調味茶是什么

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瀾滄古茶2019年營收3.8億，普洱生茶、熟茶誰賺錢多？

普洱茶，是茶葉江湖中故事最多的茶類。

關注普洱茶的大眾，不少還停留在一些懸乎的故事。但要讓普洱茶走入更多人的生活，還是要有代表性品牌企業(yè)來發(fā)力。

普洱瀾滄古茶股份有限公司，是云南省普洱茶行業(yè)的國家級龍頭企業(yè)，品牌歷史可以追溯到1966年設立的國營瀾滄縣茶廠。

目前，該公司主營業(yè)務為銷售普洱熟茶、普洱生茶，調味普洱茶，茶具等;其他業(yè)務為自營門店的茶室服務費收入。

杜春嶧、王娟系該公司控股股東、實際控制人，共同持有該公司合計50.36%的股份。其中，杜春嶧本人及其配偶、女兒共同持股比例為28.20%，王娟本人和關聯公司間接控制的股份比例為22.16%。

注：瀾滄古茶董事長杜春鐸(左)，生于1950年

截止2019年底，該公司有經銷商數量合計649家，分布區(qū)域主要在華南和華東。其中，授權專營店和專柜數量達 540個;單品授權經銷商109個，主要銷售陳皮普洱系列產品。

01 瀾滄古茶營收概況

2019年，瀾滄古茶營業(yè)收入為38,046.72萬元。其中，主營業(yè)務收入為37,811.11萬元，占總體比例為99.38%;其他業(yè)務收入為235.61萬元，占總體比例為0.62%。

同期，瀾滄古茶營業(yè)成本為14,480.30萬元。其中，主營業(yè)務成本為14,408.88萬元，占總體比例為99.51%;其他業(yè)務成本為71.42萬元，占總體比例為0.49%。

從該公司2019年主營業(yè)務成本構成情況來看，直接材料為11,614.56萬元，占總體比例為80.60%;直接人工為764.71萬元，占總體比例為5.31%;制造費用2029.61萬元，占總體比例為14.09%。

瀾滄古茶2019年營業(yè)收入為38,046.72萬元，營業(yè)成本為14,480.30萬元，毛利為23,566.42萬元，整體毛利率為61.94%。

此外，瀾滄古茶2019年凈利潤為8,116.71萬元，整體凈利率為21.33%。

02 瀾滄古茶毛利率概況

由于瀾滄古茶銷售的普洱生茶比重上升，近2年整體毛利率小幅下滑，但還是維持在相對較高水平。2017—2019年整體毛利率分別為65.56%，64.03%，61.94%。

瀾滄古茶2019年主營業(yè)務收入為37,811.11萬元，主營業(yè)務成本為14,408.88萬元，主營業(yè)務毛利率為61.89%。按產品分類構成來看，細分產品毛利率如下：

普洱熟茶2019年銷售收入為14,372.66萬元，成本為3739.32萬元，毛利為10,633.34萬元，毛利率為73.98%。

普洱生茶2019年銷售收入為13,508.13萬元，成本為6690.41萬元，毛利為6,817.7 2萬元，毛利率為50.47%。

調味茶2019年銷售收入為7279.45萬元，成本為2405.72萬元，毛利為4,873.73萬元，毛利率為66.95%。

調味茶以普洱生茶、熟茶為基本原料，通過添加適量其他食品原料(菊花、玫瑰花、人參、青柑、紅柑等)，經壓制或窨等工藝所制成的產品。

茶具及其他2019年銷售收入為2650.87萬元，成本為1573.43萬元，毛利為1,077.4 4萬元，毛利率為40.64%。

03 瀾滄古茶渠道收入和毛利率

該公司銷售渠道以經銷為主、直營為輔，已形成線上和線下相結合的多元化結構。

瀾滄古茶經銷渠道2019年銷售額為31,837.07 萬元，占主營業(yè)務收入比例為84.20%;直營渠道2019年銷售額為5,974.04萬元，占主營業(yè)務收入比例為15.80%。

其中，線下直營銷售額為2,120.45萬元，占比為5.61%;線上直營銷售額為3,853.58萬元，占比為10.19%。

其電商滲透率處于茶葉行業(yè)平均水平，離網絡零售在我國社會零售總額比例(2019年為24.7%)還有不小距離，增長空間較大。

瀾滄古茶經銷渠道2019年毛利為18,866.05萬元，毛利率為59.26%;直營渠道2019年毛利為4,536.17萬元，毛利率為75.93%。

其中，線下直營毛利為1,631.06萬元，毛利率為76.92%;線上直營毛利為2,905.11萬元，毛利率為75.39%。

該公司直營渠道毛利率整體高于經銷渠道，且經銷渠道毛利率持續(xù)下滑，直營渠道毛利率持續(xù)上升。這會給瀾滄古茶尋求市場增量帶來什么挑戰(zhàn)?

以近3年毛利率數據來看，2017—2019年經銷毛利率分別為65.23%、62.14%、59.26%;直營毛利率分別為69.24%、74.38%、75.93%。

后記

近3年，瀾滄古茶的毛茶原料采購和產品銷售概況如何?

2017—2019年普洱茶產品原料(干毛茶)的平均采購價格分別為108.06元/kg、137.58元/kg、157.58元/kg。由于生茶產能規(guī)劃持續(xù)提升，原料采購價格呈持續(xù)增長態(tài)勢。

但毛茶原料總采購金額出現了下滑。2017—2019年，該公司毛茶原料總采購金額分別為 11,032.39萬元、13,750.35 萬元、12,755.67萬元。

2017—2019年普洱茶產品的平均銷售價格分別為378.61元/kg、500.82元/kg、579.94元/kg，銷售價格呈持續(xù)增長態(tài)勢。

其中，2019年采購金額最大的合作機構為江門麗宮國際食品股份有限公司，采購金額為1617.62萬元，占采購總額比例為6.87%。

麗宮食品(新三板代碼：872325)以新會陳皮為主營產品，看來瀾滄古茶正積極布局陳皮普洱相關產品。

2019年銷售金額最大的合作機構為廣西古味醇商貿有限公司，貢獻銷售收入為2253.36萬元，占營業(yè)收入比例為5.92%，這與其主要市場區(qū)域(華南)符合。

你怎么看瀾滄古茶?

注：本文有參考網絡公開資料。

新茶飲掀起茶底革命，“香精茶”悄悄退場

茶飲行業(yè)的健康化趨勢越來越明顯，在植脂末后，“香精茶”也成為消費者吐槽的重點。近日，喜茶發(fā)布了“真茶標準”，同時宣布與深圳市標準技術研究院進行合作，展開“新茶飲高標準茶葉原料應用”研究項目。在業(yè)內人士看來，使用高品質原料，才能推動茶飲行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，同時，茶飲行業(yè)的發(fā)展也使得行業(yè)有能力支撐起更好的原料供應。

茶底秘密多

根據《喜茶真茶標準》，茶葉均采用天然茶葉鮮葉、花等原料進行制作，不添加香精，品質真茶原料進入門店后，要求每天現煮現泡制作茶湯，并嚴格遵守冷藏限時使用的效期規(guī)則。

記者走訪市場發(fā)現，不同茶飲品牌采用的茶底各不相同，部分品牌在菜單上以“原葉XX茶”來體現茶底，無“原葉”標注的則默認為非原葉茶。蘭熊鮮奶、7分甜、蜜雪冰城等茶飲品牌工作人員直接向記者表示，茶底是茶包沖泡的。甜啦啦方面向記者表示，使用自然花窨制而成的茶葉。茶百道方面則表示，在茶底上選擇原葉現萃。

據業(yè)內人士介紹，非原葉茶一般就是碎茶做的茶包或者直接就是茶粉，最差的情況是采用了茶葉香精，根本不含茶。不管是原葉茶，還是茶包或者茶粉都有可能使用一些果香或者花香香精，“現在很多茶底不是單一的茶葉，而是拼配茶，像咖啡一樣，很難判斷茶葉里到底有沒有香精?！?

在社交媒體上，“香精茶”的討論比植脂末還要熱烈，在消費者看來，植脂末可以通過點單時發(fā)現端倪，比如有些產品可以選擇加價換成牛奶，從而避免氫化植物油帶來的危害。但“香精茶”通常隱藏的比較深，這種秘而不宣的隱匿感反而加重了消費者的心理負擔。11月15日，霸王茶姬將尋香山茶和花田烏龍兩款產品在全國范圍內暫時下架。霸王茶姬方面對記者承認這兩款為香精茶，“下架主要還是大家會覺得不健康，公眾認知的原因。”

雖然新茶飲改變了早期勾兌奶茶的落后面貌，以牛奶、鮮果、現泡茶提高了行業(yè)門檻，也跑出了萬店規(guī)模品牌，但目前行業(yè)超過50萬家門店，集中度只有55%，仍有大量小型茶飲門店分散在街頭巷尾。

2023年11月，廈門市市場監(jiān)管局組織開展奶茶專項研究性抽檢，針對網絡普遍關注的奶茶高糖分、高咖啡因、低蛋白等問題涉及的相關指標對樣品進行檢測。檢測結果顯示，此次對200批次奶茶的抽檢中，有5批次奶茶未檢出咖啡因，說明其中根本不含茶，而是使用香精勾兌茶香。其中，還有98批次的奶茶，咖啡因含量在200mg/kg以上。抽檢人員表示，這可能是因為部分商家采用濃縮茶粉配制奶茶，導致咖啡因含量過高。在這個抽檢中，至少一半的奶茶在茶底使用上還有待提高。

被嫌棄的“香精茶”

從行業(yè)規(guī)范來看，消費者口中的“香精茶”行業(yè)名稱為“加香調味茶”，由中華全國供銷合作總社提出，全國茶葉標準化技術委員會歸口的《調味茶》GT/H1247-2019中明確提出，調味茶是以茶葉為基本原料，加入適量其他食品原料和（或）食品添加劑，經加工制成的采用沖泡（浸泡或煮）方式，供人們飲用的產品。加香調味茶是調味茶的其中一種，加入適量食品用香料、香精等食品添加劑制成。

但實際上，在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中，茶葉已經被添加到不允許添加食品用香料、香精的名單中。2023年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標準茶葉》（GB31608—2023）再次提到，茶葉生產加工過程中添加劑的使用應滿足《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）的要求，目前GB2760—2014中茶葉的分類為16.02.01。根據GB2760—2014的規(guī)定，茶葉不能使用任何食品添加劑。

據業(yè)內人士介紹，“加香調味茶”在制作時，將食用香精等香源物質噴灑到茶葉表面，然后自然干燥，從而得到具有香氣的調味茶。但這樣的生產方式生產得到的調味茶，香氣只停留在茶葉表面，香氣濃郁程度很低，而且容易在長期儲存的過程中逐漸揮發(fā)，導致沖泡調味茶后，香氣寡淡不持久。有些企業(yè)還會添加丙二醇，因為丙二醇具有較好的粘性和吸附性，使得茶葉在與食用香精混合的過程中，香氣通過丙二醇可以更好地吸附保留在茶葉表面，從而使得茶葉表面的香氣濃度更高。

而自然窨制的茶葉流程繁多，比如鮮花處理、茶胚處理、多次靜置窨花、起花、烘焙等等，極其耗費人工和時間。

“前兩年大火的白桃烏龍、山茶花奶茶用的都是香精茶?！币晃徊栾嬈放聘吖芟蛴浾呓榻B，從世界茶的范圍來看，中國茶注重本味，德國茶和日本茶喜歡加香。

據不完全統計，除霸王茶姬外，英歌魂、桂桂茶、書亦燒仙草、初茶、本宮的茶等多家茶飲品牌也都下架了白桃和山茶花口味的奶茶。

從行業(yè)發(fā)展角度看，上述人士透露，行業(yè)內使用香精茶主要基于兩個方面的考慮，一是茶飲當下的競爭非常激烈，自然窨制茶葉的口感沒有那么濃郁豐厚，研發(fā)人員為了追求第一口感的驚艷，會選擇使用香精茶。另外則是基于管理方面的考慮，“茶飲行業(yè)大部分都是加盟店，總部主要靠向加盟商出售原料賺錢，如果使用普通茶葉，很容易被換掉，香精茶一般都是品牌定制的，換掉后產品的口感會有明顯的變化?！?

在上述人士看來，香精茶并非意味著廉價，因為香精有天然香精和人工香精之分，茶葉的價格區(qū)間更復雜，但香精茶對消費者并不友好，“第一口很驚艷，但沒什么回味，甚至還有奇怪的味道，自然窨制的茶葉經得起品味?！?

注冊營養(yǎng)師李園園告訴記者，國家正規(guī)允許使用的香精，如果規(guī)范量使用的話，按理說是沒有什么安全問題的?！按蠹铱赡軙挠昧讼憔螅脑夏毯筒璧钠焚|就不容易分辨，可能會掩蓋原料奶品質的一些問題吧，這是一個方面?！?

另外，李園園提到，“香精有天然的也有人工合成的，即使從天然食材中提取出來，已經跟它在原成分里的不太一樣，畢竟?jié)舛染蜁吡?，所以會有使用量的限制，香精本身也有一定的自限性，用多了之后味道就很奇怪，所以無論是從工藝口味上，還是從安全上，都得拿捏好一個平衡?！?

“消費者排斥香精茶，渴望茶葉本身的原味，從大的范圍講，這對于中國茶的發(fā)展是一個好事。”山住茶創(chuàng)始人崔彪告訴記者，其實現在茶飲行業(yè)的規(guī)模和能力完全可以支撐使用更好的茶葉，他舉例，在創(chuàng)業(yè)初期，其品牌使用幾十元一斤的茶葉，現在每年采購茶葉1噸左右，已經替換為幾百元一斤的茶葉了。據他了解，目前國內很多茶葉產地和工廠都非常樂意配合茶飲品牌做出優(yōu)質的茶葉，同時，茶飲行業(yè)的迅速發(fā)展也帶動了原產地種植規(guī)模的快速擴大。在崔彪看來，茶飲行業(yè)正在吸引大量優(yōu)秀的人才加入，這也使得茶飲的研發(fā)更加專業(yè)，不必依靠香精茶來做產品。

來源：央廣網作者：陳越，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除