帶“內(nèi)飛”的古董茶
1950年之前的普洱茶稱為“古董茶”，這種茶內(nèi)通常都有一張糯米紙，印有名稱，稱為“內(nèi)飛”。
印級茶
這種普洱茶的包裝紙上的“茶”字以不同顏色印制，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
印級茶之中以綠印圓茶流傳最廣。早期的綠印圓茶是以江南六大茶山，尤其是南糯茶山上的好茶青制成的。現(xiàn)存的早期綠印圓茶有甲乙兩個小類，二者在品質(zhì)上沒有根本的區(qū)別。
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干倉普洱茶
通常指在通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫中存放的普洱茶。為自然發(fā)酵，發(fā)酵期較長。
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濕倉普洱茶
通常指在較潮濕的地方，如地下室、地窖等存放的普洱茶。通常以人工方法加快其發(fā)酵的時間和速度。
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號級茶餅
茶餅上標(biāo)有辨別茶餅茶葉的年代、級別、生產(chǎn)廠的編號，如8582餅，前兩位數(shù)85為1985年研制的配方（不一定是85年出品），第三位8為8級茶，最后一位數(shù)為2，為勐海茶廠的代號。茶廠代號1為昆明茶廠，2為勐海茶廠，3為下關(guān)茶廠。
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鐵餅
壓制得比較厚實、堅硬的茶餅叫鐵餅，和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。
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中茶牌普洱茶
這種茶餅的外紙正面標(biāo)志上有8個“中”字圍繞著中間的一個大的“茶”字（為中國土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)）。
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大益餅
云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo)，“大”字中間有個反白色的“益”字，根據(jù)不同級別和年限分有不同顏色的商標(biāo)，如“紅印”、“藍(lán)印”、“黃印”等。
勐海茶廠的“大益”牌普洱茶以其品質(zhì)上乘，在2005年被云南工商行政管理局授予“云南省著名商標(biāo)”稱號。
2006年10月，“大益”牌普洱茶又被農(nóng)業(yè)部中國名牌農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)委員會評為“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”，云南省僅此一家。
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普洱散茶
為曬青毛茶經(jīng)渥堆后篩制分級的商品茶，現(xiàn)時的主要商品茶有：
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勐海茶廠產(chǎn)的宮廷普洱茶，歷史上曾作為貢茶。該茶原料選用南糯古茶山的優(yōu)質(zhì)滇青，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，為普洱茶中珍品。
勐海茶廠產(chǎn)的大益牌三七參普洱茶為特選高級普洱茶、名貴中藥三七和三七葉配制而成的袋泡茶。原料產(chǎn)于勐宋古茶山。
勐海茶廠生產(chǎn)了一系列“大益牌”普洱茶。其具有選料精良、加工精細(xì)、陳香顯著、茶氣充足、湯色紅亮、口味純正、口感爽滑、回甘綿長和經(jīng)久耐泡等特質(zhì)，備受消費者青睞，也被茶界推為普洱茶的經(jīng)典之作。它是云南普洱茶的第一品牌。此外，還有下關(guān)茶廠產(chǎn)的中茶牌云南普洱茶、云南省茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)的陳香普洱茶等。
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七子餅茶
為扁平圓盤狀，每塊餅凈重357克，每七個為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。原包裝為繁體字，后將繁體字的綠印餅包紙改為簡體字的餅包紙，而名稱也由“中茶牌圓茶”改為“云南七子餅”，同時將外包紙字體變小，并加上英文，這個包裝一直沿用到現(xiàn)在。
七子餅茶的特點是原料分里茶和面茶，里茶體積較大，面茶較細(xì)嫩，芽毫顯露，棕褐油潤有光澤，中心有凹，中心到邊緣自然變?。煌獍b有繁體中文和英文兩種文字。
七子餅茶出產(chǎn)后便迅速取代綠印圓茶。其中很大一個原因是綠印圓茶為生茶，而七子餅茶為熟茶，茶性有了很大的不同。七子餅茶的生產(chǎn)得益于勐海茶廠1973年試驗成功的普洱茶“快速陳化”發(fā)酵技術(shù)即渥堆技術(shù)。由于擁有這一項被稱為“國家機密”的普洱茶制作技術(shù)，勐海茶廠成為普洱熟茶的生產(chǎn)基地。
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磚茶
長方形或正方形，250～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。
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沱茶
形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克或250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶，每個凈重2～5克。
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金瓜貢茶
此茶被稱為普洱茶的太上皇。清朝雍正七年（1729年），云南總督鄂爾泰選取最好的普洱茶青制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，進(jìn)貢皇室作為貢茶，普洱茶遂成為貢茶行列中的一員。用來制造貢茶的茶青都是一級芽茶，經(jīng)長期存放后，會轉(zhuǎn)變成金黃色，所以也叫“金瓜貢茶”。
1936年北京故宮清理清朝遺留下來的貢茶，其中一些是普洱貢茶。這些普洱貢茶大者像大金瓜，小者如乒乓球，最大的重3300克左右。
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千兩茶
壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶都較重，故名千兩茶。
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廣云貢餅
除云南省外，廣東省也生產(chǎn)少量的普洱茶，其所用的茶青部分調(diào)撥自云南省，而其余部分則為廣東省生產(chǎn)，也稱之為“廣東餅”。
大部分廣東產(chǎn)的普洱茶，在20世紀(jì)60年代后都是用廣東的茶青或云南茶青與廣東茶青拼配后制成的餅，故名廣云貢餅。
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紀(jì)念餅（磚、沱）
為紀(jì)念某個事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應(yīng)編號的證書。較有名氣的如西雙版納傣族自治州成立50周年紀(jì)念茶。
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緊茶
由蒸壓團(tuán)茶演變而成。原為帶柄的心臟形，1957年為實現(xiàn)機械加工和方便包裝運輸，改心臟形為磚形，有白毫，味醇濃，湯色橙紅。
我國是世界第一產(chǎn)茶大國，但卻做不到世界第一茶葉強國。在萬億級的飲品快消市場上，數(shù)以萬計的中國傳統(tǒng)茶企，不敵星巴克和立頓這些外國企業(yè)。
落后就要挨打，挨打就要反思。星巴克和立頓在國內(nèi)稱雄稱霸的這些年，中國茶行業(yè)其實一直在思考，而普洱茶行業(yè)的巨頭大益，早就想和這些強敵掰一掰手腕。
今天，就來揭秘，中國茶企中不可忽視的新銳勢力——大益茶庭。
難以戰(zhàn)勝的西方強敵
實際上早在1995年，大益就已經(jīng)推出了三七參袋泡茶?？上Ш髞淼膰a(chǎn)袋泡茶市場陷入了價格戰(zhàn)和劣質(zhì)原料的旋渦，大益也被迫半推出了袋泡茶市場。
2010年，東莞大益茶業(yè)科技有限公司成立，宣告了大益將以更先進(jìn)的機器、更完善的工藝和更高的品質(zhì)，再度進(jìn)軍袋泡茶市場。
直到今日，大益出產(chǎn)的袋泡茶在云南和廣東等普洱茶大省已經(jīng)小有名氣，在全國袋泡茶市場上也占據(jù)了一席之地，并且已經(jīng)融入商超體系，開辟出新銷售渠道。
但袋泡茶所屬的茶葉快消品領(lǐng)域，存在著一座中國茶企難以跨越的大山——立頓。作為僅次于可口可樂的飲料巨頭，立頓的銷售渠道遍布一百多個國家。
在這種等級的對手面前，僅憑袋泡茶與其抗衡顯然不現(xiàn)實。別說大益，就連在快消領(lǐng)域中做得最好的天福茶葉，也是望塵莫及。
在連鎖飲品店方興未艾的年代，天福茶葉就已經(jīng)推出了“放牛斑”，該子品牌主打茶茶飲，專注于年輕消費人群。
但放牛斑的開店模式，是和天福直營店緊密結(jié)合的，因此放牛斑的門店數(shù)量，一直受限于直營店數(shù)量，耕耘多年，仍是不溫不火。
而大益對茶飲料快消體系的認(rèn)識也非常清醒，從鳳凰計劃中我們可以得知，現(xiàn)階段的大益規(guī)劃中，已經(jīng)放棄在袋泡茶市場上和立頓硬碰硬。
但這并不意味著，大益會將這塊大蛋糕拱手讓人。正面打不過，那就繞后包抄，通過大益茶庭這枚關(guān)鍵棋子，大益集團(tuán)已經(jīng)向星巴克發(fā)出了宣戰(zhàn)的號角。
迎難而上的經(jīng)營理念
2014年，大益開始布局線下茶品店，經(jīng)過兩年多的市場調(diào)研與籌備，大益選定的關(guān)鍵詞是年輕，現(xiàn)代，美感，溫暖和創(chuàng)新。
2016年，大益茶庭開業(yè)，讓人感嘆其闊力的是，首家門店的難度就直接拉滿，國內(nèi)旗艦店在上海的繁華商圈，國際形象店在咖啡文化盛行的首爾江南區(qū)。
快消界流傳著一句話：只要你的店能在上?；钕氯?，那就可以在任何一個地方開店，如何在高壓快節(jié)奏的上海運營下去，是大益茶庭項目初期的首要問題。
而韓國首爾則是全球最流行咖啡文化的城市之一，尤其是在江南地區(qū)（???）這一商業(yè)中心，幾乎每隔幾步就有一處咖啡廳，堪比茶顏悅色在長沙的地位。
面對地獄級的開店難度，和業(yè)界的不斷質(zhì)疑，大益董事長吳遠(yuǎn)之的回應(yīng)只有一句話：期待與重量級選手過招。
在韓國的大益官網(wǎng)上，大益茶庭是很重要的一部分，充滿美感的排版，奢華低調(diào)的配圖，都印證了大益茶庭要在韓國做出一番成績的信心。
而事實也確實如此，在首爾的第一家大益茶庭不僅活得很好，而且到目前為止，大益茶庭這一中國新茶飲旗幟，已經(jīng)三次闖入首爾這座咖啡城市了。
勇闖國際的大益茶庭，交出的國內(nèi)答卷也同樣讓人滿意，福州三坊七巷、廈門鼓浪嶼，甚至是西雙版納的小景點告莊，都留下了大益茶庭的影子。
從2014年一路走來，大益茶庭的發(fā)展都是有驚無險，但僅憑著集團(tuán)的庇護(hù)，就能戰(zhàn)勝星巴克嗎？
星巴克不會坐以待斃
如果說來自英國的立頓，在袋泡茶領(lǐng)域做到了霸主地位，那發(fā)源自美國文化的星巴克（Starbuck），就一直是咖啡快消領(lǐng)域的老牌王者。
這份地位當(dāng)然不是大風(fēng)刮來的，實際上星巴克曾經(jīng)透露出一絲焦慮：隨著茶葉的價值被大眾熟知，近些年來全球茶消費量不斷上升，而咖啡總消費量卻在下降。
而坐以待斃也絕不是星巴克的風(fēng)格，早在1999年，星巴克就全資收購了泰舒茶（Tazo）茶葉品牌，2012年以6.2億美元溢價收購了散茶零售巨頭Teavana。
星巴克收購Teavana在當(dāng)時引起了國內(nèi)茶企的廣泛關(guān)注，業(yè)界推測此舉是為了擴展產(chǎn)品線。果不其然，幾個月后星巴克的柜臺上出現(xiàn)了茶葉飲品。
不過畫虎畫皮難畫骨，對于消費者而言，星巴克的格調(diào)咖啡廳形象太過深入人心，這種形象固化的本質(zhì)，是從改革開放以來，西方文化的不斷入侵。
在北京CBD，上海陸家嘴等商業(yè)中心，西裝革履，手捧星巴克咖啡的年輕白領(lǐng)隨處可見，一家經(jīng)營咖啡飲品的快消店，儼然成為了美式小資的象征。
從另一個角度分析，星巴克新推出的茶飲品銷量慘淡，而源自本土，傳統(tǒng)茶企風(fēng)格濃厚的大益集團(tuán)，真的能做好年輕人喜歡的現(xiàn)代化茶品店嗎？
面對如此強敵，大益茶庭也祭出了自己的核心經(jīng)營理念——文化氛圍和新興茶品。
淡雅素凈的環(huán)境布局
茶庭一詞，意為附屬于茶室的庭園，源于日本的茶道文化，用大益茶庭營銷總監(jiān)Arvin的話說，茶庭是綜合場景體驗的道場，是一個讓人印象深刻的茶空間。
富有簡素和侘寂之美的日本茶庭，石燈昏暗，曲徑通幽，主張避世的處世理念，而從中孕育的大益茶庭，卻采取了截然不同的做法。
燈火明亮，茶品溫暖，這種溫馨的視覺體驗，源于簡潔舒適的環(huán)境布置，讓很多慕名而來的老茶客，都愿意坐下來靜靜待會。
茶的存在，似乎會讓周遭的時間慢下來，讓人有時間思考。比起觥籌交錯的酒場和飯局，茶作為一種清淡的社交媒介，也迎合了年輕人養(yǎng)生的健康理念。
這里還涉及到一處商業(yè)細(xì)節(jié)，由于早些年大益的加盟店，裝潢參差不齊，飽受詬病，因此大益茶庭門店全都采用直營模式，保持了高水準(zhǔn)的管理水平。
但僅憑素雅的環(huán)境，大益茶庭就能戰(zhàn)勝新式茶飲市場上的一眾豪強嗎？對此，大益茶庭繼承了大益的科技基因，在茶品種類上玩出了不一樣的花樣。
雙管齊下的茶品種類
喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城、茶顏悅色...現(xiàn)在的新式茶飲市場，儼然呈百家爭鳴之態(tài)。如何從中尋求特色突破口，是大益茶庭需要面對的茶品難題。
新式茶飲行業(yè)，大致可以分為“茶派”和”奶派“。茶派以茶為產(chǎn)品基調(diào)，各種混飲都會突出茶的滋味，而奶派則以奶+糖見長，突出甜蜜體驗。
從花樣頻出的茶品名稱，到五彩繽紛的茶品顏值，再到口感迥異的茶品滋味，新式茶飲的內(nèi)卷其實相當(dāng)嚴(yán)重，而大益茶庭則采用黑科技+高顏值的雙管齊下法。
普洱7572與7542，這兩種經(jīng)典產(chǎn)品不用沖泡，而是通過真空萃取機，完整保留茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，茶湯滋味尚可，不過像陸離這種老茶人可能不太習(xí)慣。
普洱拿鐵、普洱冰淇淋，普洱海鹽奶蓋茶等普洱茶基調(diào)飲品，不關(guān)注普洱茶的年輕人，也能從這杯茶飲中感受普洱之味。
招牌金普芮，回味甘醇，口感柔滑，是借鑒咖啡萃取工藝，使用半自動可變壓萃取機制成的創(chuàng)新茶品，這也是大益茶庭最出名的一款茶品。
另外還有海鹽奶蓋茶，氣泡茶、食茶，以及用巴達(dá)生態(tài)基地的高品質(zhì)原料制成的冰浸滇紅和滇綠，大益茶庭的飲品背靠大益科技，技術(shù)方面確實很到位。
百年老樹的燦爛新芽
“過去的78年，大益茶是普洱茶的代名詞；78年后的今天，大益茶來到都市，定格大益茶庭，愿成為中國式茶飲的代表?！薄笠娌柰バ麄髡Z
如果把大益集團(tuán)比作一顆參天大樹的話，那大益茶庭就是從老樹枝丫上發(fā)出了新芽，不僅充滿朝氣，而且未來可期。
致力于創(chuàng)新飲品研發(fā)的大益茶庭，在大益的長期規(guī)劃，也就是鳳凰計劃中占有重要地位，而為了促進(jìn)其發(fā)展，大益也是不遺余力地為其造勢。
2018年的杭州國際茶博會上，作為主要參會方的大益集團(tuán)別出心裁，搭建起了兩處風(fēng)格截然不同的展廳，引起了業(yè)界的廣泛注意。
這兩個展廳，一處在還是在傳統(tǒng)茶展區(qū)，與中茶瀾滄古茶等老牌茶企站在一起，而另一處設(shè)在天貓聯(lián)合展區(qū)的，就是一個微觀的大益茶庭。
雖然現(xiàn)在大益茶庭的羽翼尚未豐滿，但以賣茶藏茶為主，穩(wěn)住基本盤的加盟專賣店道路，和以茶飲快消為主，開拓新市場的直營茶空間，已經(jīng)初現(xiàn)規(guī)模。
這種雙品牌運營的做法，讓陸離感慨萬分。改革開放時期，勐海茶廠推出新品牌大益，奉行兩塊牌子，一套班子，獨立核算的做法，由此開啟了一段黃金年代。
時至今日，大益已經(jīng)孕育出了子品牌大益茶庭，面向更年輕的消費群體。一代人的成長，總伴隨著一代人的老去，這又何嘗不是一種致敬呢？
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袋泡茶的生產(chǎn)有哪些工藝？
▲東莞大益茶業(yè)科技有限責(zé)任公司
▲大益袋泡茶生產(chǎn)線
▲大益袋泡茶精選原料
▲雙室茶包設(shè)計，有利于茶湯溶出。
▲食品級棉線封口，保證對人體的健康安全。
▲對生產(chǎn)體系嚴(yán)格監(jiān)管。
▲大益經(jīng)典普洱(生）袋泡茶
▲大益玫瑰普洱(熟）袋泡茶
一天準(zhǔn)備幾個茶包最合適？
