很多人都知道產(chǎn)地茶品牌，比如祁門紅茶，滇紅，海南紅茶，鐵觀音，西湖龍井等，但是哪個(gè)品牌好很多就不清楚了，畢竟品牌茶對于品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)要求不同，這里推薦一個(gè)不錯(cuò)的品牌茶。
造成紅茶苦澀的原因有多方面,但最主要的是制作過程中的萎調(diào)和發(fā)酵度不當(dāng)造成的，另外水溫過高、出湯時(shí)間過長、投茶量多、或用了夏季的茶原料等，也是造成紅茶苦澀的因素。 ?
1.紅茶在初制過程中，萎調(diào)和發(fā)酵工藝是使苦澀味轉(zhuǎn)化降低的重要過程，經(jīng)過萎調(diào)和發(fā)酵讓多酚類物質(zhì)充分的發(fā)生酶性氧化，發(fā)酵越是充分適當(dāng)，酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化就越完全，那么，茶湯的苦澀感就降到最低，從而使茶湯入口綿長順滑。 ?
2.水溫：紅茶沖泡的溫度大約是80-90度為宜，溫度太高會(huì)增加咖啡堿、茶多酚的釋放，而咖啡堿、茶多酚是苦澀的主要物質(zhì)。 ?
3.浸泡時(shí)間不同，茶葉的呈味物質(zhì)的浸出量也不同，紅茶一次浸泡時(shí)間5min最適宜，過久呈味物質(zhì)的兒茶素、氨基酸、咖啡堿、糖類互相之間就不協(xié)調(diào),滋味苦澀會(huì)加重。 ?
4.投茶量：紅茶每次投茶量3克為宜,量太多茶湯的苦澀感也會(huì)加重。 ?
5.紅茶的原料以明前頭春為最佳，明后的春茶原料次之，如果用了夏季的原料，由于夏季生長期短，茶葉中所含的苦味物質(zhì)兒茶素、咖啡堿、茶多酚等比較多，所以用了夏茶原料制作的紅茶容易使茶湯出現(xiàn)苦澀。
