坐標(biāo)：瀾滄拉祜族自治縣
普洱瀾滄古茶股份有限公司召開(kāi)2022年春茶部署會(huì)議，派出技術(shù)人員進(jìn)駐原料基地，全面指導(dǎo)、監(jiān)督、把關(guān)春茶收購(gòu)前后的各個(gè)細(xì)節(jié)，保障從“茶園”到“茶杯”的產(chǎn)品質(zhì)量。從2021年的5.6億元銷(xiāo)售額到2022年6.5億元（預(yù)計(jì)）的銷(xiāo)售額，瀾滄古茶走向更加廣闊的“新市場(chǎng)”。
坐標(biāo)：思茅區(qū)天士力帝泊洱生物茶谷
帝泊洱茶珍生產(chǎn)線正在有條不紊地運(yùn)行，年產(chǎn)3億袋卓清速溶茶新車(chē)間擴(kuò)建項(xiàng)目已完成選址、設(shè)備選型、車(chē)間布局、人員儲(chǔ)備等前期工作，下一步將根據(jù)市場(chǎng)情況擇機(jī)推進(jìn)項(xiàng)目，在穩(wěn)步發(fā)展中開(kāi)辟“新賽道”。
坐標(biāo)：寧洱哈尼族彝族自治縣普義鄉(xiāng)端金村
霧露山“綠色食品牌”市級(jí)產(chǎn)業(yè)基地里，茶農(nóng)劉理正在采摘頭茬茶葉，賺取新年“第一桶金”，3月中旬正式進(jìn)入采摘旺季后，他每天可獲得300多元的茶葉收入，這片有機(jī)茶園已成為致富的“新希望”。
……
一個(gè)個(gè)坐標(biāo)，指向新平臺(tái)、新路徑、新收獲。由點(diǎn)及面、連線成片，一片片普洱茶基地為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。近年來(lái)，普洱市貫徹落實(shí)省委、省政府“千億云茶”戰(zhàn)略和打造世界一流“三張牌”部署，立足“兩示范一勝地”發(fā)展定位，大力推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)基地有機(jī)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)集約化、市場(chǎng)品牌化，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)、高質(zhì)量發(fā)展，普洱茶產(chǎn)業(yè)已成為“衣食萬(wàn)戶”的大產(chǎn)業(yè)，為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
突出綠色有機(jī)
基地建設(shè)取得新成效
霧露山，因常年云霧繚繞而得名，良好的生態(tài)環(huán)境為茶葉種植提供了優(yōu)越條件。曾經(jīng)，這里是一片傳統(tǒng)的密集型茶園，茶樹(shù)栽種間距較小，管理單一粗放，產(chǎn)量和產(chǎn)值均不高，好資源沒(méi)能轉(zhuǎn)化為好收入。轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2005年，普洱茗上品茶業(yè)有限公司收購(gòu)了這片茶園，成立了端金村茶葉種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，并按照有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)逐步實(shí)施改造，種植遮陰樹(shù)、使用有機(jī)肥、安裝殺蟲(chóng)燈和滅蟲(chóng)板，引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)種茶。經(jīng)過(guò)多年努力，霧露山1000多畝茶地變成了“仿古茶園”，并于2011年取得有機(jī)認(rèn)證，2021年2月還獲得了“綠色食品牌”市級(jí)產(chǎn)業(yè)基地稱(chēng)號(hào)，茶園效益日漸凸顯。
“從我記事起，家里就種植茶葉，一家人辛苦一年，收入不到1萬(wàn)元，日子過(guò)得緊巴巴。自從進(jìn)行有機(jī)茶園改造后，茶葉的品質(zhì)提升了，價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，家庭年收入達(dá)到了6萬(wàn)多元，家里蓋起了新房子，添置了新家具、新電器，購(gòu)買(mǎi)了摩托車(chē)、轎車(chē)，日子越過(guò)越紅火?！壁w興福是土生土長(zhǎng)的端金村村民，因勤奮好學(xué)、技術(shù)過(guò)硬，很快轉(zhuǎn)型為基地管理員，成了茶農(nóng)們的“領(lǐng)頭羊”。2021年，端金村100余戶茶農(nóng)依靠茶產(chǎn)業(yè)增收300余萬(wàn)元，端金村靠著“億片”茶葉端上了“金飯碗”。
“有機(jī)茶園改造，不僅為村民帶來(lái)了新技術(shù)，更帶來(lái)了新思路、新市場(chǎng)。”普洱茗上品茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人汪俊華說(shuō)，我們堅(jiān)持走綠色有機(jī)之路不動(dòng)搖，讓好品質(zhì)的茶葉找到好的銷(xiāo)路，實(shí)現(xiàn)了從賣(mài)原料到賣(mài)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。
把優(yōu)質(zhì)基地轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，真正體現(xiàn)有機(jī)茶賣(mài)到有機(jī)價(jià)，也是普洱祖祥高山茶園有限公司探索走出的一條成功之路：建立一整套有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)體系，從茶園到車(chē)間到包裝運(yùn)輸，堅(jiān)持綠色生態(tài)、堅(jiān)持有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，讓好產(chǎn)品叫好又叫座。
好產(chǎn)品來(lái)自好原料，走進(jìn)普洱祖祥高山茶園有限公司基地，只見(jiàn)碧綠的茶樹(shù)正吐露新芽，香樟樹(shù)、燈臺(tái)樹(shù)、木姜子樹(shù)、沉香樹(shù)等樹(shù)種錯(cuò)落其間，這秀美茶園不僅表面的“顏值”高，其背后蘊(yùn)含的“價(jià)值”也大有深意：通過(guò)生物多樣性修復(fù)，完善茶園食物鏈，發(fā)揮昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)等天敵以及微生物對(duì)害蟲(chóng)種群數(shù)量的控制作用，保持生態(tài)系統(tǒng)應(yīng)有的自然平衡。這恰恰契合了有機(jī)農(nóng)業(yè)所追求和倡導(dǎo)的順應(yīng)自然、可持續(xù)發(fā)展理念。同時(shí)也使茶葉保持了一貫的風(fēng)味特色：茶香持久溫和，口感飽滿回甜，帶有迷人的蘭花香。
祖祥有機(jī)茶，香飄海內(nèi)外，深受消費(fèi)者的青睞。自2012年起，祖祥有機(jī)茶產(chǎn)品就開(kāi)始出口歐盟、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。
“要做出一杯好茶本來(lái)就不容易，更何況要做出讓西方發(fā)達(dá)國(guó)家都認(rèn)可的品質(zhì)，并愿意花美元來(lái)買(mǎi)的有機(jī)茶那才叫難?！逼斩嫦楦呱讲鑸@有限公司董事長(zhǎng)董祖祥如是說(shuō)。
多年來(lái)，普洱祖祥高山茶園有限公司依托普洱的環(huán)境和氣候優(yōu)勢(shì)，以優(yōu)質(zhì)高山有機(jī)茶為發(fā)展方向，認(rèn)真細(xì)致開(kāi)發(fā)種植基地、選擇種植品種、精研高檔有機(jī)茶加工技術(shù)，以發(fā)展國(guó)際有機(jī)茶葉為產(chǎn)業(yè)核心，采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，帶領(lǐng)同村村民和外來(lái)移民開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益“多贏”。
目前，公司已建成有機(jī)茶園基地2010畝，自建符合歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的加工廠20多畝，年加工生產(chǎn)能力4500噸。公司茶園及產(chǎn)品連續(xù)12年獲得4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證及多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外質(zhì)量認(rèn)證，建立了從鮮葉原料到成品茶生產(chǎn)的全流程質(zhì)量控制體系。公司與當(dāng)?shù)厝罕姽餐瑒?chuàng)建了普洱市思茅區(qū)高山茶園專(zhuān)業(yè)合作社，連續(xù)對(duì)周邊的茶園進(jìn)行有機(jī)轉(zhuǎn)換改造，有10000畝的農(nóng)戶茶園達(dá)到有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，獲歐盟有機(jī)認(rèn)證。
在傲人的“成績(jī)單”面前，普洱祖祥高山茶園有限公司并沒(méi)有裹足不前，而是繼續(xù)大膽探索，針對(duì)性地研發(fā)相應(yīng)的土壤改良、肥力提升、病蟲(chóng)害防控、生物多樣性修復(fù)技術(shù)，打造普洱市高端茶葉生產(chǎn)基地，保護(hù)好綠水青山，為全世界消費(fèi)者提供一杯干凈的茶。
與此同時(shí)，普洱市有機(jī)茶園建設(shè)工作也在如火如荼地推進(jìn)中，聯(lián)合普洱茶協(xié)會(huì)、普洱市有機(jī)茶聯(lián)合會(huì)及云南農(nóng)大科技特派團(tuán)，舉辦2021年有機(jī)茶認(rèn)證和機(jī)采技術(shù)培訓(xùn)專(zhuān)題培訓(xùn)班及推廣研討會(huì)，全面推進(jìn)各縣（區(qū)）有機(jī)茶認(rèn)證等工作。2021年完成10萬(wàn)畝有機(jī)茶園初次認(rèn)證申報(bào)登記，截至目前，全市有機(jī)茶園認(rèn)證基地累計(jì)達(dá)49萬(wàn)畝，獲得“綠色食品牌”省、市、縣級(jí)基地分別為8塊、36塊、84塊。根據(jù)省、市現(xiàn)行獎(jiǎng)補(bǔ)政策，有53個(gè)主體獲得省級(jí)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的獎(jiǎng)補(bǔ)資金2449萬(wàn)元。市級(jí)42戶企業(yè)獲有機(jī)茶認(rèn)證補(bǔ)助100.8萬(wàn)元。根據(jù)《普洱市綠色茶葉初制廠技術(shù)規(guī)范（試行）》，已對(duì)全市2306戶茶葉初制所進(jìn)行“一所一檔”建檔，完成70戶初制所提升和4戶精制廠建設(shè)。瀾滄古茶、天士力、龍生、祖祥等一批優(yōu)勢(shì)企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。
多重政策保障
產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得新突破
日前，我市印發(fā)了《普洱市有機(jī)茶葉綜合收益保險(xiǎn)試點(diǎn)工作方案》，從2022年起實(shí)施有機(jī)茶葉綜合收益保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，試點(diǎn)時(shí)間為一年，旨在幫助茶農(nóng)茶企提升產(chǎn)品附加值，提升綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層次和水平。由此，我市“護(hù)航”普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展又增有力舉措。而在此之前，普洱市還采取了以下措施：
——下好政策引領(lǐng)“先手棋”。普洱市先后出臺(tái)了《普洱市擦亮“普洱茶”金字招牌三年行動(dòng)計(jì)劃》《普洱市人民政府關(guān)于普洱市茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》《普洱市茶園施用農(nóng)藥化肥目錄》《普洱國(guó)家綠色經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)示范區(qū)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)管理使用辦法》等文件，為有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
——練好標(biāo)準(zhǔn)管控“基本功”。堅(jiān)持政府監(jiān)管、行業(yè)自律、茶農(nóng)堅(jiān)守多面發(fā)力，普洱市發(fā)布《普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》，制定《低氟普洱茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)行低氟普洱茶生產(chǎn)企業(yè)備案目錄，完善普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)功能；實(shí)施有機(jī)茶獎(jiǎng)補(bǔ)政策，推進(jìn)老茶園和中低產(chǎn)茶園改造，全面禁用除草劑，全面推廣綠色防控和生態(tài)循環(huán)模式。
——守好品質(zhì)保障“防護(hù)線”。通過(guò)國(guó)家普洱茶質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，開(kāi)展有機(jī)茶產(chǎn)品監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)把有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。引進(jìn)北京愛(ài)科賽爾認(rèn)證中心有限公司、北京五洲恒通認(rèn)證有限公司、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證工作，進(jìn)一步提高有機(jī)認(rèn)證的門(mén)檻，規(guī)范有機(jī)認(rèn)證行為。成立“普洱有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心”“思茅區(qū)有機(jī)示范培訓(xùn)基地”，為茶企提供“零距離”的認(rèn)證服務(wù)和生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)。
——建好產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟“朋友圈”。通過(guò)龍頭企業(yè)引領(lǐng)，建立以農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)大戶為基礎(chǔ)單元的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，整合有機(jī)茶企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，組建普洱市有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，提高有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)集約化、專(zhuān)業(yè)化、組織化、社會(huì)化水平。目前，共有會(huì)員單位76家、面積13.6萬(wàn)畝，成功打造出“高山祖祥”“瀾滄古茶”“雅咪紅”等一批享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的有機(jī)茶龍頭企業(yè)品牌。
“我們把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)做細(xì)做實(shí)，做到任務(wù)明確、措施到位、責(zé)任到人，從測(cè)土配方施肥、農(nóng)資產(chǎn)品投入、種植管理培訓(xùn)、科技人員培養(yǎng)等多方面入手，多部門(mén)聯(lián)動(dòng)，群策群力推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村美、產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富。”普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任劉倫介紹。
有“大方向”引領(lǐng)，也有“小細(xì)節(jié)”把控，2021年全市茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出持續(xù)向好的發(fā)展勢(shì)頭，目前，全市現(xiàn)代茶園面積175萬(wàn)畝，毛茶產(chǎn)量12.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%；綜合產(chǎn)值338億，同比增長(zhǎng)15%，上繳稅收12718萬(wàn)元，增長(zhǎng)24.05%，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近120萬(wàn)人。
注重品牌培育
市場(chǎng)開(kāi)拓呈現(xiàn)新格局
在上海，一段“新一代中國(guó)茶、喝茶喝精華”的廣告吸引了不少人的注意。云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行全新升級(jí)后，采取“線上+線下”的方式，對(duì)一線二線城市精英群體進(jìn)行推廣。2021年，天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司銷(xiāo)售額1.8億元，上繳稅收2186萬(wàn)元。
在西藏，普洱市派出的代表團(tuán)深入拉薩市、日喀則市、林芝市、昌都市的12個(gè)縣對(duì)低氟普洱茶進(jìn)藏工作進(jìn)行回訪，講授健康飲茶相關(guān)知識(shí)，收獲了藏區(qū)群眾對(duì)普洱茶的高度認(rèn)可、由衷贊美。在圓滿完成低氟普洱茶進(jìn)藏工作基礎(chǔ)上深入迪慶拓展市場(chǎng)，與香格里拉、維西和德欽簽下2400萬(wàn)元訂單。
地點(diǎn)雖不同，人們對(duì)普洱茶的喜愛(ài)卻是一致的。從繁華都市到藏區(qū)群眾家中，普洱茶的市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，消費(fèi)群體在不斷增多。
按照讓全國(guó)人民都喝上普洱茶這一愿景，普洱市堅(jiān)持需求導(dǎo)向，發(fā)揚(yáng)工匠精神，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化建設(shè)，打造一批叫得響、傳得開(kāi)、立得住的茶產(chǎn)業(yè)名優(yōu)品牌。以千家寨、景邁山品牌為引領(lǐng)，全力打造地理標(biāo)志產(chǎn)品，申請(qǐng)古茶山地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)，構(gòu)建“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三位一體的發(fā)展模式。通過(guò)有機(jī)茶聯(lián)合會(huì)，組團(tuán)打造“普洱有機(jī)茶”公用品牌企業(yè)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升有機(jī)茶價(jià)值。用好低氟普洱茶進(jìn)藏所帶來(lái)的“營(yíng)銷(xiāo)紅利”，有序開(kāi)拓藏區(qū)市場(chǎng)，打造低氟普洱茶品牌。通過(guò)“一個(gè)堅(jiān)定、三個(gè)鎖定、三個(gè)定位、七個(gè)統(tǒng)一”，打造“千家寨”“景邁山”“低氟普洱茶”三個(gè)區(qū)域公共品牌。鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)品牌創(chuàng)建，形成了“普洱茶”品牌金光閃閃、其他各項(xiàng)品牌百花齊放的生機(jī)盎然局面。思茅、景谷、景東獲“2021年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”稱(chēng)號(hào)。瀾滄古茶、祖祥、龍生茶葉、帝泊洱茶產(chǎn)品先后上榜“云南十大名茶”，其中瀾滄古茶、祖祥連續(xù)4年上榜云南省“十大名茶”。全市共有15家茶企入選2021年云南省“綠色品牌”目錄。
同時(shí)，持續(xù)鞏固好普洱茶在廣州、北京、香港等引領(lǐng)潮流城市的市場(chǎng)基礎(chǔ)，用“關(guān)鍵市場(chǎng)”的巨大輻射力來(lái)影響周邊市場(chǎng)消費(fèi)群體。緊扣健康、時(shí)尚、休閑、融合的現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣，開(kāi)發(fā)普洱茶精深加工產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品，抓住大眾消費(fèi)趨勢(shì)，創(chuàng)造新的需求，拓展新的消費(fèi)市場(chǎng)。
踏上新征程，錨定新目標(biāo)?！镀斩胁璁a(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》提出，力爭(zhēng)到2025年全市有機(jī)茶園面積達(dá)100萬(wàn)畝，其余茶園全部實(shí)現(xiàn)綠色化管理，基地化率達(dá)80%以上。
新目標(biāo)+新機(jī)遇+新產(chǎn)品＝新發(fā)展，普洱市茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)可期、大有可為。
作者：陳景鋒粟利鐘云蘇莉/文盧磊李超周思雨/圖
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2021年7月28日，浙江大學(xué)赴云南景東暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)在王岳飛教授等人的帶領(lǐng)下，來(lái)到位于普洱市思茅區(qū)的天士力帝泊洱生物茶谷實(shí)踐學(xué)習(xí)，探尋新式普洱茶的發(fā)展之道。
定位大健康的“帝泊洱茶珍”
天士力帝泊洱生物茶谷隸屬于云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司，多年來(lái)一直致力于云南大葉種茶葉深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)?！暗邸蹦俗鹳F的消費(fèi)者，“泊”乃停泊，“洱”乃普洱茶、普洱的代稱(chēng)，寓意健康的港灣。而帝泊洱的英文標(biāo)識(shí)“Deepure”為deeppure，與大健康的戰(zhàn)略目標(biāo)一脈相承，為深度純凈之意，引申為產(chǎn)品深度的安全、純凈，純茶提取無(wú)添加。
主打產(chǎn)品“茶珍”是利用現(xiàn)代生物科技，將云南大葉種普洱茶葉經(jīng)科學(xué)的深度萃取而制成的速溶茶飲料。過(guò)程中使用純水溶出并濃縮茶葉中水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兼具便捷、均一、健康營(yíng)養(yǎng)的三重優(yōu)點(diǎn)。每一支“茶珍”都能在經(jīng)過(guò)短暫的沖泡后成為一杯200毫升的茶，整個(gè)過(guò)程十分方便快捷。
實(shí)地探訪“科技普洱”
進(jìn)入園區(qū)的第一刻，實(shí)踐團(tuán)的目光就被茶谷造型獨(dú)特的大門(mén)“水潤(rùn)茶清”吸引。它主體是巨大的云南特大葉種茶葉形框架，延伸出一百片小葉片形裝飾，線條優(yōu)美流暢。園區(qū)內(nèi)還有“飛馬傳茶情”、“中華美茗帝泊洱”等茶文化景觀。除了景觀，我們還看見(jiàn)一群在教官的帶領(lǐng)下喊著口號(hào)齊步走的孩子。總經(jīng)理助理迂回先生告訴我們，帝泊洱茶谷不僅是一個(gè)工業(yè)園，還是國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)、我國(guó)首批頒發(fā)的十家“國(guó)家工業(yè)旅游示范基地”之一，著力于使茶文化傳承、科技創(chuàng)新、建筑藝術(shù)互融共進(jìn)。
之后，在講解員的帶領(lǐng)下，我們參觀了帝泊洱科研技術(shù)中心，看到了“茶珍”生產(chǎn)的全過(guò)程。園區(qū)采取的是帝泊洱自主研發(fā)的新一代清潔化、自動(dòng)化發(fā)酵設(shè)備和數(shù)控自動(dòng)化罐組逆流提取生產(chǎn)線，將古老的復(fù)雜茶道沖泡技藝用現(xiàn)代化的高科技設(shè)備得以替代，最大程度地提取出茶葉中的有益成分，真正做到把健康和便捷留給消費(fèi)者。
“茶珍”并不是帝泊洱的全部，它們還有很多其他類(lèi)型的產(chǎn)品，如新產(chǎn)品“棒棒茶”，只要將茶棒放入水中攪拌即可獲得一杯茶，一支茶棒平均可沖泡十次。并且，為了在最大程度上利用茶葉，他們還使用茶渣中的纖維，制作出了一款符合年輕人喜好的茶餅干，其口感得到了實(shí)踐團(tuán)同學(xué)的一致好評(píng)。
親身品鑒 共同探索創(chuàng)新
隨后來(lái)到品鑒室，迂回先生為我們介紹了企業(yè)主打產(chǎn)品“普洱茶珍”，并邀請(qǐng)我們品嘗了甘醇、陳皮、糯香三種口味。甘醇是原味，不添加茶葉提取物以外的物質(zhì)；陳皮味中添加了陳皮提取物；糯香則來(lái)自云南省特有植物糯米草，雖與糯米沒(méi)有關(guān)系，卻神奇地?fù)碛信疵椎南阄丁?/p>
經(jīng)過(guò)品嘗和對(duì)比討論，實(shí)踐團(tuán)發(fā)現(xiàn)，“茶珍”相較原葉茶，沖泡便捷了許多，這點(diǎn)切合了越來(lái)越快的生活節(jié)奏。但“茶珍”在香氣和口感上都有所欠缺，影響品茶的體驗(yàn)。聽(tīng)了我們的感受，迂回先生表示，風(fēng)味是一款飲品的生命，缺少茶香正是這款產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程中遇到的大問(wèn)題，帝泊洱也在積極探索彌補(bǔ)風(fēng)味的方法，但還沒(méi)有突破。
此王老師表示，由于茶香是具有揮發(fā)性的，在水中難以溶解和提取，因此在茶珍的制作過(guò)程必然會(huì)損失大量的風(fēng)味物質(zhì)。在制作前可以先收集揮發(fā)性氣體物質(zhì)，最后再將重新注入產(chǎn)品之中。此方法得到了公司技術(shù)人員的贊同。
實(shí)踐團(tuán)還了解到，一條“茶珍”的價(jià)格在三元左右，與速溶咖啡相比，價(jià)格高出數(shù)倍。但對(duì)比奶茶動(dòng)輒二十幾元的價(jià)格，這款兼具口味和健康的飲料定價(jià)也是合理的。如何不讓價(jià)格成為與速溶咖啡競(jìng)爭(zhēng)的短板，實(shí)踐團(tuán)認(rèn)為必須在“味道”上下功夫。我們提議在“茶珍”基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)一款茶味真實(shí)、奶味自然的奶茶飲料，迂回先生說(shuō)這也在公司的戰(zhàn)略藍(lán)圖上，他們也在尋找合作機(jī)會(huì)，尋找合適的奶源。
結(jié)語(yǔ)：
創(chuàng)新是企業(yè)的靈魂，我們?cè)谶@次探尋過(guò)程中深深體會(huì)到帝泊洱在弘揚(yáng)、推廣茶文化和應(yīng)用高端生物科技打造健康茶飲產(chǎn)業(yè)上的突破和創(chuàng)新。同時(shí)，帝泊洱也是一個(gè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)。在鄉(xiāng)村振興過(guò)程中，帝泊洱努力發(fā)揮功能，為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康墓ぷ鲘徫?。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)核心企業(yè)的推動(dòng)；核心企業(yè)的持續(xù)驅(qū)動(dòng)，又可帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈向前發(fā)展。愿未來(lái)有更多像“帝泊洱”一樣的品牌，帶動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，開(kāi)啟健康飲茶的新時(shí)代！
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)
清朝雍正年間，鄂爾泰出任云貴總督，在現(xiàn)在的寧洱哈尼族彝族自治縣設(shè)立普洱府，后又在思茅設(shè)立總茶店。自此，思茅成為普洱與西雙版納之間的茶葉中轉(zhuǎn)站，承擔(dān)著茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)、加工的任務(wù)。普洱茶也在這時(shí)成為貢茶，寧洱困鹿山、墨江迷帝等皆是皇家貢茶園，茶葉皆經(jīng)思茅進(jìn)貢清宮。
經(jīng)過(guò)乾隆、嘉慶、道光三個(gè)朝代的發(fā)展，思茅茶葉貿(mào)易迎來(lái)了一個(gè)興盛時(shí)期。漢民族逐漸從內(nèi)地遷入，帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)，農(nóng)業(yè)和手工業(yè)迅速發(fā)展，商業(yè)貿(mào)易興旺。隨著“官營(yíng)”政策的松動(dòng)，有茶商開(kāi)始在茶山和思茅建立茶莊，收購(gòu)、加工茶葉。各地商旅也紛紛在思茅開(kāi)設(shè)茶莊商號(hào)，興建同鄉(xiāng)會(huì)館。有資料顯示，當(dāng)時(shí)城里居民已有四萬(wàn)多人，加上各地來(lái)的客商，號(hào)稱(chēng)十萬(wàn)之眾。
1887年，一支由法國(guó)殖民者組成的探險(xiǎn)考察隊(duì)溯湄公河而上，來(lái)到思茅，他們看到城內(nèi)商鋪林立，人頭攢動(dòng)，便把思茅稱(chēng)為“東方大城”。1897年，思茅設(shè)立了海關(guān)，茶葉加工出口銷(xiāo)售更為繁榮。自民國(guó)年間，思茅成為普洱的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，商業(yè)發(fā)達(dá)，并不斷向周邊地區(qū)輸出制茶技術(shù)人才。
清朝滅亡以后，由于一些歷史原因，普洱茶的傳承發(fā)展出現(xiàn)了近百年的斷代，幾盡銷(xiāo)聲匿跡。至1993年，普洱市茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了轉(zhuǎn)折點(diǎn)——首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)和中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)在思茅舉辦，9個(gè)國(guó)家和地區(qū)的專(zhuān)家學(xué)者共聚普洱，也就在這一年，普洱茶開(kāi)始走向復(fù)興。2007年，因?yàn)椤捌斩边@個(gè)名字背后蘊(yùn)藏的厚重的歷史意義，思茅市正式更名為普洱市，原來(lái)的普洱縣改稱(chēng)寧洱縣，一個(gè)地域與一種茶擁有了共同的名稱(chēng)，影響力更為擴(kuò)大。站在深厚的文化價(jià)值之上，行業(yè)的關(guān)注、投資的資金、人才和品牌企業(yè)都開(kāi)始逐漸向普洱聚集，普洱市的茶產(chǎn)業(yè)也蓄勢(shì)待發(fā)。
至今，茶已經(jīng)成為普洱市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的首要元素。根據(jù)普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的數(shù)據(jù)，截至2021年，普洱市茶園面積達(dá)175萬(wàn)畝，產(chǎn)值約338億元，其中茶的第一產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)約68億元。茶產(chǎn)業(yè)占到普洱市GDP的32%，輻射120多萬(wàn)人，超過(guò)整個(gè)普洱市人口總量的一半，稱(chēng)得上是真正關(guān)系到衣食萬(wàn)戶的第一支柱產(chǎn)業(yè)。普洱市也因茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而成為一個(gè)圓心、一個(gè)真正的茶之城，逐步蓄積起了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力量。
有機(jī)帶動(dòng)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)
普洱的茶產(chǎn)業(yè)，率先占據(jù)了兩個(gè)“全國(guó)第一”。截至2021年12月31日，全市獲得中國(guó)有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)204戶、證書(shū)275張，兩個(gè)數(shù)字均居全國(guó)首位。這兩個(gè)“第一”在短時(shí)間內(nèi)很難被超越，因?yàn)橛袡C(jī)茶園的建設(shè)推進(jìn)和認(rèn)證需要漫長(zhǎng)的時(shí)間和扎實(shí)的細(xì)節(jié)投入。
行走在思茅區(qū)周邊的有機(jī)茶園，會(huì)尋得與探訪古茶山不一樣的美感。層層疊疊的茶樹(shù)，猶如印在大地上的指紋，其間種植著香樟、陳香、冬櫻花等樹(shù)木，它們與茶樹(shù)共生，高低錯(cuò)落。蜘蛛在樹(shù)間自由地結(jié)網(wǎng)，健康的“走地”雞也穿行其間，它們共同構(gòu)建了一個(gè)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，以最原本的自然方式和諧生活著。
在2010年前后，普洱市開(kāi)始從政府層面大力推進(jìn)現(xiàn)代茶園的有機(jī)化改造。但其實(shí)早在2000年前后就有幾個(gè)領(lǐng)頭企業(yè)開(kāi)始了初步實(shí)踐。那個(gè)時(shí)候，生態(tài)有機(jī)的觀念還并未像如今這樣深入人心，幾個(gè)率先試水的企業(yè)幾乎都有著艱難的開(kāi)始。龍生茶業(yè)從2000年開(kāi)始與院校合作，開(kāi)展有機(jī)茶園的轉(zhuǎn)換研究和試點(diǎn)示范，并編制《思茅有機(jī)茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》，為云南茶產(chǎn)業(yè)作出了重要推動(dòng)。但在有機(jī)觀念并未普及且茶農(nóng)看不到效果卻要對(duì)茶園管護(hù)進(jìn)行嚴(yán)格要求、甚至損失一部分產(chǎn)量的情形下，推廣十分緩慢且困難。2006年，如今已成為普洱市有機(jī)茶園建設(shè)標(biāo)桿的祖祥茶園制出了第一批符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，因?yàn)椴淮蛩幉皇褂没?，沒(méi)有那么好的賣(mài)相讓他們?cè)谑袌?chǎng)屢屢“碰壁”。直到2008年，一家進(jìn)出口公司看重祖祥的茶葉農(nóng)殘檢測(cè)全部為零，便與他們簽了出口訂單，并建議他們瞄準(zhǔn)出口的銷(xiāo)路，申辦有機(jī)認(rèn)證。隨后，祖祥茶園相繼通過(guò)歐盟、美國(guó)、日本的有機(jī)認(rèn)證，國(guó)外的訂單也從此紛至沓來(lái)。
有機(jī)，是一條具有未來(lái)價(jià)值的可持續(xù)發(fā)展之路，前期投入時(shí)間成本、資金成本或是損失一些短線的產(chǎn)量，到現(xiàn)在看來(lái)都是完全值得的。龍生茶業(yè)董事長(zhǎng)朱啟忠說(shuō)，前期雖然艱辛，但推廣至今，企業(yè)、茶農(nóng)和市場(chǎng)都切實(shí)感受到了有機(jī)茶園改造的好處，近年來(lái)，不僅茶園土壤狀況和整體生態(tài)環(huán)境越來(lái)越好，在茶園面積保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，產(chǎn)量卻在持續(xù)增加。出口時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工的有機(jī)茶相比普通茶葉的價(jià)格高出近一倍，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)有機(jī)概念的認(rèn)可，也讓原料更具競(jìng)爭(zhēng)力。目前，龍生茶業(yè)所持有的8萬(wàn)多畝茶園，其中有2萬(wàn)多畝獲得了美國(guó)和歐盟的有機(jī)認(rèn)證，6萬(wàn)畝擁有綠色食品認(rèn)證，雄厚的基礎(chǔ)也讓朱啟忠對(duì)未來(lái)充滿了信心。而祖祥茶園，從開(kāi)始進(jìn)行有機(jī)茶園認(rèn)證到建起8000平方米GMP標(biāo)準(zhǔn)廠房，逐步在出口市場(chǎng)塑造出品牌影響力，成為云茶產(chǎn)業(yè)中有機(jī)茶的頭部品牌。
領(lǐng)頭企業(yè)的成功實(shí)踐以及市場(chǎng)最直接的價(jià)格反饋，讓普洱市的綠色有機(jī)茶園的推廣和改造步伐更加快了起來(lái)。位于寧洱的普洱茶集團(tuán)在2010年開(kāi)始對(duì)茶園基地進(jìn)行改造和有機(jī)認(rèn)證，孟連的娜允紅珍、雅咪紅，瀾滄的瀾滄古茶等也比較突出，且成為了市場(chǎng)上有一定影響力的有機(jī)茶品牌。因?yàn)橛兄餐摹坝袡C(jī)”目標(biāo)，企業(yè)之間也形成了協(xié)同聚集。2019年，幾個(gè)領(lǐng)頭企業(yè)率先成立了云南省第一個(gè)有機(jī)茶聯(lián)盟，后又成立了普洱市有機(jī)茶聯(lián)合會(huì)，通過(guò)龍頭企業(yè)引領(lǐng)，整合有機(jī)優(yōu)勢(shì)資源，現(xiàn)已吸納了70多家會(huì)員單位，范圍覆蓋全市。
根據(jù)普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的數(shù)據(jù)，目前，普洱市有機(jī)茶園認(rèn)證規(guī)模已近50萬(wàn)畝，并且這個(gè)數(shù)字仍不斷增加，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Ω遣豢上蘖俊?
正如普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任劉倫所說(shuō)，有機(jī)茶的生態(tài)健康價(jià)值和普洱茶的基礎(chǔ)價(jià)值合并，若再將普洱有機(jī)茶的知名度擴(kuò)大，讓有機(jī)茶不僅僅停留在基地認(rèn)證環(huán)節(jié)，而是賦能在更豐富多樣的產(chǎn)品上，未來(lái)，“有機(jī)”將會(huì)成為普洱市茶產(chǎn)業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的核心法寶。
產(chǎn)學(xué)研一體化的創(chuàng)新發(fā)展
在普洱市茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)中，不得不提的就是龍生茶業(yè)。龍生茶業(yè)年產(chǎn)量3000噸，作為一個(gè)中型茶企，從產(chǎn)量的數(shù)字上看，在全國(guó)都是領(lǐng)先的。龍生茶業(yè)董事長(zhǎng)朱啟忠說(shuō)，這3000噸產(chǎn)自普洱市茶園基地的茶葉原料供應(yīng)給全國(guó)范圍內(nèi)的品牌商，在當(dāng)年幾乎就消耗完了，基本沒(méi)有存量。每年3000噸的茶葉原料流通，拉動(dòng)了整個(gè)普洱市的茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。在生產(chǎn)端，龍生茶業(yè)也帶動(dòng)了普洱市茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的種植和生產(chǎn)加工優(yōu)化升級(jí)。不僅如此，龍生茶業(yè)還直接安置了2萬(wàn)多貧困移民人口，幫助他們成為專(zhuān)業(yè)茶農(nóng)，讓他們徹底改善了貧困的生活。
龍生茶業(yè)從原料端和生產(chǎn)端帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，而另一個(gè)龍頭企業(yè)——天士力帝泊洱則是從科技和創(chuàng)新產(chǎn)品上讓普洱的茶產(chǎn)業(yè)占據(jù)了制高點(diǎn)。天士力集團(tuán)以大生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)為核心，有著強(qiáng)大的生物科技支撐和成熟的制藥生產(chǎn)能力。正是看重普洱市的茶葉資源以及政府對(duì)于產(chǎn)業(yè)的高關(guān)注度，2008年，普洱市將天士力成功引進(jìn)并成立了云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司，建設(shè)了一流的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，用深加工和生物科技的方式，研發(fā)生產(chǎn)出固體速溶茶——普洱茶珍，一經(jīng)上市，顛覆了市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)品的認(rèn)知。帝泊洱來(lái)了，帶來(lái)了有科技賦能的更高附加值的產(chǎn)品，帶來(lái)了科技人才，帶來(lái)了標(biāo)準(zhǔn)化的先進(jìn)生產(chǎn)方式，也因其制藥級(jí)別的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，帶動(dòng)了上游茶原料的質(zhì)量提升。云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司總經(jīng)理盧念東說(shuō)：“帝泊洱的生產(chǎn)車(chē)間一直都向行業(yè)內(nèi)開(kāi)放，希望能給更多的茶企提供一種借鑒、參考，共同提升普洱市產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化程度。2018年，為了響應(yīng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的號(hào)召，帝泊洱也投資建設(shè)了旅游配套，希望更多人能走進(jìn)帝泊洱，了解企業(yè)，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，依托其背后的集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)，普洱茶這一品類(lèi)也能獲得更廣的大眾知名度，拓展更大的市場(chǎng)?！?/p>
有一定規(guī)模的產(chǎn)地資源做基礎(chǔ)，又有政府層面和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，普洱市茶產(chǎn)業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。茶，成為普洱市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為活躍的元素，隨之帶來(lái)的，是產(chǎn)業(yè)鏈下游的成熟度在不斷提高，不僅有普洱國(guó)際茶城這一規(guī)模較大的散茶毛料交易市場(chǎng)，也有云南普洱茶交易中心這種線上線下結(jié)合的產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈綜合交易平臺(tái)，同時(shí)也有以茶為主題的“一站式”旅游綜合體——茶馬古城旅游小鎮(zhèn)，創(chuàng)造了集商業(yè)、旅游休閑為一體的多元文旅場(chǎng)所。行走在普洱的大街小巷，“茶”的元素隨處可見(jiàn)。這幾年，年輕的茶人們成長(zhǎng)起來(lái)，將最潮流的方式也帶了進(jìn)來(lái)，涌現(xiàn)出了不少精品茶空間，比如近來(lái)成為新晉“網(wǎng)紅”的不苦茶館、塵園茶空間等，格調(diào)堪稱(chēng)一流。在普洱，即使是一個(gè)不懂茶的普通游客，也能輕松且充分地體驗(yàn)到茶之城的茶生活方式，這是其他普洱茶產(chǎn)區(qū)無(wú)法比擬的。
同時(shí)，受茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與影響帶動(dòng)，普洱市的茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展面貌也已形成。在機(jī)構(gòu)方面，2011年成立了國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，已100%覆蓋茶及茶制品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，具備400余項(xiàng)農(nóng)殘的檢驗(yàn)?zāi)芰?，可按照ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)需求對(duì)茶葉的感官品質(zhì)、生化成分、微生物、微量元素等進(jìn)行檢測(cè)，也可為企業(yè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的標(biāo)準(zhǔn)咨詢和檢驗(yàn)服務(wù)。陳宗懋院士工作站也在此設(shè)立。
高校人才培養(yǎng)方面，普洱也獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。普洱學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的普洱茶學(xué)院都位于普洱市，依托普洱市茶產(chǎn)業(yè)，能夠最大程度地與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支撐。同時(shí)，人才培養(yǎng)能夠便捷地對(duì)接到生產(chǎn)第一線，有效實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。
除此之外，普洱市底蘊(yùn)豐厚的茶文化也不斷在與產(chǎn)業(yè)進(jìn)行互動(dòng)、賦能：“世界茶源”的天然稟賦，茶馬古道文化和貢茶底蘊(yùn)、千家寨爺號(hào)的公共區(qū)域品牌、當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的多元文化，當(dāng)然還有《普洱》雜志這樣扎根普洱卻有著全國(guó)影響力的專(zhuān)業(yè)化雜志等，都與普洱市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相輔相成。
當(dāng)然，普洱市的茶產(chǎn)業(yè)仍面臨著一些問(wèn)題和困境，對(duì)周邊縣（區(qū)）的輻射和帶動(dòng)作用在未來(lái)仍有巨大的空間。隨著基礎(chǔ)交通條件的飛躍性改善，高速公路的貫通以及中老鐵路的通車(chē)運(yùn)營(yíng)，借著一帶一路的發(fā)展契機(jī)，普洱市能更好地在市、縣、鄉(xiāng)建立與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相配套的市場(chǎng)體系，振興和恢復(fù)普洱作為茶葉集散地的中心地位。
來(lái)源：普洱日?qǐng)?bào) 文字摘自《普洱》雜志 胡雪英 盧磊 王承吉 周思雨/圖，
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