2021年12月20日，大益集團(tuán)董事長(zhǎng)總裁吳遠(yuǎn)之先生，在旅居加拿大期間，突發(fā)腦溢血，經(jīng)搶救無(wú)效去世。吳先生的離去，無(wú)疑是普洱茶界的一個(gè)巨大的遺憾！
業(yè)界無(wú)限感傷之際，某些人卻從大益近年的炒茶風(fēng)波入手，甚至發(fā)出了冷嘲熱諷的譏笑，我想，應(yīng)該對(duì)吳先生的生平事跡進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的整理，以正視聽。
拯救一座瀕臨破產(chǎn)的茶廠
吳遠(yuǎn)之，海南人，1966年出生于海口市，1988年畢業(yè)于北京航空航天大學(xué)，本科專業(yè)為飛機(jī)設(shè)計(jì)，是那個(gè)年代從頂尖大學(xué)走出的“天之驕子”。
在這之后，年輕的吳遠(yuǎn)之遠(yuǎn)赴加拿大求學(xué)，并在1997年獲加拿大渥太華大學(xué)MBA碩士學(xué)位，此時(shí)的他，已經(jīng)可以稱為一名“海歸”金融精英了。
碩士畢業(yè)后，吳遠(yuǎn)之選擇回國(guó)任職，并在幾年內(nèi)輾轉(zhuǎn)于海南省經(jīng)濟(jì)研究中心，海南省證券交易中心等，以職務(wù)之便，接觸了很多海南企業(yè)的管理高層。
1998年，吳遠(yuǎn)之以自己積累的大量人脈和優(yōu)質(zhì)履歷，任云南保山水泥公司董事長(zhǎng)一職，這里所提的寶山水泥，是云南當(dāng)?shù)氐睦吓茋?guó)營(yíng)企業(yè)之一，實(shí)力雄厚。
2004年，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步放開，很多國(guó)企從非命脈領(lǐng)域退出，進(jìn)行股份制改造，是謂“國(guó)退民進(jìn)”，而這也是勐海茶廠改制的背景之一，這里先按下不表。
在吳遠(yuǎn)之的精細(xì)運(yùn)營(yíng)下，此時(shí)寶山水泥已更名為博聞科技，成為了上市大公司，還涉足了新興IT領(lǐng)域，而多線發(fā)展的運(yùn)營(yíng)思路，在之后的大益上也多有體現(xiàn)。
不過博聞科技也面臨困境，“金牛類產(chǎn)品“水泥業(yè)務(wù)增長(zhǎng)緩慢，新發(fā)展的IT業(yè)務(wù)，銷售增長(zhǎng)率和市場(chǎng)占有率雙低，成了”瘦狗類產(chǎn)品“，急需新項(xiàng)目打開局面。
此時(shí)經(jīng)營(yíng)不善的勐海茶廠，就進(jìn)入了吳的視線，金融精英入局傳統(tǒng)茶企，跨度相當(dāng)之大，原因一說是受到了其父吳坤雄的指點(diǎn)，一說是兩家本地企業(yè)早有聯(lián)系。
2004年，憑借多年來的資本運(yùn)營(yíng)，博聞科技擠掉了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手紅塔山集團(tuán)，以數(shù)千萬(wàn)買下國(guó)營(yíng)勐海茶廠，并實(shí)行民營(yíng)改造。
不過當(dāng)時(shí)吳遠(yuǎn)之可能沒料到的是，此時(shí)的勐海茶廠，堪稱一堆“爛攤子”。這還要從上任的傳奇女廠長(zhǎng)——阮殿蓉身上說起。
經(jīng)營(yíng)一家從小到大的茶企
1998年11月，阮殿蓉成為勐海茶廠第六任廠長(zhǎng)，但這間茶廠銀行賬面的現(xiàn)金不到一萬(wàn)元，欠款卻多達(dá)1500萬(wàn)，連年虧損，入不敷出，瀕臨倒閉。
在深入調(diào)研后，阮殿蓉決定關(guān)停紅茶綠茶生產(chǎn)線，集中生產(chǎn)前景最好的普洱茶，并請(qǐng)來茶學(xué)教授到廠里講座，扭轉(zhuǎn)職工們對(duì)普洱茶的錯(cuò)誤認(rèn)知。
之后，阮廠長(zhǎng)召開員工大會(huì)、提出企業(yè)理念、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、落實(shí)有機(jī)認(rèn)證、進(jìn)行來料加工，倡導(dǎo)普洱茶文化，數(shù)年時(shí)間內(nèi)，讓勐海茶廠起死回生。
知識(shí)延伸《阮殿蓉與六大茶山：危難奉命，激流勇退。》
2002年1月，由于某些原因，阮殿蓉離開勐海茶廠，將蒸蒸日上的茶廠交給了第七任廠長(zhǎng)鄭躍，但兩年過后，勐海茶廠又變得處境艱難了起來。
2004年，吳遠(yuǎn)之接手時(shí)的勐海茶廠是什么情景？玻璃被砸被偷，廠區(qū)破亂不堪，荒草叢生，原有職工出走大半，現(xiàn)有職工對(duì)茶廠改制使其丟掉“金飯碗”非常不滿。
兵來將擋，水來土掩，吳遠(yuǎn)之帶著員工們裝玻璃，平息老員工的怒氣，重新招聘了一批學(xué)歷較高的技術(shù)型人才，以最快速度恢復(fù)了茶廠的正常生產(chǎn)。
次年，勐海茶廠新增40余項(xiàng)產(chǎn)品，其中不乏金針白蓮、金色韻象等明星產(chǎn)品，這年的冬天，勐海茶廠獲QS證書（食品生產(chǎn)許可證），尚屬云南省茶企首例。
勐海茶廠步入正軌后，金融精英出身的吳遠(yuǎn)之，開始規(guī)劃品牌化發(fā)展的深遠(yuǎn)布局，湊巧的是，普洱茶行業(yè)此時(shí)迎來了一個(gè)超級(jí)大風(fēng)口——炒作營(yíng)銷。
2005年，普洱茶營(yíng)銷活動(dòng)“馬幫茶道·瑞貢京城”大獲成功，大益緊隨其后，發(fā)起“滇茶大益天下·馬幫西藏行”，也分到了一筆不小的品牌曝光。
2007年夏末，經(jīng)過兩年的瘋狂炒作，普洱茶市崩盤，但在這場(chǎng)空前的普洱之殤中，由于大益歷來的提前備貨習(xí)慣，在毛茶收購(gòu)上并沒有血本無(wú)歸，驚險(xiǎn)渡劫。
知識(shí)延伸《07年普洱茶崩盤：至今未愈的可怖傷口》
此時(shí)，普洱茶行業(yè)元?dú)獯髠笠娴膿p失較小，在這個(gè)市場(chǎng)空白期，大益宣布成立集團(tuán)制，釋放積極信號(hào)，樹立起臨危不亂，一己救世的品牌概念。
在這之后，吳遠(yuǎn)之以大益品牌為主要營(yíng)銷對(duì)象，并在業(yè)界首次提出“奢侈品普洱茶”的營(yíng)銷概念，進(jìn)行下一輪宣傳。
2008年，在普洱茶行業(yè)尚未恢復(fù)元?dú)庵畷r(shí)，吳遠(yuǎn)之力排眾議，斥5000萬(wàn)巨資，中標(biāo)了央視黃金時(shí)段的品牌廣告投放權(quán)，在這當(dāng)時(shí)的中國(guó)茶企中尚屬首例。
2009年，大益茶又一次搶灘登陸，率先打造授權(quán)專營(yíng)店體系，截止今年，大益茶的品牌專營(yíng)店已達(dá)2千多家，數(shù)量居同品類全球第一，經(jīng)銷體系深入全國(guó)。
2014年普洱行業(yè)動(dòng)蕩之際，大益推出大型經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略“鳳凰計(jì)劃”，旨在提高門店專業(yè)程度，打通產(chǎn)品下沉渠道，減輕對(duì)芳村銷售模式的依賴。
鳳凰計(jì)劃的核心，是以城市的各大商圈為依托，通過提高門店管理水平、硬件設(shè)施、服務(wù)態(tài)度等手段，在夯實(shí)原有客戶群體的基礎(chǔ)上，開拓新的消費(fèi)人群。
鳳凰計(jì)劃的目的，是樹立起良好的品牌形象，提高市場(chǎng)占有率，實(shí)現(xiàn)各類型門店的盈利能力大幅提升，最終達(dá)成銷售渠道下沉的完整閉環(huán)。
此時(shí)，大益茶事業(yè)已蒸蒸日上，但吳遠(yuǎn)之的野望還遠(yuǎn)不止此：未來五十年內(nèi)，大益要成為能為全球一億人服務(wù)的綜合性企業(yè)，并由此開始了新的集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)。
知識(shí)延伸《大益集團(tuán)：站在時(shí)代的十字路口。》
創(chuàng)造一個(gè)普洱茶界的傳奇
早在普洱之殤后，吳遠(yuǎn)之就在北京建立了大益國(guó)際茶文化交流中心，并深度參與央視“我的長(zhǎng)征”欄目，還成立云南大益愛心基金會(huì)，布局文化和慈善領(lǐng)域。
在技術(shù)層面，大益一直在穩(wěn)步前進(jìn)，目前已獲得65個(gè)外觀專利、24個(gè)發(fā)明專利，14個(gè)實(shí)用新型專利。擁有先進(jìn)制茶設(shè)備，現(xiàn)代化生產(chǎn)線，數(shù)量眾多的發(fā)明專利。
茶青原料上，大益的巴達(dá)和布朗基地示范基地茶園標(biāo)準(zhǔn)化，病蟲防控綠色化，曾獲南京國(guó)環(huán)有機(jī)中心認(rèn)證，和農(nóng)業(yè)部GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證。
基礎(chǔ)設(shè)施上，發(fā)酵車間大樓、成型車間大樓、技術(shù)研發(fā)中心（大益七號(hào)院）和現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)都已相繼建成并投入使用，現(xiàn)代化和工業(yè)化水準(zhǔn)居世界一流水平。
綿紙包裝上，勐海茶廠率先引進(jìn)柔印印刷設(shè)備，采用食品級(jí)油墨噴涂和四色印刷技術(shù)，提高包裝棉紙的印刷效率和材質(zhì)安全。
生產(chǎn)車間內(nèi)，色選設(shè)備、靜電揀剔設(shè)備、人工揀剔流水線、熟茶聯(lián)裝篩分生產(chǎn)線、自動(dòng)勻堆生產(chǎn)線、自動(dòng)稱量流水線全面使用，實(shí)現(xiàn)從跟隨到引領(lǐng)的突破。
技術(shù)革新上，烘制車間在17年使用自主研發(fā)的“溫濕度曲線導(dǎo)入烘制系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)烘制，能提高生產(chǎn)效率及烘制均勻性，穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。
全球化上，大益積極在文化相近的東南亞國(guó)家布局，目前已經(jīng)在韓國(guó)、泰國(guó)和馬來西亞設(shè)立了分公司，尋求國(guó)際化多元發(fā)展。
多領(lǐng)域上，大益以茶為核心，向其他領(lǐng)域不斷蔓延觸角，如餐飲領(lǐng)域的大益膳房、旅游領(lǐng)域的大益莊園、教育領(lǐng)域的青年茶庭等等。
這其中有兩個(gè)領(lǐng)域，大益寄予厚望，并在這上面投入了諸多心血，分別是科技領(lǐng)域的大益微生物研發(fā)中心，和新茶飲領(lǐng)域的大益茶庭。
大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心，俗稱“大益七號(hào)院”，擁有博士后工作站，和院士科研工作站，是國(guó)內(nèi)首家與微生物學(xué)大牛鄧子新院士合作的普洱茶企業(yè)部門。
大益七號(hào)院用了五年時(shí)間，完成了對(duì)微生物制茶的初步探索，并于2018年6月發(fā)布“益原素A方”發(fā)酵熟茶，并在此基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展大益第三代智能發(fā)酵技術(shù)。
知識(shí)延伸《大益七號(hào)院：普洱茶界的科研中樞。》
大益茶庭，是大益集團(tuán)于2014年布置的現(xiàn)代茶飲店，簡(jiǎn)潔舒適的環(huán)境布置，高水準(zhǔn)的管理水平，由熟茶萃取而來的招牌金普芮，是大益茶庭的幾大招牌。
致力于創(chuàng)新飲品研發(fā)的大益茶庭，在大益的長(zhǎng)期規(guī)劃，也就是鳳凰計(jì)劃中占有重要地位，而為了促進(jìn)其發(fā)展，大益也是不遺余力地為其造勢(shì)。
18年杭州茶博會(huì)上，大益搭建了兩個(gè)展廳，一個(gè)是大益茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品展廳，而另一個(gè)就是大益茶庭。雙品牌并行的運(yùn)營(yíng)思路下，大益茶庭的重要程度可見一斑。
知識(shí)延伸《從大益茶庭說開，聊聊大益集團(tuán)的雙品牌運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略?！?/p>
近年來，大益在文化領(lǐng)域也是動(dòng)作不斷，大益文學(xué)院、中日韓茶道會(huì)、大益智庫(kù)、中國(guó)—東盟企業(yè)家論壇及俱樂部，最終都指向了集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的巨頭目標(biāo)。
從改制后的二十年間，當(dāng)年的那個(gè)三線品牌，已發(fā)展為世界第四大茶業(yè)公司，中國(guó)第一大茶企，旗下涉足科技金融、地產(chǎn)餐飲、文化教育，堪稱龍頭。
而親手締造這個(gè)傳奇的吳遠(yuǎn)之，卻于昨日長(zhǎng)逝于大洋彼岸。
無(wú)限遺憾，百般心緒，難以言喻。
感謝吳遠(yuǎn)之，賦予普洱茶另一種可能，將普洱茶行業(yè)推到了一個(gè)前所未有的高度。
感謝吳遠(yuǎn)之，以戰(zhàn)略目光帶出了普洱茶的龍頭，留下了一個(gè)中國(guó)茶業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。
感謝吳遠(yuǎn)之，帶給業(yè)界一個(gè)百花齊放的未來。
吳先生，一路走好!
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編者按
日前，東方財(cái)經(jīng)雜志社等媒體的記者前往中國(guó)西部的邊陲小鎮(zhèn)——云南勐海縣，深入探訪了在國(guó)內(nèi)外茶人心中具有重要地位的大益集團(tuán)及旗下核心企業(yè)勐海茶廠。記者們?cè)谧咴L中看到，普洱茶之所以能從云南的一座座深山，走向市場(chǎng)讓國(guó)人知道、走出國(guó)門讓世界知道，大益集團(tuán)起著重要的作用。他們一路記錄下了所見與感想，也通過采訪大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之先生對(duì)大益有了更深的了解。隨后，在《東方財(cái)經(jīng)》雜志、《東方文化》雜志分別發(fā)表文章，以媒體的角度，闡述了有關(guān)大益品牌發(fā)展、有關(guān)勐海茶廠、有關(guān)大益人精神以及普洱茶未來等的多方思考。文章刊出后，朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)不斷，引起廣泛關(guān)注。
茶，南方之嘉木也。
陸羽《茶經(jīng)》稱，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。數(shù)千年來，這片起源于中國(guó)云貴高原的神奇葉子傳遍全球，成為160多個(gè)國(guó)家30億人喜愛的飲品。目前全球茶葉年產(chǎn)量約為570多萬(wàn)噸，普洱茶產(chǎn)量雖僅占其中的3%，近年來卻以其獨(dú)特口味、保健功效和收藏屬性在消費(fèi)者中廣受歡迎，受關(guān)注度遠(yuǎn)超其他茶類，堪稱茶界冉冉升起的新星。
■大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之先生
作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，大益集團(tuán)近十幾年來深耕普洱茶領(lǐng)域，目前已發(fā)展成為以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道四大事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、行銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)，其生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專營(yíng)店數(shù)量更創(chuàng)全球同類門店之最。大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之表示，從發(fā)展的角度看，普洱茶產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，大益要做現(xiàn)代普洱茶的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，未來將為全球一億人提供服務(wù)。
現(xiàn)代普洱茶工藝的開創(chuàng)者
普洱茶的起源已很難考證，但其歷史上首次輝煌可追溯到清朝。
清代初期，先是經(jīng)吳三桂爭(zhēng)取，普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿(mào)易，開始大規(guī)模進(jìn)藏；后是鄂爾泰在六大茶山推行改土歸流，頒布了茶法與貢茶制度，將普洱茶帶入了貢茶時(shí)代。到雍正年間，普洱茶成為宮廷內(nèi)深受歡迎的“貢茶”，“名遍天下。味最釅，京師尤重之。”從皇親國(guó)戚到達(dá)官顯貴，都對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘，形成了普洱茶歷史上的第一次盛世。
然而，此后的普洱茶卻再次陷入沉寂。普洱茶產(chǎn)在云南，但直到21世紀(jì)初，仍舊是藏在深山人未知，飲用人群局限于港、臺(tái)、東南亞等狹小的市場(chǎng)，在大陸鮮為人知。直到21世紀(jì)初，在港臺(tái)普洱茶愛好者的穿針引線之下，普洱茶越陳越香的理念大行其道，普洱茶的知名度和美譽(yù)度大漲，逐漸風(fēng)靡于以廣州為中心的珠三角地區(qū)，開始了真正的黃金時(shí)代。
2004年之前，吳遠(yuǎn)之與普洱茶并無(wú)太多交集。畢業(yè)于北京航空航天大學(xué)，之后又獲得加拿大渥太華大學(xué)工商管理碩士學(xué)位的他曾長(zhǎng)期從事金融工作，直到2004年勐海茶廠改制，吳遠(yuǎn)之率團(tuán)隊(duì)毅然收購(gòu)了長(zhǎng)期虧損的勐海茶廠。
勐海茶廠是大益集團(tuán)的核心企業(yè)，1940年由巴黎大學(xué)畢業(yè)的范和鈞先生創(chuàng)建，是不折不扣的“中華老字號(hào)”，在普洱茶界的地位類似于黃埔軍校。如今在云南從事普洱茶行業(yè)的活躍人物，很多與勐海茶廠有或深或淺的淵源。
更重要的是，勐海茶廠是當(dāng)之無(wú)愧的現(xiàn)代普洱茶工藝的開創(chuàng)者。
■有著79年歷史的勐海茶廠大門
吳遠(yuǎn)之說，2000年以后普洱茶產(chǎn)業(yè)雖已開始升溫，但當(dāng)時(shí)普洱茶的制作還比較混亂，沒有什么標(biāo)準(zhǔn)，廣東、湖南、江西都在做普洱茶，有用小葉種茶做的，有用大葉種茶做的，制作水準(zhǔn)也參差不齊。直到2004年勐海茶廠改制之后，逐漸規(guī)范了普洱茶的制作原料、制作技術(shù)，設(shè)計(jì)研發(fā)了一系列現(xiàn)代化加工設(shè)備，制定了普洱茶制作的一系列標(biāo)準(zhǔn)，才讓原本混亂的普洱江湖安定下來。
“很多人認(rèn)為普洱茶的制作工藝很簡(jiǎn)單，以為就是拼一下，壓一下，其實(shí)不然，比那復(fù)雜得多了。不同的產(chǎn)地，不同的氣候，茶樹怎么種，用什么苗，怎么管理，怎么粗加工，不同的茶怎么拼配，用什么工藝，都是很講究的。我們?cè)谶@方面下了很多功夫，擁有這個(gè)行業(yè)絕大多數(shù)的專利技術(shù)?！眳沁h(yuǎn)之說。
■如今的勐海茶廠現(xiàn)代化車間
2008年，“大益茶制作技藝”成為普洱茶工藝代表，入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。勐海茶廠的“7542”生餅、“7572”熟餅，被業(yè)界公認(rèn)為普洱茶生茶和熟茶的標(biāo)桿產(chǎn)品。同在2008年，普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，明確普洱茶的定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。云南拿回了普洱茶的話語(yǔ)權(quán)，普洱茶行業(yè)逐漸走向規(guī)范化，進(jìn)入了“最好的時(shí)代”。
全球微生物制茶的創(chuàng)造者
昆明金牛路7號(hào)，一個(gè)占地3000多平米的普通院落里，卻藏有大益保密級(jí)別最高的商業(yè)秘密。這個(gè)被大益內(nèi)部稱為“七號(hào)院”的地方，正式名稱是大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心，也是吳遠(yuǎn)之引以為豪的微生物制茶法誕生之地。
“現(xiàn)在不管國(guó)與國(guó)也好，企業(yè)與企業(yè)也好，真正的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)是科技競(jìng)爭(zhēng)，普洱茶行業(yè)也一樣。你不掌握先進(jìn)科技，就要被動(dòng)挨打。我們差不多十年前就認(rèn)清了這個(gè)事實(shí)，開始建立博士后工作站，研究微生物與普洱茶的關(guān)系?！眳沁h(yuǎn)之說。
2013年，以大益博士后工作站為基礎(chǔ)，大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心正式成立。該中心每年可得到大益集團(tuán)銷售收入3%-8%的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入。2014年到2015年，“云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心”“云南中檢大益集團(tuán)茶葉檢測(cè)中心”相繼在大益七號(hào)院掛牌成立。2018年，大益集團(tuán)與中國(guó)微生物領(lǐng)域頂級(jí)專家合作的鄧子新院士工作站在大益七號(hào)院正式揭牌。大益集團(tuán)成為中國(guó)首家擁有博士后工作站和院士專家工作站的普洱茶企業(yè)。
■大益“七號(hào)院”內(nèi)部照
大益七號(hào)院立足于普洱茶微生物資源的挖掘、保護(hù)、開發(fā)與利用，開發(fā)系列健康普洱茶產(chǎn)品。從2011年開始，大益七號(hào)院采用高通量測(cè)序、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)、純培養(yǎng)技術(shù)、色譜層析技術(shù)、波譜檢測(cè)分析技術(shù)等手段，對(duì)40余年“大益酵池”微生物進(jìn)行研究，歷經(jīng)5年，揭示了普洱茶渥堆發(fā)酵過程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律，掌握了適宜微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，并于2016年5月成功創(chuàng)制“微生物制茶法”。
“微生物制茶法與普洱茶第一代、第二代發(fā)酵技術(shù)之間不是割裂的。我們把茶葉里的微生物找出來并管理它，有的微生物可能影響風(fēng)味，有的可能影響湯色，通過人工管理，去劣存優(yōu)，可以有效提升普洱茶的品質(zhì)和穩(wěn)定性。這是科技和工業(yè)化帶來的先進(jìn)生產(chǎn)方式?！眳沁h(yuǎn)之說。
“駕馭微生物”讓大益的普洱茶產(chǎn)業(yè)翻開了新的一頁(yè)。2018年6月，大益首款使用微生物制茶法制作的發(fā)酵熟茶——益原素A方首次亮相。該產(chǎn)品菌香明顯、入口甜、無(wú)異雜味，富含小分子發(fā)酵茶多酚，上市后受到普洱茶消費(fèi)者的高度評(píng)價(jià)。
吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，“微生物制茶法”是大益對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)最大的貢獻(xiàn)，奠定了大益集團(tuán)在全球茶業(yè)發(fā)展史中的地位。對(duì)于這一點(diǎn)，他十分自豪，“微生物制茶的整個(gè)技術(shù)體系都在我們手里。大益是全球微生物制茶的創(chuàng)造者，真正的引領(lǐng)者。”
存世普洱茶的供應(yīng)者
在香港仕宏2018秋季拍賣會(huì)中，勐海茶廠出品的12提“88青餅”以672萬(wàn)港元成交，30年間價(jià)值提升了上千倍，顯示了普洱茶非凡的收藏價(jià)值。
大益普洱茶的收藏價(jià)值是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的，在投資收藏市場(chǎng)占有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。特別是在中期茶和老茶方面有著無(wú)與倫比的話語(yǔ)權(quán)，在市場(chǎng)集聚了非常高的產(chǎn)品存量和占有率。“經(jīng)典的存世的普洱茶，一餅茶能賣幾萬(wàn)元，甚至十萬(wàn)、百萬(wàn)的，基本都是我們的產(chǎn)品?！眳沁h(yuǎn)之說，在這個(gè)意義上，大益相當(dāng)于葡萄酒行業(yè)中，全球前20名酒莊的組合體。“收藏級(jí)葡萄酒的交易，肯定出自全球歷史最悠久、最頂端的酒莊，普洱茶也一樣，現(xiàn)在收藏級(jí)的產(chǎn)品，90%是大益的?！?/span>
大益普洱茶的收藏價(jià)值還體現(xiàn)在其高流通性。不管是在廣州芳村批發(fā)市場(chǎng)還是大益遍布全國(guó)的門店，甚至是眾多茶友之間，只要是優(yōu)秀的大益產(chǎn)品，在流通上就不會(huì)有問題，隨時(shí)可以變現(xiàn)，這是其他廠商很難比擬的。在芳村市場(chǎng)，甚至有每天更新的大益指數(shù)，可以隨時(shí)查詢大益主要產(chǎn)品的價(jià)格。目前，大益已經(jīng)構(gòu)建起一個(gè)穩(wěn)定的投資收藏體系，形成了包括廠家、經(jīng)銷商、市場(chǎng)中介、藏家和投資者在內(nèi)的投資收藏生態(tài)圈。據(jù)吳遠(yuǎn)之估算，大益產(chǎn)品每年的交易額在500億元以上。
大益產(chǎn)品在投資收藏市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)，是長(zhǎng)期經(jīng)受市場(chǎng)考驗(yàn)積淀而成，在歲月的長(zhǎng)河中已經(jīng)贏得不同地域、不同人群的信任和支持，大益品牌的知名度和美譽(yù)度背后，是大益集團(tuán)多年來的誠(chéng)信和擔(dān)當(dāng)。
不過，對(duì)于外界所說的普洱茶的“金融屬性”，吳遠(yuǎn)之有著不同的理解。在吳遠(yuǎn)之看來，普洱茶是微生物茶，有其獨(dú)特性，“普洱茶在沒有被喝掉之前，微生物一直在工作，茶的品質(zhì)是一直在變化的。”也就是說，20年前買的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶，是兩個(gè)不同的產(chǎn)品。“隨著時(shí)間的推移，茶的品質(zhì)更好了，價(jià)值更高了，但是由于有消費(fèi)，存世的數(shù)量更少了，所以價(jià)格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價(jià)格買了一個(gè)新產(chǎn)品，這與金融無(wú)關(guān)?！?/span>
吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，普洱茶行業(yè)目前已經(jīng)進(jìn)入“最好的時(shí)代”，一個(gè)分工合理并充分個(gè)性化的時(shí)代。他以德國(guó)的啤酒業(yè)為例說，在以啤酒著稱的德國(guó)，沒有一個(gè)全球知名的啤酒品牌，但是很多家庭都自己釀啤酒，消費(fèi)者追求的是差異化、個(gè)性化。而中國(guó)的普洱茶市場(chǎng)，既有大益這樣的行業(yè)領(lǐng)軍者，又有很多能滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的小廠商?！拔覀冇幸?guī)模優(yōu)勢(shì)，他們有成本優(yōu)勢(shì)，各有所長(zhǎng)，相互補(bǔ)充，所以就普洱茶行業(yè)來說，這是最好的時(shí)代?！?/span>
中國(guó)傳統(tǒng)茶道的傳承者
中國(guó)有兩句古語(yǔ)，一是“柴米油鹽醬醋茶”，二是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，茶在中國(guó)就是生活，就是文化。自唐代陸羽創(chuàng)立茶道，一杯清茶承載了中華民族的千年風(fēng)雅。然而近代以來，國(guó)運(yùn)多舛，中國(guó)茶道日漸衰微。有感于此，2010年5月，吳遠(yuǎn)之在昆明成立了中國(guó)首家職業(yè)茶道研修機(jī)構(gòu)——大益茶道院，致力于中國(guó)茶道的交流與推廣，創(chuàng)立了以“惜茶愛人”為宗旨，以“潔靜正雅”為美學(xué)綱領(lǐng)，以“守真益和”為修心法則，以“大益八式”為修持儀軌的大益茶道體系。2016年3月，大益又在西雙版納勐海縣成立了中國(guó)茶修中心，依托最古老的茶樹，最生態(tài)的茶園，最悠久的制茶史，開設(shè)最專業(yè)的茶課，為海內(nèi)外愛茶人士提供締造高品質(zhì)的茶道文化研習(xí)場(chǎng)所。
■茶修中心活動(dòng)
吳遠(yuǎn)之本人亦在繁忙的工作之余，長(zhǎng)期從事茶道學(xué)術(shù)研究與實(shí)踐，在中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所創(chuàng)立了茶道認(rèn)知學(xué)，著有《茶道九章》《大益八式》《大學(xué)茶道教程》《茶悟人生》《牧師也愛茶》《茶道與文學(xué)》等多部茶道作品。
吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，中國(guó)茶道是“三味一體”：首先是茶的滋味，即以回甘體驗(yàn)為基礎(chǔ)的品飲活動(dòng)；其次是茶的品味，即茶事審美等一系列藝術(shù)活動(dòng)；最后是真味，即在人類的信仰、哲學(xué)、心靈等層面也給予茶非比尋常的重視。“禪茶一味”“吃茶去”等一系列命題的提出，無(wú)不透露出中國(guó)古人由茶悟道的大智慧。
自古以來，茶道與佛教、道教有著很深的淵源，茶文化與佛、道文化的融合，已經(jīng)被挖掘得淋漓盡致，然而茶文化卻與世界上擁有信徒人數(shù)最多的基督教少有交集。2014年11月，吳遠(yuǎn)之首次提出“茶道中的基督精神”——犧牲、奉獻(xiàn)與愛的真諦，隨后與昆明三一國(guó)際禮拜堂聯(lián)合發(fā)起“茶席邊的圣經(jīng)”項(xiàng)目，旨在為基督徒提供一種優(yōu)雅的靈修方式?！安柘叺氖ソ?jīng)”獲得中國(guó)基督教協(xié)會(huì)及多家神學(xué)院高度認(rèn)同，被認(rèn)為是茶文化領(lǐng)域的一次重大突破。
■布朗山茶園基地
近年來，大益在茶道傳播方面做了大量探索，試圖借助多種藝術(shù)形式，植入茶文化，傳播茶文化。2015年11月15日，以吳遠(yuǎn)之原創(chuàng)故事《鳳凰求茶傳奇》為藍(lán)本創(chuàng)作的全球首部茶主題交響樂——《春萊虹瀚?云南隨想》在國(guó)家大劇院正式上演；2016年12月，由大益茶道院推出的全球首部原創(chuàng)茶庭劇《蘭羽戀》在昆明蓮花池庭院劇場(chǎng)成功首演?！安柰 钡奶厣鞘状螌⒉?、庭院、戲劇三種元素有機(jī)融合，為觀眾提供視覺、聽覺、味覺、觸覺等全方位的風(fēng)雅藝術(shù)享受；2016年5月，大益集團(tuán)在云南成立了大益文學(xué)院，首開國(guó)內(nèi)大型民企創(chuàng)辦文學(xué)機(jī)構(gòu)之先河，至今已出版“大益文學(xué)”系列叢書多部，中國(guó)和歐美一大批一線詩(shī)人、作家、評(píng)論家為系列叢書奉獻(xiàn)了最新佳作。
在大益集團(tuán)一系列以茶為媒介的文化交流與碰撞中，尤值一提的是法國(guó)藝術(shù)家里奧來（LionelSabatté）2014年進(jìn)行的“五月羊”系列藝術(shù)創(chuàng)作。在“中法建交50周年”之際，這位頂級(jí)的法國(guó)年輕藝術(shù)家以大益普洱茶為主原料，把希臘酒神的動(dòng)物與中國(guó)茶之精神巧妙融合，創(chuàng)作了一系列成熟、巧妙的羊造型雕塑，以此向中國(guó)農(nóng)歷羊年致敬。評(píng)論人士認(rèn)為，里奧來之所以用云南普洱茶作為表現(xiàn)“五月羊”的媒介，是因?yàn)楹谏钠斩璞旧砭途哂薪饘侔愕哪乇碚?，其質(zhì)樸形象彰顯出厚重和力量的原始美感，折射人的道德感和責(zé)任感。
機(jī)緣巧合的是，2015年7月，中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人訪法結(jié)束后，法國(guó)外交部長(zhǎng)法比尤斯向其贈(zèng)送了一座里奧來的“五月羊”雕塑作品作為生日禮物，法比尤斯說：“人們說茶可以保存100年，我們中法兩國(guó)的友誼也會(huì)地久天長(zhǎng)?！?/span>
明年，大益的核心企業(yè)勐海茶廠即將迎來80周年大慶。在吳遠(yuǎn)之看來，大益毫無(wú)疑問是一家長(zhǎng)壽企業(yè)，企業(yè)零負(fù)債，沒有生存壓力，而且大益的根基很堅(jiān)實(shí)，能夠抵抗風(fēng)雨，健康成長(zhǎng)?！按笠娴陌l(fā)展不會(huì)太快，但也絕對(duì)不慢，別的企業(yè)可能會(huì)突然停下來，大益不會(huì)。因?yàn)榇笠娴漠a(chǎn)品一直在消費(fèi)，在交易，在收藏，在產(chǎn)生價(jià)值。大益能夠生存80年，有其內(nèi)在的邏輯，內(nèi)在的生命力?！?/span>
■勐海茶廠全景
吳遠(yuǎn)之甚至已經(jīng)看到了20年之后的百年大益。在他的設(shè)想中，大益未來將通過“同心多元化”，從多個(gè)維度引領(lǐng)普洱茶消費(fèi)的新潮流。
2019年3月，吳遠(yuǎn)之在一次內(nèi)部講話中披露了大益集團(tuán)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)：大益未來要為全球一億人提供服務(wù)。
一石激起千層浪。一億人，大約相當(dāng)于全世界人口的七十分之一。人們不禁要問，如此宏大的目標(biāo)，大益將如何實(shí)現(xiàn)？
在吳遠(yuǎn)之看來，這雖然是個(gè)宏偉的目標(biāo)，但并非沒有希望實(shí)現(xiàn)?！澳壳叭蛴酗嫴枇?xí)慣的人有30多億，如果三十分之一喝普洱茶，就是一億人。”從目前普洱茶產(chǎn)量的占比來看，似乎可以支持這一判斷。目前普洱茶產(chǎn)量占全球茶產(chǎn)量的3%左右，接近三十分之一，而且普洱茶未來顯然還有很大的發(fā)展空間。
在吳遠(yuǎn)之的設(shè)想中，大益未來服務(wù)的人群是呈金字塔型分布的，一億人是指包括偶爾消費(fèi)人群在內(nèi)的所有消費(fèi)人群，其中一千萬(wàn)人是習(xí)慣性消費(fèi)人群，最核心的十萬(wàn)人則是骨灰級(jí)普洱茶愛好者和收藏者。
為了實(shí)現(xiàn)這一長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，大益近年來正在抓緊布局，全方位提升服務(wù)能力。目前，大益集團(tuán)在傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作已經(jīng)非常成熟，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)普洱茶、快消茶、茶器茶具等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全覆蓋。大益茶在海外市場(chǎng)的拓展也取得了較大進(jìn)展，已在韓國(guó)、馬來西亞和泰國(guó)設(shè)立了分公司。
此外，大益還不斷探索“普洱茶+”模式，“茶+餐”的大益膳房、“茶+科技”的大益微生物技術(shù)有限公司、“茶+時(shí)尚生活方式”的大益茶庭、“茶+旅游”的大益莊園、“茶+教育”的青年茶庭等相繼運(yùn)營(yíng)，拓展了產(chǎn)業(yè)鏈的新維度。據(jù)透露，在金融、醫(yī)療、地產(chǎn)等領(lǐng)域，大益也正在籌備或已開始涉足。
■勐海大益茶庭
在文化領(lǐng)域，大益的布局同樣宏大，除了前文提到的大益茶道院、大益文學(xué)院，大益智庫(kù)、中國(guó)—東盟企業(yè)家俱樂部也先后成立，由大益發(fā)起的中國(guó)—東盟企業(yè)家論壇已成功舉辦兩屆，社會(huì)評(píng)價(jià)不俗。所有這些布局，都劍指未來服務(wù)全球一億人的大夢(mèng)想和大目標(biāo)。
在整個(gè)采訪過程中，吳遠(yuǎn)之反復(fù)提及“極致”，對(duì)技術(shù)、對(duì)藝術(shù)、對(duì)人文的探索，都要極致到“高處不勝寒”的程度，這就是大益的標(biāo)準(zhǔn)。在“狼文化”大行其道的當(dāng)下，吳遠(yuǎn)之更欣賞對(duì)職業(yè)的專注和“自然發(fā)酵”，他說一個(gè)人的時(shí)間有限，大腦容量有限，對(duì)事物的接納也是有限的。“專注”看上去是一種“憨”，但這種憨會(huì)讓人順從真理，一意堅(jiān)守，不去斤斤計(jì)較，大智若愚，大成若缺，最精明的憨反而會(huì)成為最高的智慧。
作者：馬歌
文章轉(zhuǎn)載自東方財(cái)經(jīng)雜志東方財(cái)經(jīng)雜志
在中國(guó)茶界，曾有一個(gè)廣為流傳的說法，“七萬(wàn)中國(guó)茶企，不敵一家立頓”。時(shí)至今日，這個(gè)說法顯然已經(jīng)過時(shí)。隨著近十幾年來中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一批優(yōu)秀茶企脫穎而出，扛起了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的大旗，云南大益茶業(yè)集團(tuán)（簡(jiǎn)稱大益集團(tuán)）就是其中的翹楚。
大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之
大益集團(tuán)是一家充滿對(duì)立與統(tǒng)一的企業(yè)。它歷史悠久，其核心企業(yè)勐海茶廠已歷經(jīng)79年風(fēng)雨，即將迎來80周年大慶；它追逐時(shí)尚，旗下大益茶庭致力于打造年輕人喜愛的茶飲新空間。它業(yè)務(wù)復(fù)雜，涉足茶產(chǎn)業(yè)、餐飲、醫(yī)療、金融、科技、地產(chǎn)、文化、教育等多個(gè)領(lǐng)域；它目標(biāo)簡(jiǎn)單，所有業(yè)務(wù)均服務(wù)于普洱茶這一核心產(chǎn)業(yè)。它不失傳統(tǒng)，線下2000多家專營(yíng)店創(chuàng)造全球同類門店之最；它緊跟潮流，天貓旗艦店連續(xù)多年穩(wěn)居中國(guó)茶行業(yè)銷售額第一。用大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的話說，大益或許不是一家巨無(wú)霸企業(yè)，但絕對(duì)是一家有故事、有情懷、有成長(zhǎng)前景的企業(yè)。
有故事有情懷的勐海茶廠
1938年，正值抗戰(zhàn)烽火連天的歲月，為實(shí)現(xiàn)實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)理想，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞和畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城不畏艱險(xiǎn)，遠(yuǎn)赴西南邊陲云南勐?？h籌建茶廠。1940年，勐海茶廠正式建成投產(chǎn)。這就是大益集團(tuán)的起點(diǎn)。
勐海茶廠首任廠長(zhǎng)范和鈞是江蘇常熟人，為北宋文學(xué)家范仲淹第27代孫。他領(lǐng)導(dǎo)建設(shè)勐海茶廠的過程頗為艱辛。其時(shí)，勐海的經(jīng)濟(jì)社會(huì)非常落后，當(dāng)?shù)鼐用竦陡鸱N，在竹子搭成的棚屋里清貧度日。當(dāng)?shù)卦写蟠笮⌒〉牟枨f十多家，都屬于私人手工作坊，生產(chǎn)水準(zhǔn)低下，產(chǎn)銷量有限。這種狀況直到勐海茶廠的建成才得以改變。范和鈞派人到印度學(xué)習(xí)茶葉栽培及制茶新方法，自海外采購(gòu)了部分制茶機(jī)械，其中有當(dāng)時(shí)中國(guó)第一次進(jìn)口的揀梗機(jī)，開創(chuàng)了云南機(jī)械制茶的先河。
從1940年到1942年，勐海茶廠通過茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易為中國(guó)抗戰(zhàn)做出了自己的貢獻(xiàn)。一方面，勐海茶廠大力發(fā)展緊茶生產(chǎn)，保持西藏供給，穩(wěn)定了祖國(guó)的大后方。另一方面，勐海茶廠生產(chǎn)的綠茶、白茶等茶品源源不斷銷往國(guó)外，換取外匯支援抗戰(zhàn)。
1942年，因日軍轟炸，勐海茶廠被迫停產(chǎn)，直到1951年才恢復(fù)生產(chǎn)。
1989年6月，勐海茶廠注冊(cè)“大益”商標(biāo)。2004年，勐海茶廠民營(yíng)化改制，吳遠(yuǎn)之率團(tuán)隊(duì)收購(gòu)了長(zhǎng)期虧損的勐海茶廠。自此，這個(gè)中華老字號(hào)掀開了新的篇章。
勐海茶廠現(xiàn)任廠長(zhǎng)曾新生，是改制后第一批招聘進(jìn)廠的大學(xué)生之一。他1998年進(jìn)入安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)機(jī)械制茶，本科畢業(yè)后在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)攻讀茶葉貿(mào)易專業(yè)研究生，2006年進(jìn)入勐海茶廠工作。
勐海茶廠現(xiàn)任廠長(zhǎng)曾新生
曾新生參與并見證了勐海茶廠改制后的大發(fā)展。
2006年，大益普洱茶被評(píng)為“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”，并首次獲得“有機(jī)”食品認(rèn)證。
2008年，“大益茶制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2011年，“大益”牌上榜“中華老字號(hào)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”，勐海茶廠被農(nóng)業(yè)部等聯(lián)合認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。
2015年，榮獲“云南省人民政府品質(zhì)獎(jiǎng)”。
2016年，第三代發(fā)酵技術(shù)即微生物制茶法創(chuàng)制成功。
2017年，大益入選國(guó)家綠色制造系統(tǒng)集成建設(shè)項(xiàng)目，成為構(gòu)建“美麗中國(guó)”的重要內(nèi)容；入圍首個(gè)“中國(guó)品牌日”CCTV中國(guó)品牌榜。
2018年，勐海茶廠被評(píng)為云南省2018年綠色食品十強(qiáng)企業(yè)；久負(fù)盛名的“大益”牌經(jīng)典7542普洱茶（生茶），被評(píng)為云南省2018年“十大名茶”第一名。
經(jīng)過十余年快速發(fā)展，勐海茶廠已建成花園式工廠，現(xiàn)代化和工業(yè)化水準(zhǔn)明顯提高，發(fā)酵車間大樓、成型車間新大樓、技術(shù)中心等基礎(chǔ)設(shè)施相繼建成并投入使用。與此同時(shí)，公司不斷引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，推進(jìn)工業(yè)化進(jìn)程，如引進(jìn)柔印印刷設(shè)備，先進(jìn)的四色印刷加上食品級(jí)油墨的采用，使得棉紙的印刷品質(zhì)與效率邁上新臺(tái)階；色選設(shè)備、靜電揀剔設(shè)備和青、熟茶聯(lián)裝篩分生產(chǎn)線的引進(jìn)，以及餅茶包裝流水線、自動(dòng)稱量流水線、人工揀剔流水線、自動(dòng)勻堆生產(chǎn)線的投產(chǎn)都為保障食品衛(wèi)生安全，提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度等提供了硬件基礎(chǔ)。
篩選毛茶
壓制成餅
自2009年以來，每年3月勐海茶廠都舉辦“品質(zhì)月”活動(dòng)，所有職工都會(huì)莊重地許下誓言，以實(shí)際行動(dòng)恪守企業(yè)的品質(zhì)生命線。曾新生說，作為普洱茶行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，勐海茶廠歷來將品質(zhì)看作企業(yè)的生命之本，通過管理和技術(shù)進(jìn)步不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，致力于滿足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求。
引領(lǐng)茶飲新潮的大益茶庭
在勐海茶廠門口，有一座漂亮的法式風(fēng)格建筑，這就是大益茶庭勐海會(huì)員中心店。
大益茶庭，是大益這家中華老字號(hào)引領(lǐng)茶飲消費(fèi)新潮的代表作。它是大益產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，是大益集團(tuán)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化中，走向年輕消費(fèi)者的大膽嘗試。它以“星巴克”為對(duì)標(biāo)，創(chuàng)造性地將茶與現(xiàn)代消費(fèi)空間相結(jié)合，成為一種時(shí)尚的茶生活方式。
據(jù)大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之介紹，大益茶庭的概念，始于2012年，2014年率先在韓國(guó)首爾開設(shè)全球首家大益茶庭，結(jié)果一炮而紅，大受韓國(guó)年輕人歡迎。2016年，韓國(guó)首爾第二家大益茶庭開業(yè)。同年，在上海設(shè)立大益茶庭總部，開設(shè)第一家亞洲研發(fā)中心，上海七寶寶龍店開業(yè)，從此大益茶庭的發(fā)展進(jìn)入快車道。
上海綠地茶庭
勐海大益茶庭
勐海茶廠旁邊的這座大益茶庭有三層樓。
一樓，是一處極具現(xiàn)代格調(diào)，涵蓋了文化、休閑、飲食的創(chuàng)意空間。在這里可以品嘗到各種創(chuàng)造性十足的新式茶飲。
除了令人眼花繚亂的普洱拿鐵、普洱冰淇淋、海鹽奶蓋茶等新式茶飲之外，最出名的一款產(chǎn)品，叫“金普芮”。這是一款“萃取”的原味茶飲。味道的核心，依然是回味甘醇、口感柔滑的大益普洱熟茶。大益茶庭的研發(fā)團(tuán)隊(duì)從咖啡制備程序中尋找到靈感，利用半自動(dòng)的可變壓萃取機(jī)，配合專門研制的茶手柄，現(xiàn)場(chǎng)萃取出普洱茶的精華，濃縮成了一杯滋味濃郁的普洱茶為基底的創(chuàng)新茶飲?！敖鹌哲恰钡恼Q生，是大益普洱與現(xiàn)代工業(yè)科技的完美結(jié)合。
勐海大益茶庭的二樓，是大益的產(chǎn)品陳列館，收藏著大益歷史上絕大多數(shù)產(chǎn)品，是大益輝煌歷史的實(shí)物見證。普洱收藏界聞名的勐海茶廠印級(jí)茶、孔雀系列、88青，以及大益改制后的所有產(chǎn)品，這里應(yīng)有盡有，任何一個(gè)普洱茶愛好者來到這里都會(huì)大開眼界。
勐海茶庭的二樓
大益茶庭的三樓，被稱作奧秘廳，是茶行業(yè)首家數(shù)字科技體驗(yàn)互動(dòng)式展廳，是針對(duì)青少年開發(fā)的普洱茶奧秘體驗(yàn)中心。在這里，VR、全息投影等高科技都將用來展示普洱茶的科學(xué)奧秘。如果一家三代人走進(jìn)大益茶庭，相信他們會(huì)在不同的樓層找到不同的樂趣。
如今，大益茶庭在上海、北京、云南、韓國(guó)已經(jīng)開設(shè)了十幾家分店。由于空間和地域的差別，它們或許只有一層，或許只有兩層，但年輕時(shí)尚的文化烙印一脈相承、清晰可見。正如大益茶庭宣傳語(yǔ)所說，“過去大益茶是普洱茶的代名詞；今天大益茶來到都市，定格大益茶庭，愿成為中國(guó)式新茶飲的代表?！?/span>
掌握核心科技的大益七號(hào)院
在人們的印象中，古老的茶行業(yè)似乎與高科技很難沾邊，但所有造訪過大益七號(hào)院的客人無(wú)一例外地顛覆了這一印象。
大益七號(hào)院位于昆明經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，全名為大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心，成立于2013年10月。由于普洱熟茶發(fā)酵的關(guān)鍵就是微生物菌群，所以七號(hào)院一直致力于普洱茶微生物資源的挖掘、保護(hù)、開發(fā)與利用，進(jìn)而開發(fā)健康普洱茶產(chǎn)品，為未來大益集團(tuán)服務(wù)億級(jí)消費(fèi)者的目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)的科技基礎(chǔ)。
走進(jìn)大益七號(hào)院，會(huì)產(chǎn)生巨大的反差感。古老的茶文化，在這里被細(xì)分到了分子的層面。七號(hào)院主樓正門外的茶多酚分子模型讓人們感受到這里的專業(yè)氛圍。普洱熟茶的原始發(fā)酵過程，在這里被拆分、打散并重新在各類精密儀器中進(jìn)化重塑。流傳在人們口中的那些普洱茶的口感、功效在這里都有專業(yè)、科學(xué)的解釋。
大益七號(hào)院
這一切都來自大益集團(tuán)“科技興企”的理念。據(jù)稱，大益集團(tuán)每年按銷售收入的3%-8%作為七號(hào)院的研發(fā)經(jīng)費(fèi)。
大益七號(hào)院現(xiàn)有專職研發(fā)人員40多人，他們大多年齡不到35歲，80%的人有碩士及以上學(xué)歷，專業(yè)涉及微生物學(xué)、茶學(xué)、化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、電腦及機(jī)械制造等。七號(hào)院設(shè)立了微生物研究室、天然產(chǎn)物研究室、檢測(cè)中心、中試工程化驗(yàn)證研究室、科技情報(bào)信息室、項(xiàng)目管理部等部門，投入巨資配置了大量高精密儀器，擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺(tái)。
2018年3月，鄧子新院士工作站在大益七號(hào)院揭牌。中國(guó)微生物領(lǐng)域頂級(jí)專家鄧子新在揭牌儀式上表示，微生物研究與茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)合有著非常廣闊的發(fā)展空間，工作站通過開展一些行之有效的研究，可以將普洱茶的功能、功效進(jìn)行擴(kuò)大、升華，從產(chǎn)業(yè)化方面，引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的走向。鄧子新希望能夠不斷深入普洱茶生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中去，利用微生物、植物等方面的研究，抓住前沿科技與數(shù)據(jù)，推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)更加快速健康的發(fā)展，為廣大消費(fèi)者提供更多更好品質(zhì)的產(chǎn)品。
大益在科技方面的巨大投入終于產(chǎn)出驚人的科研成果。2018年6月，大益首款高科技發(fā)酵熟茶益原素正式上市。
普洱茶的發(fā)酵技術(shù)，之前經(jīng)歷了兩代。第一代為自然發(fā)酵，即在漫長(zhǎng)的時(shí)間里依靠自然界各種微生物以及多變的自然環(huán)境使普洱茶自然陳化，這也是普洱茶“越陳越香”的原理；渥堆發(fā)酵是第二代，即通過溫度和濕度控制，加速茶葉陳化過程，從干毛茶快速轉(zhuǎn)化成熟茶。
大益七號(hào)院獨(dú)創(chuàng)的“微生物制茶法”被稱為第三代發(fā)酵技術(shù)。大益七號(hào)院采用高通量測(cè)序、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)、純培養(yǎng)技術(shù)、色譜層析技術(shù)、波譜檢測(cè)分析技術(shù)等手段，對(duì)40余年“大益酵池”微生物進(jìn)行研究，揭示了普洱茶渥堆過程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律，掌握了適宜微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)，并實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，歷時(shí)5年，終于成功創(chuàng)立了“微生物制茶法”。
作為全球首款采用微生物制茶法制作而成的普洱熟茶，益原素帶著科學(xué)的光環(huán)，成為市場(chǎng)上獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)新產(chǎn)品。這款熟茶菌香明顯、入口甜、無(wú)異雜味，富含小分子發(fā)酵茶多酚，口感柔和，保健功效突出，一經(jīng)推出，廣受消費(fèi)者好評(píng)。
繼先師絕學(xué)的大益茶道院
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。幾千年來中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化，更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，深入到中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫、書法、音樂、哲學(xué)、美學(xué)、醫(yī)學(xué)、宗教等多個(gè)領(lǐng)域。
在2017年10月由大益集團(tuán)和清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院主辦的“第五屆茶境?國(guó)際茶文化交流展”活動(dòng)上，中日韓三國(guó)茶道表演，成為茶境活動(dòng)最為精彩的項(xiàng)目。此次活動(dòng)的表演團(tuán)隊(duì)分別是來自日本的里千家茶道院、來自韓國(guó)的休靜齋茶禮文化院以及來自中國(guó)的大益茶道院。三家表演各擅勝場(chǎng)、平分秋色，雖然理念不盡相同，卻都讓人賞心悅目。
2010年成立的大益茶道院尊茶圣陸羽為宗師，以傳承中華傳統(tǒng)茶文化為己任，以“惜茶愛人”為宗旨，以“潔靜正雅”為美學(xué)綱領(lǐng)，以“守真益和”為修心法則，以“大益八式”為修持儀軌，形成了一套完整、系統(tǒng)的茶道體系，并且建立了教學(xué)、考試、評(píng)級(jí)等多項(xiàng)規(guī)范與規(guī)則系統(tǒng)。
茶道職業(yè)化是大益茶道院弘揚(yáng)中華茶道的核心途徑。以推行職業(yè)茶道師資格認(rèn)證為手段，建立茶道師階位秩序，為茶人提供終身研習(xí)茶道的平臺(tái)。
茶修中心活動(dòng)
大益茶道院自成立以來在全國(guó)及海外開辦各類茶道研修班數(shù)百期，累計(jì)培養(yǎng)學(xué)員逾萬(wàn)人。他們深信，只有越來越多的茶道師的出現(xiàn)，才能肩負(fù)起弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的重任。
經(jīng)過大益茶道院多年的努力，大益茶道已經(jīng)打破了固有的常規(guī)，完美地結(jié)合了國(guó)內(nèi)外多種優(yōu)秀文化，走出了不尋常的道路。
2016年3月，中國(guó)茶修中心在勐海成立，致力于建設(shè)專業(yè)化、開放式及休閑體驗(yàn)式茶文化發(fā)展與傳播平臺(tái)，締造高品質(zhì)的茶道文化研習(xí)場(chǎng)所。
2016年8月，吳遠(yuǎn)之創(chuàng)立“茶道認(rèn)知學(xué)”，茶道擁有了認(rèn)識(shí)自我的一套理論，亦可推及成為一種人類認(rèn)知世界和相應(yīng)學(xué)科框架的學(xué)術(shù)研究方法。
2016年10月，吳遠(yuǎn)之撰寫的首部福音茶道專著《茶席邊的圣經(jīng)》出版，中華茶道與基督圣道實(shí)現(xiàn)了完美融合。
2016年12月，大益首部茶庭劇公演，并取得圓滿成功。茶庭劇是由大益茶道院首創(chuàng)的一種新型戲劇形態(tài)，其特色是將茶、庭院、戲劇三種元素相結(jié)合，共同打造一場(chǎng)茶道藝術(shù)的盛宴。
2018年11月，“2018大益職業(yè)茶道師大賽”的大師賽環(huán)節(jié)在新浪微博進(jìn)行了視頻直播，全球300萬(wàn)人透過網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)場(chǎng)的100多名新晉大三階茶道師一起，關(guān)注著這場(chǎng)被稱為“史上最難”的論茶對(duì)決……
吳遠(yuǎn)之表示，大益茶道，上承中華數(shù)千年茶文化之精髓，下開職業(yè)茶道師資格認(rèn)證之先河，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代運(yùn)作方式有機(jī)結(jié)合，承擔(dān)起培養(yǎng)茶道人才、弘揚(yáng)茶道文化、傳播人文精神的歷史使命。
行善要及時(shí)的大益愛心基金會(huì)
七十多年前，范和鈞創(chuàng)辦勐海茶廠是為了實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)。
七十年多年過去了，“惜茶愛人”成為了大益不變的初心。
2005年11月，66名趕馬人和99匹騾馬組成的大益愛心馬幫，馱著大益普洱茶，溯源歷史印記，從勐海茶廠啟程，沿著險(xiǎn)峻的滇藏茶馬古道，跨越4000公里，歷時(shí)7個(gè)多月，抵達(dá)西藏拉薩和日喀則。沿途共籌集善款200多萬(wàn)元，捐建10所大益希望小學(xué)。
2006年8月，大益集團(tuán)贊助《我的長(zhǎng)征》，捐資1000萬(wàn)元設(shè)立“大益愛心基金”，為沿途貧困地區(qū)實(shí)施一系列興教助學(xué)項(xiàng)目，援建了20所大益希望小學(xué)。
2007年6月，大益集團(tuán)捐資200萬(wàn)元支持《祖國(guó)不會(huì)忘記》，紀(jì)念中國(guó)人民解放軍建軍80周年，慰問紅軍老英雄、親屬及其所在部隊(duì)，直接受益人群近萬(wàn)人，同時(shí)援建了2所大益希望小學(xué)。
這三次行走成為大益愛心公益的緣起。
為了更好的扶貧幫困、助學(xué)育才、奉獻(xiàn)愛心、關(guān)愛社會(huì)，大益集團(tuán)在2007年成立了云南大益愛心基金會(huì)，這是中國(guó)茶行業(yè)首家獨(dú)立出資成立愛心基金會(huì)的企業(yè)。
吳遠(yuǎn)之說，“行善要及時(shí)，慈善也很美?！?/span>
從2005年至今，大益愛心基金會(huì)在全國(guó)援建41所大益希望學(xué)校，幫助了2萬(wàn)多名孩子告別危舊校舍，走進(jìn)寬敞明亮的教室學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)；在全國(guó)24所大學(xué)建立“大益愛心獎(jiǎng)學(xué)金”，獎(jiǎng)勵(lì)和資助近千名優(yōu)秀及困難大學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。
十多年過去了，大益的愛心公益之路，越走越寬，越走越遠(yuǎn)。
2017年初，為了順應(yīng)時(shí)代的變化和需求，大益愛心基金會(huì)開始構(gòu)建有影響力的校園公益品牌，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維、搭建信息化管理平臺(tái)、完善內(nèi)部和項(xiàng)目管理機(jī)制，聚焦校園公益和茶人公益，打造青年益工社示范校，推動(dòng)茶人公益更上一層樓。
實(shí)際上，自2010年開始，大益愛心基金會(huì)就開始系統(tǒng)實(shí)施“愛智美”公益項(xiàng)目：愛心茶室（愛）、茶道課程（智）、茶道藝術(shù)團(tuán)（美），至今已在全國(guó)67所大中院校開設(shè)了愛心茶室，在83所高校開設(shè)大益茶道課程，在42所大學(xué)設(shè)立高校茶道藝術(shù)團(tuán)，以及在70所大學(xué)成立青年益工社，為數(shù)十萬(wàn)大學(xué)生提供了愛心傳遞、公益實(shí)踐和茶文化體驗(yàn)的平臺(tái)。
在大益集團(tuán)，茶不僅是一門生意，更成為一種對(duì)待生活的態(tài)度。在從事公益的過程中，那份源自傳統(tǒng)茶文化的對(duì)生命質(zhì)樸的感動(dòng)和體悟，都匯聚成四個(gè)字——惜茶愛人。
“一躍千年”的曼班三隊(duì)
在勐海茶廠廠長(zhǎng)曾新生的微信朋友圈，每到春茶季，總會(huì)看到“上山收茶”的字樣。上山收茶，不僅是大益茶多種產(chǎn)品的原料來源，更是大益“扶貧富邊”的最好佐證。
近幾年，勐海茶廠開始致力于“百企幫百村”精準(zhǔn)扶貧工作。曾新生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，成立了精準(zhǔn)扶貧領(lǐng)導(dǎo)小組，并擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，以產(chǎn)業(yè)扶貧為突破口，幫助貧困茶農(nóng)盡快脫貧。
布朗山的深處，有一個(gè)名為曼班三隊(duì)的拉祜族寨子，是勐海茶廠精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)的對(duì)象。這里僅有17戶50多人。他們長(zhǎng)期封閉，與世隔絕，生活極度貧困。
上山收茶的曾新生曾這么說，“曼班三隊(duì)雖在著名的茶區(qū)布朗山，卻種不出好茶。近幾年來在當(dāng)?shù)卣膸头鱿?，他們也開墾種植了大量生態(tài)茶園，但由于不懂種植技術(shù)，茶園產(chǎn)量低、毛茶品質(zhì)差?！?/span>
于是勐海茶廠結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，決定“扶貧先扶智”，以提高村民自身技能為突破口，讓他們依靠種茶就能致富。
2017年8月的一天，曼班三隊(duì)22位村民走進(jìn)了勐海茶廠，參觀了大益館、生產(chǎn)車間、大益茶庭。此行讓他們大開眼界。村小組支部書記扎坎激動(dòng)地說：“有大益的熱情幫助，我們脫貧致富的動(dòng)力更足了。”除了讓村民“見世面”，公司還向村民捐贈(zèng)了18臺(tái)割草機(jī)及雜草防護(hù)罩，并為他們開展茶葉種植、茶園管理、茶葉加工等方面的培訓(xùn)，讓他們知道什么是好茶，怎樣種好茶。
同時(shí)，大益還為曼班三隊(duì)修建了茶葉初制所，現(xiàn)場(chǎng)教授村民茶葉初制技術(shù)，并與原料供應(yīng)商、村委會(huì)簽訂了干毛茶采購(gòu)三方協(xié)議，每年收購(gòu)毛茶5噸左右。為增加貧困人口收入，勐海茶廠還優(yōu)先為曼班三隊(duì)村民提供就業(yè)崗位。
自此，這個(gè)之前幾乎還處在絕對(duì)貧困狀態(tài)的寨子，一躍變成了社會(huì)主義新茶村。
勐海茶廠的另一掛鉤扶貧點(diǎn)——舊過村委會(huì)，有農(nóng)戶491戶，全村共有茶園5567畝。由于長(zhǎng)期缺少資金、勞動(dòng)力等原因，自身發(fā)展動(dòng)力不足，2014年全村還有一半農(nóng)戶處于貧困狀態(tài)。于是，勐海茶廠將該村納入原料收購(gòu)范圍，組織村民們交流學(xué)習(xí)、培訓(xùn)加工技術(shù)，保證了他們的毛茶銷售渠道暢通，穩(wěn)定了他們的經(jīng)濟(jì)來源。如今，舊過村委會(huì)的貧困戶都脫了貧，過上了種茶致富的好日子。
因大益集團(tuán)而種茶致富的，不只是曼班三隊(duì)和舊過村委會(huì)兩個(gè)村子。
勐海茶廠改制14年來，毛茶收購(gòu)覆蓋了勐海縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，36個(gè)村委會(huì)，212個(gè)村小組，收購(gòu)量占縣內(nèi)毛茶產(chǎn)量的一半左右。2004年至2017年，共收購(gòu)毛茶11.8萬(wàn)噸，收購(gòu)資金37.71億元，惠及縣內(nèi)20多萬(wàn)茶農(nóng)。截至2017年，已累計(jì)從勐?？h的2978戶、11693名建檔立卡貧困戶手中，收購(gòu)了總價(jià)1.3億元的毛茶3861噸，帶動(dòng)2693戶貧困戶、10539名貧困茶農(nóng)靠種茶脫貧致富。
許多茶農(nóng)說起大益對(duì)他們的幫助，無(wú)不豎起大拇指?！斑@幾年市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，當(dāng)有的茶企向茶農(nóng)賒購(gòu)茶葉的時(shí)候，大益卻始終做到了現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)，而且從不隨意降價(jià)，對(duì)我們的幫助實(shí)在是太大了。”茶農(nóng)們?nèi)缡钦f。
在2018年10月17日中國(guó)第5個(gè)扶貧日之際，勐?？h成為云南省首批退出的15個(gè)貧困縣之一。當(dāng)天，大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之被云南省扶貧開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組表彰為“社會(huì)扶貧模范”。
吳遠(yuǎn)之說，“茶有大益，不僅在于能促進(jìn)健康之益，還在于通過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)邊疆少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為茶農(nóng)謀利益，為群眾謀利益?！?/span>
作者：魏東月
