如果這世界只剩下工具理性，我覺得人沒必要活著，因為機器人會比人活得好!——題記
被誤讀的中國茶產(chǎn)業(yè)
許多人認(rèn)為中國茶葉處于農(nóng)業(yè)時代，需要開展工業(yè)革命重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)清e的。中國茶葉如同中國一樣，是落后與先進(jìn)并存，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、后現(xiàn)代并存才是中國茶業(yè)的現(xiàn)實。
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈很長，涵蓋農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融與信息產(chǎn)業(yè)。一個處于現(xiàn)代化進(jìn)程中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直停留在前工業(yè)時代可能嗎?中國茶葉的現(xiàn)代化進(jìn)程始于清末，建國后在工業(yè)掛帥的指導(dǎo)思路下，茶葉己經(jīng)大規(guī)模工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，雖然是粗放的工業(yè)化。在計劃經(jīng)濟年代，茶葉都是按標(biāo)準(zhǔn)收購、加工與銷售。整齊劃一的臺地茶園，分級加工，以等級論價，就是過去粗放式工業(yè)化階段的產(chǎn)物，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化就是那個時代的特征。
到了2003年以后，古老的中國茶業(yè)被卷入了資本化的進(jìn)程，粗放式的工業(yè)化被跑步拖進(jìn)現(xiàn)代食品制造業(yè)，無論是手工還是機制茶，只要正規(guī)合法生產(chǎn)，都要接受現(xiàn)代食品加工的規(guī)范管理，否則很難取得上市準(zhǔn)入資格。
茶葉不是屬性單一的商品，而是根植中國傳統(tǒng)文明，又受近現(xiàn)代文明洗禮，具有典型的“中學(xué)為體，西學(xué)為用”之特征，或者說具有中國特色的傳統(tǒng)與現(xiàn)代深度結(jié)合之復(fù)合生態(tài)型商品。
與一般的民族國家不同的是，中國是文明國家。與普通商品不同的是，茶葉也是文明商品。我們需要從文明的高度來考量中國及中國茶。現(xiàn)代只是人類文明的一個階段，進(jìn)步觀也僅是現(xiàn)代社會流行的一種觀點，在人類歷史長河中只是一朵小浪花而已。過去，沒有現(xiàn)代社會與進(jìn)步觀;未來，流行什么類型的社會與核心價值觀，只有天知道。即便在現(xiàn)代社會，也有后現(xiàn)代來對沖與糾偏。所以，我們理解文明國家與文明商品，一定要從其獨特的內(nèi)生發(fā)展邏輯及豐富的形態(tài)來出發(fā)。
在某種程度上，外人看中國茶如同老外看中國：跑到上海，你以為中國是發(fā)達(dá)國家，跑到貧困地區(qū)，你以為中國是緬甸。中國的發(fā)展?fàn)顩r很復(fù)雜，茶葉也如此?？傊痪湓?，中國茶葉沒那么落后，立頓紅茶也談不上多先進(jìn)……
東亞社會保護小農(nóng)，一個農(nóng)民家庭耕種一小塊田，比如日本。美國實行大型機械化家庭農(nóng)場。你能說，美國的家庭農(nóng)場比日本小農(nóng)模式先進(jìn)?現(xiàn)代社會的價值取向是多元化的，不顧人類文明發(fā)展的豐富性，盲目定性先進(jìn)與落后有點簡單粗暴……
所以，我有必要梳理一下中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。按照現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化兩套邏輯來進(jìn)行解讀：現(xiàn)代化的邏輯，就是將工業(yè)化當(dāng)成中國茶產(chǎn)業(yè)的唯一目標(biāo)，用落后、趕超與不斷進(jìn)步的邏輯來解讀。后現(xiàn)代化則主張人類文明發(fā)展的多元化與豐富性，對單一指向的工業(yè)化進(jìn)行反思，對社會達(dá)爾文主義與工具理性進(jìn)行批判，認(rèn)為其造成人類社會與人的異化。兩套邏輯，能從不同方面呈現(xiàn)中國茶的面貌，其結(jié)合起來關(guān)照，更能反映中國茶的本質(zhì)與全貌。
你見到的未必真實，真實的中國茶遠(yuǎn)比你想象得更精彩!
在工具理性者看來，發(fā)展就是比拼肌肉，當(dāng)然肌肉男勝出。
如果這世界只剩下工具理性，我覺得人沒必要活著，因為機器人會比人活得好!
從晚清睜眼看世界，到上世紀(jì)六七十年代初步完成中國茶工業(yè)化
晚清，封閉千年的中國茶產(chǎn)業(yè)開始睜眼看世界，清政府派人出洋考察近現(xiàn)代茶業(yè)，并在國內(nèi)的茶產(chǎn)區(qū)推行茶業(yè)新政，從種植到采制與管理導(dǎo)入新法，以及引導(dǎo)官民資本投資茶業(yè)，這標(biāo)志著中國古老的茶產(chǎn)業(yè)開始與世界潮流接軌，開啟了百年現(xiàn)代化進(jìn)程。
注意，中國近現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，絕大多數(shù)時候不是狂飆突進(jìn)的，而是一個在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會里進(jìn)行緩慢的持續(xù)百年的漸進(jìn)改革運動。
傳統(tǒng)社會，以自然經(jīng)濟的農(nóng)耕與手工業(yè)為主，富余產(chǎn)品參與市場交易。在傳統(tǒng)封建社會里，茶葉的商品化程度其實很高，也就是茶葉的種植與加工是以商品交易為導(dǎo)向的，商品經(jīng)濟推動著唐宋以來，一直到明清茶業(yè)的蓬勃發(fā)展。封建社會里，茶業(yè)不是落后的產(chǎn)業(yè)，而是先進(jìn)的商品經(jīng)濟，這是我們第一點要搞清楚的。到了明朝后葉，隨著大航海時代的到來與世界貿(mào)易的誕生，中國茶葉納入世界貿(mào)易體系，之前也是中華主導(dǎo)的東亞貿(mào)易圈硬通貨商品。
第二點是，中國的茶業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程很早，始于晚清。這是中國茶產(chǎn)業(yè)出口在1870年代極盛而衰，面臨大英帝國殖民地茶葉的挑戰(zhàn)，中國茶業(yè)在實業(yè)救國的時代命題下，走向了以洋為師的改良道路。
第三點是，中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程受制于傳統(tǒng)的慣性，具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代，乃至后現(xiàn)代并存，并具有多元化的特性。不能以簡單的線性進(jìn)化邏輯來評判中國茶產(chǎn)業(yè)是先進(jìn)還是落后。尤其當(dāng)今社會是現(xiàn)代與后現(xiàn)代并存，現(xiàn)代化主張的“進(jìn)步”觀念與社會達(dá)爾文主義受到批判，后現(xiàn)代弱化進(jìn)步史觀，主張文明的多元化、平等觀與共享觀，尊重事物的內(nèi)在發(fā)展邏輯，不隨意貼進(jìn)步與落后之標(biāo)簽。由此可見，在現(xiàn)代主義與后現(xiàn)代主義的分別觀照下，中國茶產(chǎn)業(yè)的面貌與解釋全然不同。故，我一向不主張對擁有豐富文明形態(tài)的中國茶產(chǎn)業(yè)貼落后標(biāo)簽。
接下來說民國。
民國的最大貢獻(xiàn)是系統(tǒng)引進(jìn)現(xiàn)代茶學(xué)體系，并將之與中國茶業(yè)的實際相結(jié)合，誕生了有中國特色的初步現(xiàn)代茶學(xué)體系。特色現(xiàn)代理論指導(dǎo)實踐，土洋結(jié)合，在中國茶產(chǎn)區(qū)搞了許多現(xiàn)代示范茶園與茶廠，從而為中國茶產(chǎn)業(yè)的真正現(xiàn)代化立了奠基石，當(dāng)然中國茶產(chǎn)業(yè)的基本面還是前工業(yè)化的。
中國茶產(chǎn)業(yè)真正完成初步工業(yè)化是新中國的六七十年代，其標(biāo)志是良種、現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園、機器制茶得到大規(guī)模推廣，這標(biāo)志中國茶產(chǎn)業(yè)告別前工業(yè)社會，進(jìn)入了粗放式大工業(yè)生產(chǎn)時期，并按統(tǒng)一的粗放強制標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)茶葉。與此同時，有中國特色的現(xiàn)代茶學(xué)體系由民國的開疆辟土，進(jìn)入了全面深入系統(tǒng)化構(gòu)建時期，到了20世紀(jì)80年代基本完善。
改開四十年的改革紅利與資本紅利
改開四十多年，中國茶產(chǎn)業(yè)掀起了波瀾壯闊的現(xiàn)代化建設(shè)高潮，也就是中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程積淀百年后，在1978年以后，尤其是2003年后獲得狂飆突進(jìn)的發(fā)展。阻礙中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大因素，一是僵化的計劃體制，二是消費升級與資本化不夠，導(dǎo)致中國茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程緩慢，以及原始積累嚴(yán)重不夠。也就是說，中國茶業(yè)一直到2003年都是一個產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的行業(yè)。
2003年之前，中國茶業(yè)的蓬勃發(fā)展主要受惠于改革紅利，也就是對傳統(tǒng)僵化的統(tǒng)購統(tǒng)銷體制進(jìn)行消解，解放了生產(chǎn)關(guān)系，從而釋放了巨大的生產(chǎn)力。
改革紅利主要有：八十年代的茶葉流通體制改革、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)與國營茶企的廠長承包制搞活了茶葉經(jīng)濟，這是中國改革的第一個階段，由計劃經(jīng)濟向有計劃的商品經(jīng)濟轉(zhuǎn)型。九十年代初期個私經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，1996年以后民營茶企的崛起，以及1996年到2006年的國企改制與國退民進(jìn)運動，這是中國改革的第二個階段，由有計劃的商品經(jīng)濟，走有中國特色的社會主義市場經(jīng)濟。
除了改革紅利，在上世紀(jì)八九十年代一直到21世紀(jì)初期，還有幾大紅利推動著中國茶產(chǎn)業(yè)的升級換代。
一是80年代的出口創(chuàng)匯熱。
粗放式加工的中國茶要出口，尤其是出口歐美國家，面臨巨大的準(zhǔn)入門檻。中國茶必須大幅度提升食品安全等標(biāo)準(zhǔn)，才能滿足出口需要。另一方面，中國茶要跟印度、斯里蘭卡等產(chǎn)茶國家進(jìn)行競爭，就必須提升自己的茶園種植水平、加工水平與勞動生產(chǎn)率，于是在80年代以云南大渡崗為代表的萬畝標(biāo)準(zhǔn)化密植豐產(chǎn)茶園在全國得到推廣，引進(jìn)先進(jìn)的CTC紅碎茶生產(chǎn)線等現(xiàn)代設(shè)備，力爭茶葉種植、加工與國際接軌。
中國茶講究品飲，而西方人喝茶講究方便快捷與健康，西方的消費觀念也反饋給中國的貿(mào)易商與生產(chǎn)商，推動著食品微生物科研及茶與健康的研究，比如普洱茶的微生物科技攻關(guān)以及“降三高”藥理實驗，小袋包裝與袋泡茶也生產(chǎn)出來了，因為老外需要。茶飲料、茶糖、茶食品、茶粉等深加工產(chǎn)品也搞出來了。
中國茶與國外消費觀念的對接，極大提升了中國茶的標(biāo)準(zhǔn)化水平、技術(shù)與科研水平、種植與加工水平。
不過，80年代的中國很窮，中國茶雖然與西方先進(jìn)體系深度接軌，但沒多少錢來搞大規(guī)模的現(xiàn)代化建設(shè)。我們要感謝世界銀行，比如云南省80年代建的現(xiàn)代茶園基地，許多都是用世行貸款搞的?？恐袊脑挤e累不知道要到猴年馬月。
善用外貿(mào)市場與外資，是80年代中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個特點。
二是名優(yōu)茶建設(shè)熱與福建安溪鐵觀音斗茶大賽極大推動中國茶的種植與加工水平。
前面說過，在計劃經(jīng)濟年代中國茶葉的種植與加工非常粗放。非不為也，是不能也!一是缺錢搞高標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，二是國民消費水平低，品質(zhì)太好，老百姓消費不起。
出口的茶葉，除了大宗交易，還有小袋包裝。尤其是小袋包裝要滿足老外方便快捷時尚健康之理念。針對出口，中國茶自有一套產(chǎn)業(yè)升級體系。而內(nèi)銷的產(chǎn)業(yè)升級體系，在八九十年代就靠名優(yōu)茶建設(shè)工程來拉動。大宗茶賣不起價，只能是粗放式種植與加工的產(chǎn)物。而名優(yōu)茶講究色香味形，八因子評茶體系評出名茶，讓其身價倍增，供不應(yīng)求。在豐厚利潤的驅(qū)使下，全國各大產(chǎn)茶區(qū)，紛紛推動名優(yōu)茶建設(shè)，在茶園與工廠方面進(jìn)行精細(xì)化管理，使得中國茶葉種植與加工的水平得到質(zhì)的飛躍，茶葉品質(zhì)也大幅度提升。
到了90年代末、21世紀(jì)初，安溪鐵觀音橫空出世，工夫茶道與商務(wù)茶的概念也出來了。安溪鐵觀音熱，其實是中國消費升級的開始。上世紀(jì)八九十年代國人忙于解決溫飽，茶這種風(fēng)雅的事不受待見。到90年代后期，中國先富的人群越來越多，這些政商人士在消費鐵觀音，以商務(wù)茶、風(fēng)雅茶、禮品茶等全新方式在消費，從而引起了中國茶葉消費的大升級。
福建安溪鐵觀音斗茶大賽就是在這種時代背景下出爐的。斗出茶王，然后拍賣出天價，刺激著媒體與富貴人群的神經(jīng)，逼格戲份做得這么足，喝鐵觀音成為了中國富貴人群的身份象征。上行下效，鐵觀音火遍全國。
斗茶大賽，一方面繼名優(yōu)茶之后推動著中國的種茶與制茶水平提升，另一面開了中國茶的宣傳炒作之先河。賣茶原來還要講逼格，于是其他茶類也開竅了，紛紛走向了安溪鐵觀音的炒作逆襲之路。
三是改開后傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興與中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運動。
這個留待下文講。
2003年是中國茶產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要的一年，從這年開始中國茶葉被深度卷入消費升級與資本化進(jìn)程。
先是在2003到2007年被工商資本所追逐，2008年金融資本開始介入茶行業(yè)，讓茶行業(yè)資本不再匱乏，而且在各路資本推動的上游投資熱下，中國茶業(yè)由粗放式工業(yè)跑步進(jìn)入現(xiàn)代食品制造業(yè)階段。
2016年以后，茶行業(yè)開啟了第三輪資本化，這是新零售資本與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本牽頭，以財團布局的形式在推動。這輪投資熱，目前重新定義了C端，即用全新的消費理念賣茶。“現(xiàn)代食品制造+新零售”就是目前的核心邏輯。
2018年，中國茶業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)力部分已經(jīng)接近或達(dá)到中國現(xiàn)代食品制造的平均水平。但是，中國制造業(yè)正處于工業(yè)4.0與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的前夜，一場影響未來數(shù)十年的技術(shù)革命正在醞釀之中，投身茶業(yè)的新零售與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本，并不滿足于基于消費前沿的后期包裝制作，而是想改造基礎(chǔ)供應(yīng)鏈，將傳統(tǒng)的現(xiàn)代制茶，導(dǎo)入茶葉新制造，并用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的邏輯重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈。這就是茶行業(yè)的未來發(fā)展邏輯!
小結(jié)一下，2003年一直到未來，中國茶業(yè)的深度資本化有三個核心引擎：一是2003到2007的工商資本，二是2008到2015的金融資本，三是2016到未來的新零售、新制造與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本。
傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興與中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運動
上世紀(jì)80年代，僵化的統(tǒng)購統(tǒng)銷體制被逐漸消解，民間茶葉經(jīng)濟的活力得到空前釋放，傳統(tǒng)手工制茶也隨之復(fù)興。這股復(fù)興力量，到了90年代中期演變成一場聲勢浩大的后現(xiàn)代運動。
在一些“先進(jìn)”人士的眼里，傳統(tǒng)、手工就代表落后。其實不然，現(xiàn)代社會里的傳統(tǒng)與手工，并不是前工業(yè)化社會的老古董，而是在現(xiàn)代新思維指導(dǎo)下的一場托古改制運動，屬于舊瓶裝新酒之產(chǎn)物。
我們現(xiàn)代人只是懷舊而已，并不意味著我們愿意生活在過去。傳統(tǒng)手工制茶只是懷舊的產(chǎn)物而已，如果原原本本生產(chǎn)過去的老東西，估計沒多少人要，我們必須用現(xiàn)代人的消費理念對老工藝進(jìn)行再造，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間找到最佳結(jié)合點，才能讓現(xiàn)代社會的消費者樂意去消費。
以此觀之，傳統(tǒng)制茶的興起不是簡單的復(fù)古，而是一場托古改制的后現(xiàn)代制茶運動及后現(xiàn)代生活方式的興起。
中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運動的真正興起，要從上世紀(jì)90年代中期算起。我們知道90年代臺資紛紛進(jìn)入中國，與此伴隨的是臺灣的后現(xiàn)代茶文化也涌進(jìn)中國，并在2003年之后隨著普洱茶在大陸的崛起而成為顯學(xué)。
臺灣的經(jīng)濟在上世紀(jì)六七十年代就發(fā)展起來了，到了90年代已經(jīng)具有非常濃厚的后現(xiàn)代特征，而中國大陸還在向現(xiàn)代化的命題急奔。90年代的臺灣領(lǐng)先大陸至少二十年以上，于是以普洱茶的名義，臺灣茶界在90年代中期開始向大陸系統(tǒng)性輸出后現(xiàn)代茶文化價值觀。
臺灣人主張的原生態(tài)價值，對現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園提出挑戰(zhàn)，開啟了古樹茶熱。臺灣人主張的慢生活，而越陳越香的普洱茶，伴隨著人生慢慢變老，非常具有后現(xiàn)代的生活情調(diào)，于是過普洱茶的生活方式讓人趨之若鶩……
等等不一而足!
普洱茶的后現(xiàn)代運動，接過了鐵觀音的宣傳炒作接力棒，在2003年到2016年掀起了一浪高過一浪的炒作潮，普洱茶也成了被金融與文化深度結(jié)構(gòu)性鎖定之商品，而很難向大眾消費品延伸。
每個時代都有其意義與局限性。
概念炒作與投資泡沬加速了茶行業(yè)的原始積累，掀起了中國茶的三次基建熱與大眾傳播熱，讓包括普洱茶在內(nèi)的許多地方名茶其生存土壤不再貧瘠。炒作帶來的負(fù)面效應(yīng)只能視為發(fā)展中的問題，在下一個發(fā)展周期來解決。
許多人指責(zé)普洱茶乃至中國茶葉的亂象，其實這不是茶界獨有的，而是中國某個歷史階段的普遍現(xiàn)象。我們說，茶葉是文明形態(tài)的商品，中國是文明類型國家。盛世興茶，國運即茶運。在過去十年的泡沫年代，金融與房地產(chǎn)的泡沫肯定要吹進(jìn)茶行業(yè)，用泡沫化的方式來發(fā)展。后進(jìn)國家的趕超，發(fā)展到某一階段往往會出現(xiàn)泡沫化，過去的日本如此，今天的中國也如此，沒什么可以目睹怪現(xiàn)狀的。還有世界經(jīng)濟也會周期性泡沫化，這是現(xiàn)代社會普遍規(guī)律——周期律。
茶葉作為國運商品，承接國家發(fā)展階段性的產(chǎn)物為多，有什么好奇怪的。泡沫其實是雙刃劍，一方面能推動行業(yè)的繁榮，奠定堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。另一方面，也讓中國茶產(chǎn)業(yè)，尤其是普洱茶陷入了文化與金融的結(jié)構(gòu)性鎖定，在小眾圈子里打轉(zhuǎn)，而大眾化的品牌難產(chǎn)，大眾化的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知也缺位，個個是大師、專家，讓老百姓一頭霧水。
研究經(jīng)濟周期我們會知道，上一個周期的問題可以用下一個周期來解決。中國茶的結(jié)構(gòu)性鎖定與大眾缺乏認(rèn)知的問題，也可以在中國經(jīng)濟脫虛向?qū)嵉臅r代大背景下來解決。一些帶有新理念的外來資本貌似更適合干這個事，而茶界直面消費者做精準(zhǔn)營銷的小而美品牌，也可以春江水暖鴨先知!
中國茶產(chǎn)業(yè)不是沒有標(biāo)準(zhǔn)，而是大眾認(rèn)知缺位，需要從認(rèn)知體系出發(fā)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈
在《產(chǎn)業(yè)升級與小罐茶的證據(jù)鏈生意》一文中，我寫道：
小罐茶談不上革農(nóng)業(yè)時代中國茶的命，因為中國茶的現(xiàn)狀是三位一體的，農(nóng)業(yè)時代的遺老遺少、現(xiàn)代社會的工業(yè)與后工業(yè)化并存，不需要小罐茶來做工業(yè)化之革命啟蒙。
從清末開始中國茶一直處于工業(yè)化的百年進(jìn)程，到毛澤東時代建立了粗放式的工業(yè)體系，改革開放后掀起了名優(yōu)茶戰(zhàn)略、斗茶大賽，以及傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興，推動著中國茶的精細(xì)化加工與深加工進(jìn)程，無論機器還是手工制茶水平得到空前提升。
而2003年普洱茶在大陸興起，標(biāo)志著中國茶進(jìn)入了注重原料與先天內(nèi)質(zhì)之階段，外在的色香味形不是決定因素，只是外在的加分項，決定一個茶葉的好壞，要從茶園的生態(tài)環(huán)境、土壤、茶種、樹齡、氣候、海拔、種植管護方式等先天要素開始，有了先天優(yōu)質(zhì)的原料，還要制作與后期倉儲得法，符合精細(xì)化生產(chǎn)品控要求，這樣在先天與后天的綜合要求下才能制得一杯內(nèi)秀的好茶。用標(biāo)準(zhǔn)的宣傳語來概括，就是從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管控。
2008年以降，消費升級繼續(xù)推動中國茶的產(chǎn)業(yè)升級。城里的消費者對食品安全高度重視，于是中國茶進(jìn)入與現(xiàn)代食品工業(yè)接軌之階段，有實力的茶企紛紛上馬高大上的現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)廠房與生產(chǎn)線，遵照現(xiàn)代食品工業(yè)的規(guī)范，按照國標(biāo)、企標(biāo)甚至更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)。
由此可見，中國茶并不是沒有工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化，而是面向大眾市場的工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化很難落地。中國茶被各種茶類、文化、工藝、地方消費習(xí)慣所切割，大眾市場缺乏統(tǒng)一的認(rèn)知體系，茶企被迫主攻小眾細(xì)分市場，導(dǎo)致各說各話，讓消費者一頭霧水。還有一個更重要的原因，茶行業(yè)門檻低、同質(zhì)化競爭激烈，如果采用行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)會陷入激烈的價格戰(zhàn)之中，很難提升產(chǎn)品與品牌的附加值。于是，做差異化的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，就成為了行業(yè)的共識，許多茶企通過細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)建立了逼格，取得了議價權(quán)。但其后果是，進(jìn)一步加劇了概念的混亂，讓市場進(jìn)一步支離破碎。
許多人認(rèn)為茶行業(yè)是非標(biāo)行業(yè)，其實是誤讀，茶行業(yè)有通用標(biāo)準(zhǔn)——國標(biāo)，但光靠國標(biāo)很難建立企業(yè)的逼格，導(dǎo)致大家都去推細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)多了，讓消費者無所適從，加上一些投機商人用認(rèn)知門檻很高的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)去忽悠割韭菜，從而造成認(rèn)知混亂與市場亂象。
所以，小罐茶能改變的，不是茶行業(yè)沒標(biāo)準(zhǔn)的問題，而是標(biāo)準(zhǔn)缺乏大眾認(rèn)知的問題。而就百年工業(yè)化進(jìn)程而言，中國茶已經(jīng)走過了粗放式工業(yè)加工，進(jìn)入了現(xiàn)代食品加工階段，小罐茶搞的并不是革農(nóng)業(yè)時代的命，而是中國茶工業(yè)制造的升級版——工業(yè)4.0，也就是對傳統(tǒng)工業(yè)革命再革命。小罐茶在中國傳統(tǒng)茶工業(yè)化進(jìn)程方面的努力，也許會形成智能制造、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、茶的工業(yè)美學(xué)等全新風(fēng)口，一些實力與小罐茶相當(dāng)，甚至遠(yuǎn)超其的資本大鱷會進(jìn)來，從而掀起中國茶的一場翻天覆地的工業(yè)4.0及產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)革命，傳統(tǒng)茶的底層商業(yè)邏輯將因此而徹底改變，當(dāng)然文化的主根還在。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
玩轉(zhuǎn)普洱茶產(chǎn)業(yè)價值鏈的最大秘密，在于對兩個“二重性”的深入理解。
第一個“二重性”，是上游的“大名山原料倉”具有資源與技術(shù)二重性，而且產(chǎn)業(yè)的資源錨，可以在大名山原料倉中切換成產(chǎn)業(yè)的技術(shù)錨。也就是，大名山原料倉可利用其具有資源技術(shù)二重性的特點，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式的換檔，由主打資源牌、快速變現(xiàn)的綠茶化產(chǎn)業(yè)，切換成建立在技術(shù)品牌與時間復(fù)利基礎(chǔ)上的茅臺酒模式，從而讓茶企實現(xiàn)了，從資源定價到品牌定價之跨越式轉(zhuǎn)型。
資源與技術(shù)二重性，以及二者之間能進(jìn)行切換的好處是，稀缺名山茶這一資源高地之虹吸紅利，能向大名山茶區(qū)溢出，從而讓大名山享受資源的規(guī)模經(jīng)濟回報。大名山茶具有資源的規(guī)模經(jīng)濟紅利，以大名山茶為根據(jù)地構(gòu)建的原料倉，無疑是能享受資源的規(guī)模經(jīng)濟紅利的原料倉。進(jìn)而，通過茅臺酒模式的技術(shù)品牌(工藝)與時間復(fù)利(窖藏)轉(zhuǎn)換器，將大名山原料倉之資源錨切換成技術(shù)錨。而且這種技術(shù)錨，是享受了大名山茶資源錨的規(guī)?；Y源紅利的，也就是其享受了資源與技術(shù)兩份溢價大禮!
上游，我們利用大名山原料倉的資源技術(shù)二重性，可以構(gòu)建普洱茶的上游價值鏈：稀缺名山茶(稀缺資源紅利)→大名山茶(規(guī)模資源紅利)→大名山茶原料倉(規(guī)模資源紅利向技術(shù)紅利轉(zhuǎn)化)。
第二個“二重性”，是下游的市場具有投資消費二重性。
在下游，我們可以引入“新中產(chǎn)”，作為普洱茶消費的中堅市場。其承上啟下，上承富貴人群的文物消費、奢侈品消費，下啟大眾市場的國民消費，故茶企茶商得新中產(chǎn)精品消費，無疑是群雄逐鹿，占據(jù)普洱茶消費市場的中原腹地，上可直取北京，下可四處掠地，入陜甘，經(jīng)略江淮，占荊湘而定江南。如果說，上游的大名山原料倉具有資源與技術(shù)的規(guī)模回報二重性，那么下游的新中產(chǎn)，也具有投資消費二重性，而且是規(guī)模紅利回報的二重性!
普洱茶具有投資消費二重性，我們就可以圍繞精品倉構(gòu)建投資消費一體化模型，并打通投資與消費之間不斷切換的路徑——可喝可藏的精品中期茶倉儲交易平臺。
為什么我不提老茶，因為老茶量少，是稀缺資源，屬于文物與奢侈品的玩法，而不是中期茶精品的規(guī)模經(jīng)濟玩法。當(dāng)然，中期茶中也有少量奢侈品，但大部分中期茶無疑是精品。抓住了中期茶精品倉，就抓住了下游規(guī)模經(jīng)濟價值鏈的核心，就可以將中期茶倉儲交易平臺打造成普洱茶新中產(chǎn)投資消費一體化的核心陣地。
用倉儲投資消費的眼光來看，請上帝喝茶工作室將產(chǎn)品分為文物、奢侈品、精品、大眾消費品四大價值量級，分屬于富貴人群、新中產(chǎn)與普通老百姓三大消費階層。其中，富貴人群——文物、奢侈品，新中產(chǎn)——精品，普羅大眾——大眾茶(國民茶)。
再來看四大價值量級產(chǎn)品的投資與消費屬性：文物藏而不喝，奢侈品以投資為主，喝了可惜。精品，可喝可藏，品鑒收藏兩相宜，喝了不可惜，收藏可作為具有保障性的收益較高的投資理財產(chǎn)品。大眾國民茶，以喝為主，收藏價值低。這就可以看出，文物與奢侈品，玩的是稀缺性投資回報，不具有投資的普惠性，而且消費屬性弱。大眾國民茶，投資屬性弱，主打消費市場。只有精品倉與精品中期茶，其投資消費二重性最強，且投資與消費的權(quán)重均衡，即投資性與消費性均強。其投資回報不是炒作的暴利模式，而是穩(wěn)健的投資理財模式，每年升值8%到12%，也就是每年茶漲價10%左右，特別適合新中產(chǎn)的投資理財。
中國經(jīng)濟增速由兩位數(shù)，到保八，保七，甚至保六，將來會保五、保四……這是中國經(jīng)濟進(jìn)入中等發(fā)達(dá)國家的必然——經(jīng)濟由高速增長進(jìn)入中低速增長時期。既然經(jīng)濟中低速增長，我們的普惠性投資理財，一定要告別過去的暴利思想，動不動就是十幾個點，甚至幾十個點的高收益回報。在中國經(jīng)濟失速，歐洲出現(xiàn)零利率，甚至負(fù)利率的今天，中國新中產(chǎn)的投資理財，肯定是安全第一，每年升值百分之四五的回報，將是新常態(tài)。精品普洱茶，每年百分之十左右的投資回報，不僅安全，而且比市場上主流的穩(wěn)健型投資理財產(chǎn)品，回報要高出一倍左右，普洱茶精品將會成為新中產(chǎn)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)配置的一個重要選項。
將精品普洱茶，做成新中產(chǎn)穩(wěn)健型投資理財產(chǎn)品的標(biāo)配，就是普洱茶下半場的最大商機!
精品中期茶，具有投資消費二重性。精品茶用較高收益的穩(wěn)健型投資理財深度綁定海量新中產(chǎn)，而且是長期綁定(客戶藏茶七八年，十多年，甚至二三十年，產(chǎn)品與品牌粘性超強，這無疑能幫助茶企茶商穿透經(jīng)濟大周期，收獲巨大的投資時間復(fù)利)。這些新中產(chǎn)也要消費，其投資的精品中期茶，可以在其朋友圈中進(jìn)行分享消費，也可委托中期茶交易平臺進(jìn)行銷售，從而讓新中產(chǎn)的散戶藏茶，能通過專業(yè)交易平臺變現(xiàn)。可收藏，可消費，可變現(xiàn)，這樣一來，精品茶的新中產(chǎn)投資消費一體化，就形成了生態(tài)化的閉環(huán)商業(yè)模式，即投資驅(qū)動消費市場，成熟的二級交易市場，盤活新中產(chǎn)散戶存茶之優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。
最后小結(jié)一下，全產(chǎn)業(yè)鏈下的普洱茶價值鏈：稀缺名山茶(稀缺資源紅利)→大名山茶(規(guī)模資源紅利)→大名山茶原料倉(規(guī)模資源紅利向規(guī)模技術(shù)紅利轉(zhuǎn)化)→精品倉(新中產(chǎn)散戶藏茶)→精品中期茶交易平臺(散戶藏茶的變現(xiàn)，再次收藏，或喝掉)。
用了兩三個月，十多篇文章，終于將普洱茶的核心產(chǎn)業(yè)邏輯與終極商業(yè)模式講完。我也累了，休息一下……
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
為什么是消費升級，而不是降級?這是因為中國正處于資產(chǎn)價格高位，去杠桿與資產(chǎn)價格重置是大概率事件，許多套利資金紛紛跑到消費品領(lǐng)域避險，或者對未來看好的行業(yè)進(jìn)行垂直下沉深耕布局，經(jīng)濟脫虛向?qū)嵉拇蟊尘跋?，會倒逼資本家和中小微企業(yè)做產(chǎn)業(yè)升級與消費升級的事。
抓住避險資金窗口期，做“老百姓消費得起的精品”
把資產(chǎn)套利的錢，用在提升產(chǎn)品品質(zhì)與附加值，整個社會產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升，附加值增加，也就意味著普通老百姓收入增加，消費升級了。在此時代大背景下，普洱茶行業(yè)會迎來外部避險資本投資茶產(chǎn)業(yè)的窗口期，主動對接消費升級的茶企，將迎來市場紅利，但前提是，一定要明白“消費升級不等于賣貴茶”!
普洱茶行業(yè)未來的趨勢是：資產(chǎn)價格重置，消費水平總體上升，產(chǎn)品升級迭代。改革開放以來，中國社會發(fā)展有三個階段: 08年之前是低工資+低消費+低產(chǎn)品附加值時代，08至2018是全民資產(chǎn)套利時代，今后是中等收入+中等消費+較高產(chǎn)品附加值時代。
未來14億人口進(jìn)入中等發(fā)達(dá)水平，“做老百姓消費得起的精品”，將是未來市場的最大紅利。中國在全球產(chǎn)業(yè)鏈分工體系中，將在未來數(shù)十年中持續(xù)向中高端邁進(jìn)，乃是中國最大的國運。這是預(yù)測未來的基本面!
普洱茶復(fù)雜體系的崩潰，很大程度上是資產(chǎn)價格重置造成的。這表明，建立在資產(chǎn)套利割韭菜基礎(chǔ)上的復(fù)雜系統(tǒng)在一定程度上崩潰，未來的普洱茶市場將依托“品質(zhì)升級+消費升級”重構(gòu)系統(tǒng)。
為什么我一向反感資本至上論、大茶企通吃論，原因就在此。我一直堅信，未來會褒獎在品質(zhì)與誠信上下工夫的中小微茶企的。
潤元昌掌門人李子超先生在朋友圈說：類似于優(yōu)衣庫、無印良品、小米……這樣的公司，通過極致供應(yīng)鏈打造出高性價比產(chǎn)品，做“老百姓消費得起的精品”，摒棄高端奢侈的浮夸浪費路線，既符合當(dāng)前政治社會風(fēng)氣，也符合社會資源走向最有效配置的趨勢。
我以為其說法抓住了時代發(fā)展命門，潤元昌的“精品熟茶”戰(zhàn)略定位與打法值得我們期待!
茶企未來的日子要過得好，要將以前為資源與資本買單，轉(zhuǎn)向為品質(zhì)與專業(yè)服務(wù)買單。普洱茶界專業(yè)服務(wù)定價偏低，造成專業(yè)服務(wù)供給質(zhì)量低，不利于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
整個社會節(jié)奏慢下來，是普洱茶行業(yè)的最大利好
今年有個好現(xiàn)象，許多傳媒、IT、房地產(chǎn)、金融的職場小白，都來關(guān)注普洱茶，在朋友圈曬普洱茶，這表明普洱茶的大眾消費升級勢頭強勁，普洱茶將是中國大眾消費升級的現(xiàn)象級產(chǎn)品!
傳媒、IT、房地產(chǎn)、金融等過去10年主流從業(yè)人員，如今紛紛轉(zhuǎn)來關(guān)注普洱茶這個慢產(chǎn)業(yè)，消費普洱茶產(chǎn)品這個慢生活，其釋放的未來投資與消費趨勢信號非常明顯。
以前，我們經(jīng)常說社會主流行業(yè)的節(jié)奏太快，白領(lǐng)更愛時尚方便快捷的奶茶與咖啡，而不是慢慢喝的普洱茶。北上廣深杭的IT、金融、地產(chǎn)等光鮮行業(yè)的白領(lǐng)為什么過“快生活”?那是因為他們處于一個賺快錢的時代，不是靠時光精心打磨的原創(chuàng)作品賺錢，而是靠資本收割的套路賺錢。整個社會浮躁，有道是“自古情深留不住，唯有套路得人心”，大家都在做沒多少技術(shù)含量的程序化的事，忙于追求數(shù)量的快速擴張，忙得不能靜下心來喝一杯茶!
如今，快錢不好賺了，資產(chǎn)價格也在重置，于是都市白領(lǐng)陷入普遍焦慮，并尋找出路。最開始他們想比過去做得更多，更勤奮，后來發(fā)現(xiàn)簡單重復(fù)的套路活干多了，并無太大價值。這時，他們就會反思工作與生活的意義，乃至生命的最終價值：低質(zhì)的快速變現(xiàn)套路工作及快生活，與花時間積淀起來的高質(zhì)量原創(chuàng)工作及慢生活，哪一個更重要?在一個35歲就“老不死”的行業(yè)，還是越老越吃香的行業(yè)有意思?
所以，整個社會節(jié)奏慢下來，是普洱茶行業(yè)的最大利好。金融、IT、房地產(chǎn)、傳媒的從業(yè)者關(guān)注普洱茶，是社會價值方向標(biāo)的重大轉(zhuǎn)變，普洱茶是工作、投資、消費一體化的慢生活產(chǎn)品，必將受到都市白領(lǐng)的更多青睞……
逢八必變，都市寫字樓將是普洱茶大眾消費升級的策源地
普洱茶十年一個周期，逢八必變：
1978，普洱茶通過香港茶商的牽手開始走進(jìn)法國與日本，開啟了普洱茶的現(xiàn)代健康茶飲之路。
1998，臺灣普洱熱，標(biāo)志著普洱茶進(jìn)入了投資與收藏時代。
2008，專業(yè)喝茶圈子成為高端小眾普洱茶消費熱的策源地，從而開啟了為期十年波瀾壯闊的普洱茶古純時代。
2018，都市白領(lǐng)紛紛轉(zhuǎn)而追求慢生活，也就意味著都市寫字樓將成為普洱茶大眾消費升級的策源地!
文/白馬非馬
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