大益普洱熟茶哪個(gè)好喝

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普洱是紅茶嗎

　　普洱茶不是紅茶，普洱茶特指普洱等地采用云南大葉種制作成的茶葉，普洱茶不屬于任何茶類(lèi)，本身即為茶類(lèi)，普洱茶分為生茶和熟茶，多呈現(xiàn)餅狀坨狀，且具備越陳越香的特點(diǎn)，另外普洱茶與紅茶在制作工藝、原料選取、發(fā)酵程度上也大不相同。

　　普洱和紅茶什么區(qū)別

　　1、工藝區(qū)別

　　紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，對(duì)于工夫紅茶，則有初制與精制兩道工藝。

　　普洱熟茶的只制作，首先采摘的鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料。

　　之后曬青毛茶經(jīng)過(guò)潮水、渥堆發(fā)酵（微生物發(fā)酵）、干燥、精制、蒸壓、干燥等制成。

　　因此，紅茶是由萎凋過(guò)的鮮葉經(jīng)過(guò)揉捻后直接進(jìn)入發(fā)酵階段，而普洱熟茶是先由鮮葉制得曬青毛茶，再由曬青毛茶經(jīng)過(guò)潮水進(jìn)行渥堆發(fā)酵。

　　紅茶的發(fā)酵是連續(xù)的過(guò)程，而普洱熟茶的發(fā)酵是不連續(xù)的、間斷的過(guò)程。

　　2、原料區(qū)別

　　普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹(shù)鮮葉為原料加工而成的“寧紅”。

　　3、感官區(qū)別

　　普洱茶主要是以緊壓茶（餅茶）為主，色澤呈紅褐色，條索粗壯肥碩，壯實(shí)，普洱茶（熟茶）的湯色是紅褐明亮或黑褐色，色澤比較深，俗稱(chēng)為豬肝色。

　　紅茶多以散茶為主，條索緊細(xì)或緊結(jié)，色澤烏黑，湯色是紅艷明亮或金黃透亮，高檔紅茶，還會(huì)出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象，比普洱茶湯色更容易識(shí)別。

　　4、滋味區(qū)別

　　普洱茶（熟茶）經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，陳放之后，滋味醇厚濃爽，具有獨(dú)特的陳香、木香等。

　　而紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，屬性溫和，滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁，花果蜜香比較明顯。

　　一個(gè)是陳香，一個(gè)是甜香，二者比較容易區(qū)分。

　　普洱和紅茶哪個(gè)好喝一點(diǎn)

　　個(gè)人口味不一樣，需求也不一樣，因此適合自己的才是最好冬飲紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽(yáng)氣易損。此時(shí)，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽(yáng)氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺(jué)；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。普洱茶茶性溫和，不傷胃?，F(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，

　　看個(gè)人的口味，我覺(jué)得紅茶好喝

　　這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味不同，不能判斷誰(shuí)比誰(shuí)好喝。但是就我而言感覺(jué)普洱茶不是太好喝，但是保健效果那是絕對(duì)的，可以減肥。而紅茶的保健功能就沒(méi)這么明顯！

六堡茶的“檳榔香”到底是什么？什么是茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)？

倉(cāng)老師相信一問(wèn)一答間迸發(fā)的智慧，如蘇格拉底：一切知識(shí)，均從疑難中產(chǎn)生，愈求進(jìn)步疑難愈多，疑難愈多進(jìn)步愈大。關(guān)于中老期茶、關(guān)于茶葉倉(cāng)儲(chǔ)、關(guān)于茶業(yè)呈現(xiàn)出來(lái)的萬(wàn)象生態(tài)，我們有十萬(wàn)個(gè)疑問(wèn)，所有疑惑和智慧，就從這一問(wèn)一答間開(kāi)始吧！

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>>>喝茶<<<

1.1 倉(cāng)老師，為什么許多老茶到了一定的年限，都有一種糖香出現(xiàn)？湯色也統(tǒng)一地變得紅濃？

2020年12月31日在華巨臣東莞茶博會(huì)的中國(guó)茶倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究生導(dǎo)師陳棟先生帶來(lái)了一份研究報(bào)告《良好倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)黑茶類(lèi)品質(zhì)的影響及其特種成分鑒定初探》，里面有個(gè)小結(jié)：如何通過(guò)常規(guī)滋味和香氣成分來(lái)判別不同貯藏年份的康磚茶？

結(jié)論顯示，貯藏期10~22年的康磚茶中沒(méi)食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，酯類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)香氣成分增加；在30年以上的陳年老茶中，沒(méi)食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，飽和醛、酯類(lèi)香氣成分增加。

1.2 倉(cāng)老師，六堡茶的“檳榔香”是什么樣一種體驗(yàn)？

六堡茶文化學(xué)者彭慶中表達(dá)過(guò)一個(gè)觀點(diǎn)，倉(cāng)老師深以為然，在這里分享：

六堡茶的“檳榔香”不是嗅覺(jué)意義上我們單憑鼻子就可從茶湯中嗅到的氣味。也就是說(shuō)：六堡茶的“檳榔香”不是“氣體物質(zhì)”，不是“揮發(fā)性有味物質(zhì)的分子”對(duì)我們的嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生刺激而形成的感受。

六堡茶的“檳榔香”是我們喝六堡茶時(shí)所感受到茶湯給我們口腔以及身體所產(chǎn)生的綜合感覺(jué)，其中尤為顯著的是我們咽下茶湯后呼出空氣時(shí)，在我們口腔的后端以及鼻腔感覺(jué)到茶湯的香、味及其他感覺(jué)的總和。因此，“檳榔香”更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是“檳榔韻”。

六堡茶的“檳榔韻”給口腔、咽喉以愉悅的刺激，而且偏帶一種清涼的感官享受?？谇粌?nèi)可感受回甜回甘以及一種類(lèi)似植物纖維的木香、也有點(diǎn)像煙香，咽喉部位舒服、甜美和愉悅。

1.3 倉(cāng)老師，熟茶是不是暖胃？如何選擇一款好喝的熟茶？

我們常聽(tīng)到的普洱熟茶的暖胃作用，想來(lái)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝后，普洱茶的茶多酚、兒茶素等對(duì)胃有刺激的物質(zhì)減少了。同時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜。

如何選擇一款好喝的熟茶，初入門(mén)的熟茶愛(ài)好者，選擇大品牌、口碑好的大廠(chǎng)熟茶是沒(méi)錯(cuò)的，安利幾款口糧熟茶：中茶的7581、瀾滄古茶的0085、大益的7572、下關(guān)的銷(xiāo)法坨。

1.4 倉(cāng)老師，為什么喝到一些茶會(huì)頭暈？

茶有益，是建立在科學(xué)飲茶的基礎(chǔ)上的。因此，我們不但要選擇對(duì)的茶，還要選擇適合自己的茶。喝茶會(huì)頭暈，一般是茶葉里的咖啡堿在起作用，過(guò)量的咖啡堿會(huì)引起血液加速循環(huán)、產(chǎn)生頭暈惡心的感覺(jué)，我們通常說(shuō)這是“醉茶”了。臨時(shí)的解決方法是吃一點(diǎn)甜食，以后喝茶的時(shí)候避免產(chǎn)生這種感覺(jué)的茶，可以飲用一些發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、陳年老茶。

1.5 倉(cāng)老師，為什么感覺(jué)用老杯喝茶特別甜？

這個(gè)觀點(diǎn)倉(cāng)老師還第一次聽(tīng)說(shuō)，說(shuō)一些自己的個(gè)人體會(huì)吧，用柴窯燒出的建盞喝茶和普通的白瓷杯也是不一樣。店家說(shuō)因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化的商品用的是電窯，溫度沒(méi)有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程；而柴窯有這樣一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。這可能就類(lèi)似我們老廣煲湯，用高壓鍋10分鐘壓出來(lái)的湯，和用幾個(gè)小時(shí)砂鍋老火慢燉的湯，能一樣么。

1.6 倉(cāng)老師，聽(tīng)說(shuō)新白茶是寒涼的，老白茶呢？

清代周亮工在《閩小記》這么寫(xiě)白茶：“其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”老白茶隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化，湯色慢慢變紅，香氣由新茶的“毫香蜜韻”逐漸轉(zhuǎn)化為荷香—棗香—藥香，滋味也變得越來(lái)越醇和，老白茶因此性溫。但是，白茶行業(yè)才興起不到5年時(shí)間，之前的老白茶的量是極少的，以致于一些老白茶的擁躉不辭辛勞走出國(guó)門(mén)，去淘回曾經(jīng)出口到國(guó)外作為藥用的老白茶。所以市面上動(dòng)輒10幾年的老白茶泛濫，而且價(jià)格極低，這些茶到底是什么稍微思考一下就可以得知了。

1.7 倉(cāng)老師，總有人問(wèn)我某一款茶怎么樣，應(yīng)該怎么回答比較周全？

我們常聽(tīng)說(shuō)“茶無(wú)上品，適口為珍”，這里也可以回答這個(gè)問(wèn)題，前提是只要是健康的茶，都應(yīng)該有它的消費(fèi)市場(chǎng)。珍稀的名優(yōu)茶，選器用水，插花燃香，細(xì)品慢酌是一種喝茶方式；粗老的綠茶，幾十塊錢(qián)一斤，燜在大杯里，一喝一整天也是一種喝茶方式。與其回答一款茶怎么樣，不如回答這款茶適合的生活場(chǎng)景。

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>>>茶相<<<

2.1 倉(cāng)老師，群體種的茶有什么特征？為什么很多茶產(chǎn)地都推崇當(dāng)?shù)氐娜后w種？

這個(gè)回歸茶葉是農(nóng)產(chǎn)品的思路就很好解釋了，“南橘北枳”，一方名茶之所以能脫穎而出，必有它的獨(dú)特之處。后來(lái)引進(jìn)或者改良的品種，是為了更好地傳承和發(fā)揚(yáng)。以龍井茶為例，龍井43號(hào)與本地的群體種，作為本土老茶客，大多會(huì)選擇群體種，他們的說(shuō)法是群體種雖然不好看，但滋味更豐富濃厚，更具韻味。而龍井43號(hào)，無(wú)疑是有很多優(yōu)勢(shì)的：樣子好看，產(chǎn)量高，又因?yàn)槭菬o(wú)性繁殖，品質(zhì)更穩(wěn)定。

2.2 倉(cāng)老師，今年的陳皮為什么這么火爆？

陳皮的火熱還真是新冠疫情下的事件營(yíng)銷(xiāo)下結(jié)的果，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)從2015年開(kāi)始，進(jìn)行陳皮的保健功效研究，歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。

2.3 倉(cāng)老師，坭興陶和紫砂，哪個(gè)更美好？

坭興陶與紫砂同屬于四大名陶，更美好當(dāng)然是紫砂了。坭興陶還在工藝品的路上前行，而紫砂已經(jīng)在藝術(shù)品的路上遙遙領(lǐng)先了。所以，說(shuō)誰(shuí)更美好，當(dāng)然是藝術(shù)品比工藝品美好。作為日用之器，坭興陶的性?xún)r(jià)比比紫砂要好許多，而且，如果有發(fā)現(xiàn)美的眼睛，在坭興陶里找到美好之物要付出的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紫砂。

2.4 倉(cāng)老師，怎么看待前一陣子瘋傳的“紅茶可以殺滅新冠病毒”的新聞?。?/h3>
大家想宣傳茶、賣(mài)好茶的心都懂，但是喬貴賓主任醫(yī)生的視頻完整標(biāo)題是：《茶水能殺死新冠病毒？后續(xù)結(jié)果并未發(fā)布，切勿盲從》。完整內(nèi)容如下：
自新冠病毒爆發(fā)以來(lái)，各種謠傳非常多，最近日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶可以殺新冠病毒。他們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上買(mǎi)的茶，如紅茶，綠茶，或待泡的茶等這些飲料如果把新冠病毒放進(jìn)里面，一分鐘90%的新冠病毒很快就會(huì)被殺死，10鐘99.9%就會(huì)被消滅，其中效果最好的是紅茶。
這個(gè)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)特別，但是未得到正式官方的認(rèn)可！但茶葉里含有各種豐富的有機(jī)物質(zhì)這個(gè)是事實(shí)，新冠病毒遇到茶就會(huì)被消滅，這個(gè)研究也提示了我們?cè)谛鹿诓《玖餍腥绱藚柡Φ那闆r下，多喝點(diǎn)茶水是有好處的。有條件的外出時(shí)在人多的地方或聚餐的時(shí)候，除了戴口罩之余，還可以用茶水洗洗手，多喝點(diǎn)茶，可能就有保護(hù)的作用。（此答案來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

2.5 倉(cāng)老師，什么是茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)？

茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)說(shuō)的就是茶葉的金融市場(chǎng)，拿股市做比較，買(mǎi)新茶就是買(mǎi)股票的原始股（比如每次某益新茶發(fā)售，就有人曬出一排手機(jī)搶茶的場(chǎng)景）。二級(jí)市場(chǎng)，買(mǎi)茶人不是從廠(chǎng)家手里購(gòu)買(mǎi)茶葉，而是從茶葉的擁有者處購(gòu)買(mǎi)。同理，茶葉的二級(jí)市場(chǎng)也如同股市一般，賺大錢(qián)的都是莊家，普通群眾多是韭菜的命，不行看看最近的“芳村”。

原標(biāo)題：倉(cāng)老師問(wèn)答 | 六堡茶的“檳榔香”到底是什么？什么是茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)？

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