有消息稱，香港近日剛剛落幕的某拍賣會上，有史以來最貴的茶以2632萬港元落槌，相當(dāng)于2317萬人民幣。
2632萬港元，“一錘定音”的回響震驚四座。茶界立馬投去歆羨的目光，仿佛劇場之上，一幕意想之外的劇情橫現(xiàn)，列座儀態(tài)萬方。
據(jù)說在市場上，藏家碰到1920年福元昌號簡茶的概率只有宋聘號的1/5，十分珍稀。2632萬港元（2317萬人民幣）/件的百年福元昌號普洱茶，單價超過331萬人民幣/餅，可能又一次刷新了歷史記錄。
?1920?年?紫票?福元昌號?
數(shù)量 : 1 筒
重量 : 2236g
工序 : 生茶
成交價：26,320,000港幣?
? ? ? ? ? ? ? ?23,170,000人民幣
?拍賣會成交的所謂有史以來最貴的茶
1920年，五四運(yùn)動剛剛落幕，直皖戰(zhàn)爭爆發(fā)，以李大釗為核心的北京第一個社會主義小組成立，陳獨(dú)秀主持起草《中國共產(chǎn)黨宣言》，至今已近100年。
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100年，我們不斷在挑戰(zhàn)著對食品的認(rèn)知極限。其實(shí)說來奇怪，在所謂“越陳越香”的語境下，具有相同屬性的白酒、紅酒、陳醋、火腿等食品的炒作就很難出現(xiàn)這種100年歲月的跨度。即便酒類企業(yè)的規(guī)模乃至其基酒和產(chǎn)品的存儲更規(guī)范，并且最早建立體系。但是這些年，我們什么時候聽到茅臺、五糧液這樣的企業(yè)把陳放100年的老酒搬出來說事了呢？
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給你個500年前的豬蹄，你敢吃嗎？
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福元昌原本是一個被歷史遺忘了的茶商字號，這些年隨著老茶的炒作，特別是針對福元昌的一些老茶炒作，導(dǎo)致這個已經(jīng)湮滅的老字號又通過各種方式借尸還魂?！案Ｔ边@3個字注冊很困難了，于是商家加個前綴，市場上就出現(xiàn)了各種福元昌。大家也會借著這個熱點(diǎn)，站出來向公眾表白自己與福元昌的淵源。
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但事實(shí)上，我們現(xiàn)在誰也說不清，100年前，究竟哪位高人能夠做到。從千里迢迢的香港趕來，穿越軍閥及土匪混戰(zhàn)的各個勢力區(qū)，最后來到了云南茶山，然后裝著這些茶品又原路返回。抵達(dá)香港之后，這些都舍不得喝，非要預(yù)言式的留下來，并且保存至今。這些歷史細(xì)節(jié)可能我們市場上的各類福元昌都說不清楚，但他們還是敢大聲向公眾說，他們手上有那個100年前“網(wǎng)紅高價茶”的精準(zhǔn)配方。
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1920年，中國五四運(yùn)動才結(jié)束不久，中國共產(chǎn)黨是1921年才成立的，這餅茶比黨還要年長一歲，跨越了風(fēng)起云涌的近代史。它如果一直沉寂在香港的某個倉庫里，那它有可能不知道，轟轟烈烈的北伐正隔著江河在大陸展開，之后國共破裂，10年內(nèi)戰(zhàn)，然后抗戰(zhàn)爆發(fā)，日本人還占領(lǐng)了香港。這片茶的主人一直安然無恙？放置茶的倉庫沒有在炮火下?lián)p傷？或者說在逃難與生死線上掙扎之際，依然給這茶提供了近乎完美的保護(hù)措施？
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栩栩如新的筍殼、竹篾、茶蟲餅面在考諸位的智商
很難想象，我們拆開拍賣現(xiàn)場的那一提茶，筍殼嶄新如初。更有甚者，有些收藏者可能還高薪聘請了一位穿越者，帶著100年后才有的電腦激光技術(shù)，在同樣是1920年的福元昌茶的筍殼包裝上留下了印記。據(jù)說，筍殼新是這款茶采用了真空包裝，看來一位穿越者還干不完這活，得是一個茶葉包裝團(tuán)隊(duì)帶著設(shè)備集體穿越才出現(xiàn)得了這個效果。
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所以也難怪要拍賣出個天價，主要是那個包裝團(tuán)隊(duì)的“穿越路費(fèi)”貴?。?/span>
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如此博學(xué)多識的茶精，是該作為佐證歷史的文物收藏品？還是該作為保健養(yǎng)生的神級飲品？100年的普洱茶，究竟能不能喝，好不好喝，有沒有品飲價值？我們一無所知。
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如果是作為北京故宮博物院清代光緒年間“普洱金瓜貢茶”一樣的文物藏品，以上的問題就可以忽略，它的價值也不該以飲用茶來衡量。
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然而問題之在于，這些茶給社會的普遍認(rèn)知是用來品飲的，但如果沒人舍得喝，沒人喝過，或者說有人喝過了，但喝的卻是一些商家明目張膽造假的替代品，這些茶是好茶的定論和宣傳，緣何而來？
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如果非得用飲用價值來冠名，我認(rèn)為這東西肯定不能喝，所謂“神倦敗味而木也”。誠如熱愛普洱茶金德慶師弟所述：?
“我淺薄的經(jīng)驗(yàn)告訴我：五六年的茶存放好喝起來很舒服，香氣、韻味、轉(zhuǎn)化都很好；十多年的茶喝起來體感最舒服，茶的香氣經(jīng)過存放淡了，但韻味更足，喝了渾身通透?！?/span>
那么，究竟是誰，在主導(dǎo)這場拍賣，誰是最終的得力者？香港拍賣會上年年有之，一次比一次更加稀奇、昂貴、陳年的普洱茶從何而來？
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其實(shí)，普洱茶界這樣的妖異事件，每年重復(fù)來多次，以達(dá)到教化和宣傳的目的，讓不明白的人來買這天價普洱茶收藏發(fā)財(cái)。
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細(xì)探才知，原來除了百年福元昌號普洱茶以外，鼎鼎大名的“大紅印”也是這次拍賣會的主演。
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鼎鼎大名的“大紅印”
“大紅印”我們并不陌生，它一出場就像似一個提線木偶，我們直接就能聯(lián)想到站在背后操控提線的白水清先生。很多非普洱茶圈人認(rèn)識白水清先生是通過文化大師余秋雨先生的《極端之美》，此前這位文化大師在茶界沒有發(fā)過聲，但畢竟是個掌握了文化話語權(quán)的大師。經(jīng)過他的妙筆，把普洱茶寫得讓人魂?duì)繅衾@。唯一不足的地方，就是最近重讀大作，發(fā)現(xiàn)先生提到的很多懂普洱茶的高人要么鋃鐺入獄，要么被拉下了神壇。
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在鋃鐺入獄的角色里，最引人矚目的應(yīng)該就是那位副省級官員沈培平先生。一個政府官員，一個文化大師，再加上白水清這樣的普洱茶大師，三個站在制高點(diǎn)上的靈魂重疊在一起，將目光齊刷刷地投向了“大紅印”，余、白二人以這位懂普洱茶的副省級干部為榮，四處炫耀，引為談資。但天網(wǎng)恢恢，在反腐的鐵拳之下，這位識得“大紅印”的伯樂因貪腐而入獄十二年。
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至此，江湖上有笑傳：寶劍贈英雄，紅印配貪官。
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相比“香港某拍賣會”上幕后玩家們自編自導(dǎo)自演的戲路，余秋雨先生在《品鑒普洱茶——普洱茶大排序》中的演技就更勝一籌了，他談到與沈培平先生的相識時，言是不期而遇，轉(zhuǎn)角之愛。?他說：“那天我在飛機(jī)上正好與他鄰座，就聊了起來。”由此展開他向沈大師“問道”的演繹之路。
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最終，這些人，有的因“紅印”走上了爆發(fā)橫財(cái)?shù)难h(huán)炒作之路，有的在一發(fā)不可收拾的貪念中入獄為營，還有的以文采話茶，佯裝謙謙君子，說完《君子之道》，又談《極端之美》，在裝逼的文化苦旅上漸行漸遠(yuǎn)。
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那么，“大紅印”究竟是何來頭？
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鄧時海先生編著的《普洱茶》一書，其中的第五篇《茶譜篇》，他概述了紅印圓茶的來源與流通，認(rèn)為“大紅印”是“現(xiàn)代普洱貢茶”，并梳通說：?
“1949年佛海茶廠，改名為勐海茶廠，第一位廠長唐慶陽先生親口說：‘打從范和鈞時期開始，那種紅色茶字的普洱園茶，一直都是選用勐臘最好茶菁做的，而在勐海一帶產(chǎn)的茶菁是做成綠色茶字的普洱園茶?！屡D縣包括勐臘鎮(zhèn)、易武鎮(zhèn)等，所以紅印的茶菁是來自易武茶山大葉種茶樹，那里的普洱茶菁，一直都被定為最優(yōu)良的。”（注釋：唐慶陽先生退休前一年擔(dān)任過勐海茶廠的廠長）
鄧時海認(rèn)為“大紅印”茶菁原料來自易武茶山大葉種茶樹。事實(shí)上，并沒有任何史料可以佐證鄧時海先生此觀點(diǎn)，他的“定論”僅是對于唐慶陽先生：“打從范和鈞時期開始，那種紅色茶字的普洱園茶，一直都是選用勐臘最好茶菁做的”一句的過度發(fā)揮和主觀臆斷而已。
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干倉儲存的"福元昌號"
鄧時海先生想著普洱茶學(xué)之書，立普洱茶學(xué)之說的熱切與初衷，就像他對普洱茶學(xué)的貢獻(xiàn)一樣，不可小覷。但鄧先生如此撰作、編造、臆斷的部分恐會貽誤后學(xué)，為投機(jī)倒把者提供可乘之機(jī)。
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因?yàn)?，上世紀(jì)40、50年代，易武鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)茶菁區(qū)域交通堵塞，根本無法集中收購足量的茶菁去制作批量茶產(chǎn)品，刮風(fēng)寨、麻黑等地山高路遠(yuǎn)，道阻且右，所謂“蜀道之難，難于上青天”，“黃鶴之飛尚不得過，猿猱欲度愁攀援?！?/span>
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茶商收購易武茶農(nóng)足量的茶菁原料，送到勐海制作批量“紅印”的可能性幾乎為零。
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而恰恰這么一個簡單的道理，成為讀者迷信源頭的同時，也成為了所謂普洱茶“大師”白水清等人的炒作契機(jī)和手段，以及沈培平、余秋雨等人包裝“身份”的依靠。
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當(dāng)然，我們那位文化學(xué)者余秋雨先生號稱是要重塑普洱茶的語法，但我們細(xì)細(xì)品咂他筆下的語法，也不過是把鄧時海的臆想換了一種表達(dá)。運(yùn)筆于書閨之內(nèi)，大刀闊斧、闊論品鑒普洱茶，一二三十五六七......，令人佩服。
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同時，先生們不約而同的搬出鄧時海先生前后期紅印園餅的分期，認(rèn)為：?
“紅印普洱茶是1949年開始運(yùn)銷到香港。紅印普洱茶可分為‘早期紅印’茶餅和‘后期紅印’茶餅，也就是20世紀(jì)40年代和50年代的產(chǎn)品?！?
對此，鄧時海先生還提出，紅印茶餅前后期包裝印刷，及字體線條變化緣由等諸問題的分析，看似天衣無縫，其實(shí)，這些說法都是有待商榷的。
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有確切史料記載，中茶商標(biāo)注冊于1951年。按照鄧先生的分期，要說在1951年以前四十年代，就有“紅印”中茶商標(biāo)，如此不分輕重的言論，純屬無稽之談。
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“大紅印”究竟已成歷史，或是縹緲虛無的存在，我們無法確切，傳說中的“大紅印”有沒有真實(shí)存在。因?yàn)榕馁u會上以天價交易的紅印，存在著諸多疑點(diǎn)。
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倉儲問題也是“紅印”的一大疑問，鄧時海先生在初版于2004年的《普洱茶》一書中提出，“紅印”茶餅都是“干倉”貯藏，前期約為65年，后期約為55年，算而今天，“大紅印”前后期茶餅已有70年和80年的歷史。
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70至80年的骨灰級藏品，與福元昌號1920年陳茶都有同樣的問題。姑且不說這款“老茶”能不能飲用，有沒有毒的問題。
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從近日香港某拍賣會上出現(xiàn)的天價“干倉”紅印來看，“干倉”所引出的疑問層出不窮。
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素聞香港為“潮倉”地區(qū)，流于香港70至80年的“大紅印”，何來“干倉”之說？拍賣會的“干倉”“紅印”如何在香港存為干倉？或者保存者如何烘為“干倉”？干倉之謎是這場拍賣會的最大漏洞，謎底不攻自破。
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余秋雨先生多次盛贊沈培平先生的管理學(xué)問及普洱茶學(xué)問，把沈先生、白水清先生歸為不喝“下等茶”的大師，列為自己的同道中人。這些年，不知余先生是否還喜于在朋友跟前提起與沈培平先生的友誼，和茶會故事？
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給你個1200年前的“火腿”你敢吃嗎？
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給你個1200年前的“火腿”你敢吃嗎？我很難想象秋雨先生在《極端之美》中對那些古董茶嘖嘖稱贊的感受了。這倒也是一種極端，挑戰(zhàn)著我們的極端心理耐受能力！
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沈培平先生對云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可能做過一些推動性的貢獻(xiàn)，但很難說功過相抵。這就像：再有才華的詩人，倘若他殺人嗜血，再高的才情也改變不了他是殺人犯的命運(yùn)。
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從2004年到2013年，再到今天，普洱茶市場變態(tài)、惡性的市場競爭，又何嘗不是沈培平先生一手主導(dǎo)埋下的禍根？而沈、余諸人的共同至交白水清，就是其中的每每坐收漁翁之利的，這恐怕是人盡皆知的。
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我們知道，包裝自己是某類“文化人”的特長，話茶時總要拉上金庸、白先勇等大先生，對普洱茶之學(xué)亦是如此。
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余秋雨曾對普洱茶進(jìn)行過一次所謂的大排序，提出要冒天下人之不敢為，對各類普洱茶名品排名排序，然后再向他口中的“大師”、“老朋友”白水清、沈培平、何作如、太俊林、張奇明、王家平們求證，尋找不謀而合的契機(jī)，真是良苦用心。
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他的品鑒普洱茶，將“宋聘、福元昌、向質(zhì)卿、雙獅同慶、陳云號”五大“號級茶”排為前五名；將“大紅印、甲乙級藍(lán)印、紅印鐵、無紙紅印、藍(lán)印鐵餅”五種“七子餅”分別列為前五名；將“八八青餅、七子黃印、七五七二、雪印青餅、八五八二”五類“印級茶”排在前五名。
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講的一套接一套，像是這些天價茶都在他們這一伙人的手中，時刻品類把玩似的。
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盡管余先生最后總結(jié)說：“可見，在口味等級上，（我與）高手們分歧不多。這樣，我也就放心了?！钡?xì)心的讀者會發(fā)現(xiàn)，余先生之觀點(diǎn)，更多的是與沈培平的分級觀點(diǎn)相重合的。
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據(jù)說“大紅印”原料來自易武茶山
是不謀而合，還是座談同謀？恐怕只有坐在一起喝“大紅印”的人才心知肚明。
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相對于現(xiàn)在諸多身體力行，親力親為，行走茶山的普洱茶學(xué)者喝普洱茶愛好者來說。余秋雨先生對談茶、品茶有自己獨(dú)特的見地。
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他習(xí)慣以文筆、文采喝茶，天馬行空的想象和造作，用妙語連珠，締造一系列根本不存在的虛假體驗(yàn)，令觀眾神魂顛倒，追捧不止。信而飲之，坑坑洼洼。
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余秋雨先生試圖建立一種有等級的茶話世界，推崇以白水清、沈培平等“普洱茶大師”，并將與之對應(yīng)的“宋聘”、“大紅印”“八八青餅”等所謂的高檔茶與普通茶劃清界限，進(jìn)而圖謀建立一種“有等級”的喝茶制度和茶的日常生活。
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在我看來，闡明“上等人喝高檔茶”的道理，就是余秋雨先生的品鑒普洱茶的核心思想。
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然而，白水清逐漸走上了“傳銷式”的普洱茶“大師”之路，他所謂自己手中價值連城、一泡難求的“大紅印”、“八八青餅”究竟是真是假，我們無從知曉？
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沈培平早已成為囚籠困獸，再多、再貴、再高檔的“大紅印”對他而言也不過是貪欲的睚眥，或者他也做過抱著“大紅印”閃閃發(fā)光，成為“大師”和“教皇”的夢，但他們都走向或終將走向窮途末路。
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直到今天，余秋雨先生不知是否還在枯坐閨中，冥思苦想哪一種普洱茶是一等品的問題呢？李白說：“大塊假我以文章”。李白又說：“安能摧眉折腰事權(quán)貴”。
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在我看來，香港近日剛剛落幕的某拍賣會，也是這伙人集中自編自導(dǎo)自演自炒起來的。
?自編自導(dǎo)自演自炒的“高端茶”
我們今天所見的“大紅印”，本質(zhì)就是一種商業(yè)意義上的偽裝，不過是后來才換上的做舊的假包裝。而“大紅印”的存在，亦只是白水清“普洱茶教父”與“營銷家”的一種想象之物。
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是時，民智已逐漸被文明所喚醒。時代越來越多的需要生活與品質(zhì)，越來越多的需要回歸日常，普洱茶的命運(yùn)也擺脫不了這個趨勢。
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因此，在普洱茶是什么的問題上，我一直推崇古人“柴米油鹽醬醋茶”的觀點(diǎn)，普洱茶存在的基本意義和終極目的，都是茶本身的飲品屬性。陳年與否，古老與否，并不應(yīng)該是衡量普洱茶優(yōu)劣的主流標(biāo)準(zhǔn)。
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茶是用來喝的，好喝才是硬道理。我們不能因?yàn)檫@株茶樹古老、珍貴而昧著良心說好喝，也不能因?yàn)橐恢晟鷳B(tài)小樹茶因?yàn)樗《鵁o視它的飲用價值。
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好茶在于生態(tài)、在于工藝、在于是否與生活對稱，在于是否真心好喝、能喝，健康的、生態(tài)的、好喝的，就是好茶。
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我相信，在未來，真正的普洱茶世界，只屬于那些用心做茶，用心喝茶，平恒勤儉，上善若水的茶人。
（來源：石一龍）
2019年冬季的廣州沒有任何寒意，陽光灑在芳村大沖口，看起來與以往有些不同，那個1957年就開始大量生產(chǎn)渥堆發(fā)酵普洱茶的車間早已不見蹤影，在這里保留下來的只有1922年協(xié)同和機(jī)械廠舊址。作為茶人，內(nèi)心感到陣陣的遺憾。
芳村大沖口，普洱熟茶制茶工藝發(fā)源地，對于中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程有著特殊的意義。廣東茶葉進(jìn)出口有限公司副總經(jīng)理、廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司董事長潘劍飛，對于普洱茶人工渥堆發(fā)酵工藝的研發(fā)、傳播與熟茶市場發(fā)展款款而談。
歷史回顧：廣東首創(chuàng)普洱茶（熟茶）加工工藝據(jù)潘劍飛介紹，普洱茶人工渥堆發(fā)酵工藝即熟普的加工工藝源自廣東，源自廣東茶葉進(jìn)出口公司，很多老一輩茶人都知道，但年青一代茶人甚至70后茶人大多不清楚熟茶的歷史了?！氨局鴮?shí)事求是的精神回顧一下這個歷史和真相。歷史就是歷史，不能隨便改變，也不能抹掉?！迸藙︼w說。
據(jù)史料記載及從廣東老茶人了解到，“普洱茶”大約起源于清朝末年廣州開辟為通商口岸之后。當(dāng)時全國各地均有茶葉運(yùn)往廣州，由于交通不便，云南曬青毛茶均以騾馬馱運(yùn)，途中少則三、五個月，多則半年以上。長途跋涉，日曬雨淋，難免發(fā)生水濕、攤涼或因故滯留時日過久的情況，抵達(dá)廣州后，其中某些批次的茶葉陳化轉(zhuǎn)變，但口感醇和爽滑而減少了原茶的苦澀味和刺激性，經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)理，推出市場后卻頗受消費(fèi)者歡迎，從而引起經(jīng)營者關(guān)注，于是潛心研究，逐步改進(jìn)，形成以大葉種曬青毛茶為原料，通過潤水（俗稱發(fā)水）渥堆促使其加速發(fā)酵加工而成的成茶。由于成茶原料多數(shù)來自云南普洱地區(qū)，故以“普洱茶”名之。直至解放前，都由香港地區(qū)、澳門地區(qū)、廣東珠三角地區(qū)各茶商小作坊各自加工生產(chǎn)——做舊，方法大同小異，發(fā)酵程度各有輕重。做舊后產(chǎn)品大量銷往茶樓。原料也不限于云南一地，有廣東青、廣西桂青等。銷售地區(qū)僅限于廣州及珠三角地區(qū)、港澳地區(qū)和東南亞地區(qū)，很受消費(fèi)者青睞，消費(fèi)群體也大多為粵籍人士中講“白話”方言者。
新中國成立后，廣東的茶葉收購、出口由1952年成立的中國茶業(yè)公司廣東省公司（現(xiàn)廣東茶葉進(jìn)出口有限公司的前身，下稱廣東茶葉進(jìn)出口公司）負(fù)責(zé)統(tǒng)一經(jīng)營（當(dāng)時只有廣東、上海、福建公司有出口經(jīng)營權(quán)）。初期，廣東出口供港澳的仍大多為加工普洱茶的原料，俗稱青毛茶，主要有滇青、桂青、粵青、川青、黔青及河江青茶等。到上世紀(jì)五十年代中期，消費(fèi)者喜歡喝有陳香、茶湯紅、滋味醇和的“做舊”普洱茶，香港地區(qū)茶樓消費(fèi)大多也以此類普洱茶為主。但由于當(dāng)時香港地區(qū)地方狹小，地租貴，限制了香港地區(qū)普洱茶的“做舊”加工。中國大陸實(shí)行公私合營以后，各茶莊人員或并入廣東茶葉進(jìn)出口公司或遣散，內(nèi)地茶商也不再加工經(jīng)營普洱茶。因此，港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)普洱茶供應(yīng)緊張，廣州曬青毛茶大量積壓，香港客商紛紛要求廣東茶葉進(jìn)出口公司直接加工生產(chǎn)普洱茶出口。
于是，廣東茶葉進(jìn)出口公司由袁勵成、曾廣譽(yù)、張成等人組成技術(shù)攻關(guān)小組，首先是收集香港茶商用青毛茶做舊加工成普洱茶的各種方法。當(dāng)時港商有些是利用山邊地倉（地窖）濕度較大的特點(diǎn)自然存放儲舊，時間較長；有的是在青毛茶原料上潤水后裝包入倉儲放，定期轉(zhuǎn)包透氣、散熱，再裝包存放，歷經(jīng)半年至一年才形成普洱茶陳香、湯紅、味醇的品質(zhì)特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)普洱茶渥堆發(fā)酵工藝，并探索了普洱茶渥堆發(fā)酵工藝過程中適宜的溫度、濕度和時間等參數(shù)，經(jīng)過兩年多的反復(fù)試驗(yàn)，終于確定了生產(chǎn)普洱茶渥堆的溫度、濕度、時間等參數(shù)，于1957年春夏之交成功生產(chǎn)出第一批渥堆發(fā)酵的普洱茶（現(xiàn)稱普洱熟茶）。據(jù)當(dāng)時3人小組之一的張成技師回憶：這批普洱茶已適度發(fā)酵，急需攤涼，而原準(zhǔn)備的場地卻因漏雨潮濕, 無法使用。按當(dāng)時條件，要臨時找一塊1000平方米左右的場地絕非易事。剛好聽說第一屆中國出口商品交易會在落成不久的中蘇友好大廈舉辦，有十多天時間完成撤展、清場的工作，經(jīng)得有關(guān)部門的同意，在保證不損害場地的條件下，將這批茶葉用布袋裝好運(yùn)到中蘇友好大廈。
“地面鋪墊草席， 薄攤為1-2 厘米厚，四周用大馬力風(fēng)扇吹涼，才度過了難關(guān)，減少了損失”，潘劍飛說。這個試驗(yàn)的成功，使普洱茶生產(chǎn)方法由過去長時間自然儲舊發(fā)酵、“做舊”變?yōu)槿斯ぜ铀侔l(fā)酵，生產(chǎn)周期由一兩年甚至更長縮短至兩個月內(nèi)完成，實(shí)現(xiàn)了普洱茶生產(chǎn)的大飛躍，從此出現(xiàn)了渥堆發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶，即熟茶，開始了普洱茶的工業(yè)化生產(chǎn)，成品大量出口到港澳地區(qū)和東南亞。
廣東茶葉進(jìn)出口公司及廣東老一輩茶人首創(chuàng)的普洱茶渥堆發(fā)酵加工技術(shù)，為普洱熟茶的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。
普洱茶渥堆加速發(fā)酵工藝主要生產(chǎn)流程：青毛茶（曬青或烘青）—潤水—渥堆—翻堆多次（解塊、散熱）—攤涼—分篩—裝包—儲舊—成品。
由于普洱茶在港澳地區(qū)、日本及東南亞地區(qū)的熱銷，利用渥堆發(fā)酵工藝技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)普洱茶的成功，引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，當(dāng)時該技術(shù)一直被列為國家二級保密技術(shù)（至今尚未正式解密），廣東茶葉進(jìn)出口公司不能進(jìn)行公開注冊也不能公布，造成鮮有文字資料記載（系統(tǒng)的文字資料只能在80年代初形成《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)資料匯編》）。長期以來，普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)一直靠言傳身教得以傳承而沒有流傳到國外，廣東老一輩茶人為此做出了歷史性的貢獻(xiàn)。
上世紀(jì)50年代至1973年，云南沒有茶葉出口權(quán)，只能調(diào)撥曬青原料給廣東出口，故普洱茶的外銷產(chǎn)銷格局，由擁有出口權(quán)的廣東茶葉進(jìn)出口公司，以及擁有銷區(qū)話語權(quán)的中國香港人掌控。
50年代初期，廣東茶葉進(jìn)出口公司的成品茶多以散裝曬青茶形式出口香港地區(qū)，香港茶商經(jīng)過儲存、做舊后賣給茶樓和轉(zhuǎn)口到東南亞。1957年廣東茶葉進(jìn)出口公司普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功，奠定了廣東茶葉公司普洱熟茶的始創(chuàng)地位，這標(biāo)志著中國普洱茶開創(chuàng)了一個新的歷史時代，即普洱茶熟茶時代。
1957年起，廣東茶葉進(jìn)出口公司一直在廣州市芳村大沖口茶廠大量生產(chǎn)渥堆發(fā)酵普洱茶，成品茶大量出口香港地區(qū)，于60年代初期形成廣東普洱茶的技術(shù)風(fēng)格。1970年為擴(kuò)大普洱茶生產(chǎn)，在廣州市海珠區(qū)新建廣州二沖口茶廠（今海印橋南，后改為廣東茶葉進(jìn)出口公司第二茶廠，現(xiàn)為海印茶葉市場）利用渥堆發(fā)酵技術(shù)大規(guī)模生產(chǎn)普洱茶，包括生產(chǎn)廣東餅茶（業(yè)界稱廣云貢餅），出口到港澳臺地區(qū)及東南亞等地區(qū)。廣東普洱茶，是帶有廣東烙印的熟茶，采用廣東毛茶、云南毛茶等原料進(jìn)行發(fā)酵，故生產(chǎn)出來的餅茶，被稱為“廣云貢餅”。廣云貢餅最早一批生產(chǎn)于1958年，即業(yè)內(nèi)所稱的58廣云貢。廣云貢餅最早文字記錄見于中國臺灣著名茶人鄧時海先生所著的《普洱茶》（1995年出版），后在陳智同《深邃的七子世界》/五行圖書出版社/等海外茶人所著的相關(guān)普洱茶著作中均有論述?！皬V云貢餅”是指：從上世紀(jì)50年代末起，由廣東茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)出口的普洱餅茶的統(tǒng)稱。廣云貢餅從第一批生產(chǎn)開始至80年代都是使用中茶商標(biāo)，因?yàn)楫?dāng)時總公司要求統(tǒng)一使用，從90年代開始使用金帆商標(biāo)出口。進(jìn)入2000年代廣云貢餅重點(diǎn)在國內(nèi)銷售，迄今為止已經(jīng)形成系列化產(chǎn)品，同樣得到國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛。
70年代末起，普洱茶帶著有保健作用大批量進(jìn)入日本市場。由于日本人不喜歡單純采用云南大葉種原料生產(chǎn)出來的普洱茶風(fēng)味，因此，廣東茶葉進(jìn)出口公司使用廣東、廣西、貴州、四川、湖南、浙江等地的中小葉種原料加工后，加入適量云南普洱茶拼配出口日本，出口產(chǎn)品編號為“74201”，成為廣東茶葉進(jìn)出口公司供日本的拳頭產(chǎn)品，也是日本市場當(dāng)年普洱茶的主流產(chǎn)品，單一茶號年出口1000多噸，八十年代出口日本的普洱茶最高峰時達(dá)到2500多噸。至今一提起這個編號，普洱茶進(jìn)口商都知道。
80年代初起，廣東茶葉進(jìn)出口公司還在廣東的肇慶、四會、江門、韶關(guān)、英德、清遠(yuǎn)、惠陽、順德等地的支、縣公司及關(guān)聯(lián)廠家委托加工生產(chǎn)普洱茶，使當(dāng)時廣東普洱茶的生產(chǎn)量最高時達(dá)到10000噸。廣東的普洱茶出口量由1965年的572噸增至1983年的3858噸。80年代后期至90年代初，普洱茶帶著可以減肥而進(jìn)入歐美市場，從而進(jìn)入臺灣地區(qū)，臺灣地區(qū)逐步興起普洱茶熱，于2000年后在國內(nèi)興起至今。
1973年，云南取得茶葉自營出口權(quán)，自然想生產(chǎn)成品直接出口，于是派人到廣東學(xué)習(xí)做普洱茶，熟茶在1975年試制成功，通過參加廣交會，引起了香港茶商的極大興趣。于是，從1978年起，云南開始在普洱茶國際貿(mào)易中嶄露頭角。但真正取得地位還是在九十年代完成的。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，廣東普洱茶出口量比云南大得多。從1980年開始，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等地也在生產(chǎn)普洱茶，多的生產(chǎn)幾百噸，少的幾十噸，甚至幾噸，都來蹭普洱茶出口的熱度，但中國香港人只認(rèn)廣東與云南產(chǎn)的普洱茶。80年代的普洱茶出口熱潮，也讓肇慶防空洞倉儲橫空出世，從而終結(jié)了普洱茶只是藏在中國香港之格局，開啟了90年代臺灣倉、廣東倉、昆明倉等早期地域倉儲熱潮。
之所以出現(xiàn)肇慶倉，是因?yàn)?0年代廣東茶葉進(jìn)出口公司生意火爆，需要準(zhǔn)備大量存貨，倉庫裝不下。肇慶茶葉公司想到一個辦法：租賃防空洞存放。當(dāng)?shù)谝慌偷椒揽斩创娣诺钠斩鰝}后，竟受到了香港買家的一致好評。從那以后，防空洞成了存放普洱的寶地。廣州曉港防空洞也成為廣東公司普洱茶的存儲倉庫，到90年代中期才結(jié)束防空洞存茶。
據(jù)潘劍飛介紹，70年代初，作為從50年代起一直按計(jì)劃供應(yīng)青毛茶原料給廣東茶葉進(jìn)出口公司的兄弟合作單位——云南茶葉公司（即現(xiàn)云南茶葉進(jìn)出口公司），提出來廣東學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)協(xié)商，1973年云南方面派出了勐海茶廠的鄒炳良（在其回憶錄中有講到這段歷史）、昆明茶廠的吳啟英、下關(guān)茶廠的曹振興等人組成的學(xué)習(xí)小組到廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。此后，云南便開始了仿效廣東的渥堆發(fā)酵普洱茶技術(shù)生產(chǎn)普洱茶（熟茶），1975年取得了成功，開始大批量生產(chǎn)。
云南在1973年以前是沒有生產(chǎn)渥堆發(fā)酵的普洱茶（普洱熟茶）的。據(jù)史料記載的“普洱茶”的含義只表明是由云南普洱來的茶，云南也一直沒有傳承這種名稱。廣東茶葉進(jìn)出口公司當(dāng)年負(fù)責(zé)采購貨源的人員，五、六十年代跑遍云南各地，收購調(diào)撥青毛茶原料，從來沒有聽說過云南茶人把曬青茶叫做普洱茶的，只叫青茶或按產(chǎn)品級別分類，稱為春尖、春蕊、春芽、甲配等。曬青茶壓制的餅茶、沱茶，只稱為緊壓茶或七子餅茶而已。只有到1973年云南學(xué)習(xí)了廣東創(chuàng)制的普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)后，才出現(xiàn)了普洱餅茶和普洱沱茶的稱謂。
80年代中，普洱茶渥堆技術(shù)已通過各種途徑傳播到貴州、四川、湖南、湖北等地，這些地區(qū)開始進(jìn)行普洱茶工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)品或供當(dāng)?shù)厥」境隹冢蛘{(diào)廣東茶葉進(jìn)出口公司拼配出口，或供廣東市場內(nèi)銷。這些史實(shí)在雷平陽所著《普洱茶記》（唐人工藝出版社）及劉勤晉所著《中國普洱茶之科學(xué)讀本》（廣東旅游出版社）中均有闡述。這些歷史，在一些著名的云南老茶葉專家的回憶錄中亦有詳細(xì)的記錄。
“中國是茶的發(fā)源地，廣東茶葉進(jìn)出口公司從成立之日起就帶著承擔(dān)出口創(chuàng)匯的任務(wù)，不斷開拓創(chuàng)新發(fā)展，不僅始創(chuàng)了普洱茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)，把技術(shù)傳到主要產(chǎn)茶區(qū)，還將包括普洱茶在內(nèi)的中國茶葉帶到全球110多個國家和地區(qū)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了不懈努力。我們將不忘初心砥礪前行，為復(fù)興中國茶輝煌再度出發(fā)”，潘劍飛說。
2019年冬季的廣州沒有任何寒意，陽光灑在芳村大沖口，看起來與以往有些不同，那個1957年就開始大量生產(chǎn)渥堆發(fā)酵普洱茶的車間早已不見蹤影，在這里保留下來的只有1922年協(xié)同和機(jī)械廠舊址。作為茶人，內(nèi)心感到陣陣的遺憾。
芳村大沖口，普洱熟茶制茶工藝發(fā)源地，對于中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程有著特殊的意義。廣東茶葉進(jìn)出口有限公司副總經(jīng)理、廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司董事長潘劍飛，對于普洱茶人工渥堆發(fā)酵工藝的研發(fā)、傳播與熟茶市場發(fā)展款款而談。
據(jù)潘劍飛介紹，普洱茶人工渥堆發(fā)酵工藝即熟普的加工工藝源自廣東，源自廣東茶葉進(jìn)出口公司，很多老一輩茶人都知道，但年青一代茶人甚至70后茶人大多不清楚熟茶的歷史了。“本著實(shí)事求是的精神回顧一下這個歷史和真相。歷史就是歷史，不能隨便改變，也不能抹掉?！迸藙︼w說。
新中國成立后，普洱茶的產(chǎn)銷經(jīng)歷了幾個階段，一是1950年至1970年代末，熟普的誕生與出口香港、東南亞市場發(fā)展時期；二是1980年代西方市場熱捧熟普時期；三是1990年代開始臺灣為主的投資收藏市場興起到國內(nèi)市場尤其是從2003年開始的國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈建立和深度營銷時期。
據(jù)史料記載及從廣東老茶人了解到，“普洱茶”大約起源于清朝末年廣州開辟為通商口岸之后。當(dāng)時全國各地均有茶葉運(yùn)往廣州，由于交通不便，云南曬青毛茶均以騾馬馱運(yùn)，途中少則三、五個月，多則半年以上。長途跋涉，日曬雨淋，難免發(fā)生水濕、攤涼或因故滯留時日過久的情況，抵達(dá)廣州后，其中某些批次的茶葉陳化轉(zhuǎn)變，但口感醇和爽滑而減少了原茶的苦澀味和刺激性，經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)理，推出市場后卻頗受消費(fèi)者歡迎，從而引起經(jīng)營者關(guān)注，于是潛心研究，逐步改進(jìn)，形成以大葉種曬青毛茶為原料，通過潤水（俗稱發(fā)水）渥堆促使其加速發(fā)酵加工而成的成茶。由于成茶原料多數(shù)來自云南普洱地區(qū)，故以“普洱茶”名之。直至解放前，都由香港地區(qū)、澳門地區(qū)、廣東珠三角地區(qū)各茶商小作坊各自加工生產(chǎn)——做舊，方法大同小異，發(fā)酵程度各有輕重。做舊后產(chǎn)品大量銷往茶樓。原料也不限于云南一地，有廣東青、廣西桂青等。銷售地區(qū)僅限于廣州及珠三角地區(qū)、港澳地區(qū)和東南亞地區(qū)，很受消費(fèi)者青睞，消費(fèi)群體也大多為粵籍人士中講“白話”方言者。
新中國成立后，廣東的茶葉收購、出口由1952年成立的中國茶業(yè)公司廣東省公司（現(xiàn)廣東茶葉進(jìn)出口有限公司的前身，下稱廣東茶葉進(jìn)出口公司）負(fù)責(zé)統(tǒng)一經(jīng)營（當(dāng)時只有廣東、上海、福建公司有出口經(jīng)營權(quán)）。初期，廣東出口供港澳的仍大多為加工普洱茶的原料，俗稱青毛茶，主要有滇青、桂青、粵青、川青、黔青及河江青茶等。到上世紀(jì)五十年代中期，消費(fèi)者喜歡喝有陳香、茶湯紅、滋味醇和的“做舊”普洱茶，香港地區(qū)茶樓消費(fèi)大多也以此類普洱茶為主。但由于當(dāng)時香港地區(qū)地方狹小，地租貴，限制了香港地區(qū)普洱茶的“做舊”加工。中國大陸實(shí)行公私合營以后，各茶莊人員或并入廣東茶葉進(jìn)出口公司或遣散，內(nèi)地茶商也不再加工經(jīng)營普洱茶。因此，港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)普洱茶供應(yīng)緊張，廣州曬青毛茶大量積壓，香港客商紛紛要求廣東茶葉進(jìn)出口公司直接加工生產(chǎn)普洱茶出口。
于是，廣東茶葉進(jìn)出口公司由袁勵成、曾廣譽(yù)、張成等人組成技術(shù)攻關(guān)小組，首先是收集香港茶商用青毛茶做舊加工成普洱茶的各種方法。當(dāng)時港商有些是利用山邊地倉（地窖）濕度較大的特點(diǎn)自然存放儲舊，時間較長；有的是在青毛茶原料上潤水后裝包入倉儲放，定期轉(zhuǎn)包透氣、散熱，再裝包存放，歷經(jīng)半年至一年才形成普洱茶陳香、湯紅、味醇的品質(zhì)特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)普洱茶渥堆發(fā)酵工藝，并探索了普洱茶渥堆發(fā)酵工藝過程中適宜的溫度、濕度和時間等參數(shù)，經(jīng)過兩年多的反復(fù)試驗(yàn)，終于確定了生產(chǎn)普洱茶渥堆的溫度、濕度、時間等參數(shù)，于1957年春夏之交成功生產(chǎn)出第一批渥堆發(fā)酵的普洱茶（現(xiàn)稱普洱熟茶）。據(jù)當(dāng)時3人小組之一的張成技師回憶：這批普洱茶已適度發(fā)酵，急需攤涼，而原準(zhǔn)備的場地卻因漏雨潮濕， 無法使用。按當(dāng)時條件，要臨時找一塊1000平方米左右的場地絕非易事。剛好聽說第一屆中國出口商品交易會在落成不久的中蘇友好大廈舉辦，有十多天時間完成撤展、清場的工作，經(jīng)得有關(guān)部門的同意，在保證不損害場地的條件下，將這批茶葉用布袋裝好運(yùn)到中蘇友好大廈。
“地面鋪墊草席， 薄攤為1-2 厘米厚，四周用大馬力風(fēng)扇吹涼，才度過了難關(guān)，減少了損失”，潘劍飛說。這個試驗(yàn)的成功，使普洱茶生產(chǎn)方法由過去長時間自然儲舊發(fā)酵、“做舊”變?yōu)槿斯ぜ铀侔l(fā)酵，生產(chǎn)周期由一兩年甚至更長縮短至兩個月內(nèi)完成，實(shí)現(xiàn)了普洱茶生產(chǎn)的大飛躍，從此出現(xiàn)了渥堆發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶，即熟茶，開始了普洱茶的工業(yè)化生產(chǎn)，成品大量出口到港澳地區(qū)和東南亞。
廣東茶葉進(jìn)出口公司及廣東老一輩茶人首創(chuàng)的普洱茶渥堆發(fā)酵加工技術(shù)，為普洱熟茶的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。
由于普洱茶在港澳地區(qū)、日本及東南亞地區(qū)的熱銷，利用渥堆發(fā)酵工藝技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)普洱茶的成功，引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，當(dāng)時該技術(shù)一直被列為國家二級保密技術(shù)（至今尚未正式解密），廣東茶葉進(jìn)出口公司不能進(jìn)行公開注冊也不能公布，造成鮮有文字資料記載（系統(tǒng)的文字資料只能在80年代初形成《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)資料匯編》）。長期以來，普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)一直靠言傳身教得以傳承而沒有流傳到國外，廣東老一輩茶人為此做出了歷史性的貢獻(xiàn)。
上世紀(jì)50年代至1973年，云南沒有茶葉出口權(quán)，只能調(diào)撥曬青原料給廣東出口，故普洱茶的外銷產(chǎn)銷格局，由擁有出口權(quán)的廣東茶葉進(jìn)出口公司，以及擁有銷區(qū)話語權(quán)的中國香港人掌控。
50年代初期，廣東茶葉進(jìn)出口公司的成品茶多以散裝曬青茶形式出口香港地區(qū)，香港茶商經(jīng)過儲存、做舊后賣給茶樓和轉(zhuǎn)口到東南亞。1957年廣東茶葉進(jìn)出口公司普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功，奠定了廣東茶葉公司普洱熟茶的始創(chuàng)地位，這標(biāo)志著中國普洱茶開創(chuàng)了一個新的歷史時代，即普洱茶熟茶時代。
1957年起，廣東茶葉進(jìn)出口公司一直在廣州市芳村大沖口茶廠大量生產(chǎn)渥堆發(fā)酵普洱茶，成品茶大量出口香港地區(qū)，于60年代初期形成廣東普洱茶的技術(shù)風(fēng)格。1970年為擴(kuò)大普洱茶生產(chǎn)，在廣州市海珠區(qū)新建廣州二沖口茶廠（今海印橋南，后改為廣東茶葉進(jìn)出口公司第二茶廠，現(xiàn)為海印茶葉市場）利用渥堆發(fā)酵技術(shù)大規(guī)模生產(chǎn)普洱茶，包括生產(chǎn)廣東餅茶（業(yè)界稱廣云貢餅），出口到港澳臺地區(qū)及東南亞等地區(qū)。廣東普洱茶，是帶有廣東烙印的熟茶，采用廣東毛茶、云南毛茶等原料進(jìn)行發(fā)酵，故生產(chǎn)出來的餅茶，被稱為“廣云貢餅”。廣云貢餅最早一批生產(chǎn)于1958年，即業(yè)內(nèi)所稱的58廣云貢。廣云貢餅最早文字記錄見于中國臺灣著名茶人鄧時海先生所著的《普洱茶》（1995年出版），后在陳智同《深邃的七子世界》/五行圖書出版社/等海外茶人所著的相關(guān)普洱茶著作中均有論述?！皬V云貢餅”是指：從上世紀(jì)50年代末起，由廣東茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)出口的普洱餅茶的統(tǒng)稱。廣云貢餅從第一批生產(chǎn)開始至80年代都是使用中茶商標(biāo)，因?yàn)楫?dāng)時總公司要求統(tǒng)一使用，從90年代開始使用金帆商標(biāo)出口。進(jìn)入2000年代廣云貢餅重點(diǎn)在國內(nèi)銷售，迄今為止已經(jīng)形成系列化產(chǎn)品，同樣得到國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛。
70年代末起，普洱茶帶著有保健作用大批量進(jìn)入日本市場。由于日本人不喜歡單純采用云南大葉種原料生產(chǎn)出來的普洱茶風(fēng)味，因此，廣東茶葉進(jìn)出口公司使用廣東、廣西、貴州、四川、湖南、浙江等地的中小葉種原料加工后，加入適量云南普洱茶拼配出口日本，出口產(chǎn)品編號為“74201”，成為廣東茶葉進(jìn)出口公司供日本的拳頭產(chǎn)品，也是日本市場當(dāng)年普洱茶的主流產(chǎn)品，單一茶號年出口1000多噸，八十年代出口日本的普洱茶最高峰時達(dá)到2500多噸。至今一提起這個編號，普洱茶進(jìn)口商都知道。
80年代初起，廣東茶葉進(jìn)出口公司還在廣東的肇慶、四會、江門、韶關(guān)、英德、清遠(yuǎn)、惠陽、順德等地的支、縣公司及關(guān)聯(lián)廠家委托加工生產(chǎn)普洱茶，使當(dāng)時廣東普洱茶的生產(chǎn)量最高時達(dá)到10000噸。廣東的普洱茶出口量由1965年的572噸增至1983年的3858噸。80年代后期至90年代初，普洱茶帶著可以減肥而進(jìn)入歐美市場，從而進(jìn)入臺灣地區(qū)，臺灣地區(qū)逐步興起普洱茶熱，于2000年后在國內(nèi)興起至今。
1973年，云南取得茶葉自營出口權(quán)，自然想生產(chǎn)成品直接出口，于是派人到廣東學(xué)習(xí)做普洱茶，熟茶在1975年試制成功，通過參加廣交會，引起了香港茶商的極大興趣。于是，從1978年起，云南開始在普洱茶國際貿(mào)易中嶄露頭角。但真正取得地位還是在九十年代完成的。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，廣東普洱茶出口量比云南大得多。從1980年開始，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等地也在生產(chǎn)普洱茶，多的生產(chǎn)幾百噸，少的幾十噸，甚至幾噸，都來蹭普洱茶出口的熱度，但中國香港人只認(rèn)廣東與云南產(chǎn)的普洱茶。80年代的普洱茶出口熱潮，也讓肇慶防空洞倉儲橫空出世，從而終結(jié)了普洱茶只是藏在中國香港之格局，開啟了90年代臺灣倉、廣東倉、昆明倉等早期地域倉儲熱潮。
之所以出現(xiàn)肇慶倉，是因?yàn)?0年代廣東茶葉進(jìn)出口公司生意火爆，需要準(zhǔn)備大量存貨，倉庫裝不下。肇慶茶葉公司想到一個辦法：租賃防空洞存放。當(dāng)?shù)谝慌偷椒揽斩创娣诺钠斩鰝}后，竟受到了香港買家的一致好評。從那以后，防空洞成了存放普洱的寶地。廣州曉港防空洞也成為廣東公司普洱茶的存儲倉庫，到90年代中期才結(jié)束防空洞存茶。
據(jù)潘劍飛介紹，70年代初，作為從50年代起一直按計(jì)劃供應(yīng)青毛茶原料給廣東茶葉進(jìn)出口公司的兄弟合作單位——云南茶葉公司（即現(xiàn)云南茶葉進(jìn)出口公司），提出來廣東學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)協(xié)商，1973年云南方面派出了勐海茶廠的鄒炳良（在其回憶錄中有講到這段歷史）、昆明茶廠的吳啟英、下關(guān)茶廠的曹振興等人組成的學(xué)習(xí)小組到廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。此后，云南便開始了仿效廣東的渥堆發(fā)酵普洱茶技術(shù)生產(chǎn)普洱茶（熟茶），1975年取得了成功，開始大批量生產(chǎn)。
云南在1973年以前是沒有生產(chǎn)渥堆發(fā)酵的普洱茶（普洱熟茶）的。據(jù)史料記載的“普洱茶”的含義只表明是由云南普洱來的茶，云南也一直沒有傳承這種名稱。廣東茶葉進(jìn)出口公司當(dāng)年負(fù)責(zé)采購貨源的人員，五、六十年代跑遍云南各地，收購調(diào)撥青毛茶原料，從來沒有聽說過云南茶人把曬青茶叫做普洱茶的，只叫青茶或按產(chǎn)品級別分類，稱為春尖、春蕊、春芽、甲配等。曬青茶壓制的餅茶、沱茶，只稱為緊壓茶或七子餅茶而已。只有到1973年云南學(xué)習(xí)了廣東創(chuàng)制的普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)后，才出現(xiàn)了普洱餅茶和普洱沱茶的稱謂。
80年代中，普洱茶渥堆技術(shù)已通過各種途徑傳播到貴州、四川、湖南、湖北等地，這些地區(qū)開始進(jìn)行普洱茶工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)品或供當(dāng)?shù)厥」境隹?，或調(diào)廣東茶葉進(jìn)出口公司拼配出口，或供廣東市場內(nèi)銷。這些史實(shí)在雷平陽所著《普洱茶記》（唐人工藝出版社）及劉勤晉所著《中國普洱茶之科學(xué)讀本》（廣東旅游出版社）中均有闡述。這些歷史，在一些著名的云南老茶葉專家的回憶錄中亦有詳細(xì)的記錄。
“中國是茶的發(fā)源地，廣東茶葉進(jìn)出口公司從成立之日起就帶著承擔(dān)出口創(chuàng)匯的任務(wù)，不斷開拓創(chuàng)新發(fā)展，不僅始創(chuàng)了普洱茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)，把技術(shù)傳到主要產(chǎn)茶區(qū)，還將包括普洱茶在內(nèi)的中國茶葉帶到全球110多個國家和地區(qū)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了不懈努力。我們將不忘初心砥礪前行，為復(fù)興中國茶輝煌再度出發(fā)”，潘劍飛說。
來源：金帆茶業(yè)
