按：”國際茶日“是第74屆聯(lián)合國大會(huì)于2019年11月27日宣布設(shè)立，時(shí)間為每年5月21日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，是以中國為主的產(chǎn)茶國家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國際性節(jié)日。2020年5月21日，是聯(lián)合國確定的首個(gè)“國際茶日”。
在第二個(gè)國際茶日來臨之際，中國茶葉學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)舉辦了國際茶日“中茶杯”我為中國茶代言微視頻大賽。本文作者以“泡好一杯中國茶”為主題，提交了參賽微視頻。該視頻已在中國茶葉學(xué)會(huì)視頻號(hào)展示。
中國茶自古以來就豐富多彩，中國茶的獨(dú)特魅力也正是在于其豐富多彩。不過，正是因?yàn)槠湄S富多彩，所以，要真正感受中國茶的魅力，泡好一杯中國茶就顯得非常重要了。
中國茶走向世界雖然由來已久，但目前中國茶葉出口只是以大宗原料茶為主，2020年的出口均價(jià)尚不到6美元/公斤。這種出口產(chǎn)品，其附加值就頗為有限，更談不上多少文化承載力。
在新時(shí)代，我們需要重新深入思考“中國茶走向世界”這個(gè)話題。以國際茶日為契機(jī)，讓中國茶以新的方式走向世界，讓世界愛上中國茶，更是要從泡好一杯中國茶開始。讓中國茶更進(jìn)一步走向世界，可以不僅僅是口號(hào)，完全可以成為實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。
作者以其6年多時(shí)間的積累，拍攝的3分鐘視頻；1400多天的行茶分享，積累的泡茶手藝；天下名山茶區(qū)行走，增加的茶里茶外理解。由于視頻時(shí)長的限制，僅能概要呈現(xiàn)。以下文字，是作者與大家的進(jìn)一步交流。盡管具體的泡茶技法可以是豐富多彩或各有偏好，但對(duì)泡茶技法的不斷探究無疑是有積極意義的。
編者
2021年5月17日
茶，源自中國，傳播世界，造福人類。
大家好！我是秀美。我是一名90后，不過，我現(xiàn)在是一名老茶客了。
6年前，我從小白開始，從事茶葉店經(jīng)營，開始接觸中國茶。6年來，豐富多彩的中國茶，給我滋潤，讓我感悟。在這過程中，我深刻體會(huì)到了泡好一杯中國茶的重要性。
3年多年，我開始了日日行茶的分享。今天，是秀美行茶的第1410天。在過去1400多天的日子里，每一天都在豐富我對(duì)于泡好一杯中國茶的經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)與感悟。
早在明代，許次紓在他所著的《茶疏》中就寫道：“天下名山，必產(chǎn)靈草；江南地暖，故獨(dú)宜茶”。中國的天下名山，又是何其之多！而中國人早就把制茶當(dāng)做“制造一杯能喝的香水的藝術(shù)“，所以，中國茶的豐富多彩，也就自然而然。
不過，從喝到一杯好茶的角度，沖泡，毫無疑問也就顯得非常重要了。比如，不同茶類沖泡手法的差異，不同用水的差異，不同品飲對(duì)象的拿捏，不同場景的把握。
先以天下名山安吉白茶為例來簡單說說綠茶的沖泡。
泡茶手法。第1水：綠茶的潤茶水不棄。潤茶采用覆蓋式手法，水面沒過茶葉即可，停留5-10秒，看芽葉微微舒展，而后定點(diǎn)旋沖，注滿蓋碗，坐杯15秒左右，出湯。第2水：采用定點(diǎn)旋沖，坐杯5-10秒。第3水：采用定點(diǎn)低斟，強(qiáng)化尾水的湯感。坐杯15-20秒。由于干茶輕盈，容易漂浮在水面，所以潤茶采用覆蓋式手法，將水浸潤每一片茶葉。又由于安吉白茶型態(tài)細(xì)秀，故采用定點(diǎn)旋沖。
泡茶水溫。采用85-90度的熱水。開水止沸后，靜置2-3分鐘即可。稍低的水溫，可以避免將茶葉燙的“太熟”，破壞茶葉的鮮爽。同時(shí)也可以避免浸出太多的多酚類物質(zhì)，造成茶湯苦澀。
泡茶器具。綠茶適合用玻璃杯或開蓋透氣蓋碗沖泡，最忌悶泡。用蓋碗沖泡時(shí)，如果蓋上蓋子，保存高溫的同時(shí)還會(huì)使蒸汽氤氳、茶葉產(chǎn)生燜味。對(duì)于以鮮爽度著稱的安吉白茶，殺傷力尤其大。所以，沖泡的全程都應(yīng)打開碗蓋，保持透氣。更何況，安吉白茶在蓋碗中舒展的樣子十分美麗。若不開蓋觀看，也可說是暴殄天物了。
貫穿安吉白茶沖泡始終的，是其“鮮爽”一味。定點(diǎn)旋沖是為了更好發(fā)香，降低水溫是為了保存鮮爽，開蓋透氣是為了防止?fàn)F味。明確了這一點(diǎn)，沖泡安吉白茶時(shí)便有了清晰的目標(biāo)。再次泡茶時(shí)，心中沒有了疑惑，鮮爽的茶湯也就不難求得了。
再以天下名山大樹滇紅為例，說一下紅茶的沖泡。
大樹滇紅這款茶，有兩個(gè)特點(diǎn)，一是高香型紅茶，二是大樹滇紅條索緊細(xì)。根據(jù)這兩點(diǎn)，大樹滇紅應(yīng)選用的沖泡手法也就呼之欲出了：“定點(diǎn)旋沖”。激發(fā)高香的同時(shí)，茶芽在蓋碗中飛舞。美麗，也是大樹滇紅的特色。大樹滇紅作為條索型紅茶，茶汁附著于表面。這使得大樹滇紅的內(nèi)質(zhì)釋放的很快，浸泡的時(shí)間也要縮短。前幾水，稍坐杯便可出湯，以防久泡過濃，影響大樹滇紅的口感。
定點(diǎn)旋沖，不應(yīng)久泡。記住了這兩點(diǎn)，大樹滇紅泡好不難。
沖泡普洱生茶，把握“透字訣：器要溫透，茶要潤透，湯要出透，氣要通透。
以易武大樹為例。來自原生森林的茶氣，是有別于人世的“清透”。出自大葉種豐厚的內(nèi)質(zhì)，是直擊喉舌的“通透”。也因?yàn)檫@份通透與野性，普洱生茶不那么拘于溫度與手法。不同的濃淡間，茶氣以不同的方式恣意。在沖泡過程中，緊守住這份透徹。讓純凈的山野氣息、濃郁香氣的穿透力成為茶湯的骨架。高沖，激發(fā)香氣；低斟，顯露湯感。只要保證“透字訣”一絲不茍的完成，不同的手法，將會(huì)呈現(xiàn)不一樣的曠達(dá)茶湯。
如果沖泡塊型茶，每次注水需定點(diǎn)于塊型茶上，以便緊結(jié)的塊型茶舒展呈現(xiàn)茶湯的飽滿度，適合緊壓茶的潤茶，沖泡普洱茶（生、熟）、黑茶等。
年份短的高級(jí)白茶，如白牡丹或貢眉，可使用熏蒸法來潤茶，使茶葉浮在水面緩緩上升，讓茶葉通過水的熱氣浸潤慢慢蘇醒過來，可以呈現(xiàn)茶湯的甘潤，提升滋味的鮮靈度，適合溫潤級(jí)別高、品質(zhì)特征偏鮮爽的葉形茶。
為了更好提升相對(duì)應(yīng)的沖泡技能，達(dá)到能量在心、技藝在手，在沖泡的過程中還要用心感知不同茶器對(duì)茶湯表現(xiàn)的影響，以心法支撐技法，實(shí)現(xiàn)看茶泡茶！
在把握好基本要素的前提下，泡茶還要注意因人、因時(shí)和因地而制宜。
林語堂先生曾經(jīng)說道，“只要有一壺茶,中國人到哪里都是快樂的?！蔽蚁?，在林語堂先生心里，這首先是好喝的一壺茶，好喝的一杯茶。
中國人經(jīng)由飲茶，由靜而安，由安而思，由思而悟，由悟而有所得。從一杯茶，發(fā)展出蔚為壯觀的茶文化體系。一杯中國茶可以給人的滋養(yǎng)，不僅僅是茶湯。不過，中國茶給人的滋養(yǎng)，是從茶湯開始。
新時(shí)代的中國茶，以國際茶日為契機(jī)，以新的方式再次走向世界。
演繹中國茶的精彩，從泡好一杯中國茶開始。
讓世界愛上中國茶，從泡好一杯中國茶開始。
讓我們一起來，泡好一杯中國茶！
來源：茶業(yè)管理評(píng)論，作者：謝秀美 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
這篇是「多聊茶」的第貳佰捌拾陸篇常規(guī)文章
飲茶札記丨英德紅茶 ?
前言
同學(xué)們，上午好，我是助教粒粒。
最近收上來的【飲茶日志】，質(zhì)量越來越高了。
看來大伙兒聽了直播課程之后，填日志的“功力”增加了不少呀。
（詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)戳這里 → 飲茶日志丨填寫指南（轉(zhuǎn)發(fā)并收藏））
在這一次收上來的作業(yè)中，不少同學(xué)都提到了“嶺南金韻”這款茶。
嶺南金韻，脫胎自小眾紅茶產(chǎn)區(qū)—英德。
今天的飲茶札記多杰老師就要和咱們聊聊這個(gè)茶區(qū)，以及這里所產(chǎn)的紅茶。
一起來看看吧！
正文英州以茶聞名
中國綠茶，多是以小地名而命名。
例如，西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
太平，起碼還是一個(gè)縣。
西湖和洞庭，僅僅是一處名勝罷了。
中國紅茶，多是以大地名而命名。
例如、滇紅、湖紅、閩紅等。
滇，是云南。
湖，是湖南。
閩，是福建。
都是以一省之力，成就一種紅茶。
真正以紅茶而聞名世界的縣，中國只有兩個(gè)。
一個(gè)是祁門，另一個(gè)是英德。
祁紅，已經(jīng)享有大名。
英紅，卻仍少有人知。
不妨，我就聊聊這款冷門的紅茶吧。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”老茶罐
有一次上課，我拿出一包英紅。
一個(gè)男生馬上就說：老師，這是外銷茶吧？
我一聽很高興能，看來這是課前預(yù)習(xí)了。
于是反問：同學(xué)，你怎么知道呢？
學(xué)生答：英紅嘛，不就是暢銷英國的紅茶嗎？
我哭笑不得，隨口問另一個(gè)女生：你覺得他說的對(duì)嗎？
女生答：肯定不對(duì)。
哪里不對(duì)？我追問。
女生答：我認(rèn)為是英國產(chǎn)的紅茶，所以叫英紅嘛！
不得不承認(rèn)，英紅還真是沒名氣呀！
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”出口宣傳廣告
其實(shí)這里因?yàn)槭a(chǎn)石英，古稱為英州。
南宋年間，英州升級(jí)為英德府。
英德這個(gè)地名，至今已沿用了八百余年。
英德建府時(shí)，可還沒有英國和德國呢。
沒想到后來，英德紅茶，成為外銷主力軍，真的暢銷英、德。
冥冥之中，似有巧合。
英紅聞名天下
新中國建立之后，大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，出口創(chuàng)匯迫在眉睫。
當(dāng)時(shí)福建的閩紅、安徽的祁紅、湖南的湖紅、云南的滇紅，已經(jīng)都是紅茶界的明星茶品。
廣東省，卻還沒有真正的紅茶產(chǎn)區(qū)。
于是在上世紀(jì)50年代中期，廣東將“云南大葉種”引種至英德。
經(jīng)過幾年的努力，發(fā)展新式茶園200余公頃。
1959年，可稱為“英紅元年”。
這一年，首批英紅問世，結(jié)果一炮而紅。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所正式函文中寫道：
“茶葉品質(zhì)具有外形色澤烏潤細(xì)嫩，湯色紅艷明亮，滋味醇厚甜潤，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁醇正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格?！?/span>
祁紅，是英紅的前輩。
滇紅，是英紅的長輩。
既具有祁紅鮮甜回味，又較之滇紅別具風(fēng)格。
英德紅茶.干茶
英紅，紅茶界的晚輩，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
怪不得，莊晚芳等編著《中國名茶》時(shí)，這樣描述“英紅”：
紅茶新花，香飄萬里。
1963年，英國女王喝到了英紅，也是大加贊譽(yù)。
自己的茶科所，夸獎(jiǎng)還有鼓勵(lì)的成分。
外國的消費(fèi)者，贊賞才有含金的價(jià)值。
上世紀(jì)六十年代的西方社會(huì)中，認(rèn)為英紅的品質(zhì)堪比錫蘭紅茶。
正因如此，英德紅茶逐步暢銷世界五大洲，七十多個(gè)國家和地區(qū)。
廣東第一茶城
在英德茶區(qū)鼎盛時(shí)，茶廠林立，茶園遍地。
在英東茶區(qū)，就有英德華僑茶廠、黃陂華僑茶廠，茶園面積達(dá)兩萬畝。
在英中茶區(qū)，則有英紅華僑茶廠、紅旗茶廠，茶園面積也達(dá)到了萬畝。
至于英西、英南、英北，茶園面積合計(jì)則有三萬余畝之多。
這些茶廠看似繁雜，實(shí)際可分為三大系統(tǒng)。
其一是農(nóng)墾系統(tǒng)，其二是勞改系統(tǒng)。
除此之外，另一部分是華僑系統(tǒng)。
原來在1978年，東南亞、南亞地區(qū)發(fā)生了排華事件。
自緬甸、印尼等十?dāng)?shù)個(gè)國家被迫出走的華僑，被國家接回后都安置在英德。
所以，英德才會(huì)有那么多的華僑茶廠。
我在英德見過一位老的制茶師傅，便是當(dāng)年從緬甸撤回的華僑。
自上世紀(jì)七十年代撤僑回國后，一直在英德的黃陂華僑茶廠工作。
他說，是祖國在關(guān)鍵時(shí)刻幫他們度過難關(guān)。
因此上，他們在茶廠工作總是格外賣力。
英紅茶廠設(shè)立的目的很簡單，就是出口創(chuàng)匯。
多杰老師收藏.英德茶場小火車票
因此，在那一代英德制茶人的心中，總有一種樸素而堅(jiān)實(shí)的概念：
努力制茶，就是報(bào)國。
1964年，在時(shí)任中共中南局第一書記陶鑄同志的指示下，在英德成立了“中南茶葉科學(xué)研究所”。
這便是如今廣東省茶葉科學(xué)研究所的前身。
為了迎合國際市場的要求，英德還大力推廣機(jī)械化制茶。
于是乎，小小的縣城還成立了大型茶葉機(jī)械制造廠。
生產(chǎn)的各式揉捻機(jī)，不僅服務(wù)英德，還暢銷全國。
至此，茶場、茶園、茶葉機(jī)械廠、茶葉研究所、茶葉中學(xué)一應(yīng)俱全。
小小的英德，成為了名副其實(shí)的茶城。
外銷轉(zhuǎn)為內(nèi)銷
1989年之后，國際形勢突變。
與其他紅茶一樣，英紅的出口也受到了極大的阻礙。
亦或者說，幾乎到了完全滯銷的程度。
英德茶區(qū)，面臨著自外銷而轉(zhuǎn)向內(nèi)銷的挑戰(zhàn)。
萬般無奈，英德曾嘗試過“紅改綠”。
但由于是云南大葉種的底子，所以制出的“英綠”味道苦澀，銷售差強(qiáng)人意。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “廣東茶葉手冊”
由于自創(chuàng)立之初起，就是完全為了服務(wù)外銷。
以至于“英紅”，在國外的名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國內(nèi)。
比起“祁紅”、“滇紅”，知道“英紅”的人實(shí)在太少了。
以至于直到今日，提起“英紅”還真有人以為是“英國紅茶”呢。
昔日，英紅是外銷的明星茶。
如今，英紅是內(nèi)銷的冷門茶。
時(shí)也！命也！運(yùn)也！
想當(dāng)年，英紅享譽(yù)全球。
現(xiàn)而今，英紅滯銷市場。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”出口宣傳廣告
原因何在？
這一切，還要從國人與紅茶的緣分講起。
國人不飲紅茶
民國的老茶葉罐上，總寫著一句“本店出售紅綠花茶”。
其實(shí)，這只是一句客氣話。
各位愛茶人，您可別當(dāng)真。
您要是真的以為，店里真的既有茉莉花茶又有綠茶還有紅茶，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
花茶，是絕對(duì)的大宗產(chǎn)品。
綠茶，只算是花茶的陪襯。
紅茶，則根本是虛張聲勢。
一般的店里，基本不會(huì)備貨。
原因也十分簡單，舊時(shí)國人還沒有喝紅茶的習(xí)慣。
多杰老師收藏.民國老茶罐
物流系統(tǒng)，愈加發(fā)達(dá)。
信息傳播，愈加便捷，
現(xiàn)在哪位愛茶人家里，都是六大茶類俱全。
可在老年間，各地區(qū)大致都只喝特定品種的茶。
以至于，人們會(huì)形成一種刻板印象。
一種茶，對(duì)應(yīng)著一種生活方式。
喝花茶，便是地道的京味生活。
喝綠茶，那是雅致的蘇杭生活。
喝紅茶，則是洋氣的西式生活。
中國紅茶，肇始于正山小種。
時(shí)至今日，“世界紅茶鼻祖”的石刻還立于武夷山中。
但自紅茶創(chuàng)立之日起，就完全是迎合外銷的需求。
自清中期一直到新中國成立，閩紅、祁紅、湖紅、滇紅、英紅一次次創(chuàng)下了出口奇跡。
直到上世紀(jì)八十年代末，紅茶外銷受阻后，才開始大規(guī)模轉(zhuǎn)為內(nèi)銷。
中國人制紅茶的歷史，大致三百余年。
中國人飲紅茶的歷史，只有三十余年。
沖泡紅茶技巧
在中國人嘗試飲紅茶的三十年間，最為暢銷的是什么紅茶？
既不是滇紅，也不是祁紅，更不是英紅。
而是，金駿眉。
為何暢銷？
因?yàn)榻痱E眉，是真正為中國人量身打造的創(chuàng)新型紅茶。
紫砂蓋碗，工夫泡法。
湯色金黃，口感清爽。
花香香濃，甜潤順滑。
金駿眉，其實(shí)是最迎合國人品飲習(xí)慣的紅茶。
不得不說，金駿眉的“紅茶中國化”嘗試頗為成功。
以至于，金駿眉已經(jīng)悄悄改變了教科書上對(duì)于紅茶“濃、強(qiáng)、鮮”的定義。
其實(shí)“濃、強(qiáng)、鮮”，也都是口感中的褒義詞。
可為什么，我們卻經(jīng)常泡不出一杯具備“濃、強(qiáng)、鮮”特征而且好喝的茶湯呢？
其實(shí)，是沖泡手法出了偏差。
要注意，“濃、強(qiáng)、鮮”是西方人所定的紅茶標(biāo)準(zhǔn)。
可西方的茶文化，與我們的沖泡方式完全不同。
他們講究，一次萃取，不再續(xù)杯。
因此上，如果還是150ml 投6g到8g茶葉，采用工夫泡法，其實(shí)泡茶難度加大了。
一不留神，甚至容易泡砸。
茶湯風(fēng)味，大為變化。
濃，會(huì)變?yōu)獒墶?/span>
強(qiáng)，會(huì)變?yōu)榭唷?/span>
鮮，會(huì)變?yōu)闈?/span>
那這杯茶，怎么還會(huì)好喝呢？
我們把話題，說回到英紅。
英德紅茶，是完完全全的外銷茶基因。
從茶樹品種的選擇，到制茶風(fēng)格的確立，都是以走俏西方市場為目的。
英德紅茶.干茶
只是由外銷時(shí)的紅碎茶，變?yōu)榱巳缃竦闹睏l型工夫紅茶而已。
所以想泡出英紅真正的風(fēng)味，還是要在沖泡手法上溯本求源。
以我的經(jīng)驗(yàn)，按照2g對(duì)應(yīng)150ml對(duì)應(yīng)的茶水比例，百度沸水，一次浸泡。
湯色紅艷，香氣彰顯。
滋味醇厚，鮮爽甘甜。
英紅的風(fēng)格，才能顯露無疑。
要真是150ml水，投上個(gè)6g英紅干茶，可就麻煩了。
“秒進(jìn)秒出”茶湯不夠飽滿。
可是稍一浸泡，又馬上會(huì)苦澀不堪了。
六大茶類，可以說豐富多彩。
沖泡手法，切不能一成不變。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”老茶罐
沒有一勞永逸的沖泡方法，可以應(yīng)對(duì)綠、白、黃、青、紅、黑各類茶。
育人，講究因材施教。
泡茶，也要量身定制。
因材施教，是優(yōu)秀的教育者。
量身定制，是合格的泡茶人。
編輯：粒粒
校對(duì)：齊航
設(shè)計(jì)：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)橹袊鴼v代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)。“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
?
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個(gè)塵封秘境》、《茶經(jīng)新解》
曾在《世界博覽》、《時(shí)尚旅游》、《精品購物指南》、《中國國家旅游》、《中華遺產(chǎn)》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫歷史文化類專欄文章
微信公號(hào)：多聊茶
新浪微博：@楊多杰 @多聊茶
人 ?人 講：【楊多杰的多聊茶】直播間
廣播電臺(tái)：北京文藝臺(tái)FM87.6 《吃喝玩樂大搜索》周二嘉賓
本公眾號(hào)所有文字、音頻、視頻及聲明過的圖片著作權(quán)均歸作者所有
除已簽約的機(jī)構(gòu)和平臺(tái)外，不接受其他任何形式的轉(zhuǎn)載、改編、引用
文中部分圖片來源自網(wǎng)
9月28日，由中國茶葉學(xué)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的2024年全國科普日活動(dòng)暨第二屆茶科普大會(huì)在杭州隆重舉行。來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)等單位的科技工作者及高校學(xué)生120余名線下觀眾與300余萬線上網(wǎng)友，共同參與了這場茶界科普盛宴。
活動(dòng)以“提升全民科學(xué)素質(zhì)，協(xié)力建設(shè)科技強(qiáng)國”為主題，圍繞“科學(xué)飲茶 品味生活”，邀請(qǐng)了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、安徽省茶科所等7位專家，帶來精彩的前沿科普?qǐng)?bào)告。每個(gè)報(bào)告結(jié)束后，專家們還與現(xiàn)場觀眾互動(dòng)交流，熱忱回應(yīng)高校學(xué)生及青年科技工作者的熱點(diǎn)關(guān)切，現(xiàn)場答疑解惑。
浙江省科協(xié)科普部龍愛民部長代表主辦單位出席本次活動(dòng)，他分享了參與活動(dòng)的感觸，表示這次茶科普大會(huì)真正做到了根據(jù)受眾需求設(shè)計(jì)科普內(nèi)容，專家與觀眾之間的互動(dòng)交流，體現(xiàn)了科普的針對(duì)性和互動(dòng)性。他強(qiáng)調(diào)，茶科普大會(huì)不僅涵蓋了茶的科技知識(shí)，還融入了茶文化和產(chǎn)業(yè)內(nèi)容，是促進(jìn)“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”深度融合的有效載體。中國茶葉學(xué)會(huì)作為中國科協(xié)所屬的國家級(jí)學(xué)會(huì)落地浙江，在科普工作方面成果顯著，13次榮獲中國科協(xié)科普工作優(yōu)秀單位，近期獲“全國科普工作先進(jìn)單位”殊榮，為浙江省茶科技賦能發(fā)揮了重要作用。
活動(dòng)亮點(diǎn)1
專家權(quán)威，高端前沿
本次活動(dòng)由中國茶葉學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)承辦，邀請(qǐng)了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家陳亮研究員，浙江大學(xué)茶學(xué)系鄭新強(qiáng)副教授，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究與文化傳播中心主任、中國茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長周智修研究員，浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科楊敏春主任醫(yī)師，中國茶葉學(xué)會(huì)科技普及工作委員會(huì)副主任委員、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長丁勇研究員，福建農(nóng)林大學(xué)、福建省大田烏龍茶科技小院責(zé)任專家金珊副教授，中國茶葉學(xué)會(huì)茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)專業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書長劉栩副研究員等7位專家，從茶的品種到茶園、從茶的品質(zhì)到品鑒、從如何泡好一杯茶到茶的健康養(yǎng)生，為觀眾帶來了一場深入淺出的茶科普之旅，是“科技資源科普化”的生動(dòng)實(shí)踐。
活動(dòng)亮點(diǎn)2
形式豐富，直觀新穎
本次活動(dòng)除了精彩的科普?qǐng)?bào)告，現(xiàn)場還精心布置了茶非遺系列科普展板，圖文并茂地展示了中國傳統(tǒng)制茶技藝，包括中國六大茶類中的西湖龍井、安吉白茶、婺州舉巖、洞庭碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露、婺源綠茶、南京雨花茶、祁紅、寧紅、滇紅、武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音等代表性傳統(tǒng)制茶技藝。
此外，活動(dòng)還播放了中國茶葉學(xué)會(huì)科普短視頻征集活動(dòng)的優(yōu)秀作品——由中國茶葉博物館館長、中國茶葉學(xué)會(huì)科技普及工作委員會(huì)副主任委員包靜選送的《茶葉冷泡法》科普短視頻，為年輕消費(fèi)者提供快捷型、便捷型飲茶的指導(dǎo)。
活動(dòng)現(xiàn)場，由浙江旅游職業(yè)學(xué)院、浙江樹人學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院高校師生及浙江省茶藝師職業(yè)技能競賽選手設(shè)計(jì)布置的茶席藝術(shù)創(chuàng)作，吸引了眾多觀眾駐足品茗，以本次全國科普日活動(dòng)為契機(jī)，實(shí)現(xiàn)了各個(gè)高校在茶文化呈現(xiàn)上的成果展示與交流提升。
活動(dòng)亮點(diǎn)3
現(xiàn)場贈(zèng)書，驚喜連連
為了更廣泛地傳播優(yōu)質(zhì)科普資源，大會(huì)期間還舉行了贈(zèng)書儀式，中國茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長周智修研究員及副秘書長薛晨副研究員為浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、浙江樹人學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院等6所高校贈(zèng)送《茶知識(shí)108問》《一杯茶中的科學(xué)》《習(xí)茶精要詳解》《探秘中國茶(少兒版)》等中英文科普書籍。
在專家報(bào)告期間，每位專家報(bào)告結(jié)束都會(huì)提一個(gè)問題，由觀眾搶答，觀眾也會(huì)向?qū)＜姨釂?，進(jìn)行答疑解惑。搶答正確的觀眾隨機(jī)獲得由周智修老師主編和中國茶葉學(xué)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所組編的科普書籍《習(xí)茶精要詳解》《探秘中國茶(少兒版)》以及由杭州新啟真生物科技有限公司提供的茶多酚片、浙江水倉茶業(yè)與諸暨市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合出品的“越夏”西施石筧茶。
中國茶葉學(xué)會(huì)把全國科普日活動(dòng)作為貫徹落實(shí)黨的二十大精神的生動(dòng)實(shí)踐，貫徹習(xí)近平總書記“科技創(chuàng)新與科學(xué)普及同等重要”的指示精神，弘揚(yáng)科學(xué)精神，普及茶葉知識(shí)，以科普日活動(dòng)為契機(jī)，創(chuàng)辦中國茶葉學(xué)會(huì)茶科普大會(huì)。
中國茶葉學(xué)會(huì)始終以“提升全民科學(xué)素質(zhì)”為行動(dòng)綱領(lǐng)，按照《中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)事業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃(2021—2025年)》與《全民科學(xué)素質(zhì)提升行動(dòng)計(jì)劃綱要》目標(biāo)任務(wù)的要求，努力構(gòu)建隊(duì)伍、平臺(tái)、資源、品牌活動(dòng)、科普陣地為一體的科普服務(wù)體系。組織“全國科普日”“國際茶日全民飲茶”“美美與共云茶會(huì)”“科普云課堂”“科普云茶館”等活動(dòng)，受眾包含50多個(gè)國家1000余萬人次。創(chuàng)作《茶知識(shí)108問》《一杯茶中的科學(xué)》《習(xí)茶精要詳解》(上下冊)《大家說茶藝》《Know Tea,Know Life》《茶藝培訓(xùn)教材Ⅰ~Ⅴ》《探秘中國茶(少兒版)》等科普書籍50余部。開設(shè)中國茶葉學(xué)會(huì)視頻號(hào)、抖音號(hào)、網(wǎng)站、公眾號(hào)以及今日頭條等多個(gè)傳播平臺(tái)，與新華社、新華社海外專線、人民網(wǎng)、光明網(wǎng)、中國新聞網(wǎng)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國等主流媒體合作，形成“4+12+N”傳播矩陣，點(diǎn)擊量5000余萬次。建立了一支院士領(lǐng)銜的專兼職結(jié)合的茶葉科普工作隊(duì)伍300余人，副高職稱及高級(jí)技能以上人員占80%。
中國茶葉學(xué)會(huì)將不斷提升科普活動(dòng)的服務(wù)力、影響力，實(shí)現(xiàn)科普工作的人民性、引領(lǐng)性、時(shí)代性、科學(xué)性、融合性、開放性，用科普講好中國茶故事，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)資源廣泛傳播，更大范圍地滿足公眾對(duì)美好生活的向往。
圖片集錦
來源：中國茶葉學(xué)會(huì)、北京茶世界
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
