正山小種作為世界紅茶鼻祖，于公元1568年在武夷山桐木關(guān)誕生。紅茶在450年的歷史傳承中，頗具傳奇色彩，也經(jīng)歷了頗多坎坷。
正山小種發(fā)展過(guò)程中，也曾有過(guò)低迷的時(shí)期，但最終在幾代茶人的堅(jiān)持和社會(huì)各界的關(guān)心支持下煥發(fā)出新的生機(jī)?！爱?dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)、“茶界泰斗”張?zhí)旄?、駱少君院長(zhǎng)的關(guān)心支持、積極建言，對(duì)正山小種的恢復(fù)和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。
今日，讓我們回溯正山小種發(fā)展之路，致敬先人，感恩他們的堅(jiān)持和付出，讓正山小種在復(fù)興的道路上，砥礪前行。
正山小種誕生
01武夷山桐木村廟灣，是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。江氏家族自宋末由河南固始入閩，距今約800年的歷史。其家族世代經(jīng)營(yíng)茶葉，有“茶業(yè)世家”之稱。
公元1568年，正值采茶季節(jié)，一隊(duì)官兵途徑桐木關(guān)，晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵離開(kāi)，茶青已發(fā)紅。江公急中生智，將已經(jīng)發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的松木焙制。茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤(rùn)，蘊(yùn)散出獨(dú)特的松煙香。
因當(dāng)?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶，不愿飲用這另類茶，江公無(wú)奈，只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣，沒(méi)想到第二年便有人以數(shù)倍的價(jià)錢訂購(gòu)此茶。
順應(yīng)市場(chǎng)的需求，世界上最早的紅茶——正山小種誕生了。關(guān)于紅茶起源的這一說(shuō)法見(jiàn)《中國(guó)茶經(jīng)》。
偉大的發(fā)明創(chuàng)造往往始于偶然，正山小種的產(chǎn)生不僅是偶然間的發(fā)現(xiàn)，更是出于江公的愛(ài)茶惜茶之心。
致敬江公惜茶初心，才誕生了紅茶鼻祖正山小種，留給后人說(shuō)不盡的傳奇故事。
02
“正山小種”發(fā)展重要的推動(dòng)者
19世紀(jì)末開(kāi)始，正山小種紅茶就受到?jīng)_擊，20世紀(jì)更是每況愈下，民國(guó)時(shí)期跌落低谷，新中國(guó)成立后，正山小種的命運(yùn)也幾經(jīng)波折。
這一過(guò)程中，我國(guó)茶界幾代人為正山小種的復(fù)興不懈努力，他們的精神仍影響著在每一位正山傳人。
①
吳覺(jué)農(nóng)
吳覺(jué)農(nóng)（1897—1989），浙江上虞人，著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、茶葉專家。我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人。留日期間，最早論述了中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。
吳覺(jué)農(nóng)創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國(guó)性茶葉總公司，后又在福建武夷山麓首創(chuàng)立了我國(guó)第一所國(guó)家級(jí)的茶葉研究機(jī)構(gòu)，為發(fā)展我國(guó)茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。
吳覺(jué)農(nóng)在崇安（今武夷山）工作期間，以茶樹(shù)改造和茶業(yè)復(fù)興為己任。他曾說(shuō)：“中國(guó)不能沒(méi)有世界頂級(jí)的紅茶”。
他廣泛深入開(kāi)展調(diào)查研究，多次到桐木、星村等地進(jìn)行實(shí)地考察，收集正山小種歷史資料和自然地理數(shù)據(jù)，1942年吳覺(jué)農(nóng)在武夷山設(shè)計(jì)茶葉研究所，接管張?zhí)旄?chuàng)辦的“福建省茶葉改良總場(chǎng)”。與正山小種第二十二代傳人江潤(rùn)梅一起大批量組織生產(chǎn)正山小種，往上?？诎冻隹?，為正山小種的恢復(fù)和發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。
江素生（江元?jiǎng)字福┡c吳覺(jué)農(nóng)老先生（左一）在京合影
1985年，吳覺(jué)農(nóng)在與正山小種第二十三代傳承人江素生的交談中，提出：“正山小種可以做出好茶，你們要搞新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，搞小包裝，組織茶業(yè)產(chǎn)銷合作社，把茶葉做精。”并委托友人幫助江素生。時(shí)任武夷茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的“巖茶泰斗”姚月明積極提供幫助，為日后正山小種的復(fù)蘇提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
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吳覺(jué)農(nóng)給江素生的親筆信-節(jié)選
②
張?zhí)旄?/strong>
張?zhí)旄＃?910-2017），1910年出生于福州名醫(yī)世家，是福建茶業(yè)科研與教育的創(chuàng)始人，被譽(yù)為“茶界泰斗”。長(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，對(duì)福建省的茶業(yè)發(fā)展和中國(guó)的茶事活動(dòng)作出了卓越貢獻(xiàn)。
1940年，張?zhí)旄Ｏ壬谕┠窘ⅰ罢叫》N紅茶示范基地”，為發(fā)掘和恢復(fù)中國(guó)特有正山小種紅茶做出了重要貢獻(xiàn)。
20世紀(jì)80年代初，受市場(chǎng)的影響，正山小種面臨何去何從的選擇。時(shí)任福建省政協(xié)委員的張?zhí)旄?，在委員提案中提出“應(yīng)保留生產(chǎn)閩紅三大工夫（政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）和正山小種紅茶”。在張?zhí)旄５慕ㄗh下，政府給予重視，使正山小種這一傳統(tǒng)紅茶得以保留并發(fā)揮效益。
江元?jiǎng)着c張?zhí)旄＃ㄓ乙唬┱掌?/span>
2002年6月20日，時(shí)隔60年后93歲的張?zhí)旄Ｖ胤低┠娟P(guān)，再續(xù)世交友情，并題寫“茶業(yè)世家”贈(zèng)與江元?jiǎng)住?/span>
06年7月張?zhí)旄＠舷壬秸教弥笇?dǎo)正山小種制作工藝
山高水長(zhǎng)，情深義重。撫今追昔的“張爺爺”給繼承先輩從事茶葉事業(yè)的江元?jiǎng)讕?lái)了新的希望、新的發(fā)展。
③
駱少君
駱少君（1942-2016），福建惠安人，研究員、高級(jí)評(píng)茶師，中國(guó)著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家，第九屆、第十屆全國(guó)政協(xié)委員。從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年，為杭州茶葉研究所所長(zhǎng)，國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國(guó)茶葉加工》雜志主編。
駱少君認(rèn)為：“武夷山是未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典范，是茶界的福氣，更是武夷山人的福氣”。
自1997年以來(lái)，她每年都要幾上桐木，考察正山小種的生產(chǎn)情況，指導(dǎo)江元?jiǎng)兹绾蝹鞒信c大膽創(chuàng)新，并在她主持下由葉興渭、葉啟桐、祖耕榮、葉勇、修明等茶界專家同仁共同制訂正山小種紅茶標(biāo)準(zhǔn)。
07年張?zhí)旄＠舷壬c駱少君女士為正山堂“正山小種發(fā)源地”揭牌
茶業(yè)世家不遺余力
03
在桐木，只要談起江氏家族，給人的第一印象就會(huì)自然想起正山小種，二者已經(jīng)連為一體。
江潤(rùn)梅（1914-1973），正山小種第二十二代傳承人，制茶專家、評(píng)審專家，是桐木關(guān)江氏“茶業(yè)世家”中杰出代表人物，被譽(yù)為延續(xù)正山小種紅茶的“一代大家”。
江潤(rùn)梅喜茶愛(ài)茶，善于思考，通過(guò)不斷潛心鉆研，成為當(dāng)時(shí)方圓百里制茶第一人。其父江春波一生奔波于上海、福州等地，為正山小種的發(fā)展不辭勞辛。其子江素生一人北上，苦覓桐木茶葉出路。
桐木村作為世界紅茶的發(fā)源地，1940年，張?zhí)旄Ｏ壬谕┠窘ⅰ罢叫》N示范基地”，并交由江潤(rùn)梅負(fù)責(zé)收茶、制茶及基地的管理工作。1942年，吳覺(jué)農(nóng)在武夷山麓設(shè)立茶葉研究所，并于桐木廟灣、華光廟一帶建立品種園，并交由制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的的江潤(rùn)梅負(fù)責(zé)管理。
為保證正山小種紅茶的產(chǎn)品質(zhì)量，在張?zhí)旄Ｏ壬慕ㄗh下，江潤(rùn)梅在桐木組織成立茶葉生產(chǎn)合作社，集中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)管理、使產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定，這一舉措使得當(dāng)時(shí)處于衰微態(tài)勢(shì)的正山小種得以生機(jī)和延續(xù)，為解放后茶葉復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在歷代傳承的基礎(chǔ)上，正山小種第二十四代傳人江元?jiǎng)?，艱辛創(chuàng)業(yè)，建立正山堂茶業(yè)，創(chuàng)新正山小種技術(shù)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始高端紅茶金駿眉。
正山小種在江氏家族血脈傳承中，一步一步走向今天。
為了正山小種的復(fù)興，吳覺(jué)農(nóng)、張?zhí)旄５壤弦淮杞缱趲焹A注心血，苦苦奮斗；江氏三代人不忘初心，不遺余力；駱少君等現(xiàn)代茶葉專家學(xué)者默默無(wú)聞，無(wú)私奉獻(xiàn)；各級(jí)政府、有識(shí)之士紛紛助力，致力復(fù)興。沒(méi)有他們，就沒(méi)有今日正山小種的發(fā)展與成就。
能夠在先輩們奮斗過(guò)的道路上繼續(xù)前行，是每一位正山傳人的驕傲與榮幸。致敬先人最好的方式，便是將這一精神流傳下去，將正山小種繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，讓中國(guó)紅茶再次站上世界的舞臺(tái)！
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，最初起源于我國(guó)福建武夷山一帶的小種紅茶， 以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶。目前紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征，其性溫和，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
? ????正山小種
?
品質(zhì)特征
條索:? 緊結(jié)勻整,條索肥壯，不帶芽毫
色澤:? 烏黑帶褐，較油潤(rùn)
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 芳香濃烈,帶有松煙香
滋味:? 醇厚回甘，有桂圓湯味
葉底:? 肥厚紅亮
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市星村鎮(zhèn)自然保護(hù)區(qū)核心地帶的桐木關(guān)地區(qū)。
正山小種是一種古老的紅茶，以其獨(dú)特的松香味深得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。其最初的產(chǎn)地是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，故又稱“桐木關(guān)小種”，后因市面上流傳了很多假冒的小種紅茶，所以當(dāng)?shù)厝藶榱藚^(qū)別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)正山小種外形粗壯圓直，色澤烏黑油潤(rùn)，一些外山小種雖形似正山小種，但比較輕薄， 顏色稍淺，呈褐色。
2、正山小種的湯色紅艷濃厚，似桂圓湯，加入牛奶后形成的奶茶顏色更為絢麗， 而非正宗的正山小種湯色則稍淡。
3、真品正山小種品嘗起來(lái)有桂圓湯蜜棗味，干茶聞起來(lái)有松煙香， 隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，香味更加濃郁，且?guī)в械墓恪?/p>
? ?
湯色紅艷明亮，葉底肥厚紅亮
沖泡方法
? ? ? 在沖泡前應(yīng)該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過(guò)。然后用90~ 100°C的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水,? 2~3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時(shí)間要把握好，過(guò)久則生苦澀味，太短則無(wú)法沖泡出茶的香甜。
金駿眉
品質(zhì)特征
條索:? 細(xì)緊，雋茂，重實(shí)，稍彎曲
色澤:? 金、黃、黑相間， 色潤(rùn)
湯色:? 橙紅明亮， 有金圈
香氣:? 似果、蜜、花等綜合香型
滋味:? 鮮活干爽，高山韻顯
葉底:? 芽尖鮮亮， 呈古銅色
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200~ 1800米的高山地區(qū)。
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。金， 代表等級(jí);? 駿， 通“峻”， 既表明茶樹(shù)生長(zhǎng)于崇山峻嶺中,? 又寄愿其能如駿馬奔騰般推廣;眉, 形容外形,? 說(shuō)明金駿眉的外形像眉毛。金駿眉只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作的。
品質(zhì)鑒別
1、上品金駿眉條索緊秀，雋茂，重實(shí)， 烏黑之中透著金黃;? 開(kāi)湯湯色為橙紅、清澈有金圈、高山韻味持久;葉底呈古銅色;次品則湯色紅、濁、 暗，葉底紅褐。
2、正宗金駿眉聞起來(lái)有蜜糖香， 茶湯有悠悠甜香，夾雜著花果味，口感清甜順滑。
3、上品金駿眉一般能夠連泡12次,? 而且口感仍然飽滿甘甜，香氣仍存。如果是次品，? 則沖泡幾次后就香味無(wú)存了。
湯色橙紅明亮，葉底呈古銅色
??沖泡方法
? ? ?泡茶器具宜選擇瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺，由于芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過(guò)程中水溫盡量保持在90°C左右。第一泡為潤(rùn)茶，即沖即倒。第二泡浸泡時(shí)間大約10秒鐘即可出湯;之后幾泡依次稍微延長(zhǎng)時(shí)間，一般沖十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁門紅茶??
?品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊,略帶彎曲
色澤:? 烏潤(rùn)， 顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 鮮濃馥郁或清鮮持久
滋味:? 醇和鮮爽
葉底:? 紅亮， 柔嫩,勻齊
主要產(chǎn)地
安徽省黃山市祁門縣的貴溪、黃家石跡源等地。
祁門紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”，??是歷史名茶，唐代時(shí)已負(fù)盛名,??其香氣獨(dú)樹(shù)一幟， 茶葉品質(zhì)優(yōu)良，是紅茶中的一枝奇葩， 被國(guó)外贊為“祁門香”。祁門縣是紅茶產(chǎn)量最多、質(zhì)量最好的茶區(qū)。
品質(zhì)鑒別
1、上品祁門紅茶條索緊細(xì),??色澤烏潤(rùn), 有金黃芽毫顯露，湯色紅艷透明， 葉底柔嫩多芽， 鮮紅明亮。有些非正宗的祁門紅茶葉片形狀不齊，個(gè)別添加色素的假茶顏色比正品更亮。
??2、祁門紅茶有“祁門”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或蘋果香，有的具有甜花香，并帶有蘊(yùn)藏的蘭花香。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮嫩勻
沖泡方法
?????簡(jiǎn)單泡法: 一般選用紫砂、景瓷茶具， 茶葉和水的比例為1:50，沖泡的水溫為95~100°C。沖泡2~3分鐘即可倒入小杯中，先聞茶香， 再品茶味。
????? 功夫泡法: 沖泡之前要先燙杯熱罐，投入茶葉之后還要進(jìn)行潤(rùn)茶，潤(rùn)過(guò)茶后才開(kāi)始第一泡，然后是鯉魚(yú)躍龍門、游山玩水、喜聞?dòng)南愕馁p茶過(guò)程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。?
坦洋工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)秀麗，略顯金黃毫
色澤:? 烏潤(rùn)
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 高銳持久
滋味:? 醇厚甘甜
葉底:? 紅亮
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福安市社口鎮(zhèn)坦洋村及壽寧、周寧、霞浦、柘榮等縣。
坦洋工夫?yàn)闅v史名茶，相傳是清同治年間由當(dāng)時(shí)福安縣坦洋村胡福四所創(chuàng)制，后來(lái)運(yùn)往海外,? 頗受歡迎。坦洋工夫的誕生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，氣候溫和， 雨量充沛，山水環(huán)繞，構(gòu)成了得天獨(dú)厚的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，為坦洋茶優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)坦洋工夫茶的外形細(xì)長(zhǎng)勻整,帶金毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯色鮮艷，金圈明顯，葉底紅勻光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶區(qū)? (包括福安、壽寧、周寧)所產(chǎn)的工夫茶，香氣清高，滋味濃醇，條索較為肥壯，較耐沖泡;而東南臨海丘陵茶區(qū)(霞浦一帶)所產(chǎn)工夫茶條形秀麗，含金毫， 滋味鮮爽醇厚，葉底紅亮。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮
?沖泡方法
如果是高檔坦洋工夫紅茶可用白瓷茶具沖泡，便于觀茶色。沖泡前要進(jìn)行熱杯熱壺，避免熱水倒入冰冷的茶壺、茶杯中不利于茶香的揮發(fā)。茶量和水量的比例為1:60~1:40 (一 般為3克茶搭配150毫升水)? 水溫90°C左右，沖泡時(shí)間大約3分鐘。
政和工夫??
品質(zhì)特征
條索:? 條索肥壯，? 緊實(shí)勻直
色澤:? 烏黑油潤(rùn)，毫芽顯金黃
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 濃郁，似紫羅蘭芳香
滋味:? 醇厚鮮爽
葉底:? 紅勻鮮亮
主要產(chǎn)地
福建省南平市政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村及佛子山景區(qū)、洞宮山一帶。
政和工夫紅茶為歷史名茶，是福建三大工夫紅茶中最具高山茶品質(zhì)的條形茶，距今已有150多年的歷史。主要產(chǎn)區(qū)政和縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，氣候溫和， 降水豐富， 東部為鷲峰山脈,? 西部為中低山地和丘陵，山嶺重疊,? 丘陵起伏，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
品質(zhì)鑒別
1、正品政和工夫紅茶外部形態(tài)勻稱，條索緊實(shí)肥壯， 沒(méi)有碎末,? 表面烏潤(rùn)有光澤，? 并且芽毫中顯露出金黃色，香氣鮮濃，甜香顯，頗有紫羅蘭芳香之氣;? 如果干茶表面雜色發(fā)暗則品質(zhì)為劣。
2、湯色紅艷明亮者為優(yōu)， 湯色渾而暗者為次;葉底紅勻鮮亮為優(yōu)，? 短碎暗紅者為次。
3、低檔紅茶茶芽少,? 條形松而輕，? 色澤烏而稍枯，缺少光澤，? 無(wú)金毫。
湯色紅艷明亮，葉底紅勻鮮亮
?沖泡方法
? ? ? 家庭沖泡方法很簡(jiǎn)單，? 用茶壺或者品茗杯均可，沖泡之前先熱杯，? 然后倒入約5克的干茶，? 沸水冷卻30秒鐘后即可沖泡，沖泡時(shí)間以3分鐘為宜，也可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整時(shí)間。
九曲紅梅?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)緊而秀麗，彎曲如魚(yú)鉤
色澤:? 烏潤(rùn)， 略顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 清如紅梅
滋味:? 醇厚爽口
葉底:? 紅明嫩軟
主要產(chǎn)地
浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽(yáng)、下陽(yáng)一帶。
”九曲紅梅“又稱“九曲紅? 九曲烏龍”“龍井紅”，是西湖區(qū)歷史名茶之一。九曲紅梅原產(chǎn)于福建武夷山的九曲，后來(lái)福建地區(qū)的農(nóng)民北遷，其中一部分落戶于杭州市大塢山一帶的農(nóng)民為了謀生便開(kāi)始制紅茶， 又因此茶湯色紅似紅梅，故取名為“九曲紅梅”。
品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)九曲紅梅外形細(xì)緊彎曲如魚(yú)色澤烏潤(rùn)，特別細(xì)嫩的芽葉披有金毫，? 閃閃發(fā)光。如果是次品，? 則條索粗松，色澤枯暗。
2、弘一法師日:“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，這是真品九曲紅梅金湯最有力的佐證。高品質(zhì)的九曲紅梅往往都呈現(xiàn)出“紅湯金圈”，杯中的芽葉似水中紅梅，煞是好看。
3、“清香馥似紅梅、入口潤(rùn)滑甘飴”是九曲紅梅的品質(zhì)特色，其香高味爽、有獨(dú)特的梅花香味，特別適宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品飲
湯色紅艷明亮，葉底紅明嫩軟
沖泡方法
? ? ? 九曲紅梅宜用紫砂或白瓷茶具沖泡,水溫大約為95°C，沖泡時(shí)間大約3分鐘。一般情況下，九曲紅梅要進(jìn)行洗茶才開(kāi)始飲用，? 可多次泡飲。另外，也可以在茶湯里加入少許檸檬片、冰糖、? 鮮牛奶等，增加口感。
白琳工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，緊結(jié)纖秀
色澤:? 黑黃， 披有橙黃白毫
湯色:? 艷麗紅亮
香氣:? 鮮爽愉快，毫香沁心
滋味:? 清鮮甜和
葉底:? 鮮紅帶黃
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福鼎市白琳鎮(zhèn)太姥山一帶。
白琳工夫?yàn)闅v史名茶，? 創(chuàng)制于19世紀(jì)50年代，鑒于產(chǎn)地在福鼎市白琳鎮(zhèn)而得名，? 為福建三大工夫紅茶之一。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，干茶條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，緊結(jié)纖秀，色澤黑黃，披橙黃白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽愉快，毫香沁心，湯色艷麗紅亮。
湯色艷麗紅亮，葉底鮮紅帶黃
越紅工夫
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)挺直，鋒苗顯
色澤:? 烏潤(rùn)
湯色:? 紅亮較淺
香氣:? 純正，有淡淡的香草味
滋味:? 甜醇
葉底:??暗紅,葉張較薄
主要產(chǎn)地
浙江省紹興市紹興縣、諸暨市、嵊州市等地。
越紅工夫是浙江省的歷史名茶， 民國(guó)時(shí)期就開(kāi)始生產(chǎn)，初制茶稱為“越毛紅”，20世紀(jì)50年代到80年代生產(chǎn)最盛，一度遠(yuǎn)銷海外，聲名遠(yuǎn)播。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，苗顯,? 色澤烏潤(rùn)；沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣純正，有淡香草味，湯色紅亮較淺。
湯色紅亮較淺，葉底暗紅
宜興紅茶?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊
色澤:? 烏潤(rùn)
湯色:? 紅艷鮮亮
香氣:? 隱顯玉蘭花香
滋味:? 甘甜鮮爽,? 無(wú)苦澀味
葉底:? 紅亮柔軟
主要產(chǎn)地
江蘇省宜興市茗嶺山一帶。
因在秦漢時(shí)，宜興名為“陽(yáng)羨”，故宜興紅茶又名“陽(yáng)羨紅茶”。外界稱宜興紅茶為“蘇紅”，多是當(dāng)?shù)匾吧?，產(chǎn)量極少。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，宜興紅茶條索緊細(xì)勻齊,? 色澤烏潤(rùn);? 沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣隱顯玉蘭花香,? 湯色紅艷鮮亮,? 葉底紅亮柔軟。
湯色紅艷鮮亮，葉底紅亮柔軟
寧紅工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)， 鋒苗挺秀
色澤: 烏黑油潤(rùn)，金毫顯露，略顯紅筋
湯色: 紅亮或紅艷
香氣: 香高持久似祁紅
滋味: 醇厚甜和
葉底: 紅嫩多芽或紅勻
主要產(chǎn)地
江西省九江市修水縣、武寧縣及宜春市銅鼓縣。
寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之迄今為止已有1000多年的歷史。目前， 寧紅品牌下的“寧紅金毫”“寧紅百年紅”“龍須茶”等品種享譽(yù)國(guó)際
品質(zhì)鑒別
從外形上看，寧紅工夫茶條索緊結(jié),鋒苗挺秀，色澤烏黑油潤(rùn)，金毫顯露，略顯紅筋;沖泡后內(nèi)質(zhì)香高似祁紅，湯色紅亮或紅艷。
湯色紅艷，葉底紅嫩多芽
