創(chuàng)造了許多世界第一：第一家茶館、第一個(gè)茶葉市場、第一首茶詩。

成都人人享受生活的愜意勁全世界聞名。成都人喝茶，那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”，不講究茶的品質(zhì)，不講究喝茶的環(huán)境。大樹陰處，涼棚底下，隨隨便便擺上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨(dú)用長嘴茶壺倒茶的技法，樣式繁多，有很多個(gè)門派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是難分高下的。

潮汕茶

喝的是藝術(shù)

潮汕地區(qū)位于廣東和福建的連接處，與閩地人有不少的聯(lián)系。在唐宋茶俗漸漸被遺忘時(shí)，潮汕人接過了祖先的衣缽，演化出了全國最精致、最考究、最著名的茶藝，是茶文化的一個(gè)新的高峰。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！崩铩皟A身事茶”講的就是潮汕的工夫茶。

功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的。用水取自山泉，欖核為炭火，用小爐煮開的水甘甜醇美，味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯，還有茶葉罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之說。至于斟茶“套路”更是講究，總結(jié)下來美其名曰：“高沖低篩，淋蓋刮沫，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵?！边@樣泡沖出來的茶湯色如琥珀，味道香郁雋永。

北京茶

喝的是貴氣

北京的茶，是貴族茶道自市井茶道演變的一個(gè)過程，明清兩代皇家貴胄精于喝茶，可到了帝國末年，那些遺老遺少對(duì)茶的執(zhí)念其實(shí)是一種對(duì)過往生活的懷念。老舍《茶館》一劇里借茶為意向，實(shí)際上表現(xiàn)的是市井百態(tài)，令人嗟嘆。

不過現(xiàn)在的皇城根下，任何東西都沾染著大氣，有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯，與其他省份的茶樓相比，更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串，舞臺(tái)上鑼鼓震天響，京劇唱罷相聲接臺(tái)，直來直往。在這里喝茶，服務(wù)員都好為人師，說起茶文化是如數(shù)家珍：喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具，絲毫含糊不得。作為茶客，也樂得聽一番妙趣橫生的講解。

茶友們?nèi)绻奶幝糜蔚脑挘蝗绲礁鞯氐牟桊^里去坐坐。雖然僅僅是喝茶，但通過喝茶也能能喝出各地的文化來，手中的一杯茶，沖泡起來的都是當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)。以小見大，不外如是。

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我國是茶的故鄉(xiāng)，茶乃華夏之“國飲”，中華又獨(dú)享“詩國”之美譽(yù)，千百年來茶與詩結(jié)下了不解之緣。凡描述茶葉、茶景的詩作，皆稱“茶詩”，從西晉至晚清，遺存歷代“茶詩”達(dá)上萬余首。

“心為荼舞劇,吹噓對(duì)鼎钅歷。脂膩漫白袖，煙熏染阿錫。衣被皆重池，難與沉水碧?！睍x代文學(xué)家左思的《嬌女詩》對(duì)兩位嬌女的容貌舉止、性格愛好作了細(xì)致傳神的描寫，而茶飲對(duì)她倆的強(qiáng)烈誘惑及有關(guān)茶器、煮茶習(xí)俗的記述，使該詩成為陸羽《茶經(jīng)》節(jié)錄的中國古代第一首茶詩。張載在《登成都樓詩》中寫道：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛?！贝藶橐圆枞朐姷淖钤缙轮?。該詩描述了白菟樓的雄偉氣勢以及成都的商業(yè)繁榮、物產(chǎn)富饒、文人輩出的景象，其中除贊美秋橘春魚、果品佳肴外，還特別炫耀四川香茶。詩人認(rèn)為茶為全中國人所喜愛的飲料，甚至超過“六飲”。

但是，若論茶詩之妙品，當(dāng)推盛唐。茶詩全盛于唐代，唐代茶詩約有500首。詩人們詠茶葉、品茶香、贊茗之高潔、記茶會(huì)之盛況，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《贈(zèng)玉泉仙人掌茶》一詩，曰：“嘗聞?dòng)袢?，山澗多乳窟。仙氣白如鶴，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服潤肌骨?！贝嗽娎寺h逸、讀來若聞氤氳仙氣，別有一番神韻在。杜甫《重過何氏五首》中第三首描寫品茗題詩之樂，也出手不凡：“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詞。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來往亦無期。”此詩寫于汴梁(開封)禹王臺(tái)，詩人于鳥語花香的春日夕陽之下，邊品味茶香，邊憑欄寫詩，茶助靈感，詩興與茶趣融為一體，高雅之至!皇甫冉的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》描述采茶人之不易，“采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問王孫草，何時(shí)泛碗花?！痹娋渲卑?，“草根”味兒甚濃。

白居易詠茶詩數(shù)量最多，留傳至今尚有70余首，最受推崇者是《茶山境會(huì)亭歡宴》一詩，寫絕了風(fēng)云際會(huì)品茶斗勝的景象：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍(茶名)齊嘗各斗新。”在白氏詠茶詩中，茶與酒常常出現(xiàn)在同一篇中，如“看風(fēng)小溘三升酒，寒食深爐一碗茶”(《自題新昌居止》);“舉頭中酒后，引手索茶時(shí)”(《和楊同州寒食坑會(huì)》)等。說起白的好茶，據(jù)說與當(dāng)時(shí)朝廷曾下禁酒令、一時(shí)長安酒貴有關(guān)。其實(shí)詩人的愛茶另有一種高遠(yuǎn)的精神寄托，其茶詩或與閑適相伴，或與傷感為伍，常以茶宣泄沉郁，茶水澆開其胸中的塊壘，他自己總結(jié)為“起嘗一碗茗，行讀一行書”、“夜茶一兩杓，秋吟三數(shù)聲”、“或飲茶一盞，或吟詩一章”。白畢竟是一位胸懷天下的人民詩人，在困境中不失中國文人能屈能伸的清醒，他在《何處堪避暑》中寫道：“游罷睡一覺，覺來茶一甌，從心到百骸，無一不自由，雖被世間笑，終無身外憂”，以茶陶冶性情、欲從憂憤中尋求一條新路來。

其實(shí)，與白居易交好的盧仝也是一位以善吟“茶詩”而聞名的中唐詩人，其《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩就膾炙人口，詩云：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌膚輕，六碗通神靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”讀此詩如吮香茶，體察到品茗者神清氣爽、飄飄欲仙的神情，被譽(yù)為“七碗茶詩”，千古流芳，盧仝也因此被人稱為“茶癡”，贏得茶界“亞圣”之譽(yù)。我們從唐詩中還能看出當(dāng)時(shí)茶商云集、市場繁榮的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行”;劉禹錫《寄楊八壽州》“八公山下清淮水，茗園晴望似龍鱗”;李嘉佑《送陸士倫宰義興》：“淺疏通野寺，綠茗蓋春山”;項(xiàng)斯《山中》：“蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹籬間”等，從中不難看出當(dāng)時(shí)中國茶莊、茶園和飲茶的盛行，經(jīng)濟(jì)生活的活躍。

陸游生于茶鄉(xiāng)紹興，并在福建建甌任朝廷茶官，晚年隱于茶鄉(xiāng)，知茶甚深，以“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”傲視世間，留有“朱欄碧甃玉色井，自候銀缾試蒙頂”，“蒙頂茶如正焙香”;“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚茶”等詩句，在《建安雪》一詩中，“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚”。詩中的“蒙頂”產(chǎn)自四川雅安、“顧渚”根植浙江長興、“建茶”源于福建建甌，都是茶中上品。

劉禹錫的《嘗茶》，“生怕芳叢鷹嘴芽，老郎封寄謫仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏滿碗花。”在明亮月色里煎茶，茶湯色澤神玄，茶味禪意深深;后人誦罷，都會(huì)情不自禁地咽下一點(diǎn)口水。

無論敘事、抒情、詠志、思辨、說古、道今，“茶詩”多借茶寓景、由茶含情，蘊(yùn)含諸多歷史人生意境，若能翻開歷史每頁每章，處處都有茶汁浸潤的斑漬，彌漫縷縷青澀氣息。古往今來，茶有貴賤，茶客無高低;不論躬耕壟畝的農(nóng)人、臉色凝重的詩人，憂國憂民的哲人，喝茶為解渴生津提神醒腦，而能喝便是“茶客”。喝新茶喝好茶更為人生一大快事，倘若旁有“紅袖添香”，墨客們的絕句佳作更會(huì)源源不斷了。

【摘自2017年《吃茶去》(總第67期);作者：海濤(重慶永川)，系重慶市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】