滇，云南的簡稱。滇紅，換個說法就是云南紅茶。許多人喜歡滇紅，或是因為它有清幽的花果香，或是因為它茶湯橙紅美麗，亦或是因為它持久耐泡的特點。
與其他產(chǎn)地的紅茶相比，滇紅特色鮮明突出，自成風(fēng)格。喜歡滇紅的茶友，只要喝上一口，就能在眾多紅茶中將它分辨出來。新入茶圈的茶友，也很容易接受它并被它的滋味迷住。
同為紅茶，滇紅為什么會有如此明顯的區(qū)別呢？
紅茶，六大茶類中的全發(fā)酵茶，茶湯橙紅甘醇，是我國第二大茶類。紅茶不止在我國深受茶友喜愛，也受到全世界愛茶人的關(guān)注。歐洲人對中國茶的熱愛，就與紅茶密不可分。
而滇紅的出現(xiàn)，也正是因為出口創(chuàng)匯的需求。
抗日戰(zhàn)爭時期，我國的茶葉主產(chǎn)區(qū)受到戰(zhàn)爭的影響，為了繼續(xù)滿足出口創(chuàng)匯需求。經(jīng)過考察，云南鳳慶地區(qū)的氣候環(huán)境適合茶葉的生長，于是將其選作茶葉基地試制紅茶，1939年第一批云南紅茶試制成功。一直以來，滇紅在國際市場上享有很高聲譽，是出口創(chuàng)匯的主力軍。紅茶，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種。而滇紅其實是工夫紅茶中的代表。
小種紅茶是紅茶的開創(chuàng)品種，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來，代表茶是武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種。小種紅茶多采用小葉種茶制作，滋味清爽鮮甜。
工夫紅茶由小種紅茶演變而來，相比于小種紅茶的發(fā)酵時間更長，發(fā)酵程度更深。工夫紅茶曾經(jīng)的代表茶是祁門紅茶和滇紅。
紅碎茶，主要是為了滿足出口的需要，增加了切斷工藝。紅碎茶可以在1-2泡的時間里泡出茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，滿足外國人喝紅茶的習(xí)慣。
三種紅茶在制作工藝上略有不同，但都符合紅茶的一般制作流程?，F(xiàn)在的紅茶制作中，大多數(shù)制茶師傅都會按照不同鮮葉的實際情況來決定發(fā)酵的程度，因此小種紅茶和工夫紅茶兩者之間工藝上的差別其實在逐漸弱化。那么現(xiàn)在滇紅和其他紅茶之間的區(qū)別，主要來自哪呢？我想更多的是品種之間的不同。
滇紅主要選用云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶制作。而梅子香是臨滄茶特有的特點之一，因此出產(chǎn)自鳳慶地區(qū)的滇紅也就自帶了一股梅子的香氣，獨樹一幟。
滇紅是大葉種茶葉，喬木型茶樹，與小葉種和中葉種茶不同，大葉種茶的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，耐泡度自然也就更好。滇紅茶芽頭肥壯，與正山小種和祁門紅茶相比，茶多酚和咖啡堿含量更高，滋味更加濃厚。
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提及鳳牌滇紅，不得不提的便是滇紅集團(tuán)，作為中國名茶“滇紅”發(fā)源地，滇紅集團(tuán)所在地為云南省鳳慶縣，被譽為“中國紅茶之都”、“世界滇紅之鄉(xiāng)”。如今的滇紅集團(tuán)已經(jīng)是擁有近百年歷史的制茶名企，于行業(yè)內(nèi)外都備受美譽。 滇紅集團(tuán)以全面實施“國際化品牌發(fā)展戰(zhàn)略”為指導(dǎo)思想，以云南高原大葉種喬木型茶葉資源為依托，以傳統(tǒng)滇紅茶制作技藝為基礎(chǔ)，以“一帶一路”國家戰(zhàn)略布局和全球茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展為契機，力爭發(fā)展成為中國最大規(guī)模綜合型茶業(yè)企業(yè)和世界最大紅茶企業(yè)集團(tuán)。
滇紅集團(tuán)作為目前中國較大的集種植、生產(chǎn)、加工、科研、銷售于一體的紅茶制造企業(yè)，其以全面實施“國際化品牌發(fā)展戰(zhàn)略”為指導(dǎo)思想。如今，滇紅集團(tuán)已擁有茶園基地10萬畝以及初制加工廠85個，年生產(chǎn)能力可達(dá)1.5萬噸。 科研團(tuán)隊方面，滇紅集團(tuán)以中國茶葉協(xié)會授予的滇紅集團(tuán)科技示范基地為平臺，在引進(jìn)全球制茶高端人才的基礎(chǔ)上，加強與國內(nèi)著名科研機構(gòu)及高校的合作，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作，籌建成立“中國紅茶研究院”，引進(jìn)高層次科研人員，提升產(chǎn)品研發(fā)力度。
電子商務(wù)渠道方面，滇紅集團(tuán)積極順應(yīng)時代的發(fā)展需求，開拓網(wǎng)銷市場，支持一件代發(fā)和渠道批發(fā)。當(dāng)下，北京滇紅信息科技股份有限公司已然顛覆傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)格局，并在不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，提供給消費者更好的服務(wù)體驗。 茶園部署方面，截至目前，滇紅集團(tuán)旗下的茶樹良種資源圃保存有世界各地800多個茶樹優(yōu)良品種，征集保存了1500多份茶樹育種材料，被譽為世界茶樹種質(zhì)基因庫。滇紅集團(tuán)充分利用現(xiàn)有茶樹品種資源，不斷創(chuàng)新紅茶產(chǎn)品，引領(lǐng)中國紅茶消費市場。
滇紅原料一年可采集三季，因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，每一個季節(jié)的茶葉都各具季節(jié)特色與滋味。以滇紅工夫茶為例，滇紅工夫茶是發(fā)酵茶，屬于紅茶類別，茶性溫和，適合一年四季飲用，尤其秋冬喝最適宜。 與市面上的紅茶有所不同的是，“鳳牌”紅茶需要經(jīng)過鮮葉采摘、萎凋、揉捏(揉切)發(fā)酵以及干燥的基礎(chǔ)加工工藝制成毛茶后，再通過篩分、切扎、風(fēng)選、揀剔、拼配、勻堆和補火的繁復(fù)精制工藝方可制成百味滇紅。
滇紅工夫茶是發(fā)酵茶，屬于紅茶類別，茶性溫和，沖泡好的滇紅湯色鮮紅，可以透過玻璃杯看到勻亮的葉底紅潤有光澤。滇紅工夫茶憑借外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而稱著于世。
滇紅集團(tuán)除了通過建立完善標(biāo)準(zhǔn)化的初制加工工藝及產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，切實把好初制源頭的產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)外，還在產(chǎn)品的外形包裝上不斷加入創(chuàng)新元素，力求做到融情于茶，寄茶于禮，讓人們從茶中感受到情誼。
大家可根據(jù)自身需求，選擇日肆?xí)r禮盒或青云禮盒作為茶禮贈人，無論是老友相見、商務(wù)送禮、恭賀喬遷、贈送長輩都是非常不錯的禮物選擇。不妨讓這滿滿的心愿都寄托在這包裝精致且口味獨特的茶禮之中，既顯檔次又顯用心。 |
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。
