近日，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心（茶館等級評審）走進廣東省陽江市，由評審專家翁惠璇，評審員蔡木森 、晏明雨組成的評審專家小組，對“云起茶館”進行了現(xiàn)場星級評定。
＂云起茶館＂位于廣東省陽江市最好的公園景區(qū)金山植物公園邊，是大益茶特通渠道經(jīng)銷商兼陽江市金柑普總經(jīng)銷，可授權(quán)陽江市六大縣區(qū)代理商，并可以開發(fā)任何酒店，旅館，煙酒行的特約專柜，也是陽江市唯一一家S3級體驗館！
茶館中錯落有致的古韻陳設(shè)與現(xiàn)代風(fēng)格碰撞所產(chǎn)生的茶空間，別有一番風(fēng)味兒，在這里品茶，安靜中享受閑暇時光，讓茶客們在放松中度過自己悠閑的時光，這一直是“云起”追求的目標(biāo)，茶館不應(yīng)該是一間簡單的店鋪，是要讓茶客們，在繁雜的社會中，留有一片安靜的樂土。“云起”也一直堅守著這樣的經(jīng)營理念。
這次評審的意義重大，所謂“一帶一路，茶當(dāng)先行”，中國星級茶館代表的是茶館業(yè)的三個標(biāo)準(zhǔn)，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、規(guī)范化管理、特色化經(jīng)營，而標(biāo)準(zhǔn)的確立也必將讓中國茶館業(yè)在一帶一路中，先行一步。
這次，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心（茶館等級評審）來到廣東省陽江市，進行中國星級茶館現(xiàn)場評審，讓星級茶館標(biāo)準(zhǔn)第一次走進了粵西，這樣里程碑式的行動，必將在未來對粵西境內(nèi)的茶館業(yè)帶來矚目的明天。
評審小組在現(xiàn)場，進行了細致的考評，并現(xiàn)場評分。“云起茶館”作為粵西，第一家參評的茶館，不管成績與否，相信在未來中國星級茶館的歷史上都將留下濃重的一筆。
評星的意義
對行業(yè)：推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進程，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢，帶動茶館文化產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。
對企業(yè)：可督促、規(guī)范茶館企業(yè)參照此項國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行調(diào)整規(guī)范本企業(yè)經(jīng)營管理方式，對經(jīng)營產(chǎn)品與服務(wù)等方面的管理標(biāo)準(zhǔn)化。利用強大的星級招牌和品牌優(yōu)勢，打破地域茶館的局限，擺脫同質(zhì)化競爭，開創(chuàng)個性化、主體化服務(wù)，提高從業(yè)人員榮譽感，大幅提升商業(yè)價值，提升企業(yè)競爭力。
對消費者：中國星級茶館代表的是：標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、規(guī)范化管理、特色化經(jīng)營。顧客了解茶館標(biāo)準(zhǔn)后，對于茶館的等級有所判斷， 對消費產(chǎn)生信任。選擇星級茶館可彰顯顧客身份價值。
茶館等級評審工作是由國資委商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心，依據(jù)中華人民共和國商務(wù)部頒布的《茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》（SB/T 10654-2012）、《茶藝師崗位技能要求》（SB/T 10733-2012）和《茶館等級劃分與評定》（SB/T 11072-2013）三個標(biāo)準(zhǔn)邀請相關(guān)機構(gòu)、專家、學(xué)者而成立的職能部門。目前，其各地方評審機構(gòu)（秘書處）已覆蓋全國五十多個省、市。
現(xiàn)代普洱茶有四次創(chuàng)新浪潮：上世紀(jì)七八十年代的熟茶技術(shù)創(chuàng)新與保健價值發(fā)現(xiàn)→九十年代的文化普洱崛起與投資收藏成為核驅(qū)力→2008至2014的名山地理大發(fā)現(xiàn)與古純熱，倉儲升級、交易平臺創(chuàng)新與中期茶崛起→2015至今的拼配茶、熟茶2.0系統(tǒng)創(chuàng)新，以及掘金消費茶時代與第三輪建倉。
上世紀(jì)七八十年代的出口導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新，誕生了熟茶，并用保健價值重構(gòu)了傳統(tǒng)普洱茶，讓其脫離了農(nóng)產(chǎn)品與不入流的大眾飲品身份，而與西方社會主流健康價值接軌。
這是第一輪創(chuàng)新浪潮,也是普洱茶技術(shù)研發(fā)、微生物研究、醫(yī)學(xué)臨床試驗與小包裝開發(fā)的第一次高光時刻。
也就是說，我們現(xiàn)在玩的工藝革命、科技普洱與小包裝與產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，早在三四十年前我們的前輩就玩過(雖然層次不高)，因為要跟西方消費社會接軌，應(yīng)日本、法國的代理商要求并在其指導(dǎo)下，普洱茶一夜間提升了若干段位，由土頭土臉變得洋氣起來。
普洱茶的第二次創(chuàng)新，是由港臺人在90年代推動。如果說，第一次創(chuàng)新是熟茶與保健價值的高光時刻，那么這一次是傳統(tǒng)制茶在當(dāng)代復(fù)興——生茶被當(dāng)成號級茶、印級茶復(fù)興的載體，打破了體制內(nèi)“普洱茶是熟茶，青餅(生茶)是綠茶”之權(quán)威劃法，在民間推動生茶入普，以及在保健價值的基礎(chǔ)上，賦予普洱茶品鑒價值、收藏投資升值價值、原生態(tài)價值、文化價值四大新價值，從而開啟了文化普洱的投資收藏時代。
普洱茶熱于2003年登陸大陸后，2003到2007是第二輪創(chuàng)新熱的紅利放大期。也就是說，這一期間，市場不是由創(chuàng)新推動，而是九十年代的創(chuàng)新沖擊波，在臺灣衰退后，在大陸掀起了二次沖擊波，也就是舊創(chuàng)新擴展到新世界。推動九十年代的創(chuàng)新者，在2003到2007年鮮有突破性創(chuàng)新，都是進一步完善原有的創(chuàng)新體系。這時的他們，與其說是創(chuàng)新者，不如說是打著啟蒙主義旗號進行“人口普茶”的紅利收割者。這是啟蒙大師的高光時刻，以港臺文化大師與勐海系技術(shù)大師為盛。新入行者，除了頂禮膜拜文化大師外，也把以前在大廠工作過的人當(dāng)技術(shù)大神，瘋狂追捧他們發(fā)酵的熟茶，或者重金請他們指導(dǎo)發(fā)熟茶堆子。
2007年市場崩盤了，舊有大師紅利邏輯玩不下去了。中國人都很現(xiàn)實，跟你混，能賺錢你是大爺，賺不了錢，滾一邊去，別擋我財路!于是大師的光榮不再，大師變大濕，成了人人喊打的過街老鼠。至于熟茶技術(shù)大師，在2007年已經(jīng)上山追古樹茶的茶界新生代眼里，我喝茶的段位已經(jīng)到了古樹新境界，傳統(tǒng)熟茶已經(jīng)是不入法眼的垃圾茶，那么熟茶技術(shù)大師也只能掃入遺老遺少行列。那年頭，新派制茶人喝茶人，只要有人提起港臺文化大師，一定是一臉鄙夷，捏著鼻子走——貌似一個個大師從濕倉中走出來，腐爛霉變大濕，臭不可聞!至于技術(shù)大師，就很惋惜地說，老茶人了，人很好，受人尊重的前輩，曾經(jīng)為行業(yè)做了很多貢獻，但現(xiàn)在太固執(zhí)了，做茶舍不得用好料，粗制濫造，能做什么好茶?
這些做茶新人，也就是70后80后，進入茶行業(yè)，開始是對啟蒙大師頂禮，接受大師灌頂教化，知道一些門道后，就以大師為恥，在2007年以后變成造反派，革老前輩與傳統(tǒng)做法的命。這些革命小將推動了普洱茶的第三次創(chuàng)新浪潮，開啟了名山古純時代。
大師的遠去，表明茶界的核心推動力由大師的個人英雄主義，進入了系統(tǒng)推進時期。行業(yè)的進步不再是，由少數(shù)幾個人決定，而是由系統(tǒng)內(nèi)的海量專家的微創(chuàng)新及系統(tǒng)集成決定。在大師時代，是個人大于體系，在系統(tǒng)進化時代，是體系大于個人。
大師走了，唯留下大濕殘影，如同逝去時代的絕響。專家來了，現(xiàn)在每一個做茶久了的人都是專家，或磚家!以前是大師滿天飛，現(xiàn)在是專家遍地走……
2008到2013，是普洱茶的地理大發(fā)現(xiàn)——山頭茶淘金熱，以及一浪高過一浪的名山古純創(chuàng)新。2014到2016，名山古純的創(chuàng)新進入尾聲，曾經(jīng)的創(chuàng)新革命小將，紛紛轉(zhuǎn)型為古純品牌掌門人，忙于收割古純市場紅利，沒有多少心思搞創(chuàng)新。2016年起，南方傳統(tǒng)市場古純由盛轉(zhuǎn)衰，中期茶在2015年崛起，從而將普洱茶從名山古純時代，拖入老廠中期茶紅利期。古純時代的真正終結(jié)，是2019年。因為南方市場貨不好走，新興北方市場在給古純續(xù)命，一直火到2018年，2019年熄火!
中期茶的創(chuàng)新，其實是跟古純一起開始的，都是始于2008年。其建立在倉儲與交易平臺的創(chuàng)新——2008年以后專業(yè)倉儲體系的出現(xiàn)，2011年中期茶交易平臺的出現(xiàn)。來自倉儲與交易的創(chuàng)新，推動中期茶之崛起。
2008到2014，茶界創(chuàng)新有主次明暗兩條線，主線、明線是古純，次線暗線是中期茶，當(dāng)名山古純大放異彩之時，中期茶在暗地里蓄積力量，等到2015年古純深度回調(diào)之年，噴涌而出。中期茶創(chuàng)新推動者是廣東茶商，其將南方高溫高濕倉通過專業(yè)倉儲技術(shù)系統(tǒng)升級，改造為南方自然干倉，并進行中期茶概念界定與宣傳，搭建中期茶交易平臺，進行商業(yè)模式創(chuàng)新。
2015到2018的老廠中期茶時代，是說老廠、藏家與交易平臺收獲了中期茶的市場紅利，而老廠無疑是最大獲利方，因為中期茶出自老廠(建廠十余年以上的廠，2006年以前建廠,在行業(yè)有根基)，藏家藏的是老廠茶，平臺賣的是老廠茶，他不紅，誰紅?在古純與大益茶通吃的年代，除大廠外，老廠被貶為吃老本，不思進取，不會做好茶，只會做爛大街的大路貨。那年頭，老廠成為了陳舊事物的代名詞，不合時宜哈，老廠日子難過!灰頭土臉的老廠，正想向古純品牌取真經(jīng)，做古純割市場韭菜之時，2015年中期茶崛起，打斷了老茶的古純新生之路，繼續(xù)倚老賣老。
老可是個好東西啊，現(xiàn)在老字號值錢了，市場風(fēng)向標(biāo)由追新轉(zhuǎn)為捧舊，老廠成為中期茶市場的寶，老茶人成為人見人愛花見花開的活寶。
不是我不知道，而是市場變得太快……一個個不善于創(chuàng)新，因循守舊的老廠，卻收獲了中期茶的最大紅利。這就是人生與社會的戲劇性，這是一幕喜劇!
奧地利學(xué)派的主將——龐巴維克倡導(dǎo)主觀價值論。價值評價其實是很主觀的一件事，不同時代有不同的價值尺度，同一件事放在不同時代往往得出截然不同的結(jié)論。普洱茶創(chuàng)新史中，對人事的評價，要不一飛沖天，要不落入塵埃，要不毀譽參半。復(fù)雜的人類社會，復(fù)雜的其實是人性與名利!要做到客觀公正的評價何其難也……
談創(chuàng)新，一定要明白創(chuàng)新的主線。絕大部分人很難逆天改命，隨大流抓時代紅利，也是不錯的選擇。幸運的人們啊,請抓住正在發(fā)生的市場機會：
普洱茶的第四輪創(chuàng)新，也就是當(dāng)前正在迅速創(chuàng)造與發(fā)生的——2015至今的拼配茶、熟茶2.0系統(tǒng)創(chuàng)新，以及掘金消費茶時代與第三輪建倉。
拼配茶、熟茶升級，肯定意味著行業(yè)第三輪建倉，即用新理念重構(gòu)倉儲價值。倉儲是普洱茶的時間價值放大器，進行拼配茶、熟茶升級的茶企、茶商肯定會想方設(shè)法利用倉儲放大器，以達到利益最大化的目的。
2015年開啟的拼配茶、熟茶2.0時代，其實是山頭茶與中期茶的新綜合，也就是兩股創(chuàng)新力量在新時期合流，并融匯貫通。中期茶，向山頭茶學(xué)習(xí)用精挑細選的原料與精細化加工，山頭茶向中期茶學(xué)習(xí)拼配、發(fā)酵與倉儲變現(xiàn)，以及規(guī)?；a(chǎn)與收獲規(guī)模效益。這是普洱茶的地理價值、時間價值與規(guī)模價值交匯的產(chǎn)物。
古茶山開發(fā)的抓手，進入了大名山與小樹茶時代。這兩者都是用來解決名山古純不能量產(chǎn)之問題。大名山，是名山核心產(chǎn)區(qū)擴張到周邊產(chǎn)區(qū)。名山古樹，進入名山小樹時代，以解決高性價比優(yōu)質(zhì)原料的稀缺問題。至此，普洱茶由小時代進入了大時代，即圍繞核心原產(chǎn)地(大名山)的大產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)時代!
熟茶與拼配茶2.0，是以名山茶的逼格、中期茶倉儲與規(guī)模優(yōu)勢、大名山(名山及周邊)小樹茶的價值洼地與量產(chǎn)、消費端重構(gòu)供應(yīng)鏈的聚合為核心，并以技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新來驅(qū)動，因其體系復(fù)雜，需要專業(yè)化團隊運作，故曰系統(tǒng)創(chuàng)新。
以前的創(chuàng)新都為單點創(chuàng)新，或者是簡單系統(tǒng)創(chuàng)新，創(chuàng)新更多表現(xiàn)為創(chuàng)意宣傳與短期收割打法，而不是產(chǎn)業(yè)鏈縱深布局與中長期創(chuàng)新戰(zhàn)略驅(qū)動。第四輪創(chuàng)新，單點與簡單系統(tǒng)創(chuàng)新，已經(jīng)進化為價值原點思維+大產(chǎn)業(yè)鏈升級迭代布局，做的是價值原點創(chuàng)新重構(gòu)與大體系中長期布局生意。
2019，廠家發(fā)現(xiàn)自己一夜之間失去了走貨渠道，于是銷量腰斬，過了4月份，市場就冷，連中秋都沒有生意，也就是春茶季熱鬧一下，全年冷清。市場整體不好，是肯定的。但很大程度上是，消費者對高價茶、割韭菜的茶，用腳投了反對票，于是開發(fā)高性價比的消費茶成為當(dāng)前廠商的普遍行為。還有，傳統(tǒng)開茶店的不能適應(yīng)移動互聯(lián)時代，他們?nèi)绷髁?，又不能系統(tǒng)輸出價值觀精準(zhǔn)吸粉，于是被網(wǎng)紅直播打敗，不知道路在何方?
4G來了，5G還遠嗎?脫離時代的老經(jīng)銷商，是否會隨風(fēng)而逝!
2019年，市場的核心邏輯，將由依靠經(jīng)銷商做市場，轉(zhuǎn)向先輸出價值觀與培育種子消費者，有了品牌話語權(quán)與一定消費者基數(shù)，再來順勢招優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，并洞悉目標(biāo)消費人群的需求，用消費端的邏輯重構(gòu)供應(yīng)鏈，也就是倒做市場。倚老賣老的老廠，如不進行熟茶與拼配茶的升級，重視消費者的利益，還在為了維護經(jīng)銷商的暴利，而損害消費者利益，是沒有前途的，其老廠中期茶紅利也會迅速消失。未來是屬于價值創(chuàng)新、系統(tǒng)創(chuàng)新者的!
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
7月2日，2020年疫情發(fā)生以來的首場茶博會——“第九屆中國（四川）國際茶業(yè)博覽會”在成都拉開序幕！
線下茶展會的舉辦標(biāo)志著國內(nèi)疫情防控取得階段性勝利，茶行業(yè)會展開始逐漸恢復(fù)，自然得到了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。
面積大增人氣高漲 大大超出意料
茶周刊全媒體記者了解到，四川國際茶業(yè)博覽會是中國最具規(guī)模和影響的春季茶博會之一，此前已成功舉辦八屆。本屆茶博會以“千億茶產(chǎn)業(yè)·創(chuàng)新大發(fā)展”為主題，規(guī)模6萬平方米，四川省11個茶葉主產(chǎn)市和重慶、貴州、云南、廣西、廣東、湖南、福建等數(shù)十個名茶產(chǎn)區(qū)的共1000余家企業(yè)參展。并且，本屆展出面積比去年增加了1萬平方米，參展企業(yè)增加了200多家，從開幕的前兩天來看，參展企業(yè)普遍反映，參觀人數(shù)比去年增加了不少，大大超出意料。
為2020年茶業(yè)會展開好頭、起好步
作為疫情后的首場茶博會，記者了解到，本屆茶博會主辦單位精心策劃，圍繞茶產(chǎn)業(yè)、茶品、茶器、茶藝、泡茶水、茶包裝、香文化等舉辦了一系列高規(guī)格的茶文化活動。包括首次舉辦線上茶博會、四川茶葉十強縣評選授牌、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)頒獎、雅安主題市、四川好水推介會等創(chuàng)新活動。作為本屆茶博會的重頭戲之一，展會還對貧困縣、貧困鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村的茶農(nóng)茶企采取優(yōu)惠展位費，策劃一系列助農(nóng)扶貧展示展銷活動，以助力貧困鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和貧困戶增收。
透過這些展會上傳來的信息，可以看到本屆四川國際茶業(yè)博覽會的展區(qū)面積、參展企業(yè)數(shù)量都較往屆有了進一步提升，相關(guān)茶事活動也進行了精心準(zhǔn)備，前來逛展的消費者絡(luò)繹不絕。由于新冠肺炎疫情的劇烈沖擊，上半年的會展行業(yè)全部停擺。對于茶業(yè)來說，空白了半年之久的茶博會終于開始重啟，綜合本次四川國際茶業(yè)博覽會的現(xiàn)場情況，可以說為2020年茶行業(yè)的會展活動開了一個良好的勢頭，更是提振了茶行業(yè)人員的信心，讓當(dāng)下較為低迷的茶葉市場看到了希望和生機。
茶博會依然有著不可替代的優(yōu)勢
本屆茶博會上，大益集團、云南中茶、陳升號、滇南古韻、書劍、味茗堂、茶樹王等普洱茶企業(yè)品牌，品品香、畬依茗、茗道堂、古御林等福鼎白茶企業(yè)品牌，湘益、白沙溪、云天閣等安化黑茶企業(yè)品牌紛紛亮相。
疫情加速了茶行業(yè)的分化，也讓不少茶商主動或被動地踏上了電商之路。但從茶博會參展企業(yè)來看，數(shù)十個名茶產(chǎn)區(qū)千余家企業(yè)的加入，或許也在向公眾傳遞出線下仍舊是企業(yè)和個人采購茶葉的重要渠道。
在當(dāng)下市場上，消費者對于茶葉產(chǎn)品的關(guān)注度不僅集中在品質(zhì)和性價比上，也極其注重泡茶的體驗性與消費感受。茶博會作為薈聚來自全國各地的名優(yōu)茶品的平臺，對于個人尋茶或茶商采購依然有著不可替代的優(yōu)勢。
境外品牌看好中國市場 內(nèi)地代理商共襄盛舉
雖然疫情原因阻擋了境外展商參展，但他們的內(nèi)地代理商分別帶來了英格蘭、捷克、俄羅斯、澳大利亞、尼泊爾、馬來西亞、越南、緬甸、巴基斯坦、伊朗以及中國臺灣地區(qū)的名茶、茶器、工藝品、文創(chuàng)禮品，讓廣大茶友進一步感受、了解國際茶文化的不同風(fēng)采。在全球經(jīng)濟遭遇疫情鎖喉的背景下，中國市場這片熱土還是散發(fā)著誘人的魅力。
本次作為疫情防控常態(tài)化下四川省舉辦的標(biāo)志性茶業(yè)首展，充分調(diào)動專業(yè)茶展的能動性，發(fā)揮產(chǎn)茶大省和消費中心疊加優(yōu)勢，搭建高規(guī)格、專業(yè)化的茶行業(yè)資源展示、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺，亦可謂是茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇盛會。
注：資料來源中華合作時報·茶周刊，信息貴在分享，如設(shè)計版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
