而在紅茶的諸多品類中，滇紅由于云南大葉種獨(dú)特的香高味濃，也越來越受追捧——現(xiàn)在，16個(gè)問題，幫你全方位解讀滇紅。
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Q1：滇紅誕生于何時(shí)何地？
A1：1938年，那是一個(gè)秋天，有位茶人馮紹裘，為了在西南開辟新的茶葉出口產(chǎn)地，來到了鳳慶（原順寧）安石村，并用云南大葉種，試制出了第一泡云南紅茶——滇紅。?
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Q2：滇紅的產(chǎn)地到底有哪些？為什么老聽到滇紅跟鳳慶聯(lián)系起來？
A2：這跟歷史、適制性、產(chǎn)量大小都有關(guān)。
鳳慶是最主要的滇紅主產(chǎn)區(qū)之一，又是滇紅源發(fā)地之一，鳳慶大葉種制作的紅茶，形色味皆佳，獲得過諸多獎(jiǎng)項(xiàng)，所以最為出名。
但今天滇紅的主要產(chǎn)區(qū)，包括了瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏、紅河等諸多州市。與鳳慶接壤的昌寧，也是后起之秀哦。
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Q3：都是云南茶，怎么沒太聽說滇紅像普洱那樣講山頭？講小產(chǎn)區(qū)？
?A3：從創(chuàng)制開始，龐大的地理跨度就是滇紅原料取材的特征。
紅茶發(fā)酵之后，微細(xì)山場差別不大，非古樹滇紅用料一般也是密植型茶園原料，差異更小。而且滇紅工夫做大量的話，要保持品質(zhì)穩(wěn)定，更需要不同批次、產(chǎn)區(qū)的毛茶進(jìn)行拼配。
綜上所述，歷史原因，工藝原因，市場成熟度……目前市場還少有細(xì)分山頭、小產(chǎn)區(qū)的滇紅產(chǎn)品，但是已經(jīng)有類似的概念。
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? 比如昌寧紅的古樹紅茶，比如景邁紅茶，比如勐海野放紅茶
Q4：我國送過那么多紅茶給伊麗莎白女王，那她到底更喜歡滇紅？還是祁紅？
A4：只要禮物不收錢，女王應(yīng)該都喜歡。
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Q5：云南產(chǎn)的CTC紅碎茶算不算滇紅？
A5：是不是滇紅，要看產(chǎn)區(qū)，不是看形狀。滇紅有滇紅工夫和滇紅碎茶。論形狀，有針形、條形、自然彎曲形、卷曲螺形、碎末形，個(gè)個(gè)都是血統(tǒng)純正的“嫡子”。
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Q6：滇紅怎么沖泡比較好？
A6：茶水比例1：30，一般沸水沖泡，也可以前兩水采用80-90℃的水溫，前四水10秒左右出湯就好，五水之后，適當(dāng)增加沖泡時(shí)間，每一泡較上一泡提高約5秒沖泡時(shí)間。
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Q7：“窩”是一個(gè)“歪果仁”，經(jīng)常喝的是紅碎茶，沖泡時(shí)有什么注意事項(xiàng)？
A7：紅碎茶的浸出速度很快，并且不太在意它的耐泡度，投茶量可以適度減少一些，茶水比例<1：50就好，一般采用茶包、濾網(wǎng)、不銹鋼茶球等進(jìn)行沖泡。
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Q8：滇紅是不是越紅越好？
A8：傻孩紙，要紅，還是去喝西瓜汁嘛。
茶葉品評湯色、香氣、滋味、干茶、葉底，各個(gè)維度都要看。
就湯色而言，因?yàn)樵虾凸に嚨牟町?，有的金黃、有的淺紅、有的橘紅，都很正常。
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Q9：易武、班章、冰島、曼松……用它們的料做滇紅，哪個(gè)更好喝？
A9：……就算易武、班章、冰島、曼松……它們的料做的普洱，到現(xiàn)在也沒人能說出哪個(gè)更好，哪個(gè)更不好喝。
但是如果非要選一個(gè)試制性更好的，我猜可能會是冰島吧，冰島屬于臨滄，離滇紅主產(chǎn)區(qū)更近些，風(fēng)土、生態(tài)、品種等和同屬臨滄的鳳慶接近些。
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Q10：相對祁紅、川紅、小種……滇紅的特點(diǎn)和不同是什么？
A10：產(chǎn)區(qū)、樹種都不一樣，工藝也不盡相同，內(nèi)含物質(zhì)不同，滋味肯定也不一樣。
如果泛泛比較的話，比如祁門的櫧葉種、福建群體種，都屬于小葉種，做出來香氣會更好，云南大葉種芽葉肥壯、金毫顯著，湯感會更突出，口感強(qiáng)度會更高。
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? 云南大葉種
當(dāng)然，滇紅的樹種原料會更復(fù)雜一些，古樹、臺地、大中小葉種、喬木、灌木……各種都有，更不能一概而論。
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樹齡不詳?shù)囊胺殴挪铇?/span>
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百年以上古茶園
現(xiàn)代化科學(xué)管理的國際認(rèn)證有機(jī)茶園
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Q11：睡前到底能不能喝滇紅？
A11：……（扶額）這取決于你到底想不想睡。
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Q12：滇紅可以加奶加糖嗎？
A12：牛奶、蜂蜜、檸檬汁，您愛加啥就加啥。
實(shí)不相瞞，我們還見過加干邑的呢，人頭馬、軒尼詩來兩滴，茶香酒香四溢交融……只有你想不到，沒有滇紅做不到。
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Q13：祁紅工夫、川紅工夫、滇紅工夫，它們的“工夫”都一樣嗎？
A13：之所以叫“工夫紅茶”，是因?yàn)槠涓刹璞旧淼耐庑螚l索狀緊結(jié)完整，而要達(dá)到這樣的外形，需要非常精良繁復(fù)的制作工藝，從初制到精制，往往工序不下十幾道，極耗工夫，所以稱作“工夫”紅茶。
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Q14：什么鬼？！滇紅放了一會兒居然變渾了，還有沉淀物！
A14：不要激動(dòng)，這其實(shí)是一種“冷后渾”的正?，F(xiàn)象。
茶里的一些內(nèi)含物質(zhì)在高溫時(shí)，會各自呈游離狀態(tài)，融合于水中，所以湯色看起來清澈透亮；而在溫度下降時(shí)，則形成絡(luò)合物，并隨著締合度的不斷加大，茶湯由清轉(zhuǎn)渾。
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事實(shí)上，如果這時(shí)你重新加熱茶湯，它又會恢復(fù)清澈透亮。
而且值得一提的是，不是所有紅茶都會出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度都有關(guān)聯(lián)。所以，這是一杯好茶的故事。
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Q15：喝滇紅到底對人體有沒有好處？有哪些好處？
A15：根據(jù)浙大茶學(xué)博導(dǎo)屠幼英老師的多年研究，紅茶在預(yù)防心血管老化和該類型疾病方面，有一定好處。
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Q16：曬紅到底是怎么回事？曬紅是滇紅嗎？是不是品質(zhì)滋味更好？
A16：曬紅是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，確切地說是滇紅干燥方式的一種。
曬紅并不是一種新工藝，早年因?yàn)槭芗夹g(shù)條件的限制，沒有烘干機(jī)，只能采用日曬法，得益于云南獨(dú)特的氣候條件，在揉捻發(fā)酵后曬干紅茶，能達(dá)到紅茶的品質(zhì)要求。
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嚴(yán)格意義上來說，曬紅和滇紅只是最后干燥工藝的差異，曬紅屬于滇紅。
至于曬紅的品質(zhì)滋味，由原料、制作工藝、以及存放方法等每個(gè)條件共同決定，曬紅確實(shí)擁有獨(dú)特的口感，至于其后期存放的價(jià)值，并不一定就比滇紅價(jià)值高。
來源：茶語
【推薦茶品】
滇南野放紅茶，難得的高性價(jià)比滇紅，散茶禮品裝普洱茶吧特惠
【品名】：滇南野放紅茶
【廠地】：勐海
【原料】：云南勐?；纳揭胺挪?/span>
【年份】：2018年春
【規(guī)格】：400克（散茶）
【包裝】：禮品盒（400克）
【價(jià)格】：86元/盒；168元/公斤（禮品盒免費(fèi)）
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【推薦理由】：
1、便宜，滇紅很多，便宜的也很多，像這樣便宜又好喝的不多
2、滇南野放，在于原料，不推崇高大上的古樹，不理睬概念性的嗮紅，只選生態(tài)好的野放茶原料，老實(shí)本分做茶。
3、滇紅大多強(qiáng)調(diào)滇西一帶的紅茶，滇南的很少見，這款勐海的，值得對比一下口感。
4、香、甜、柔、滑是對這款茶的評價(jià)。
若是儲存好的滇紅茶的保質(zhì)期達(dá)到2到3年,茶葉的最佳保存環(huán)境是,干燥、常溫、避光。茶葉貯藏不好,會陳化、發(fā)霉、變質(zhì),為了減輕損失,在大生產(chǎn)中通常采用干燥密閉貯藏、真空貯藏以保持茶葉的品質(zhì)。
滇紅茶保質(zhì)期一般多長時(shí)間
作為與云南普洱茶師出同門的茶類，二者因制茶工藝的不同，在茶葉保質(zhì)期上并不具有可比性。從滇紅的外觀形式上，它分為散茶和緊壓茶（如寶塔紅茶、滇紅茶餅等）兩類。
在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯?，滇紅散茶保質(zhì)期為18個(gè)月，且因存儲器具的不同，其存儲年限也會有所不同。采用密封袋裝，可保存24個(gè)月；密封罐裝或用鋁箔紙包裝的可保存2-3年；同等存儲條件和存茶器具下，緊壓形式的滇紅茶保存時(shí)長也相對更久一些。另外，從制茶工藝和干燥方式上來看，以傳統(tǒng)方式制作的滇紅茶（特指曬紅），其保質(zhì)期多長于烤紅（以烘干方式制作），一般為2-3年。不過，總體來說，滇紅還是不建議長期儲藏，在3年內(nèi)飲用，茶葉口感風(fēng)味最佳。
滇紅茶的保存禁忌
1、忌陽光
不要將盛放滇紅茶的茶罐放在陽光可以直射的地方，應(yīng)該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。
2、忌高溫
滇紅茶屬于完全發(fā)酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因?yàn)楦邷啬軌蜻M(jìn)一步促進(jìn)茶葉發(fā)酵，時(shí)間過長容易導(dǎo)致紅茶茶葉的化學(xué)物質(zhì)會發(fā)生改變，進(jìn)而破壞茶葉有效成分，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
3、忌潮濕
滇紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過程，所以紅茶茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使紅茶茶葉的品質(zhì)變差，甚至?xí)l(fā)生霉變。因此貯存紅茶茶葉時(shí)要做到干燥存放。
4、忌空氣
滇紅茶茶葉在存放過程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長時(shí)間在空氣中，會被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。
5、忌異味
在保存滇紅茶的時(shí)候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時(shí)候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。
我國是紅茶的發(fā)源地，紅茶的品類豐富，根據(jù)使用原料的不同，嫩芽，一芽一葉和一芽兩葉的不同還能分為不同的等級。滇紅是云南的代表性紅茶，這種紅茶非常好入口，是最具代表性的紅茶。那么云南滇紅茶保質(zhì)期過了可以喝嗎？
云南滇紅茶保質(zhì)期過了可以喝嗎
在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯拢峒t散茶保質(zhì)期為18個(gè)月，且因存儲器具的不同，其存儲年限也會有所不同。采用密封袋裝，可保存24個(gè)月；密封罐裝或用鋁箔紙包裝的可保存2-3年；同等存儲條件和存茶器具下，緊壓形式的滇紅茶保存時(shí)長也相對更久一些。另外，從制茶工藝和干燥方式上來看，以傳統(tǒng)方式制作的滇紅茶（特指曬紅），其保質(zhì)期多長于烤紅（以烘干方式制作），一般為2-3年。不過，總體來說，滇紅還是不建議長期儲藏，在3年內(nèi)飲用，茶葉口感風(fēng)味最佳。
滇紅茶的保存方法有幾種？
1、干燥密閉保存法
云南滇紅茶葉能夠選用干燥密閉式儲藏法，非常好地增加茶葉保質(zhì)期。如果茶葉保存不好，就會陳化、發(fā)霉和變質(zhì)。為了減少損失，在大規(guī)模生產(chǎn)中通常選用干燥密封保存和真空保存來保持茶葉的品質(zhì)。
2、茶葉罐保存
云南滇紅茶葉能夠選用茶葉罐保存，這是很常用的一種儲茶方法。也就是說，把它們中的一些放在外面喝，以防止它們經(jīng)常被打開。準(zhǔn)備茶葉罐，罐內(nèi)放入保鮮袋，放入其余的茶葉，將開口密封后用透明橡膠粘合，防止空氣侵入。市售的茶葉罐可以是單層蓋也可以是雙層蓋，儲藏前請檢查罐蓋和罐體是否密閉，以免空氣泄漏。這種方法簡便易行，但無法長久保存。
3、食品袋保存
云南滇紅茶葉能夠選用食品袋保存，這個(gè)方法也是極其簡便的。即用防潮紙將茶葉包嚴(yán)，放進(jìn)食品塑料袋，封好口就可以了。
4、鋁箔袋保存
云南滇紅茶葉可以用鋁箔袋保存，鋁箔袋也很實(shí)用。具體的方法是，把茶葉直接放入鋁箔袋，封住口，再用帶排氣設(shè)備的小型封口膠封住比較好。
5、熱袋密封保存
云南滇紅茶葉能夠選用熱袋密封保存，這個(gè)方法能夠很好的延長茶葉的保質(zhì)期。具體方法是，將茶葉煎至足干(含水量為3-4%)之間，趁熱裝入馬口鐵罐，裝入后立即密閉，裝入水中快速冷卻。這種方法在常溫狀態(tài)下可長久保存茶葉。
6、冰箱保存
云南滇紅茶葉也可以用冰箱保存。這個(gè)方法在罐子里保存很方便。只需將茶放入防潮袋中密封，即可放入冰箱冷藏。喝的時(shí)候取出來也非常方便，可以長時(shí)間保存。
有關(guān)滇紅茶葉過期的問題。云南滇紅茶葉若超過保質(zhì)期，實(shí)際并不意味著其變質(zhì)，但發(fā)現(xiàn)滇紅茶葉過期后，最好不要繼續(xù)飲用。這是因?yàn)檫^期的茶葉茶湯滋味已不如新茶，還無法保證其是否已發(fā)生有害物質(zhì)，說到底喝茶原是為了喝健康。
