滇紅金針茶
滇紅茶屬于發(fā)酵茶，滇紅制作工藝從采摘到成品茶需要經(jīng)過初制和精制兩個步驟。滇紅茶采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥...等工序加工，再經(jīng)過繁復的精制，才得以有這得天獨厚的產(chǎn)品優(yōu)勢。
隨著加工工藝的不斷改進以及品類的不斷更新，滇紅茶的種類也推陳出新，滇紅金針、滇紅金芽、滇紅金絲都是全新的品種。
滇紅金針是云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術，從而創(chuàng)制了滇紅金針名優(yōu)紅茶。滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，稍低級別的也是以一芽一葉采摘為原料。
滇紅貴族
金針茶，大多是以其外形來命名，色黃金燦，形如針狀。根據(jù)產(chǎn)地、茶種、采摘嫩度不同，習慣分為大金針、小金針等。
今天，我們給大家?guī)淼氖且豢顏碜曾P慶核心區(qū)域的小金針嫩芽茶——金玉，是一款資深老茶客不容錯過的極品滇紅茶。
精選鳳慶高山群體種細嫩單芽為原料，經(jīng)鳳寧三代世家傳承工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、解塊、作形、干燥的初制工藝與風選、撿剔、篩分、復火、分裝等精制工藝，歷時百天有余，打造出的一款形、色、香、味俱全的單芽滇紅精品。
前面有說過小金針的選料非?？季浚瑔窝坎烧?，工藝更復雜。小金針外形條索肥碩緊直，多鋒苗，金毫顯露。沖泡后內(nèi)質(zhì)湯色明艷亮麗，內(nèi)涵物質(zhì)多，果膠質(zhì)豐富；花蜜香感十分明顯,香氣更高揚，滋味更甜爽。
葉底細嫩勻整，條索完整，形同松針。
輕捏柔潤，鮮活有彈性，飽滿均勻，數(shù)十泡后，依舊有好茶底。
開湯品鑒
湯色：金黃透亮；
香氣：花香清幽淡雅，聚香持久；
滋味：甜潤順滑，清甜感十足，入口醇潤，絲絲入扣，入口留淡淡花香，回味清凜，耐泡度好；
葉底：紅潤光澤，柔嫩勻整。
品飲建議
·建議使用純凈水沖泡，100ml蓋碗投茶量控制在4-5克為佳；
·如若用玻璃杯等長時間浸泡，建議取茶約2-3克，過多則味重，適口度欠佳；
·因茶葉細嫩，建議起手水溫在85℃左右為宜；
·如若出門在外，可選取時下流行冷泡法亦可，在礦泉水瓶中加入2克茶葉，口感清甜有余，也是不錯的選擇。
環(huán)境參數(shù)
區(qū)域：臨滄鳳慶
海拔：1600-2400米
土壤：紅膠泥
光照：8小時左右
茶種：鳳慶高山群體種
樹齡：60年左右
對于滇紅金芽和金針哪個好這樣的問題，其實各有各的品質(zhì)特征，有各自的優(yōu)點。一款好的滇紅茶不只要擁有不錯的外觀，更應該具有優(yōu)質(zhì)的茶質(zhì)，這主要體現(xiàn)在茶品的口感上（茶香、茶韻、湯感等），所以大家在選擇的時候要綜合考慮。
滇紅金芽和金針哪個等級高
滇紅金針：也稱金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精致而成，相對來說級別是比較高的一款茶品，相對市場，相對同價位下，品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。
滇紅金芽：也稱金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿，茶芽直（金芽）或稍彎曲（也有人稱為半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成，相對來說級別較高，相對市場，相對同價位下，品質(zhì)也以鳳慶的為“優(yōu)”。
滇紅紅茶級別劃分為：金芽茶、滇紅特級、滇紅一至六級等規(guī)格。除了等級劃分以外，滇紅茶還包括不同的品種，主要品種有滇紅功夫、金絲滇紅、滇紅金針、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶等，不同品種的紅茶獨具特色，都是風格獨特的茶品。
滇紅茶的選購方法
1、看干燥度
挑選時，應該選干燥的滇紅金針，可以拿一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，手指用力揉搓會有粉末。
2、看外形
挑選時，可隨手抓取一把滇紅金針放在白紙或白色瓷盤上，順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)，看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫。
3、聞茶香
挑選時，可攤開干茶，聞聞有沒有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。干茶應該是甘香的。
4、看湯色
挑選滇紅金針的時候，可以通過看湯色，即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅金針，其湯色金紅，清澈明亮，葉底完整展開手摸軟嫩；不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁。
5、品味道
好的滇紅金針，其香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，帶有花香，香中帶甜，葉底紅勻明亮。
滇紅小金芽的蜜香，薯香，是茶友難以忘懷的獨特香氣，口感綿柔溫和，入口滋味濃厚甘甜，蜜香溫潤，伴隨著薯香，口齒留香回味悠長……精選早春鳳慶7號單芽大葉種，芽頭肥壯，干茶色澤金黃有光澤，絨毛豐富，內(nèi)質(zhì)豐富，經(jīng)久耐泡，8泡后葉底舒展，芽尖鮮活，條索完整，葉底肥嫩壯碩。
滇紅金芽口感特點
滇紅金芽為滇紅茶中高端產(chǎn)品，精選云南大葉種明前單芽為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其外形金毫披露，挺直似針，湯色紅艷明亮、香高韻長，鮮爽回甘。
1、茸毫顯露
毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃;臨滄、勐海等地所產(chǎn)，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節(jié)的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。
2、香郁味濃
香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，這里所產(chǎn)滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產(chǎn)之茶。滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。
金芽滇紅茶怎么泡
1、選水
沖泡滇紅金芽茶，需要選擇好水，水質(zhì)對茶湯品質(zhì)的影響很大。一般分為軟水和硬水，自來水是硬水，不好用來泡茶，山泉水、純凈水是軟水，用來沖泡金芽是最適合不過的，也可以直接用農(nóng)夫山泉來沖泡。
2、茶具
推薦選用白瓷蓋碗來沖泡滇紅金芽茶，因為蓋碗不吸茶味、不奪茶香，最能沖泡出金芽茶的真味。沖泡前先用沸水燙洗一遍茶具，然后再正式泡茶，一般投茶5-6g為宜，水溫在90度以上。
3、沖泡
滇紅金芽的沖泡茶水比一般是每20～30ml水搭配1g的茶葉，先洗茶一次，再重新注水，前面四遍水都需要快入快出，不宜悶泡，從第五遍水開始，可以適當悶泡，延長出湯的時間。
滇紅金芽茶一般可以反復沖泡兩三次，第一泡之后，再次沖泡，可以適當延長幾秒鐘的出湯時間，對茶湯的味道有利。
