煮老白茶，有它就夠了
圍爐煮茶，茶湯微沸
看著那白煙慢慢升起
中國人歷來是喜好喝茶
坊間也更是流傳著這樣一句話
“水為茶之母，器為茶之父”
茶器的地位從中可見
唐朝陸羽時期對于煮茶所用器物
更是高達24種
在紛擾繁華的生活中
用美好的器物
給予內心片刻的安寧
放慢腳步，體味茶之香醇
如今再喝功夫茶已絕非易事
這樣也就少了些許洗茶封杯的講究
這悠遠的茶香也好似
要流逝在這快節(jié)奏的生活中
……
一款適合現(xiàn)代都市生活的煮茶器
兼具茶水分離、煮倒一體
將電陶爐、泡茶器和公道杯三合一
拿掉茶漏，還能變身養(yǎng)生壺
自動檔、手動檔，雙模式貼心設計
讓喝茶在這快節(jié)奏中變得簡單
丨 大繁至簡，合三為一，煮倒一體
傳統(tǒng)的煮茶器具，一般包含電陶爐、泡茶器和公道杯，繁瑣老派，在當下快節(jié)奏的日常生活中，并不適用，鳴盞煮茶器整體外觀取自傳統(tǒng)的“天圓地方”為設計靈感，再配以現(xiàn)代極簡的設計，舍棄多余線條，全壺呈平、凈、圓滑觀感，既有傳統(tǒng)東方文化的禪意，又符合西方極簡的審美，值得一提的是，其設計更是榮獲設計界奧斯卡-紅點設計概念獎。
產(chǎn)品設計上，顛覆了傳統(tǒng)敞口壺需搭配電陶爐加熱的方式。將電陶爐、泡茶器和公道杯整合為一體，解決了傳統(tǒng)電陶爐占地大、零配件多、泡茶套件多的弊端，剔除了傳統(tǒng)泡茶的繁瑣，輕松實現(xiàn)煮倒一體的功能。完美的設計，有效的有效避免傳統(tǒng)電陶爐使用完畢后，發(fā)熱面余溫燙手的危險，提高產(chǎn)品的安全使用性能。
鳴盞三合一煮茶器手柄前端處加裝了凸起的防燙設計，給用戶起一定的提示作用，煮茶體驗更佳，壺身采用了耐高溫的高硼硅玻璃，壺內發(fā)熱盤為發(fā)熱穩(wěn)定、防腐蝕性能強的醫(yī)用級316不銹鋼，使煮茶加倍放心。
丨 ?茶水分離，使得茶湯自然清澈
煮茶器壺內特設的一個可拆卸式的玻璃茶漏，也是這只茶壺的點睛之筆，其四周分別分布多個間隙為1.0mm的濾孔，不僅起到茶水分離的作用，使茶湯更為清澈，更有利于茶味析出，使得茶香越發(fā)醇香。
可拆卸式的玻璃茶漏，只需輕輕旋轉，即可輕松拆下茶漏，便于用者日常傾倒茶葉和清潔茶漏，拆卸茶漏后也可以熬煮各種養(yǎng)生湯。
丨 ?茶香不澀，智能一鍵，滿足不同需求
煮茶講究火候、工藝以及時間，鳴盞煮茶器將核心功能菜單——雙模式煮茶，集成一鍵旋鈕。一鍵自動滿足不同茶種的煮飲需求。
自動模式丨旋鈕旋至自動檔位，系統(tǒng)用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再變頻小火輕煮3分鐘，也就是模擬古時文化煎煮的方式，煮茶完成后蜂鳴器響三聲，煮茶器停止工作。
手動模式丨旋鈕旋至手動檔位，同樣用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再變頻小火慢煮30分鐘。煮茶完成后蜂鳴器響三聲，然后停止工作，煮茶期間可隨時根據(jù)個人需求關停調節(jié)。
注：此款煮茶器具備防干燒功能
丨 ?匠心匠作，體味茶器細節(jié)之美
壺身采用人工吹制而成的高硼硅玻璃，飲茶者也可透過玻璃壺身觀賞到整個煮茶過程，沸水咕嚕咕嚕的蒸騰，茶湯逐漸浸染，煙霧裊裊上升，煮好之后，喝上一口，體味茶之醇香。
壺內發(fā)熱盤為醫(yī)用級316不銹鋼，相較于市面上大部分的304不銹鋼材質，不僅發(fā)熱穩(wěn)定，抗腐蝕性能強。即使與茶水親密接觸，也無懼有害物質析出，煮茶使用大可放心。
?
?
壺嘴設計模仿鳥喙形狀，出水利落流暢。輕輕一收，立刻收水，不撒不漏。自如控制倒茶斷水
?
不同于市面上的塑膠和木質把手，鳴盞煮茶器手柄選用的是空心防燙玻璃手柄，晶瑩剔透，手柄傾斜的角度，是在反復的嘗試中尋找出最符合人體工學的一個杠桿平衡點，使握感更舒適。
煮茶，有它就夠了
圍爐煮茶，茶湯微沸
看著那白煙慢慢升起
中國人歷來是喜好喝茶
坊間也更是流傳著這樣一句話
“水為茶之母，器為茶之父”
茶器的地位從中可見
唐朝陸羽時期對于煮茶所用器物
更是高達24種
在紛擾繁華的生活中
用美好的器物
給予內心片刻的安寧
放慢腳步，體味茶之香醇
如今再喝功夫茶已絕非易事
這樣也就少了些許洗茶封杯的講究
這悠遠的茶香也好似
要流逝在這快節(jié)奏的生活中
……
一款適合現(xiàn)代都市生活的煮茶器
兼具茶水分離、煮倒一體
將電陶爐、泡茶器和公道杯三合一
拿掉茶漏，還能變身養(yǎng)生壺
自動檔、手動檔，雙模式貼心設計
讓喝茶在這快節(jié)奏中變得簡單
丨 大繁至簡，合三為一，煮倒一體
傳統(tǒng)的煮茶器具，一般包含電陶爐、泡茶器和公道杯，繁瑣老派，在當下快節(jié)奏的日常生活中，并不適用，鳴盞煮茶器整體外觀取自傳統(tǒng)的“天圓地方”為設計靈感，再配以現(xiàn)代極簡的設計，舍棄多余線條，全壺呈平、凈、圓滑觀感，既有傳統(tǒng)東方文化的禪意，又符合西方極簡的審美，值得一提的是，其設計更是榮獲設計界奧斯卡-紅點設計概念獎。
產(chǎn)品設計上，顛覆了傳統(tǒng)敞口壺需搭配電陶爐加熱的方式。將電陶爐、泡茶器和公道杯整合為一體，解決了傳統(tǒng)電陶爐占地大、零配件多、泡茶套件多的弊端，剔除了傳統(tǒng)泡茶的繁瑣，輕松實現(xiàn)煮倒一體的功能。完美的設計，有效的有效避免傳統(tǒng)電陶爐使用完畢后，發(fā)熱面余溫燙手的危險，提高產(chǎn)品的安全使用性能。
鳴盞三合一煮茶器手柄前端處加裝了凸起的防燙設計，給用戶起一定的提示作用，煮茶體驗更佳，壺身采用了耐高溫的高硼硅玻璃，壺內發(fā)熱盤為發(fā)熱穩(wěn)定、防腐蝕性能強的醫(yī)用級316不銹鋼，使煮茶加倍放心。
丨 ?茶水分離，使得茶湯自然清澈
煮茶器壺內特設的一個可拆卸式的玻璃茶漏，也是這只茶壺的點睛之筆，其四周分別分布多個間隙為1.0mm的濾孔，不僅起到茶水分離的作用，使茶湯更為清澈，更有利于茶味析出，使得茶香越發(fā)醇香。
可拆卸式的玻璃茶漏，只需輕輕旋轉，即可輕松拆下茶漏，便于用者日常傾倒茶葉和清潔茶漏，拆卸茶漏后也可以熬煮各種養(yǎng)生湯。
丨 ?茶香不澀，智能一鍵，滿足不同需求
煮茶講究火候、工藝以及時間，鳴盞煮茶器將核心功能菜單——雙模式煮茶，集成一鍵旋鈕。一鍵自動滿足不同茶種的煮飲需求。
自動模式丨旋鈕旋至自動檔位，系統(tǒng)用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再變頻小火輕煮3分鐘，也就是模擬古時文化煎煮的方式，煮茶完成后蜂鳴器響三聲，煮茶器停止工作。
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手動模式丨旋鈕旋至手動檔位，同樣用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再變頻小火慢煮30分鐘。煮茶完成后蜂鳴器響三聲，然后停止工作，煮茶期間可隨時根據(jù)個人需求關停調節(jié)。
注：此款煮茶器具備防干燒功能
丨 ?匠心匠作，體味茶器細節(jié)之美
壺身采用人工吹制而成的高硼硅玻璃，飲茶者也可透過玻璃壺身觀賞到整個煮茶過程，沸水咕嚕咕嚕的蒸騰，茶湯逐漸浸染，煙霧裊裊上升，煮好之后，喝上一口，體味茶之醇香。
壺內發(fā)熱盤為醫(yī)用級316不銹鋼，相較于市面上大部分的304不銹鋼材質，不僅發(fā)熱穩(wěn)定，抗腐蝕性能強。即使與茶水親密接觸，也無懼有害物質析出，煮茶使用大可放心。
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壺嘴設計模仿鳥喙形狀，出水利落流暢。輕輕一收，立刻收水，不撒不漏。自如控制倒茶斷水
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不同于市面上的塑膠和木質把手，鳴盞煮茶器手柄選用的是空心防燙玻璃手柄，晶瑩剔透，手柄傾斜的角度，是在反復的嘗試中尋找出最符合人體工學的一個杠桿平衡點，使握感更舒適。
煮上一壺清茶，看著這裊裊飄升的水汽，空氣中彌散著縷縷茶香，在這快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，細細品味一口，體味其中醇香滋味過后的絲絲甘甜，好似那茶農采茶時的場景近在眼前，很是愜意。
中國所產(chǎn)的各類茶葉中，綠茶生產(chǎn)規(guī)模最大，生產(chǎn)地域也最廣，品質表現(xiàn)也各不相同。
如何評判品質各具特色的綠茶？需要依照規(guī)范的方法——GB/T23776《茶葉感官審評方法》進行。
01
審評環(huán)境
為規(guī)范審評外部條件，我國專門制定了相應的國家標準（GB/T18797《茶葉感官審評室基本條件》），審評室的選擇和布局應符合標準的要求。綠茶審評工作室，一般要求地面干燥，室內墻壁和天花板為白色；室內光線應明快柔和，避免陽光直射，還可安裝日光燈彌補光線的不足與不勻，采光面的窗戶不得使用有色玻璃。室內保持空氣流通，各種設備應無明顯的雜異氣味。四周環(huán)境要安靜，無外源雜異氣味和噪音源。審評室的面積應能滿足審評工作需要而定。
02
審評用具
審評室內應配備的評茶用具包括：評茶盤、審評杯碗、品評杯、茶匙、電茶壺（燒水壺）、審評臺、計時器、天平或電子秤、葉底盤、審評表等。
1、評茶盤：也稱“樣盤”、“茶樣盤”，是用于盛裝審評茶樣外形的方形木盤，盤的一角帶傾斜形缺口。審評盤外圍規(guī)格一般為長×寬×高＝230mm×230mm×33mm，涂以白色油漆，無氣味。
2、審評杯：審評杯用于沖泡茶葉及審評香氣。審評杯為特制白色圓柱形瓷杯，杯高66mm，外徑67mm，杯蓋有小孔，杯蓋上面外徑76mm，在杯柄對面杯口上有鋸齒形濾茶口，容量為150mL。
3、審評碗：審評碗用于審評湯色和滋味。通用的審評碗為白色瓷碗，碗口稍大于碗底，碗高56mm，上口外徑95mm，容量240mL。審評杯、碗的規(guī)格必須是配套的。
4、葉底盤：葉底盤用于審評葉底。傳統(tǒng)使用黑色木質方形盤，一般使用長方形白色搪瓷盤。
5、稱量用具：使用精度為0.1g的托盤天平，也可使用電子秤。
6、計時器：常規(guī)使用可預定自動響鈴的定時鐘或特制砂時計，精確到秒?，F(xiàn)在的智能手機都帶有相應功能可供利用。
7、網(wǎng)匙：用細密的不銹鋼網(wǎng)制成的半圓形小勺子，用于撈取審評碗中茶湯內的碎片末茶。
8、燒水壺：普通電熱水壺，食品級不銹鋼材質，容量不限。
9、審評表：審評表是用于審評記錄的表格。表內設置外形、湯色、香氣、滋味和葉底等審評欄目，為便于綜合評審茶葉品質，常設總評一欄。此外，還有茶名、編號或批、嘜、數(shù)量、審評人和審評日期、備注等內容。
03
綠茶審評前的操作過程
綠茶審評的準備，包括外形審評的茶樣準備；內質審評的稱樣、沖泡和瀝湯。過程并不復雜，但操作的細節(jié)不能忽視。
1、取樣：在綠茶審評的取樣過程中，關鍵是要確保樣品的代表性。一是從盛裝茶樣的包裝容器中倒出外形審評樣品時，應全部倒出，以避免茶葉在貯運過程中出現(xiàn)自然分層后倒出茶葉不充分的狀況；二是若倒出的茶葉過多，應使用分樣器，或者按照“四分法”的要求進行茶樣縮分，不可隨意倒取。
2、稱樣：稱取內質審評的茶樣，更需要重視代表性。首先是稱量器具的精確度要符合標準要求；其次是在茶樣盤中抓取3.0g樣品時，必須注意上中下三段茶的對應性，不可隨意取拿。而具體的取樣手法，則可依照GB/T23776《茶葉感官審評方法》進行取樣。
3、沖泡：綠茶審評的沖泡，也需要注意規(guī)范性。一是水應注滿審評杯，二是水要燒開沸騰，三是沖泡速度宜快。
4、瀝湯：瀝湯的操作要快。首先需注意執(zhí)杯方式，避免手指直接與高溫的杯壁接觸，引發(fā)操作的混亂；其次提杯姿勢應正確，避免因審評杯過早傾斜而使茶湯流出審評碗外；三是將審評杯放置在碗上面時，杯口的鋸齒處應低于杯底，以利茶湯全部流出；四是瀝湯的最后還需要在審評碗上抖動審評杯數(shù)次，以將杯中殘留的茶湯全部瀝出。同時沖泡多只茶樣時，還需要注意每只茶杯瀝湯的間隔時間應與沖泡時間一致，以免出現(xiàn)沖泡時間誤差。
隨后分別進行湯色，香氣，滋味，葉底的內質審評。
未完待續(xù)……
作者簡介
劉栩，中國農業(yè)科學院茶葉研究所副研究員，中國茶葉學會感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任兼秘書長，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術與推廣創(chuàng)新團隊龍井茶組專家成員，國家一級評茶師。
長期從事茶葉品質審評與分析工作。先后單獨和與人合作發(fā)表文章20余篇，參加撰寫《中國茶葉大辭典》（茶檢部）、《茶葉審評指南》、《評茶員教程》等專著7本，參加制訂茶葉國家、行業(yè)和省級標準13項。多次以專家身份參加“中茶杯”、“香港國際茶展名茶比賽”等國際性和全國性茶葉評比工作，擔任首屆全國評茶員大賽評委，中央電視臺《我有傳家寶》節(jié)目特邀嘉賓。
2001年起先后在中國茶葉學會、農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心等單位承擔評茶員培訓指導及茶葉審評教學工作，培訓學員逾萬人，人員覆及全國各省、直轄市、自治區(qū)和香港、臺灣，以及美國、新加坡、韓國、日本等國，并多次受邀出國進行專業(yè)講學與交流。
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